É através da alimentação que o organismo obtém

os nutrientes indispensáveis ao

seu bom funcionamento, influenciando a

saúde e a duração da vida de um

indivíduo.

Os alimentos são constituídos por nutrientes, que são indispensáveis à manutenção da vida, pois têm diferentes funções no nosso organismo.

Proteínas ou

prótidos

Hidratos de

carbono ou glúcidos

Gorduras ou lípidos

Vitaminas

Minerais

Fibras

Água

Proteínas ou prótidos

Abundam na carne e no peixe e têm uma função principalmente de construção. Ajudam a formar: músculos, órgãos internos, pele, cabelo, etc.

Encontram-se em grande quantidade nos cereais, nos frutos e nos legumes e têm uma função essencialmente energética.

Glúcidos ou hidratos de carbono

Aparecem na constituição da manteiga e do azeite, entre outros, e têm uma função essencialmente energética, mas também de construção.

Lípidos ou gorduras

Encontram-se principalmente nos legumes, frutos e leite e têm uma função reguladora e protectora. Reforçam as nossas defesas contra as doenças.

Vitaminas

Encontram-se principalmente nos legumes, frutos e no leite. Têm uma função reguladora e protectora. Têm uma função essencial na construção dos dentes, ossos e sangue.

Minerais

Abundam nos vegetais e ainda que não sejam absorvidas pelo organismo têm uma função reguladora do intestino grosso.

Fibras

Está presente em todos os alimentos e é um nutriente construtor, desempenhando também importantes funções de regulação. Todos os processos que ocorrem no nosso organismo necessitam de água (circulação, digestão, respiração, regulação de temperatura, etc.).

Água

Se um alimento é rico num determinado

nutriente podemos designa-lo por:

Alimento proteico – rico em proteínas;

Alimento vitamínico – rico em vitaminas;

Alimento glucídico – rico em glúcidos,

Alimento lipídico – rico em lípidos.

EnergéticosPlásticos ou construtores

Reguladores e/ou

protectores

GlícidosLípidos

Proteínas

ProteínasLípidosÁgua

Minerais

VitaminasÁgua

Minerais

Nutrientes Energéticos

Funcionam como combustíveis,

fornecendo energia que serve

para a produção de trabalho e

para manutenção da

temperatura corporal.

Nutrientes Plásticos ou

Construtores

Fornecem as substâncias necessárias

para o crescimento, para a formação

de células e tecidos e para a reparação

e substituição das células que se vão

perdendo.

Nutrientes Reguladores/Protectores

Controlam as funções vitais e contribuem para o

funcionamento do organismo, para a protecção contra doença

e para o crescimento.

Para fazermos uma alimentação

saudável devemos cumprir algumas

regras:

Devemos respeitar a roda dos

alimentos e a pirâmide alimentar

A Pirâmide Alimentar e a Roda dos Alimentos:

São divididas em sectores

Todos os sectores têm áreas diferentes

Cada sector tem alimentos ricos no mesmo nutriente

A área de cada sector está relacionada com a

quantidade de alimentos que devem ser ingeridos

diariamente

Não possui produtos alcoólicos pois estes fazem mal

à saúde, funcionando como produtos tóxicos

Alimentação Saudável:

Deve conter todos os grupos de alimentos em proporções adequadas;

A – Açúcares e gorduras – esporadicamente

B – Leite e derivados – 2 a 3 porções

C – Carnes, ovos e leguminosos – 2 a 3 porções

D – Legumes e verduras – 3 a 5 porções

E – Frutas – 2 a 4 porções

F – Tubérculos e cereais – 6 a 11 porções

Alimentação Saudável:

Quantidade média de calorias diárias:

Crianças 2200 Kcal

Adolescentes 2200 a 2800 Kcal

Mulheres 1600 a 2200 Kcal

Homens 2200 a 2800 Kcal

Idosos 1600 Kcal

O valor calórico total diário deve ser distribuído da seguinte forma:

Proteínas 10 a 15%

Gorduras até 30%

Carboidratos 50 a 60%

Fonte: National Rtesearch Concil – NCR (USA)

Alimentação Saudável:

Moderada em sal;

Rica em fibras;

Pobre em gorduras saturadas;

Conter entre 5 e 6 refeições diárias;

Não substituir refeições por lanches;

•Verificar a higiene dos alimentos;

• Tomar sempre o pequeno almoço;

• Consumir de preferência

alimentos frescos

• Quando fazemos sumos de frutas devemos consumi-los logo após a

sua realização de modo a não perder as vitaminas.

Quando não temos uma alimentação

cuidada arriscamo-nos:

Alimentação Incorreta:

Conseqüências da má alimentação:

- Obesidade Diabetes

Hipertensão

Dislipidemias (aumento do

colesterol e triglicérides)- Desnutrição

- Anemias

Distúrbios psicológicos também

podem levar a doenças como a

anorexia.

Colesterol: Gordura produzida pelo fígado;

Presente em alimentos de origem animal;

Fígado transforma gordura saturada em colesterol;

Menos de 29 anos Abaixo de 200 mg/dl

De 30 a 35 anos Abaixo de 225 mg/dl

De 40 a 49 anos Abaixo de 245 mg/dl

Acima de 50 anos Abaixo de 265 mg/dl

Níveis normais de colesterol total:

Conseqüências das altas taxas de colesterol:

Problemas cardiovasculares arteriosclerose

AVC Infarto

Fatores de risco:

Obesidade;

Alimentação inadequada;

Hereditariedade.

Big Mac – 506 kcal

Batatas Médias – 377 kcal

Molho – 49 kcal

Coca-Cola – 220 kcal

Sundae Caramelo – 313 kcal1465 kcal

O consumo de gorduras em excesso é um dos erros alimentares mais perigosos para a saúde. Pode provocar obesidade, diabetes, hipertensão, cancro, dificuldades respiratórias, doenças cardiovasculares, etc.

O excesso de açúcar favorece a obesidade e a diabetes. Além disso causa a cárie dentária.

Triglicérides:

Fabricado e armazenado no fígado e nas células adiposas;

Fornece energia para o organismo;

Consumo excessivo de carboidratos simples aumenta os níveis de triglicérides;

Níveis normais de triglicérides Abaixo de 200 mg/dl

O álcool não alimenta, nem protege o organismo contra as doenças, pelo contrário, pode provocá-las. Quando ingerido pode provocar perturbações no fígado, no estômago, no intestino e no sistema nervoso.

É claro que os hábitosalimentares também variam deacordo com as diferentesculturas