CENTRO FEDERAL DE EDUCAO TECNOLGICA DO CEAR
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO CEARDIRETORIA DE GESTO DE PESSOASEDITAL N 08/DGP-IFCE/2010
CONCURSO PBLICO PROFESSOR EFETIVO
PLANO DE AULA
1. IDENTIFICAO
rea:
15Disciplina: Higiene e conservao de alimentosPonto: Limpeza e sanitizao na indstria alimentcia
Data:
10/06/2010 Horrio:
De 14:00 h s 14:45 hCandidato:
2. PLANO
Objetivos:
Contedo programtico:Recursos:
Ao final da aula o aluno dever ser capaz de:- Saber diferenciar os conceitos de limpeza e sanitizao e conhecer os princpios bsicos da higienizao;
- Distinguir os diferentes mtodos de higienizao empregados na indstria alimentcia;
- Conhecer as diferentes etapas do procedimento geral de higienizao;
- Identificar e conhecer as vantagens e desvantagens dos principais agentes fsicos e qumicos empregados na higienizao.
Limpeza e Sanitizao:1. Introduo a limpeza e sanitizao;2. Princpios bsicos da higienizao;3. Mtodos de higienizao;4. Procedimento geral de higienizao;5. Principais agentes fsicos e qumicos empregados para higienizao;6. Avaliao da aprendizagem.
Os recursos utilizados na aula sero:
1. Linguagem oral;2. Mensagem de motivao;3. Kit multimdia;4. Apontador laser;5. Quadro branco;6. Pincel;7. Apagador;
8. Nota de aula;9. Lista de exerccios.
3. PROCEDIMENTOS
INTRODUO:
DESENVOLVIMENTO:CONCLUSO:
- Distribuio do plano de aula e da nota de aula;- Apresentao do professor;- Mensagem de motivao;- Exposio do tema da aula.- Detalhamento dos tpicos abordados no contedo programtico do plano. Atravs da exposio oral do contedo, utilizando-se dos demais recursos j citados.
- Recapitulao do contedo abordado em aula com nfase nos aspectos mais relevantes.- Aplicao de uma lista de exerccios.
4. AVALIAO
- No final da aula ser aplicada uma lista de exerccios referente ao contedo abordado em aula para avaliao da aprendizagem.- A lista de exerccios devidamente resolvida poder ser devolvida na aula seguinte para correo.- Essa lista ser utilizada para atribuir nota de participao individual aos alunos, complementando as avaliaes parciais ao longo do semestre.
5. INDICAES BIBLIOGRFICAS:
ANDRADE, N. J.; MACDO, J. A. B. Higienizao na indstria de alimentos. So Paulo: Varela, 1996.EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 2005.
GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel, 2008.
SILVA JNIOR, E. A. Manual de controle higinico-sanitrio em servios de alimentao. 6 Ed. So Paulo: Varela, 1995.
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