Nutrientes alimentos
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ALIMENTOS - ALIMENTOS - NUTRIÇÃONUTRIÇÃO
http://aprenderciencias-grazibio.blogspot.com.br/
NutrientesNutrientes•Água (HÁgua (H22O)O)Substância mais abundante na constituição dos seres vivos.Funções: Composição dos tecidos e células;Atua no metabolismo (reações químicas);Controle da temperatura;Transporte de substâncias – digestão e eliminação dos
resíduos pelas fezes, urina e suor.
Percentual de água no organismo humano diminui com a idade,exemplos: 0 e 2 anos > 75 a 80 % 2 e 5 anos > 70 a 75%5 e 10 anos > 65 a 70% 10 e 15 anos > 63 a 65% 15 e 20 anos > 60 a 63%
SAIS MINERAISSAIS MINERAISAtuam na regulação do funcionamento das células e dosórgãos. O organismo não é capaz de sintetizar, portantodeve ser ingerido na alimentação.
Exemplos: Cálcio e Fósforo: formação dos ossos e dentes;Cloreto de Sódio: regula a quantidade de água no corpo;Potássio: regula a quantidade de água no corpo e conduçãodos impulsos nervosos;Ferro: constituição da hemoglobina, pigmento respiratório;Iodo: glândula tireoidea;Flúor: formação dos ossos e dentes e proteção contra cáries;Magnésio: Formação dos ossos, dentes, músculos e tecidos nervosos.
CARBOIDRATO ou GLICÍDIO CARBOIDRATO ou GLICÍDIO PRINCIPAL fonte de energia para as atividades celulares emetabólicas. Plantas- FotossínteseAnimais – Respiração
Exemplos:GlicoseFrutose SacaroseGalactose Lactose MaltoseAmido
LIPÍDIOSLIPÍDIOSFornecem energia (reserva energética) e tambémparticipam da constituição das membranas plasmáticas. Forma líquida (óleos – gordura insaturada) e sólida (gorduras saturadas e trans).Formado por duas moléculas menores: ÁCIDO GRAXO
E GLICEROL.
*COLESTEROL: alimentos de origem animal;
PROTEÍNASPROTEÍNASFormada pela união de moléculas menores: aminoácidos
Realizam outras funções:Estrutural/construtora: músculos, pele, cabelo, unhas, entre outros;Reguladora: enzimas – auxiliam na digestãoHormonal: insulina, testosterona, progesterona, estrogênio, entre outrosDefesa: anticorpos.
• VITAMINASVITAMINASNão é sintetizado pelo corpo humano, necessidade deingestão via alimentação.
A – Colágeno (tecido epitelial), visão e crescimento.
Complexo B – importante papel no metabolismo• B1 – funcionamento dos músculos e cérebro.• B2 – formação dos glóbulos vermelhos• B3 – obtenção de energia• B6 – obtenção de energia, pressão arterial e anticorpos• B12 – glóbulos vermelhos, células nervosas
C – Resistência contra infecções e manutenção dos tecidos
D – Formação dos ossos e dentes
E – Normaliza o crescimento e a divisão celular
K – Coagulação sanguínea