Post on 03-Jul-2015
Composição Química dos seres vivos
ÁguaSais minerais
vitaminas
Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.
Composição química da célula
Os constituintes químicos das células podem ser divididos em 2 grupos:
Inorgânicos – água e sais minerais;
Orgânicos – glicídios, lipídios, proteínas, enzimas, ácidos nucléicos e vitaminas.
Composição média geral das células
Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais. -animais – 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.
vegetais- 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.
• Substância em maior quantidade nos seres vivos.– 70% do corpo do humano.
• Alguns seres vivos (esporos de bactérias, cistos de protozoários e sementes de vegetais) podem viver por muito tempo sem água. Anidrobiose.
• Apresenta uma região positiva (a dos hidrogênios) e uma negativa (a dos oxigênios). Ou seja, é uma molécula polar.
Estrutura molecular da águaUma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. A água é uma molécula polar.
o
HH
Moléculas polarizadas ou moléculas polares
de hidrogênio
HH
H
-
+ +
Ligação
o o
o
H
H
ÁGUA
Água• A quantidade de água
varia de acordo com:– taxa metabólica;– Tipo de tecido;– Idade;– Espécie;
Variação na porcetagem de água de tecidos humanos em relação ao peso
do organismoTecido Humano % de água
Dentina 10 %Esqueleto 28,17 %Fígado 71,6 %Tecido nervoso 75,1 %Músculo estriado 70,1 %
Variação de água no organismo humano com a idade:-feto: 92%-Recém-nascido: 69%-Adulto: 63%
Propriedades da água
Água
• Propriedades da água:– Polaridade
• Bipolar• Forma ligações de hidrogênio
– Observação:• Semelhante dissolve semelhante• Tensão superficial
Polaridade e pH
Propriedades da água • Coesão e adesão: coesão atração entre
as moléculas; adesão- atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares.
• Poder de dissolução: hidrofílica:dissolvem;
hidrofóbica: não dissolvem.• Capilaridade: sobe por capilar devido
a força de adesão e coesão geradas pelas moléculas.
• Calor específico : é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 ºC a temperatura de 1g dessa substância.
Água
• Propriedades da Água– Solvente Universal
Solvente Universal
• Pode dissolver diversas substâncias – sais, glicídios, proteínas, etc...
• A capacidade de dissolver é causa da:– Parte positiva da água que atrai a parte
negativa da molécula a ser dissolvida; – E da parte negativa da água que atrai a
parte positiva da molécula a ser dissolvida.
• Praticamente todas as reações químicas são catalisadas por enzimas.
• As enzimas não se desgastam nas reações que catalizam, mas só funcionam em um meio líquido.
A água funciona como ativadora de enzimas
• As substâncias difundem-se pela célula através da água
funciona como veículo
• As variações de temperatura são muito lentas dentro dos seres vivos
Água: capacidade de reter o calor• Em animais endotérmicos (aves e
mamíferos) elimina-se o excesso de calor pela transpiração (quando a água evapora da pele, absorve grande quantidade de calor que é eliminado para o ambiente.
Àgua
• Propriedades da água:– Regulador térmico
• Alto calor específico
calor específico (cal/goC)
água 1,0
álcool 0,6
alumínio 0,22
ar 0,24
carbono 0,12
chumbo 0,031
cobre 0,091
ferro 0,11
gelo 0,5
hélio 1,25
hidrogênio 3,4
Equilíbrio ácido-base
• A água se combina aos nutrientes e promove a dissolução desses elementos
possibilita uma solução adequada para a atividade celular
pH- Potencial Hidrogeniônico
• HCl H+ + Cl- ----- àcido• NaOH Na+ + OH- ----- base
Polaridade e pH
Sais minerais
Sais Minerais
• Onde encontro?– Dissolvido nos líquidos corporais;– Cristalizado em estruturas esqueléticas;– Associado à moléculas orgânicas;
Sais Minerais• Como classificá-los?
– Macrominerais mais de 100 mg/dia
necessários em quantidades relativamente elevada
– Microminerais menos de 100 mg/dia
necessários em quantidades relativamente pequena
Sais minerais no seres vivos• Encontrados de duas formas:
– Dissociados, sob a forma de íons.– Combinados a outras substâncias (proteínas,
lipídios, glicídios, etc.).
• A solução iônica formada por sais minerais e água é importante para manter a atividade celular.– Influencia na permeabilidade celular.
• Íons agem no equilíbrio hídrico (osmótico) da célula (maior retenção de íons, maior retenção de água).
Sais minerais
• Macronutrientes– Cálcio– Cloreto– Magnésio – Fósforo– Potássio– Sódio– Enxofre
Sais minerais
• Micronutrientes– Cobalto– Cobre– Iodeto– Fluoreto– Manganês– Ferro– Molibdênio– selênio
Cálcio• Fontes principais:
– Leite, ovos, cereais integrais, etc.
• Funções principais:– Fortalecimento dos ossos e dentes– Atua na coagulação sanguinea– Atua na contração muscular.
Sais minerais• Cálcio
papel do cálcio na contração
Cloreto• Fontes principais:
– Carnes e sal de cozinha.
• Funções principais:– Digestão: componentes do HCl do suco gástrico– Condução nervosa.
Magnésio• Fontes principais:
– Verduras, carnes, cereais integrais, leite, legumes, etc.
• Funções principais:– Auxilia o trabalho de muitas enzimas.– Constituinte da clorofila.
Fósforo• Fontes principais:
– Ovos, carnes, cereais integrais, etc.
• Principais funções:– Constituinte dos ácidos nucléicos– Constituinte do ATP– Constituinte dos ossos, junto com o cálcio.
Sais minerais• Fósforo
Potássio• Fontes principais:
– Carnes, cereais integrais, frutas, ovos, verdura, etc.
• Funções principais:– Condução nervosa– Contração muscular
Sódio• Fontes principais:
– Sal de cozinha, ovos, carnes, verduras, etc.
• Funções principais:– Condução nervosa– Contração muscular
Sais minerais
• Sódio e Potássio Bomba de Sódio e potássio
Potencial de ação
Enxofre• Fontes principais:
– Ovos, carnes, legumes, etc.
• Funções principais:– Participa de importantes aminoácidos– Atua como coenzima.
Cobalto• Fontes principais:
– Carnes.
• Funções principais:– essencial para a síntese de vitamina B12– formação dos glóbulos vermelhos.
Cobre• Fontes principais:
– Fígado, peixes, cereiais integrais, carnes em geral, etc.
• Funções principais:– Produção de hemoglobina– Ativador de muitas enzimas.
Iodeto• Fontes principais:
– Peixes, mariscos, etc.
• Funções principais:– componentes dos hormônios tireoidianos (a
escassez de iodo provoca o bócio).
Sais minerais• Iodo
Fluoreto• Fontes principais:
– Água de abastecimento.
• Funções principais:– Fortalece os dentes– Previne as cáries.
Manganês• Fontes principais:
– Vísceras, cereais integrais, legumes, café, chás, etc.
• Funções principais:– Ativador de muitas enzimas.
Ferro• Fontes principais:
– Fígado, carnes, verduras, ovos, cereiais integrais, etc.
• Funções principais:– Constituinte da hemoglobina.
Molibdênio• Fontes principais:
– Vísceras, verduras, cereiais integrais, legumes, etc.
• Funções principais:– Essencial para o funcionamento de algumas
enzimas.
Selênio• Fontes principais:
– Carnes, frutos do mar, ovos, cereais integrais, castanha, etc.
• Funções principais:– Participa do metabolismo de gorduras.
vitaminas
Introdução
• Composta de carbono, hidrogênio e o oxigênio, possuem estrutura variada e de acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolúveis e Hidrossolúveis.
• Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)
• Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico) as principais, sendo importantes também Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.
VITAMINAS
São coenzimas.(ativadores de enzimas)
Regulam as funções vitais
A vitamina D é a única sintetizada no corpo
Existem 13 tipos de vitaminas
A (Retinol)
FontesLeite, ovos, vegetais carotenóides, fígado, óleo
de fígado de bacalhau
AvitaminosesCegueira noturna (xeroftalmia)
HemeralopiaPele escamosa e seca
B1 (Tiamina)
FontesCereais, pães, feijão, ovos, verduras, levedo, carnes
Avitaminoses Beribéri
Insuficiência cardíacaDistúrbio mental
B2 (Riboflavina)
FontesCereais, fígado, leite, levedo,
verduras, ovos
Avitaminoses Glossite (inflamação na língua)
AnemiaFotofobia
B3 (Nicotinamida ou Niacina)
FontesCereais, pães, feijão, ovos, vegetais de folha, levedo,
nozes, fígado
Avitaminoses Pelagra
Doença dos 3 “D”DermatiteDiarreia
Demência
B5 (Ácido Pantotênico)
FontesCereais, pães, verduras, ovos, levedo, leite
Avitaminoses AnemiaFadiga
Dormência nas mãos e pés
B6 (Piridoxina)
FontesCereais, fígado, leite, levedo,
carnes, peixe
AvitaminosesAcrodinia
AnemiaConvulsões
B8 ou H (Biotina)
FontesCereais, verduras, levedo, legumes, bactérias
da flora intestinal
Avitaminoses Dermatite
Lesões nervosasLesões musculares
B9 (Ácido Fólico)
FontesVegetais verdes, cereais, levedo, bactérias
da flora intestinal, laranja
AvitaminosesAnemia
Esterilidade masculinaTeratologia (espinha bífida)
B12 (Cianocobalamina)
FontesCarne, ovos, leite, levedo, cereais
Avitaminoses Anemia perniciosa
Distúrbios do sistema nervosoHemácias mal formadas
C (Ácido Ascórbico)
FontesFrutas cítricas, verduras e legumes
Avitaminoses Fraqueza muscular
Escorbuto
D (Calciferol)
FontesLeite, ovos, óleo de fígado de
bacalhau(produzida pela pele)
Avitaminoses Raquitismo
E (Tocoferol)
FontesOvos, alface, amendoim, trigo, óleos
vegetais(antioxidante)
Avitaminoses Aborto
Esterilidade em ratos
K (Filoquinona)
FontesVegetais verdes, nozes, tomate, bactérias da
flora intestinal
AvitaminosesPode gerar ausência de coágulos levando à
hemorragia