mas merce 2014 - docs.gestionaweb.catdocs.gestionaweb.cat/0269/calendari-masmarce-2014.pdf · Pel...
28
Calendari 2014
Transcript of mas merce 2014 - docs.gestionaweb.catdocs.gestionaweb.cat/0269/calendari-masmarce-2014.pdf · Pel...
Cal
enda
ri 20
14
Escu
ma
de io
gurt
de ll
etd’
ovel
la ri
polle
sa M
as M
arcè
i xoc
olat
a bl
anca
fum
ada
al ro
man
í
PREP
ARA
CIÓ
1. B
ulliu
la n
ata
i lle
t d’o
vella
ripo
llesa
en
el m
atei
x re
cipi
ent.
Qua
n ar
ribi
al
pun
t d’
ebul
lició
, re�
reu
del
foc
i int
rodu
ïu la
cob
ertu
ra d
e xo
cola
ta
blan
ca. B
arre
geu.
2. U
n co
p te
mpe
rada
la b
arre
ja a
fegi
u el
iogu
rt d
’ove
lla r
ipol
lesa
, ref
re-
deu
i col
eu.
3. P
oseu
la b
arre
ja o
b� n
guda
en
un s
ifó i
intr
oduï
u un
a cà
rreg
a de
gas
, de
ixeu
repo
sar
la b
arre
ja 1
2 ho
res
a la
nev
era.
4. P
er f
er e
ls c
ruix
ents
, pin
teu
amb
man
tega
fos
a 3
fulle
s de
bric
k. C
ol-
loqu
eu u
na a
sob
re l’
altr
a i e
ntre
cap
es a
fegi
u ra
spad
ura
de fa
va to
nka.
5. T
alle
u en
tria
ngle
s, i
ntro
duïu
ent
re d
os p
aper
s de
pas
� sse
ria
amb
pes
a so
bre
per
man
teni
r un
a fo
rma
rect
a. C
oeu
al fo
rn a
200
º 7
min
uts.
D
eixe
u re
fred
ar.
6. P
er m
unta
r le
s po
stre
s, p
oseu
l’es
cum
a a
la b
ase
del p
lat,
rep
ar� u
el
s fr
uits
ver
mel
ls i
acab
eu p
osan
t el
cru
ixen
t. T
apeu
am
b la
cúp
ula
i fu
meu
am
b se
rrad
ures
i ro
man
í.
Toni
Ros
elló
REST
AU
RAN
T LA
CU
INA
D’E
N N
ORA
T - H
OTE
L TE
RRA
ZAAv
. de
Rhod
e, 3
2 - 1
7480
RO
SES
(Cos
ta B
rava
)Te
l. +3
4 97
2 25
61
54 -
Fax
+34
972
25 6
8 66
ww
w.h
otel
terr
aza.
com
info
@ho
telte
rraz
a.co
m
EL M
ARI
DAT
GE
SIN
OLS
DE
LA C
OO
PERA
TIVA
EM
PORD
ÀLI
ALe
s ar
omes
de
fl ors
bla
nque
s i d
e ro
ses
es c
onju
min
en a
mb
delic
ades
not
es d
e cí
tric
s, m
el i
espè
cies
. Gus
t rod
ó i
vellu
tat p
erò
mai
ape
galó
s. V
i dol
ç na
tura
l ela
bora
t am
b ra
ïm m
osca
t d’A
lexa
ndria
. Ver
ema
tard
ana
es m
acer
a a
mol
t ba
ixa
tem
pera
tura
, fac
ilita
nt q
ue s
’inic
iï la
ferm
enta
ció
alco
hòlic
a. A
ques
t pr
océs
s’a
tura
en
arrib
ar a
15
grau
s de
spré
s d’
afeg
ir-hi
una
mic
a d’
espe
rit.
ING
RED
IEN
TSPe
r l’e
scum
a:-3
00 g
de
iogu
rt d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa d
el M
as M
arcè
-300
g d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa
del
Mas
Mar
cè-2
00 g
de
nata
del
35%
MG
-180
g d
e co
bert
ura
de x
ocol
ata
Pels
frui
ts v
erm
ells
:-M
adui
xete
s de
l bos
c-M
ores
-Ger
ds
Per
al c
ruix
ent:
-1 P
asta
bri
ck-1
fava
tonk
a-1
00 g
de
man
tega
fosa
Pel f
um:
-Ser
radu
res
de fa
ig-R
oman
í
2014
DE
SE
MB
RE
20
13FE
BR
ER
Gen
er
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
1 2 3 4 5
St.
Joa
n B
osco
St.
Fra
nces
c S
.
St.
Gre
gori
St.
Ant
oni A
bat
St.
Rig
ober
t
St.
Hig
ini
Sta
. Mar
garid
a
Sta
. Elv
ira
St.
Sim
eó
St.
Arc
adi
St.
Tim
oteu
Dia
da
de
Rei
s
St.
Hila
ri
St.
Seb
astià
Sta
. Àng
ela
Mèr
ici
St.
Ram
on d
e P
enya
fort
St.
Fèl
ix d
e N
ola
Sta
. Agn
ès
St.
Tom
às d
’Aq
uino
St.
Ap
ol·li
nar
St.
Pau
St.
Vic
enç
St.
Per
e N
olas
c
Dia
de
la P
au
St.
Eul
ogi
St.
Mar
cel
St.
Ild
efon
s
Sta
. Mar
tina
Sts
. Bas
ili i
Gre
gori
Sta
. Màr
ius
Sta
. Gen
ovev
a
No
va 3
0
No
va 1
Ple
na 1
6
Cre
ixen
t 8
Min
vant
24
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
01
7 14 21 28
4 11 18 25
1 8 15 22 29
2 9 16
3 10 17
5 12 19 26
6 13 20 2724
31
23 3
0
1 8 15 22
5 12 19 26
2 9 16 23
3 10 17 24
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 28
Pebr
ots
del p
iqui
llofa
rcits
de
bran
dada
de
baca
llài g
ratin
at d
e fo
rmat
ge M
arí d
e M
as M
arcè
PREP
ARA
CIÓ
1. P
oseu
una
olla
al f
oc a
mb
aigu
a i q
uan
arre
nqui
el b
ull,
pare
u el
foc
i � r
eu-h
i el b
acal
là p
er e
scar
dar-
lo. R
e� r
eu d
e l’o
lla i
trai
eu la
pel
l i le
s es
pine
s.
2. A
la m
atei
xa a
igua
, coe
u le
s pa
tate
s pe
lade
s.
3. Q
uan
sigu
in c
uite
s, r
e� r
eu-le
s. A
la m
atei
xa o
lla, b
lanq
uege
u el
s al
ls
tres
veg
ades
.
4. P
oseu
un
cass
ó al
foc
amb
la ll
et d
’ove
lla r
ipol
lesa
i es
calfe
u-la
.
5. P
oseu
el b
acal
là, e
ls a
lls i
les
pata
tes
en u
n ca
ssó
i tri
ture
u. A
neu
afe-
gint
la ll
et d
’ove
lla i
l’oli,
inte
rcal
ant e
ls d
os a
limen
ts, i
tritu
reu
fi ns
que
es� g
ui b
en ll
igat
.
6. E
mpl
eneu
els
peb
rots
del
piq
uillo
am
b la
bra
ndad
a.
7. R
ente
u l’e
scar
ola
i cen
trifu
gueu
-la b
é.
8. T
orre
u le
s lle
sque
s de
pa
i unt
eu-le
s am
b el
For
mat
ge M
arí d
e M
as
Mar
cè. G
ra� n
eu-le
s.
9. P
er s
ervi
r el
s pe
brot
s, p
oseu
-los
cap
per
amun
t al
pla
t i
acom
pa-
nyeu
-los
de le
s to
rrad
es i
l’esc
arol
a am
anid
a am
b un
pol
s de
sal
i un
ra
ig d
’oli
d’ol
iva
verg
e ex
tra
d’A
rgud
ell.
Dan
i Dur
an
REST
AU
RAN
T C
AN
CO
STA
Carr
eter
a N
acio
nal I
I - 1
7600
FIG
UER
ES -
Giro
naTe
l. 97
2 50
5 25
9w
ww
.res
taur
antc
anco
sta.
net
rest
cost
a@gm
ail.c
om
EL M
ARI
DAT
GE
VI M
ESTR
AL
DEL
CEL
LER
CAN
SA
ISLa
mal
vasi
a, la
gar
natx
a i e
l mac
abeu
d’a
ques
t vi
, pro
vene
n de
vin
yes
velle
s de
ter
reny
s de
pis
sarr
a ve
rmel
la i
argi
la, e
l xar
el·lo
de
viny
a jo
ve s
obre
pis
sarr
a. H
i tro
bare
u fr
uita
mad
ura,
pol
pa d
e po
ma,
fl or
s bl
anqu
es, r
oman
í fr
esc,
sal
inita
t, fo
noll
mar
í, ar
omes
med
iterr
anis
i de
licad
a fr
esco
r.
ING
RED
IEN
TS
-500
g d
e ba
callà
des
sala
t-1
2 pe
brot
s de
l piq
uillo
-4 a
lls-2
pat
ates
-150
g d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa d
el M
as M
arcè
-150
g d
’oli
d’ol
iva
Arg
udel
l ver
ge e
xtra
-100
g d
e Fo
rmat
ge M
arí d
e M
as M
arcè
-4 ll
esqu
es d
e pa
-1
esc
arol
a
2014
GEN
ERM
AR
Ç
Febr
er
02 Di
lluns
Dim
arts
Dim
ecre
sDi
jous
Dive
ndre
sDi
ssab
teDi
umen
ge
St.
Ric
ard
St.
Val
entí
St.
Per
e D
amià
St.
Ruf
í
St.
Jer
oni i
Sta
. Elis
end
a
St.
Fau
stí
Sta
. Elio
nor
Sta
. Bríg
ida
Sta
. Ap
ol·lò
nia
St.
Elie
s
St.
Llà
tzer
Pre
sent
ació
del
Sen
yor
Sta
. Esc
olàs
tica
St.
Ròm
ul
Sts
. Mod
est
i Ser
gi
St.
Bla
i
Mar
e d
e D
éu d
e Lo
urd
es
Sts
. Sim
eó i
Ela
di
St.
Ces
ari
St.
Aq
uil·l
í
Sta
. Eul
àlia
St.
Àlv
ar
St.
Nés
tor
Sta
. Àga
ta
St.
Ben
igne
St.
Nem
esi
St.
Gab
riel
Sta
. Dor
otea
7 14 21 28
1 8 15 22
2 9 16 23
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
5 6 7 8 9
Ple
na 1
4
Cre
ixen
t 6
Min
vant
22
4 11 18 25
1 8 15 22 29
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
1 8 15 22 29
5 12 19 26
2 9 16 23 30
3 10 17
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 2824
31
Pastí
s de
recu
it d’
ovel
lade
Mas
Mar
cè i
codo
nyat
Rosa
Ven
tura
REST
AU
RAN
T C
A L
A M
ARI
ACa
rrer
Uni
ó - 1
7752
MO
LLET
DE
PERA
LAD
A -
Giro
naTe
l. 97
2 56
3 38
2w
ww
.res
taur
antc
alam
aria
.net
info
@re
stau
rant
cala
mar
ia.n
et
ING
RED
IEN
TS-4
recu
its d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa d
e M
as M
arcè
-4 o
us-5
0 g
de m
idó
de b
lat d
e m
oro
-30
g de
llet
en
pols
-150
g d
e su
cre
-200
g d
e co
dony
at-2
00 g
de
gela
� na
de p
oma
PREP
ARA
CIÓ
:
1. U
nteu
el m
otlle
circ
ular
am
b m
ante
ga a
pun
t de
pom
ada
i far
ina.
2. M
unte
u le
s cl
ares
a p
unt d
e ne
u am
b el
suc
re.
3. E
n un
bol
, ba
rreg
eu e
ls r
ecui
ts d
’ove
lla,
els
rove
lls,
la ll
et e
n po
ls i
el m
idó
de b
lat
de m
oro.
Tri
ture
u. In
corp
oreu
les
clar
es m
unta
des
i m
escl
eu e
n m
ovim
ents
env
olve
nts.
4. O
mpl
iu e
l mot
lle i
pose
u a
cour
e al
forn
uns
45
min
uts
a 17
0 ºC
.
5. E
scal
feu
la g
ela�
na
de p
oma
i afe
giu
el c
odon
yat.
Tri
ture
u.
6. Q
uan
� ngu
eu e
l pas
� s c
uit,
dei
xeu-
lo r
efre
dar
i pos
eu la
gel
a� n
a de
co
dony
at p
el d
amun
t.
EL M
ARI
DAT
GE
VI D
OLÇ
SO
LS*
JOIA
ÁM
BAR
DE
*LA
VIN
YETA
Vi d
olç
natu
ral d
e le
s tr
adic
iona
ls G
arna
txa
roja
i bl
anca
de
viny
es v
elle
s de
80
anys
, sol
s el
abor
at a
mb
els
raïm
s m
és m
adur
s, le
s pa
nses
. Dau
rat i
bril
lant
, el S
ols
eman
a in
tens
es a
rom
es d
e co
nfi t
ura
i mel
. Es
trac
ta d
el v
i més
go
lós
del c
elle
r La
Vin
yeta
. Una
pro
ducc
ió li
mita
da i
num
erad
a qu
e en
el m
illor
del
s an
ys t
an s
ols
arrib
a a
poc
més
de
mil
ampo
lles.
Am
b pl
ats
que
inco
rpor
en fi
gues
i pa
nses
, pos
tres
o e
ls c
làss
ics
form
atge
s bl
aus,
és
una
Gar
natx
a id
eal.
2014
FEB
RE
RA
BR
IL
Mar
ç
03 Di
lluns
Dim
arts
Dim
ecre
sDi
jous
Dive
ndre
sDi
ssab
teDi
umen
ge
Sta
. Mat
ilde
St.
File
mó
St.
Joa
n d
e D
éuS
ta. P
erp
ètua
St.
Cès
ar
St.
Zac
arie
s
St.
Eus
taci
St.
Dor
oteu
St.
Aga
pit
St.
Jos
ep O
riol
St.
Qui
rí
St.
Llu
ci
St.
Càn
did
Sta
. Fra
nces
ca
St.
Pat
rici
St.
Aga
pit
St.
Ben
jam
í
St.
Med
ir
St.
Her
acli
St.
Ans
elm
Enc
arna
ció
St.
Cas
imir
Sta
. Fin
a
St.
Jos
ep
St.
Bra
uli
Dim
ecre
s d
e C
end
ra
St.
Sal
omó
St.
Am
brò
s d
e S
iena
Sta
. Líd
ia
St.
Ole
guer
St.
Ros
send
9 10 11 12 13 No
va 3
0
No
va 1
Ple
na 1
6
Cre
ixen
t 8
Min
vant
24
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17
24
31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
1 8 15 22
5 12 19 26
2 9 16 23
3 10 17 24
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 28
5 12 19 26
2 9 16 23 30
6 13 20 27
7 14 21 28
1 8 15 22 29
3 10 17 24
4 11 18 25
Xai l
letó
de
raça
ripo
llesa
amb
albe
rgín
ia a
la b
rasa
i re
galè
ssia
ING
RED
IEN
TS-2
cos
tella
ms
de x
ai ll
etó
de ra
ça r
ipol
lesa
d
e M
as M
arcè
-250
ml d
e su
c de
xai
am
b re
galè
ssia
-Alb
ergí
nia
blan
ca-L
leto
ns d
e xa
i-R
egal
èssi
a se
ca-C
once
ntra
t de
cafè
-Oli
d’ol
iva
verg
e ex
tra
PREP
ARA
CIÓ
Pe
l cos
tella
m-2
cos
tella
ms
de x
ai ll
etó
del M
as M
arcè
-sal
-oli
d’ol
iva
verg
e ex
tra
1. R
e� r
eu e
l llo
m d
els
cost
ella
ms,
pol
iu-lo
i re
serv
eu
per
a un
a al
tra
elab
orac
ió.
2. P
asse
u pe
r la
salm
orra
la re
sta
del c
oste
llam
, env
a-se
u-lo
al b
uit a
mb
oli d
’oliv
a.
3. C
oeu-
lo a
l for
n de
vap
or a
63
°C d
uran
t 24
h.
4. U
na v
egad
a cu
it, r
efre
deu-
lo r
àpid
amen
t en
aig
ua
i gel
i re
serv
eu-lo
. 5.
En
el m
omen
t del
ser
vei,
el re
gene
rem
a te
mpe
ra-
tura
infe
rior
a la
de
cocc
ió, o
brim
la b
ossa
, des
os-
seu-
lo i
col·l
oque
u-lo
en
una
plan
xa a
mb
la p
ell a
so
ta p
erqu
è s’e
nros
seix
i len
tam
ent.
Tal
leu
en q
ua-
drat
s i j
a el
teni
u a
punt
per
mun
tar
el p
lat.
Pel s
uc d
e xa
i-2
kg
d’os
sos
de x
ai ll
etó
de M
as M
arcè
-110
g d
e br
esa
de v
erdu
res
-2,5
l d’
aigu
a m
iner
al-1
fulla
de
llore
r-4
5 g
d’es
pess
idor
de
kuzu
-S
al
1. C
ol·lo
queu
els
oss
os e
n un
a sa
fata
de
forn
i ro
s-� u
-los
a 18
0 °C
dur
ant 4
5 m
in.
2. U
n co
p da
urat
s, r
e� r
eu l
’exc
eden
t de
gre
ix i
po-
seu-
los
en u
na o
lla a
mb
la b
resa
. Cob
riu
d’ai
gua,
af
egiu
el l
lore
r i d
eixe
u bu
llir s
uaum
ent fi
ns
que
en
qued
i 1 li
tre.
3.
Col
eu i
re� r
eu la
ful
la d
e llo
rer,
redu
ïu e
l bro
u a
250
g i l
ligue
u-lo
am
b el
kuz
u. P
oseu
a p
unt d
e sa
l, co
leu
un a
ltre
cop
i res
erve
u.
Pel c
once
ntra
t de
cafè
-100
g c
afè
expr
esso
-10
g s
ucre
Redu
iu a
la
mei
tat
el c
afè
amb
el s
ucre
, re
fred
eu i
re
serv
eu.
Pels
llet
ons
de x
ai-1
00 g
llet
ons
de x
ai-2
5 g
suc
de x
ai a
mb
rega
lèss
iaN
eteg
eu e
ls ll
eton
s i e
scal
deu-
los
en la
sal
sa d
e re
ga-
lèss
ia. R
eser
veu.
Per
la re
galè
ssia
sec
a-1
00 g
rega
lèss
iaTa
lleu
a � r
es la
rega
lèss
ia i
desh
idra
teu-
la.
MU
NTA
TGE
I ACA
BAT
DEL
PLA
TPo
seu
la r
egal
èssi
a a
la p
edra
am
b br
asa
ben
cale
n-ta
, per
què
així
pug
ueu
olor
ar l’
arom
a qu
e de
sprè
n la
re
galè
ssia
sec
a. E
n fo
rma
de c
reu
pose
u el
s do
s tr
os-
sos
d’al
berg
ínia
am
b un
pun
t de
con
cent
rat
de c
afè
a so
bre.
Dam
unt
el c
afè
pose
u el
s lle
tons
de
xai.
A
l’altr
e co
stat
pos
eu e
l xai
que
prè
viam
ent h
eu m
arca
t i t
alla
t en
cuad
rets
de
2,5
cm d
e co
stat
.
Joan
Roc
a
REST
AU
RAN
T EL
CEL
LER
DE
CA
N R
OC
ACa
rrer
Can
Sun
yer,
48 -1
7007
GIR
ON
ATe
l. 97
2 22
2 15
7w
ww
.cel
lerc
anro
ca.c
omre
stau
rant
@ce
llerc
anro
ca.c
om
EL M
ARI
DAT
GE
IDÒ
! DE
CAN
TO
RRES
Mon
ovar
ieta
l de
garn
atxa
neg
ra, e
labo
rat s
ense
sul
fi ts
afeg
its, c
orre
ccio
ns,
clar
ifi ca
cion
s i fi
ltra
tges
, am
b el
raïm
ver
emat
en
les
tres
vin
yes
velle
s de
la
fi nca
: la
viny
a de
l cor
ral (
plan
tada
l’an
y 19
63),
la v
inya
del
pirr
osa
(pla
ntad
a l’a
ny 1
961)
i la
vin
ya d
e le
s � r
es ll
argu
es, l
a gr
an v
ella
de
casa
(pl
anta
da
l’any
195
3). V
inye
s de
mol
t ba
ixa
prod
ucci
ó, a
mb
un r
aïm
am
b gu
st in
tens
i a
mb
el ju
st g
rau
de m
adur
ació
que
pro
duei
xen
un v
i am
b te
rroi
r, in
tens
i or
igin
al q
ue h
a se
guit
un e
nvel
limen
t en
bóte
s de
deu
mes
os i
l’afi n
amen
t a
les
ampo
lles
des
de l’
agos
t de
2012
.
2014
MA
RÇ
MA
IG
Abr
il
04 Di
lluns
Dim
arts
Dim
ecre
sDi
jous
Dive
ndre
sDi
ssab
teDi
umen
ge
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
St.
Am
brò
s
St.
Est
anis
lau
Div
end
res
San
t
St.
Vic
enç
Ferr
er
St.
Jul
i
Dis
sab
te S
ant
St.
Cla
udi
St.
Mar
c
St.
Gui
llem
Diu
men
ge d
e R
ams
Diu
men
ge d
e P
asq
ua
Mar
e d
e D
éu d
e M
onts
erra
t
St.
Lam
ber
t
Pas
qua
St.
Per
e C
hane
l
Sta
. Màx
ima
Ste
s. B
asili
ssa
i Ana
stàs
ia
St.
Jos
ep
Sta
. Ant
ònia
St.
Cel
s
St.
Mar
cel
Sta
. Eng
ràci
a
St.
Jor
di
Sta
. Sofi
a
St.
Fra
nces
c d
e P
aula
St.
Eze
qui
el
St.
Rob
ert
St.
Gre
gori
St.
Ric
ard
St.
Joa
n B
aptis
ta la
Sal
le
14 15 16 17 18 No
va 2
9
Ple
na 1
5
Cre
ixen
t 7
Min
vant
22
1 8 15 22 29
5 12 19 26
2 9 16 23 30
3 10 17
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 2824
31
3 10 17 24 31
7 14 21 28
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
Gel
at d
e lle
t d’o
vella
ripo
llesa
i fl a
m d
’alfà
breg
a
ING
RED
IEN
TS
Pel g
elat
de
llet d
’ove
lla:
-2 l
de ll
et d
’ove
lla r
ipol
lesa
del
Mas
Mar
cè-1
00 g
de
sucr
e-6
0 g
de d
extr
osa
-200
g P
rocr
ema
(est
abili
tzan
t per
a g
elat
s)
Pel fl
am
xin
ès d
’alfà
breg
a:-2
50 m
l de
nata
líqu
ida
del 3
5% M
G-6
00 g
de
sucr
e-2
00 m
l aig
ua-3
ous
sen
cers
-240
g d
e ro
vell
d’ou
s fr
esco
s-7
0 g
d’al
fàbr
ega
fres
ca
PREP
ARA
CIÓ
1. P
el g
elat
de
llet d
’ove
lla, b
arre
geu
la ll
et a
mb
els
sòlid
s, p
asse
u el
túr-
mix
i de
ixeu
mad
urar
2 h
ores
a la
nev
era.
Om
pliu
el r
ecip
ient
de
la
PACO
JET
i con
gele
u.
2. P
el fl
am x
inès
d’a
lfàbr
ega,
infu
sion
eu la
nat
a líq
uida
am
b l’a
lfàbr
ega,
tr
iture
u i r
efre
deu.
Res
erva
r.
3. F
er u
n al
mív
ar a
mb
el s
ucre
i l’a
igua
, pug
eu-lo
a 1
22 º
C i a
boqu
eu a
po
c a
poc
sobr
e el
s ou
s, e
ls r
ovel
ls i
la n
ata
infu
sion
ada
d’al
fàbr
ega
que
haur
eu b
atut
junt
.
4. O
mpl
iu a
la m
eita
t mot
lles
d’al
umin
i qua
drat
s pr
èvia
men
t unt
ats
amb
gluc
osa.
5. C
oeu
al fo
rn a
vap
or a
90º
dur
ant 4
0 m
inut
s i u
na v
egad
a cu
its, r
efre
-de
u a
la n
ever
a.
6. P
er e
mpl
atar
les
post
res,
pas
seu
el g
elat
de
llet
d’ov
ella
per
la P
ACO
JE
T. F
eu-n
e un
a qu
enel
le e
n un
pla
t ref
reda
t al c
onge
lado
r, tr
enqu
eu
3 tr
osso
s de
fl am
am
b un
a cu
llera
, pos
eu-lo
s al
dam
unt i
aca
beu
amb
fulle
tes
d’al
fàbr
ega.
Alb
ert L
oren
zo
REST
AU
RAN
T LE
S C
OLS
Carr
eter
a la
Can
ya, s
/n -
OLO
T - G
irona
Tel.
972
269
209
ww
w.le
scol
s.co
mle
scol
s@le
scol
s.co
m
EL M
ARI
DAT
GE
MO
SCAT
ELL
DEL
CEL
LER
ESPE
LTEl
abor
at a
mb
100%
mus
cat d
’Ale
xand
ria, a
ques
t mos
cate
ll és
de
colo
r gro
c am
b to
ns d
’or b
lanc
. D’a
rom
es in
ten-
ses
de fl
ors
i fru
ita s
eca.
En
boca
és
dolç
, per
ò no
ape
lagó
s, a
mb
una
dens
itat n
otab
le i
un in
tens
gus
t de
pans
a i
cara
mel
. Aca
bam
ent s
edós
i pe
rsis
tent
.
2014
Mai
g
05
AB
RIL
JUN
Y
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
St.
Ana
stas
i
Mar
e d
e D
éu d
els
Des
emp
arat
s
St.
Alb
ert
St.
Fel
ip
Sta
. Bea
triu
Sta
. Cat
erin
a
Sta
. Clà
udia
Sta
. Mar
ia M
agd
alen
a
St.
Am
ador
St.
Pan
craç
St.
Ad
olf
St.
Fel
ip N
eri
St.
Hel
iod
or
Mar
e d
e D
éu d
e Fà
tima
St.
Ber
nard
í
St.
Aug
ust
St.
Mat
ies
i Sta
. Gem
ma
St.
Sec
und
í
St.
Ger
mà
St.
Ela
di
Sta
. Ele
naS
ta. E
ster
St.
Des
ider
i
St.
Fer
ran
Sta
. Per
onel
laS
t. J
ust
St.
Isid
reS
t. P
asq
ual B
ailo
n
St.
Pon
ç
Fest
a d
el T
reb
all
St.
Jul
i
18 19 20 21 22 No
va 2
8
Ple
na 1
4
Cre
ixen
t 7
Min
vant
21
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
5 12 19 26
2 9 16 23 30
6 13 20 27
7 14 21 28
1 8 15 22 29
3 10 17 24
4 11 18 25
7 14 21 28
4 11 18 25
1 8 15 22 29
2 9 16
3 10 17 24
5 12 19 26
6 13 20 2723
30
Cre
ma
de m
ató
de ll
et d
’ove
lla ri
polle
sa d
e M
as M
arcè
am
b ag
redo
lç d
e C
aber
net S
auvi
gnon
i fru
its d
el b
osc
Joan
Que
vedo
Mar
� nez
REST
AU
RAN
T EL
TRU
LL D
’EN
FRA
NC
ESC
Plac
eta
de l’
Oli,
1 -
1772
3 BO
AD
ELLA
I LE
S ES
CAU
LES
- Giro
naTe
l. 97
2 56
9 02
7w
ww
.trul
l-boa
della
.com
info
@tr
ull-b
oade
lla.c
om
ING
RED
IEN
TS
Pel p
a de
pes
sic
de b
orra
txo
-100
g d
e su
cre
-25
g de
rove
ll d’
ou-1
25 g
d’o
u-1
10 g
de
fari
na fl
uixa
-15
g de
mid
ó de
bla
t de
mor
o-5
5 g
de c
lare
s d’
ou-2
5 g
de s
ucre
-7 g
de
man
tega
Per
l’alm
ívar
d’a
gred
olç
de C
aber
net S
auvi
gnon
-125
g d
’aig
ua-5
0 g
de s
ucre
-60
g d’
agre
dolç
de
cabe
rnet
sau
vign
on
Per
la c
rem
a ba
tuda
de
mat
ó de
llet
d’
ovel
la r
ipol
lesa
de
Mas
Mar
cè-1
00 g
de
nata
líqu
ida
de 3
5% M
G-2
5 g
de ll
et d
’ove
lla r
ipol
lesa
de
Mas
Mar
cè-3
0 g
de s
ucre
-20
g de
rove
ll d’
ou-2
5 g
de m
ató
de ll
et d
’ove
lla ri
polle
sa d
e M
as M
arcè
-1 g
de
gela
� na
-1 v
aina
de
vain
illa
Alt
res
-2 fi
gues
-4 b
rots
de
gros
elle
s-4
ger
ds-4
mor
es
PREP
ARA
CIÓ
1. P
el p
a de
pes
sic
de b
orra
txo,
mun
-te
u el
s ro
vells
am
b el
suc
re i
aneu
po
sant
els
ous
. M
unte
u le
s cl
ares
am
b el
suc
re. B
arre
geu
els
dos
ous
batu
ts. A
fegi
u la
fari
na, e
l mid
ó i l
a m
ante
ga fo
sa. M
escl
eu b
é i o
mpl
iu
els
mot
lles.
Coe
u a
220
ºC a
l for
n.
Qua
n si
guin
cui
ts, t
raie
u de
l for
n i
done
u la
vol
ta.
2. P
er l
’alm
ívar
d’a
gred
olç
de C
aber
-ne
t Sa
uvig
non,
bar
rege
u l’a
lmív
ar
amb
l’agr
edol
ç de
cab
erne
t i r
eser
-ve
u.
3. P
er la
cre
ma
batu
da d
e m
ató
d’ov
e-lla
de
Mas
Mar
cè,
prep
areu
una
cr
ema
angl
esa
amb
la n
ata,
la ll
et
d’ov
ella
, el
suc
re,
els
rove
lls i
els
ou
s.
4. D
isso
leu
la f
ulla
de
gela
� na
en a
i-gu
a fr
eda
Qua
n la
cre
ma
es� g
ui
cuita
, pa
reu
el f
oc,
afeg
iu l
a ge
la-
� na
i el m
ató,
bar
rege
u bé
i re
fre-
deu.
5. Q
uan
sigu
i fre
d, m
unte
u fi n
s ob
te-
nir l
a de
nsita
t d’u
na n
ata
mun
tada
.
6. M
unte
u le
s po
stre
s po
sant
un
rec-
tang
le d
e pa
de
pess
ic e
mbo
rrat
xat
amb
l’alm
ívar
d’a
gred
olç,
al c
osta
t la
cre
ma
de m
ató
d’ov
ella
bat
uda
i le
s fr
uite
s de
l bos
c.
EL M
ARI
DAT
GE
BAC
DE
LES
GIN
ESTE
RES
DE
VIN
YA D
ELS
ASP
RES
A n
ivel
l vis
ual e
s tr
oba
un c
olor
bru
fust
ós d
’arr
el d
e ci
rere
r. En
l’as
pect
e ol
fac�
u e
l ven
tall
arom
à� c
és
gene
rós
i del
icat
, sen
-se
pro
min
ènci
es. S
’hi t
roba
fl or
de
taro
nger
i d’
amet
ller,
confi
tur
a de
pré
ssec
de
viny
a, c
lova
de
coco
, man
tega
fres
ca, n
ous
i mat
afal
uga.
Dei
xat a
la b
oca
s’afe
geix
un
toc
de m
onia
to a
l cal
iu a
les
note
s co
nfi t
ades
i de
frui
ta s
eca,
tot e
n un
a te
xtur
a cr
emos
a m
olt a
grad
able
i un
a do
lçor
de
gran
fi no
r. El
egàn
cia
en to
t mom
ent i
per
sist
ènci
a a
l’es�
l de
l vi.
2014
Juny
06
MA
IGJU
LIO
L
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
St.
Nor
ber
t
St.
Ant
oni d
e P
àdua
St.
Silv
eri
St.
Rob
ert
St.
Llu
ís G
onza
ga
St.
Ben
igne
St.
Ciri
l
St.
Mod
est
St.
Pau
lí d
e N
ola
Sts
. Per
e i P
au
St.
Jus
tí
St.
Aur
elià
Sta
. Em
ilian
a
Sta
. Mar
garid
a
St.
Man
el
Nat
. St.
Joa
n B
aptis
ta
St.
Car
les
St.
Ber
nab
è
Sta
. Mar
ina
St.
Gui
llem
i S
ta. E
va
St.
Fra
nces
c C
.
St.
Ono
fre
St.
Rom
uald
St.
Pel
ai
St.
Bon
ifaci
St.
Elis
euS
t. E
frem
St.
Max
imí
Sta
. Alíc
ia
St.
Mar
cel·l
í
22 23 24 25 26 No
va 2
7
Ple
na 1
3
Cre
ixen
t 5
Min
vant
19
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16
23
30
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
3 10 17 24 31
7 14 21 28
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
5 12 19 26
2 9 16 23 30
6 13 20 27
7 14 21 28
1 8 15 22 29
3 10 17 24 31
4 11 18 25
Espa
tlla d
e xa
i lle
tó d
e M
as M
arcè
farc
ida
de b
otifa
rra d
e pe
rol a
mb
ross
inyo
lsi p
arm
entie
r de
form
atge
Mar
í de
Mas
Mar
cè
PREP
ARA
CIÓ
1. S
alpe
breu
l’es
patll
a de
xai
llet
ó i d
aure
u-la
lleu
gera
men
t a la
pla
nxa.
2. R
efre
deu-
la i
enva
seu-
la a
l bui
t am
b un
raj
olí d
’oli,
peb
re e
n gr
a, u
n gr
a d’
all i
rom
aní.
Coeu
al b
any
mar
ia 6
8 ºC
dur
ant
12 h
ores
i qu
an
sigu
i ben
tova
, en
cale
nt, d
esos
seu-
la a
mb
mol
ta c
ura.
3. T
raie
u el
bud
ell d
e la
bo�
farr
a de
per
ol, c
ol·lo
queu
-la a
l cen
tre
de l’
es-
patll
a de
soss
ada
i for
meu
un
cilin
dre
com
pact
e am
b l’a
juda
de
plàs
� c
fi lm
. Dei
xeu
repo
sar
dura
nt 1
2 ho
res
a la
nev
era.
4. P
el p
arm
en� e
r, bu
lliu
les
pata
tes
dura
nt 3
0-40
min
. a fo
c le
nt.
5. T
ross
egeu
el f
orm
atge
mar
í i in
fusi
oneu
-lo a
mb
la n
ata.
6. U
n co
p � n
gueu
les
pata
tes
cuite
s, p
eleu
-les
i pas
seu-
les
pel p
assa
puré
af
egin
t-hi
regu
larm
ent l
a m
ante
ga a
pun
t de
pom
ada.
7. E
n ac
abat
, esc
alfe
u en
una
cas
sola
lent
amen
t el
pur
é i l
a in
fusi
ó de
na
ta i
form
atge
mar
í per
tal d
’hom
ogen
eïtz
ar la
bar
reja
.
8. P
asse
u el
pur
é re
sulta
nt p
el ta
mís
i re
serv
ar.
9. R
eduï
u el
fons
de
xai l
letó
i em
ulsi
oneu
am
b m
ante
ga fi
ns a
obt
enir
un
a sa
lsa
dens
a.
10. T
alle
u l’e
spat
lla e
n 2
porc
ions
, mar
queu
-les
a la
pae
lla i
esca
lfeu-
les
al fo
rn.
11. E
scal
feu
el p
arm
en� e
r i p
oseu
una
llàg
rim
a al
fons
del
pla
t.
12. P
oseu
la p
eça
de x
ai ll
etó
al c
osta
t del
pur
é i s
alse
geu.
13. S
alte
geu
els
ross
inyo
ls i
serv
ir e
n el
mat
eix
plat
.
Robe
rt M
ora
REST
AU
RAN
T PO
NT
VELL
Carr
er d
e Po
nt V
ell,
24 -
1785
0 BE
SALÚ
- G
irona
Tel.
972
591
027
ww
w.r
esta
uran
tpon
tvel
l.com
info
@re
stau
rant
pont
vell.
com
EL M
ARI
DAT
GE
CART
ESIU
S D
EL C
ELLE
R A
RCH
É-PA
GÈS
Aqu
est C
arte
sius
ela
bora
t am
b G
arna
txa
negr
a (5
0%),
Cabe
rnet
sau
vign
on (3
0%) i
Car
inye
na (2
0%) v
a te
nir u
na fe
rmen
ta-
ció
dura
nt 1
0 di
es a
27
ºC. M
acer
ació
de
26 d
ies
amb
dos
rem
unta
tges
dia
ris. N
o cl
arifi
caci
ó ni
fi ltr
ació
. Vi d
e co
lor
cire
ra
amb
tons
vio
lete
s, a
rom
a po
tent
am
b to
rrat
s de
rour
e so
bre
un fo
ns d
e fr
uita
var
ieta
l.
ING
RED
IEN
TS
-2 e
spat
lles
de x
ai ll
etó
de M
as M
arcè
-2 b
o� fa
rres
de
pero
l-5
00 g
de
pata
ta d
el b
ufet
-70
g m
ante
ga-1
00 g
nat
a de
l 35%
MG
-100
g fo
rmat
ge M
arí d
e M
as M
arcè
-1/2
l de
bro
u fo
sc d
e xa
i-1
gra
d’a
ll-2
50 g
de
ross
inyo
ls-S
al-O
li d’
oliv
a ve
rge
extr
a-P
ebre
neg
re
2014
Julio
l
07
JUN
YA
GO
ST
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
Ste
s. Is
abel
P. i
Ber
ta
St.
Ben
et
St.
Fre
der
ic
St.
Miq
uel d
els
San
ts
St.
For
tuna
t
St.
Joa
qui
m i
Sta
. Ann
a
Sta
. Mar
ia G
oret
ti
St.
Enr
ic i
Sta
. Sar
a
St.
Elie
s
Sta
. Nat
àlia
St.
Fer
mí
St.
Cam
il
St.
Dan
iel
St.
Naz
ari
St.
Ad
rià
St.
Bon
aven
tura
Sta
. Mar
ia M
agd
alen
a
Sta
. Mar
ta
Sta
. Elio
nor
St.
Ale
xand
re
Mar
e d
e D
éu d
el C
arm
e
Sta
. Bríg
ida
St.
Per
e C
.
St.
Jus
t
St.
Cris
tòfo
l
St.
Ale
ix
Sta
. Cris
tina
St.
Igna
si d
e Lo
iola
St.
Tom
às
St.
Ars
eni
St.
Jau
me
Ap
òsto
l
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
27 28 29 30 31No
va 2
6
Ple
na 1
2
Cre
ixen
t 5
Min
vant
19
7 14 21 28
4 11 18 25
1 8 15 22 29
2 9 16
3 10 17 24
5 12 19 26
6 13 20 2723
30
2 9 16 23 30
6 13 20 27
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
7 14 21 28
1 8 15 22 29
Lasa
nya
de v
erdu
res
amb
mat
ó d’
ovel
la ri
polle
sai b
otifa
rra n
egra
ING
RED
IEN
TS
-12
làm
ines
de
lasa
nya
de p
asta
fres
ca-3
ceb
es
-1 c
arba
ssó
-2 p
asta
nagu
es-3
00 g
de
bo� f
arra
neg
ra-2
00 g
de
mat
ó d’
ovel
la r
ipol
lesa
del
Mas
Mar
cè-2
00 g
de
brou
fosc
-10
g de
fari
na-S
al
PREP
ARA
CIÓ
1. R
ente
u le
s ve
rdur
es.
Pele
u la
ceb
a i l
a pa
stan
aga.
Tal
leu-
les
a da
us
pe� t
s.
2. P
oseu
una
olla
al f
oc a
mb
aigu
a i u
n po
ls d
e sa
l. Q
uan
arre
nqui
el b
ull
� reu
-hi l
es là
min
es d
e la
sany
a i d
eixe
u-le
s co
ure
uns
min
uts.
Ref
re-
deu-
les
en a
igua
i ge
l i re
serv
eu-le
s.
3. P
oseu
una
cas
sola
al f
oc a
mb
un ra
ig d
’oli
i sal
tege
u le
s ve
rdur
es i
200
g de
bo�
farr
a ne
gra.
Pos
eu a
pun
t de
sal,
pare
u el
foc
i afe
giu
el m
ató.
Ba
rreg
eu b
é.
4. M
unte
u la
lasa
nya
inte
rcal
ant l
àmin
es d
e la
sany
a i l
a fa
rsa.
Esc
alfe
u la
la
sany
a a
forn
sua
u.
5. P
oseu
una
pae
lla a
l foc
i sa
ltege
u la
bo�
farr
a re
stan
t. A
fegi
u la
fari
na
que
farà
un
rous
am
b el
gre
ix d
e la
prò
pia
bo� f
arra
i in
corp
oreu
el
brou
fosc
bul
lent
. Pos
eu a
pun
t de
sal i
coe
u 1
min
ut.
6. M
unte
u la
lasa
nya
amb
la s
alsa
pel
dam
unt.
Ser
viu.
Serg
i Ser
ram
itja
REST
AU
RAN
T C
AN
CO
Avin
guda
Mon
tser
rat,
10
- 171
65 L
A C
ELLE
RA D
E TE
R - G
irona
Tel.
972
422
522
- 696
425
816
ww
w.c
anco
.cat
info
@re
stau
rant
canc
o.co
m
EL M
arid
atge
EL N
EN D
EL C
ELLE
R M
ASE
T PL
AN
AA
mb
tan
sols
21
anys
Julià
Mas
et P
lana
, cre
a la
prim
era
línia
del
Cel
ler
A 2
1 en
jove
s, b
lanc
, ros
at i
negr
e, i
post
erio
rmen
t el
cria
nça,
més
end
avan
t un
nou
rep
te u
n jo
ve n
o ta
n jo
ve, “
el n
en d
’en
Mas
et”.
Ela
bora
t un
icam
ent
amb
la v
arie
tat
mal
-be
c, e
l nen
ja n
o és
tan
pe� t
, cre
ix a
mb
el te
mps
, cur
iós,
div
er�
t i s
impà
� c. I
qua
n s’o
bre,
es
mos
tra
llam
iner
i am
b ca
ràct
er
empo
rdan
ès.
2014
Ago
st
08
JULI
OL
SE
TEM
BR
E
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
St.
Dom
ènec
Ass
ump
ció
de
Mar
ia
St.
Ant
oní
St.
Alfo
ns M
. L.
St.
Rom
à
St.
Est
eve
H.
Sta
. Ros
a
St.
Fèl
ixS
ta. V
eròn
ica
St.
Llo
renç
St.
Jac
int
St.
Bar
tom
eu
St.
Ram
on N
onat
Sta
. Líd
iaM
are
de
Déu
del
s À
ngel
s
Sta
. Sus
anna
Sta
. Lau
ra
St.
Jos
ep d
e C
alas
sanç
St.
Joa
n M
. V.
St.
Joa
n E
udes
Mar
e d
e D
éu d
e le
s N
eus
St.
Ber
nat
Sta
. Mòn
ica
Sts
. Jus
t i P
asto
r
Sta
. Virg
ínia
St.
Ale
xand
re
St.
Agu
stí
St.
Alb
ert
Tràp
ani
Sta
. Ter
esa
de
Jesú
s
St.
Jul
iàS
t. H
ipòl
it
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
31 32 33 34 35 No
va 2
5
Ple
na 1
0
Cre
ixen
t 4
Min
vant
17
5 12 19 26
2 9 16 23 30
6 13 20 27
7 14 21 28
1 8 15 22 29
3 10 17 24 31
4 11 18 25
6 13 20 27
3 10 17 24
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
4 11 18 25
5 12 19 26
Pana
cotta
de
llet d
’ove
lla ri
polle
sade
l Mas
Mar
cè i
aniss
os
Jord
i Rot
llan
REST
AU
RAN
T LA
REC
TORI
ACa
rrer
la F
ont,
15
- 177
47 E
SPIN
AVES
SA -
Giro
naTe
l. 97
2 55
3 76
6w
ww
.res
taur
antla
rect
oria
.com
info
@re
stau
rant
lare
ctor
ia.c
om
EL M
ARI
DAT
GE
DO
LÇ D
E G
ERIS
ENA
DE
COO
PERA
TIVA
AG
RÍCO
LA D
E G
ARR
IGU
ELLA
Vere
mat
el r
aïm
sob
rem
adur
at a
mà
el 1
0 d’
octu
bre
de 2
005.
Pro
cede
nt d
e vi
nyes
vel
les
situ
ades
en
el P
arc
Nat
ural
de
l’Alb
era
a G
arrig
uella
, de
terr
eny
àcid
, de
piss
arra
i gr
ava,
de
clim
a se
c, s
ituad
es a
7 k
m d
el m
ar i
dom
inad
es p
el v
ent
del
nord
de
Tram
unta
na i
la b
risa
mar
ina.
Col
or p
rofu
nd q
ue r
ecor
da a
la x
ocol
ata
amb
ma�
sos
ver
mel
ls. B
oque
t int
ens
i am
b m
olta
com
plex
itat:
mok
a, c
onfi t
ura
de fr
uite
s ve
rmel
les
i neg
res,
lico
r de
nou
s, v
aini
lla, r
egal
èssi
a. E
n bo
ca t
robe
m to
ta la
co
mpl
exita
t de
nas,
equ
ilibr
at i
untu
ós, l
a pe
rsis
tènc
ia é
s ex
trao
rdin
ària
am
b un
a (u
ll!!!
falta
text
)
ING
RED
IEN
TS
Per
la p
anac
o� a
:-1
litr
e de
llet
d’o
vella
rip
olle
sa M
as M
arcè
-1
fulla
de
gela
� na
-25
gote
s de
qua
ll-1
00 g
d’a
nís
estr
ella
t
Pel s
uc d
’àne
c-5
0 g
d’àn
ec fr
esc
-500
cl d
’aig
ua-P
ols
de s
al-2
5 g
de s
ucre
-2 g
de
xant
ana
Pel g
elat
de
mat
afal
uga:
-600
g d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa M
as M
arcè
-2
00 g
de
nata
-50
g lle
t en
pols
-140
g d
e de
xtro
sa-3
0 g
de s
ucre
inve
r� t
-50
g de
suc
re-7
g d
e ne
utre
per
gel
ats
-100
g d
e m
ataf
alug
a-5
0 g
de li
cor
d’an
ís
Pel g
rani
ssat
de
fono
ll de
mar
ge-1
00 g
de
fono
ll de
mar
ge-4
00 g
d’a
igua
-150
g d
e su
cre
inve
r� t
-2 fu
lles
de g
ela�
na
PREP
ARA
CIÓ
1. E
scal
feu
la l
let
d’ov
ella
rip
olle
sa a
90
º am
b l’a
nís
estr
ella
t, ta
pat
i dei
-xa
r re
posa
r 12
hor
es.
Pass
ades
12
hore
s es
calfa
r a
80º
cola
r. Po
sar
a pu
nt d
e ge
la� n
a. Q
uan
arri
bi a
35-
40º
afeg
ir-hi
el q
uall
rem
enar
pos
ar
al m
otlle
i re
serv
ar a
mb
fred
.
2. P
el s
uc d
’àne
c, e
scal
deu
en a
igua
bu
llent
i re
fred
eu a
mb
gel.
Tritu
rar
a la
the
rmom
ix a
mb
l’aig
ua e
l su
-cr
e, la
sal
i la
xan
tana
. Col
ar p
osar
am
b un
sifó
i re
serv
ar.
3. P
er fe
r el g
elat
de
mat
afal
uga,
bul
liu
la ll
et d
’ove
lla a
mb
la n
ata,
la ll
et e
n po
ls, l
a de
xtro
sa, l
a m
ataf
alug
a, e
l lic
or d
’aní
s i e
l suc
re in
ver�
t. A
40º
af
egir
el s
ucre
am
b el
neu
tre
port
ar
a 85
º. R
eser
var.
Dei
xar
mad
urar
12
hore
s co
lar
i pas
sar
per
la m
aqui
na
de g
elat
s.
4. P
er fe
r el
gra
niss
at d
e fo
noll,
esc
al-
deu-
lo e
n ai
gua
bulle
nt u
n m
inut
i to
t seg
uit,
pos
eu-lo
am
b ai
gua
i gel
. Tr
iture
u el
fono
ll am
b un
a pa
rt l’
ai-
gua.
Esc
alfa
r la
res
ta a
mb
el s
ucre
in
ver�
t,
afeg
ir-hi
la g
ela�
na.
Aju
n-ta
r les
due
s pr
epar
acio
ns i
cong
elar
a
-13º
.
5. P
er m
unta
r el
pla
t, p
oseu
el s
uc d
e fo
noll
al f
ons
del
plat
, a
sobr
e la
pa
naco
� a
i el g
elat
al c
osta
t. F
inal
-m
ent e
l gra
niss
at p
er d
amun
t.
2014
Sete
mbr
e
09
AG
OS
TO
CTU
BR
E
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
Mar
e d
e D
éu d
e la
Cin
ta
Sta
. Sar
aS
t. J
oan
C.
St.
Eus
taq
ui
St.
Vic
enç
de
Paü
lS
ts. C
osm
e i D
amià
St.
Cre
scen
ci
St.
Mat
eu
St.
Ven
cesl
au
Mar
eded
éus
trob
ades
Mar
e d
e D
éu d
els
Dol
ors
St.
Mau
rici
Sts
. Arc
ànge
ls
St.
Art
ur
St.
Per
e C
lave
r
Sta
. Raq
uel
St.
Nic
olau
de
Tole
ntin
o
Sta
. Aria
dna
M. D
. de
la M
ercè
i S
t. D
alm
au
St.
Gre
gori
Dia
da
de
Cat
alun
ya
St.
Fer
riol
Sta
. Aur
èlia
St.
Teo
dor
Sta
. Tec
la
St.
Jer
oni
St.
Cor
neli
St.
Nil
Mar
e d
e D
éu d
e G
uad
alup
eS
ta. R
egin
a
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
36 37 38 39 40No
va 2
4
Ple
na 9
Cre
ixen
t 2
Min
vant
16
2 9 16 23 30
6 13 20 27
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
7 14 21 28
1 8 15 22 29
4 11 18 25
1 8 15 22 29
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
Cili
ndre
de
iogu
rt de
llet
d’o
vella
farc
it de
recu
it d’
ovel
la M
as M
arcè
,fi g
ues
i mel
ING
RED
IEN
TS
-2 io
gurt
s de
llet
d’o
vella
rip
olle
sa d
e M
as M
arcè
-30
g de
suc
re-2
00 g
de
recu
it de
llet
d’o
vella
rip
olle
sa d
e M
as M
arcè
-4 fi
gues
-4 g
lobu
s pe
� ts
-Nitr
ogen
líqu
id-4
torr
ades
circ
ular
s de
pa
-Mel
de
� mó
de M
açan
et d
e Ca
bren
ys
PREP
ARA
CIÓ
1. In
fl eu
els
glob
us fi
ns q
ue �
ngui
n un
dià
met
re d
e 5
cm.
2. B
arre
geu
el s
ucre
am
b el
s io
gurt
s d’
ovel
la M
as M
arcè
i po
seu
en u
n bi
beró
.
3. O
mpl
iu e
l glo
bus
amb
el io
gurt
d’o
vella
i lli
gueu
-lo.
4. A
boqu
eu e
l nitr
ogen
en
un re
cipi
ent,
pos
eu-h
i el g
lobu
s i a
neu
dona
nt
volte
s fi n
s qu
e es
� gui
con
gela
t.
5. T
renq
ueu
el g
lobu
s i p
eleu
-lo.
6. A
mb
l’aju
da d
’una
pae
lla u
n xi
c tè
bia,
dis
pose
u la
bol
a de
iogu
rt fi
ns
acon
segu
ir u
na b
ase
fora
dada
.
7. U
nteu
les
torr
ades
de
pa a
mb
les
fi gue
s pe
lade
s, p
oseu
un
tall
de r
e-cu
it d’
ovel
la M
as M
arcè
al d
amun
t am
b un
fi l d
e m
el d
e � m
ó de
Ma-
çane
t de
Cabr
enys
, i c
ol·lo
queu
l’es
fera
al d
amun
t. S
ervi
u rà
pida
men
t.
Fred
eric
Car
bó
REST
AU
RAN
T SI
DRE
RIA
TXO
T’S
Avin
guda
Sal
vado
r D
alí,
114
- 176
00 F
IGU
ERES
Tel.
972
678
523
ww
w.s
idre
riat
xots
.com
info
@si
drer
iatx
ots.
com
EL M
ARI
DAT
GE
MA
SIA
PA
IRA
L CA
N C
ARR
ERA
S D
E M
ART
Í FA
BRA
Vi d
olç
natu
ral d
e co
lor d
aura
t am
b re
fl exe
s ve
rdos
os, f
resc
os i
inte
nsos
, aro
mes
var
ieta
ls, m
el, fl
ors
bla
nque
s i c
ítric
s.M
olt u
ntuó
s i e
quili
brat
am
b un
fi na
l fre
sc i
mol
t var
ieta
l, am
b in
tens
a pe
rsis
tènc
ia.
2014
Oct
ubre
10
SE
TEM
BR
EN
OV
EM
BR
E
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
Mar
e d
e D
éu d
el R
emei
St.
Igna
si A
.
St.
Fra
nces
c d
’Ass
ís
Sta
. Sol
edat
St.
Llu
c
St.
Cris
ant
St.
Fau
st
Mar
e d
e D
éu d
el P
ilar
St.
Pau
C.
St.
Eva
rist
St.
Bru
St.
Ed
uard
Sta
. Ire
ne
Sta
. Sab
ina
St.
Ger
ard
Mar
e d
e D
éu d
el R
oser
St.
Cal
ixt
Sta
. Úrs
ula
Sts
. Sim
eó i
Jud
es T
adeu
St.
Sim
eó
Sta
. Ter
esa
de
Jesú
s
Sta
. Mar
ia S
alom
é
St.
Nar
cís
Sta
. Ter
esa
del
nen
Jes
ús
St.
Dio
nís
Sta
. Ed
uvig
is
St.
Joa
n C
.
St.
Cla
udi
St.
Ber
engu
er
St.
Ant
oni M
aria
Cla
ret
St.
Qui
ntí
40 41 42 43 44No
va 2
3
Ple
na 8
Cre
ixen
t 1
Cre
ixen
t 31
Min
vant
15
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 276 13 20 27
3 10 17 24
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
4 11 18 25
5 12 19 26
1 8 15 22 29
5 12 19 26
2 9 16 23 30
3 10 17 24
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 28
Postr
e là
ctic
EL P
ROJE
CTE
El p
roje
cte
Roca
mbo
lesc
nei
x de
la v
olun
tat d
’en
Jord
i Roc
a de
recu
pera
r el
tra
dici
onal
car
ro d
e po
stre
s d’
El C
elle
r de
Can
Roc
a, q
ue h
avia
des
a-pa
regu
t de
la s
ala
del r
esta
uran
t qua
n el
l es
va fe
r càr
rec
de la
par
t dol
ça
del m
enú.
Tot
vei
ent
el n
ou c
arro
per
als
pe�
ts
four
s qu
e va
dis
seny
ar
l’And
reu
Caru
lla, e
ls g
erm
ans
Roca
s’im
agin
aven
que
ser
ia d
iver
� t re
cór-
rer e
ls c
arre
rs d
e G
irona
ofe
rint
aqu
ests
pe�
ts
four
s de
form
a am
bula
nt.
La id
ea e
ra e
ngre
scad
ora,
per
ò va
n to
par
amb
les
limita
cion
s de
la n
or-
ma�
va
mun
icip
al, d
e m
aner
a qu
e va
n op
tar
per
apar
car
el c
arro
en
un
loca
l cèn
tric
de
la c
iuta
t: a
ixí v
a né
ixer
Roc
ambo
lesc
.
EL P
OST
RE L
ÀCT
IC
El p
rodu
cte
esse
ncia
l són
els
gel
ats:
sis
� p
us d
ifere
nts,
en
corn
et o
en
terr
ina,
com
bina
ts a
mb
fi ns
a 34
div
er� t
s to
ppin
gs p
er t
al q
ue c
adas
cú
es p
ugui
con
fi gur
ar e
l gel
at a
l seu
gus
t. A
més
, nou
s pr
oduc
tes
que
van
sorg
int
al ll
arg
de l’
any:
els
pan
ets
de g
elat
cal
ent,
les
mag
dale
nes
de
gela
t,...
I ta
mbé
pos
tres
am
b el
s in
gred
ient
s de
la r
ecep
ta o
rigi
nal q
ue
fem
al r
esta
uran
t, c
om e
l cel
ebra
t po
stre
làc�
c, u
na d
e le
s po
stre
s m
és
embl
emà�
que
s de
l Cel
ler
de C
an R
oca.
Fet
am
b lle
t d’
ovel
la r
ipol
lesa
de
l nos
tre
ram
at d
e M
as M
arcè
a S
iura
na
d’Em
pord
à.
El l
àc� c
est
à co
nfi g
urat
com
a k
it am
b l’o
bjec
� u q
ue t
otho
m e
l pug
ui m
unta
r i
tast
ar a
cas
a: u
n em
bala
tge
com
plet
am
b el
cot
ó fl u
ix, l
a gu
aiab
a, e
l dol
ç de
llet
, el
iogu
rt d
’ove
lla r
ipol
lesa
i el
gel
at d
e lle
t d’
ovel
la d
e la
raç
a ri
polle
sa, t
ots
dos
de
Mas
Mar
cè.
ROC
AM
BOLE
SC G
ELAT
ERIA
Carr
er S
anta
Cla
ra, 5
0 - 1
7001
GIR
ON
AAv
ingu
da d
e S’
Aga
ró, 5
9 - 1
7250
PLA
TJA
D’A
RO
Tel.
972
416
667
- ww
w.r
ocam
bole
sc.c
omin
fo@
roca
mbo
lesc
.com
EL M
ARI
DAT
GE
INO
DE
MA
SIA
SER
RA
Vi d
olç
de c
olor
am
bre,
de
cons
ider
able
com
plex
itat a
rom
à� c
a. S
’hi c
ombi
nen
les
arom
es d
e fr
uita
, am
b se
nsac
ions
oxi
da� v
es,
de ra
nci i
d’e
spèc
ies,
orig
inad
es p
er l’
enve
llim
ent �
pus
sol
era,
mix
tura
nt d
ifere
nts
colli
tes
amb
un 5
% d
e la
bót
a m
are,
del
186
0.M
olt b
en e
stru
ctur
at e
n bo
ca. S
orpr
èn e
l seu
equ
ilibr
i i c
ompl
exita
t, qu
e re
cord
a un
via
tge
al p
assa
t. L’a
lcoh
ol v
ínic
és
mol
ben
m
ixtu
rat,
confi
tat,
sobr
etot
a c
ausa
de
la p
aciè
ncia
esm
erça
da e
n la
cer
ca p
er a
cons
egui
r la
màx
ima
expr
essi
ó qu
an e
l vi e
s tr
obi e
n el
pal
adar
.
2014
Nov
embr
e
11
OC
TUB
RE
DE
SE
MB
RE
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
St.
Ern
est
St.
Filo
mè
Mar
e d
e D
éu d
e la
Pie
tat
St.
Sev
er
St.
Alb
ert
Sta
. Cec
ília
St.
Sad
urní
St.
Hor
tulà
Mar
e d
e D
éu d
e l’A
lmud
ena
Sta
. Ed
na
St.
Clim
ent
St.
And
reu
Ap
òsto
l
Fid
els
Difu
nts
St.
Lle
ó
Sta
. Isa
bel
H.
Sta
. Flo
ra
St.
Mar
tí i S
ta. S
ílvia
St.
Mar
tí d
e To
urs
St.
Màx
im
St.
Gon
çal
St.
Car
les
B.
St.
Jos
afat
St.
Cris
pí
St.
Con
rad
St.
Zac
arie
s
St.
Lea
ndre
St.
Fel
iu d
e V
aloi
s
St.
Fac
und
St.
Lle
onar
d
Tots
San
ts
44 45 46 47 48No
va 2
2
Ple
na 6
Cre
ixe
nt 2
9
Min
vant
14
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
4 11 18 25
1 8 15 22 29
5 12 19 26
6 13 20 27
7 14 21 28
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
6 13 20 27
3 10 17 24 31
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
4 11 18 25
5 12 19 26
EL M
ARI
DAT
GE
PERA
FITA
. Mos
cate
llVi
dol
ç na
tura
l.
Deg
usta
ció
i gas
tron
omia
: Vi d
e co
lor d
aura
t int
ens,
net
i br
illan
t am
b ar
omes
a fr
uite
s pa
cifi c
ades
, am
b ca
ràct
er i
com
ple-
xita
t. E
n bo
ca é
s un
tuós
, den
s i e
quili
brat
am
b no
tes
de s
obre
mad
urac
ió.E
l pod
em m
arid
ar a
mb
dolç
os, p
as� s
sos.
..
Gel
at d
e po
ma
verd
aam
b es
cum
a de
recu
it de
dra
p de
Mas
Mar
cè
Joan
Car
les
Sànc
hez
REST
AU
RAN
T EL
PO
RTA
L D
E M
AR
Carr
eter
a de
Pal
s a
Torr
oella
, 17
- 172
56 P
ALS
(GIR
ON
A)
Tel.
972
761
389
ww
w.r
esta
uran
tpor
tald
emar
.com
info
@re
stau
rant
port
alde
mar
.com
ING
RED
IEN
TS
-7 p
omes
Gra
nny
Smith
-2
recu
its d
e dr
ap d
e lle
t d’o
vella
rip
olle
sa d
e M
as M
arcè
-4 fu
lles
de g
ela�
na
de 2
g-5
00 g
de
nata
20%
MG
-250
g d
’alm
ívar
TPT
(125
g d
e su
cre
+ -1
25 g
d’a
igua
)-1
llim
ona
(el s
uc)
-100
g d
e su
cre
-Un
pols
im d
e sa
l-2
0 g
de fe
stuc
s ve
rds
PREP
ARA
CIÓ
1. T
alle
u qu
atre
pom
es re
ntad
es a
dau
s am
b la
pel
a i t
ritu
reu-
les
amb
el
90%
de
l’alm
ívar
i el
suc
de
la ll
imon
a. T
ritu
reu
fi ns
obte
nir
un lí
quid
ho
mog
eni,
cole
u am
b un
col
ador
fi i
rese
rveu
la p
repa
raci
ó.
2. A
mb
el 1
0% d
e l’a
lmív
ar r
esta
nt e
scal
feu-
lo u
n xi
c i f
oneu
la g
ela�
na
prèv
iam
ent h
idra
tade
s en
aig
ua fr
eda.
3. T
ot s
egui
t, a
fegi
u aq
uest
pre
para
t al r
esta
nt d
el s
uc d
e po
ma
que
heu
prep
arat
aba
ns.
4. T
alle
u le
s du
es p
omes
que
que
den
en d
auet
s pe
� ts,
afe
giu
a la
ge-
la� n
a, i
pose
u aq
uest
a ge
la� n
a en
els
got
s o
cope
s, i
segu
idam
ent,
re
fred
eu a
la n
ever
a.
5. P
oseu
a l
a Th
erm
omix
la
nata
am
b el
suc
re u
n po
lsim
de
sal
i el
s re
cuits
. Tr
iture
u fi n
s ob
teni
r un
a te
xtur
a su
au i
hom
ogèn
ia.
Cole
u i
intr
oduï
u al
sifó
am
b un
a cà
rreg
a de
gas
. Res
erve
u a
la n
ever
a.
6. P
er m
unta
r les
pos
tres
, pos
eu l’
escu
ma
de re
cuit
a le
s co
pes
i dec
oreu
am
b un
s fi d
eus
de la
pel
l de
la p
oma
en c
ru i
un p
olsi
m d
e fe
stuc
s.
2014
Des
embr
e
12
NO
VE
MB
RE
GE
NE
R
201
5
Dillu
nsDi
mar
tsDi
mec
res
Dijo
usDi
vend
res
Diss
abte
Dium
enge
Sta
. Elis
a
Sta
. Joa
na C
hant
al
Sta
. Eva
Dia
de
la C
onst
ituci
ó
Sta
. Llú
cia
St.
Ben
jam
í
St.
Joa
n A
pòs
tol i
Eva
ngel
ista
St.
Est
eve
St.
Am
brò
s
St.
Joa
n d
e la
Cre
u
St.
Per
e C
.
Sts
. Inn
ocen
ts
Imm
acul
ada
Con
cep
ció
St.
Val
erià
St.
Zen
ó
St.
Dav
id
St.
Elo
i
St.
Res
titut
Sta
. Ad
elai
da
St.
Vic
torí
Mar
e d
e D
éu d
e Lo
reto
Sta
. Iol
and
a
St.
Fra
nces
c X
avie
r
St.
Dam
as
Mar
e d
e D
éu d
e l’E
sper
ança
Nat
ivita
t d
el S
enyo
r
Sta
. Bàr
bar
a
Sta
. Vic
tòria
St.
Sab
í
St.
Del
fí
St.
Silv
estr
e
49 50 51 52 1
No
va 2
2
Ple
na 6
Cre
ixen
t 28
Min
vant
14
7 14 21 28
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
3 10 17 24 31
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
1 8 15 22 29
5 12 19 26
2 9 16 23 30
3 10 17 24
4 11 18 25
6 13 20 27
7 14 21 28
3 10 17 24 31
7 14 21 28
4 11 18 25
5 12 19 26
6 13 20 27
1 8 15 22 29
2 9 16 23 30
Recu
it d’
ovel
laRe
cuit
elab
orat
art
esan
alm
ent a
mb
llet d
’ove
lla d
e ra
ça r
i-po
llesa
de
la p
ròpi
a ex
plot
ació
, alim
enta
da a
mb
herb
es d
e pa
stur
a i c
erea
ls i
qual
lada
am
b el
qua
ll ve
geta
l per
exc
el-
lènc
ia, l
’her
ba c
ol o
her
ba p
reso
nera
, cul
� vat
per
nos
altr
es
mat
eixo
s. E
s pr
esen
ta e
n ca
ixes
de
6 te
rrin
es d
e ce
ràm
ica
de 1
40 g
cad
ascu
n.
Recu
it de
dra
p d’
ovel
laRe
cuit
elab
orat
art
esan
alm
ent
amb
llet
d’ov
ella
de
raça
ri
polle
sa d
e la
prò
pia
gran
ja,
alim
enta
da a
mb
herb
es d
e pa
stur
a i c
erea
ls d
e la
prò
pia
expl
otac
ió. P
rodu
cte
ob� n
-gu
t d’
escó
rrer
el x
erig
ot d
e la
qua
llada
, i t
ot s
egui
t, e
s tr
i-tu
ra la
qua
llada
am
b la
qua
n� t
at ju
sta
de x
erig
ot i
s’ext
reu
una
past
a m
olt
crem
osa,
de
colo
r bl
anc
lletó
s i
text
ura
fi na,
que
s’e
mbo
lica
amb
un d
rap,
don
ant
com
a r
esul
tat
el R
ecui
t de
dra
p. P
rese
ntac
ió e
n dr
ap d
e ce
l·lul
osa
de 9
0 gr
ams
apro
xim
at, i
saf
ates
de
6 un
itats
.In
gred
ient
s: L
let
d’ov
ella
rip
olle
sa i
qua
ll ve
geta
l (h
erba
co
l) cu
l� va
t a
la m
atei
xa e
xplo
taci
ó. P
rodu
cte
de g
ranj
a i
arte
sà d
e ci
nc d
ies
de d
urad
a.
Iogu
rt d
’ove
llaA
ques
t iog
urt d
esta
ca p
er la
sev
a te
xtur
a cr
emos
a de
gut a
la
sev
a m
atèr
ia p
rim
era:
la ll
et d
e ra
ça r
ipol
lesa
. De
poca
pr
oduc
ció
i mol
t bo
na q
ualit
at, a
la ll
et p
aste
uritz
ada
s’hi
af
egei
xen
els
ferm
ents
làc�
cs
del i
ogur
t i e
s de
ixa
unes
ho-
res
a la
tem
pera
tura
det
erm
inad
a pe
rquè
aci
difi q
ui la
llet
, tr
ansf
orm
ant-
la e
n io
gurt
. Pre
sent
ació
en
gots
de
vidr
e de
12
5 g
cada
scun
.
Flam
de
llet d
’ove
llai fl
am
de
cafè
El fl
am e
labo
rat
amb
llet
d’ov
ella
rip
olle
sa d
e la
prò
pia
gran
ja, s
è-ru
m d
e la
prò
pia
llet,
ou
fres
c de
pag
ès i
sucr
e cr
emat
est
à cu
it al
ban
y m
aria
din
s de
l for
n. É
s un
fl am
cre
mós
, de
gust
per
fum
at
amb
tota
l’ar
oma
del s
ucre
car
amel
·litz
at a
foc
lent
. Pre
sent
ació
en
enva
sos
de p
làs�
c d
e 11
0 g.
El fl
am
de
cafè
ela
bora
t am
b lle
t d’
ovel
la r
ipol
lesa
de
la p
ròpi
a gr
anja
, sèr
um d
e la
prò
pia
llet,
ou
fres
c de
pag
ès i
sucr
e ca
ram
el-
litza
t. In
fusi
onat
am
b un
a bo
na se
lecc
ió d
e ca
fès m
òlts
, cui
t al b
any
mar
ia a
una
tem
pera
tura
mol
t co
ntro
lada
per
què
els
ous
qual
lin i
el c
afè
no p
erdi
les
seve
s ar
omes
. Fla
m c
rem
ós, d
e gu
st p
erfu
mat
am
b to
ta l’
arom
a de
l caf
è i u
na d
olço
r co
ntro
lada
.
23 3
0
23 3
024
31
24 3
1
Form
atge
mar
íFo
rmat
ge e
labo
rat a
mb
llet c
rua
i am
b ce
r� fi
caci
ó ec
ològ
ica
d’ov
e-lla
rip
olle
sa, q
ualla
t am
b qu
all v
eget
al, h
erba
col
. Pas
ta t
ova,
sal
at
lleug
eram
ent a
mb
aigu
a de
mar
del
Cap
de
Creu
s. M
adur
ació
apr
o-xi
mad
a de
15
dies
. Ide
al p
er m
enja
r so
l am
b un
a lle
sca
de p
a de
Tr
amun
tana
i un
par
ell d
e fi g
ues
sequ
es, o
aco
mpa
nyat
am
b un
a bo
na a
man
ida
de t
omat
a de
la p
era.
Com
bina
de
mer
avel
la a
mb
unes
bon
es a
nxov
es d
e l’E
scal
a i u
na a
man
ida
de c
ol c
onfi t
ada.
Form
atge
llan
ut M
as M
arcè
El L
lanu
t de
Mas
Mar
cè é
s un
for
mat
ge d
e pa
stor
ela
bo-
rat
amb
llet
ecol
ògic
a d’
ovel
la r
ipol
lesa
(lle
t cr
ua d
el p
ropi
ra
mat
). Fo
rmat
ge d
e pa
sta
tova
i co
agul
·laci
ó àc
id là
c� c
a.
Aqu
est f
orm
atge
ha
esta
t mad
urat
en
càm
ara
sobr
e un
niu
de
llan
a d’
ovel
la, d
el p
ropi
ram
at; c
arac
terí
s� c
a qu
e li
dóna
en
boc
a un
sab
or m
olt
espe
cial
, i m
anté
el s
eu g
rau
d’hu
-m
itat
en e
l seu
pun
t òp
� m. E
l pre
sent
em e
n pe
ces
de 2
50
g, e
mbo
licad
es a
mb
llana
d’o
vella
, del
pro
pi r
amat
; env
às
tota
lmen
t sos
teni
ble
i eco
lògi
c.
Llet
d’o
vella
rip
olle
saLa
llet
pro
vé d
e l’o
vella
de
raça
rip
olle
sa d
e la
prò
pia
ex-
plot
ació
. Les
ove
lles
de r
aça
ripo
llesa
(ra
ça a
utòc
tona
ca-
tala
na),
s’alim
ente
n am
b he
rbes
de
past
ura
i cer
eals
de
la
mat
eixa
exp
lota
ció
ram
ader
a. D
esta
ca p
er s
er u
na ll
et d
e gr
an q
ualit
at, d
egut
a la
sev
a ba
ixa
prod
ucci
ó i t
ambé
per
l’a
limen
taci
ó sa
na i
natu
ral q
ue re
p l’o
vella
. Es
pres
enta
en
ampo
lles
d’un
litr
e.
Form
atge
el S
etEl
Set
de
Mas
Mar
cè é
s un
for
mat
ge c
reat
a p
ar� r
de
llet
crua
fre
sca
acab
ada
de m
unyi
r. Im
med
iata
men
t la
pos
em
a qu
alla
r am
b l’h
erba
col
, el n
ostr
e qu
all,
amb
la d
osi q
ue
ens
perm
et o
bten
ir u
na q
ualla
da d
e du
resa
al p
unt
desi
t-ja
t. T
alle
m a
mb
cura
i e
mm
otlle
m,
per
pass
ar a
rea
litza
r un
pre
msa
t pr
ogre
ssiu
que
don
i com
a r
esul
tat
un fo
rmat
-ge
idea
l per
mad
urar
ent
re 3
ó 4
mes
os. D
espr
és d
’un
pas
en s
alm
orra
de
12 h
ores
el p
osem
a o
reja
r pe
r fo
rmar
una
bo
na e
scor
ça. U
na e
scor
ça q
ue d
uran
t la
mad
urac
ió s
obre
fu
sta
de p
i adq
uiri
rà la
sev
a co
lora
ció
cara
cter
ís� c
a i a
rom
a pe
rson
al.
Mat
ó d’
ovel
laFo
rmat
ge f
resc
ela
bora
t ún
icam
ent
amb
llet
de r
aça
ripo
llesa
del
no
stre
ram
at, q
ualla
da a
mb
herb
a co
l. La
fi n
or d
el s
eu s
abor
i la
se
va te
xtur
a el
fan
mol
t ap
te ta
nt p
er a
pla
ts d
olço
s co
m s
alat
s. E
s pr
esen
ta e
n en
vaso
s de
80
g i p
eces
de
500
g.
Form
atge
em
pori
tàFo
rmat
ge fr
esc
elab
orat
am
b lle
t d’
ovel
la d
e ra
ça r
ipol
lesa
, qua
llat
amb
herb
a co
l, fe
rmen
ts là
c� c
s i s
al. O
rigi
nari
de
la M
edite
rràn
ia,
és u
n fo
rmat
ge e
spec
ial p
er fe
r tot
� pu
s d’
aman
ides
, i d
e bo
n sa
bor
ja q
ue e
stà
cons
erva
t en
salm
orra
i el
seu
pro
pi x
erig
ot. E
s pr
esen
ta
en p
orci
ons
de 1
20 g
o p
eces
d’u
n qu
ilo.
Oli
d’ol
iva
Arg
udel
lPr
oduc
ció
ecol
ògic
a
Este
u a
punt
de
desc
obri
r un
oli
exce
pcio
nal.
De
les
oliv
e-re
s ce
nten
àrie
s de
la v
arie
tat
autò
cton
a em
pord
anes
a A
r-gu
dell,
de
la fi
nca
Mas
Mar
cè, e
n su
rt u
na p
rodu
cció
mol
t lim
itada
d’u
n ol
i d’o
liva
pur i
aut
èn� c
, res
ulta
t d’u
nes
terr
es
treb
alla
des
amb
tota
l’es
� ma
i el r
espe
cte.
És
un o
li d’
oliv
a de
cat
egor
ia s
uper
ior.
Pres
enta
un
aspe
cte
net
i cla
r, am
b ar
omes
de
fono
ll, a
met
lles
i ani
ssos
bus
cant
un
equi
libri
.
Xai l
letó
rip
ollè
sEl
xai
llet
ó té
ent
re 3
i 5
setm
anes
d’e
dat i
ha
esta
t al
imen
-ta
t ún
icam
ent
amb
la ll
et d
e l’o
vella
, la
qual
ha
esta
t pa
s-tu
rant
dià
riam
ent i
alim
enta
nt-s
e am
b pa
stur
es n
atur
als
de
l’Em
pord
à. E
s pr
esen
ta e
n m
itja
cana
l env
asad
a al
bui
t. P
es
de 5
qui
los.
c/ Ribera, 5 Mas M
arcè · 17469 Siurana d’Empordà (G
irona) · Tel./Fax 972 52 51 99m
asmarce@
masm
arce.com · w
ww
.masm
arce.com
![[IIAM] Caracterização Biofísica dos distritos de Chicualacuala e Xai-Xai, província de Gaza](https://static.fdocumentos.tips/doc/165x107/58756fca1a28abd80a8b70bf/iiam-caracterizacao-biofisica-dos-distritos-de-chicualacuala-e-xai-xai.jpg)
![[IIAM] Dae Xai Xai - Percepção dos Produtores](https://static.fdocumentos.tips/doc/165x107/587570001a28abd80a8b71f7/iiam-dae-xai-xai-percepcao-dos-produtores.jpg)
![[IIAM] Diagnóstico das Necessidades de Informação e Tecnologias nos distritos de Xai-Xai e Chicualacuala](https://static.fdocumentos.tips/doc/165x107/58756ff31a28abd80a8b71af/iiam-diagnostico-das-necessidades-de-informacao-e-tecnologias-nos-distritos.jpg)
