Os alimentos são constituídos por um conjunto de substâncias designadas por NUTRIENTES.

Os nutrientes que se encontram nos alimentos são: GLÍCIDOS, LÍPIDOS, PRÓTIDOS, SAIS MINERAIS, VITAMINAS e ÁGUA.

Para que o nosso organismo obtenha os nutrientes, é necessário que os alimentos sejam sujeitos a um

conjunto de transformações físicas ou mecânicas e químicas (Digestão).

Digestão e Sistema Digestivo

O sistema digestivo é um sistema especializado na transformação dos

alimentos em moléculas simples (micromoléculas), para que estas

possam ser absorvidas e utilizadas pelas células.

Digestão e Sistema Digestivo

Recto

Ânus

O sistema digestivo é constituído pelos órgãos do Tubo Digestivo e pelos Órgãos Anexos.

Digestão e Sistema Digestivo

Órgão constituído por 4 tipos de estruturas: lábios, dentes, bochechas e

língua. Local onde se forma o bolo alimentar.

BOCA

Glândulas Salivares

Produzem saliva que, para além de intervir na digestão do amido, envolve o

bolo alimentar facilitando a sua deglutição.

FARINGE

Possui músculos que permitem a circulação dos alimentos deglutidos para o

esófago.

Porção do tubo digestivo comum ao sistema respiratório.

ESÓFAGO Tubo com cerca de 25cm de comprimento.

Comunica directamente com o estômago.

A força da gravidade e os movimentos peristálticos (músculos), facilitam a passagem dos alimentos deglutidos.

FÍGADO

É a maior glândula do corpo humano.

Segrega ácidos biliares, que se concentram na vesícula biliar, para formar

a bílis.

É um saco muscular, situado entre o esófago e o intestino delgado.

Comunica com o esófago através do Cárdia e com o intestino delgado através do Piloro.

ESTÔMAGO

É um local de armazenamento e mistura dos alimentos com as secreções gástricas.

O bolo alimentar sofre alguma digestão e transforma-se em Quimo (massa semilíquida).

Cárdia

Piloro

PÂNCREAS

É uma glândula anexa, que segrega o suco pancreático.

Lança o suco pancreático para o duodeno (intestino delgado).

INTESTINO DELGADO

• Jejuno-íleo:

-Zona de absorção digestiva;

Está dividido em 3 porções:Está dividido em 3 porções: duodenoduodeno, , jejunojejuno e e íleoíleo..

É um tubo enrolado com cerca de 4cm de diâmetro e 6 a 7m de comprimento. Estende-se do esfíncter pilórico até ao Cego ou Ceco.

• Duodeno:

-Porção mais curta e larga que se segue ao estômago;

-Recebe os sucos produzidos no fígado e pâncreas;

Apresenta numerosas glândulas produtoras de muco e inúmeras vilosidades intestinais.

INTESTINO DELGADO

Ceco

INTESTINO GROSSO

Estende-se desde o ceco até ao â

Tubo de maior diâmetro (aproximadamente 6 cm) com cerca de

1,5m de comprimento.

Não possui vilosidades intestinais.

É formado pelo cólon ascendente, cólon transverso e cólon

descendente.

Estende-se desde o ceco até ao ânus.

INTESTINO

GROSSO

APÊNDICE

Estrutura ligada à parte terminal do intestino delgado.

ÂNUS

Última porção do tubo digestivo.

A digestão é um conjunto de transformações físicas e químicas.

A digestão inicia-se na boca, onde os alimentos sólidos são triturados e divididos pelos dentes - Acção mecânica.

A mastigação aumenta a área exposta dos alimentos às secreções digestivas.

O produto mastigado é envolvido por saliva, formando o BOLO ALIMENTAR.

A saliva possui uma enzima: Ptialina ou Amilase Salivar e uma substância lubrificante a Mucina.

AMIDO Maltose

PTIALINA

A Ptialina é uma enzima que intervém na digestão química do amido, transformando-o em Maltose.

pHNeutro

As enzimas podem ser afectadas por diversos factores como a Temperatura e

o pH do meio.

As enzimas possuem a capacidade de quebrar ligações químicas das moléculas e

acelerar as reacções químicas.

O bolo alimentar produzido na boca sofre deglutição.

Passagem do bolo alimentar da boca para a Faringe e desta para o Esófago.

As paredes do esófago possuem glândulas que também segregam Mucina, que conjuntamente com os movimentos peristálticos (ondulações) promovem

a passagem do bolo alimentar até ao estômago.

Neste trajecto a amilase salivar continua a sua acção pois o meio mantém-se neutro.

Processo digestivo no Esófago

Os Alimentos chegam ao estômago que se encontra forrado por

glândulas gástricas que segregam suco gástrico,

Mucina e ácido clorídrico.

O meio possui pH ácido. A Pepsina é a enzima que

vai actuar sobre o bolo alimentar.

Por acção da Pepsina as proteínas iniciam a sua

digestão e transformam-se em péptidos mais simples.

Processo digestivo no ESTÔMAGO

No estômago inicia-se a digestão de alguns Lípidos, por acção da lipase

gástrica, embora em reduzidas percentagens.

Os movimentos peristálticos que aqui se fazem sentir são responsáveis

pela mistura dos alimentos com o suco gástrico, originando uma mistura

líquida - QUÍMO.

Processo digestivo no ESTÔMAGO

PROTEINAS Péptidos mais simples

pHÁcido

LÍPIDOS

LIPASES

Ácidos gordos e Glicerol

PEPSINA

(No estômago a actuação da lipase gástrica é quase insignificante)

Processo digestivo no INTESTINO DELGADO

Quando o Quimo passa pela válvula pilórica para o duodeno, estimula a secreção do Suco Intestinal que é alcalino e contém várias enzimas.

Também aqui serão lançados o Suco Biliar (bílis), que não é

enzimático e é produzido no Fígado e o Suco Pancreático produzido pelo

Pâncreas.

Processo digestivo no INTESTINO DELGADO

Processo digestivo no INTESTINO DELGADO

Processo digestivo no INTESTINO DELGADO

O Pâncreas produz substâncias essenciais para neutralizar a acidez do

ácido clorídrico proveniente do estômago.

O amido e proteínas continuam a sua digestão.

Os Lípidos sofrem digestão por acção das lipases pancreáticas.

Processo digestivo no INTESTINO DELGADO

O fígado produz suco biliar ou bílis que é armazenada na vesícula

biliar.

O suco biliar é importante na

neutralização da acidez do quimo e envolve as

moléculas de gordura (emulsiona-as), facilitando

a acção das Lipases.

Local GlícidosProteín

asLípidos pH

Amilase Salivar(desdobra o amido em

maltose)------- ------- Neutro

A amilase salivar continua a actuar até

ficar inactiva pelo suco gástrico.

Pepsina(desdobra

proteínas em polipéptidos)

------- Ácido

Amilase Pancreát.(desdobra amido em

maltose)

Maltase(desdobra maltose em

glicose)

Sacarase(desdobra sacarose em

glicose e frutose)

Lactase(desdobra lactose em galactose e glicose)

Proteases Intestinais

Tripsina(desdobra

proteínas em polipéptidos)

Erepsina(desdobra

Péptidos em a.a)

Lípase Pancreática

(desdobra lípidos em

ác.gordos e glicerol)

Lipase Intestinal(desdobra lípidos em

ác.gordos e glicerol)

Básico

No final de todo o processo digestivo existem no intestino delgado:

- Aminoácidos: resultantes das Proteínas;

- Monossacarídeos: resultantes de Glícidos complexos;

- Ácidos Gordos e algum Glicerol: resultantes dos Lípidos. Também se encontra Água, Sais Minerais e Vitaminas, que devido a serem micromoléculas não sofreram digestão.

QUILO

Processo de ABSORÇÃO INTESTINAL

As moléculas simples formadas, passam para o sangue e para a linfa,

através do processo de Absorção.

A absorção é facilitada pela estrutura da superfície interna do intestino delgado, que

apresenta inúmeras pregas - Válvulas Coniventes.

Cada válvula conivente apresenta projecções em forma de dedo de luva -

Vilosidades Intestinais.

Processo de ABSORÇÃO INTESTINAL

Cada Vilosidade é irrigada por uma rede de capilares sanguíneos em redor de um Vaso Linfático

Central.

Cada Vilosidade possui, ainda, inúmeras Microvilosidades - o que aumenta consideravelmente a área

de absorção do intestino.

Processo de ABSORÇÃO INTESTINAL

As substâncias não digeridas passam para o intestino grosso misturadas com água.

A mucosa do Intestino Grosso possui, uma enorme capacidade de absorção que ocorre, sobretudo, no cólon ascendente.

Aqui são absorvidos essencialmente água e sais minerais.

No cólon descendente, formam-se as fezes que são eliminadas pelo ânus.

Processo de ABSORÇÃO INTESTINAL

Doenças do Sistema Digestivo

Úlcera Gástrica

Área do estômago

que apresentauma

inflamaçãoda mucosaProvocadapelo SucoGástrico.

Gastroenterite

Inflamação damucosa do intestino

provocadapor

microorganismosque sãonocivos.

Pancreatite

Inflamaçãodo

Pâncreas, associada

frequentementeao consumo

exagerado deálcool.

CirroseHepática

Distúrbioassociado a

hábitos alimentaresHá uma destruição

progressivadas célulascausada por

ingestão de álcool.

Hepatite

Distúrbioassociado a

hábitos alimentares

Pode serdesencadeada

devido ao consumo de água

contaminada

com o vírus.