Amilases, Xilanases, Celulases, Transglutaminase, Glucose-oxidase, Lipases também para melhoradores de pães orgânicos, Proteases

Endereço para visitas/Centro de Aplicação da BreatecVimmerik 2M | 5253 CB NieuwkuijkHolanda

Endereço postalCx. Postal 19 | 5250 AA VlijmenHolanda

Telefone +31 73 657 14 48Fax +31 73 518 55 35E o�ce@breatec.com

w w w . b r e a t e c . c o m

Nossa produção na Panei BV

MarcasBakemyL®

EmyL® Enzimas para substituição de emulsi�canteEmuL®

Glumod®Glutationa, relaxante de massaFloFit® Ácido ascórbico, forti�cação da farinha

Grupos de produtosEnzimas

EmulsificantesMono-diglicerídios, SSL, CSL, DATEM

FermentosFermento seco inativo

Vitaminas

Ácido ascórbico, blends vitamínicos

Seu parceiro em tecnologia

de moagem e pani�cação

Nossos mercadosFarinhaMelhoradores de pãesIngredientes para confeitariaIngredientes para bolosIngredientes para biscoitos

Produtos especializados

A Breatec é fornecedor e especialista de primeira linha em ingredientes funcionais para a indústria de moagem e pani�cação, como enzimas, emulsi�cantes e fermentos inativos especiais. Instalado em nosso Centro de Aplicações de Pani�cação de última geração, nosso departamento de P&D customiza soluções para a indústria de moagem, melhoria de pães e pani�cação. Nossa familiaridade com os insumos e ingredientes de pani�cação vem em apoio a seus produtos e ao atendimento das tendências, características de produtos e requisitos legais.

Oferecemos nosso apoio global para que nossos clientes consigam atender a suas necessidades específicas com nossa ampla tecnologia de aplicação. Para atendê-lo ainda melhor, recentemente inauguramos um centro de aplicação / análise de moagem de última geração. A Breatec e sua produção interna possuem as certificações ISO 22000, FSCC 22000, Kosher, Halal e SKAL (bio).

A equipe de serviço dedicada da Breatec tem muitos anos de experiência nas áreas de moagem, panificação e ingredientes funcionais. Colocamos tudo isso em ação em prol de uma causa em comum: fornecer o melhor serviço possível a nossos clientes. É importante ter eficiência operacional, e nós a revisamos continuamente para acompanhar o surgimento de novas linhas de produtos.

A qualidade do produto e a segurança alimentar são igualmente importantes, levando em conta aspectos como saúde, indulgência e conveniência durante o desenvolvimento e a demanda.

Nossos valores em relação a clientes e parceiros• O conhecimento é nossa força

A Breatec está desenvolvendo novas funcionalidades e soluções juntamente com parceiros de P&D e trabalhando em conjunto com outros fabricantes de enzimas.

• Entendimento dos desa�os enfrentados pelos clientesNosso pessoal tem muitos anos de experiência na indústria de moagem e panificação, e são especialistas na aplicação

de ingredientes funcionais em aplicações de moagem Industrial e biscoitaria.

• As melhores soluções para sua demandaCom a combinação de conhecimento em aplicação, ingredientes e mercado para oferecer aos clientes as melhores soluções para seus produtos, alinhadas com as demandas de qualidade, requisitos de rótulagem e custo.

• O melhor serviço possível com paixãoA estrutura organizacional focada da Breatec assegura e direciona o contato engajado com nossos clientes.

• Con�dencialidade e Exclusividade são a base de tudoNossa estratégia é trabalhar com clientes específicos em regiões específicas, assegurando exclusividade e proteção a nossos clientes.

• Ampla gama padrão e soluções sob medidaA carteira de ingredientes funcionais mais completa para a indústria de moagem e panificação.

A Breatec BV é parte do Grupo WERIOL.

Enzimas e preparados de enzimaFloMoD® Corretores de farinha, melhoradores de farinha

Gama completa de emulsi�cantes para uma ampla gama de aplicações em pani�cação

Massas de macarrão e massas de macarrão instantâneas

• Localização: Nieuwkuijk, Holanda• Instalações modernas operando desde 2011• Produção e armazenamento totalmente condicionados entre 16 e 18°C• Área de produção separada da de armazenamento.• Pressão positiva na produção• A Breatec BV é certi�cada pela ISO-22000• A Panei BV é certi�cada pela FSCC-22000• Possibilidade de produção livre de glúten• Certi�cada para Kosher• Certi�cada para Halal• Possibilidade de produção Skal bio• Certi�cada para RSPO

Palma

Palma

Palma

Xilanase fúngica clássica para uso geral; Influenciando as características da massa; melhorando o volume do pão, e estrutura extra do miolo

Visão Geral dos Produtos Breatec para MOAGEM E PANIFICAÇÃO

Emulsificante NOME DO PRODUTO: TFA 3 Declaração Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:Emul® DMG 95 HP FP 22.103.1Emul® DMG 95 HP FP MB 22.103.1.MBEmul® DMG 95 HP FP SG 22.103.1.SGEmul® DMG 95 NP FP 22.109.1 Sem PalmaEmul® DMG 95 HP P 22.102.1Emul® DMG 95 HP P MB 22.102.1.MBEmul® DMG 95 HP P SG 22.102.1.SGEmul® DMG 95 NP P 22.107.1 Sem PalmaEmul® DMG 95 EXTRA 22.106.1Emul® DMG 95 EXTRA MB 22.106.1.MBEmul® DMG 95 EXTRA SG 22.106.1.SGEmul® DMG 95 HP 22.101.1Emul® DMG 95 HP MB 22.101.1.MBEmul® DMG 95 HP SG 22.101.1.SG

Emul® DATEM 80 22.201.1Emul® DATEM 80 MB 22.201.1Emul® DATEM 80 SG 22.201.1Emul® DATEM 60 22.202.1Emul® DATEM 60 MB 22.202.1Emul® DATEM 60 SG 22.202.1

Emul® Tex SSL 70 22.602.1Emul® Tex SSL 70 MB 22.602.1.MBEmul® Tex SSL 70 NP 22.606.1 Sem Palma

Emul® Tex SSL 68 22.604.1 Maciez do miolo; Volume; Estrutura fina do miolo; Substituição de gordura; Desempenho ótimo para pães do tipo macio; 28% de ácido lático.

Emul® Tex CSL 60 22.603.1 1 ; 2 0.1 - 0.5 % < 3 E482 Maciez do miolo; Volume; Estrutura fina do miolo; Substituição de gordura; Desempenho ótimo para pães do tipo macio; 25% de ácido lático.

Enzima OGM

Kosher e

Halal

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

BakemyL® F130 BG 11.001.3 3 - 30 ppmBakemyL® F100 BG 11.003.1 5 - 50 ppmBakemyL® F50 BG 11.002.1 10 - 75 ppm

Alfa-amilase bacteriana BakemyL® SF10 11.022.2 1; 2; 3 2 - 20 ppm não-OGM Não S pa 5 Melhor maciez inicial do miolo e estrutura do mioloBakemyL® AGS 11.049.1 10 - 150 ppm OGMBakemyL® AGSX 11.011.1 10 - 150 ppm não-OGMBakemyL® AM BG 11.021.1 10 - 200 ppm não-OGM Não Blend de amilase para maciez inicial do miolo; Melhor estrutura do miolo.BakemyL® BAM 11.025.1 100 - 300 ppm OGM Não Melhor maciez do miolo e volume do pão.BakemyL® SF1 11.024.1 50 - 200 ppm OGM Não Melhor maciez inicial do miolo e estrutura do mioloBakemyL® MacX BG 11.035.1 20 - 125 ppm OGM Não

BakemyL® Fresh XL 11.026.1 50-100 ppm OGM Não

BakemyL® RS 210.009.1 75-150 ppm

BakemyL® RF 11.027.1 1 ; 2 ; 3 50-150 ppm Aplicação em pães de centeio; Excelente maciez do miolo e resiliência durante vida de prateleira, p.ex. pré-embalado fatiado.

BakemyL® XSP6 BG 12.001.1 10 - 60 ppm Xilanase fúngica para uso geral; Influencia as características da massa; Melhor volume do pão e estrutura do miolo.

BakemyL XSP60 BG 12.031.1 10 - 50 ppm Xilanase fúngica para uso geral, massa mais homogêneaBakemyL XSP61 BG 12.033.1 10 - 50 ppm Xilanase fúngica para uso geral, massa mais firme e estrutura mais fina do miolo

BakemyL® X10.000 12.013.2 5 - 50 ppm Xilanase fúngica oferecendo massa mais extensível; Influência no volume do pão e estrutura do miolo extra-fina.

BakemyL® XClass BG 12.025.1 5 - 15 ppm Xilanase fúngica clássica concentrada para uso geral; Influencia as características da massa; Melhor volume da massa e estrutura do miolo.

BakemyL® X5 12.021.1 20 - 120 ppm

BakemyL® BX10 BG 12.002.1 10 - 40 ppmXilanase bacteriana para uso geral, em geral combinada com xilanase fúngica; Influencia as características da massa; Maior estabilidade da massa, volume do pão e estrutura do miolo.

BakemyL® FX BG 12.004.1 40 - 100 ppm Sistema de Xilanase bacteriana + Amilase fúngica.BakemyL® XB 12.026.1 50 - 200 ppm OGM Xilanase Tricoderma; aumentador de volume.

BakemyL® XP 12.027.1 50 -100 ppm Xilanase Tricoderma clássica oferecendo efeito de massa seca; Melhor maquinabilidade e corte de forno (quebra e trituração).

BakemyL® CT 12.023.1 1 - 3 ppm Xilanase Tricoderma com atividades de celulase e betaglucanase; Oferece massa mais extensível; Normalmente usada em combinação com xilanase fúngica / bacteriana.

BakemyL® WXE 15.002.1 10 - 30 ppm Melhor desenvolvimento da massa; Estrutura mais fina do miolo; Melhor maciez.BakemyL® CXE 15.001.1 2 - 40 ppm Melhor desenvolvimento da massa; Massa mais extensível e macia.BakemyL® CXC 15.007.1 4 - 25 ppm Especialmente para aplicações de grãos integrais; Melhor desenvolvimento e estabilidade da massa.

BakemyL® CXU 15.004.1 1 - 10 ppm Melhor desenvolvimento da massa; Estrutura mais fina do miolo; Aumenta o volume; A ser combinado com Xilanases (como BakemyL® XSP6).

BakemyL® RY 15.005.1 1 ; 2 ; 3 100 - 200 ppm OGM Não S pa 5 Aplicações de pão de centeio; Melhor estabilidade e volume.Beta Glucanase BakemyL® CXL BG 15.003.1 1 ; 2 ; 3 5 - 25 ppm não-OGM Não S pa 5 Melhor desenvolvimento da massa; Excelente estrutura do miolo; Melhor maciez.

BakemyL® GLOX 10.000 BG 18.001.1 não-OGM NãoBakemyL® GLOX PRO 18.006.1 OGMBakemyL® TGX 14.026.1 não-OGM NãoBakemyL® TGXS 14.028.1 OGM

BakemyL® TG Conc 14.025.1 1 ; 2 ; 3 10 - 30 ppm não-OGM Não S pa 5Melhor firmeza da massa; Estabilidade à fermentação; Redução do glúten; Estabilidade em processos interrompidos.

BakemyL® L15 19.001.1 5 - 15 ppm Lipase clássica que oferece amaciamento do miolo; Melhora a estrutura e corte do miolo.

EmyL® CP 19.005.1 20 - 100 ppm Coquetel de Lipases clássicas. Substituto para emulsificantes como DATEM e SSL. Estabilidade da massa. Pode ser usado em aplicações de embalagem simplificada e pães orgânicos.

BakemyL® L1 Conc BG 19.015.1 15 - 75 ppm OGM Amaciante do miolo; Estabilidade da massa em combinação com Fosfolipase (BakemyL® PGL 10 ou BakemyL® PGL 11).

BakemyL® PGL 10 BG 19.009.1 5 - 40 ppmBakemyL® PGL 11 BG 19.017.1 2 - 40 ppm

Protease BakemyL® FP BG 16.001.1 1 ; 2 ; 3 3 - 30 ppm não-OGM Não S pa 5 Protease fúngica proporciona maior maciez da massa em farinhas fortes.

NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1dosagem

OFW2

Status de OGM da enzima produtora

da cepa 4Decl. de

OGM Kosher

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

GlumoD® PLUS 17.013.1 15 - 1500 ppm Relaxador concentrado de massa; Miolo mais fino; Melhor estabilidade da massa e formato final. Não-padronizado.

GlumoD® F 17.014.1 20 - 2000 ppm Relaxador concentrado de massa; Miolo mais fino; Melhor estabilidade da massa e formato final. Padronizado para trigo.

BakemyL® YEF 17.004.1 250 - 4000 ppm Relaxador de massa; Miolo mais fino; Melhor estabilidade da massa e formato final. Padronizado para trigo.

Ácido Ascórbico (E300) FloFit® A48 20.004.1 1 ; 2 ; 3 20 - 200 ppm não-OGM Não S E300 Ácido Ascórbico granulometria 40 a 80 mesh.

1 ; 2 ; 3 2 - 25 ppm S pa 5 Fornece massa mais seca; Melhora a firmeza e estabilidade da massa à fermentação.

Fornece massa mais seca; Melhora a firmeza e maleabilidade da massa.

1 ; 2 ; 3

1 ; 2 ; 3 S pa 5

1 ; 2 ; 3 5 - 25 ppm S pa 5

pa 5

pa 5

S

Não

Não

Nãonão-OGM

não-OGM

Palma

Fermento

pa 5

pa 5

pa 5

Fosfolipase permite substituição (parcial) de emulsificantes como DATEM e SSL.

Nãonão-OGM S pa 5Maior velocidade de fermentação, volume do pão, escurecimento do miolo e estrutura do miolo; influência sobre as características da massa

não-OGM

E472e

E471

Palma

1 ; 2 ; 3 S

Lipase 1 ; 2 ; 3 SNão

OGM

Nãonão-OGM

SSL / CSL1 ; 2 0.1 - 0.5 % < 3

< 1%E481

Maciez do miolo; Volume; Estrutura fina do miolo; Substituição de gordura; Desempenho ótimo para pães do tipo macio; 32% de ácido lático.

1 ; 2 ; 3

SSoluções para manutenção do frescor

As variedades de emulsificantes são livres de OGM e certificadas para Kosher e Halal.

Melhor coloração do miolo, estrutura do miolo e maciez; Tempo de fermentação mais curto.Não S pa 51; 2; 3

OGM Não

Amyloglucosidase

1; 2; 3

3 -> 1; 2 0.1 - 0.3 % < 3

1; 2 0.1 - 0.3 % 18- 26

Celulase

Alfa-Amilase Fúngica

Sistema oxidativo

Pães

MONO

1 ; 2 0.1 - 0.3 % < 3

< 1%

DATEM 1 ; 2 0.1 - 0.3 % < 3 < 1%

Xilanase

1 ; 2 ; 3 S

1 ; 2 ; 3 S

S.C.

não-OGM

S.C.

Não

Matéria-Prima

Valorde

Iodo

Palma

Palma

Palma

Amaciante de miolo; Anti-bolhas; Melhor estabilidade, maquinabilidade e estrutura do miolo.

Amaciante de miolo; Melhor estabilidade, maquinabilidade e estrutura do miolo.

Adicionado como hidrato: Amaciante de miolo; Melhor estabilidade, maquinabilidade e estrutura do miolo.

Realçador de volume de alto desempenho. 20% de carbonato de cálcio como diluente.

Realçador de volume de bom custo-benefício, melhor adaptado a climas quentes. 20% de carbonato de cálcio como diluente.

2 dosagem OFW 1AdiçãoNº do Artigo

NOME DO PRODUTO: 2 dosagem OFW 1AdiçãoNº do Artigo

Status de OGM da enzima produtora

da cepa 4Decl. de

Fermento Inativo

Solução para manutenção do frescor para uso juntamente com Amilase Maltogênica (BakemyL® MacX), Amilase fúngica (BakemyL® F130BG) e Xilanase (BakemyL® XSP6).Aplicação em pães de centeio; Melhor maciez do miolo e resiliência durante vida de prateleira

Amilase maltogênica para melhor maciez do miolo e resiliência durante vida de prateleira

MOAGEM DE FARINHA

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1 dosagem OFW 2 Decl. de

OGM Kosher Halal

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

FloMoD® F60 40.007.1 7 - 70 ppmFloMoD® F10 40.001.1 30 - 300 ppmFloMoD® 217 40.024.1 50 - 150 ppm Blend clássico de Xilanase-Amilase, tipo pão francês.FloMoD® 208 40.018.1 50 - 150 ppm Blend de xilanase-amilase; Aumentador de volume; Melhoria da estrutura.FloMoD® 210 40.033.1 50 - 150 ppm Blend de xilanase-amilase, multiuso.FloMoD® XL 40.016.1 5 - 75 ppm Blend de xilanase-amilase para uso geral em farinha de pão padrão (p.ex. tipo 550).FloMoD® 300 40.011.1 50 - 200 ppm Blend de xilanase-amilase; Melhorador multiuso; Ampla gama de atividades paralelas.FloMoD® 301 40.012.1 50 - 200 ppm Blend de xilanase fornece massa mais firme; Melhoria da estrutura.FloMoD® XETU 40.005.1 30 - 100 Blend de xilanase para uso geral, aumentador de volume para farinhas fracas.FloMoD® 4XL 40.003.1 40 - 100 ppm Blend de xilanase. Especificamente para farinhas fracas e integrais.FloMoD® PS 40.013.1 15 - 75 ppm Protease fúngica; Amaciante de massa quando usado com farinhas de trigo fortes.FloMoD® PGL5 BG 40.008.1 4 - 40 ppm Sistema de fosfolipase para melhor estabilidade e tolerância da massa.BaKeLoX® 4 40.017.2 50-150 ppmBaKeLoX® 6 40.026.1 50-150 ppm FloMoD® 3XL 40.014.1 20-100 ppm Sistema completo de enzimas para alto volume de pão crocante; Sem ácido ascórbico.FloMoD® 6XL 40.034.1 50-100 ppm Sistema completo de enzimas para alto volume de pão de forma; Sem ácido ascórbico.

FloMoD® TM 40.004.1 100-150Sistema completo de enzimas para pão estilo francês, inclusive substituição de DATEM; Sem ácido ascórbico.

FloMoD® TBM 40.015.1 1000 ppm pa 5; E300 Melhorador completo de pão para misturas de panificação doméstica

BISCOITOS, COOKIES, TORRADAS, WAFERS

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1dosagem 100 kg de farinha

decl.

decl.

OGM Kosher Halal

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

Protease Bacteriana BakemyL® BC BG 16.003.1 1 ; 2 1 - 5 g Não S S pa 5 Controle de elasticidade; Fornece massa mais extensível.BakemyL® CRF 16.007.1 2,5 - 10 g Controle da elasticidade e alimento para fermento em torradas de fermentação longa.

BakemyL® CRCH 16.005.1 80 - 400 g Controle de elasticidade em massa de torrada; Melhora o paladar; Alternativa ao metabissulfeto de sódio.

BakemyL® WF.1 BG 16.002.2 10 - 60 gBakemyL® WFX 16.006.1 50 - 100 g

Xilanase BakemyL® CT 12.023.1 1 ; 2 10 - 40 g Não S S pa 5 Aplicação: biscoitos, cookies e torradas; Maior produção na fábrica com cozimento mais rápido.BakemyL® ACWP LB 25.002.1 100 - 500 gBakemyL® ACWP 25.003.1 10 - 50 g

PRODUTOS DO TIPO BOLO

Enzima Dosagem Kosher Halal Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

BakemyL® KK 19.016.1 20 - 60 g / lote de 100kg Não S S pa 5 Melhor frescor nas aplicações de bolos na vida de prateleira.

BakemyL® SPc 14.022.1 0,12 - 0,25 gr / litro ovo Não S S pa 5 Melhor frescor nas aplicações de bolos por método de esponja na vida de prateleira.

EmulsificanteDosagem no lote de bolo Matéria-Prima

Valorde Iodo TFA3

Statusde OGM

Kosher e Halal

Emul® Pastry 16 22.905.1Emul® Pastry 16 MB 22.905.1.MBEmul® Pastry 16 SG 22.905.1.SGEmul® Pastry 14 22.907.1 Sem palma E475, E471 SEM PALMA; Aeração rápida; Multiuso; Aeração para pós.

Emul® Pastry 18 22.909.1 E472a; E472b; E450 Multiuso inclusive tolerância a ovo em pó, cacau em pó e gordura. Aeração para pós.

Emul® Pastry 20 22.910.1 E472b; E477; E450

Multiuso inclusive tolerância a ovo em pó e cacau em pó. Aeração de alto desempenho para pós.

Emul® Pastry 30 22.908.1 1,2 - 2,5% VegetalE475,

(E433 (pa5))Produção industrial de Bolos em camadas e Rolos Suíços; Aeração para pós.

Emul® DMG 90 PA 22.110.1 Palma 40Emul® DMG 90 SU 22.112.1 Girassol 95-110Emul® DMG 95 EXTRA 22.106.1Emul® DMG 95 EXTRA MB 22.106.1.MBEmul® DMG 95 EXTRA SG 22.106.1.SGEmul® DMG 95 HP 22.101.1Emul® DMG 95 HP MB 22.101.1.MBEmul® DMG 95 HP SG 22.101.1.SG

Pellets; Palma

Pellets; PalmaEmul® DMG 95 HO 22.104.1

Emul® DMG 95 HO SG 22.104.1.SG

Emul® Fase 45 HP 22.120.1 4 20% em gel / 1,5 – 3% em gel no lote Pó, Palma < 3

Emul® Fase 80 HP 22.121.1 410 - 18% em gel / 1 – 2,5% em gel nolote

Pó, Palma < 3

Emul® Tex SSL 70 22.602.1Emul® Tex SSL 70 MB 22.602.1.MBEmul® Tex PE 80 O 22.401.1 1; 2; 3 0.1 - 1,0% Pasta, Palma 80 E475 Melhoria da textura em tipos de bolo batidos. Emulsificação.Emul® Tex PE03P 22.402.1 4 5 - 15% em gel Pellets; Palma < 3 E475 Elemento constitutivo de géis de bolos; Emulsificante com tendência alfa.

Asparaginase OGM Não S pa 5

< 1%

NãoOGM S

SNãoOGM

Melhoradores de Farinha 1 ; 2 Não S SOGM

SSL

< 3

Aplicação: wafers, cones e canudinhos. Maior produção na fábrica com cozimento mais rápido.

não-OGM

Asparaginase em pó; Reduz os níveis de acrilamida em até 90%.

pa 5

E471 Géis diários de aplicação; Melhora a aeração, volume e textura.

1 - 4%

1; 2; 3 0,2 - 2,0% no lote

Melhoria da maciez do miolo; Emulsificação.

NãoOGM

1; 2

E481

3; 4

PGE

SSistema baseado em protease bacteriana 1 ; 2 não-OGM Não S

< 1%

Monoglicerídeos Saponados

< 1% S

Manutenção do frescor com base em enzimas 1; 2

Emulsificante para método de esponja

1 ; 2

Mono e Di-Glicerídeos

Corretores de Farinha 1 ; 2

não-OGM

Não S

α-amilase fúngica para correção do falling number.

não-OGMOGM

pa 5

não-OGM

Sistema para redução de glúten e substituição de bromato.

pa 5

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

< 1 NãoOGM S

OGM

S.C.

< 3

S

Vegetal

Palma M.B.

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

não-OGM

S.C.

S.C.

OGM

Pellets; Palma 18- 26

10 – 20% em gel / 1 – 3% em gel no lote

10 – 20% em gel / 1 – 3% em gel no lote

< 3

1; 2 0.1 - 0.5 % Pó, Palma < 3

3; 4S< 1%

Produto de primeira escolha; Bom custo no uso; Multiuso incluindo tolerante a ovo em pó, óleo, gordura e coco em pó; Aeração na forma de pó.

E471; E475; (E433 (pa5))

E471

Melhoria na testura em tipos de bolo batido; Emulsificação.

Não OGM

Componente constituinte de Gel / Hidratos para Bolos.

MASSAS SEMIPRONTAS

S

NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1 OGM

Declaração no produto panificado

Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1

Declaração no produto panificado

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

MOAGEM DE FARINHA

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1 dosagem OFW 2 Decl. de

OGM Kosher Halal

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

FloMoD® F60 40.007.1 7 - 70 ppmFloMoD® F10 40.001.1 30 - 300 ppmFloMoD® 217 40.024.1 50 - 150 ppm Blend clássico de Xilanase-Amilase, tipo pão francês.FloMoD® 208 40.018.1 50 - 150 ppm Blend de xilanase-amilase; Aumentador de volume; Melhoria da estrutura.FloMoD® 210 40.033.1 50 - 150 ppm Blend de xilanase-amilase, multiuso.FloMoD® XL 40.016.1 5 - 75 ppm Blend de xilanase-amilase para uso geral em farinha de pão padrão (p.ex. tipo 550).FloMoD® 300 40.011.1 50 - 200 ppm Blend de xilanase-amilase; Melhorador multiuso; Ampla gama de atividades paralelas.FloMoD® 301 40.012.1 50 - 200 ppm Blend de xilanase fornece massa mais firme; Melhoria da estrutura.FloMoD® XETU 40.005.1 30 - 100 Blend de xilanase para uso geral, aumentador de volume para farinhas fracas.FloMoD® 4XL 40.003.1 40 - 100 ppm Blend de xilanase. Especificamente para farinhas fracas e integrais.FloMoD® PS 40.013.1 15 - 75 ppm Protease fúngica; Amaciante de massa quando usado com farinhas de trigo fortes.FloMoD® PGL5 BG 40.008.1 4 - 40 ppm Sistema de fosfolipase para melhor estabilidade e tolerância da massa.BaKeLoX® 4 40.017.2 50-150 ppmBaKeLoX® 6 40.026.1 50-150 ppm FloMoD® 3XL 40.014.1 20-100 ppm Sistema completo de enzimas para alto volume de pão crocante; Sem ácido ascórbico.FloMoD® 6XL 40.034.1 50-100 ppm Sistema completo de enzimas para alto volume de pão de forma; Sem ácido ascórbico.

FloMoD® TM 40.004.1 100-150Sistema completo de enzimas para pão estilo francês, inclusive substituição de DATEM; Sem ácido ascórbico.

FloMoD® TBM 40.015.1 1000 ppm pa 5; E300 Melhorador completo de pão para misturas de panificação doméstica

BISCOITOS, COOKIES, TORRADAS, WAFERS

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1dosagem 100 kg de farinha

decl.

decl.

OGM Kosher Halal

Declaração no produto panificado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

Protease Bacteriana BakemyL® BC BG 16.003.1 1 ; 2 1 - 5 g Não S S pa 5 Controle de elasticidade; Fornece massa mais extensível.BakemyL® CRF 16.007.1 2,5 - 10 g Controle da elasticidade e alimento para fermento em torradas de fermentação longa.

BakemyL® CRCH 16.005.1 80 - 400 g Controle de elasticidade em massa de torrada; Melhora o paladar; Alternativa ao metabissulfeto de sódio.

BakemyL® WF.1 BG 16.002.2 10 - 60 gBakemyL® WFX 16.006.1 50 - 100 g

Xilanase BakemyL® CT 12.023.1 1 ; 2 10 - 40 g Não S S pa 5 Aplicação: biscoitos, cookies e torradas; Maior produção na fábrica com cozimento mais rápido.BakemyL® ACWP LB 25.002.1 100 - 500 gBakemyL® ACWP 25.003.1 10 - 50 g

PRODUTOS DO TIPO BOLO

Enzima Dosagem Kosher Halal Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

BakemyL® KK 19.016.1 20 - 60 g / lote de 100kg Não S S pa 5 Melhor frescor nas aplicações de bolos na vida de prateleira.

BakemyL® SPc 14.022.1 0,12 - 0,25 gr / litro ovo Não S S pa 5 Melhor frescor nas aplicações de bolos por método de esponja na vida de prateleira.

EmulsificanteDosagem no lote de bolo Matéria-Prima

Valorde Iodo TFA3

Statusde OGM

Kosher e Halal

Emul® Pastry 16 22.905.1Emul® Pastry 16 MB 22.905.1.MBEmul® Pastry 16 SG 22.905.1.SGEmul® Pastry 14 22.907.1 Sem palma E475, E471 SEM PALMA; Aeração rápida; Multiuso; Aeração para pós.

Emul® Pastry 18 22.909.1 E472a; E472b; E450 Multiuso inclusive tolerância a ovo em pó, cacau em pó e gordura. Aeração para pós.

Emul® Pastry 20 22.910.1 E472b; E477; E450

Multiuso inclusive tolerância a ovo em pó e cacau em pó. Aeração de alto desempenho para pós.

Emul® Pastry 30 22.908.1 1,2 - 2,5% VegetalE475,

(E433 (pa5))Produção industrial de Bolos em camadas e Rolos Suíços; Aeração para pós.

Emul® DMG 90 PA 22.110.1 Palma 40Emul® DMG 90 SU 22.112.1 Girassol 95-110Emul® DMG 95 EXTRA 22.106.1Emul® DMG 95 EXTRA MB 22.106.1.MBEmul® DMG 95 EXTRA SG 22.106.1.SGEmul® DMG 95 HP 22.101.1Emul® DMG 95 HP MB 22.101.1.MBEmul® DMG 95 HP SG 22.101.1.SG

Pellets; Palma

Pellets; PalmaEmul® DMG 95 HO 22.104.1

Emul® DMG 95 HO SG 22.104.1.SG

Emul® Fase 45 HP 22.120.1 4 20% em gel / 1,5 – 3% em gel no lote Pó, Palma < 3

Emul® Fase 80 HP 22.121.1 410 - 18% em gel / 1 – 2,5% em gel nolote

Pó, Palma < 3

Emul® Tex SSL 70 22.602.1Emul® Tex SSL 70 MB 22.602.1.MBEmul® Tex PE 80 O 22.401.1 1; 2; 3 0.1 - 1,0% Pasta, Palma 80 E475 Melhoria da textura em tipos de bolo batidos. Emulsificação.Emul® Tex PE03P 22.402.1 4 5 - 15% em gel Pellets; Palma < 3 E475 Elemento constitutivo de géis de bolos; Emulsificante com tendência alfa.

Asparaginase OGM Não S pa 5

< 1%

NãoOGM S

SNãoOGM

Melhoradores de Farinha 1 ; 2 Não S SOGM

SSL

< 3

Aplicação: wafers, cones e canudinhos. Maior produção na fábrica com cozimento mais rápido.

não-OGM

Asparaginase em pó; Reduz os níveis de acrilamida em até 90%.

pa 5

E471 Géis diários de aplicação; Melhora a aeração, volume e textura.

1 - 4%

1; 2; 3 0,2 - 2,0% no lote

Melhoria da maciez do miolo; Emulsificação.

NãoOGM

1; 2

E481

3; 4

PGE

SSistema baseado em protease bacteriana 1 ; 2 não-OGM Não S

< 1%

Monoglicerídeos Saponados

< 1% S

Manutenção do frescor com base em enzimas 1; 2

Emulsificante para método de esponja

1 ; 2

Mono e Di-Glicerídeos

Corretores de Farinha 1 ; 2

não-OGM

Não S

α-amilase fúngica para correção do falling number.

não-OGMOGM

pa 5

não-OGM

Sistema para redução de glúten e substituição de bromato.

pa 5

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

< 1 NãoOGM S

OGM

S.C.

< 3

S

Vegetal

Palma M.B.

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

não-OGM

S.C.

S.C.

OGM

Pellets; Palma 18- 26

10 – 20% em gel / 1 – 3% em gel no lote

10 – 20% em gel / 1 – 3% em gel no lote

< 3

1; 2 0.1 - 0.5 % Pó, Palma < 3

3; 4S< 1%

Produto de primeira escolha; Bom custo no uso; Multiuso incluindo tolerante a ovo em pó, óleo, gordura e coco em pó; Aeração na forma de pó.

E471; E475; (E433 (pa5))

E471

Melhoria na testura em tipos de bolo batido; Emulsificação.

Não OGM

Componente constituinte de Gel / Hidratos para Bolos.

MASSAS SEMIPRONTAS

S

NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1 OGM

Declaração no produto panificado

Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição 1

Declaração no produto panificado

Status de OGM daenzima produtora da cepa 4

Visão Geral dos Produtos Breatec para APLICAÇÃO EM ESPECIALIDADES

CONFEITARIA

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1

Dosagem em % do peso em açúcar

Status de OGM da enzima produtora da cepa4

decl. deOGM Kosher Halal Declaração Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

Natuvert® 200 L 215.001.1 0,4 - 0,75 Invertase líquida para inversão de açúcar.Natuvert® C 215.002.1 0,025 - 0,05% Invertase em pó para inversão de açúcar.

CREMES / RECHEIOS / MOUSSE / COBERTURA

Emulsificante NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1 TFA3 status OGMdecl. deOGM Kosher Halal Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

Emul® Topping 104 HT 22.801.1 < 1%Emul® Topping 109 HT 22.802.1 < 1%Emul® Topping 110 CW 22.803.1 < 1% Pó de cobertura para uso com água FRIAEmul® Topping 205 IC 22.804.1 < 1% Pó de cobertura para uso em sorvetes.

MASSAS SEMIPRONTAS

MASSAS SEMIPRONTAS

Status de OGM da enzima produtora da cepa4Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1 dosagem OFW 2

decl. deOGM Kosher Halal

Declaração no produto acabado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

Status de OGM da enzima produtora da cepa4NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo dosagem OFW 2

decl. deOGM

Declaração no produto acabado Vantagem principal; Informação; Motivo principal para uso:

FloMoD® 401 40.029.1 50 - 150 ppm S.C. pa 5 Melhora a maleabilidade e extensibilidade da massa; Melhora a mordida e textura da massa; Possível uso de farinha com conteúdo elevado de cinzas; Recomendado para farinha integral.

FloMoD® 405 40.030.1 50 - 150 ppm S.C. pa 5Melhora a maleabilidade e extensibilidade da massa; Melhora a mordida e textura da massa; Melhora a secura da massa estendida; Possível uso de farinha com menos proteína.

FloMoD® 410 40.031.1 50 - 150 ppm OGM pa 5 Melhora a maleabilidade e extensibilidade da massa; Melhora a mordida e textura da massa; Melhora a cor da massa; Reduz a absorção de óleo; Reduz manchas.

Melhora a maleabilidade e extensibilidade da massa; Melhora a mordida e textura da massa; Melhora a cor da massa; Reduz a absorção de óleo; Reduz a salpicadura.

MASSAS

Enzima Kosher Halal

FloMoD® 420 40.032.1 1; 2 30 - 120 ppm OGM Não S S pa 5Mais resistente ao cozimento excessivo (mais firme, menos pegajosos); Menos quebras / rachaduras durante a secagem. Cor mais branca (menos amarelo) no macarrão seco e cozido. Ausência de sabor estranho. Pode ser combinado com BakemyL® XSP6 (máx. 50 ppm).

ENZIMAS LIVRES DE TRIGO

Enzima NOME DO PRODUTO: Nº do Artigo Adição1

Status de OGM da enzima produtora da cepa4

decl. de OGMKosher e

HalalAmilase Fúngica BakemyL WF F100 50.001.1 não-OGMAmilage maltogênica

BakemyL WF MacX 10 50.002.1 OGM

Lipase BakemyL WF L5 50.003.1 não-OGMCelulase BakemyL WF CXI 50.004.1 não-OGMFosfolipase BakemyL WF PLA 50.005.1 S.C.

ADIÇÃO 1:

não-OGM

OFW 2

TFA 3

pa 5

MB SG

Não1; 2

A enzima e o produto em si não são geneticamente modificados. Todos os agentes da formulação (tais como portadores ou diluentes) são de origem não-GM, sendo que os genes funcionais do microorganismo produtor foram introduzidos e multiplicados utilizando técnicas de biotecnologia.

S.C.

OGM

1; 2; 3

Declaração no produto acabado

pa 5Não S

S S

Enzimas livres de trigo contém <20 ppm de glúten. O produto é testado em laboratório e apenas liberado se o glúten estiver <20 ppm (liberação positiva).

Nossas Certificações:

versão: 20170213

Endereço para visitas: Vimmerik 2M 5253CB NieuwkuijkHolanda

website: www.breatec.come-mail: office@breatec.com

telefone: +31 (0)73 6571448 / Fax: +31 (0)73 5185535

Sandri Comercial Ltda.Av. Queimada, 269 – 3º andar, sala 33

06429-215 – Aldeia da Serra, Barueri – SPTel: 55 11 4192 4006

contato@sandricomercial.com.br

S pa 5 Invertase E1103

Cepas clássicas foram usadas.

Invertase 5 não-OGM Não S

Pós de gordura próprios para bater

1; 2. não-OGM Não

Status de OGM da enzima produtora da cepa4

As cepas produtoras de enzima podem ter status de OGM como não-OGM, S.C. ou OGM. O uso de qualquer um destes não conduz à declaração de OGM na embalagem.

1: na massa / lote2: na mistura de pó / melhorador

Não S

Breatec B.V.

Este é um resumo do portfólio completo. Verifique com seu gerente de contas quanto a outras soluções.

Verifique a legislação local quando for escolher soluções !!

Pó de cobertura para uso com água ambiente

Usado ‘PALM Segregada’ Certificado para RSPO

Cepas auto-clonadas foram usadas. Na Alemanha, Áustria, Suíça e Finlândia, as cepas auto-clonadas são legalmente classificadas como não-OGM.

3: derretido na gordura / melhorador de pasta4: Hidratado5: Na massa de açúcarCalculado no Peso de Farinha / ppm é mg/kg.Conteúdo de ácido com gordura trans

Usado ‘PALM Balanceada por Massa’ Certificado para RSPO

Coadjuvante de Tecnologia: Quando usado como auxílio de processamento, não há necessidade de declarar no rótulo do produto final.

As informações e recomendações contidas no presente são confiáveis no melhor de nosso conhecimento. No entanto, nada no presente poderá ser interpretado como garantia ou representação em relação à segurança durante o uso, eficácia ou outro, incluindo ausência de infração de patente. Os usuários devem fazer seus próprios testes para suas finalidades particulares. Não podemos aceitar nenhuma responsabilidade por perdas, danos ou infrações advindas do uso das informações e recomendações contidas na presente.

Nosso parceiro no Brasil

Adição1