Algumas sugestões de receitas econômicas, saudáveis e deliciosas:

Bolinho frito de folha de cenoura Ingredientes e modo de preparo: Um maço de folha de cenoura, uma cebola picada, um ovo, uma colher de sopa de salsa picada, uma xícara de farinha de trigo, uma colher (café) de fermento, leite, sal a gosto e óleo para fritar. Lavar bem as folhas e picar bem miúdo, temperar com sal, cebola e salsa picada, quebrar um ovo e misturar tudo com a farinha de trigo. Juntar fermento e o leite na quantidade suficiente para fazer os bolinhos. Fritar em óleo quente. OBS: Rico em vitamina A e cálcio.

Bolinho de arroz (que sobrou do dia anterior) Ingredientes e modo de preparo: Duas xícaras de arroz cozido, um ovo ligeiramente batido, salsa e cebolinha, uma cebola picada, sal a gosto, queijo parmesão, farinha de trigo para dar a liga. Misturar todos os ingredientes e fritar com óleo quente. OBS: Rico em carboidratos.

Ricota Ingredientes e modo de preparo: Um litro de leite talhado e sal a gosto. Escorrer o soro do leite, acrescentar sal, prensar no escorredor e enformar. Levar ao refrigerador. OBS: Fonte de cálcio e proteína.

Suflê de Folhas Ingredientes e modo de preparo: Duas xícaras de folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc. ; uma xícara de chá de leite, duas colheres de sopa de farinha de trigo, uma colher de sopa de margarina ou óleo, 3 gemas e claras em neve, sal a gosto, margarina para untar. Lavar, cozinhar e picar as folhas. Reserve. Misturar o leite, a farinha de trigo, a margarina ou o óleo e o sal. Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescentar as gemas e as folhas misturando bem. Colocar as claras em neve, misturando devagar. Levar ao fogo em forma untada até dourar. OBS: Rico em fibras, vitaminas A e D, e cálcio.

Doce de leite talhado (Ambrósia) Ingredientes e modo de preparo: Um litro de leite talhado e um quilo de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até secar. OBS: Grande fonte de cálcio.

Geléia de cascas de frutas (cascas de goiaba, banana, pêra e uva). Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara (chá) de cascas de frutas de sua preferência, meia xícara (chá) de açúcar e três xícaras água . Colocar a água numa panela junto com as cascas de frutas.

Ferver por 20 ou 30 minutos, passar em uma peneira ou no liquidificador. Colocar o sumo numa panela e juntar o açúcar. Misturar e levar ao fogo brando e deixar ferver até tomar ponto de geléia. OBS: Rico em vitaminas A, B, C, E e fibras.

Casca de banana-ouro à milanesa Ingredientes e modo de preparo: Cascas de banana-ouro, um ovo, farinha de rosca e óleo para fritar. Cozinhar rapidamente as cascas e colocá-las para escorrer; bater a clara do ovo em neve, juntar a gema e colocar uma pitada de sal. Passar as cascas no ovo e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente, deixar escorrer e servir com canela e açúcar. OBS: Rico em vitamina E e potássio.

Bolinho de folhas, talos e cascas Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara de chá de talos e cascas, dois ovos, cinco colheres (sopa) de farinha de trigo, meia cebola picada, duas colheres de sopa de água, sal a gosto e óleo para fritar. Lavar e cortar os talos, folhas e cascas em pedaços pequenos. Bater os ovos e misturar o restante dos ingredientes. Fritar os bolinhos. OBS: Rico em ferro e vitaminas.

Tira-gosto de sementes Ingredientes e modo de preparo: Sementes de abóbora ou melão e sal a gosto. Lavar bem as sementes e deixá-las secar por 24 horas. Levar ao forno para torrar. Obs: Rico em proteínas, cálcio e ferro.

Casquinha de pão aperitivo Ingredientes e modo de preparo: Cascas de pão de forma, azeite, orégano e queijo parmesão. Colocar as casquinhas cortadas em cubos num tabuleiro, regue-as com azeite, salpique o orégano e o queijo parmesão e leve ao forno para torrar até ficar douradinho. OBS: Rico em carboidratos.

Carne moída com talos ou cascas Ingredientes e modo de preparo: Uma xícara (chá) de carne moída , três xícaras (chá) de talos (beterraba, brócolis, couve, etc) ou cascas (chuchu, cenoura, abóbora, etc.), dois tomates sem pele e sem sementes, uma cebola picada, duas colheres de sopa de óleo, cheiro verde e sal a gosto. Lavar bem os talos. Cortar em pedaços pequenos. Fritar ligeiramente a cebola e o tomate no óleo, acrescentar e a carne e o restante dos ingredientes. Deixar cozinhar até os talos ou cascas ficarem macios. OBS: Rico em proteína, ferro, cálcio e vitaminas.

Geléia de casca de banana d água Ingredientes e modo de preparo: Cascas de seis bananas d água, dois copos de açúcar, cravo e canela a gosto. Bater no liquidificador as cascas e a água até formar um creme. Coloque o creme numa panela, junte o açúcar, o cravo e a canela. Levar ao fogo mexendo de vez em quando, até soltar do fundo da panela. OBS: Rico em vitamina E e potássio.

Doce da casca de maracujá Ingredientes e modo de preparo: Seis maracujás, três xícaras (chá) de água, duas xícaras (chá) de açúcar. Lavar os maracujás e descascá-los, deixando toda a parte branca. Colocar em um pote e

cobrir com água, deixando de molho por aproximadamente 8 horas. Escorra, coloque em uma panela com água e o açúcar e deixe apurar. Se desejar acrescente canela. OBS: Rico em vitamina C, evita infecção, contém cálcio, niacina, ferro e fósforo.

Bolo de Laranja com a casca Ingredientes e modo de preparo: Duas laranjas, duas xícaras (chá) de farinha de trigo, duas xícaras de chá de açúcar, ¾ de xícara de chá de óleo e 3 ovos. Corte as laranjas em quatro e retire somente a semente. Bata no liquidificador as laranjas, o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha. Despeje esta mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo bem. Asse-o e sirva. OBS: Contém potássio, vitamina C e fibras.

Pudim de cascas de goiaba Ingredientes e modo de preparo: Um copo de suco da casca de goiaba, um copo de água, duas colheres (sopa) bem cheias de amido de milho (maisena), duas colheres (sopa) bem cheias de açúcar. Dissolva o amido de milho, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar. Despeje em uma forma previamente umedecida e leve a geladeira. OBS: Contém vitamina C, ferro, cálcio, niacina, fibras e vitamina K

Bolo de Chocolate da Tia Melô

Essa receitinha veio do caderninho manuscrito de receitas da Tia Melô e ficou uma delícia! Super levinho, fofinho e doce na medida. Como optei em assar numa assadeira retangular, aumentei a calda em 50%- para também fazer um agradinho ao maridão, fã absoluto de calda de chocolate- se você optar por uma fôrma de anel, acho melhor diminuir um pouquinho, senão terás um petit gateu do avesso.

Ingredientes: 1 copo americano de óleo 1 copo americano de café forte quente 4 ovos em temperatura ambiente 14 colheres (sopa) de farinha de trigo 14 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de fermento em pó Calda: 6 colheres margarina 8 colheres chocolate em pó 4 colheres de leite 4 colheres de açúcar Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador – eu bati na mão, com um fouet. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco. Amornar o bolo, antes de jogar a calda. Calda: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, até obter fervura. Cozinhe em fogo baixo, até engrossar…cerca de uns 7 minutos. Aconselho esfriar a calda ligeiramente, antes de vertê-la sobre o bolo.