Composição Química dos seres vivos

ÁguaSais minerais

vitaminas

Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.

Composição química da célula

Os constituintes químicos das células podem ser divididos em 2 grupos:

Inorgânicos – água e sais minerais;

Orgânicos – glicídios, lipídios, proteínas, enzimas, ácidos nucléicos e vitaminas.

Composição média geral das células

Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais. -animais – 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.

vegetais- 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de sais minerais.

• Substância em maior quantidade nos seres vivos.– 70% do corpo do humano.

• Alguns seres vivos (esporos de bactérias, cistos de protozoários e sementes de vegetais) podem viver por muito tempo sem água. Anidrobiose.

• Apresenta uma região positiva (a dos hidrogênios) e uma negativa (a dos oxigênios). Ou seja, é uma molécula polar.

Estrutura molecular da águaUma molécula de água é formada por dois átomos de hidrogênio ligados a um átomo de oxigênio. A água é uma molécula polar.

o

HH

Moléculas polarizadas ou moléculas polares

de hidrogênio

HH

H

-

+ +

Ligação

o o

o

H

H

ÁGUA

Água• A quantidade de água

varia de acordo com:– taxa metabólica;– Tipo de tecido;– Idade;– Espécie;

Variação na porcetagem de água de tecidos humanos em relação ao peso

do organismoTecido Humano % de água

Dentina 10 %Esqueleto 28,17 %Fígado 71,6 %Tecido nervoso 75,1 %Músculo estriado 70,1 %

Variação de água no organismo humano com a idade:-feto: 92%-Recém-nascido: 69%-Adulto: 63%

Propriedades da água

Água

• Propriedades da água:– Polaridade

• Bipolar• Forma ligações de hidrogênio

– Observação:• Semelhante dissolve semelhante• Tensão superficial

Polaridade e pH

Propriedades da água • Coesão e adesão: coesão atração entre

as moléculas; adesão- atração entre moléculas de água e de outras substâncias polares.

• Poder de dissolução: hidrofílica:dissolvem;

hidrofóbica: não dissolvem.• Capilaridade: sobe por capilar devido

a força de adesão e coesão geradas pelas moléculas.

• Calor específico : é a quantidade de calor necessária para elevar em 1 ºC a temperatura de 1g dessa substância.

Água

• Propriedades da Água– Solvente Universal

Solvente Universal

• Pode dissolver diversas substâncias – sais, glicídios, proteínas, etc...

• A capacidade de dissolver é causa da:– Parte positiva da água que atrai a parte

negativa da molécula a ser dissolvida; – E da parte negativa da água que atrai a

parte positiva da molécula a ser dissolvida.

• Praticamente todas as reações químicas são catalisadas por enzimas.

• As enzimas não se desgastam nas reações que catalizam, mas só funcionam em um meio líquido.

A água funciona como ativadora de enzimas

• As substâncias difundem-se pela célula através da água

funciona como veículo

• As variações de temperatura são muito lentas dentro dos seres vivos

Água: capacidade de reter o calor• Em animais endotérmicos (aves e

mamíferos) elimina-se o excesso de calor pela transpiração (quando a água evapora da pele, absorve grande quantidade de calor que é eliminado para o ambiente.

Àgua

• Propriedades da água:– Regulador térmico

• Alto calor específico

calor específico (cal/goC)

água 1,0

álcool 0,6

alumínio 0,22

ar 0,24

carbono 0,12

chumbo 0,031

cobre 0,091

ferro 0,11

gelo 0,5

hélio 1,25

hidrogênio 3,4

Equilíbrio ácido-base

• A água se combina aos nutrientes e promove a dissolução desses elementos

possibilita uma solução adequada para a atividade celular

pH- Potencial Hidrogeniônico

• HCl H+ + Cl- ----- àcido• NaOH Na+ + OH- ----- base

Polaridade e pH

Sais minerais

Sais Minerais

• Onde encontro?– Dissolvido nos líquidos corporais;– Cristalizado em estruturas esqueléticas;– Associado à moléculas orgânicas;

Sais Minerais• Como classificá-los?

– Macrominerais mais de 100 mg/dia

necessários em quantidades relativamente elevada

– Microminerais menos de 100 mg/dia

necessários em quantidades relativamente pequena

Sais minerais no seres vivos• Encontrados de duas formas:

– Dissociados, sob a forma de íons.– Combinados a outras substâncias (proteínas,

lipídios, glicídios, etc.).

• A solução iônica formada por sais minerais e água é importante para manter a atividade celular.– Influencia na permeabilidade celular.

• Íons agem no equilíbrio hídrico (osmótico) da célula (maior retenção de íons, maior retenção de água).

Sais minerais

• Macronutrientes– Cálcio– Cloreto– Magnésio – Fósforo– Potássio– Sódio– Enxofre

Sais minerais

• Micronutrientes– Cobalto– Cobre– Iodeto– Fluoreto– Manganês– Ferro– Molibdênio– selênio

Cálcio• Fontes principais:

– Leite, ovos, cereais integrais, etc.

• Funções principais:– Fortalecimento dos ossos e dentes– Atua na coagulação sanguinea– Atua na contração muscular.

Sais minerais• Cálcio

papel do cálcio na contração

Cloreto• Fontes principais:

– Carnes e sal de cozinha.

• Funções principais:– Digestão: componentes do HCl do suco gástrico– Condução nervosa.

Magnésio• Fontes principais:

– Verduras, carnes, cereais integrais, leite, legumes, etc.

• Funções principais:– Auxilia o trabalho de muitas enzimas.– Constituinte da clorofila.

Fósforo• Fontes principais:

– Ovos, carnes, cereais integrais, etc.

• Principais funções:– Constituinte dos ácidos nucléicos– Constituinte do ATP– Constituinte dos ossos, junto com o cálcio.

Sais minerais• Fósforo

Potássio• Fontes principais:

– Carnes, cereais integrais, frutas, ovos, verdura, etc.

• Funções principais:– Condução nervosa– Contração muscular

Sódio• Fontes principais:

– Sal de cozinha, ovos, carnes, verduras, etc.

• Funções principais:– Condução nervosa– Contração muscular

Sais minerais

• Sódio e Potássio Bomba de Sódio e potássio

Potencial de ação

Enxofre• Fontes principais:

– Ovos, carnes, legumes, etc.

• Funções principais:– Participa de importantes aminoácidos– Atua como coenzima.

Cobalto• Fontes principais:

– Carnes.

• Funções principais:– essencial para a síntese de vitamina B12– formação dos glóbulos vermelhos.

Cobre• Fontes principais:

– Fígado, peixes, cereiais integrais, carnes em geral, etc.

• Funções principais:– Produção de hemoglobina– Ativador de muitas enzimas.

Iodeto• Fontes principais:

– Peixes, mariscos, etc.

• Funções principais:– componentes dos hormônios tireoidianos (a

escassez de iodo provoca o bócio).

Sais minerais• Iodo

Fluoreto• Fontes principais:

– Água de abastecimento.

• Funções principais:– Fortalece os dentes– Previne as cáries.

Manganês• Fontes principais:

– Vísceras, cereais integrais, legumes, café, chás, etc.

• Funções principais:– Ativador de muitas enzimas.

Ferro• Fontes principais:

– Fígado, carnes, verduras, ovos, cereiais integrais, etc.

• Funções principais:– Constituinte da hemoglobina.

Molibdênio• Fontes principais:

– Vísceras, verduras, cereiais integrais, legumes, etc.

• Funções principais:– Essencial para o funcionamento de algumas

enzimas.

Selênio• Fontes principais:

– Carnes, frutos do mar, ovos, cereais integrais, castanha, etc.

• Funções principais:– Participa do metabolismo de gorduras.

vitaminas

Introdução

• Composta de carbono, hidrogênio e o oxigênio, possuem estrutura variada e de acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolúveis e Hidrossolúveis.

• Lipossolúveis são: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)

• Hidrossolúveis são: B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina) e Vitamina C (Ácido Ascórbico) as principais, sendo importantes também Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotênico, Colina.

VITAMINAS

São coenzimas.(ativadores de enzimas)

Regulam as funções vitais

A vitamina D é a única sintetizada no corpo

Existem 13 tipos de vitaminas

A (Retinol)

FontesLeite, ovos, vegetais carotenóides, fígado, óleo

de fígado de bacalhau

AvitaminosesCegueira noturna (xeroftalmia)

HemeralopiaPele escamosa e seca

B1 (Tiamina)

FontesCereais, pães, feijão, ovos, verduras, levedo, carnes

Avitaminoses Beribéri

Insuficiência cardíacaDistúrbio mental

B2 (Riboflavina)

FontesCereais, fígado, leite, levedo,

verduras, ovos

Avitaminoses Glossite (inflamação na língua)

AnemiaFotofobia

B3 (Nicotinamida ou Niacina)

FontesCereais, pães, feijão, ovos, vegetais de folha, levedo,

nozes, fígado

Avitaminoses Pelagra

Doença dos 3 “D”DermatiteDiarreia

Demência

B5 (Ácido Pantotênico)

FontesCereais, pães, verduras, ovos, levedo, leite

Avitaminoses AnemiaFadiga

Dormência nas mãos e pés

B6 (Piridoxina)

FontesCereais, fígado, leite, levedo,

carnes, peixe

AvitaminosesAcrodinia

AnemiaConvulsões

B8 ou H (Biotina)

FontesCereais, verduras, levedo, legumes, bactérias

da flora intestinal

Avitaminoses Dermatite

Lesões nervosasLesões musculares

B9 (Ácido Fólico)

FontesVegetais verdes, cereais, levedo, bactérias

da flora intestinal, laranja

AvitaminosesAnemia

Esterilidade masculinaTeratologia (espinha bífida)

B12 (Cianocobalamina)

FontesCarne, ovos, leite, levedo, cereais

Avitaminoses Anemia perniciosa

Distúrbios do sistema nervosoHemácias mal formadas

C (Ácido Ascórbico)

FontesFrutas cítricas, verduras e legumes

Avitaminoses Fraqueza muscular

Escorbuto

D (Calciferol)

FontesLeite, ovos, óleo de fígado de

bacalhau(produzida pela pele)

Avitaminoses Raquitismo

E (Tocoferol)

FontesOvos, alface, amendoim, trigo, óleos

vegetais(antioxidante)

Avitaminoses Aborto

Esterilidade em ratos

K (Filoquinona)

FontesVegetais verdes, nozes, tomate, bactérias da

flora intestinal

AvitaminosesPode gerar ausência de coágulos levando à

hemorragia