Jornal SEHA | 1ª quinzena fev/2016

Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016 | Edição 21

Jornal

AguilAr BorsAto silvA:“O CentrO de eventOs é um

exemplO ClarO, fiCam disCutindO: faz aqui, faz lá, e a COisa nãO

aCOnteCe.”pág. 10 e 11

Pesquisa

Brasil é referência em turismo

pág. 05

CamPanha

FBHA contra Aedes aegypti

pág. 03

Janeiro

Ocupação hoteleira em cheque

pág. 06

Cursos

Novo instrutor no SEHA

pág. 08

“Curitiba tem dado inúmeros exemplos ao Brasil e ao mundo. recebemos premiações que nenhuma outra cidade brasileira recebeu. temos orgulho de nossa capital e de nossa gente. Com a BrH show, vamos mostrar nossa cara, mostrar que somos empreendedores capazes de realizações empresariais de grande porte. Parabéns Curitiba.”

Págs. 12, 13 e 14

2 Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016

Editorial

GESTÃO 2014-2017João Jacob Mehl

Presidente Lincoln T. Isahias Tarquínio

Vice-Presidente Andersen Prado

Vice-Presidente para assuntos de Alimentos e

Bebidas/BuffetZelir Tadeu MassuchinVice-Presidente para

assuntos de Hotelaria e Hospedagem

Marilisa BigarellaVice-Presidente para assuntos de Motéis Gustavo T Andrade

Vice-Presid. para assuntos de Entretenimento e Lazer

Orlando KuboDiretor Secretário Geral

Julio César HezelDiretor FinanceiroAdelardo Telles Neto

Diretor para assuntos de Pizzarias e Deliveries

Aguilar Borsato SilvaDiretor

Valéria VicenteDiretora de Marketing Carlos Roberto Madalosso

Diretor para assuntos de Turismo

Ernesto Villela NetoDiretor para assuntos

Governamentais Henrique Lenz Cesar FilhoDiretor para assuntos

Grandes Eventos Jacques Raul Rigler

Diretor para assuntos Tributários e Fast Food João Ernesto Strapasson

DiretorMarco Antônio FatuchDiretor Delegado Paulo Sérgio Gralak

Diretor de Patrimônio Conselho Fiscal: Jonel Chede Filho,

Alceu A Vezozzo Filho e Luiz Fernando P de Aguiar

Conselho Fiscal Suplente: Jayme Canet Neto

e Joel Malucelli

expediente

Rua Júlia da Costa, 64 - São Francisco - Curitiba - ParanáFone: (41) 3323 8900 www.seha.com.br

Jornalista ResponsávelPierpaolo Nota

EdiçãoEliseu Tisato

Hotel mais antigo do mundo é destaque em gestão

CuriosidadE

Aniversariantes da 1ª quinzena de fevereiro01.02 Walter Kelm, do Hotel estância Betânia

05.02 sérgio souto, do Hotel Campo largo

07.02 eduardo maia, do Hotel exclusivo

09.02 ruth rosalva trambow, da lanchonete trambow

10.02 egon taruhn, do restaurante Cantinho do eisbein

11.02 anelisa sossela, do Hotel san Juan executive

13.02 José soliman, da Costelas & Cia

15.02 mauria Colombi Bado, do nova lisboa Hotel

administrado através do tempo por 52 gerações da família, hotel mantém tradições e atendimento

Te espero lá

depois de muito planejamento e trabalho, chegou a

hora da BrH show 2016, que acontece de 25 a 27 de fevereiro no expotrade pinhais.

O espaço montado pela diretriz feiras e eventos foi especialmente estruturado para atender demandas de fornecedores relativas a hoteleiros e empresários ligados ao ramo da hotelaria e alimentação.

quem for prestigiar vai ter contato com o que de mais novo existe para hoteis, restaurantes, bares, padarias e confeitarias.

mais, através de uma parceria traçada pelo seHa, vai poder também desfrutar de palestras de diversos temas na unidade itinerante do senac e de aulas show na arena Gastronômica da abrasel.

vamos estar lhe esperando em nosso stand, que conforme nossa linha de trabalho vai abrigar também diversas entidades como CnC, fBHa, fecomércio, aBiH, entre outros.

sem dúvida, será uma rara oportunidade para mos-trarmos todo orgulho que temos de nossa capital para empresários que vem de fora prestigiar o evento.

é mais um passo que damos, na esperança de abrir as portas de Curitiba para cada vez mais eventos, captar cada vez mais turistas e atendê-los cada vez melhor em nossos estabelecimentos.

Curitiba tem recebido premiações que nenhuma ou-tra cidade brasileira recebeu. Com a BrH show, vamos mostrar nossa cara, mostrar que somos empreendedores capazes de realizações empresariais de grande porte.

sua presença é fundamental. participe! prestigie seu sindicato.

forte abraço.

João Jacob Mehl

quem pode imaginar que exista um hotel que fun-ciona e é operado pela

mesma família desde o ano 705 a.C? sim, o nishiyama Onsen Keiunkan existe e fica na cidade de Yamanashi, no Japão, a cer-ca de 170 Km de tóquio.

por cerca de 1,3 mil anos, os descendentes de fujiwara mahito - todas as 52 gerações - têm operado a pousada, que foi fundada em 705 a.C - cerca de 300 anos antes dos vikings aportarem nas américas e 225

anos antes da fundação do reino da inglaterra. esse foi o segundo ano da era Keiun - o que originou o nome “Keiunkan” do meio de hospedagem.

a última renovação data de 1997 e o nishiyama Onsen Keiunkan conta com 37 quar-tos, alguns com banheiras de ofurô ao ar livre e outros com deques para a contemplação da lua. um bar de karaokê e um restaurante que serve iguarias locais, incluindo a carne koshu, atendem as necessidades gas-

tronômicas dos hóspedes, que desembolsam a partir de us$ 439 para passar uma noite no histórico hotel.

parece que o truque para a longevidade do hotel está na experiência da família e pelo conhecimento na gestão de ser-viços, o que é constatado pelas avaliações do tripadvisor.

O nishiyama Onsen Keiunkan está próximo do monte fuji e do parque Jigokudani, famoso por suas águas termais e por atrair macacos da neve.

3Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016

EpidEmia

FBHA lança campanha de combate ao Aedes aegyptimaterial segue orientações da Omt, que não fez restrições para áreas afetadas

eliminar todos os prováveis focos de proliferação do mos-quito aedes aegypti, vetor

de transmissão de doenças como dengue, chikungunya e zika vírus, deve ser a prioridade número um dos empresários do setor de turis-mo no Brasil. O alerta é da fede-ração Brasileira de Hospedagem e alimentação (fBHa), representante de cerca de 940 mil empresas do setor em atuação no país, que acaba de lançar uma campanha nas redes sociais com dicas para orientar os empreendedores da área e a socie-dade a combater a doença.

“a questão tem duas verten-tes: a da saúde, importante para toda a sociedade, e a econômica, igualmente relevante. O turismo é não somente a maior vocação natural do Brasil como, no atual contexto da economia, a única ati-vidade econômica capaz de trazer o país de volta para os trilhos do crescimento”, afirma o presidente da fBHa, alexandre sampaio. se as previsões se confirmarem, o Brasil deve receber cerca de 1 milhão de turistas internacionais este ano, fora a movimentação dos brasileiros, que, em decorrência da cotação do dólar frente ao real, têm preferido viajar para destinos nacionais.

a campanha da fBHa vai em linha com as orientações da Orga-nização mundial do turismo (Omt), que não fez restrições a viagens para as áreas afetadas, mas que ressaltou a importância de os pas-sageiros receberem informações atualizadas sobre o vírus e as formas de reduzir a exposição ao mosquito.

a entidade também está em consonância com o ministério do turismo, que convocou a cadeia do turismo a unir forças para evitar a proliferação da doença, especial-mente neste período de intensa movimentação turística. no site do mtur, as peças de comunicação foram disponibilizadas para uso das empresas. em correspondência encaminhada à fBHa, o ministro, eduardo alves, fala da “necessidade de envolvimento de todos para que o Brasil continue se destacando num mercado de turismo interna-cional cada vez mais agressivo e competitivo”.

O material da fBHa que circulará nas redes sociais, disponível no site da entidade, deve ser compartilha-do por sindicatos e empresas em seus perfis.


EntrEvistas Em 20 paísEs:

Brasil é referência em turismo, aponta pesquisamesmo com tantos problemas internos, país ainda é admirado no exterior

O Brasil é a marca nacional mais admirada da américa latina e uma referência internacio-

nal em turismo, cultura, imigração e investimentos. somos também a primeira referência entre os BriCs (Brasil, rússia, Índia, China e áfrica do sul). a notícia vem do estudo nation Brands index 2015 (nBi), realizado pela consultoria interna-cional GfK, que realizou mais de 20 mil entrevistas em 20 países com papéis importantes nas relações internacionais, comércio e fluxo de atividades de negócios, culturais e turísticas.

O presidente da fBHa, alexandre sampaio, vibrou com a conquista: “é o reconhecimento da força do nosso

setor como gerador de divisas para o Brasil, mais uma comprovação de que o turismo brasileiro tem boa re-putação pelo mundo e que pode ser o grande propulsor da saída do país deste cenário crise econômica”.

O país manteve a sua primeira colocação no ranking da latin ame-rica Country Brand report 2015, que mede a percepção da população de outras regiões do mundo em relação a 21 nações latino-americanas. ela-borado pela future Brand, o relatório analisa a força das marcas desses países. em 2015, a marca Brasil foi considerada, pelo segundo ano con-secutivo, a mais valiosa na região, seguida pela argentina, méxico, Chile e peru.


janEiro

Notícia enganosa divulga 60% de ocupação nos hoteispublicação foi gerada pela prefeitura para justificar eventoscomo Oficina de música e carnaval fora de época

O seHa e a assoc iação Brasileira da indústria de Hoteis do paraná (aBiH-

pr) enviou carta ao diretor pre-sidente do instituto municipal de turismo de Curitiba, Carlos Henrique de sá ferrante, repu-diando matéria que foi veiculada pelo instituto, através da secre-taria de Comunicação social da prefeitura, informando dados incorretos sobre a ocupação de hoteis na cidade no mês de janeiro.

a matéria, que permanece publicada no site da prefeitura e foi reproduzida por diversos veículos de comunicação, tem como título “Ocupação na rede hoteleira de Curitiba fica acima dos 60% em janeiro”. mesmo publicada antes do fechamento do mês, apresenta dados de um período que ainda nem tinha se encerrado.

a carta, assinada pelos pre-sidentes João Jacob mehl e Orlando Kubo, contesta a fonte e a falta de divulgação da me-todologia utilizada para anúncio dos números e percentuais que basearam a matéria. segundo o diretor da aBiH-pr, Henrique lenz Cesar filho, a entidade realizou entrevistas com todos seus associados, dos quais ne-nhum relatou ter sido consultado ou pesquisado a respeito de tal índice pelo instituto municipal de turismo. “alguns de nossos

Associe-se ao sEHA e conte

com assessoria jurídica gratuita

Conte também com acompanhamento em

ações trabalhistas

associados nos confidenciaram inclusive de que janeiro foi um dos piores meses da história para o setor, muito aquém da taxa de ocupação divulgada”, explica Cesar filho.

para o presidente do seHa, a divulgação de números inverídicos prejudica muito o segmento, “estão vendendo uma ocupação que não existe, criando números sem crité-rios, enganando a opinião pública”, desabafa Jacob mehl.

sendo assim, o seHa e a aBiH-pr além de contestar os números vei-culados na matéria, solicitam que nas próximas publicações sejam observadas na pesquisa todas as classes de hoteis, bem como inse-rida nas matérias a base e metodo-logia da fonte, sem a qual o público pode ser induzido em erro.

“isso não pode acontecer, o setor hoteleiro já é muito preju-dicado pela crise conjuntural que atravessa o país, especialmente em razão da elevação dos insumos indispensáveis para a manutenção do empreendimento, como energia e luz, mais o injustificado aumento de impostos e taxas, da inflação e retração do consumo”, afirma Cesar lenz.

para finalizar, a carta solicita ao instituto municipal de turismo que tenha mais foco em medidas que estimulem o setor, como re-dução do iss e compensação e ou isenção do iptu por investimentos de reforma e adequação da rede hoteleira.


Cursos oferecidos pelo seha

Confeitaria Básica módulo Itécnicas básicas de confeitaria, montagem e decoração de bolos.

Planejamento de cardápiosum cardápio não é apenas uma lista com os pratos que a casa produz, pois isto seria apenas uma “carta de comidas”, mas um instrumento para auxiliar o cliente na montagem de sua refeição, visando também o aumento das vendas do restaurante. para planejar o cardápio, precisa-se saber combinar os aspectos visuais, de paladar e de aromas dos pratos, além de fazer combinações interessantes entre alimentos e bebidas, o que muitos encaram como alquimia, ou mesmo, arte. Os pratos que formam um cardápio devem ser equilibrados, variados e adequados a cada tipo de serviço com a precaução quanto a equipamentos, utensílios ou treinamentos especiais para sua confecção e serviço.

Panificação Módulo Inoções básicas de padaria, técnicas de fermentação, produção e modelagem de pães.

Formação de Preços e Gestão Financeira em Alimentos e Bebidasestrutura financeira da empresa rotatividade e controle de estoques, curva aBC, identificação da necessidade de compras Cvm, CmO, ipi , prime Cost sistemas de controle operacional: fator de correção margem de contribuição, Gasto, custo e despesa formação de preços nos cardápios e menus tributação ponto de equilíbrio rentabilidade e lucratividade fluxo de caixa, nivel de endividamento.

Segurança e Higiene Alimentar adequado a rdC 216/04, o curso visa treinar em segurança e qualidade dos alimentos; identificar os procedimentos básicos da qualidade e segurança; conscientizar sobre a higiene pessoal e alimentar no controle da contaminação de alimentos, visando implementar o manual de boas práticas.

Cafés filtrados formar baristas capacitados na nova tendência de mercado que são os cafés filtrados por métodos tradicionais ou não convencionais.

Camareira Capacitar os participantes a desenvolver as competências necessárias para realizar todo o processo de arrumação, limpeza e higienização do apartamento hoteleiro; ter conhecimento dos produtos e técnicas de trabalho e dos conceitos e princípios de atendimento ao cliente.

Garçom atribuições do garçom, requisitos comportamentais do garçom, arrumação das mesas (mise-en-place completo), atendimento ao cliente, etiqueta à mesa, técnicas de venda em restaurante, promoção de vendas, relacionamento com o cliente, higiene e segurança alimentar, técnicas dos diversos serviços, tecnologias de bar, enologia: princípios básicos e serviços, atender reclamações do cliente, relacionamento entre produção e serviço, terminologia técnica utilizada.

Sobremesas Clássicastécnicas básicas de confeitaria, assim como confeitar, montar sobremesas, verrines, decoração.

Governançaa governança é o departamento que se ocupa basicamente com a arrumação dos apartamentos, com a lavanderia/rouparia e com a limpeza geral; a governanta tem papel imprescindível no andamento do hotel, sendo assim, ela deve ser uma pessoa que possua um excelente nível de conhecimento e habilidades para poder dirigir com competência este importante setor.

Barman I e II este curso tem como objetivo fornecer aos participantes conhecimentos sobre características de confecção, apresentação, manipulação de bebidas, postura profissional, grupos, categorias e modalidades das bebidas para que possam atender aos clientes de acordo com os padrões da iBa (international Bartender association).

SopasCaldo base para sopas, sopas diversas, torradas aromatizadas e palitos de queijo.

Curso de Biscoitos e Bolachastécnicas de confeitaria para bolachas, decorações e armazenamento.

Recepção & Reservas Capacitar os participantes a desempenhar as funções relativas ao setor de hospedagem que é o primeiro contato do hóspede com o hotel.

Gerenciamento de bares e restaurantestécnicas de gerenciamento do fluxo de mercadorias: procedimentos de compras, recebimento e estocagem,giro de estoque. tecnologia operacionais de cozinha: tecnologia gerenciais e operacionais de restaurantes: técnicas e modalidades de serviço, técnicas de vendas de alimentos e bebidas; promoção interna nos restaurantes, Gerência de pessoal de restaurante...

inscrições podem ser

feitas no www.seha.com.br

Dúvidas ligue para

3323-8900 (ramal 2)

todos os cursos com aulas teóricas e práticas

Certificação, material e apostila.

Associados sEHA tem direito a 2 vagas gratuitas por curso.

Programe para seus colaboradores participação nos cursos em 2016.Não perca a oportunidade de profissionalizar seu time.


qualifiCação

Melhor time de professoresestá no SEHAestreia de novo instrutor vai acontecer com curso voltado para bufês

por quilo, abordando reaproveitamento de alimentos e quebra limpa

Caso tenha fotos antigas do sindicato encaminhe para nosso acervo, teremos o maior prazer em catalogá-las e

publicá-las. Mais informações 41 3323 8900

TúNEl dO TEMpO dO SiNdicATO

arnaldo alves Camargo filho presidiuo seHa de 30.09.61 à 63

O empresário aguilar silva, sócio do

sindicato desde 17 de agosto de 1994

José Carlos Busato, valdir largura (contador do seHa até hoje), alberto noel de paula, renato

Campos, tobias de macedo, Celso saboia. registro feito durante churrasco de cobertura (cumieira) da sede da Júlia da Costa, em 1984.

a notícia é boa! O Chef Otávio Brito é o mais novo ins-trutor de cursos do seHa.

ele vem se juntar a um time de peso: Cristiane Bertho, elizabe-th resmini figurelli e marcelo do Carmo rocha. Brito tem 33 anos e é formado em turismo. é professor para o ensino superior da universidade positivo, para o curso técnico em gastronomia ministrando a cadeira de cozinha regional brasileira. também é do-cente no curso de pós graduação da universidade com aulas de diversos temas como, cozinha da américa do sul, cozinha clássica e contemporânea, além de cozinha italiana.

Já foi chef de cozinha do restaurante do Graciosa Country Club, do Jarro do davi, da vila soho, do Hotel mercure e devil-le, entre outras diversas funções na área.

estreia na cozinha do seHa com o curso “Cozinha trivial - do

dia a dia”, de 14 a 18 de março, focado em restaurantes por quilo, abordando reaproveitamento de alimentos e quebra limpa. “ neste módulo a cozinha do dia a dia vai ser reciclada. receitas novas para o trivial, e principalmente receitas a partir de sobras limpas que não são utilizadas. mexidos, guisados, bolinhos assados e fritos, além de empadões e muito sabor”, enfatiza Brito.

as inscrições podem ser feitas diretamente no seHa, através do 3323 8900, ramal de cursos. lembrando que associados tem duas vagas gratuitas por curso, chance para profissionalizar ainda mais seus colaboradores gratuitamente.

atenção: outros dois cursos estão previstos para acontecer em março. de 15 a 18, seguran-ça e Higiene alimentar, sempre concorrido e de 29 à primeiro de abril, Barman i. antecipe-se e reserve suas vagas.A coordenadora dos cursos, Maria Sureki com o chef Otávio Brito


AGENDA FECOMÉRCIO PR

Uma volta pelo Oeste paranaense

Darci PianaPresidente do Sistema Fecomércio Sesc Senac PR

Sesc e Senac no combate ao Aedes aegypti

CMEG homenageia mulheres empreen-dedoras

O Sistema Fecomércio Sesc Senac PR, por meio da Câmara da Mulher Empreendedora e Gestora de Negócios (CMEG), realizará no dia 7 de março, em Foz do Iguaçu, a 9ª edição do prê-mio �Mulher Empreendedora�, em que homenageia as empresárias que mais se destacaram no ano de 2015.

Este ano o tema escolhido foi o �Empoderamento Feminino: A mulher como protagonista de sua própria vida�, em alta nos últimos anos o tema traz uma nova concepção de poder, garan-tindo a autonomia no que se refere ao controle do corpo, do ir e vir e principal-mente no meio dos negócios.

Ao todo serão homenageadas 24 mulheres paranaenses. Vinte e uma de-las foram indicadas pelas câmaras ins-taladas no Paraná e as outras três serão homenagens especiais. O evento aconte-cerá no Rafain Palace Hotel, em Foz do Iguaçu e reunirá mais de mil mulheres de todo o estado.

O Sistema Fecomércio Sesc Se-nac PR aderiu à campanha de com-bate à Dengue. Uma série de ações que visam conscientizar a população sobre as medidas de prevenção e combate do mosquito Aedes aegypti estão sendo realizadas em diversas cidades do estado.

A iniciativa objetiva eliminar focos de proliferação do mosquito causador da Dengue, da febre Chicungunya e do Zika Vírus. As ações são desenvolvidas dentro das unidades do Sesc e do Se-nac e no entorno. A equipe também vistoria pontos estratégicos e informa a população sobre a prevenção e os sintomas das doenças.

A conscientização será feita en-quanto houver incidência do mosquito em cidades em que Sesc e Senac estão presentes. Para fortalecer a campanha as prefeituras destes municípios atuam como parceiras da programação.

Medidas preventivas: retirar lixos em sacos plásticos e manter a lixeira fechada; manter tampados e higieni-zados os recipientes que contenham água; limpar calhas frequentemen-te; guardar garrafas com a boca para baixo; retirar água de pneus velhos e mantê-los protegidos da chuva; colo-car areia nos pratinhos de plantas e manter os vasos limpos; não jogar lixo em terrenos baldios; e retirar a água acumulada sobre a laje.

BOLETIM INFORMATIVO DO SISTEMA FECOMÉRCIO SESC SENAC PR | 2016 nº 24

FECOMÉRCIO PRINFORMATIVO

Unidade Móvel de Pães e Confeitos do Senac PR será um dos atrativos da BRH Show

A Unidade Móvel de Pães e Confei-tos do Senac PR será um dos atrativos da Feira BRH Show, que vai de 25 a 27 de fevereiro, no Expotrade, em Pinhais.

A escola itinerante reproduz o am-biente pedagógico de uma confeitaria e possui como grande diferencial a sala de avanço lateral, que oferece maior ampli-tude ao ambiente. A área de 58 m² possi-bilita a realização de cursos que ensinam o preparo de pães e confeitos.

Durante a feira, o Senac realizará três palestras com duração de uma hora, em sua unidade móvel. Vale lembrar que as vagas são gratuitas e limitadas a 25 vagas por palestra. As inscrições serão feitas no local, por ordem de chegada.

Programação Unidade Móvel:

25/02 (quinta-feira) às 17h“Dicas de harmonização entre o vinho com a Confeitaria” – duração de 1h, com 15 minutos para perguntas e degustação;

26/02 (sexta-feira) às 18h“Alimentação saudável: Case de Sucesso” – duração de 1h, com 15 minutos para perguntas;

27/02 (sábado) às 14h“Café: Preferência Nacional” - duração de 1h, com 15 minutos para perguntas e degustação.

A estrutura multifuncional e as atividades do nosso Siste-ma Fecomércio Sesc Senac Pa-raná têm sido

objeto de observação por parte de nossas congêneres espalhadas pelo Brasil. Na se-mana anterior ao carnaval, mais uma vez tivemos a oportunidade de mostrar um pouco da nossa entidade e de uma das re-giões mais prósperas do estado – o Oeste – às delegações da Bahia e de Santa Catarina, em visita especialmente programada.

De Foz do Iguaçu, passando por Me-dianeira, Cascavel, Toledo e Marechal Cândido Rondon, os dez diretores das federações e conselheiros regionais e na-cionais de Sesc e Senac conheceram as unidades localizadas em cada uma dessas cidades, além de sindicatos filiados à Fe-comércio PR. Também puderam apreciar, ainda que rapidamente, o Show Rural, em Cascavel.

Tanto o presidente da Fecomércio Bahia, Carlos de Souza Andrade, como o diretor--executivo da Fecomércio de Santa Catarina, José Agenor de Aragão Junior, que lideraram as respectivas delegações, elogiaram a estru-tura e a atuação da Fecomércio Paraná e de suas duas casas, Sesc e Senac.

São os bons exemplos paranaenses que não nos cansamos de mostrar ao Brasil.

Feira de Profissões 2016

O Instituto Fecomércio de Pesquisa e Desenvol-vimento (IFPD) atua como agente de integração de estágios em empresas do comércio de bens, serviços e turismo. Com mais de 90 instituições de ensino con-veniadas e mais de 20 mil currículos cadastrados, o IFPD divulga as vagas, realiza a pré-seleção dos can-didatos e os encaminha para as empresas. Com o ob-jetivo de ampliar a rede de contatos, o instituto realiza palestras e participa de feiras e eventos para ampliar o contato entre as empresas e a academia. Conheça a página do IFPD no Facebook.

Instituto Fecomércio de Pesquisa e Desenvolvimento

O Senac PR já definiu a data da Feira de Profissões de 2016. No dia 4 de maio, 29 escolas mais a Unidade de Edu-cação a Distância abrirão as portas para o público conhecer os cursos profissionalizantes e a estrutura do Senac.

O tema que irá nortear a terceira edição da Feira será o sonho profissional de cada pessoa, com o slogan “Siga seu sonho”. Poderão participar alunos do ensino médio e pessoas em busca de inserção no mercado de trabalho ou que estejam buscando uma mudança na carreira.

Para saber mais sobre a programação basta ficar atento às informações do site www.pr.senac.br, ou na página do Facebook “Senac Profissões”.

O Sesc Paraná iniciou as inscrições para as etapas do Circuito Sesc Caminhada e Corrida de Rua. Ao todo serão 22 cidades que contarão com a prova neste ano, para as distâncias de 5km e 10km. Além da Caminhada da Família, com percurso de 4km. As primeiras etapas são em Cornélio Procópio e Foz do Iguaçu. Corra fazer sua inscrição e confira o calendário pelo www.sescpr.com.br. Para participar é necessário apresentar atestado médico de aptidão física, com validade de 12 meses.

Inscrições abertas para Circuito Sesc Caminhada e Corrida de Rua


Empreendedorismo no sangueentrevista AGuIlAR BoRSAto SIlvA

empresário comanda sete operações, cinco delas deramos diferentes, cada uma com suas particularidades

““na minha visão teríamos um outro quadro completamente diferente se tivéssemos um outro cenário político. tanto que todas as vezes eu fui para a rua. nas manifestações eu e minha família inteira fomos para a rua. entendemos que nós precisamos ter uma mudança. essa crise de confiança pode se resolver por aí. O exemplo claro está ao nosso lado, na argentina.”

O entrevistado da edição é diretor do seHa entre inúmeras outras funções de empresário. aguilar

silva abre o jogo e fala sobre seu primeiro negócio, operações que administra hoje, cenário econômico do Brasil, falta de confiança no governo, carência de infra-estrutura no país e até na tristeza de ter que demitir um funcionário, coisa que segundo ele, nenhum empresário gosta. por fim, conta como está o estrelato da filha, participante do programa the voice Kids. leitura que flui, aproveite.

Quando o assunto é a família Aguilar

silva tem sempre muitos negócios envol-vidos, muitas frentes. o empreendedoris-mo vem de família?

Aguilar Borsato silva - sim, O empreen-dedorismo já vem no sangue. não sei se podemos dizer que é uma situação heredi-tária, mas acho sim que vem junto no dna. meu pai teve vários empreendimentos, ele já começou com 15 anos, quando abriu uma agência de empregadas domésticas.

Já era visionário.Aguilar Borsato silva - Já! depois ele

abriu uma empresa de transporte, montou a auto escola...eu já cresci nesse meio do empreendedorismo. ele empreendia desde pequeno e eu participei sempre dessa vida de negócios do pai. desde a época do Bebedouro, que tinha o dino almeida como sócio. tinha também outra atividade no ramo da alimentação, na ga-leria schaffer: um piano bar. Justamente dentro desse quadro, com 18 anos, no meu primeiro ano de faculdade, abri com alguns amigos na praia de Guaratuba uma banca de caldo de cana, milho, etc.

lembro, era a Banca dos Doutores.Aguilar Borsato silva - exatamente! eu

e dois amigos, um engenheiro e um advo-gado. eles já eram formados, eu ainda es-tava na faculdade. Com o negócio eu tinha que ficar na praia na temporada, mas me mantinha - até para surfar – com a banca. tinha que ralar, descascar milho, cana. na época até inventei uma maquininha que ajudava a descascar melhor a cana. foi um tempo interessante. minha primeira motocicleta, uma xr 350, comprei com o resultado financeiro do trabalho da Banca dos doutores.

Foi da família também o primeiro por

quilo da cidade?Aguilar Borsato silva - sim, era o pig

Burguer, idealizado depois de uma viagem internacional que o pai fez. viu o formato lá fora e achou uma forma interessante de vender comida. não existia aqui. não era nem prato feito, nem a la carte. foi o primeiro restaurante por quilo da cidade, depois isso pulverizou-se.

Quais as operações que estão hoje sob

seu comando?Aguilar Borsato silva - as do aeropor-

to: a lanchonete Jatinho e o aerosubs, formato especial para aeroporto, de lanches rápidos. a loja dudalina também no afonso pena. de outro lado, tem a pousada ribeirão das flores, que fica a 85 quilômetros de Curitiba, um hotel fa-zenda, mas chamamos de pousada. é uma proposta bem de família. passam cinco rios pela propriedade, trilhas de cami-nhada, piscina aquecida coberta, piscina aberta, brincadeira para as crianças. são vinte e três chalés, que acomodam cento e poucas pessoas. e tem a imobiliária e a autoescola.

Atividade bem diferentes, com ramos

bem diversificados.Aguilar Borsato silva - verdade. Cada

atividade tem sua particularidade. a gran-de vantagem é que as vezes tem momentos da economia, como o que estamos passan-do, que uma atividade pode estar melhor e outra não. a diversificação ajuda nisso. é como um portfólio de investimento, a pessoa não vai colocar todos os ovos na mesma cesta. mas não é nada simples. nos vários cursos que tenho feito com econo-mistas nos dizem que temos que ser muito focados, eles entendem que você tem que ter uma atividade só. pela situação de envolvimento e emprego de tempo.

o que não traduz exatamente a reali-

dade brasileira.Aguilar Borsato silva - O Brasil é uma

terra de oportunidades, mas hoje em dia o empresário brasileiro tem que se reinventar. de todos os tempos é agora a época que estamos sentindo uma situação econômica mais complicada. nós temos uma recessão econômica, não é possível tapar o sol com a peneira. e temos uma crise de confiança. somados, o quadro desenhado não é nada interessante para o Brasil. avaliando tem o problema da

siderurgia, onde o preço do aço despen-cou, o petróleo abaixou e o governo não repassou para o preço do combustível. Outra situação no setor imobiliário, onde o crédito ficou muito caro e está sobran-do imóveis ofertados. muitos não foram comercializados e outros voltaram para as construtoras. fora o setor automobilístico. nossa economia surfou fortemente nos últimos quatro ou cinco anos em cima do crédito relativamente barato e do setor automobilístico. agora está parado.

A crise de confiança poderia ser resol-

vida com o impeachment da presidente Dilma?

Aguilar Borsato silva - sem dúvida! na minha visão teríamos um outro quadro completamente diferente se tivéssemos um outro cenário político. tanto que todas as vezes eu fui para a rua. nas manifestações eu e minha família inteira fomos para a rua. entendemos que nós precisamos ter uma mudança. essa crise de confiança pode se resolver por aí. O exemplo claro está ao nosso lado. O que era a argentina até a eleição do novo presidente, que entrou derrubou o regime Kirchner, que era muito parecido com o que está sendo feito no Brasil. Claro que a economia continua patinando, é impossível resolver os problemas da ar-gentina da noite para o dia, mas a crie de confiança pelo que se observa melhorou muito. Olha a quantidade de argentinos que tem visitado o Brasil, em função do câmbio, o peso/dólar não desvalorizou tanto comparando com o real/dólar. é uma demonstração clara que a mudança de uma situação política já remete reflexos diretamente na economia.

Foi um ano difícil 2015. teve que fazer

muitas adaptações em suas empresas. Chegou a demitir?

Aguilar Borsato silva - sim. O ideal é que você esteja sempre à frente das coisas que estão acontecendo ou que vão acontecer. nesse momento agora o empresariado está estagnado, poucas empresas estão fazendo investimentos em função desse cenário econômico e principalmente da falta de um “norte”, já que ninguém consegue enxergar real-mente para onde isso caminha. O grande problema é que quando você enxuga tem dois problemas. O primeiro é o social, ne-nhum empresário quer demitir. nenhum


“O ideal é que você esteja sempre

à frente das coisas que estão

acontecendo ou que vão acontecer. nesse

momento agora o empresariado está estagnado,

poucas empresas estão fazendo investimentos

em função desse cenário econômico

e principalmente da falta de um “norte”,

já que ninguém consegue enxergar

realmente para onde isso caminha.”

empresário quer dispensar funcionário. isso é utopia. só vai dispensar se precisa. O segundo problema é financeiro, fica muito caro para desempregar. você paga a multa dos 40%, depois mais 10%, até hoje isso não foi revisto. porque se uma empresa está demitindo, grande parte, é porque ela precisa. se não fizer isso ela vai quebrar e se quebrar ou fechar é pior do que se ela reduzir, porque daí ninguém recebe, nem o governo recebe imposto, nem o funcionário mantém o emprego. nós reduzimos sim, porque nesse quadro econômico atual existem setores que so-freram mais do que outros. por exemplo, a redução nos voos no aeroporto, isso afeta diretamente três operações nossas. tem menos gente circulando no aero-porto. sem contar que a gente observa também menor consumo. é uma cadeia, uma coisa afeta a outra. você não compra um carro novo, consequentemente acaba não fazendo o seguro e assim vai.

Muitos países apostaram e estão

apostando no turismo para emergir da crise. o Brasil sabe trabalhar o turismo? o político brasileiro entende o valor do turismo?

Aguilar Borsato silva - É uma pergunta interessante. a resposta eu sei, só não sei como seria a receptividade dela. entendo que temos um país maravilhoso, tem sol, praias maravilhosas, não temos terremoto, neve, como está acontecendo em nova York, o que nos falta é vontade política e infraestrutura. exemplo é dubai e os emirados árabes. estive lá três anos atrás, tudo era obra. eles já estavam pensando, uma hora o petróleo vai acabar ou dimi-nuir muito. temos que ter outra situação de geração de renda. aproveitaram muito

bem suas fontes de renda para construir o que estão fazendo até hoje lá. local visitado por milhões de turistas. são um exemplo. O Brasil precisa trabalhar muito bem a infraestrutura. Os estados unidos saíram muito facilmente desse problema sério que tiveram em 2008, em dois três anos começaram a melhorar porque eles tem infraestrutura. Bons aeroportos, boas estradas. Hoje estão em um crescimento bastante interessante. no Brasil tem gente que nem consegue escoar safra, porque o caminhão encalha, a estrada alaga. O problema de infraestrutura é muito sério. principalmente para o turismo, você tem que fornecer para o turista infraestrutu-ra, para ter receptividade no turismo e conseguir movimentá-lo de forma mais intensa.

O empresariado e os políticos tem que se dar as mãos e ainda tem muita coisa a ser feita.

Falando em infraestrutura, faz falta

um centro de convenções com espaço de eventos em Curitiba?

Aguilar Borsato silva - sim. esse é um exemplo claro, ficam discutindo faz aqui, faz lá, e a coisa não acontece. tem que acontecer!

Quanto tempo destinado ao trabalho

sindical? Qual a importância do empresá-rio em participar do sindicato?

Aguilar Borsato silva - em uma compa-ração grosseira, é mais ou menos como não participar da reunião do condomínio do seu prédio. se não sabe o que foi decidido não pode reclamar depois. O síndico vai tomar as rédeas, fazer as coisas acontecerem para aquele espaço de acordo com a von-tade dele. no caso do sindicato, existem

várias cabeças, vários setores: da área de alimentação, hotelaria, motéis, bares. e o que acontece, essas áreas todas se inter-relacionam, cada um contribui de forma a externar suas ideias, justamente trazendo teoricamente uma necessidade daquele setor, para tentar trabalhar junto aos políti-cos. porque infelizmente precisamos tanto do aval, como as vezes do investimento público. se esse trabalho não existisse, principalmente no nome do presidente Jacob mehl, que está levando todas essas ideias e trabalhando junto aos políticos, seria um cenário ainda muito pior.

Fora coordenar toda essa frente de ati-

vidades, agora acompanha a filha no the voice Kids, como tem sido essa torcida?

Aguilar Borsato silva - é uma situação muito diferente do que a gente estava acostumado. ela tem 10 anos, tinha nove quando começou o programa e fez 10 em dezembro. é diferente, tem que ad-ministrar o momento, ela se tornou uma figura pública. estamos sempre junto com ela e trabalhando um pouco esse lado do estrelato momentâneo. O bacana é que essa história da música é dela, ela curte, ela gosta. é da pessoa. apareceu essa oportunidade e a ideia foi dela, es-tamos administrando. uns dias no rio de Janeiro para ensaio, volta, semana sim, semana não. nesse ponto é importante você ter as pessoas certas nos lugares certos nas empresas, para que você pos-sa acompanhar esse tipo de situação. se você não tem uma certa organização fica complicado para sair. é muito importante estar ao lado dela, é uma criança alegre, participando do the voice.

Hoje o facebook dela tem mais de 80.000 seguidores. estamos na torcida!


confira preços promocionais de hospedagem para a BRH Show

Hotel Alvearapartamento individual r$ 94,00

apartamento duplo r$ 114,00

Dunamys Hotelapartamento single r$ 99,00

apartamento single cama de casal r$ 100,00apartamento duplo, r$ 150,00apartamento triplo r$ 180,00

incluso café da manhã e todas as taxas

lira Hotelapto individual na categoria econômico-standard r$ 149,00

apto duplo na categoria econômico-standard r$ 230,00apto triplo na categoria econômico-standard r$ 268,00

apto individual na categoria luxo r$ 191,00apto duplo na categoria luxo r$ 268,00apto triplo na categoria luxo r$ 315,00

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Com expectativas otimistas, a BrH show 2016 aposta em consolidar a condição da capital paranaense

como referência na realização de grandes eventos de nível nacional e internacional. sua primeira edição, que acontece de 25 a 27 de fevereiro no expotrade pinhais, tem por objetivo trazer novas tendências, serviços e conceitos para profissionais que trabalham no segmento hoteleiro e de serviços de alimentação de todo sul do país. participe!

serviço completoBrH show 2016data: 25 a 27 de fevereiro de 2016Horário: quinta e sexta-feira: 15h às 22hsábado: 10h às 16hlocal: expotrade - rodovia deputado João leopoldo Jacomel, 10.454 - vila amélia - pinhais/prsite: www.feirabrhshow.com.brCensura: evento técnico, proibida a entrada de menores de 16 anos, mesmo acompa-nhados de seus responsáveis.

programe-se para prestigiar a BRH Show 2016, do dia 25 a 27

Arena Abrasel montada no Festival de Turismo das Cataratas

em um só espaço fornecedores, unidade itinerante do senac, arena abrasel e muito mais

uma das atrações da BrH show que deve ser das mais concorridas é a arena Gastronômica da abrasel, montada em parceria com o seHa. O es-

paço já faz parte do calendário de eventos da entidade e é sempre montado dentro de feiras e eventos que enaltece e promove a gastronomia local. lá dentro, o público pode saborear e aprender gratuitamente técni-cas de preparo de receitas especiais desenvolvidas por grandes nomes da gastronomia paranaense.

acompanhe a programação. DiA 25/02 (QuintA-FEirA)Horário do evento: 15h00 às 22h00arena 1 | 16h00 às 17h00Chef: Chef Gabriela Carvalho – quintana prato/aula: Cozinha saudável

arena 2 | 18h00 às 19h00Chef: Chef mello – restaurante rural Bosque italiano prato/aula: polenta a romagna DiA 26/02 (sExtA-FEirA)Horário do evento: 15h00 às 22h00arena 3 | 16h00 às 17h00Chef: Chef fernando matsushita – do peruano prato/aula: tradicional Cebiche peruanoarena 4 | 18h00 às 19h00Chef: Cris felde – Kandoo Culinária Japonesa prato/aula: Culinária Japonesa parte 1 DiA 27/02 (sáBADo)Horário do evento: 10h00 às 16h00arena 1 | 11h00 às 12h00Chef: Hugo Castro – professor do Curso de Gastronomia

uniCesumar prato/aula: risoto de tomate e pesto de rúcula e risoto de morango e balsâmicoarena 2 | 14h30 às 15h30Chef: david pereira – Kandoo Culinária Japonesa prato/aula: Culinária Japonesa parte 2 no serviço, o “serviço completo” está uma letra adian-tado, deixa em negrito.terceira linha da matéria da abrasel troca para “abrasel-pr”.na coluna do lado, primeira linha, troca para “enalte-cem” e “promovem”.no dynamis hotel, deixa “single” e “duplo” em caixa baixa.no Hotel transamérica, deixa “standart” em caixa baixa.

BRH Show terá Arena Gastronômica da Abrasel


Expositores já confirmadospara BRH Show edição 2016

alBermaquinas equipamentOs para amBulantes

ameriCanflex indÚstrias reunidas

assa aBlOY HOspitalitY Brasil imp.exp. de equips eletr.

BarCelOs refriGeraÇãO

CHeCK-in infOrmatiCa

COmp editOra de CatálOGOs

COnfederaÇãO naCiOnal dO COm. de Bens, serviÇOs e turismO CnC

delta l indÚstria e COmerCiO

editOra eJOta

editOra GpHr

emBalaterm ind. e COm. de emBalaGens

equipaGGiO-ind. e COm. de máquinas

everest refriGeraÇãO ind. e COm.

federaÇãO dO COm. de Bens serviÇOs e turismO dO paraná

flOrenCe ind. e COm. de tOalHas

friOOne refriGeraÇãO

Gi metal Brasil imp. e COmérCiO

GiBraltar COOm. de prOds de limpeza

Guara equips. para lavanderia

GuilHerme auGustO BaunGart

H.HOtelaria repres. de eletrO-eletrOniCOs

Harus ind. e COm. de COsmetiCOs

HYGie sYstems COml. e distriBuidOra

ind. Brasileira de fOrnOs iBf

indÚstria Brasileira de Cadeiras

isaias sOares pereira CursOs

J a rufinO JuniOr

JOsé auGustO de lima

Jt eletrOeletrOniCa

KalYda COmérCiO de prOdutOs de HiGiene

Klarind prOCessOs de HiGiene e lOCaÇÕes texteis

KOrOll teCnOlOGia da infOrmaÇãO

KOYama COm.imp. e exp. eireli

KrenKe BrinquedOs pedaGÓGiCOs

leandrO duarte COmérCiO de alimentOs eireli

liGa COm.vareJista de materiais elétriCOs

metHal amazOnas GastrOnOmia

mil Cadeiras COm. de mÓveis

mult-Grill express dO Brasil ind e COmerCiO

namBei BOueKi COmérCiO imp. e exp.

OzOn GeradOres de OzOniO ind. e COm.

r&e maq. equip. para alimentOs

rCG indÚstria metalÚrGiCa

rita de Cassia dOs santOs BarBOsa vext

saGa sYstems prOdutOs eletrOniCOs Brasil

sOlis ind e COm de aqueCedrO sOlar

spaCefer COm. de mÓveis

sperandiO dO Brasil ltda

suzuKi ind. e COm. de máquinas

teCnOlOGiCa ind e COm de peÇas e equip indÚstriais

textil mn COm. de teCidOs e COnfeCÇÕes

trade fOOd COm. e distr. de friOs, COnservas e latiCiniOs

WaBiz neGÓCiOs inteliGentes


rEprEsEntação

Senac, parceiro da BRH Show, terá unidade móvel na feira

um dos parceiros de peso dessa pri-meira edição da BrH show 2016 é o senac, que vai estar presente no

expotrade pinhais com sua unidade móvel de pães e Confeitos. Com 58,20 m², a sala de aula itinerante é totalmente equipada, para qualquer tupo de palestra ligado ao mundo gastronômico. segundo o diretor regional do senac no paraná, vitor monastier, é grande a satisfação em participar do evento. “além da parceria já estabelecida com seHa – sindi-cato empresarial de Hospedagem e alimen-tação, nos possibilitará divulgar algumas de nossas ações e cumprir com a missão que nos foi atribuída de ‘educar para o trabalho em atividades do Comércio de Bens serviços e turismo’”, salientou monastier. acompanhe a grade das palestras:

25/02 (quinta-feira) 17h Harmonização de vinhos e confeitariadicas de harmonização e informações so-bre as regiões produtoras.Compondo a seguinte harmonização:espumante brut com pães artesanais (2 mini pães)-vinho Cabernet com mini cheeske cake com frutas vermelhas- espumante demi-sec com parfait de café do paraná

palestrante:lucio marcelo Chrestenzen

sommelier, chef de cozinha com certi-ficação proChef e ass. de gerente do

senac-pr. *para esta palestra, teremos a parceria da vinícola araucária, que estará fornecendo os vinhos para a harmonização.

26/02 (sexta-feira) às 18h“Alimentação saudável” – case de sucesso veg leva palestrante dará dicas sobre alimen-tação saudável e fará elaboração da receita de uma Banoffee de banana desconstruída.*na sequencia da palestra teremos o relato do Case de sucesso – veg lev, ex-alunos do senac Curitiba, hoje empreendedores e proprietários do restaurante que serve comida vegetaria e vegana.

palestrantes:Hellen suleman de miranda Honda

nutricionista, especialista em segurança de alimentos e Cozinheira

afro martins Junioradam fahl menegazzo da rocha

empreendedores e ex-alunos do curso de Cozinheiro do senac Curitiba

27/02 (sábado) às 14h“ Café: Preferência nacional ”

História do Café, região produtora, classi-ficação por tipo e qualidadeCafé Gourmet / Café especial / Café nor-mal*ao final da palestra, será servido café harmonizado com um doce.

palestrante:Orlando luiz salvatti

Barista e instrutor do Café escola do senac Curitiba

atenção, cada palestra terá apenas 25 vagas, com duração uma hora e 15 minu-tos para perguntas, logo após será feita a degustação.

São 58,20 m² de sala de aula itinerante

Unidade Móvel de pães e confeitos

vitor monastier, diretor regional do senac no paraná

Que bom que o tempo passa rápido, pelo menos para quem gosta de um pão com bolinho. De 10 a 19 de março começa de novo o Festival do Pão com Bolinho, quarta edição, com 42 bares participantes. o evento trará opções vegetarianas, sem glúten, algumas inovações e claro, as receitas já tradicionais ao valor fixo de r$ 9,90. Além dos famosos sanduíches, alguns estabelecimentos também terão atrações musicais no período do festival. A organização é da equipe do guia Curitiba Honesta.

4º Festival do pão com Bolinho


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somos alinhados com a federação Brasileira de Hospedagem e alimentação.

promovemos efetivas ações junto aos órgãos públicos e privados em defesa de interesses do setor.

mais de 940 mil estabelecimentos dos segmentos hotelaria e gastronomia no Brasil são representados pela fBHa e seus sindicatos regionais.

Oferecemos serviços e produtos indispensáveis às empresas.

assessoria jurídica gratuita.

acompanhamento em ações trabalhistas.

Cursos gratuitos de aperfeiçoamento em diversas áreas do trade.

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estamos fortemente divulgados através de nosso jornal, site na internet, nas redes sociais e na rádio CBn.

Associe-se ao sEHA. uma entidade que defende osinteresses dos setores de hospedagem e alimentação

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Jornal SEHA | 1ª quinzena fev/2016

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