SÃO PAULO SEDIA A O sabor da Itália no...

872017 - Nº 30 ITALIAN FOOD

O sabor da Itália... no Brasil

Na semana de 23 a 29 de outubro, a cidade de São Paulo experimentou o melhor da culinária da Itália durante a 6a Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento con-siderado o maior movimento de valorização da gastronomia de um país no exterior.

Promovida pela Italian Trade Agency (ITA) e pelo Ministério das Relações Ex-teriores da Itália, a Settimana della Cucina Regionale Italiana tem como objetivo di-fundir a cultura italiana no Brasil por meio da gastronomia. Realizada pelo sexto ano consecutivo em São Paulo, o evento reuniu chefs italianos e brasileiros no preparo de receitas tradicionais e típicas das 20 regiões italianas em restaurantes da capital paulista.

Segundo Erica Di Giovancarlo, diretora da Italian Trade Agency para o Brasil, “o suces-so do evento, realizado pioneiramente no Brasil, nos levou a organizar semanas gastronômicas em países como Japão, Estados Unidos, China, Rússia e Emirados Árabes”.

A diretora da ITA para o Brasil destacou, ainda, que mais do que a oportunidade de experimentar os pratos italianos, o período de realização da Settimana permite conhecer a origem das receitas, sua evolução ao longo dos séculos, a forma de cozinhar e as adapta-ções feitas no Brasil. “Nosso objetivo também é mostrar que a riqueza da culinária italiana vai além do preparo de pizzas e massas e inclui a qualidade e a diversidade dos ingredientes, a excelência e inovação de equipamentos e da indústria alimentícia”.

A 6a edição da Settimana foi lançada o� -cialmente no dia 22 de outubro durante uma festa para convidados no Terraço Itália, que contou com a presença de autoridades italia-

nas e brasileiras, como Antonio Bernadini, embaixador da Itália no Brasil; Michele Pala, cônsul-geral em São Paulo; Simone Pan� li, vice-cônsul da Itália; Gaziano Messana, da Câmara de Comércio Italiana; Erica Di Giovancarlo, diretora da ITA para o Brasil; Geraldo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina; João Doria, Prefeito de São Paulo; e Alberto Amorim, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento; além dos chefs italianos e brasileiros que participaram do evento.

Em um ambiente requintado e extre-mamente agradável, a diretora da ITA para o Brasil, assim como o embaixador da Itália no Brasil e o cônsul-geral em São Paulo, falaram sobre a importância da realização da Settimana e apresentaram os chefs italianos e brasileiros participantes.

O prefeito João Doria também falou aos presentes e agradeceu as autoridades italianas por escolherem, pelo sexto ano consecutivo, a cidade de São Paulo para a realização deste importante evento da gastronomia italiana.

Durante a realização desta edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana

foram preparados um total de 160 diferentes receitas, incluindo duas opções de antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce, que certamente agradaram a todos os paladares!

Mas a programação desta 6a edição da Settimana foi muito além dos almoços e jantares nos 20 restaurantes da cidade integrantes do evento, incluindo diversas ações promovidas pela

ITA, como palestras, reunião de negócios, concursos e lançamento de livros.

Entre os eventos realizados paralelamen-te, houve o lançamento da segunda edição do Guia Itália para Comer e Beber, de Geraldo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina, e Juscelino Pereira, proprietário do restaurante Piselli; a mesa redonda sobre La cucina italiana in Brasile: miti, veritá e pre-sunzioni, realizada no ICC - Instituto Italiano di Cultura -, que contou com a participação dos jornalistas Geraldo Landulfo, J. A. Dia Lopes e Silvana Azevedo; o Laboratório de Gastronomia Tutto fa Brodo, com a presença de Corrada Ricci, da Associazione dele Mariete di Forlimpopoli; e o evento Pasta: Amore & Fantasia, com a participação de seis fabrican-tes de massas italianas que atuam no Brasil.

Receitas e especialidades típicas das re-giões da Itália e uma programação completa que, com certeza, tornou o período de 23 a 29 de outubro uma semana veramente italiano!

Chefs premiados

Um dos itens que promovem o sucesso da Settimana della Cucina Regionale Italiana no Brasil é o interesse dos chefs italianos no evento. Neste ano, 11 dos 20 pro� ssionais que participaram da edição passada decidi-ram voltar ao Brasil para mostrar as especia-lidades de suas regiões. É o caso de Matteo Metulio, o mais jovem chef italiano a receber a estrela Michelin, que juntamente com o chef Pier Paolo Picchi, do restaurante Picchi, preparou receitas típicas de Trentino-Alto Adige. A cozinha da região que Metulio

Durante uma semana, chefs do país europeu prepararam, ao lado de profi ssionais brasileiros, pratos típicos das 20 regiões italianas.

SÃO PAULO SEDIA A 6a SETTIMANA DELLA CUCINA REGIONALE ITALIANA

86 ITALIAN FOOD Nº 30 - 2017

S E T T I M A N A


O sabor da Itália... no Brasil

Na semana de 23 a 29 de outubro, a cidade de São Paulo experimentou o melhor da culinária da Itália durante a 6a Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento con-siderado o maior movimento de valorização da gastronomia de um país no exterior.

Promovida pela Italian Trade Agency (ITA) e pelo Ministério das Relações Ex-teriores da Itália, a Settimana della Cucina Regionale Italiana tem como objetivo di-fundir a cultura italiana no Brasil por meio da gastronomia. Realizada pelo sexto ano consecutivo em São Paulo, o evento reuniu chefs italianos e brasileiros no preparo de receitas tradicionais e típicas das 20 regiões italianas em restaurantes da capital paulista.

Segundo Erica Di Giovancarlo, diretora da Italian Trade Agency para o Brasil, “o suces-so do evento, realizado pioneiramente no Brasil, nos levou a organizar semanas gastronômicas em países como Japão, Estados Unidos, China, Rússia e Emirados Árabes”.

A diretora da ITA para o Brasil destacou, ainda, que mais do que a oportunidade de experimentar os pratos italianos, o período de realização da Settimana permite conhecer a origem das receitas, sua evolução ao longo dos séculos, a forma de cozinhar e as adapta-ções feitas no Brasil. “Nosso objetivo também é mostrar que a riqueza da culinária italiana vai além do preparo de pizzas e massas e inclui a qualidade e a diversidade dos ingredientes, a excelência e inovação de equipamentos e da indústria alimentícia”.

A 6a edição da Settimana foi lançada o� -cialmente no dia 22 de outubro durante uma festa para convidados no Terraço Itália, que contou com a presença de autoridades italia-

nas e brasileiras, como Antonio Bernadini, embaixador da Itália no Brasil; Michele Pala, cônsul-geral em São Paulo; Simone Pan� li, vice-cônsul da Itália; Gaziano Messana, da Câmara de Comércio Italiana; Erica Di Giovancarlo, diretora da ITA para o Brasil; Geraldo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina; João Doria, Prefeito de São Paulo; e Alberto Amorim, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento; além dos chefs italianos e brasileiros que participaram do evento.

Em um ambiente requintado e extre-mamente agradável, a diretora da ITA para o Brasil, assim como o embaixador da Itália no Brasil e o cônsul-geral em São Paulo, falaram sobre a importância da realização da Settimana e apresentaram os chefs italianos e brasileiros participantes.

O prefeito João Doria também falou aos presentes e agradeceu as autoridades italianas por escolherem, pelo sexto ano consecutivo, a cidade de São Paulo para a realização deste importante evento da gastronomia italiana.

Durante a realização desta edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana

foram preparados um total de 160 diferentes receitas, incluindo duas opções de antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce, que certamente agradaram a todos os paladares!

Mas a programação desta 6a edição da Settimana foi muito além dos almoços e jantares nos 20 restaurantes da cidade integrantes do evento, incluindo diversas ações promovidas pela

ITA, como palestras, reunião de negócios, concursos e lançamento de livros.

Entre os eventos realizados paralelamen-te, houve o lançamento da segunda edição do Guia Itália para Comer e Beber, de Geraldo Landulfo, delegado da Accademia Italiana della Cucina, e Juscelino Pereira, proprietário do restaurante Piselli; a mesa redonda sobre La cucina italiana in Brasile: miti, veritá e pre-sunzioni, realizada no ICC - Instituto Italiano di Cultura -, que contou com a participação dos jornalistas Geraldo Landulfo, J. A. Dia Lopes e Silvana Azevedo; o Laboratório de Gastronomia Tutto fa Brodo, com a presença de Corrada Ricci, da Associazione dele Mariete di Forlimpopoli; e o evento Pasta: Amore & Fantasia, com a participação de seis fabrican-tes de massas italianas que atuam no Brasil.

Receitas e especialidades típicas das re-giões da Itália e uma programação completa que, com certeza, tornou o período de 23 a 29 de outubro uma semana veramente italiano!

Chefs premiados

Um dos itens que promovem o sucesso da Settimana della Cucina Regionale Italiana no Brasil é o interesse dos chefs italianos no evento. Neste ano, 11 dos 20 pro� ssionais que participaram da edição passada decidi-ram voltar ao Brasil para mostrar as especia-lidades de suas regiões. É o caso de Matteo Metulio, o mais jovem chef italiano a receber a estrela Michelin, que juntamente com o chef Pier Paolo Picchi, do restaurante Picchi, preparou receitas típicas de Trentino-Alto Adige. A cozinha da região que Metulio


é o Brasato al Barbaresco, um cozido de carne preparado com vinho regional.

O chef Franscico Brunetti também participou pela pri-meira vez da Settimana e ao lado do brasileiro Manoel Coelho, apresentou no restaurante Sensi as receitas típicas da região da Toscana. Com 10 províncias, a Toscana combina uma culinária rural, em que os destaques são as carnes e massas temperadas com ervas e molhos fortes, com pratos ricos em peixes e frutos do mar.

O restaurante Spadaccino foi o local escolhido para o chef Romeo De Angelis, acompanhado da chef brasileira Paula Lazzarini, preparar os pratos típicos da cozinha da região do Lazio, que tem Roma como sua capital. Um dos pratos típicos é a Rabada ao Molho de Tomate e Salmão, mas produtos como alcachofras, lentilhas e azeitonas também estão amplamente presentes na sua culinária, além das carnes de porco, de cutelo e de cordeiro. É também a região conhecida pelo Fettuccine Alfredo e o Molho à Carbonara.

Já no restaurante Pasquale, o chef italiano Nicola Popolizio e o chef brasileiro Pasquale Nigro prepararam as especialidades da região da Basilicata, que tem como destaques o porco e a pimenta Peperoncino em pó. A região também é conhecida como a terra dos queijos, como o Cacioticotta Lucano, um tipo de ricota salgada, produzido com leite de cabra, com sabor levemente ácido, usado no preparo de massa.

O chef Maurizio Morini participou pela primeira vez da Settimana preparando especialidades da região da Emilia Romagna, ao lado do chef do Terraço Itália, Pasquale Mancini. Com técnicas modernas de cocção e criatividade, Morini exe-cutou pratos tradicionais da região, que � ca no Centro-Norte da Itália e onde se localizam cidades como Bolonha e Parma, que dão nome a tradicionais ingredientes como a mortadela, o queijo parmesão e o presunto. A região é conhecida por suas massas, modeladas manualmente poucas horas antes de ir à mesa, e pelo molho à bolonhesa.

A culinária de Molise foi apresentada aos paulistanos durante a Settimana na Osteria del Pettirosso, através das receitas prepa-radas pelo chef italiano Massimo Talia, juntamente com o chef brasileiro Marco Renzetti. Os destaques da cozinha local são as carnes de cordeiro, matéria-prima de pratos como o Caccio e o Cavatelli; de porco, que dá origem ao Pampanella; e de cabrito.

O chef Alessandro Lestini representou a região da Umbria e ao lado do chef Rômulo Giponi preparou, no restaurante Maremonti, pratos típicos da região, que é conhecida como o “coração verde” da Itália. O ponto principal da gastronomia da região é a província de Nórcia, onde se encontra a linguiça Panceta e a Porchetta, além de copas, salames e presunto local. A cidade também oferece grande variedade de carnes de javali, pombos e lebres; porém, o prato que mais caracteriza a região é o Fricco, um cozido em molho de tomate com carnes de pato, cordeiro, coelho e vitelo.

O Santo Colomba foi o restaurante escolhido para apresen-tar as especialidades da região de Campania, em pratos assinados pelo chef italiano Angelo D’Amico e pelo chef brasileiro Alen-car. A região é conhecida pela criação, em Nápoles, da pizza. Sua culinária combina ingredientes como o tomate Marzano, alcachofras, pimentas e mussarela de búfala, além de frutos do mar, utilizados, principalmente, no Spaghetti alle Vongole.


S E T T I M A N A

representou recebe in� uência da Alemanha, Áustria e Suíça. A característica da gastro-nomia local é bem diversa; ao Sul, Trentino, com in� uência da culinária veneziana e da Igreja Católica; e, ao Norte, no Alto Adige, com sabores tradicionais vindos dos países fronteiriços e de origem germânica, como o würstel, uma salsicha de vitelo de carne bovina ou de carne suína, e o conhecido strudel, doce e salgado.

Quem também voltou ao Brasil foi o chef Giordano De Stefano, que preparou ao lado do chef brasileiro Ciro Sabella, no restaurante Vinarium, especialidades da Ca-labria. Localizada no Sul da Itália, perto do mar, a Calabria é conhecida como a região da pimenta. Outros destaques são a linguiça calabresa, a berinjela preparada de diversas formas, castanhas, azeitonas, cerejas e � gos, que adquiriram aromas diferenciados nas mãos destes dois chefs.

O chef Gabriele Marrangoni também voltou ao Brasil para participar da 6a Setti-mana dela Cuccina Regionale Italiana. Ao lado do chef brasileiro Daniel Mendes, que comanda a cozinha do restaurante Attimo, os dois chefs prepararam especialidades de Abruzzo, cuja culinária é reconhecida pela massa carbonara, criada pelos carbonais, homens que se embrenhavam nas � orestas em busca de carvão vegetal.

Outro renomado chef que voltou ao Brasil foi Massimiliano Masuelli, conhecido como chef Max. Para apresentar as especiali-dades culinárias da região da Lombardia, o chef Max trabalhou ao lado da chef Filomena Chiarella, no restaurante Buttina. Conhecida como a terra onde foi criado o panetone, a Lombardia tem como destaques gastronômi-cos os risotos, as polentas e os queijos, como Gorgonzola, Grana Padano e Mascarpone.

O chef Giacomo Campodonico foi o escolhido para representar a região da Liguria durante a Settimana. Ao lado do chef Rafael

Januzzi, na Casa Santo Antonio, prepararam receitas da região, cujo prato símbolo é o Tre-nette ao Pesto Genovês, preparado com folhas de manjericão, azeite, alho e queijo Pecorino.

A culinária de Marche, região da Itália Central, foi representada pela chef Barbara Settembri, que durante a Settimana tra-balhou no restaurante Friccò, juntamente com o brasileiro Sauro Scarabotta, apresen-tando as especialidades gastronômicas da sua região. A cozinha de Marche é bastante diversi� cada, incluindo ingredientes como trufas brancas, queijos especiais, alcachofras, couve-� or e azeitonas típicas da colina de Ascoli. Uma das suas características são os recheios à base de pimenta, erva doce e alho em carnes como porco, coelhos e peixes. O prato mais famoso da região é o Filé à Rossini, um � lé de corte alto coberto por foie gras, molho madeira e trufas.

As especialidades da região da Puglia fo-ram destaque no restaurante Piselli, quando o chef italiano Stefano Di Genaro e o chef bra-sileiro Carlos Vesentini se juntaram durante a Settimana para preparar pratos típicos da região, principal produtora de azeite e ideal para o plantio de uvas. A região também se destaca pelos pães, feitos em fornos de barro, como o panne di Altamura, com interior macio e casca resistente, além do Taralli, um pão crocante em forma de anéis com massa preparada com azeite e vinho branco.

O chef Paolo Bertholier foi o convidado da Settimana para preparar pratos do Vale D’Aosta, no Ristorantino, ao lado do chef Henrique Schoendorfer, que comanda a cozinha da casa. A culinária da região do Vale D’Aosta, na fronteira com a Suíça, in-clui sopas, molhos, polentas e fondue, todos preparados cm ingredientes locais, como o queijo Fontina Vadostana, o Lardo di Arnad e o Lardo di Colonnata.

Outro chef italiano que voltou ao Brasil para a Settimana foi Achille Pina. Represen-

tando a região da Sardenha, cozinhou no restaurante Supra di Mauro Maia, ao lado do chef da casa, Mauro Maia. As especialidades da Sardenha incluem a Bottarga, ovas de tainha prensadas, salgadas e secas; o Nhoque malloreddus; a Lagosta à Catalã; e os pães preparados em diversos formatos e sabores.

O chef Frederico Mariutti aceitou o con-vite para participar novamente da Settimana e preparou pratos típicos da região de Friuli-Venezia Giulia, ao lado do chef Rodrigo Queiroz, do restaurante Tre Bicchieri. A culinária regional é marcada pelos cozidos de carne bovina, como o Guilasch Triestina; e pela rosca doce de inspiração eslovena, recheada com frutos secos e chocolate.

Para encerrar a relação dos chef veteranos que retornaram ao Brasil para participarem desta edição da Settimana, a chef Pinuccia di Nardo preparou pratos sicilianos na Vinheria Percussi, ao lado da chef da casa Silvia Percus-si. A gastronomia da Sicília se caracteriza pelo cultivo e consumo de vegetais, pela paixão por doces e pelo sorvete, além dos peixes, que são temperados com diversas especia-rias, como manjericão, orégano, azeitonas, alcaparras e alho.

Entre os estreantes desta edição da Settimana estava o chef italiano Massimo Rech, que preparou, ao lado do chef Fabrí-cio Gomes Paiva, no restaurante Aguzzo, as delicias gastronômicas do Vêneto. A culinária da região é caracterizada por pratos à base de peixes e frutos do mar, sendo também conhecida pelos risotos, pelo carpaccio e pelo tiramisu.

O chef Alessandro Lorio foi o escolhido para representar a região do Piemonte nesta edição da Settimana e ao lado do chef José Branco, apresentou na Trattoria Fasano as especialidades dessa região, que tem como destaque gastronômico a variedade de queijos, castanhas, hortaliças, trufas e frutas frescas. Um dos destaques da sua culinária


é o Brasato al Barbaresco, um cozido de carne preparado com vinho regional.

O chef Franscico Brunetti também participou pela pri-meira vez da Settimana e ao lado do brasileiro Manoel Coelho, apresentou no restaurante Sensi as receitas típicas da região da Toscana. Com 10 províncias, a Toscana combina uma culinária rural, em que os destaques são as carnes e massas temperadas com ervas e molhos fortes, com pratos ricos em peixes e frutos do mar.

O restaurante Spadaccino foi o local escolhido para o chef Romeo De Angelis, acompanhado da chef brasileira Paula Lazzarini, preparar os pratos típicos da cozinha da região do Lazio, que tem Roma como sua capital. Um dos pratos típicos é a Rabada ao Molho de Tomate e Salmão, mas produtos como alcachofras, lentilhas e azeitonas também estão amplamente presentes na sua culinária, além das carnes de porco, de cutelo e de cordeiro. É também a região conhecida pelo Fettuccine Alfredo e o Molho à Carbonara.

Já no restaurante Pasquale, o chef italiano Nicola Popolizio e o chef brasileiro Pasquale Nigro prepararam as especialidades da região da Basilicata, que tem como destaques o porco e a pimenta Peperoncino em pó. A região também é conhecida como a terra dos queijos, como o Cacioticotta Lucano, um tipo de ricota salgada, produzido com leite de cabra, com sabor levemente ácido, usado no preparo de massa.

O chef Maurizio Morini participou pela primeira vez da Settimana preparando especialidades da região da Emilia Romagna, ao lado do chef do Terraço Itália, Pasquale Mancini. Com técnicas modernas de cocção e criatividade, Morini exe-cutou pratos tradicionais da região, que � ca no Centro-Norte da Itália e onde se localizam cidades como Bolonha e Parma, que dão nome a tradicionais ingredientes como a mortadela, o queijo parmesão e o presunto. A região é conhecida por suas massas, modeladas manualmente poucas horas antes de ir à mesa, e pelo molho à bolonhesa.

A culinária de Molise foi apresentada aos paulistanos durante a Settimana na Osteria del Pettirosso, através das receitas prepa-radas pelo chef italiano Massimo Talia, juntamente com o chef brasileiro Marco Renzetti. Os destaques da cozinha local são as carnes de cordeiro, matéria-prima de pratos como o Caccio e o Cavatelli; de porco, que dá origem ao Pampanella; e de cabrito.

O chef Alessandro Lestini representou a região da Umbria e ao lado do chef Rômulo Giponi preparou, no restaurante Maremonti, pratos típicos da região, que é conhecida como o “coração verde” da Itália. O ponto principal da gastronomia da região é a província de Nórcia, onde se encontra a linguiça Panceta e a Porchetta, além de copas, salames e presunto local. A cidade também oferece grande variedade de carnes de javali, pombos e lebres; porém, o prato que mais caracteriza a região é o Fricco, um cozido em molho de tomate com carnes de pato, cordeiro, coelho e vitelo.

O Santo Colomba foi o restaurante escolhido para apresen-tar as especialidades da região de Campania, em pratos assinados pelo chef italiano Angelo D’Amico e pelo chef brasileiro Alen-car. A região é conhecida pela criação, em Nápoles, da pizza. Sua culinária combina ingredientes como o tomate Marzano, alcachofras, pimentas e mussarela de búfala, além de frutos do mar, utilizados, principalmente, no Spaghetti alle Vongole.


Durante as apresentações das empresas foi realizada degustação com pratos prepa-rados com ingredientes das marcas por dois chefs vindos especialmente da Itália.

O evento contou com a presença do cônsul-geral da Itália em São Paulo, Michele Pala, da diretora da ITA para o Brasil, Erica Di Giovancarlo, do presidente e do diretor da Associação Italiana de Produtores de Massa, respectivamente, Paolo Barilla e Cristiano Laurenza, além do presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), Claudio Zanão.

Conheça a seguir um pouco mais sobre as principais marcas de massas italianas pre-sentes no evento.

BARILLA

O Grupo Barilla, criado em 1877, na cidade italiana de Parma, é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do mundo. Atualmente, é a maior empresa industrial de alimentos na Itália, líder mundial no mercado de massas grano duro, que levam o mesmo nome da empresa, assim como é destaque no setor de molhos prontos e pro-dutos correlatos em toda a Europa.

Está presente em mais de 100 países,

produzindo mais de 35 formatos de massas e outros muitos tipos de molhos, farinhas, pães e biscoitos. Entre seus principais produ-tos estão o Integrale, o 5 Cereali, o Glúten Free, o Trigo Macio com ovos e os molhos de tomate e pesto Genovese, sem conservantes ou aromatizantes.

Presente no Brasil desde 1998, a Barilla mantém o compromisso de produzir a au-têntica massa italiana para todos os paladares. barilla.com

PASTA AGNESI

A história da Agnesi começou em 1824, em Pontedassio, uma comuna italiana da região da Ligúria. Hoje, sua história se traduz em quase 200 anos de experiência e amor pela massa. A Agnesi é uma das marcas de massas mais antigas da Itália. Com um pro-cesso de secagem lenta, a massa possui cor amarelada, é rica em proteínas e apresenta excelente cozimento al dente, sendo disponi-bilizada em mais de 100 formatos projetados para oferecer o máximo sabor aos consu-midores mais exigentes. Entre os produtos, destaca-se a linha de trigo duro, nas versões Clássico, Especialidades e Trigo Integral, além das massas com ovos frescos italianos e os molhos pesto e vermelho. agnesi.it


S E T T I M A N A

Pasta: Amore & Fantasia

A Itália é o principal fornecedor de massas alimentícias do Brasil. Em 2016, as importações desses produtos atingiram US$ 22,5 milhões e entre janeiro e setembro deste ano já chegam a US$ 21 milhões, regis-trando um aumento de 27% em relação ao mesmo período do ano passado. Do total de massas importadas pelo Brasil neste período, 76,88% vieram da Itália.

Para intensi� car ainda mais esse inter-câmbio, a ITA e a AIDEPI - Associação Italiana de Produtores de Massas - promo-veram a 6a Settimana della Cucina Regionale Italiana o evento “Pasta: Amore & Fantasia”, um business meeting que reuniu seis das prin-cipais marcas italianas de massas - Barilla, Pasta Agnesi, Divella, Pasti� cio Garofalo, Pasta Zara e Pasti� cio Di Martino - com compradores e interessados em conhecer melhor a qualidade de seus produtos.


Durante as apresentações das empresas foi realizada degustação com pratos prepa-rados com ingredientes das marcas por dois chefs vindos especialmente da Itália.

O evento contou com a presença do cônsul-geral da Itália em São Paulo, Michele Pala, da diretora da ITA para o Brasil, Erica Di Giovancarlo, do presidente e do diretor da Associação Italiana de Produtores de Massa, respectivamente, Paolo Barilla e Cristiano Laurenza, além do presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), Claudio Zanão.

Conheça a seguir um pouco mais sobre as principais marcas de massas italianas pre-sentes no evento.

BARILLA

O Grupo Barilla, criado em 1877, na cidade italiana de Parma, é hoje uma das maiores indústrias de alimentos do mundo. Atualmente, é a maior empresa industrial de alimentos na Itália, líder mundial no mercado de massas grano duro, que levam o mesmo nome da empresa, assim como é destaque no setor de molhos prontos e pro-dutos correlatos em toda a Europa.

Está presente em mais de 100 países,

produzindo mais de 35 formatos de massas e outros muitos tipos de molhos, farinhas, pães e biscoitos. Entre seus principais produ-tos estão o Integrale, o 5 Cereali, o Glúten Free, o Trigo Macio com ovos e os molhos de tomate e pesto Genovese, sem conservantes ou aromatizantes.

Presente no Brasil desde 1998, a Barilla mantém o compromisso de produzir a au-têntica massa italiana para todos os paladares. barilla.com

PASTA AGNESI

A história da Agnesi começou em 1824, em Pontedassio, uma comuna italiana da região da Ligúria. Hoje, sua história se traduz em quase 200 anos de experiência e amor pela massa. A Agnesi é uma das marcas de massas mais antigas da Itália. Com um pro-cesso de secagem lenta, a massa possui cor amarelada, é rica em proteínas e apresenta excelente cozimento al dente, sendo disponi-bilizada em mais de 100 formatos projetados para oferecer o máximo sabor aos consu-midores mais exigentes. Entre os produtos, destaca-se a linha de trigo duro, nas versões Clássico, Especialidades e Trigo Integral, além das massas com ovos frescos italianos e os molhos pesto e vermelho. agnesi.it


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PASTIFÍCIO GAROFALO

O Pastifício Garofalo nasceu em 1789, em Gragnano, uma comuna italiana da região da Campania conhecida como a cidade da massa. No início dos anos 90, já se situava entre os maiores pastifícios italianos. Com um portfólio composto por mais de 80 formatos de massas, conquistou ao longo dos anos inúmeros certi� cados, obtidos pela qualidade de seus processos de produção e pelas tecnologias utilizadas em suas unidades de produção para trans-formar as melhores sêmolas na melhor massa possível.

Atualmente posicionada entre os melhores produtores de massas no mundo, a verdadeira história do Pastifício Garofalo está na massa que produz, no conheci-mento e na constante busca de qualidade e sabor. pastagarofalo.it

PASTA ZARA

A Pasta Zara tem mais de um século de história, que transformou uma pequena o� cina em uma empresa de dimensões mun-diais. Hoje, a Pasta Zara é o segundo maior produtor mundial de massas, com expor-tações para 108 países em todo o mundo.

A Pasta Zara disponibiliza ao mercado massas em uma ampla gama de variedades e formatos: das tradicionais à linha sem glúten; das especiais à massa orgânica.

Além das massas, ampliou sua linha de produtos com a inclusão da coleção “Le Delizie”, composta por molhos de tomate, cuscuz, arroz, farelo de farinha, azeite extra virgem e vinagre balsâmico de Modena. pastazara.it

PASTIFICIO DI MARTINO

Fundado em 1912, em Gragnano, região da Campania conhecida como a cidade da massa, o Pastifício di Martino mantém a tradição, bem como guarda segredo sobre suas receitas da massa Gragnano IGP, que utiliza as melhores sêmolas de trigo duro e as águas puras de fontes locais, sendo extru-dada em bronze e seca lentamente a baixa temperatura.

O Grupo é proprietário de quatro marcas: o Pasti� cio Di Martino, o Pasti� cio dei Campi, o Pasti� cio Antonio Amato e Cook Italia; em 2017, adquiriu a maior parte do Grandi Pasta Italiani, aumentan-do para sete suas unidades de produção. pastadimartino.com

Italian Trade Agency ITA

Criada em 1926 e com sede em Roma, na Itália, a Italian Trade Agency (ITA) é uma agência do go-verno italiano que tem o objetivo de promover o intercâmbio comercial e tecnológico entre a Itália e os demais países, especialmente para empresas de pequeno e médio portes em diversos setores.

Por meio de uma rede de 77 escritórios espalhados por todo o mundo, instalados em embaixadas e consulados, um dos quais em São Paulo, a instituição fornece informações de caráter econômico, legal, � scal e mercadológico. Além disso, identi� ca parceiros e oportu-nidades de negócios; presta serviços de consultoria personalizados e realiza ações promocionais, entre as quais a participação em exposi-ções internacionais, organização de missões de empresários e jornalistas estrangeiros à Itália, bem como de italianos ao exterior; gestão de cursos e desenvolvimento de cam-panhas publicitárias em veículos econômicos e dirigidos.

Para realizar essa série de ações, a agência atua em parceria com go-vernos de diversas regiões da Itália, câmaras de comércio, indústria, artesanato e agricultura, organiza-ções empresarias e outras entidades públicas italianas e estrangeiras.

À frente da ITA, está a executiva Erica Di Giovancarlo, que conhece como poucos a rotina da instituição ao redor do mundo. “O objetivo cen-tral é sempre oferecer a melhor estra-tégia para a pulverização de empresas da Itália no cenário internacional e alavancar os negócios”.

ice.gov.it / ice-sanpaolo.com.br


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