Teleculinária especial robot de cozinha nº 101

Salada de frango com framboesas * Sopa de tomate Linguine com atum fresco * Espetadas de peru com molho de abacate * Esparguete à putanescaPãezinhos da manhã

RECEITAS PARA A BIMBY, CHEF EXPRESS, CUISINE COMPANION,

MYCOOK E YAMMI

nº101junho 2016

continente 1,90€

SABORES DE VERÃO

ARROZ DE POLVO P. 28

RECEITAS DA AVÓCada livro

4,95€

30 DE MAIO

27 DE JUNHO

Uma edição

TeleCulináriaTotal da coleção 9,90€ (cont.) IVA incluído. Este produto pode ser vendido isoladamente.

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www.teleculinaria.pt

Designação Adotada Bimby Chef Express Cuisine

Companion Mycook Yammi

5 segundos na velocidade 5

5 segundos na vel. 5


10 segundos na vel. 10 (com

lâmina picadora)



(com lâmina de corte)

Temperatura Vapor

Temperatura varoma 120ºC

120ºC ou Programa

Automático Cozedura a

Vapor

120ºC Temperatura máxima (ST)

Velocidade mínima invertida

Velocidade colher inversa

Velocidade inversa

Velocidade 1 (com acessório

misturador)Velocidade 2

Velocidade 1 (com lâmina de

mistura)


batedor)

Velocidade 4 (com borboleta)

Velocidade 4 (com borboleta)


batedor)

Velocidade 5 (com pá

misturadora)


corte)

Progressivamente nas velocidades

"a"e "b"


"a" e "b"


"a" e "b"

Progressivamente nas velocidades 3 a 12 (com lâmina

de corte)

Velocidade "a-1" e depois turbo

Progressivamente nas velocidades "a" e "b" (com

lâmina de corte)

Velocidade mínima Velocidade colher Velocidade 1 Velocidade 1 Velocidade 2


mistura)

Velocidade especial para

massasEspigas Velocidade

amassar

Programa automático para

MassasTecla amassar

Velocidade 4 durante 3

minutos (com lâmina de corte)

Rotação invertida

Velocidade Inversa

Velocidade inversa

Velocidade 1 ou 2 (com acessório

misturador)Velocidade 2


mistura)

37ºC 37ºC 37ºC 40ºC 40ºC 37ºC

MENU SABORES DE VERÃOSalada de frango com framboesasSopa de tomatePãezinhos da manhãLinguine com atum fresco e molho picante de laranjaEspetadas de peru grelhadas com molho de abacateEsparguete à putanesca

SOPAS E ENTRADASPão de pita com presunto e molho de hortelãQuiche de bacon e alho-francêsPão de enchidosPatê de fígado com vinho do Porto

PEIXESLombinhos de pescada ao vapor com arroz de coco Risoto cremoso de gambas e cogumelos Arroz de polvo malandrinho Bacalhau à Brás com alho-francês Sardinhas de escabeche

CARNESBifanas à minha modaMoelasTiras de novilho com molho tailandêsPaelha de frango e chouriçoFrango com cerveja

SOBREMESASGelado de cookiesGelado de limaMarquise de chocolateMousse de café com avelãLeite-creme de tangerina e cardomomo

BEBIDASDetox Mojito de framboesa

BOAS IDEIASMassa de pimentãoMassa de alho e ervas aromáticasPesto de rúcula

CHEFE POR UM DIACamarão com alhoCarne de porco com cervejaPudim 30 minutos

04 06 08

10 12

14

16

182022

24

26

283032

3436384042

4446485052

5455

565860

636465

Índice

Velocidades / Tempos / Temperaturas

Designação Adotada Bimby Chef Express Cuisine

Companion Mycook Yammi

Recipiente para cozinhar a vapor Varoma Vaporeira Panela de Vapor Tabuleiro

de VaporBandeja de vapor

Copo de rede Cesto Cesto Cozedura Cesto de Vapor Cesto Cesto

Acessório batedor Borboleta Borboleta Acessório

Batedor Pá Misturadora Misturador

Acessórios

TA B E L A DE E QU I VA L Ê NC I A S

As receitas "Teleculinária Especial Robot de Cozinha" podem ser confecionadas nos equipamentos:

Bimby Chef Express Cuisine Companion

YammiMycook

ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 2016 3

ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 20164 ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 20164

INGREDIENTES300 g de bifes de frango150 g de framboesas frescas150 g de mistura de folhas para salada3 dentes de alho30 g de azeite20 g de molho de soja5 g de açúcar

4 pessoas 20 min 1 1 min fácil médio

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot os dentes de

alho sem casca e o azeite e ligue 8 segundos na velocidade 5. Depois programe na temperatura vapor, durante 3 minutos, na velocidade 1.

2 Corte os bifes de frango em tiras e adicione-as ao copo, bem como o molho de soja e o açúcar. Programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade mínima.

3 Junte as framboesas e mantenha a programação anterior por mais 2 minutos.

4 Disponha as folhas para salada numa taça e envolva com a mistura de frango e framboesas. Sirva de imediato com um molho a gosto.

Salada de frango com framboesas


INGREDIENTES200 g de tomates frescos150 g de polpa de tomate100 g de cebolas100 g de batatas100 g de azeite20 g de dentes de alho1 raminho de salsa1 folha de louroSal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 No copo de robot, coloque as cebolas e os alhos descascados e ligue 30 segundos

na velocidade 5. Passe a espátula pelo copo, adicione metade do azeite e programe a 90ºC, durante 3 minutos, na velocidade 2.

2 Junte os tomates frescos, previamente limpos de pele e sementes, a polpa de tomate e a folha de louro e programe a 90ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1.

3 Adicione 400 g de água, as batatas descascadas e cortadas em cubos, o restante azeite, sal, pimenta e o raminho de salsa atado com fio de cozinha. Programe a 100ºC, durante 30 minutos, na velocidade 1.

4 Ao fim do tempo anterior, retire o ramo de salsa e o louro, ligue 1 minuto na velocidade 7 e depois mais 1 minuto na velocidade 9. Programe novamente a 90ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1. Retifique os temperos e sirva.

Sopa de tomate

4 pessoas 50 min 45 min fácil económico

ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 20166

sugere quem sabe Se gostar, pode servir

com ovo escalfado.

7 ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 2016

Pãezinhos da manhã

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o leite,

as natas, o açúcar e o fermento e programe a 37ºC, durante 2 minutos, na velocidade 2. Adicione a farinha, o sal e os ovos e ligue 3 minutos na velocidade especial para massas.

10 pessoas 35 min + tempo para levedar 5 min fácil económico

INGREDIENTES500 g de farinha tipo 55150 g de leite100 g de natas50 g de açúcar6 g de fermento de padeiro granulado

2 ovos1 colher (chá) de salFarinha para polvilharLeite para pincelar

sugere quem sabe Sirva com manteiga,

compota, geleia ou outro recheio a gosto.


2 Retire a massa para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar, em local seco e quente, durante 40 minutos.

3 De seguida, deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e divida-a em bolas uniformes. Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com leite e deixe levedar por mais 30 minutos.

4 Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.


sugere quem sabe Também pode utilizar

atum de conserva.


Linguine com atum fresco e molho picante de laranja

1Prepare o molho: coloque no copo o sumo de laranja, o azeite e o vinagre.

preparação passo a passo

4 pessoas 30 min 19 min fácil médio

2Acrescente a raspa de laranja, a malagueta sem sementes, um pouco de sal e a mostarda e ligue 7 segundos na velocidade 8. Retire e reserve.

INGREDIENTES200 g de linguine preto (com tinta de choco)150 g de bifes de atum fresco

100 g de agrião1 laranjaSal e azeite q.b.

para o molho80 g de sumo de laranja25 g de azeite12 g de vinagre balsâmico

5 g de mostarda1 colher (chá) de raspa de laranja1 malagueta vermelhaSal q.b.

4Encaixe o recipiente para cozinhar a vapor, disponha nele o atum temperado com sal e feche. Programe na tem-peratura vapor, durante 5 minutos, na velocidade mínima invertida. Retire o recipiente e programe o robot a 100ºC, durante 3 minutos, na velocidade mínima invertida. Escorra a massa e envolva com o atum cortado em peda-ços, os agriões e a laranja cortada em gomos. Sirva com o molho.

3Coloque 1000 g de água no copo, tempere com sal e um fio de azeite e programe na temperatura vapor, durante 10 minutos, na velocidade 1. Adicione depois o linguine.

ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 2016 11 ROBOT DE COZINHA N º101 J U N HO 2016 11

INGREDIENTESpara as espetadas600 g de cubos de peruRaspa de 1 limão5 g de cominhos5 g de açafrãoCoentros q.b.Azeite q.b.Sal e pimenta q.b.

para o molho2 abacates2 tomates maduros1 pepino2 limas15 g de coentros frescosAzeite q.b.Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 Tempera a carne de peru com a raspa de limão, os cominhos, o açafrão, coentros, sal e pimenta.

Regue com um fio de azeite, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.

2 Descasque os abacates e deite a polpa no copo do robot, bem como os tomates e o pepino sem pele nem casca e limpos de sementes.

3 Junte os restantes ingredientes indicados para o molho, exceto as limas, e ligue 30 segundos na velocidade 5 e depois mais 30 segundos na velocidade 4. Por último, ligue 1 minuto na velocidade 2. Retire, retifique os temperos e adicione o sumo e a raspa das limas.

4 Coloque os cubos de carne em espetos de madeira com cerca de 15 cm de comprimento. Disponha as espetadas numa grelha bem quente e deixe cozinhar bem. Sirva-as com o molho de abacate.

Espetadas de peru grelhadas com molho de abacate

4 pessoas 30 min + tempo para marinar 2 min fácil económico


sugere quem sabe Pode utilizar queijo

da ilha ralado.


INGREDIENTES150 g de esparguete60 g de tomate pelado15 g de azeitonas pretas em rodelas10 g de anchovas10 g de alcaparras1 dente de alho50 g de azeiteQueijo parmesão q.b.Sal q.b.

PREPARAÇÃO1 Deite 500 g de água no copo de robot, tempere com um pouco de sal e

programe a 100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 1.

2 Junte o esparguete e programe a 100ºC, durante 6 minutos, na velocidade mínima invertida. Retire e reserve.

3 Coloque no copo limpo o azeite e as anchovas e programe a 90ºC, durante 30 segundos, na velocidade 2. Junte o alho e o tomate picados e mantenha a 90ºC, durante 1 minuto, na velocidade 1.

4 Adicione as azeitonas e as alcaparras e ligue 20 segundos na velocidade 3. Envolva o esparguete com o molho anterior, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Esparguete à putanesca



INGREDIENTESpara os pães500 g de farinha sem fermento300 g de água25 g de fermento de padeiro fresco15 g de azeite5 g de açúcar1 colher (chá) de salFarinha para polvilhar

para o recheio16 fatias de presunto80 g de rúcula70 g de iogurte grego natural2 colheres (sopa) de hortelãSal e pimenta q.b.

Pão pita com presunto e molho de hortelã

8 pessoas 40 min + tempo para repousar 6 min fácil médio

1 Aqueça o forno a 240 graus. Prepare os pães: no copo do robot, coloque a água, o fermento, o açúcar, o azeite e o sal. Programe a 37ºC, durante 2 minutos, na velocidade 2. Acrescente depois a farinha e ligue 3 minutos na velocidade especial para massas.

2 Retire a massa do copo e coloque-a num recipiente polvilhado com farinha. Cubra com película aderente e deixe repousar, em local morno, até dobrar de volume.

3 Divida depois a massa em 8 bolas e achate-as, formando círculos com 15 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Disponha num tabuleiro de forno polvilhado com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos. De seguida, leve ao forno durante 8 minutos.

4 Prepare o recheio: coloque no copo limpo a hortelã, sal, pimenta e o iogurte e ligue 3 segundos na velocidade 3. Recheie os pães com o presunto e a rúcula e acompanhe com o molho de hortelã.

SOPAS & ENTRADAS


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SOPAS & ENTRADAS


SOPAS & ENTRADAS


SOPAS & ENTRADAS

Quiche de bacon e alho-francês

8 pessoas 1 hora 19 min fácil médio

INGREDIENTES1 embalagem de massa quebrada200 g de bacon em cubos600 g de alho-francês300 g de natas60 g de queijo parmesão2 ovos1 colher (sopa) de farinha sem fermento1 colher (sopa) de azeiteSal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 Aqueça o forno a 200 graus. Deite no copo do robot 400 g de água,

sal, pimenta e o alho-francês cortado em pedaços e programe a 100ºC, durante 15 minutos, na velocidade 1 invertida. Escorra o alho-francês e reserve. 2 Coloque o bacon e o azeite no copo do robot limpo e programe a

100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 4. Adicione as natas, os ovos, a farinha, o queijo e o alho-francês e ligue 1 minuto na velocidade 3 invertida.

3 Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a base com um garfo. Recheie com a mistura de alho-francês e bacon e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.


Pão de enchidos

12 pessoas 1 h + tempo para levedar 3 min médio médio

INGREDIENTESpara o recheio200 g de toucinho ou bacon170 g de chouriço100 g de presunto100 g de salpicão100 g de frango cozido limpo

para a massa550 g de farinha120 g de banha100 g de água50 g de azeite30 g de fermento de padeiro fresco4 ovos1 gema1 colher (chá) de salFarinha para polvilharBanha para untar

PREPARAÇÃO1 Corte o toucinho e o presunto em pedaços, o chouriço em rodelas e o

salpicão em fatias. Desfie o frango e reserve.

2 No copo do robot, deite a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e programe a 37ºC, durante 2 minutos, na velocidade 2. Junte os ovos e a farinha e ligue 1 minuto na velocidade 1.

3 Retire a massa do copo, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar, tapada, durante cerca de 2 horas.

4 Unte um tabuleiro com banha. Divida a massa em 2 partes, estenda-as em formato retangular e coloque uma delas no tabuleiro. Cubra com as carnes e disponha por cima a outra parte da massa. Tape com um pano e deixe levedar durante mais 1 hora.

5 Após esse tempo, pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos.

SOPAS & ENTRADAS


SOPAS & ENTRADAS


SOPAS & ENTRADAS

INGREDIENTES500 g de fígado de frango250 g de manteiga150 g de cebola3 colheres (sopa) de vinho do Porto2 colheres (sopa) de brandy ou whiskyAlecrim q.b.Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 No copo do robot, coloque a cebola descascada e cortada em pedaços e

ligue 5 segundos na velocidade 5. Junte metade da manteiga e programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1.

2 Adicione o fígado e um pouco de sal e pimenta e programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 2. De seguida, ligue 10 segundos na velocidade 7.

3 Junte a restante manteiga, o vinho do Porto, o brandy e um pouco de alecrim e programe a 100ºC, durante 8 minutos, na velocidade 2. Distribua por tacinhas e sirva.

Patê de fígado com vinho do Porto



PEIXES

Lombinhos de pescada ao vapor com arroz de coco

4 pessoas 40 min 21 min fácil médio

INGREDIENTES8 lombinhos de pescada100 g de leite de coco80 g de arroz basmati80 g de brócolos80 g de cenouras2 dentes de alho4 colheres (sopa) de molho de soja2 colheres (sopa) de açúcar mascavado2 colheres (chá) de óleo de sésamo1 pedaço de gengibre (5 cm)Malagueta q.b. (opcional)

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o gengibre e os alhos sem casca e ligue

5 segundos na velocidade 7. Retire para uma tigela, adicione o óleo de sésamo, o molho de soja e o açúcar mascavado, mexa tudo muito bem e reserve.

2 Corte os brócolos em raminhos e a cenoura em cubos. Deite 1 L de água no copo limpo e junte o leite de coco. Coloque o arroz no copo de rede, passe por água e introduza no copo do robot. Disponha os legumes na base do recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo, feche e programe na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 3.

3 Embrulhe os lombinhos em papel vegetal, disponha-os no tabuleiro do recipiente para cozinhar a vapor e regue com o molho de gengibre. Quando os 5 minutos do robot terminarem, introduza o tabuleiro no recipiente e mantenha a mesma programação por mais 15 minutos.

4 Após 10 minutos, verifique se o arroz já está cozido e retire-o. Sirva os lombinhos com o arroz e os legumes e, se tiver sobrado marinada, pode utilizar como molho, acrescentando a malagueta cortada em rodelas.


PEIXES


INGREDIENTES350 g de arroz-arbório450 g de miolo de gambas200 g de cogumelos laminados70 g de queijo parmesão ralado70 g de natas frescas1 cebola1 dente de alho50 g de vinho branco30 g de azeite900 g de caldo de galinhaSumo de 1/2 limão1 raminho de salsaSal e pimenta q.b.

Risoto cremoso de gambas e cogumelos

4 pessoas 35 min + tempo para repousar 22 min fácil médio

PREPARAÇÃO1 Coloque a salsa no copo do robot e

ligue 5 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.

2 Deite no copo limpo a cebola e o alho descascados e ligue 5 segundos na velocidade 5. Adicione o azeite e programe a 100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 1 invertida.

3 Introduza o acessório batedor, junte o arroz e o vinho e programe a 100ºC, durante 2 minutos, na velocidade 1 invertida. Adicione o caldo de galinha e mantenha a programação anterior por mais 14 minutos.

4 Junte o miolo de gambas e os cogumelos e, na mesma programação, ligue mais 2 minutos. Acrescente depois as natas, o sumo de limão, o queijo ralado, a salsa, sal e pimenta. Ligue durante 5 segundos na velocidade 2 invertida. Deixe repousar por cerca de 10 minutos e sirva.

PEIXES


INGREDIENTES1 polvo (cerca de 1,5 kg)400 g de arroz agulha400 g de tomate pelado em pedaços250 g de cebola picada80 g de azeite3 dentes de alhoSal e pimenta q.b.

Arroz de polvo malandrinho

4 pessoas 1 h e 15 min 1 h e 6 min fácil médio

PREPARAÇÃO1 Corte o polvo em pedaços grandes. Coloque no copo do robot metade da

cebola picada.

2 Junte os pedaços de polvo e 120 g de água e programe na temperatura vapor, durante 30 minutos, na velocidade 2. Retire e reserve tudo.

3 De seguida, deite no copo limpo o azeite e a restante cebola e programe na temperatura vapor, durante 4 minutos, na velocidade 1. Junte os alhos descascados e ligue 5 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate e programe novamente na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 2.

4 Junte de seguida o polvo, tempere com sal e pimenta e programe a 100ºC, durante 7 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione o arroz, o caldo do polvo e água até perfazer 900 g de líquido. Programe a 100ºC, durante 19 minutos, na velocidade mínima invertida. Retire e sirva de imediato.

PEIXES


sugere quem sabe Se gostar, sirva salpicado com

coentros picados.

PEIXES


INGREDIENTES300 g de bacalhau demolhado e desfiado300 g de alho-francês200 g de batata palha100 g de azeitonas pretas100 g de cebola100 g de azeite6 ovos1 dente de alhoSalsa picada q.b.Sal e pimenta q.b.

Bacalhau à Brás com alho-francês


PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o azeite, a cebola e o alho

descascados e o alho-francês cortado em pedaços. Ligue 6 segundos na velocidade 5. De seguida, programe na temperatura vapor, durante 6 minutos, na velocidade 1.

2 Junte o bacalhau desfiado e programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione a batata palha e programe novamente a 100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 2 invertida. Retire e coloque tudo numa frigideira.

3 Leve a frigideira a lume brando, regue com os ovos batidos e envolva tudo muito bem, até obter a consistência desejada. Retifique o sal, tempere com pimenta, polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.

PEIXES


PEIXES


Sardinhas de escabeche

4 pessoas 45 min 20 min médio económico

INGREDIENTES16 sardinhas limpas2 tomates pelados2 cebolas3 dentes de alho65 g de azeite4 colheres (sopa) de vinagre1 ramo de salsa1 folha de louroSumo de 1 limãoPimentão-doce q.b.Farinha q.b. Sal e pimenta q.b.Óleo para fritar

PREPARAÇÃO1 Coloque os tomates no copo do robot e

ligue 4 segundos na velocidade 4. Retire e reserve. Triture também a salsa no robot durante 4 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.

2 Descasque os alhos, deite-os no copo limpo e ligue 6 segundos na velocidade 5. Adicione as cebolas cortadas em rodelas e o azeite e programe na temperatura vapor, durante 9 minutos, na velocidade 1 invertida.

3 Acrescente o tomate, a folha de louro, a salsa e um pouco de pimentão-doce, sal e pimenta e mantenha na mesma programação durante mais 8 minutos. Por fim, junte o vinagre e, na mesma programação, ligue por mais 2 minutos. Retire e reserve.

4 Abra as sardinhas ao meio, retire-lhes a espinha central e tempere-as com sal e o sumo de limão. Deixe marinar por alguns minutos. Passe depois as sardinhas por farinha e frite-as em óleo abundante. Escorra-as sobre papel absorvente, coloque numa travessa, deite por cima o escabeche e polvilhe com mais salsa picada.

PEIXES


PEIXES

sugere quem sabe Pode acompanhar com batata cozida e salada.


Bifanas à minha moda


INGREDIENTES500 g de bifanas bem finas1/2 lata de tomate em pedaços1 cebola grande4 dentes de alho150 g de cerveja50 g de azeite1 colher (chá) de molho inglêsSumo de 1/2 laranja1 folha de louroCominhos q.b.Canela q.b.Paprica q.b.Sal e pimenta q.b.Pão para acompanhar

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o azeite, a cebola e

alhos descascados e ligue 5 segundos na velocidade 5. Junte a folha de louro e programe a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1 invertida.

2 Adicione o tomate, as bifanas, a cerveja, o sumo de laranja, o molho inglês e canela, cominhos, paprica, sal e pimenta a gosto. Programe a 100ºC, durante 20 minutos, na velocidade 1 invertida. Sirva as bifanas no pão e acompanhe com o molho.

CARNES


CARNES


Moelas4 pessoas 1 h e 30 min 1 h e 16 min fácil económico

INGREDIENTES1 kg de moelas1/2 lata de tomate em pedaços1 cebola4 dentes de alho200 g de vinho branco ou cerveja preta100 g de água50 g de azeite1 colher (chá) de massa de pimentão1 folha de louroCominhos e pirípiri q.b.Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 Deite o azeite no copo do robot, junte a cebola e os alhos descascados

e ligue 8 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate e programe a 90ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1.

2 Adicione a água, o vinho branco, a folha de louro, a massa de pimentão e um pouco de cominhos, sal e pimenta. Ligue 15 segundos na velocidade 6. Junte as moelas cortadas ao meio e programe a 100ºC, durante 1 hora, na velocidade mínima invertida.

3 Após esse tempo, retifique os temperos e programe na temperatura vapor, durante mais 10 minutos, na velocidade mínima invertida. No final, pode juntar algumas gotas de piripíri. Sirva bem quente com arroz branco.

CARNES


CARNES


Tiras de novilho com molho tailandês

4 pessoas 30 min + tempo para marinar 11 min fácil médio

INGREDIENTES500 g de tiras de novilho75 g de ervilhas congeladas4 dentes de alho4 colheres (chá) de caldo de carne em pó3 colheres (sopa) de molho de ostra2 colheres (sopa) de óleo + óleo q.b.1 colher (sopa) de molho de peixe1 colher (sopa) de coco ralado1 chili vermelho10 folhas de manjericão tailandêsSal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o molho de peixe, o molho de ostra, o caldo de

carne, o óleo, os alhos sem casca e o chili e ligue 10 segundos na velocidade 6. Misture o tempero anterior com as tiras de novilho e deixe marinar por cerca de 30 minutos.

2 Aqueça o copo limpo na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 2. Junte um pouco de óleo no último minuto. Acrescente as tiras de novilho escorridas do tempero e programe na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 1 invertida.

3 Coloque o tempero da carne numa frigideira, junte as ervilhas, o coco ralado e a folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta, leve ao lume e deixe reduzir.

4 Retire as tiras de novilho do copo, coloque numa taça e envolva com o molho anterior. Sirva com arroz branco.

CARNES


CARNES

Paelha de frango e chouriço

4 pessoas 1 hora 29 min médio económico

INGREDIENTES600 g de peito de frango em pedaços1 chouriço300 g de arroz para paelha150 g de pimento verde e vermelho150 g de ervilhas 100 g de tomate pelado100 g de azeite2 dentes de alho2 caldos de galinha1/2 colher (chá) de paprica4 fios de açafrãoSal q.b.

PREPARAÇÃO1 Coloque os alhos descascados no copo do robot e ligue 2 segundos na

velocidade 7. Junte o azeite e o chouriço cortado em rodelas e programe na temperatura vapor, durante 3 minutos, na velocidade 8.

2 Junte os pedaços de frango e programe na temperatura vapor, durante 10 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione os pimentos limpos e cortados em cubos, o tomate em pedaços e um pouco de sal e mantenha na programação anterior por mais 10 minutos. Acrescente a paprica, o açafrão, o arroz e as ervilhas e volte a ligar 5 minutos na mesma programação.

3 Numa paelheira, coloque 600 g de água e os caldos de galinha, leve ao lume e deixe levantar fervura. Acrescente a mistura do arroz e mexa com cuidado. Deixe cozinhar, em lume médio/forte, durante 5 minutos e depois mais 12 minutos em lume médio. Desligue o lume, tape e deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.


CARNES


Frango com cerveja


INGREDIENTES1 frango em pedaços200 g de cogumelos fatiados1 cerveja1 embalagem de sopa instantânea de cebola1 cebola50 g de azeite

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot o azeite e a

cebola cortada em pedaços e ligue 5 segundos na velocidade 6. Junte depois o frango.

2 Adicione a cerveja e a sopa de cebola, feche, retire o copo da abertura da tampa e programe a 100ºC, durante 30 minutos, na velocidade mínima invertida.

3 Junte os cogumelos e mantenha na mesma programação por mais 4 minutos. Sirva de imediato com arroz branco.

CARNES


CARNES


Gelado de cookies

INGREDIENTES220 g de natas220 g de leite200 g de bolachas de chocolate130 g de açúcar5 gemas

PREPARAÇÃO1 Coloque as bolachas no copo do robot e ligue 2 minutos na

velocidade 5. Retire e reserve.

2 Introduza o acessório batedor no copo limpo, junte as gemas e o açúcar e programe a 37ºC, durante 4 minutos, na velocidade 3. Ligue depois 1 minuto na velocidade 2,5, adicionando o leite pela abertura da tampa.

3 De seguida, programe a 80ºC, durante 6 minutos, na velocidade 3,5, de modo a espessar ligeiramente. Verta o preparado numa tigela, que deve estar dentro de outro recipiente com gelo, e deixe arrefecer.

4 Limpe o copo e volte a inserir o acessório batedor. Junte as natas e ligue 2 minutos na velocidade 3,5. Envolva cuidadosamente com o preparado anterior, auxiliando-se de uma vara da arames. Por fim, envolva a bolacha moída, coloque numa taca e leve ao congelador por cerca de 3 horas. No momento de servir, retire bolas do gelado.

4 pessoas 25 min + tempo de congelador 15 min fácil económico


SOBREMESAS

sugere quem sabe Envolva um pouco de raspa

de lima no gelado antes de o levar ao congelador.


Gelado de lima

INGREDIENTES400 g de água à temperatura ambiente250 g de água fria200 g de sumo de lima350 g de açúcar1 clara

PREPARAÇÃO1 Coloque os 400 g de água no copo do robot, junte o açúcar e programe a

100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 3.

2 Adicione a água fria e o sumo de lima e ligue 3 segundos na velocidade 3. Acrescente depois a clara e ligue mais 3 segundos na velocidade 4.

3 Verta a mistura numa forma de alumínio, previamente forrada com película aderente, e deixe arrefecer por completo. Leve depois ao congelador por cerca de 8 horas.

4 Retire a forma do congelador, corte o gelado em pedaços e coloque- -os no copo do robot. Ligue 30 segundos na velocidade 9 e depois mais 30 segundos na velocidade 4, mexendo com a espátula pela abertura da tampa. Sirva em bolas com decoração a gosto.

SOBREMESAS

6 pessoas 10 min + tempo de congelador 7 min fácil económico


SOBREMESAS

Marquise de chocolate

1Coloque o acessório batedor no copo do robot, junte as cla-ras e a pitada de sal e ligue 6 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.

preparação passo a passo

6 pessoas 20 min + tempo de congelador 11 min fácil médio

2Retire o acessório batedor do copo, limpe-o e junte o chocolate partido em pedaços. Ligue 20 segundos na velocidade 9. Adicione o açúcar, as gemas e a manteiga.

3Acrescente o rum e programe a 50ºC, durante 4 minutos, na velocidade 4.

4Retire e envolva de-licadamente com as claras batidas. Forre uma forma de fundo amovível com pelí-cula aderente, encha com o preparado anterior e leve ao congelador durante 2 horas. Retire do congelador cerca de 20 minutos antes de servir e polvilhe com cacau em pó.

INGREDIENTES250 g de chocolate em tablete200 g de manteiga150 g de açúcar

50 g de rum6 ovos1 pitada de sal

Cacau em pó para polvilhar


SOBREMESAS

sugere quem sabe Corte a sobremesa com

uma faca passada por água, lavando-a antes de cortar

uma nova fatia.


SOBREMESAS

sugere quem sabe Pode optar por levar apenas a mousse

ao frio, durante 3 horas, e montar o bolo pouco antes de servir. Pode

substituir a mousse de café por mousse chocolate.


SOBREMESAS

10 pessoas 1 h e 10 min + tempo de frio 20 min médio médio

Mousse de café com avelã

INGREDIENTESpara os discos de merengue6 claras300 g de açúcar100 g de miolo de avelã + avelã picada para decorar20 g de farinha maisena5 g de vinagre1 pitada de sal

para a mousse de café450 g de leite200 g de açúcar100 g de café solúvel pronto (ou 1 medida do copo da tampa)50 g de farinha5 ovos

PREPARAÇÃO1 Aqueça o forno a 180 graus. Prepare os discos: coloque o miolo de avelã no copo do

robot e ligue 30 segundos na velocidade 8. Retire e reserve. Recorte três círculos de papel vegetal com 22 cm de diâmetro. Reserve.

2 Insira o acessório batedor no copo do robot, junte as claras, tempere com o sal e ligue 6 minutos na velocidade 3, adicionando aos poucos o açúcar pela abertura da tampa.

3 Adicione depois o vinagre e a farinha maisena e ligue 30 segundos na velocidade 2. Por fim, envolva com a espátula a avelãs que reservou.

4 Coloque o preparado de claras num saco de pasteleiro e preencha os círculos de papel vegetal. Leve ao forno, baixando a temperatura para os 140ºC, durante 40 minutos. Desli-gue, abra um pouco a porta do forno e deixe arrefecer.

5 Prepare a mousse: coloque no copo limpo o leite, as gemas, a farinha e o açúcar e pro-grame a 80ºC, durante 7 minutos, na velocidade 4. Adicione o café e ligue 10 segundos na velocidade 4. Retire do copo e deixe arrefecer um pouco.

6 Lave e seque o copo, introduza o acessório batedor, junte as claras e ligue 5 minutos na velocidade 3. Envolva delicadamente com o creme de café.

7 Separe os discos do papel vegetal e coloque um num prato raso. Barre com uma camada de mousse, cubra com outro disco, recheie com mais uma camada de mousse e sobreponha o último disco. Barre o bolo com a restante mousse, decore com miolo de avelã picado e leve ao frio durante 3 horas.


SOBREMESAS


Leite-creme de tangerina e cardomomo

INGREDIENTES1 L de leite90 g de farinha maisena90 g de açúcar5 gemas4 sementes de cardomomoCasca de 1 tangerinaRaspa de 1 tangerinaAçúcar mascavado q.b.

PREPARAÇÃO1 No copo do robot, coloque o leite, a casca

e a raspa de tangerina e as sementes de cardomomo esmagadas. Programe a 100ºC, durante 40 minutos, na velocidade 1. Retire e reserve.

2 Deite a farinha, as gemas e o açúcar no copo limpo e ligue 2 minutos na velocidade 2.

3 Programe depois a 80ºC, durante 3 minutos, na velocidade 2, ao mesmo tempo que adiciona o leite, previamente coado, pela abertura da tampa.

4 Verta o creme numa travessa e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar mascavado e queime a superfície com um utensílio próprio ou maçarico de cozinha. Sirva de seguida.

SOBREMESAS


SOBREMESASSOBREMESAS

sugere quem sabe Também pode aromatizar o

creme com hortelã.


INGREDIENTES1 fatia de abacaxi sem casca1/3 de pepino com casca3 morangos arranjados300 g de água150 g de gelo

PREPARAÇÃO1 Coloque todos os ingredientes

indicados no copo do robot e ligue 2 minutos na velocidade 8.

2 Deite a bebida num copo alto e sirva de imediato.

BEBIDAS

Detox1 pessoa 3 min 2 min fácil económico


BEBIDAS

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot as

framboesas, o açúcar e algumas folhas de hortelã e ligue 5 segundos na velocidade 7.

2 Adicione o rum, a gasosa e o gelo e ligue 20 segundos progressivamente nas velocidades 5, 7 e 10. Sirva de imediato, decorado com hortelã.

INGREDIENTES75 g de framboesas300 g de gelo100 g de rum30 g de gasosa15 g de açúcar amareloFolhas de hortelã q.b.

Mojito de framboesa1 pessoa 1 min 25 seg fácil médio


BOAS IDEIAS

sugere quem sabe Utilize esta massa para

temperar carne, mas utilize com moderação pois é

bastante concentrada e tem um sabor muito forte.


Massa de pimentão

INGREDIENTES500 g de pimentos vermelhos250 g de água150 g de sal50 g de dentes de alhoAzeite q.b.

PREPARAÇÃO1 Limpe os pimentos de sementes e corte-os em juliana larga.

2 Deite a água no copo do robot, encaixe o recipiente para cozinhar a vapor, disponha nele os pimentos, feche e programe na temperatura vapor, durante 30 minutos, na velocidade 2. Retire e reserve.

3 No copo limpo, coloque os alhos descascados e ligue 2 segundos na velocidade 7.

4 Adicione os pimentos e o sal e ligue 15 segundos na velocidade 5. Coloque num frasco, cubra com azeite e guarde no frio.

37 min 31 min fácil económico

BOAS IDEIAS


sugere quem sabe Esta massa pode ser aplicada no tempero

de carnes ou peixes ou até para fazer a tradicional sopa alentejana. Ao utilizar este tempero, não precisa de adicionar

mais sal à receita.

BOAS IDEIAS


BOAS IDEIAS

Massa de alho e ervas aromáticas

10 pessoas 1 min + tempo para arrefecer 20 seg fácil económico

INGREDIENTES300 g de dentes de alho descascados50 g de sal20 g de azeite10 g de salsa10 g de coentrosAzeite q.b.

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot os alhos, o

azeite, as ervas aromáticas e o sal e ligue 10 segundos na velocidade 7.

2 Passe a espátula pelo copo e ligue novamente 10 segundos na velocidade 7.

3 Coloque a massa num frasco hermético e deixe arrefecer. Cubra com azeite, feche e guarde no frio.


Pesto de rúcula

INGREDIENTES100 g de rúcula100 g de azeite50 g de queijo parmesão50 g de queijo pecorino1 dente de alho descascadoSal q.b.

PREPARAÇÃO1 Coloque no copo do robot os queijos

cortados em pedaços e ligue 30 segundos na velocidade 7.

2 Junte os restantes ingredientes e ligue 1 minuto na velocidade 5. Retifique os temperos e sirva.

BOAS IDEIAS

6 pessoas 2 min 1 min e 30 seg fácil médio


BOAS IDEIAS

sugere quem sabe Sirva este pesto com esparguete

ou massa cotovelos. Se quiser tornar o pesto mais cremoso, pode adicionar-lhe um pouco da água da

cozedura da massa.


Chefe por um dia

Deixou de trabalhar como costureira para se dedicar a tempo inteiro aos filhos, logo após o nascimento do segundo, e acabou por criar o blog Culinária dia a dia, em http://criandocomamorculinaria.blogspot.pt/, onde publica as receitas que cria. Vera Silva, 35 anos, veio de Barcelos para ser Chefe por um dia na cozinha da TeleCulinária e confecionar três receitas, mas há uma que destaca: “o meu último sucesso tem sido o pudim 30 minutos (ver receita na pág. 65), totalmente feito no robot”. O marido é mais adepto do fogão, mas ofereceu-lhe o robot de cozinha e “foi o primeiro a cozinhar nele”. Os filhos também querem e já ajudam: “a minha

filha tem 14 anos e já faz alguns pratos, sobretudo salgados, mas nos doces faz uma aletria cremosa que é um espetáculo. O mais novo só tem quatro, mas insiste em ajudar. Eles adoram participar. Até já tive de comprar-lhe um avental!”, acrescenta de sorriso aberto, referindo-se ao mais pequeno. Fã incondicional do robot de cozinha, Vera já não o dispensa na preparação das refeições diárias para a família: “é excelente e acima de tudo é muito prático! A minha filha até prefere a comida preparada no robot. Diz que fica mais cremosa”. Aliado ao convívio familiar, Vera empenha-se em transmitir os seus dotes aos filhos e ao que parece

eles gostam e divertem-se imenso. “Um dia, quando saírem de casa, vão saber cuidar deles”, assegura. Mas há ainda outro motivo para o entusiasmo pela culinária: “acho que a minha filha vai seguir as pisadas da mãe. O meu blog também foi criado para que um dia ela tenha ali reunidas todas as receitas da mãe, sem precisar de apontar em cadernos ou papéis, que com o tempo acabam por perder-se ou tornar-se confusos. A ideia surgiu numa conversa à mesa, em jeito de brincadeira, com a minha irmã. E já lá vão dois anos”, recorda.

Vera Silva

“É excelente e acima de tudo é muito prático!

A minha filha até prefere a

comida preparada no robot.

Diz que fica mais cremosa.

”


Camarão com alho

4Acrescente a cerveja e

programe a 100ºC, durante 7 minutos, na velocidade mínima invertida. Sirva acompanhado com pão.

3Junte a salsa seguida do

ketchup e tempere com sal e um pouco de piripíri, se quiser.

1Coloque o camarão de molho

num recipiente com água quen-te e sal e deixe repousar durante alguns minutos. Descasque os dentes de alho, coloque-os no copo do robot e ligue 5 segun-

dos na velocidade 5.

2De seguida, adicione um fio

generoso de azeite e programe a 90ºC, durante 2 minutos, na

velocidade 1. Acrescente depois o camarão escorrido.

INGREDIENTES400 g de camarão4 dentes de alho1/2 cerveja (33 cl)

2 colheres (sopa) de ketchup Azeite q.b.

Salsa picada q.b.Piripíri q.b. (opcional)Sal q.b.

Chefe por um dia

4 pessoas 15 min + tempo para demolhar 10 min fácil médio


Chefe por um dia

Carne de porco com sopa de cebola e cogumelos


INGREDIENTES600 g de carne de porco1 embalagem de sopa de cebola instantânea1 cerveja mini

1Corte a carne em pedaços

pequenos e coloque-os no copo do robot.

2Acrescente a sopa de cebola

em pó.3

Junte, de seguida, a cerveja.

4Tape e programe na temperatu-ra vapor, durante 40 minutos,

na velocidade 2. Sirva de imediato com arroz branco ou

batatas fritas.


Chefe por um dia

Pudim 30 minutos4 pessoas 35 min 32 min fácil económico

INGREDIENTES345 g de leite200 g de açúcar6 ovos3 colheres (sopa) de vinho do Porto ou sumo de laranja1 colher (sobremesa) cheia de farinha maisenaCaramelo líquido q.b.

1Parta os ovos e coloque-os no copo do robot. Acrescente o

açúcar previamente misturado com a farinha maisena.

2Adicione depois o leite e o

vinho do Porto ou sumo de laranja. Introduza o acessório batedor e ligue 2 minutos na

velocidade 6.

3Deite o preparado anterior

numa forma com tampa, pre-viamente untada com caramelo

e coloque no recipiente para cozinhar a vapor.

4Adicione água ao recipiente, até meio da forma, e feche. Programe a 100ºC, durante

30 minutos, na velocidade 2/3. Retire a forma do recipiente e deixe arrefecer. Desenforme

com cuidado e sirva.

sugere quem sabe Se não tiver forma com tampa, pode cobri-la com papel de alumínio. Se a forma for muito alta e não conseguir fechar o recipiente para cozinhar a

vapor, mantenha na mesma a tampa do recipiente por cima e envolva-o

bem em papel de alumínio para evitar que o vapor saia.


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Projeto gráfico: Luís Gregório

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Tiragem: 40.000 exemplaresImpressão: Lisgráfica

Distribuição: Vasp MLP - Quinta do GranjalVenda Seca2730- 511 Agualva Cacém

Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação.© EDIÇÕES PLURAL ESPECIALIZADAS – 2016

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Teleculinária especial robot de cozinha nº 101

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