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BIOQUÍMICA - PROTEÍNAS
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DEFINIÇÃOSÃO MACROMOLÉCULAS CONTITUÍDAS POR UNIDADES
CHAMADAS DE AMINOÁCIDOS.
ESTRUTURA QUÍMICA: - AS PROTEÍNAS SÃO FORMADAS POR 20 AMINOÁCIDOS:• TIPOS BÁSICOS:• TIPOS BÁSICOS:
NATURAIS: O organismo é capaz de sintetizarESSENCIAIS: O organismo não é capaz de sintetizar.
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PROTEÍNAS
AS PROTEÍNAS DIFEREM UMA DAS OUTRAS PELA:
Ordem dos aminoácidos;- Ordem dos aminoácidos;- Tipos de aminoácidos;- Número de aminoácidos.
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CLASSIFICAÇÃO
Proteínas simples: Somente aminoácidosProteínas conjugadas (ligadas as outras
substâncias): Glicoproteínas, Lipoproteína.
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Estrutura:
• Primária;• Secundária;• Terciária• Quartenária
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ATIVIDADE BIOLÓGICA
� Anticorpos;� Estrutural;� Hormonal;� Enzimática.
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ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS
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KWASHIORKOR E MARASMO
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PRÍONS
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CARBOIDRATOS
• São constituídos por átomos de:- carbono, oxigênio e hidrogênio;- São as principais fontes de energia dos seres
vivos;vivos;- Participam da estrutura corporal dos seres
vivos;- Participam da estrutura dos ácidos nucléicos;- ATP.
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CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
� Monossacarídios: Glicose, frutose etc..� Dissacarídios: Sacarose e lactose;� Polissacarídios: Amido, glicogênio e celulose.
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IMPORTÂNCIA DOS GLICÍDIOS
� Fotossíntese
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LIPÍDIOS
� Substância orgânica cuja principalcaracterística é a insolubilidade em água esolubilidade em certos solventes orgânicos;
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CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
� Glicerídios: Óleos e gorduras de origem vegetal e animal;
� Ceras: Produzidas por abelhas e plantas;� Carotenóides: Pigmentos amarelos e vermelhos � Carotenóides: Pigmentos amarelos e vermelhos
de certas plantas ( tomate,cenoura etc...);� Fosfolipídios:Principais constituintes das
membranas celulares;� Esteróides representados pelo colesterol e
hormônios animais.
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ÁCIDOS NUCLÉICOS
� Constituem os genes, responsáveis pela herança biológica;
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TIPOS DE ÁCIDOS NUCLÉICO:
� ADN: Constituído por monossacarídios denominados de desoxirribose, base nitrogenada e ácidos fosfóricos;
� ARN: Constituído por monossacarídios � ARN: Constituído por monossacarídios denominados de ribose, base nitrogenada e ácidos fosfóricos.
� OBS: Os três componentes dos ácidos nucléicos organizam-se e formam o nucleotídio.
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ESTRUTURA DOS ÁCIDOS NUCLÉICOS
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VITAMINAS
� Substância orgânica necessária em pequeníssima quantidade e que o organismo não consegue produzir;
� Atuam como co-fatores de reações � Atuam como co-fatores de reações enzimáticas.
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FONTES NATURAIS DE VITAMINAS E AVITAMINOSES
� Os alimentos e podem ser encontrados no comércio na forma purificada;
� Cuidados para o que o alimento não perca seu valor vitamínico;seu valor vitamínico;
� Avitaminoses.
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ESCORBUTO E BERIBÉRI