BIOQUÍMICA CELULAR

diferença

CARBOIDRATOSPROTEÍNAS ORGÂNICOSLIPÍDEOSVITAMINASÁCIDOS NUCLÉICOS

SAIS MINERAIS INORGÂNICOSÁGUA

Composição química dos seres vivos

Orgânicos apresentam carbono na fórmula estrutural;

inorgânicos se referem a substâncias como metais, ácidos, bases e sais.

Importância da Água

 1- Solvente de líquidos corpóreos.

2- Meio de transporte de moléculas.

3- Regulação térmica. 4- Ação lubrificante.5- Atuação nas reações de hidrólise.

6- "Matéria-prima" para a realização da fotossíntese.

Teor de água nos organismos

Fatores Relação existente Proporcionalidade entre as relações

Atividade Funcional do

Tecido ou Órgão

Maior atividade funcional ↔ maior teor de água (músculo 83%)Menor atividade funcional ↔ menor teor de água (ossos 48%)

Diretamente proporcionais

Faixa Etária do organismo

(idade)

Organismo juvenil ↔ maior teor de águaOrganismo adulto ↔ menor teor de água

Inversamente proporcionais

Estudo da Espécie

Ser Humano: 65%Medusas: 95%Vegetais:15%

Varia conforme a espécie e o estágio de

vida

SAIS MINERAISCálcioAtua na formação de tecidos, ossos e

dentes; age na coagulação do sangue e na oxigenação dos tecidos; combate as infecções e mantém o equilíbrio de ferro no organismo

Falta: Deformações ósseas; enfraquecimento dos dentes

Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicória, feijão, lentilha, amendoim, castanha de caju

FósforoAtua na formação de ossos e dentes;

indispensável para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o cálcio e a vitamina D, combate o raquitismo.

Falta:Maior probabilidade de ocorrência de fraturas; músculos atrofiados; alterações nervosas; raquitismo

Carnes, miúdos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais.

FerroIndispensável na formação do sangue;

atua como veiculador do oxigênio para todo o organismo

AnemiaFígado, rim, coração, gema de ovo,

leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona

IodoFaz funcionar a glândula tireóide; ativa o

funcionamento cerebral; permite que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura se deposite nos tecidos

Bócio; obesidade, cansaçoAgrião, alcachofra, alface, alho, cebola,

cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais

PotássioAtua associado ao sódio, regularizando as

batidas do coração e o sistema muscular; contribui para a formação as células

Falta:Diminuição da atividade muscular, inclusive a do coração

Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana, laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral

SódioImpede o endurecimento do cálcio e do

magnésio, o que pode formar cálculos biliares ou nefríticos; previne a coagulação sangüínea

Cãibras e retardamento na cicatrização de feridas

Todos os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia

CobreAge na formação da hemoglobina

(pigmento vermelho do sangue);Centeio, lentilha, figo eco, banana,

damasco, passas, ameixa, batata, espinafre.

ZincoAtua no controle cerebral dos músculos;

ajuda na respiração dos tecidos; participa no metabolismo das proteínas e carboidratos

Diminui a produção de hormônios masculinos e favorece o diabete

Carnes, fígado, peixe, ovo, leguminosas, nozes

Fonte: Enciclopédia Conhecer 2000, Nova Cultural, 1995

CARBOIDRATOS São formados por C, H, O. Fórmula geral: (CH2O)n– Onde n varia de 3 a 7, sendo de

interesse nutricional n 5 e 6

Sinônimosglicídiosaçúcaressacarídeos (doce, açúcar)hidratos de carbono

glicose – galactose – frutose

Diferem quanto ao comportamento químico, devido a diferenças na estrutura química:– Paladar;– Doçura;– Fonte dietética

GLICOSE

monossacarídeo mais importante, ocorre naturalmente no alimento;

Tem função energética;Encontrada no mel e frutos.

• Mel: abelha colhe o néctar das plantas = sacaroseenz invertase (abelha)gli + fru (+ doce)

FRUTOSE é o mais solúvel e o mais doce dos

açúcares (75% + doce que glicose)o intestino delgado absorve diretamente lança no sangue alguma frutose, com o fígado transformando-a lentamente em glicose; encontrada nas frutas e no mel;

GALACTOSEnão ocorre livremente na naturezaforma a lactose nas glândulas mamárias dos animais que estão amamentando;a galactose é convertida em glicose no fígado por uma enzima chamada

epimerase.

Dissacarídeos:• Sacarose = açúcar de cana ou de mesacana, açúcar mascavo, mel, beterraba.• Maltose = açúcar de maltecevada, cereais e sementes em fase

germinação;• Lactose = açúcar do leite (origem

animal)Ribose (RNA);Desoxirribose (DNA).

POLISSACARÍDEOSé armazenada na forma polimerizada:– por plantas (amido: batata, mandioca);– animais (glicogênio - células do fígado e

músculos);-celulose componentes estrutural da

parede celular das células vegetais.Ac. Hialurônico formador do líquido

sinovial (articulações), fator de proteção contra ataque de bactérias nos tecidos.

LIPÍDIOSOs lipídios são compostos com estrutura

molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).

Eles têm as propriedades de serem:1. insolúveis em água; 2. solúveis em solventes orgânicos (éter,

clorofórmio) ;3. capacidade de ser usado por organismos

vivos.

Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na gema de ovo.

Cerídeos → classificados como lipídios simples, são encontrados na cera produzida pelas abelhas (construção da colméia), na superfície das folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exerce função de impermeabilização e proteção.

Esteróides → formados por longas cadeias carbônicas dispostas em quatro anéis ligados entre si. São amplamente distribuídos nos organismos vivos constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).

Glicerídeos → podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) à temperatura ambiente.

Fosfolipídios → moléculas anfipáticas, isto é, possui uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (calda hidrofóbica), que repele a água.

As gorduras do sangue - os lipídios - são compostos principalmente pelo Colesterol, o HDL Colesterol (chamado de o bom colesterol), o LDL Colesterol (chamado de o mau colesterol) e os Triglicerídios.

A Associação Médica Americana insiste em que os níveis de colesterol normais se situem abaixo de 200 mg % e que o HDL Colesterol esteja acima de 35 mg %.

Proteínas São macromoléculas constituídas de

unidades menores chamadas de aminoácidos.

Função estrutural: participam da estrutura das células e dos tecidos.

Colágeno: proteína de alta resistência encontrada na pele, ossos e tendões.

Miosina e actina: proteínas contrateis dos músculos, onde participam do mecanismo de contração

Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, cabelo e unhas; evita a desidratação, o que contribui para a adaptação do organismo a vida terrestre.

Função hormonal: Insulina – hormônio produzido pelo pâncreas e que se relaciona com a manutenção da taxa de glicose no sangue.

Função enzimática: dentre as proteínas com função enzimática, podemos citar a lípase que digere os lipídios, a amilase que digere o amido.

Função de defesa: existem células no organismo capazes de reconhecer a presença de substâncias estranhas a ele. Essas proteínas são chamadas de antígenos. Na presença de antígenos, o organismo produz proteínas de defesa, denominadas anticorpos.

ENZIMASAs enzimas são substâncias orgânicas,

geralmente proteínas, que catalisam reações biológicas pouco espontâneas e muito lentas. O poder catalítico de uma enzima relaciona a velocidade das reações com a energia despendida para que elas aconteçam.

Assim, na presença de uma enzima catalisadora, a velocidade da reação é mais rápida e a energia utilizada é menor. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o funcionamento celular interno, favorecendo o metabolismo anabólico (construção) e catabólico (degradação), bem como externo, através de sinalizadores catalíticos estimulantes ou inibitórios atuantes em outras células (hormônios, por exemplo).

Propriedades:Dependência da temperatura;Dependência do pH;Atuação enzimática

Ácidos nucléicosEstão relacionados a transmissão de

características hereditárias além de comandar e controlar todas as atividades das células. Eles estão presentes em todos os seres vivos e são substancias complexas, formadas pela repetição de um grupo de moléculas menores, os nucleotídeos. Cada nucleotídeo é constituído por um grupo fosfato(ácido fosfórico), uma molécula de açúcar e uma de base nitrogenada.

As bases nitrogenadas são substancias que além de oxigênio e hidrogênio possuem também o nitrogênio. Existem cinco tipos de bases nitrogenadas, classificadas em púricas e pirimídicas:

Bases púricas: A adenina e G guaninaBases pirimídicas: Citosina C, Timina T e

uracila U.São dois os tipos de ácidos nucléicos:

ácido desoxirribonucléico(DNA) e ácido ribonucléico (RNA).

DNA e RNA podem se diferenciar quanto as bases nitrogenadas, no DNA temos as bases timina no DNA e uracila no RNA.

Além dessas diferenças, o RNA é constituído de uma cadeia simples e o DNA de dois filamentos emparelhados entre si formando uma estrutura em dupla hélice.

O modelo de DNA foi estabelecido pelos cientistas James Watson e Francis Crick em 1953 e aceito até hoje.

Nos vírus, por exemplo, o material genético pode ser o DNA ou o RNA.

VitaminasVitamina A

(retinol)

Necessária para mantersaudáveis os olhos, a pele, o revestimento do nariz, da boca, do trato digestivo e urinário.

 Fígado, rim, gema de ovo, óleo de fígado

de peixe, leite integral, manteiga, queijo, hortaliças verde-escuras (ex: espinafre), e amarelo-escuras (ex: cenoura).

Vitamina D(colecalciferol)

Necessária no metabolismo do cálcio e fósforo. É essencial para ossos e dentes saudáveis.

Leite fortificado, gema de ovo, fígado, óleo de fígado de peixe, peixes como sardinhas, atum e salmão, banho de sol.

Vitamina K(filoquinona)

 Essencial para a coagulação

do sangue.

Hortaliças folhosas (espinafre, couve, repolho), couve-flor,soja, fígado.

Ácido fólico  Regulação dos processos teciduais.

Redução da força e resistência; anemia.

Ácido ascórbico (vitamina C)

Necessária para manter ereparar o tecido conectivo,ossos, dentes e cartilagem. Promove a cicatrização emelhora do sistema imunológico.

 Brócolis, couve de bruxelas, frutas e sucos

cítricos, morango, melão, tomate, hortaliças verdes cruas, repolho, batata, pimentão verde.

Bibliografias:http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm

http://www.fazfacil.com.br/saude/lipidios.html

http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?465