46 PIZZAS&MASSAS Nº 7 - 2013

P I Z Z A S B I Z A R R A S

Você já deve ter visto em cardápios de diferentes pizzarias sabores inusitados. Muitas cantinas oferecem pizzas doces, vegetarianas, integrais, com borda re-cheada, sem borda recheada, aberta, fechada, com mais recheio, com menos molho... Tudo para agradar os diferentes e apurados gostos.O Núcleo de Pesquisas da América Latina (NuPAL) investigou vários rodí-zios de pizza das principais capitais do país para trazer a público os 10 novos sabores que estão revolucionando a gastronomia brasileira. Não são pizzas encontradas em países distantes, não, são pizzas achadas em Terras Brasilien-sis, por incrível que possa parecer. Obviamente, trata-se de pizzas pelo menos pouco ortodoxas, para não dizer, simplesmente, bizarras.Algumas delas necessitam de alguns comentários, enquanto para outras... uma boa fotografia é suficiente para entender o tamanho do absurdo.

10 Sabores de pizza que estão mudando a gastronomia brasileira ou... 10 Sabores de pizzas bizarras

PIZZA DE NUGGETS PIZZA DE FEIJOADAPizza de feijoada no aniver-sário da Stravaganze, no ano passado.A pizzaria Stravaganze come-morou seus sete anos de vida, em agosto do ano passado, com um sabor tipicamente carioca. Para a data especial, o chef Dudu Camargo criou

uma pizza bem diferente em homenagem a feijoada. Com o nome “Sete Pecados Ca-riocas”, a receita levava sete ingredientes: pimenta dedo de moça, couve crocante, ovos de codorna fritos, calabresa, cebola, cubos de abacaxi, e claro, feijão!

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PIZZA DE CHURRASCO“Gostosa como churrasco e diver-tida feito pizza!”Assada em forno à lenha, a pizza de massa média é coberta de mussarela, fartas fatias de picanha maturada, rodelas de cebola e azeitonas. Assim como em qualquer churrascaria, a pizza de picanha pode ser mal passada, ao ponto ou bem passada. Depende do paladar do freguês.Uma variante consiste em cortar uma picanha assada em pedaços pequenos, colocar os

mesmos sobre uma tábua e regar com molho barbecue; misturar bem com o molho para dar sabor em toda a carne. Distribuir essa carne em uma massa de pizza, com molho e queijo mussarela. Por cima da carne, colocar cebolas roxas fatiadas. Colocar no forno e assar por 15 a 20 minutos ou até dourar. Depois de dourar, jogar por cima da pizza tomate picado e cebola verde.Pode-se variar, trabalhando com churrasco de frango.

PIZZA DE ALMONDEGAS E... DE ALMONDEGAS COM COGUMELOS!Forrar a base da pizza com o molho de tomate. Colocar os cogumelos frescos laminados. Espalhar as almôndegas, de ta-manho pequeno e previamente preparadas, e por fi m, o molho bechamel, de forma a cobrir toda a pizza.

Polvilhar com queijo ralado e colocar no forno, a 200ºC, durante 30 minutos.

PIZZA DE JILÓLavar bem o jiló e cortar em ro-delas bem fi nas. Fazer uma mas-sa de pizza bem fi na, colocar em uma forma, tirar as rebarbas, fu-rar a massa com um garfo, passar molho de tomate e deixar assar. Com a massa pré assada, colocar mais molho e salpicar um pouco de queijo ralado; colocar o jiló um a um, espalhar requeijão e colocar mussarela por cima até cobrir todo o jiló. Salpicar com

orégano e colocar algumas fatias de tomate. Levar ao forno até derreter a mussarela.

PIZZA DE SALGADINHOSNão é uma pizza para quem procura uma refeição light!Você vai precisar de todos os salgadinhos que sobraram da festa, como coxinha, risólis, mini quibes, bolinhas de quei-jo, etc. Quando reunir todos eles, coloque-os em cima de uma pizza sabor calabresa.Não é possível calcular a quan-tidade de calorias, mas, com certeza, você vai passar muito

tempo tentando eliminar a enorme quantidade de gordura dessa receita.

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MACARROPIZZA! PIZZA DE MACARRÃO... COM MUSSARELA E PRESUNTONa verdade, o macarrão é usado para fazer a massa. Em uma panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe a massa tipo Padre Nosso. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até a água voltar a ferver. Deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra a massa, coloque em uma tigela grande, acrescente um dente de alho picado, 3 ovos batidos, 3 colheres de sopa de farinha de rosca e 2 de queijo parmesão ralado. Uma pitada de sal e misture bem. Unte com óleo uma forma média de pizza, coloque a massa, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos. Retire o papel de alumínio, espalhe o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, coloque 200g de presunto ralado, 300g de mussarela ralada, algumas rodelas de tomate, azeitonas, polvilhe com orégano e volte ao forno para derreter a mussarela. Pronto! Aqui temos uma macarropizza!

PIZZA DE SUSHI

Tem pão árabe, peito de peru, queijo, nozes e alguns figos…

PIZZA DE FIGO

PIZZA DE HAMBURGUERFora as duas belezas encontradas no Brasil, com hambúrgueres completos e somente com a carne, é interessante saber que a franquia americana Pizza Hut inovou em suas fi liais no Oriente Médio. A Pizza Hut vende por lá uma mistura de pizza com hambúrguer. É, na verdade, uma massa de pizza com uma borda feita de mini hambúrgueres in-crustados. Para quem acha que o Oriente Médio é uma região

parada no tempo, a quantidade de fi liais da Pizza Hut na região mostra a penetração do que alguns chamam de estilo de vida ocidental. São 26 fi liais no Catar, 41 nos Emirados Árabes, 48 no Kuwait, 56 no Egito e 158 na Arábia Saudita, 28 apenas em Jeddah. Isso sem contar as fi liais no Bahrein, Jor-dânia, Líbano, Turquia, Omã e Paquistão (que eles incluem na regional do Oriente Médio).

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