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Apostila feita com receitas retiradas do grupo RECEITAS SEM GLTEN(https://www.facebook.com/groups/245662508917369/?fref=ts), com os devidos crditos.Apostila sem fim lucrativo, feita especialmente para pessoas celacas.
NDICE:
Bolos .......................................................................................................................... pg. 03
Tortas .......................................................................................................................... pg. 25
Pes ............................................................................................................................ pg. 36
Doces .......................................................................................................................... pg. 53
Panetone ..................................................................................................................... pg. 63
Po de Queijo .............................................................................................................. pg. 67
Salgados ...................................................................................................................... pg. 70
Pizza ............................................................................................................................ pg. 73
Amanteigados / Bolachas ............................................................................................ pg. 75
Sorvete ........................................................................................................................ pg. 78
Quiches ....................................................................................................................... pg. 80
Massas ........................................................................................................................ pg. 83
Frituras ........................................................................................................................ pg. 85
Requeijo / Danoninho ................................................................................................ pg. 88
Assados ....................................................................................................................... pg. 90
Sufl ............................................................................................................................. pg. 93
Pes Doces .................................................................................................................. pg. 95
Cheesecake .................................................................................................................. pg. 98
2014
https://www.facebook.com/groups/245662508917369/?fref=tshttps://www.facebook.com/groups/245662508917369/?fref=tshttps://www.facebook.com/groups/245662508917369/?fref=ts8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Receita: Evelyn Nunes
Fonte: Facebook: Receitas sem glten
Ingredientes
1/2 copo (ou 100 ml) leo1 copo (ou 200 ml) de leite de coco1 copo acar1 pitada sal
2 copos de fub1/2 copo de fcula de batata1 colh. de sopa + 1 colh. ch fermento em perva doce a gosto
Bata tudo no liquidificador
Foto: Viviane Moura LeiteFonte: facebook: Receitas sem glten
Receitas da Mimi
2 xcaras de creme de arroz (usei farinha de arroz da marca A Fazenda, que bem fininha) xcara de amido de milho (Maizena)1 e xcara de acar (usei o demerara) xcara de leo (usei de girassol)1 xcara de morangos picados1 colher (sopa) de fermento em p (Royal)4 ovos
1/2 xcara de leite ou gua ou leite vegetal (usei leite de coco caseiro)Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o acar e o leo. Adicione o leite, as farinhas, os morangos e ofermento, sempre batendo. Bata at que os morangos estejam totalmente incorporados massa. Delicadamentemisture as claras em neve. Coloque a massa numa frma untada e enfarinhada e asse em forno mdio pr-aquecidopor 35-40 minutos ou at que passe pelo teste do palito. Desenforme ainda quente e espalhe a cobertura.
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Cobertura:1 xcara de morangos picados3 colheres de sopa bem cheias de acar1 colher de sopa de maisena
Amasse bem os morangos at formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa panelinha e cozinhe em fogobaixo at ficar com aspecto de geleia. Espalhe sobre o bolo ainda quente.
Fonte: Facebook: receitas sem glten
Foto e receita: Vivian Scalioni
Receita:4 cenouras4 ovos1 copo pequeno de leoBate no liquidificador;2 copos de farinha sem glten2 copos de acar1 colher de fermentoMisturar bem!
Calda:
3 colheres de acar3 colheres de chocolate em p sem glten4 colheres de leite e 1 colher de manteiga! Leva ao fogo p dar derrete e engrossar!
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Fonte: Facebook: receitas sem glten
Receita: Rejane ReisFoto: Maria Madalena
Este bolo no precisa de batedeira, use s uma tigela. Coloque nela ( nesta ordem) : 3 ovos, 1 xcara de acar, 1
xcara de achocolatado,1 xcara de creme de arroz, 1 xcara de farinha preparada ( 3 xcaras de farinha de arroz, 1xcara fcula de batata e 1/2 xcara de polvilho doce), 1 xcara de gua fervendo ( e no fervente - tire do fogo ecoloque direto na massa, 1/2 xcara de leo. Misture tudo muito bem para a adio do prximo ingrediente (coloqueos ovos e bata; o acar e misture; o achocolatado e mexa bem e assim at o fim - s coloque o ingrediente seguintedepois de bem mexido o anterior). Ento junte 1 colher de sopa de fermento qumico em p (tipo Royal). Formauntada (n 03) e polvilhada com farinha sem glten. Forno mdio (180C) : assar por +ou- 25 min - faa o teste dopalito.
Fonte: Facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Nathalia Cristina
1 xcara de acar3 ovos2 colheres de manteiga1 colher de sopa de fermento1 1/2 xcara de farinha de arroz1/2 xcara de creme de arroz1 colher de ch de essncia de baunilha1 copo peq de leiteRaspas de casca de uma laranja
Modo de preparo:Bata as claras em neve e reserve, em uma vasilha misture a manteiga, acar e a gema, acrescente a farinha dearroz e aos poucos o leite, misture bem e ponha o creme de arroz, o fermento, a essncia e as raspas de casca de
laranja. Depois de tudo misturado por as claras e mexer devagar.
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Fonte: Facebook: receitas sem gltenFoto / Enviada por: Luciana Pereira
2 mas grandes picadas .Pique as mas e reserve numa tigela redonda grandecom 1/2 xic de uvas passas sem caroo
bata no liquidificador:1 colher de linhaa ( opcional ) mais deixa mais nutritivo1 banana1/2 xcara de gua3 ovos1/3 xcara de leo de canola ,milho ou girassol
Depois acrescente1 xcara de acar MASCAVO (Por isso fica marrom)1/2 xcara de mel1 colher de ch de canelabata mais um pouco.coloque ento as farinhas deixando o fermento por ltimo.
1 xcara de farinha de arroz1 /2 xcara de amido de milho ( maizena)1 /2 xcara de fcula de batata.1 colher de sopa rasa de fermento em pDespeje a massa na tigela com a ma e a uva passa misture tudo e leve para assar por 30 minutos mais ou menos.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Juliana Zampieri
1 lata de milho verde; a mesma medida de acar, de leite (no caso usei sem lactose) e fub; meia lata de leo, 3ovos e meio pacote de coco ralado (50g), e uma colher de sopa de fermento para bolo. bater tudo no liquidificador elevar ao forno mdio por 50 minutos.
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cobertura opcional de amendoim3 colheres de sopa de paoquita em creme, leite e maisena, levar ao fogo mdio at engrossar.
Fonte:facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Carol Muller
3 cenouras no muito grandes
3 ovos
2 xcaras de acar mascavo ou cristal
2 xcaras da mistura sem glten ou farinha pronta sem glten
de xcara de leo
1 pitada de sal
1 colher sopa de fermento em p qumico
Bater as cenouras, ovos e leo no liquidificador, reserve. Misture os ingredientes secos e acrescente a cenoura
batida, misture tudo e acrescente o fermento por ltimo. Forno pr aquecido a 180 graus.Cobertura
4 colheres de sopa achocolatado sem glten
4 colheres de sopa de leite sem lactose
8 colheres de acar demerara ou normal
1 colher de sopa de margarina sem sal
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Renan AimbereReceita: www.curapelanatureza.com.br
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Ingredientes:
2 mas gdes ou 4 peqnas c casca e s/sementes (usei 2)
100ml - azeite oliva (usei girassol)
3 ovos ( uso Korin ou Yamaguish) em temperatura ambiente .
3/4 de xcara d acar mascavo ( ou 15 colheres (d sobremesa) d estevia pura em p , p quem no pode c acar)1 colher d sopa-rasa d canela em p.
2 xcaras d farinha preparada s/glten (vou dar receita)
1 colher d sopa d fermento em p.
1/2 colherinha d bicarbonato d sdio.
Completei com 50ml d leite s/lactose, a massa ficou mto solida.e com uvas passas s/sementes.
Preparo :
No liquidificador coloque : os ovos, o leo, o acar e as macas picadas. Bata ate mesclar bem. Adicione a canela em
p e volte bater.
Neste ponto, adicionei o leite e bati novamente. Desligue o liquidificador.
Coloque ento a farinha, misture com colher p agregar e bata no liquidificador ate ficar homogneo. Desligue o
liquidificador e retire o copo da base.
Adicione o fermento e o Bicarbonato d Sdio. Misture c colher d pau ou esptula ,com movimentos circulares e
delicados.
Despejei 1/2 xcara de passas s/sementes e mesclei suavemente.
Untei uma forma redonda c furo no meio c manteiga (ou leo) e polvilhei farinha d arroz.
Leve ao forno pre-aquecido a 180 C por 30 a 40 minutos, faa o teste do palito, cada forno tem variao no tempo p
assar.
Deixe esfriar, desenforme e se lambuze d comer ! Mto bom!
Receita d Farinha s/glten :
3 xcaras d farinha d Arroz ... 1 xcara d Fcula d Batata e 1/2 xcara d Polvilho Doce .
Misture tudo (eu gosto de peneirar depois de mesclado) e guarde em pote d vidro bem fechado.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Cristina Negreiros da Costa
01 lata de milho escorrido1/2 lata de leo3 ovos1 xcara de acar12 colheres sopa de milharina
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01 vidro de leite de coco ligth100 gramas de coco ralado sem acar01 colher de sopa de fermento.Bata tudo no liquidificador,forma untada e leve ao forno pre-aquecido 180
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Nininha Barros
Receita: desconheo autoria
1 xcara de coco ralado1 kg de aipim cru3 ovos2 xcaras de leite de coco2 xcaras de acar2 xcaras de manteiga
Bater todos os ingredientes no liquidificador e depois levar ao forno.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Paty Sarri
2 xcaras ch de leite ou suco de laranja3ovos1xicara ch leo1xicara e meia ch acarbata isso no liquidificador ai acrescente
1e 1/2 xcara de fub sem glten1xicara ch farinha de arroz ou creme de arrozbata ate ficar homogneo ai coloca 1colher de sopa de royalbate para misturar o fermentocoloca um pouco de massa e pedaos de goiabada e depois termina com a massa
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forma de buraco untada e enfarinhada com farinhade arrozforno 180grauspr aquecido ate dourar mais ou menos 30 minutos
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Lessandra de Souza
2 bananas nanicas amassadas com canela1 xcara de farinha de arroz integral1/2 xcara de maizena2 ovos2 colheres de sopa de uva passa250 ml de Leite de coco2 colheres de sopa de leo de coco1 colher de sopa de fermento em p1 xcara de acar mascavo1 colher de sopa de vinagre de maa
Bata todos os ingredientes e coloque na forma untada. Corte rodelas de banana e coloque na massa. Leve paraassar por 45' ou dependendo do seu forno.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Ellen Surian
4 bananas nanicas bem maduras.1/2 xc. ch uva passa de preferncia preta sem caroo.3 ovos (usei caipira)1/3 xc. ch leo de coco.1/2 xc. ch quinoa em flocos
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1 xc. ch farinha de arroz1 colh. sopa de Chia em gros (opcional)2 colh. sopa fermento em p1/2 xc. ch de Goji berry (opcional)canela em p opcionalmix de castanhas trituradas, opcional
Unte e enfarinhe a forma com farinha de arroz e pr aquea o forno em 180C. Bata no liquidificador as bananas, aspassas, os ovos, chia e o leo de coco.Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a quinoa, a farinha, Goji berry eo fermento por ltimo mexendo levemente.Coloque a massa na forma. Se desejar polvilhe canela em p e castanhastrituradas por cima.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Tatiana Carli
Ingredientes:
2 bananas-prata maduras2 ovos12 xcara (ch) de leo12 xcara (ch) de acar1 xcara (ch) de farinha sem glten12 xcara (ch) de aveia em flocos sem glten (Monama) - vide foto1 colher (ch) de fermento em p1 colher (ch) de canela em pManteiga (para untar)Farinha para untar
Modo de preparo:
Preaquea o forno a 200C (temperatura mdia).
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo ingls de 22x10cm. Chacoalhe bem para cobrir
o fundo e as laterais com a farinha e bata a forma de cabea para baixo sobre a pia para retirar o excesso.Descasque as bananas, coloque num prato e, com um garfo, amasse bem.
Numa tigela grande, bata os ovos e o leo com um garfo. Misture bem a banana amassada.
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Misture o acar, a farinha, a aveia, o fermento e a canela em outra tigela. Aos poucos, junte esses ingredientessecos mistura de banana e mexa bem.
Transfira a massa para a forma e leve para assar por 45 minutos ou at dourar. Para conferir se o bolo est pronto,espete um palito na massa: se sair limpo, pode retirar do forno; caso contrrio, deixe mais alguns minutos.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Rita Bello
4 ovos (pequenos)1/3 xcara de leo1 xcara de leite1 xcara de acar xcara de amido de milho xcara de creme de arroz1 xcara de fub (usei sinh)1 colher (sopa) fermento qumico
Bater as claras em neve, reservar.Bater as gemas, acar, acrescentar o leo, leite, amido, creme de arroz, fub.Desligar a batedeira, acrescentar as claras em neve o fermento, mexer delicadamente,Assar em assadeira untada e polvilhada com farinha sem glten.Forno mdio, levemente pr aquecido. Deixar at dourar
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Milena Molleri Baixo
Bater no liquidificador1 lata de milho verde com gua3 ovos8 colheres (sopa) de acar1/2 xcara de leo
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1 1/2 xcara de farinha de arrozDesligar e acrescentar 1/2 pacote de coco ralado e 1 colher (sopa) de fermento de bolo.E-Labore Alimentos
03 ovos
01 e 1/2 xcara de acar
02 xcaras de Farinha de arroz Urbano
1/2 xcara de leo
1 xcara de leite de soja
1 pitada de sal
1 caixinha de p para pudim sabor baunilha (uso cremogema tradicional)
1 colher de sopa cheia de fermento em p (P Royal)
Modo de Preparo
Bater os ovos na batedeira ( juntar claras e gemas) at dobrar de volume, ficando um creme fofo e claro.
Continuar batendo e acrescentando os outros ingredientes.
Por ltimo coloque o fermento. Unte uma forma e coloque a massa. Polvilhe canela. Asse em forno pr-aquecido por40 minutos.
Receita elaborada por Beatriz Benati para o site Rio Sem Glten
Fonte, foto e receita:http://www.cellifood.com.br/nega-maluca-sem-gluten-e-sem-lactose/
Ingredientes:
1 xcara de fcula de batata
1 xcara de farinha de arroz
1 xcara de acar
https://www.facebook.com/elabore.alimentoshttps://www.facebook.com/elabore.alimentoshttp://www.cellifood.com.br/nega-maluca-sem-gluten-e-sem-lactose/http://www.cellifood.com.br/nega-maluca-sem-gluten-e-sem-lactose/http://www.cellifood.com.br/nega-maluca-sem-gluten-e-sem-lactose/http://www.cellifood.com.br/nega-maluca-sem-gluten-e-sem-lactose/https://www.facebook.com/elabore.alimentos8/10/2019 Apostila Sem Glten
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1 xcara de cacau 100%
1 colher (sopa) de fermento em p
1 xcara de leo de girassol
3 ovos
1 xcara de leite vegetal ou zero lactose (quente)
Preparo:
Misture todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros na batedeira por 2 minutos e misture com os ingredientes
secos. Adicione o leo e mexa bem. Adicione o leite quente e misture.
Unte uma forma com creme vegetal becel e polvilhe com o cacau em p. Misture o fermento na massa e despeje na
forma. Leve ao forno pr-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos.
Cobertura:
1/2 xcara de acar demerara ou outro adoante de preferncia1 colher (sopa) de cacau em p2 colheres (sopa) creme vegetal becel1 xcara leite vegetal ou zero lactose
Preparo:
Coloque tudo numa panela e deixe ferver at engrossar. Espalhe por cima do bolo ainda quente. Quem gosta que a
cobertura molhe bastante a massa do bolo, s fazer uns furinhos no bolo com a ponta de uma faca.
Dica: Faa a cobertura enquanto assa o bolo.
Fonte: facebook: receitas sem glten
Foto e receita: Fernanda Miranda
Ingredientes
6 ovos inteiros6 colheres de sopa de chocolate ou cacau em p (uso da Harald, chocolate em p 50%)6 colheres de sopa de acar cristal ou demerara100g de farinha de coco (mo o coco ralado desidratado no processador)100g de gordura de coco ou de manteiga se no for intolerante a lactose.1 colher de sopa de fermento
Bata tudo no liquidificador (menos o fermento), colocando primeiro os ovos. Acrescente o fermento e bata mais unssegundos. Despeje a massa numa assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido, asse no fogo mdio (180 graus)
por aproximadamente meia hora.Cobertura opcional, mas fiz com "brigadeiro" (apenas leite condensado e o chocolate em p misturados).
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Claudete Coelho
Ingredientes
500 gr farinha de tapioca granulada 500 ml leite de coco 500 ml leite vegetal de arroz ou de soja 150 gr coco ralado sem acar 1 e 1/2 xcara acar 1 pitada sal 2 colheres de sopa margarina sem leite 4 ovos
Modo de preparo
1. Numa tigela grande coloque os leites e a tapioca. Mexa e deixe de molho por cerca de 40 min.
2. Depois acrescente todos os outros ingredientes e mexa com a mo (com a colher voc no vai conseguir!!).Amasse e misture bem.
3. Pr-aquea o forno, coloque a massa num refratrio de vidro untado e polvilhe canela em p por cima. Leve praassar por + ou - 55 min.
Obs: o aspecto no bem um bolo, est mais para um pudim, mesmo assim.... bom..... com canela... hummmm
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto : Ines Noronha
Receita: Denise Godinho / Livro: Sabor sem Glten
3 ovos1 xcara de acar
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1 xcara de leo1/2 xcara de suco de limo1 pote de iogurte natural1 caixa de gelatina de limo1 1/2 xcara de farinha preparada para bolo1 colher sopa fermento em p
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto : Liana BelloReceita: Eliane Beppler
3 ovos;1 cx de creme de arroz; xcara ( ch ) de leo;2 xcaras ( ch ) de acar;
1 xcara ( ch ) de leite quente;1 colher ( sopa ) de fermento em p;raspas de casca de limo sempre fica bom no bolo.
Bata as gemas com o acar, depois o leo e o restante dos ingredientes, fermento por ultimo (ou bata junto com asclaras ajuda a crescer e ficar firme).
Para ficar o bolo macio, eu sempre bato as claras separadas e depois misturo a massa.
Para farofa:
5 colheres de acar;4 colheres de creme de arroz;1 colher de margarina;canela o quanto quiser
Coloque a massa em uma assadeira retangular, coloque as bananas nanicas maduras e cortada em fatias e por cimade tudo joga a farofa doce, pode jogar bastante fica uma delicia. Pronto para assar.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Evelyn Nunes Goulart Pereira
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Massa:
200ml de suco de laranja1 ovo1 copo de acar2 copos de farinha de arrozMeio copo de fcula de batata
Meio copo de leo1 pitada de sal1 colher de sopa de fermento
Em uma forma caramelizada com 1 copo de gua e 1 de acar cobrir com bananas fatiadas ( 2 bananas dgua) ecobrir com a massa. Assar em fogo mdio por cerca de 40 minutos. O copo de 200ml.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Micky Woolf
11/2 xic de farinha de arroz
11/2 xic de amido de milho11/2 xic de acar -eu usei o demerara mas pode ser qualquer1cl sopa fermento qumico1cl sobremesa canela(opcional)150gr. Margarina de cozinha em pedacinhos
Fazer uma farofa
Colocar a metade numa forma de abrirColocar 5 a 6 bananas nanicas cortadas ao meioColocar a outra metade da farofa por cima.
Bater 3 ovos grandes ou 4 pequenos com uma xic. Leite sem lactose e jogar por cima da farofa.Eu coloquei alguns damascos para enfeitar.Assar ate ficar corado.Pronto!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita: Patrcia Ribeiro
Coloque no copo do liquidificador:2 ovos1 lata de milho1 vidrinho de leite de coco (200 ml)60 ml de leo1 xc. de acar demerara (pode usar outro)
1 xc. (200 ml) de farinha de milho ou fub ( se a massa ficar muito mole, coloque mais 1/2 xc. de farinha de milho)Bata o milho at ficar bem desmanchado.Desligue o liquidificador e adicione 1 CS de fermento em p qumico.Misturei com uma colher sem bater.Leve ao forno 180C em uma forma untada com leo e polvilhada com farinha de arroz, at dourar. Teste com umpalito que deve sair limpinho.Desenforme ainda quente e se resistir espere esfriar, para provar.
Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita: Lidiane BarbosaFoto e Adaptao: Valeria da Silva As
2xic farinha arroz, ou trigo sarraceno, ou f de coco (usei 1 xic de f arroz,1/2 amaranto e 1/2 de f de amndoas)2cenouras mdias(acrescentei uma laranja sem casca),1/2xic leo de coco,1/2 xic acar demerara ou de coco outmaras (usei demerara e 2 Cs mel)1xic biomassa banana verde, 3 gemas,3 claras em neve,1/2 xic de leitevegetal(no tinha usei gua)1Cs fermento,1pitada sal rosa.
bater as gemas leo,acar e cenouras picadas no liqidificador depois acrescenta a biomassa e leite e batenovamente,acrescenta as farinhas e bate.eu misturei tudo num Bowl depois de bater os lquidos no liquidificador poisachei que ficaria muito grosso p bater as farinhas!por ultimo colocar as claras em neve,o fermento e a pitada de salrosa.pe pra assar em 180 graus por 20 min(o meu levou quase 40 min)cobertura: 1 xic de biomassa banana verde
+200 gr chocolate acima 50% cacau(usei uma barra 70% de 100g e acrescentei 2 Cs mel pra ficar mais docinho)bateno liqidificador e joga em cima do bolo depois de assado.eu levei ao fogo e acrescentei 1cs de leo de coco e 1/2 xicde gua porque queria mais lquido e brilhoso tipo brigadeiro! isso!ah!pra quem tem alergia a ovos ela sugeresubstituir por gel de linhaa ou chia!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita: Rita Bello
Ingredientes:
500 grs de amendoim torrado, modo e sem pele01 xcara de leite;02 colheres (sopa) de margarina;03 gemas;01 xcara (Ch) de acar; usei s meia03 claras batidas em neve.01 colher (Sopa) rasa de fermento em p;
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o amendoim quando estiver modo v acrescentando os outros ingredientes na ordem, menos ofermento.Depois de batido colocar numa tigela acrescentar o fermento e asclaras em neve.A assadeira deve ser untada e enfarinhada com farinha sem glten.Levar assar em forno mdio, levemente pre aquecido.
Cobertura:
300 grs de chocolate meio amargo derretido em banho-maria; com1/2 lata de creme de leite.(usei 100ml de leite normal)
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Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita: Juliana Gerassi Abrahao Loureno
4 mas picadas e sem casca misturadas a 2 xcaras de acar (usei mascavo) e passas. Deixa descansar at ficarum melao. Junte a elas 2 ovos batidos, 2 xcaras de farinha de arroz, 3/4 de xic de fcula de batata, 1/4 de xcara de
polvilho doce, 1 colher de sopa de essncia de baunilha, 1 colher de sopa de canela em p, 1 colher de sopa decanela em p, 1 pitada de sal, 1 xcara de leo, 1 colher de sopa de bicarbonato.
Como na receita original vai farinha, coloquei uma colher de ch rasa de goma xantana e a mesma qtd de fermentoem p e pedacinhos de castanha do para. Misture tudo e leve ao forno mdio pr-aquecido em forma untada.
Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita: blog CULINARIA RECEITA do culinarista Mauro Rebelo, adaptada pela Eliane Beppler postada porRita Bello
Ingredientes:
3 ovos2 xcaras (ch) de acar
1 xcara (ch) de creme de arroz
1 xcara (ch) de farinha preparada
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de leo (meia xcara)
300g de cenouras (3 cenouras e meia)
1 pitada de sal
Farinha Preparada:
3 xc de farinha de arroz
1 xc de fcula de batata
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1/2 xc de polvilho doce
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaos), o leo e o sal. Numa tigela, misture o acar, o fermento e
as farinhas. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada epolvilhada com farinha preparada.
Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de acar, 4 colheres (sopa) de cacau em p, 1 colher (sopa) de amido demilho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura mdia para baixa. Na hora de colocar a farinha e o fermento mexadelicadamente para incorporar.
Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita e foto: Neuseli Nardeli
Massa:1 e 1/2 xcara de ch de farinha de arroz ou creme de arroz1/2 xcara de amido de milho1 xcara de ch de chocolate em p1 colher de sopa de fermento2 xcaras de ch de acar1 xcara de ch de leite4 colheres de sopa de leo
6 ovosModo de fazer:
Bater os ovos com o acar na batedeira at dobrar de volume. Acrescentar o leite morno e o leo e bater atmisturar. Peneirar a farinha de arroz, o chocolate em p e o fermento em um recipiente a parte e misturar bem.Desligar a batedeira e acrescentar devagar os ingredientes peneirados e misturar tudo com uma colher bemlevemente para os ovos no perderem o volume. Assar em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos.
Recheio:1 lata de Leite condensado2 gemas1 colher (sopa) de amido de milho1 medida (da lata) de Leite
1 colher (sopa) de essncia de baunilhameia caixinha de Creme de Leite
Modo de fazer:Em uma panela misture bem o Leite Condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no Leite e a essncia de
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baunilha e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at ferver e engrossar(cerca de 8 minutos). Retire do fogo, espereamornar, acrescente o Creme de leite, misture bem, cubra e leve geladeira.Aps o bolo assar e esfriar, divida a massa ao meio, recheie com o creme de baunilha e frutas vermelhas picadas.Decore com as frutas vermelhas da sua preferencia. Eu usei mirtilos, morangos e cerejas frescas e em calda. um bolo muito simples e super saboroso!
Fonte: facebook: receitas sem gltenReceita e foto: Andreia S.Silvino
Ingredientes :
1 1/2 xcara de farinha de arroz1/2 xcara de fcula de batata3/4 xcara de leite de vaca morno (usei piracanjuba 0%)1/3 xcara de leo vegetal1 1/2 xcara de acar
3 ovos mdios1 colher de caf de fermento em p qumicoObs:1 1/2 xcara de farinha de arroz + 1/2 xcara de fcula de batata = tem que pesar +-220g de farinha no total
Modo de fazer:
Bater as gemas e o acar at formar um creme claroAcrescente o leite, o leo e peneire as farinhas. Misture com a batedeira. Acrescente o fermento em p e as claras.Misture delicadamente com uma esptula.Despeje na forma e leve para assar em forno pr-aquecido 160Fonte:Silvia kawaguti
Recheio:1 abacaxi em caldaCreme de confeiteiro:250 ml de leite sem lactose2 gemas peneiradas50g de acar25g de amido ch de baunilha (opcional)
Modo de fazer:Peneire as gemas. Acrescente o acar e bata rapidamente at virar uma gemada clara. Reserve. Aquea o leite coma baunilha, despeje aos poucos em cima da gemada e v batendo rapidamente, at incorporar. Pegue um pequena
parte desta mistura e adicione o amido de milho misturando bem. Incorpore no restante da mistura e leve ao fogo atengrossar.
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Marshmallow para coberturaIngredientes:3 claras1 xcara de gua filtrada1 e 1/2 xcara de acar
Modo de fazer:Bata as claras at atingir o ponto de neve. Enquanto isso leve a mistura da gua filtrada e acar para ferver em umapanela. Deixe por uns 15 minutos l. No precisa ficar mexendo.Ligue a batedeira novamente e v incorporando a mistura da gua com o acar bem devagar, bem mesmo. Faacom que caia s um fiozinho da mistura e v batendo vigorosamente, no pare de bater. Bata at formar picos firmes.Vejam o vdeo l em cima, fica bem explicadinhohttps://www.youtube.com/watch?v=u3ja9PFP2GA
MontagemQuando o bolo estiver frio, desenforme e corte ele na metade molhe com a calda . Recheie com o creme confeiteiro eo abacaxi cortado,coloque a outra massa e cubra.Coloquei coco por cima do marshmallowhttp://www.lactosenao.com/rece/bolo-de-abacaxi-sem-lactose/Usei uma forma redonda tamanho 26
https://www.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3Du3ja9PFP2GA&h=gAQHdEZVU&enc=AZPLZpUOy6k4m-YZm1QDzzYXICIzuSyH3BtBd3-nGWqW7Z8XCFm_mbu1EPkXuFIcxZF7eCnnFJCvZ6fXLA4Ud37tVUDTeTwxOkj33SdhQ5FGp_1VUnlTlCL6dJkAHV-fRho2PY_wmUbbN7GI436TgkB3&s=1http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolo-de-abacaxi-sem-lactose/http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolo-de-abacaxi-sem-lactose/http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/bolo-de-abacaxi-sem-lactose/https://www.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3Du3ja9PFP2GA&h=gAQHdEZVU&enc=AZPLZpUOy6k4m-YZm1QDzzYXICIzuSyH3BtBd3-nGWqW7Z8XCFm_mbu1EPkXuFIcxZF7eCnnFJCvZ6fXLA4Ud37tVUDTeTwxOkj33SdhQ5FGp_1VUnlTlCL6dJkAHV-fRho2PY_wmUbbN7GI436TgkB3&s=18/10/2019 Apostila Sem Glten
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Foto: Cristina SedaFonte: facebook: Receitas sem glten
Massa:
2 xcaras de farinha beladari1 1/2 xcaras de leo2 pitadas de sal1/2 pcte de queijo ralado3 ovos
3 colheres de fermento em pRecheio:
4 tomates grandes4 cebolasOrgano, sal, azeite , azeitonas e pimenta a gosto.
Bater tudo no liquidificador e forma untada.
Fonte:https://www.facebook.com/zeroacucaremenoscarboidratoshttp://borbolsnacozinha.blogspot.com.br/2014/11/torta-sem-gluten-deliciosa-super-aerada.html
https://www.facebook.com/zeroacucaremenoscarboidratoshttps://www.facebook.com/zeroacucaremenoscarboidratoshttps://www.facebook.com/zeroacucaremenoscarboidratoshttp://borbolsnacozinha.blogspot.com.br/2014/11/torta-sem-gluten-deliciosa-super-aerada.htmlhttp://borbolsnacozinha.blogspot.com.br/2014/11/torta-sem-gluten-deliciosa-super-aerada.htmlhttp://borbolsnacozinha.blogspot.com.br/2014/11/torta-sem-gluten-deliciosa-super-aerada.htmlhttps://www.facebook.com/zeroacucaremenoscarboidratos8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Ingredientes:3 ovos1 xcara (ch) de queijo muarela ou parmeso ralado1/2 xcara (ch) de leo (de preferncia) ou azeite de oliva1 colher (sopa) de salsinha picada (usei tempero desidratado de alho, cebola e salsa)
1 dente de alho picado (no usei)1/4 colher (ch) de salPimenta do reino a gosto3 xcaras (ch) de abobrinha italiana fatiada1 xcara (ch) de Mix Pan da Schr (usei essa) ou outro mix de farinhas sem glten1 cebola pequena picada (no usei)1 colher de (ch) de sementes de chia (opcional) (no usei)1 colher de (ch) de fermento em p (sem glten)
Eu bati primeiro os ovos, adicionei o leo, o tempero, o sal e a farinha e bati vigorosamente,para deixar grumos defarinha, s ento acrescentei o restante mexendo bem.Por cima coloquei quinoa em flocos vermelhaA massa fica bem grossinha, mas confie que d certo.
Esse tempero de desidratado de alho, cebola e salsa faz toda a diferena no sabo r#ficaadica
*No testei com outras substituies de ingredientes.
Enviada por: Andrea Diniz
- 03 ovos- 02 e 1/2 xic. de farinha sem glten- 02 xic. de leite- 01 xic. de leo- 01 colher de p RoyalDica: ao invs de por sal, eu acrescento um cubo de caldo de legumes para bater juntoModo de fazer: junte todos os ingredientes (exceto as cascas dos ovos) at obter uma massa lisa. Unte uma forma e
despeje a massa. O recheio (que pode ser atum, frango desfiado, legumes, presunto e queijo, etc) vai por cima.Para finalizar, salpique salsinha, cebolinha, alho por ou outra erva da sua preferncia.Asse em forma retangular e em forno baixo para mdio, pr-aquecido. Quando dourar (leva em torno de 35 a 40minutos), cheque com um palitinho se est bem cozida e sirva quentinha.
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Fonte, foto e receita:http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/11/torta-de-frango-de-liquidificador.html?m=1
Massa:
xcara (ch) leite xcara (ch) leo3 ovos50 gr queijo ralado (parmeso, meia cura)1 xcara (ch) rasa de creme de arroz1 colher (sopa) rasa de fermento em p
Recheio:
2 colheres (sopa) leo cebola picada2 dentes de alho amassados1 peito de frango cozido e desfiado ou sobras de frango
2 tomates picados1 lata de milho verdeSalsinha picadaQueijo ralado (parmeso ou meia cura para polvilhar)
Modo de fazer:
Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando por ltimo o fermento em p. Despeje metade da massaem forma untada com leo.Refogue o recheio, coloque sobre a massa e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pr aquecido 180 por aproximadamente 40 min. Decore a gosto.Forma: 20x30 cm
http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/11/torta-de-frango-de-liquidificador.html?m=1http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/11/torta-de-frango-de-liquidificador.html?m=1http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/11/torta-de-frango-de-liquidificador.html?m=1http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/11/torta-de-frango-de-liquidificador.html?m=18/10/2019 Apostila Sem Glten
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Fonte: Facebook: receitas sem gltenFoto: Jorge Soares Rezende
Torta SalgadaClaudia Marcelino Cachorro quente de forno.
3 ovos1 xic gua ou leite1/2 xic leo1 xic farinha de arroz1 colher de sopa de fcula de batata1 colher de sopa de fermento em p1 colher de caf de sal30 min a 200 graus
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Mariana Duque
Massa
4 ovos 1/3 de xcara de queijo ralado 1 xcara de leite 1 xcara de leo de coco (pode ser ghee) 1 xcara defarinha sem glten (usei duas colheres de sopa rasa de fcula de batata, 1 colher de sopa rasa de polvilho, 1 colher
de ch de goma xantana e completei a xcara com farinha de arroz) 1 colher de fermento em p Sal rosa
Recheio150g de presunto 150g de mussarela 3 tomates 1 cebola
https://www.facebook.com/claudia.marcelino.58https://www.facebook.com/claudia.marcelino.588/10/2019 Apostila Sem Glten
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Pique todos os ingredientes do recheio, misture e reserve.Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador formando um lquido homogneo. Unte uma forma commanteiga e coloque despeje a metade da massa, coloque o recheio por cima e logo depois complete com o restanteda massa. Polvilhe com queijo ralado e organo.Aquea o forno e asse por 30 minutos.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Fernanda Rodrigues
Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de arroz1/2 xcara (ch) de polvilho azedo1 colher (sopa) de fermento em p1 xcara (ch) de gua1 colher (ch) de sal1 colher (sopa) de acar mascavo1/2 xcara (ch) de leo de soja3 ovos1 colher (sopa) de semente de linhaa1.Colocar os ingredientes da massa no liquidificador (primeiro os lquidos, depois os slidos).2.Bater bastante at a mistura ficar homognea.3.untar uma forma com leo e farinha de arroz.
Recheio
1.Misturar os ingredientes do recheio (usei cenoura, espinafre,cebola, carne moda)2.Despejar metade da massa na forma.3.Colocar todo o recheio sobre a massa.4.Despejar o restante da mistura at cobrir o recheio.5.Assar por, mais ou menos, 50 minutos, mas v olhando, pois o tempo vai depender do seu forno!.
Obs.: troquei a farinha de arroz comum pela de arroz negro orgnica e ao invs do acar mascavo, usei o demerara.
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Ana Claudia
Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de arroz1/2 xcara (ch) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em p1 xcara (ch) de gua1 colher (ch) de sal1 colher (sopa) de acar mascavo1/2 xcara (ch) de leo de canola3 ovos1 colher (sopa) de semente de linhaa
Colocar os ingredientes da massa no liquidificador (primeiro os lquidos, depois os slidos).Bater bastante at a mistura ficar homognea.untar uma forma com leo e farinha de arroz.Ai coloca o recheio da sua preferncia e depois colocar mais massa em cima.obs.melhor fazer duas receitas para poder cobrir o recheio.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Ilna Barros
3 copos de 300 ml de arroz cozido temperado3 batatas grandes cozidas3 ovos inteiros sem peles6 colheres (sopa) de requeijo ou creme de leite sem lactose
200 ml de leite sem lactose2 colheres (sopa) de manteiga sem lactose3 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)Sal a gosto1 colher(sopa) de p Royal (no contm glten)
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Processe todos ingredientes menos o p Royal e o queijo ralado.
RECHEIO:Carne Seca, frango, carne moda,etc.Fiz com peito de frango cozido e desfiado, molho de tomate e coloquei cubos de mussarela.
Acrescente o p Royal massa de arroz e unte um pirex com leo.Coloque metade da massa, o recheio, o restante da massa e o queijo ralado por cima e leve a assar at dourar oqueijo. Bom apetite!! Todos amaram aqui em casa.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Rita Bello
xcara de leo4 ovos1 xcara (ch) de leite3 colheres (ch) de sal1 xcara (ch) de CREME DE ARROZ xcara (ch) de farinha schar1 colher (sopa) cheia de fermento qumico1 lata de ervilha e milho1 cebola pequena picada2 colheres (ch) de cheiro verde picado1 lata de atum
Modo de preparoRecheioTire o liquido do atum e coloque-o em uma vasilha. Adicione os demais ingredientes, 1 pitada de sal misture ereserve.
MassaEm liquidificador leve os ovos, o leite, o sal e o leo para bater. Junte as farinhas e bata at que a massa seapresente lisa e homognea. Adicione o fermento e bata s para misturar.
MontagemEm forma retangular com aproximadamente 22 cm de comprimento, coloque 2/3 da massa. Adicione o recheio ecubra com o restante da massa.Em forno pr-aquecido, leve para assar, temperatura de 180C, por aproximadamente 35 minutos.
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Micky Woolf
1xic farinha de arroz1 cl sopa amido de milho3 ovos1/2 xic azeite (meio a meio azeite e leo)
1xic gua1cl sopa fermento qumicoSal a gosto
Bater tudo no liquidificadorColocar metade da massa na forma.Recheio que quiser (eu coloquei legumes e atum)Cobrir com o resto da massaAssar forno mdio
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Vivian ScalioniReceita do blog sem glten por favor
3 ovos1 xcara de leite1/2 xcara de leo8 colheres de farinha preparada sem glten1 colher de fermentoSal a gostoRecheio do q vcs quiserem!!!!Mistura tudo e pe no forno por 30 a 40 min!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Elisabeth Vieira
3ovos1xicara de gua
1/4 de xcara de leo1/4 de xcara de azeite1 dente de alho1xicara de farinha de arroz1 colher de amido de milho1colher de cha de sal1colher sopa de fermentoBate td no liquidificador.Fiz o molho pra cachorro quente com pouco molho mais sequinho.Untei o tabuleiro com azeite botei a metade da massa o recheio e o restante da massa e polvilhei organo e assei
A massa fica bem rala.
Recheio a critrio de quem est fazendo a torta.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Gabriela Roncatto
3 ovosSal a gosto1 copo de farinha sem glten1copo de leo1copo de leite1colher de sopa de fermento1/2 cebolaAssar 35 min no forno 180 graus
Bater tudo no liqidificador, rechear com o que quiserem!Coloquem metade da massa na assadeira, coloca o recheio, e o resto da massa por cima. Fica bem fofinha e umadelcia!!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: rica Morais
1 copo de leite1 caixa de creme de leite1 colher de manteigasal gosto50g de queijo ralado1 e meia caixa de creme de arroz
3 ovos1 colher de p Royal
RECHEIO:1 peito de frango1 tomate1 cebolaazeitonas verdes picadasrequeijo
PREPARO DA MASSA: bata todos os ingredientes no liquidificador de menos o p royal. Acrescente o p royal emisture manualmente. Reserve.
PREPARO DO RECHEIO: numa panela acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango, tomates, cebola eazeitonas. Deixe ferver e acrescente o requeijo. Unte um pirex com manteiga e farinha. Coloque metade da massa,recheio e o resto da massa. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno 180g por 40 minutos.
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Receita: Cludia Marcelino / Adaptao: Jorge Soares RezendeFonte: Facebook: Receitas sem glten
Po Francs do Jorge
2 xcaras de farinha de arroz1 xcara de polvilho doce3 colheres de ch de goma xantana1 1/2 colheres de ch de sal2 colheres de sopa de acar1 1/2 xcaras morna gua1 sach de fermento seco instantneo2 colheres de sopa de manteiga sem sal3 claras de ovos, batidas ligeiramente1 colher de ch de vinagre de maamanteiga derretida para passar por cima da massa depois do descanso.
No bowl da planetria colocar:
As farinhas, xantana, sal e usar a raquete, velocidade 1 por dois minColoque o fermento, mais o acar na gua morna, mexa bem e deixe espumar por uns 10 min em um local quente.Aps isso, incorpore as farinhas no bowl e mexa na velocidade 1 por 1 minAcrescente a manteiga derretida, o vinagre de maa e a clara batida, e bata tudo em velocidade mxima por 3minutos.Unte formas e polvilhe com fub, despeje a massa espalhando com uma esptula molhada para facilitar a distribuioda massa nas formas. Leve para crescer a massa por 25 min.Depois, leve ao forno preaquecido por 40 min a 200 graus....Receita desenvolvida por Jorge Soares Rezende em laboratrio do Senac!
Foto: Liana BelloReceita: Paty SarriFonte: facebook: Receitas sem glten
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Ingredientes
2ovos3colheres de sopa de leo de milho2xicaras de mistura de farinha sem glten vou postar a receita de farinha no final da receita1e1/2colher de ch de cmc ou goma xantana1/2colher de ch de sal
1colher de ch de gelatina em p sem sabor1e1/2 colher de sopa de acar2colher de ch de fermento biolgico seco3/4 de xcara ch de leite mais3 colheres de sopa pode ser leite vegetal ou gua morna
modo de fazer:
unte e enfarinhe uma forma de po mdiomisture os ovos e o leo e reservemisture todos os ingredientes secos na vasilha da batedeira coloque o sal no cantinho longe do fermentomisture na velocidade baixa para incorporar o leite mornoadicione a mistura de ovos e batadeixe um pouco de leite para o final as vezes no precisa das 3colheres de sopa
aumente para a velocidade mxima e bata por 4minutosa consistncia da massa e firme difcil de cair da colher mas no deixe muito duro igual massa de bolo so que umpouco mais firmetransfira a massa para uma forma de po e deixe crescer num local quentinho coloco dentro do microondas por45minutos quando crescer bem coloco no forno pre aquecido 180graus por mais ou menos 30minutos ou ate baternele e fazer som de ocomistura de farinha sem glten2xicaras de ch de farinha de arroz2/3 de fcula de batata1/3 de polvilho doce misturar bem e guardar em pote fechado
Fonte: Facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
Massapara qualquer po sem glten
2 xcaras de farinha de arroz1 xcara de polvilho doce3 colheres de ch de goma xantana1 1/2 colheres de ch de sal2 colheres de sopa de acar1 1/2 xcaras morna gua1 sach de fermento seco instantneo2 colheres de sopa de manteiga sem sal
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3 claras de ovos, batidas ligeiramente1 colher de ch de vinagre de maamanteiga derretida para passar por cima da massa depois do descanso.
No bowl da planetria colocar:As farinhas, xantana, sal e usar a raquete, velocidade 1 por dois minColoque o fermento, mais o acar na gua morna, mexa bem e deixe espumar por uns 10 min em um local quente.
Aps isso, incorpore as farinhas no bowl e mexa na velocidade 1 por 1 minAcrescente a manteiga derretida, o vinagre de maa e a clara batida, e bata tudo em velocidade mxima por 3minutos.Unte formas e polvilhe com fub, despeje a massa espalhando com uma esptula molhada para facilitar a distribuioda massa nas formas. Leve para crescer a massa por 25 min.Depois, leve ao forno preaquecido por 40 min a 200 graus....Receita adaptada por Jorge Soares Rezende Rousseff fonte web.
Fonte: Facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
Grissini:
250 gramas de mix de farinha sem glten, pode ser de qualquer marca.100 ml de guaMargarina ou Manteiga sem sal 25 gramasFermento biolgico seco, 5 gramasSal , 5 gramasQueijo parmeso ralado, 15 gramas25 ml de biomassa de banana verde
Dissolver o fermento em guaMisturar todos os ingredientes, exceto o queijo ralado.Sovar a massa at que fique lisa.Deixar descansar por 50 minEm pedaos pequenos, enrolar a massa o mais fino possvel.Pincelar, gua, ovo ou azeite e colocar o queijo ralado.Colocar em assadeiras e deixar descansar por 40 minLevar ao forno preaqecido a 170 graus por 20 min ou at que estejam dourados.O sabor poder ser modificado a gosto: pprica, ervas, cebola, alho etc
Po com Ervas:
250 gramas de mix de farinha sem glten3 gramas de melhorador5 gramas de sal10 gramas de acar
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10 gramas de manteiga sem sal5 gramas de Ervas (tomilho, alecrim, salsa, cebolinha, etc), podem ser frescas ou secas, ou as duas.140 ml de gua3 claras batidas ligeiramente1 gema1 colher de sopa de vinagre de maa ou pra10 gramas de fermento biolgico seco
Ervas para decorar Q.B.
Dissolver o fermento no acar e na gua morna para fazer uma esponja.Acrescentar os ingredientes lquido e a manteigaAcrescentar os ingredientes secosSovar bem e misturar as ervasDeixar descansar por 1 horaModelarDeixar descansar por 1 horaPincelar gemaDecore com ervasAssar em forno preaquecido a 160 por 30 min.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
Ingredientes:
250 gramas de mix de farinha sem glten , pode ser qualquer uma...usei duas, Aminna em laboratrio e da RosaneCardoso em casa.15 gramas de acar5 gramas de sal25 gramas de manteiga sem sal2 ovos (claras batidas ligeiramente)3 gramas de melhorador10 gramas de fermento biolgico seco250 gramas de gua1 colher de vinagre de maa ou pra
Separar e quantificar os ingredientesPeneirar os ingredientes secosFazer uma esponja com 100 gramas de farinha sem glten, o fermento, acar e um pouco de gua mornaDescansar por 20 minutos
https://www.facebook.com/rosane.cardoso.125https://www.facebook.com/rosane.cardoso.125https://www.facebook.com/rosane.cardoso.125https://www.facebook.com/rosane.cardoso.1258/10/2019 Apostila Sem Glten
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Acrescentar os demais ingredientes espojaSovar a massa at que ela fique meio grudenta.Modelar com as mos molhadas e descansar at dobrar de volume, por 40 min.Pincelar com as gemas.Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 30 min...ou at que a temperatura interna do pao esteja em 90.
Adaptao deJorge Soares Rezende,tcnicas de panificao da ProfMara Penha de Carvalho,dicas finais
deMiriam Nunes Vieira Pereira .
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
Massapara qualquer pao sem glten
2 xcaras de farinha de arroz
1 xcara de polvilho doce
3 colheres de ch de goma xantana
1 1/2 colheres de ch de sal
2 colheres de sopa de acar1 1/2 xcaras morna gua
1 sach de fermento seco instantneo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 claras de ovos, batidas ligeiramente
1 colher de ch de vinagre de maa
manteiga derretida para passar por cima da massa depois do descanso.
No bowl da planetria colocar:
As farinhas, xantana, sal e usar a raquete, velocidade 1 por dois min
Coloque o fermento, mais o acar na gua morna, mexa bem e deixe espumar por uns 10 min em um local quente.
Aps isso, incorpore as farinhas no bowl e mexa na velocidade 1 por 1 min
Acrescente a manteiga derretida, o vinagre de maa e a clara batida, e bata tudo em velocidade mxima por 3
minutos.
Unte formas e polvilhe com fub, despeje a massa espalhando com uma esptula molhada para facilitar a distribuio
https://www.facebook.com/jorgesoaresrezendehttps://www.facebook.com/MaradeCarvalhohttps://www.facebook.com/miriam.nunesvieirapereirahttps://www.facebook.com/miriam.nunesvieirapereirahttps://www.facebook.com/MaradeCarvalhohttps://www.facebook.com/jorgesoaresrezende8/10/2019 Apostila Sem Glten
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da massa nas formas. Leve para crescer a massa por 25 min.
Depois, leve ao forno preaquecido por 40 min a 200 graus....
Receita adaptada por Jorge Soares Rezende Rousseff fonte web.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Valria EiflerReceita: autoria desconhecida
-1 copo americano de farinha de arroz
- 1/2 copo americano de amido de milho
- 1 colher de ch de sal
- 2 ovos
- 200ml de iogurte natural integral
- 1/2 copo americano de leo de milho
- 1 colher de sopa de organo
- 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado
- 1 colher de sopa de fermento em p qumico
Bater tudo na batedeiraUntar uma forma de po tipo de bolo ingls
Esses eu fiz em forminhas de muffin
Se quiser mais picante adicione linguia moda
Assar por 25 mins a 220
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Lessandra de Souza
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1 xic de farinha de arroz integral1 colher de sopa de farinha de araruta1 colher de sopa de polvilho azedo1 colher de sopa de farinha de amaranto1 colher de sopa de fcula de batata1 colher de sopa rasa de goma xantana1 colher de sopa rasa de fermento seco em p
1 colher de sopa de vinagre de maa2 colheres de sopa de leo de coco1 ovo2 colheres de ch de tempero de alho1 xcara de gua mornaSal a gosto1/2 colher de ch de acar mascavo
Misture todos os ingredientes e coloque na forma untada, deixe crescer por 30' e leve pra assar por 40'. Receitapequena.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
2 xcaras de farinha de arroz1 xcara de polvilho doce3 colheres de ch de goma xantana1 1/2 colheres de ch de sal
2 colheres de sopa de acar1 1/2 xcaras morna gua1 sach de fermento seco instantneo2 colheres de sopa de manteiga sem sal3 claras de ovos, batidas ligeiramente1 colher de ch de vinagre de maamanteiga derretida para passar por cima da massa depois do descanso.
No bowl da planetria colocar:As farinhas, xantana, sal e usar a raquete, velocidade 1 por dois minColoque o fermento, mais o acar na gua morna, mexa bem e deixe espumar por uns 10 min em um local quente.Aps isso, incorpore as farinhas no bowl e mexa na velocidade 1 por 1 minAcrescente a manteiga derretida, o vinagre de maa e a clara batida, e bata tudo em velocidade mxima por 3
minutos.Unte formas e polvilhe com fub, despeje a massa espalhando com uma esptula molhada para facilitar a distribuioda massa nas formas. Leve para crescer a massa por 25 min.Depois, leve ao forno preaquecido por 40 min a 200 graus....
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Receita adaptada porJorge Soares Rezende Rousseff fonte web.
Fonte: : facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Lessandra de Souza
1 xic de farinha de arroz integral1 colher de sopa de: araruta, fcula de batata, polvilho doce, farinha de amaranto, semente de linhaa, fermento seco1/5 colher de sopa de xantana e canela em poUva passa1 xic de gua morna2 colheres de sopa de acar mascavo
Modo de fazer
Misture tds os ingredientesDescansar por 30'Unte a firma pequena com farinha de arrozAsse em 180 graus por 30'
Fonte, foto e receita:http://www.cellifood.com.br/pao-da-fazenda-sem-gluten-e-sem-leite/
Mist ura Sem G lten
450 gr de farinha de arroz
https://www.facebook.com/jorgesoaresrezendehttp://www.cellifood.com.br/pao-da-fazenda-sem-gluten-e-sem-leite/http://www.cellifood.com.br/pao-da-fazenda-sem-gluten-e-sem-leite/http://www.cellifood.com.br/pao-da-fazenda-sem-gluten-e-sem-leite/http://www.cellifood.com.br/pao-da-fazenda-sem-gluten-e-sem-leite/https://www.facebook.com/jorgesoaresrezende8/10/2019 Apostila Sem Glten
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115 gr de Fcula de Batata60 gr Amido de Milho (Maizena)60 gr de Polvilho Azedo4 colheres de ch de Goma XantanaMisturar bem todos os ingredientes e reservar em recipiente bem vedado.O que sobrar voc pode usar em outras receitas.
Po da Fazenda
400 gramas de farinha preparada (Mistura Sem Gltenacima) ou alguma outra farinha preparada para po quetenha em casa1 1/4 colher de ch de sal1 1/4 colher de sopa de acar (uso o demerara)1 colher de sopa bem cheia de fermento biolgico seco (aquele granulado)4 colheres de sopa de leo vegetal (soja, milho, girassol, canola, etc)1 colher de ch de suco de limo siciliano (ou qualquer outro limo e at mesmo vinagre se no tiver limo)1 ovo batido400 ml de gua quente (no fervendo)
Preparo: Misturar todos os ingredientes secos no bowl da batedeira (se tiver planetria melhor use o batedorintermedirio para massas mdias). Na gua quente juntar o leo e o suco de limo, acrescente mistura seca e
inicie batendo lentamente, quando misturar um pouco, adicione o ovo batido com um garfo mesmo. Bater por 5
minutos em potncia mdia-alta.
A massa do po fica parecendo uma pasta bem espessa. Passe a massa para uma forma de po e alise a parte
superior com a ajuda de uma colher molhada, a cada passada na superfcie, molhe a colher novamente at a massa
ficar toda lisa. Deixe descansar por aproximadamente 25 minutos. Depois que quase dobrar de tamanho, asse por 30
minutos em fogo alto.
Foto, fonte e receita:http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/09/paozinho-de-milho.html
Ingredientes:
2 xcaras (ch) farinha de milho flocada3 xcaras (ch) polvilho azedo4 ovos2 xcaras (ch) leite morno (comum ou sem lactose)1 xcara (ch) leo1 colher (sopa) sal
http://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/09/paozinho-de-milho.htmlhttp://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/09/paozinho-de-milho.htmlhttp://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/09/paozinho-de-milho.htmlhttp://receitinhassemgluten.blogspot.com.br/2014/09/paozinho-de-milho.html8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Modo de fazer:
Coloque a farinha de milho em um refratrio e junto o leite morno, misture e deixe repousar por 2 horas.Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque em forminhas de empadas untadas com leo e leve aoforno 200C por aproximadamente 30 min ou at dourar.
Obs.: a receita no leva fermento, o crescimento fica por conta do polvilho azedo.
Fonte: facebook: receitas sem glten / viva sem gltenFoto: Jeisa Melo e Rita Bello
Receita da farinha sem glten:6 xcaras de farinha de arroz2 xcaras de fcula de batata
1 xcara de polvilho doce2 colheres de caf de goma xantanaMistura tudo e reserve.
Misture,1 colher de sopa de fermento biolgico pra po (granulado) ,2 ovos , 1 colher de sopa de acar ,sal a gosto,2 xcaras de gua morna.
coloque a farinha sem glten aos poucos at formar uma massa lisinha. Recheie, e coloque em forno pr aquecido180 graus at que fiquem dourados. Pincelei gema e coloquei gergelim em cima pra ficar bonitinho.
Foto e receita: Bruna BerardineliFonte: facebook: Receitas sem glten
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Receita:
3 ovos1/2 xcara de azeite1 pote de iogurte natural desnatado1/2 xcara de polvilho doce1/2 xcara de farinha sem Glten
1 xcara de farinha de arroz1 pitada de sal1 colher de fermento qumico. Bater com a colher por ltimo.Pr aquecer o fornoBater todos os ingredientes na batedeira comeando com os lquidos.E assar por 30 min ou at dourar.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Juliana Nunes
INGREDIENTES:2 xcara de farinha sem glten (mistura pronta)1/2 xcara de farinha de arroz (eu uso a integral)1 colher (caf) sal2 colheres (sopa) acar1 colher (sopa) de vinagre (usei de ma)1 xcara de gua morna (OU LEITE - eu uso gua) bem cheia2 ovos1/2 xcara de leo1 colher (sopa) de fermento biolgico seco
Modo de preparo:Primeiro, dissolva o acar e o fermento na gua morna, j na bacia da batedeira. Acrescente os outros ingredientescom exceo do sal! Misture bem, deixe bater bastante, a massa tem que ficar bem uniforme. A massa ficaconsistente. Por ultimo adicione o sal e misture mais.Coloque em uma forma para po, untada e enfarinhada. Deixe descansando tampado com plstico por uns 20minutos.Tire o plstico e coloque no forno pr-aquecido por mais ou menos 30 minutos, 200 / 220 graus.
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Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Soeli Oliveira da Luz
2 cenoura cozida e esmagada
2 ovos ,3 colher sopa de acar mascavo,4 colher de sopa de azeite,1 colher de sopa rasa de sal ,2 colhe e de fermento biolgico para po1 xcara de leite morno,2 xcara de mix de farinhas...Mistura e deixe crescer por 30 minutos assa por 30 minutos em forno 280 graus..
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Dione S
Mudei a farinha:fiz uma mistura de 2 xic. farinha de arroz, 3/4 xic. fcula de batata, 1/4 de polvilho doce e 1 colher dech de goma xantana e bati com colher de pau mesmo.
Ingredientes:
300 g de mistura bsica sem glten10 g de fermento biolgico seco3 ovos
3 colheres de sopa de acar3 colheres de sopa de margarina ou manteiga150 ml de gua ou leitemodo de preparo
Modo de Preparo:
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Na panificadora
Untar a caldeira da panificadora e colocar os ingredientes na seguinte ordem: a gua, a margarina ou manteiga, osovos, o acar e a mistura para pes sem glten. Escolher o ciclo de po sanduche (nmero 11 na panificadoraBritania Multipane ou o que tiver durao aproximada de 3h), iniciar o processo. Com a ajuda de uma esptula, nopermitir que fique mistura nos cantos da caldeira. Aps o trmino do ciclo, retirar, deixar esfriar em uma tela ou grade.
Na batedeira
Untar as formas de bolo ingls e reservar. Na bacia da batedeira (planetria) acrescentar a margarina (ou manteiga),os ovos, o acar, a mistura e a gua. Misturar com uma esptula. Bater na velocidade 2 e, depois da massauniforme, bater na velocidade 5 por 3 a 4 minutos. Colocar a massa nas formas untadas e deixar descansar por 30minutos no mnimo. Assar em forno pr-aquecido a 180 por aproximadamente 30 ou 40 minutos.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Lilian Alves
Receita;2 copos (americano) de fcula de batata1 copo de amido de milho1 copo de leite (usei o de soja)2 colheres de margarina becel original(pois a nica que o Samuel pode)2 ovos3 colheres de acar( mas se quiser mais salgado o po diminuir para uma se no fica muito doce)sal a gosto
1 colher de sopa de fermento biolgico para po1 colher de cmc( eu usei goma xantana era o que eu tinha em casa)
*bater tudo na batedeira e no esquecer de colocar por ltimo o fermento e o cmc*bata ate dar consistncia de bolo mas a massa fica mas grossa*untar forma com leo e polvilhar com amido e colocar a massa para crescer uns 15 min mas a massa nao crescemuito*colocar em forno 180graus para assar (ai sim a massa cresce)*usei forma de po de forma (pode ser de bolo ingls)
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Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Isa Samp
2 xic. de farinha de arroz
1 1\2 xic. polvilho doce
2 ovos
1\2 xic. leo1 colher sopa fermento po
1 colher sopa rasa sal
1 colher sopa rasa acar
1 1\2 xic. de leite morno
2 colheres cheias de arroz cozido, aproveitei as sobras do almoo
e neste po coloquei 1 colher de sopa de chia.
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador. Unte uma forma deixe crescer e forno por + ou_ 30 minutos.
Pode substituir o arroz por batatinha, batata doce, batata car, fica delicioso com qualquer um desses. A massa deve
ficar firme.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto: Jorge Soares RezendeReceita: Vera Irene Paim
Farinha sem glten200grs. de farinha de arroz200grs. de polvilho doce2 colheres (de ch cheias) de Goma Xantana* (Pode ser usada goma guar + xantana, clique aqui para compr-la)Misturar tudo muito bem**. Guardar num recipiente de plstico ou de vidro bem fechado
Pozinho Rpido sem Glten3 xcaras (de ch) de farinha sem glten (cada xcara tem 130 gramas, portanto total = 390 gramas)3 colheres (de sopa cheias) de acar4 colheres (de sopa***) de margarina sem sal
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2 colheres (de sopa cheias) de fermento em p2 ovos mdios1 xcara de leite (200 ml)
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes em uma tigela, mexendo com uma colher. Quando estiver bem misturado, fazer os
pezinhos untando a palma da mo com margarina. Colocar em assadeira levemente untada e pincelar com gema deovo. Aquecer o forno em temperatura mxima por 10 ou 15 minutos. Enquanto o forno est sendo aquecido, deixe ospezinhos descansando. Passado esse tempo leve-os ao forno.Como assarDeixe por 05 minutos em forno mximo, abaixe para 200 graus e deixe 10 minutos nessa temperatura. Depois abaixenovamente o forno para 180 graus e deixe assar os pes por mais 10 minutos. Desligue. Retire do forno. Sirva quenteou frio com manteiga, requeijo, gelia, mel, etc
Fonte: facebook: Receitas sem gltenFoto e receita: Melyna Neves
Ingredientes da massa:
2 ovos1 pote de iogurte desnatado7 cs de leite em p desnatado6 colheres de farinha de arroz1 colher sopa de farinha de quinoa.( MAS VC PODE USAR SOMENTE A FARINHA DE ARROZ,DAI USA 7COLHERES DE SOPA)1/2 ch de sal (opcional)1 cs de fermento royal
Ingredientes do recheio:
1 tomate picado100 g de peito de peru light ( no usei)coloquei 4 colheres de sopa de cottage100 g de mussarela lightorgano ou manjerico
Modo de fazer a massa:Em um bowl, v colocando os ingredientes e batendo com o fouet. Por ltimo o fermento.
Montagem:Coloque na forma de po metade dessa massa. Agora coloque o peito de peru e depois o queijo. Cubra com a outrametade da massa. Por ltimo jogue os tomates picados e o organo ou manjerico.Leve ao forno (uns 200 graus) por uns 25 minutos
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Fonte: facebook: Receitas sem gltenReceita: Arale Sharpei
20g de fermento biolgico1 xc. de ch de gua1 colher de sopa de acar1 colher de sobremesa de sal1/2 xc de ghee ou leo de canola ou girassol300g de mandioquinha cozida e esmagada com garfo2 ovos inteiros400g de fcula de batataleo para untar
Modo de preparo:Bater todos os ingredientes (menos a fcula de batata) no liquidificador. Depois que tiver uma massa lquida colocarnuma travessa grande e ir acrescentando a fcula aos poucos e ir misturando. Untar a forma de po bem alta ecolocar a massa at a metade. Deixe descansar uns 40 minutos at dobrar de tamanho. Aquea o forno e deixe assarem forno mdio at ficar sequinho e dourado.DicaSe quiser pode trocar a mandioquinha pela cenoura ou abbora.
Fonte: facebook: Receitas sem gltenReceita: Petria ChavesFoto: Vanise Bastos
Ingredientes20 g de fermento biolgico1 xcara de ch de gua morna (pode utilizar a gua do cozimento da mandioquinha)1 colher de sopa de acar demerara1 colher de sobremesa de sal marinho1/2 xcara de manteiga ghee300 g de mandioquinha cozida e amassada com garfo2 ovos inteiros400 g de fcula de batata ( eu usei 200 g de fcula de batata e 200 g de creme de arroz)leo para untar
Modo de preparo:Bater todos os ingredientes (menos a fcula de batata) no liquidificador. Depois que tiver uma massa lquida colocarnuma travessa grande e ir acrescentando a fcula aos poucos e ir misturando. Untar a forma de po bem alta ecolocar a massa at a metade. Deixe descansar uns 40 minutos at dobrar de tamanho. Aquea o forno e deixe assarem forno mdio at ficar sequinho e dourado
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Fonte:https://www.facebook.com/pages/S%C3%B3-receitas-f%C3%A1ceis/711223908931818
Ingredientes
.Doce de Abacaxi
.1 abacaxi grande, em cubinhos
.3 colheres (sopa) de acar
Creme.1 lata de leite condensado.4 gemas.raspa de cascas de limo
Cobertura.4 claras.4 colheres (sopa) de acar.1 lata de creme de leite, gelada e sem soro
Modo de PreparoColoque o abacaxi e o acar em fogo alto e quando ferver abaixe. Cozinhe at obter um doce relativamenteespesso. Reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes do creme. Leve ao fogo para engrossar. Bata as claras em neve bem firme,acrescente o acar (1 colher de cada vez), e continue a bater at o ponto de suspiro.
Tire da batedeira e adicione o creme de leite.
MontagemEm uma travessa funda, coloque o doce de abacaxi, em seguida o creme e, por ltimo, o suspiro. Leve, coberto comfilme de PVA, geladeira por, no mnimo, 12 horas.
Rende: 8 pessoasRetirado de "Cozinha Brasileira"
https://www.facebook.com/pages/S%C3%B3-receitas-f%C3%A1ceis/711223908931818https://www.facebook.com/pages/S%C3%B3-receitas-f%C3%A1ceis/711223908931818https://www.facebook.com/pages/S%C3%B3-receitas-f%C3%A1ceis/711223908931818https://www.facebook.com/pages/S%C3%B3-receitas-f%C3%A1ceis/7112239089318188/10/2019 Apostila Sem Glten
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Fonte: Facebook: receitas sem gltenReceita e foto: Evelyn Nunes Goulart
Ingredientes :
400ml de leite de coco300ml de leite de arroz (usei esse pq sou intolerante a lactose, mas pode usar outro)2 colheres de sopa de coco ralado1 xcara e acar refinado4 colheres de sopa bem cheias ( aquelas grandonas ) de amido de milholeo para untar a forma
Calda
1/2 xcara de ch de acarsuco de meio limo1 caixinha de morangos limpos e picados ( fruta da estao )1/2 xcara de ch de gua morna
Modo de fazer o creme
Em uma panela coloque o acar e o amido e mexa bem,coloque aos poucos o leite para no empelotar ,e adicione oleite de coco e leve ao fogo mdio mexendo sempre ,at levantar fervura e comear engrossar.Mexa bem no fogopara no grudar no fundo da panela ,e cozinhe por mais 2 minutos ,at engrossar.Coloque na forma untada comleo.E leve geladeira por duas horas ou at firmar .
Modo de fazer a Calda
Coloque os morangos na panela com o limo e o acar e deixe derreter o acar ,em fogo brando ,mexendosempre,coloque a gua e deixe ela ir secando aos poucos at engrossar mas sem desmanchar por completo a fruta.Quando notar que a caldinha esta grossinha ,apague o fogo.Coloque em um pote de vidro e espere esfriar paraservir com o manjar .
como desenformar .
Retire da geladeira e se voc colocou em uma forma grande ,vire ele com cuidado para no quebrar ,e sirva com a
calda por cima com as frutas .
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Marciana Venturini Massirer
Receita para massa de pastel2 ovos1/2 colher de ch de sal1 colher de ch de goma xantana3 colheres sopa de leo vegetal1 colher de sopa de cachaa2 colheres de sopa de maizena2 xcaras de creme de arroz ou farinha de arroz10 a 20 colheres de sopa de gua morna (o suficiente pra dar o ponto)Ficou muito boa!!
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Jorge Soares RezendeAdaptao: Jorge Soares Rezende / Orientador: Prof ChefIgor FernndezReceita: Autoria desconhecida
MANTEIGA SEM SAL FRIA - 75 GRAMASAUCAR DE CONFEITEIRO - 60 GRAMASGEMAS - DUAS UNIDADES
https://www.facebook.com/igorc.fernandezhttps://www.facebook.com/igorc.fernandezhttps://www.facebook.com/igorc.fernandez8/10/2019 Apostila Sem Glten
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CONHAQUE - 5 MLESSNCIA DE BAUNILHA - 1 MLFARINHA SEM GLTEN (USEI AMINNA) - 100 GRAMASAMIDO DE MILHO - 100 GRAMASFERMENTO QUIMICO EM P SEM GLUTEN - 5 GRAMASDOCE DE LEITE - 150 GRAMASCHOCOLATE MEIO AMARGO PARA COBERTURA SEM GLUTEN - 200 GRAMAS
Colocar na batedeira, o acar, gemas e a essncia de baunilha. Bater bem at virar um creme. Reservar (caso o seuambiente esteja muito calor, coloque na geladeira para preservar a manteiga)Adicionar a farinha SG, amido e o fermento ao creme com uma esptula: posteriormente , trabalhar a massa com asmos delicadamente ate ficar bem suave (cuidado com a temperatura da mao para nao derreter a manteiga)Abra a massa entre dois plsticos para no grudar na bancada, deixar a massa numa espessura de no mximo 4mmCortar a massa com um aro de 5 cm de dimetro.Untar e enfarinhar um tabuleiro preaquecer o forno a 160 e levar a massa para assar por uns 15 minutos ou at ficarlevemente dourada nas bordas inferiores. Retirar e deixar esfriar coberta com um pano limpo, reservarMisturar o conhaque ao doce de leite.Montar o alfajor com uma massa por baixo, doce de leite no meio e outra massa por cima.Derreter o chocolate para a cobertura e cobrir os alfajores por completo com ele.Deixar descansar numa grelha, tapete de silicone ou papel manteiga para o banho de chocolate at secar e
endurecer o chocolate....SERVIR....
Fonte, foto e receita: Paty Sarri / viva sem glten
1 1/2 Cs de acar
1 Cs de farinha de arroz
1 Cs de amido de milho
2 Cs de chocolate em p
Misturar
Adicionar
2 Cs de leite
1 1/2 Cs de manteiga derretida
Misturar
Obs: pode adicionar oleaginosas a gosto
Levar ao microondas em potncia mxima por 1 minuto e est pronto!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
Mel de boa qualidade 100gCh forte (cravo, canela, erva-doce) 120 mlAcar mascavo 60gAcar refinado 100 gLeite frio 120 mlFarinha SG 210gXantana 4gCacau em p 20gCanela em p 1gCravo modo 1gGengibre em p 1gSal 1gCardamomo em p 1gBicarbonato 2,5 gNoz-moscada q.b.Chocolate meio-amargo temperado SG 500 g
Bater com a colher o mel, os aucares e o cacauAcrescentar em seguida o ch (peneirado), farinha SG e o bicarbonato dissolvido leite e bater um pouco mais (podeser na batedeira)Juntar os ingredientes restantes e misturar muito bemColocar a massa em assadeiras untadas e enfarinhada, ou em forma de silicone sem precisar untar e enfarinharLevar ao forno a 180 e assar ate q introduzindo um palito, este saia limpoDesenformar qdo estiver totalmente frio, cortar em pedaos e banhar no chocolate derretidoEsperar a cobertura secar e servir!
Adaptao:Jorge Soares Rezende e ProfEliane Correa
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Jorge Soares Rezende
https://www.facebook.com/jorgesoaresrezendehttps://www.facebook.com/eliane.correa.3363https://www.facebook.com/eliane.correa.3363https://www.facebook.com/jorgesoaresrezende8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Massa Sable sem glten
125 gramas de acar250 gramas de mix de farinha sem glten125 gramas de manteiga sem sal1 ovo
- colocar em um bowl a farinha SG e o acar, cortar a manteiga em pedacinhos e trabalhar com as pontas dosdedos at a preparao ficar arenosa e no tiver mais pedaos de manteiga- acrescentar o ovo e misturar com as pontas at ficar homognea- formar uma bola com a massa, comprimir ligeiramente entre as mos e embrulhar num filme PVC.Deixar descansarpor pelo menos uma hora na geladeira antes de abri-la com o rolo.
Torta Alem sem glten
200 gramas de manteiga sem sal2 latas de creme de leite200 gramas de acar3 gemas
300 gramas de biscoito sequilho sem glten
Para a cobertura
100 gramas de chocolate meio amargo, usei Harald sem glten100 ml de creme de leite fresco.- bater na batedeira a manteiga com acar por aproximadamente 5 min velocidade 2- acrescentar as gemas e bater por mais 5 min ate formar um creme claro, fofo e liso- desligar a batedeira colocar creme de leite sem soro(guarde o soro) e mexer ate incorporar .(para separar o cremede leite do soro, resfrie a lata antes de utilizar)- colocar o creme em forma de fundo falso, intercalando de camadas de biscoito sequilos triturados e misturados commanteiga e molhados no soro do creme de leite reservado)- levar para gelar, ao terminar, por um mnimo de 6 horas- preparar a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria e acrescentando o creme de leite. Depois de frio,cobrir a torta.
Fonte, foto e receita:http://www.lilori.com.br/receitas/irresistivel-crostata-de-geleia-de-morango
Ingredientes
http://www.lilori.com.br/receitas/irresistivel-crostata-de-geleia-de-morangohttp://www.lilori.com.br/receitas/irresistivel-crostata-de-geleia-de-morangohttp://www.lilori.com.br/receitas/irresistivel-crostata-de-geleia-de-morangohttp://www.lilori.com.br/receitas/irresistivel-crostata-de-geleia-de-morango8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Massa:100g de farinha de arroz (3/4 de xcara)100g de fub (3/4 de xcara)50g de amido de milho (1/2 xcara)1 colher de ch de fermento qumico5 colheres de sopa de azeite de oliva ou girassol1 ovo
1 colher de caf de goma xantana2 colheres de sopa de gergelimgua q.b. (aproximadamente 3 colheres de sopa)3 colheres de sopa de acar mascavo
Geleia:3 xcaras de morangos picados1 xcara de acar demerara
Modo de preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes na batedeira usando a raquete (ou misture na mo at que chegue a uma consistncia demassa podre). Coloque em forma de torta, faa alguns furos na base com um garfo e asse, sem a geleia, poraproximadamente 22 minutos a 175 graus.
Geleia:Junte os dois ingredientes na panela e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos em fogo brando.
Coloque a geleia na massa e bom apetite!
Fonte: facebook: receitas sem glten
Foto e receita: Jorge Soares Rezende
Manteiga sem sal 200gua 300 mlSal 1 grFarinha sem glten (usei aminna) 200 gramasOvos 6
1 colocar em uma panela, a manteiga, a gua e o sal, levar ao fogo at comear a ferver2 incorporar com a farinha sem glten, de uma vez s e misturar energicamente at ficar homognea e soltar dasparedes da panela3 retirar do fogo e bater na batedeira com o batedor de raquete, lentamente velocidade 2
4 adicionar os ovos um a um at dar o ponto de uma massa cremosa, porem consistente para moldar com um sacode confeitar5 pegar o saco de confeitar, colocar o bico de sua preferncia e estender os modelos nos formatos que desejar.6 levar ao forno preaquecido 180 por aproximadamente 20 min ou at ficarem douradas e assadas
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Adaptao de Jorge Rezende em laboratrio no Senac.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Marcela Mecking
Ingredientes:
Massa2 colheres de sopa de margarina100g de farinha de arroz (3/4 de xcara)100g de fub (3/4 de xcara)50g de amido de milho (1/2 xcara)1 colher de ch de fermento qumico5 colheres de sopa de azeite de oliva ou girassol
1 ovo1 colher de caf de cmc
gua (+- 3 colheres de sopa)3 colheres de acar
Geleia3 xcaras de morangos picados1 xcara de acar
Modo de preparo: massa- Bata todos os ingredientes na batedeira usando a raquete (ou misture na mo at quechegue a uma consistncia de massa podre). Coloque em forma de torta, faa alguns furos na base com um garfo easse, sem a geleia, por aproximadamente 22 minutos a 175 graus. Geleia- Junte os dois ingredientes na panela ecozinhe por, aproximadamente, 30 minutos em fogo brando. Espalhe nutela na massa e por cima a geleia e bom
apetite!
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Micky Woolf
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5 masmeia lata de pssego em caldaPicar os dois e colocar numa forma untada com margarina.Salpicar canelaBater 3 gemas com 1 lata de leite condensado de sojaColocar por cima.Assar e quando estiver quase pronta colocar por cima 3 claras batidas em neve com 3 colheres de aucar (bem
firme).Voltar ao forno e tirar quando estiver corado.
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Receita: Paty SarriFonte: facebook: receitas sem glten
INGREDIENTES270 gramas de farinha sem glten (USEI MARCA AMINNA)70 gramas de acar comum1 colher de ch de goma de xantana ou cmc1 colher de ch de p royal25 gramas de fermento fresco para po150 ml de leite morno1 colher de sopa de acar comumessncia de panetone ou baunilha /1/2 colher de ch bem rasa2 colheres de sopa de mel2 ovos50 gramas de manteiga com sal bem picadinha e bem fria (TEM QUE SER MANTEIGA E NAO MARGARINA)AGORA VAMOS AO PASSO A PASSO
PRIMEIRO PASSOvamos fazer a esponja do fermentoadicione os 150 ml de leite morno em uma vasilha morno no quenteadicione uma colher de sopa de acar e o fermento fresco de po mexa bem deixe descansar por uns quinzeminutos deixo no microondas.
SEGUNDO PASSOvamos fazer a mistura das partes secascolocamos ento a farinha sem glten em uma vasilha ai acrescente as 70 gramas de acar o p royal a gomaxantana e a manteiga picada e bem friamexa bem se no conseguir nessa parte misturar toda a manteiga no faca nada apenas reserve
TERCEIRO PASSOvamos fazer a mistura das partes liquidasem uma vasilha maior de vidro coloque os dois ovos,o mel,a essencia de panetone,mexa bem ate diluir tudo daipegue a esponja que ja deve ter crescidoe coloque nessa mistura mexa bema seguir pegue a farinha do segundo passo que reservou e comece a por as colheradas nessa mistura e vaadicionando a farinha aos poucos e mexendo dai comece a desmanchar a manteiga que nao desmanchouva adicionando devagar e mexendo ate encorporar toda a farinhana massa
QUARTO PASSOquando estiver bem misturado va adicionando as frutas ou chocolate picado no caso do chocotone e mexa em um sosentido (PARA NAO TIRAR O AR DA MASSA)COLOQUE NA FORMA DE PANETONE DE 500 GRAMAS OU 1KGe aguarde crescer dentro de um lugar quentinho por mais ou menos 25 a 30 minutos
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nada de acender a luz do forno para crescer o poforno pre aquecido 160 a 180 graus mais ou menos uma hora partir s depois de frio
Receita: Paty SarriFonte: facebook: receitas sem glten
Ingredientes
270 gramas de farinha panificvel sem glten (usei da marca aminna)70 gramas de acar comum1 colher de ch de goma de xantana ou cmc1 colher de ch de p royal2 ovos1/2 colher de ch de essncia de panetone ou de baunilha2 colheres de sopa de mel50 gramas de manteiga com sal bem fria picada (TEM QUE SER MANTEIGA E NAO MARGARINA)25 gramas de fermento fresco de po150ml de leite morno(morno no quente seno no reaciona o fermento)1 colher de sopa de acar comumagora sigam os passo a passo essa parte e importante tem que ser feito dessa forma
PRIMEIRO PASSOvamos fazer a esponja do fermentoadicione os 150ml de leite morno em uma vasilha coloque uma colher de sopa de acar e as 25 gramas de fermentofresco e mexa bem deixe descansar em m lugar quentinho por uns 15 minutos (COLOCO DENTRO DOMICROONDAS)
SEGUNDO PASSOvamos fazer a mistura das partes secascolocamos ento as 270 gramas de farinha em um bowl de vidro e acrescentamos o acar a goma de xantana o proyal e a manteiga bem fria e picadinhamisture bem se no conseguir misturar toda a manteiga nao faca nada apenas reserve
TERCEIRO PASSOvamos fazer a mistura das partes liquidasem uma vasilha maior misture os ovos o mel a essncia de panetone. Mexa bem ate diluir tudo dai pegue a esponjaque j cresceu e acrescente a essa mistura liquida mexa bem pegue a mistura de farinhas do segundo passo ecomece a colocar as colheradas ate encorporar toda a farinha
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QUARTO PASSOquando estiver bem misturado acrescente as frutas ou gotas de chocolate se for fazer chocotone mexendo bemsempre em um s sentido para no tirarmos o ar da massaquando estiver tudo encorporado (AS FRUTAS) coloque nas formas de panetoneforma grande e aguarde crescer 30 minutos dentro de um lugar quentinho ou ate dobrar de volume (COLOCODENTRO DO MICROONDAS)FORNO PRE AQUECIDO 160 A 180 GRAUS DURANTE MAIS OU MENOS UMA HORA )
PARTIR SO DEPOIS DE FRIO DECORE COMO QUIZER
Receita: Rita BelloFonte: facebook: Receitas sem glten
Panetone com Poolish pr-fermento
1 xcara (ch) de farinha de arroz1 colher (ch) de fermento seco1 xcara (ch) de gua filtrada em temperatura ambienteDeixar fermentar durante 12 horas. (hoje deixei 6 horas)
MASSA:
O poolish fermentado1 colher (ch) fermento seco xcara (ch) de amido de milho xcara(ch) de fcula de batata1 caixinha de creme de arroz3 colheres (sopa) bem cheias de leite em p
3 ovos inteiros1/3 xcara de acar (no fica doce,se quiser mais doce colaca mais acar)1 colher (ch) de sal xcara de leite morno1/3 xcara (ch) de leo1 colher de ch rasa de goma xantana1 colher de ch rasa de cremor trtaroEssncia de panetone + suco de meio limo
Juntar todos os ingredientes, bater na batedeira. A massa mole.Misturar frutas cristalizadas ou chocolate em pedaos. Fiz 3 formas de 250 gramas.Leve para crescer, dobra de tamanho. Assar em forno mdio pr aquecido.
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Receita: Paty SarriFonte: facebook: Receitas sem glten
2 xcaras de polvilho doce
1 xcara de polvilho azedo2 colheres de sopa de farinha de arroz3 ovos3/4 de xcara de leite3/4 de xcara de leo50 gramas de queijo meia cura ralado1 pitada de sal( opcional)
bate tudo no liquidificador e despeje nas formas untadas com leo asse em forno mdio 200 graus por uns 15 a 20minutos
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Daniela Marchioro
01 caixinha de creme de leite01 copo (requeijo) de queijo ralado01 copo (requeijo) de polvilho doce + ou - ou at parar de grudar nas mos.
Modo de preparo:
misture td , amasse at desgrudar das mos, unte uma forma, faa bolinhas e leve pra assar, se achar necessrioacrescente sal.
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Elisabeth Vieira
2 xcaras de polvilho1/2de polvilho azedo1+1/2 de batata baroa cozida e espremida1/3de xcara de leoSal a gosto, organo
1/4de xcara de gua mornaA batata tem que ta morna.Adicione todos os ingredientes e amasse com as mos e faa bolinhas e leve ao forno.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Elisabeth Vieira
1 ovo batido
1 pitada de sal2 colheres de polvilho azedo ou tapioca.Misture td e asse na frigideira antiaderente
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Fonte, foto: Paty Sarri / viva sem gltenReceita: Simone Costa
2 xcaras de mix pan schar
1 CS de acar
1 CS de pyssilium
1 colher caf de sal
1 CS de fermento seco granulado
1 ovo + clara de outro ovo
4 CS de leo
3/4 xcara de leite sem lactose morno
Coloca os ingredientes secos na batedeira, mistura e deixa descansar por uns 5 minutos. Acrescenta o leo, o ovo, a
clara, liga a batedeira e vai colocando o leite morno. Depois de tudo misturado, deixe bater por 5 min.
Unte as mos com bastante leo, vai abrindo a massa, colocando a salsicha refogada, fecha a massa e coloca em
forma untada para crescer um pouquinho. Pincela gema de ovo assa em forno baixo.
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Jorge Soares Rezende / Orientador: Prof ChefIgor FernndezReceita Original: Autoria desconhecida
https://www.facebook.com/igorc.fernandezhttps://www.facebook.com/igorc.fernandezhttps://www.facebook.com/igorc.fernandez8/10/2019 Apostila Sem Glten
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Farinha sem glten ( usei Aminna), 385 gramasSal. QbAcar 1 colher de chManteiga fria em cubos, 60 gramasOvo , 1 unidadegua gelada, 100 mlleo pra fritar, 2 l
Acar confeiteiro , 150 gramas
Para fazer assado, coloque:Uma colher de caf de cmcUma colher de ch de vinagre de maaIsso far com que a massa no fique dura depois de assadas!Pincele com ovo batidoForno preaquecido a 180 ou at que fiquem morenos!
Massa bsica:Em um bowl misturar farinha, acar, manteiga, ovo, e 4 colheres de sopa de gua friaMisturar at formar uma massa lisa, colocando aos poucos a gua friaReservar a massa na geladeira por meia hora
Abrir a massa numa superfcie, se necessrio enfarinhe, no Maximo 5 mm de espessuraRecheie a gosto, eu no soube fazer as tradicionais dobrinhas, frite em leo a 170 ate ficar dourado!Deixe esfriar e passar acar confeiteiro! Eu no passei, j comi' kkkkkkA noite farei no forno!
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto: Paty SarriReceita: Rejane Reis
2 ovos
1colher de ch de leo1copo de requeijo de leite1copo de farinha preparada1pitada de sal1/2colher de ch de royal s se for pizzabater todos os ingredientes no liquidificador e fazer as pizzaspara fazer duas pizzas eu dobrei a receita rendeu uma grande e outra pequenaassar primeiro a massa e depois rechearfarinha preparada200gramas de farinha de arroz200gramas de polvilho doce2colher de ch de cmc ou goma xantanae fundamental pesar as farinhas na balana mexer bem e guardar em pote
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Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Elysangela Moromisa
300 gr manteiga125 gr acar
+ - 400 gr farinha sem gltenpedaos de goiabada p/ rechear
misture os ingredientes menos a goiabada, faa bolinhas e coloque um pedao de goiabada no centro. Asse emassadeira sem untar em forno a 150 deixe dourar .
Fonte: facebook: receitas sem gltenFoto e receita: Li
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