Receitas sem Lactose

Educaoem SadeVOL. 18

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Creme de leite de sojaIngredientes: 1/2 litro de leite de soja fresco, 1 ovo, 1 pitada de sal, 3 colheres sopa de acar, 2 colheres de sopa de maisena.

Modo de Fazer: Ferva 1/2 litro de leite de soja. Adicione 1 pitada de sal. Junte acar e um ovo batido. Quando ferver, adicione 2 colheres de maisena, misturando bem.

Flan de chocolateIngredientes: 3/4 xcara de acar cristal, 1/4 xcara de fcula de batata ou maisena, 1 pitada de sal, 1/2 xcara de leite de soja em p, 4 colheres de sopa de chocolate em p, 1 colher de sobremesa de gelatina em p sem sabor, 2 xcaras de gua, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de caf de essncia de baunilha.

Modo de Fazer: Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre at engrossar. Apague o fogo e acrescente a essncia de baunilha e a margarina. Coloque em taas para sobremesa, espere esfriar e leve geladeira.

Arroz doce sem leiteIngredientes: 2 xcaras de ch de arroz cru, lavado e escorrido, 8 xcaras de ch de leite de soja, 3 xcaras de ch de gua, 4 colheres de ch de casca de limo ralada, 2 e 1/2 xcaras de ch de acar, 1 colher de ch de sal, 150g de coco ralado.

Modo de Fazer: Em uma panela grande, coloque 3 xcaras de ch de gua e 4 xcaras de ch de leite de soja para ferver. Quando estiver fervendo, adicione 2 xcaras de ch de arroz previamente lavado e escorrido. Assim que o arroz estiver quase cozido, junte o restante do leite de soja, acar, coco ralado, sal e as raspas de limo. Retire do fogo quando o arroz estiver bem macio. Sirva frio ou gelado.

Torta de banana sem leiteIngredientes: 2 bananas nanicas maduras, 2 xcaras de ch de farinha de trigo, 2 xcaras de ch de farinha de soja, 1 xcara de ch de acar, 3 ovos inteiros, 1 colher de sopa de fermento em p, 150 g de margarina.

Modo de Fazer: Misture o acar, as farinhas, e o fermento e peneirar. Junte a margarina e prepare uma "farofa" esfregando os ingredientes com as mos. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da "farofa" e cubra com as bananas cortadas em trs partes (no sentido do comprimento). Cubra com o restante da "farofa", sem apertar. Bata quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, e coloque sobre a ltima camada, com ajuda de um garfo. Polvilhe com canela em p e leve ao forno em temperatura mdia, por cerca de 25 minutos.

Pudim de cocoIngredientes: 2 xcaras de acar, 4 ovos, 2 colheres sopa de maisena, 6 colheres sopa de p de extrato de soja, 2 xcaras de gua, 1 xcara de coco ralado, 1 xcara de acar para caramelar.

Modo de Fazer: Dilua o extrato de soja na gua, bata as gemas com o acar e as claras em ponto de neve. Na mistura de gemas e acar, acrescente o extrato de soja diludo, a maisena e o coco ralado. Misture bem, acrescente as claras batidas, leve para assar em banho-maria, em forminhas carameladas com acar, por cerca de 40 minutos (observe que a gua para o banho-maria esteja fervendo ao ser colocado no forno a 180 C).

Panquecas de leite de sojaIngredientes: 2 xcaras de farinha de trigo, 2 ovos batidos, 3 xcaras de leite de soja diludo, 2 colheres sopa de leo, sal a gosto.

Modo de Fazer: Misture parte do leite com os ovos batidos; peneire a farinha e o sal, e misture aos ovos, cuidando para que no embolote. Adicione o leo e, lentamente, o restante do leite, batendo sempre. Frite as panquecas em frigideira com leo quente, recheie com salgado (guisado, verduras) ou doce (geleias, goiabada).

Molho branco/ SuflIngredientes: RALO - 1 xcara de extrato de soja diludo (200 ml de gua com 2 colheres sopa de p), 1 colher sopa margarina, 1 colher sopa de farinha de trigo.

GROSSO - 1 xcara de extrato de soja diludo, 3 colheres sopa de margarina, 3 colheres sopa de farinha de trigo.

Modo de Fazer: Derreta a margarina, retirar do fogo e junte a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o leite de soja quente aos poucos e misture. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre at tomar consistncia. Para fazer sufl, use a receita do molho branco grosso, acrescente a gema e a clara batida em neve e as verduras cozidas, frango ou carne picado, levando ao forno (180 C) para corar.

Bolo de extrato de soja com saborIngredientes: 100g ou 3 colheres sopa de margarina, 2 xcaras de acar, 5 ovos, 1 xcara de maisena, 1 xcara de farinha de trigo, 1 xcara de p de extrato soja com sabor, 1 colher sopa de fermento em p, 1 xcara de gua.

Modo de Fazer: Bata as gemas, o acar e a margarina. Peneire os ingredientes secos, misturando aos poucos com gua. Misture as claras em neve, coloque em forma untada e polvilhada em forno mdio (200 a 230 C) por, aproximadamente, 30 minutos.

Notas Verifique atentamente a composio dos alimentos industrializados. No consuma se, entre os seus ingredientes, tiver: leite e derivados (queijos, margarina, nata, manteiga etc) e lactose.

Havendo dvidas quanto composio do alimento, no utilize.

No devem ser consumidos remdios na forma de comprimidos.

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