(7) - 2008 - 2009 - 9º Ano - Organismo em Equilíbrio - Sistema Digestivo
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9º Ano
Ciências Naturais
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Alimentos e Nutrientes Conjunto de substâncias, designados por nutrientes.
Os nutrientes são:
Biomoléculas;
Glícidos, lípidos e prótidos.
Vitaminas;
Sais minerais;
Água.
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Alimentos e Nutrientes Os nutrientes encontram-se
nos diferentes alimentos e proporções desiguais.
Razão pela qual é necessário ingerir uma grande variedade de alimentos diariamente.
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Macro e Micromoléculas A maioria dos alimentos são
uma mistura de Macramoléculas
Moléculas de grandes dimensões, muitas vezes constituídas por grandes cadeias moleculares. Ex.: Glicogénio
Micromoléculas
Constituem normalmente as unidades estruturais das macromoleculas. Ex.: Glicose
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Glícidos Compostos ternários, constituídos
essencialmente por C; H e O. Conhecidos como Açucares
Funções Energética – fornece energia às células
ou constituem formas de reserva energética.
Estrutural – alguns glícidos são utilizados para a constituição de estruturas celulares.
Macromoléculas: Glicogénio, Amido…
Micromoléculas: Frutose, Glicose…
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Lípidos Compostos ternários constituídos
essencialmente por C, H e O. Conhecidos como Gorduras. Funções
Energética – fornece energia às células; Estrutural – alguns lípidos são utilizados
para a constituição da membrana plasmática.
Hormonal – alguns lípidos são utilizados para a formação de hormonas.
Macromoléculas – Fosfolípidos, Colesterol…
Micromoléculas – Ácidos Gordos, Glicerol…
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Prótidos Compostos quaternários, constituídos
essencialmente, por C, H, O e N. Conhecidos como Proteínas. Funções
Estrutural – alguns prótidos são utilizados na constituição de estruturas celulares como por exemplo a membrana celular.
Defesa – são utilizados na defesa do organismo.
Enzimática – alguns prótidos são enzimas. Energética – ocasionalmente podem ser
utilizados pelas células para obterem energia. Transporte – alguns prótidos encontram-se
nas membranas celulares e auxiliam no transporte de muitos iões e pequenas moléculas.
Macromoléculas – Hemoglobina, Enzimas;
Micromoléculas – Aminoácidos.
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Sistema Digestivo Os alimentos não podem ser utilizados tal
como se encontram.
Têm que sofre todo um conjunto de transformações . Digestão.
Só após a digestão, em que os alimentos
são degradados a nutrientes, é que se dá a absorção.
O sistema digestivo é assim especializado na transformação de alimentos em moléculas simples, capazes de serem utilizados pelas células em diversos processos biológicos.
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Sistema Digestivo Tubo digestivo
Boca; Faringe; Esófago; Estômago; Intestino Delgado; Intestino Grosso; Recto; Ânus.
Glândulas anexas Glândulas salivares; Fígado; Vesícula Biliar
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Mecanismos básicos da digestão A digestão inicia-se na boca e
engloba um conjunto de processos: Mecânicos
Controlados pelo sistema nervoso; Efectuados:
Língua; Dentes (mastigação) Movimentos peristálticos.
Químicos
Secreções do tubo digestivo. Enzimas
Controladas por estímulos do sistema neuro-hormonal.
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Enzimas São moléculas de natureza proteica .
Quebram as ligações químicas entre as moléculas.
Catalisam reacções de hidrólise
São produzidas ao longo do sistema digestivo.
Cada enzima é específica para determinada
substância. Amilase – amido; Pepsina – proteínas; Lipase – glícidos; Sacarase – sacarose.
O seu desempenho é afectado por factores:
Temperatura; pH.
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Mecanismos básicos da digestão Na boca os alimentos são triturados pelos dentes
num processo denominado de mastigação.
À medida que isto acontece, e com o auxílio da língua, os alimentos são envolvidos pela saliva – ensalivação – formando uma massa denominada de bolo alimentar.
A saliva é extremamente importante nas fases iniciais da digestão, pois vai lubrificar o bolo alimentar e iniciar a degradação química dos alimentos. A função lubrificante é efectuada por uma
substância denominada de mucina. A degradação química é levada a cabo por
substâncias como a ptialina (amilase salivar) que actuam ao nível do amido (convertem amido em maltose.
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Mecanismo básico da digestão A seguir a mastigação e a
ensalivação o bolo alimentar passa para a faringe – deglutição. Acção mecânica voluntária.
Da faringe o bolo alimentar passa para o esófago.
Através dos movimentos peristálticos o bolo alimentar é levado até ao estômago.
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Os movimentos peristálticos do esófago estimulam o esfíncter esofágico inferior a abrir, permitindo a entrada do bolo alimentar no estômago.
O estômago é um órgão muscular . Ocorrem processos
Químicos – através das enzimas e do HCl;
Mecânicos – através dos movimentos peristálticos.
Mecanismos básicos da digestão
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Mecanismos básicos da digestão No estômago:
Processo Químico
Degradação das proteínas por acção da pepsina;
Degradação dos lípidos pela lípase gástrica;
O Ácido Clorídrico (HCl), presente no suco gástrico degrada também os alimentos.
O estômago é revestido por uma substância mucosa, muco, que protege o órgão contra a acção corrosiva do ácido gástrico.
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Mecanismos básicos da digestão No estômago:
Processo Mecânicos
Os movimentos peristálticos permitem a mistura do suco gástrico com a massa alimentar;
Transformando-se em quimo, mistura semilíquida de alimento parcialmente digerido.
O quimo passa então lentamente para o duodeno, porção inicial do intestino delgado, onde se vai iniciar a parte mais importante da digestão e a absorção
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Mecanismos básicos da digestão É ao nível do intestino delgado
que ocorrem os principais fenómenos de digestão química.
O quimo é misturado com o suco pancreático, a bílis, que são lançados no duodeno.
A bílis elimina a acidez do suco gástrico, formando um ambiente alcalino que possibilita a acção das enzimas do suco intestinal, produzidas pela mucosa intestinal e pelo pâncreas.
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Mecanismos básicos da digestão Ao nível do duodeno ocorre a digestão:
De prótidos através das proteases pancreáticas e intestinais.
De glícidos como o amido, maltose, sacarose e lactose através da amilase pancreática, maltase, sacarase e lactase.
De lípidos, sendo que a maior partes destes são digeridos pela lípase pancreática.
A acção das lipases é auxiliada pelos sais minerais da bílis, que emulsionam as gorduras em pequenas partículas, possibilitando a acção das lipases, dando origem a ácidos
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Mecanismos básicos da digestão No final da digestão que ocorre no intestino delgado,
essencialmente no duodeno, o quimo é transformando em quilo, que contem: Aminoácidos, a partir da digestão de prótidos;
Monossacarídeos, obtidos a partir dos glícidos complexos;
Ácidos gordos e algum glicerol, resultante dos lípidos;
Águas, sais minerais e vitaminas.
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Absorção intestinal A maior parte da absorção
ocorre ao nível do intestino delgado, ao nível do jejuno-íleo.
A absorção intestinal consiste na passagem dos produtos de digestão para a corrente sanguínea e linfática.
A absorção eficaz é possível graças a estrutura do intestino.
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Parede interna do intestino. A superfície interna do
intestino delgado apresenta enumeras pregas denominadas de válvulas coniventes.
Estas possuem milhares de projecções em forma de dedo de luva, chamadas vilosidades intestinais.
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Vilosidades intestinais Cada vilosidade intestinal é
constituída por: Rede de capilares sanguíneos; Vaso linfático central ou quiliféro;
Ao nível das vilosidades ocorre
absorção selectiva de nutrientes. Apenas os nutrientes de menor
tamanho passam para a corrente sanguínea e linfática.
As vilosidades intestinais possuem
ainda inúmeras microvilosidades, que aumentam grandemente a área de absorção.
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Intestino grosso Ao nível do intestino grosso ocorre
também absorção, essencialmente ao nível do cólon ascendente. Água; Sais minerais.
É no cólon descendente que ocorre a
formação das fezes, que são eliminadas pelo ânus. As fezes são essencialmente
constituídos por: Alimentos mal digeridos; Água; Bactérias.
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Sistema digestivo A finalidade do processamento dos alimentos é
garantir que os nutrientes cheguem às células, para serem assimilados.
Os nutrientes são utilizados para a obtenção de energia e a síntese de novas moléculas.
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Sistema Digestivo