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Serviço de Cafetaria

Mise-en-Place

Café ExpressoCafé Expresso AromatizadoDescafeinadoCafé PingadoCarioca de CaféCarioca de Limão

A mise-en-place é igual para qualquer destes tipos de serviçode café, que é composto por um prato base (prato a pão),guardanapo, pires a café, colher de café e a respectiva chávena decafé, acompanha um açúcar, adoçante, e pau de canela.

Café Expresso ou Aromatizado

Nota: Se for solicitado um caféexpresso á Italiana, a dose do café nachávena é de 3 cl.

Descafeinado

Café tirado na máquina

expresso e servido emchávena de café, com a

capitação 6 a 7 cl.

Acompanha açúcar,

adoçante e pau de canela.

A mesma preparaçãoque o café expresso,substituímos o café porcafé descafeinado.

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Café Pingado

Carioca de café

Carioca de Limão

A mesma preparaçãoque o café expresso,adicionamos um pouco deleite quente.

É um café mais fracotirado na máquinaexpresso, com a capitaçãode 6 a 7 cl .

Prepara-se e serve-se emchávena a café com umacasca de limão pequena efina, e preenche-se comágua quente.

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Mise-en-Place

AbatanadoCafé Expresso DuploCappucino

A mise-en-place é igual para qualquer destes tipos de serviçode café, que é composto por um pires a chá, guardanapo, colher dechá e a respectiva chávena de chá, acompanha um açúcar, adoçante,e pau de canela.

Abatanado

Café Duplo

Cappuccino

Café fraco tirado na

máquina expresso. Uma

dose de café e servido na

chávena de chá com a

capitação de 12 a 14 cl

Café forte tirado namáquina expresso. Duasdose de café e servido nachávena de chá com acapitação de 12 a 14 cl .

Reparado e servido emchávena a chá, um caféexpresso, adiciona-seespuma de leite, e

 polvilha-se com chocolate

em pó.

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Mise-en-Place

Café com Natas

Café Bom-Bom

A mise-en-place é igual para qualquer destes tipos de serviço

de café. Podemos optar por utilizar a mesma mise-en-place queusamos para o café expresso, ou então utilizamos outro tipo de loiça,como chávenas de vidro resistentes á temperatura. Que é compostopor um pires a café, guardanapo, colher de café e a respectivachávena, acompanha um açúcar, adoçante, e pau de canela. 

Café com Natas

Café Bom-Bom

Preparado e servido emchávena a café ou outrachávena, um café expresso,adiciona-se chantilly notopo. Pode-se polvilhar comcanela em pó.

Preparado e servido emchávena a café ou outrachávena. Coloca-se 1 cl deleite condensado no fundoda chávena, adiciona-se umcafé expresso, 6 a 7 cl.

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Mise-en-Place

Chocolate Quente

Chocolate Quente com Natas

A mise-en-place é igual para qualquer destes tipos de serviçode chocolate quente. Podemos optar por utilizar uma mise-en-placemais tradicional, a chávena e pires de porcelana, ou então utilizamosoutro tipo de loiça, como chávenas de vidro resistentes átemperatura, pois acaba por realçar mais a bebida tornando-a maisatractiva. Que é composto por um pires a chá, guardanapo, colher dechá e a respectiva chávena, acompanha um açúcar, adoçante, e paude canela. Em muito dos casos retiramos o açúcar visto certos tiposde chocolate serem já por si adocicados. 

Chocolate Quente

Chocolate com Natas

Prepara-se numa leiteiracom leite quente o chocolateem pó e serve-se emchávena dupla ou numachávena de vidro resistentea temperatura.

A preparação é igual aodo chocolate quente, a únicadiferença é que adicionamoschantilly no topo da bebida.

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Mise-en-Place

Chá PretoChá BrancoChá VerdeChá VermelhoChá OolongoChá Aromatizado

A mise-en-place é igual para qualquer destes tipos de serviço

de chá, que é composto por um pires a chá, guardanapo, colher dechá e a respectiva chávena de chá, bule de chá e uma carioca.

Vai a acompanhar açúcar, adoçante, e pau de canela.

Chá Preto…. 

Chá à Inglesa

O serviço é composto porum bule com água quente,uma saqueta de chá preto,

ou branco, verde ouoolongo, uma carioca comágua quente, e a respectivachávena de chá. Acompanhaaçúcar e adoçante e pau decanela.

O serviço é composto porum bule com água quente,chá preto, uma carioca comleite frio, e a respectivachávena de chá. Acompanhaaçúcar e adoçante e pau de

canela.

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Chá com Limão

Chá de limão

Outras infusões 

CamomilaCidreira

TíliaMenta

AromatizadosOutras…. 

A preparação é igual aodo chá preto, adicionando-se um pires com duasrodelas de limão

O serviço é composto porum bule com água quente,uma casca de limão cortaem espiral, e a respectivachávena de chá. Acompanhaaçúcar e adoçante.

A preparação é igual aodo chá preto, retiramos acarioca de água.

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Tisanas

Flor de camomilaFlor de laranjeiraCardamoHipericãoCavalinhaOutras…… 

As tisanas são um tipo de infusões que consiste adicionar ervasmedicinais à água quente durante 5 a 10 minutos num recipiente

tapado. São utilizadas as cascas, raízes, flores e as folhas darespectiva planta.

Na sua preparação e serviço podemos usar o tradicional bule echave de chá, ou então optar por canecas de chá com coador etampa.

Tisana Flor de Camomila

Utensílios para Tisanas

O serviço é composto porcaneca com passador etampa, água quente, umadose da respectiva tisana,deixa-se em infusão com aágua durante 5 minutos.Acompanha açúcar eado ante.

Alguns dos utensílios utilizados na preparação de tisanas: passadores,doseadores,  pinça….