Como Usar O Poder Das Vitaminas Para Uma Vida Saudável

As vitaminas são substâncias indispensáveis para as reações

químicas intermediárias do organismo,

que é incapaz de sintetizá-las. Nosso bem-estar e finalmente

nossa existência dependem imperdoavelmente da reserva

destes compostos, que são necessários em doses íntimas

milionésimos a décimos de grama por dia – como elementos

catalisadores.

Das 16 vitaminas conhecidas hoje, irei aqui recordar aquelas quatro cuja escassez nas refeições pode

conduzir a estados de hipovitaminose:

são as C, D, A e o grupo B. A e D são lipossolúveis (só se dissolvem em

gorduras) e são, quando ingeridas em excesso, tóxicas; as outras são

hidrossolúveis e nunca produzem envenenamentos.

As vitaminas não contêm calorias e, em conseqüência, não

engordam; tampouco estimulam o apetite.

Estes acontecimentos só ocorrem em pessoas com hipovitaminose

manifestada ou inicial;

antes, bastante frequentes, são registradas atualmente apenas como

exceção.

Vitamina C (ácido 1- Ascórbico)

Suas principais fontes residem em verduras e frutas cruas frescas,

inclusive batatas, fígado, miolo e outras carnes.

A fervura, o armazenamento, a luz solar e o contato com metais

(panelas de cobre!) a diminuem e, finalmente, a eliminam.

A hipovitaminose C grave, o escorbuto, em outros séculos

flagelo dos navegantes intercontinentais, hoje é facilmente

evitado; entretanto,

devemos estar atentos às formas discretas de sua manifestação – de preferência durante o inverno e a

primavera,

quando escasseiam as frutas e as verduras frescas.

Os sinais são cansaço, inapetência, predisposição para sangramentos,

especialmente das gengivas,

e falta de resistência contra doenças infecciosas febris,

especialmente viróticas, nas estações mencionadas.

As vitaminas do grupo B

Provêm especialmente da carne, em primeiro lugar o fígado; da

levedura, gemada de ovo e todos os cereais (com exceção do milho),

especialmente o farelo. Constituem substâncias de composição química

e efeitos filosóficos diferentes

e que só possuem em comum o fato de serem hidrossolúveis na levedura.

Nenhum destes 11 componentes pode ser substituído por outro.

Somente pela carência de quatro deles – B1, b2,

fator PP e B12 – fica comprovada hipovitaminos no homem, ou seja,

o beribéri (grave afecção do sistema nervoso);

sintomas oculares, pelagra e anemia perniciosa, respectivamente.

Os graus menores de carência ocasionam redução de peso,

debilidade muscular e nervosa, irritabilidade e outros sintomas das

mais diversas características.

Vitamina A

Encontra-se no fígado, leite, manteiga, gemas e verduras,

especialmente cenouras.

Sente-se sua falta pela diminuição da visão durante a noite e ao

crepúsculo, precursora também de outros transtornos oculares,

de pele e mucosas. As preparações de vitamina A possuíam, antes de

sua síntese, um gosto desagradável de azeite de fígado, inconveniente

agora superado.

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