CENTRO FEDERAL DE EDUCAO TECNOLGICA DO CEAR

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO CEARDIRETORIA DE GESTO DE PESSOASEDITAL N 08/DGP-IFCE/2010

CONCURSO PBLICO PROFESSOR EFETIVO

PLANO DE AULA

1. IDENTIFICAO

rea:

15Disciplina: Higiene e conservao de alimentosPonto: Limpeza e sanitizao na indstria alimentcia

Data:

10/06/2010 Horrio:

De 14:00 h s 14:45 hCandidato:

2. PLANO

Objetivos:

Contedo programtico:Recursos:

Ao final da aula o aluno dever ser capaz de:- Saber diferenciar os conceitos de limpeza e sanitizao e conhecer os princpios bsicos da higienizao;

- Distinguir os diferentes mtodos de higienizao empregados na indstria alimentcia;

- Conhecer as diferentes etapas do procedimento geral de higienizao;

- Identificar e conhecer as vantagens e desvantagens dos principais agentes fsicos e qumicos empregados na higienizao.

Limpeza e Sanitizao:1. Introduo a limpeza e sanitizao;2. Princpios bsicos da higienizao;3. Mtodos de higienizao;4. Procedimento geral de higienizao;5. Principais agentes fsicos e qumicos empregados para higienizao;6. Avaliao da aprendizagem.

Os recursos utilizados na aula sero:

1. Linguagem oral;2. Mensagem de motivao;3. Kit multimdia;4. Apontador laser;5. Quadro branco;6. Pincel;7. Apagador;

8. Nota de aula;9. Lista de exerccios.

3. PROCEDIMENTOS

INTRODUO:

DESENVOLVIMENTO:CONCLUSO:

- Distribuio do plano de aula e da nota de aula;- Apresentao do professor;- Mensagem de motivao;- Exposio do tema da aula.- Detalhamento dos tpicos abordados no contedo programtico do plano. Atravs da exposio oral do contedo, utilizando-se dos demais recursos j citados.

- Recapitulao do contedo abordado em aula com nfase nos aspectos mais relevantes.- Aplicao de uma lista de exerccios.

4. AVALIAO

- No final da aula ser aplicada uma lista de exerccios referente ao contedo abordado em aula para avaliao da aprendizagem.- A lista de exerccios devidamente resolvida poder ser devolvida na aula seguinte para correo.- Essa lista ser utilizada para atribuir nota de participao individual aos alunos, complementando as avaliaes parciais ao longo do semestre.

5. INDICAES BIBLIOGRFICAS:

ANDRADE, N. J.; MACDO, J. A. B. Higienizao na indstria de alimentos. So Paulo: Varela, 1996.EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. So Paulo: Atheneu, 2005.

GAVA, A. J.; SILVA, C. A. B.; FRIAS, J. R. G. Tecnologia de alimentos: princpios e aplicaes. So Paulo: Nobel, 2008.

SILVA JNIOR, E. A. Manual de controle higinico-sanitrio em servios de alimentao. 6 Ed. So Paulo: Varela, 1995.