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PROTEÍNAS

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PROTEÍNAS

São as macromoléculas mais abundantes queocorrem nas células

Embora bastante diversificadas são construídas apartir do mesmo conjunto ubíquo de 20 aminoácidos

Apresentam uma diversidade de formas e funções

São cadeias longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas

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AMINOÁCIDOS ± Estrutura Geral

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PROTEÍNAS

� Aminoácidos essenciais ± são aquelesque nosso organismo não tem capacidade de

sintetizar.

�Aminoácidos não-essenciais ± são

aqueles que nosso organismo tem capacidadede produzir (fígado).

AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDOS

ESSENCIAIS NÃO-ESSENCIAIS

Arginina Alanina

Histidina Asparagina

Isoleucina AspartatoLeucina Cisteína

Lisina Glutamato

Metionina Glutamina

Fenilalanina GlicinaTreonina Prolina

Triptofano Serina

Valina Tirosina

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AMINOÁCIDOS

Possuem atividade óptica

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HH33NN-- CC -- HHCOOHCOOH

RR

HH -- CC -- HH33NNCOOHCOOH

RR

L-aminoácido D-aminoácido

AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDOS ± Classificaçãobaseada nos grupos R

Polar X Apolar 

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PROTEÍNASApolares e grupos R alifáticos

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PROTEÍNASGrupos R aromáticos

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PROTEÍNASPolares e grupos R não-carregados

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Polares e grupos R carregados positivamente(básicos)

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Polares e grupos R carregados negativamente(ácidos)

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AMINOÁCIDOS ± Forma Zwitteriônica

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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação

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Efeito do ambiente químico no pKa

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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação

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AMINOÁCIDOS ± Curva de Titulação