Gorduras saturadas são compostosquímicos que têm em sua composiçãotriglicerídeos de ácidos graxos saturados.

Este tipo de gordura é sintetizada por animaise certos vegetais, como o côco e a palma.

Está presente na manteiga, banha, bacon,queijos curados, toucinho e carne.

Esta é a principal gordura associada a problemas deobesidade, arteriosclerose, colesterol alto e diversostipos de cancro. A gordura saturada é responsávelpor elevar a taxa de colesterol ruim (LDL) nacorrente sanguínea, resultando em uma maiorprodução de placas de gordura, sendo que estasacumulam-se nas artérias, obstruindo-as.

A absorção da gordura saturada da dieta não élimitada, por isso sua ingestão promove efeitomais intenso sobre a colesterolemia.

A gordura saturada faz mal porque ela facilmente seacumula nas paredes internas dos vasos sanguíneospodendo acelerar a formação de placas de gordura eentupimento das veias podendo provocaraterosclerose, aumento do colesterol, obesidade eproblemas cardíacos.

Atuação na produção de hormônios sexuais;

Manutenção das membranas celulares;

Atuação no processo de armazenamentode algumas vitaminas nas células(vitaminas A, D, E e K).

Elevações nas concentrações de colesterol total, e LDL;

Redução nas concentrações de HDL;

Resistência à Insulina;

Doenças Cardiovasculares;

Apesar dos riscos à saúde, ao ser consumida emquantidades adequadas, a gordura saturadaapresenta sua importância na saúde, pois participade vários processos no funcionamento adequado doorganismo, como formar as membranas das célulase favorecer o armazenamento das vitaminaslipossolúveis ( A, D, E e K).

O consumo da gordura saturada deve contribuir com menos de 10% das calorias ingeridas diariamente;

Uma dieta de 2000 calorias deve conter no máximo 22 gramas de gordura saturada;

Uma gordura insaturada é uma gordura ou ácidograxo na qual uma ou mais ligações duplas estãopresentes na cadeia do ácido graxo.

Gorduras insaturadas são mais saudáveis que asgorduras saturadas;

A gordura insaturada eleva o nível de lipoproteínade baixa densidade no sangue;

As gorduras monoinsaturadas são ácidos graxos comuma ligação dupla na molécula.

A gordura poliinsaturada é um ácido graxo com maisde uma ligação dupla na sua molécula.

As gorduras trans são formados ácidos graxosinsaturados na configuração trans.

Os ácidos graxos ômega 3, ácido alfa-linolênico,ácido eicosapentaenoico e o ácidodocosahexanoico, são ácidos carboxílicospoliinsaturados, em que a dupla ligação está noterceiro carbono a partir da extremidade opostaà carboxila.

Nem todos os ômega 3” são iguais. O “bom”ômega 3 é o de cadeia longa (ácidos graxos decadeia longa), e o menos adequado, com poucosbenefícios para a saúde, são os ácidos graxos decadeia curta.

Possui ainda importante papel em alergias eprocessos inflamatórios, pois são necessáriospara a formação das prostaglandinasinflamatórias, tromboxanos e leucotrienos.

O Ácido alfa-linolênico (ALA) é um ácido essencial Ômega 3.

Ácidos graxos (ômega-6) são uma família deácidos graxos insaturados que tem em comumuma dupla ligação na posição n−6, ou seja, nasexta ligação.

Vários medicamentos são usados para tratar e administrar os efeitos da potente gordura n-6.

O que são?

Substitutos de gordura baseados em proteínas;

Substitutos de gordura Baseados em carboidratos;

Substitutos de gordura Baseados em carboidratos;

Quando comemos alimentos gordurosos nãoconseguimos parar porque esses alimentos acionamo organismo para produzir substâncias químicasmuito parecidas com as encontradas na maconha.

Um novo estudo pode ter revelado o que fazuma célula tronco se transformar em uma degordura: uma proteína, a endoglina, que regulao tipo de célula que uma tronco vai virar.

Segundo um novo estudo da Universidade deOklahoma (EUA), é possível crescer vasossanguíneos usando células-tronco de gordura,retiradas através de lipoaspiração, umprocedimento cirúrgico que remove depósitosde gordura abaixo da pele.

Nem tudo que é rico em calorias ajuda aengordar. Um estudo conduzido pelaUniversidade de Granada, na Espanha, aplicadoem quase 1,5 mil adolescentes, reforça essatese elegendo o chocolate, um alimento quepor vezes é tido como vilão, na luta peloemagrecimento.

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