FLUXOGRAMAS INDUSTRIAIS - CARNE Aula 7. - Cursos da...
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Engenharia de Alimentos e Bioquímica FLUXOGRAMAS INDUSTRIAIS - CARNE Aula 7.a Prof. Dr. Estevãn Martins de Oliveira
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Engenharia de Alimentos e
Bioquímica
FLUXOGRAMAS
INDUSTRIAIS - CARNE
Aula 7.a
Prof. Dr. Estevãn Martins de Oliveira
MANEJO E SELEÇÃO
TRANSPORTE
RECEPÇÃO E CURRAL DE
OBSERVAÇÃO
SERINGA – RAMPA - BANHO
INSENSIBILIZAÇÃO
HUMANITÁRIA
SUSPENSÃO – JUGULAÇÃO-
ESFOLA
SANGRIA
ESFOLA
EVISCERAÇÃO – INSPEÇÃO
VETERINÁRIA
INSPEÇÃO VETERINÁRIA –
CORTE DE CABEÇA
RETIRADA DE ÓRGÃOS E
VÍSCERAS
CORTES DE CARCAÇA
LAVAGEM DE CARCAÇAS
MOVIMENTAÇÃO EM NÓRIAS
REFRIGERAÇÃO -
CONGELAMENTO
CORTES ESPECIAIS E
EMBALAGEM
CARIMBOS E SELOS DE
INSPEÇÃO VETERINÁRIA
RÓTULOS DE IDENTIFICAÇÃO
E RASTREAMENTO
UTENSÍLIOS E DESOSSA
MANUAL