Iodo-Amido-Saliva

Complexo Iodo-Amido

Amilose Iodo

Amilopectina Iodo

O aprisionamento do iodo dá-se no interior da hélice formada pela amilose. Como a amilopectina não apresenta estrutura

helicoidal, devido às ramificações, a interação com o iodo será menor, e a coloração menos

intensa.

O Sistema Digestório

O sistema digestório consiste de um canal alimentar e de várias glândulas acessórias que secretam sucos digestivos para dentro do canal

por meio de dutos.

Glândulas Salivares

Pâncreas

Fígado

Vesícula Biliar

Funções da Saliva

A presença do alimento na boca estimula o reflexo nervoso que leva as glândulas salivares a liberar

saliva pelos dutos para a cavidade oral.A saliva inicia a digestão química e também protege

a cavidade oral.

A amilase, uma enzima na saliva, hidrolisa o amido (um polímero de glicose das plantas) e o glicogênio (um polímero de glicose dos animais) em pequenos polissacarídeos e no

dissacarídeo maltose.

Funções da Saliva

A mucina, uma glicoproteína escorregadia na saliva (complexo proteína-carboidrato), protege o revestimento bucal da abrasão.

Curiosidade

A mucina também lubrifica o alimento para ficar mais fácil de engolir..

Componentes adicionais da saliva incluem tampões que neutralizam ácidos e ajudam a evitar a deterioração dos dentes e agentes bacterianos, como a lisozima.

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