CURSO SUPERIOR - ALIMENTOS TECNOLGICOSAI-SISTEMA AGROINDUSTRIALACADMICAS:Eva NantesRaquel Corra

CONTEXTO HISTRICO

As civilizaes antigas j apreciavam o mel; O homem da Idade da pedra, de 15.000 a 10.000 a.C., deixou pinturas mostrando a retirada de mel das colmeias nas cavernas de Altamira, na Espanha;H 2.400 a.C. os egpcios j empregavam mel em receitas para curas, conservao de carnes e frutas, para embalsamar corpos e para longevidade;Clepatra usava mel como cosmtico em banhos.

Sempre foi utilizado como alimento pelo homem;Inicialmente de forma extrativa - maneira danosa s colmeias;O homem aprendeu a capturar enxames e instal-los em "colmeias artificiais; Aumentou a produo de mel, com desenvolvimento de tcnicas de manejo;Houve a "domesticao" das abelhas para a produo de mel - apicultura.

DEFINIO

um alimento geralmente encontrado em estado lquido viscoso e aucarado, produzido pelas abelhas a partir do nctar recolhido de flores e outras substncias e processado pelas enzimas digestivas das mesmas, sendo armazenado em favos em suas colmeias para servir-lhes de alimento.

INTRODUO A apicultura uma das atividades capazes de causar impactos positivos, tanto sociais quanto econmicos, alm de contribuir para a manuteno e preservao dos ecossistemas existentes.

A cadeia produtiva da apicultura propicia a gerao de inmeros postos de trabalho, empregos e fluxo de renda, principalmente no ambiente da agricultura familiar, sendo, dessa forma, determinante na melhoria da qualidade de vida e fixao do homem no meio rural.

O Brasil apresenta caractersticas especiais de flora e clima que, aliado a presena da abelha africanizada, lhe conferem um potencial fabuloso para a atividade apcola, ainda pouco explorado.

PRODUO DE MEL NO BRASIL E NO MUNDO Segundo os dados do IBGE, a produo de mel em 2000 no Brasil foi de 21.865.144 kg, gerando um faturamento de R$ 84.640.339,00.

Os maiores exportadores mundiais so: China, Argentina, Mxico, Estados Unidos e Canad. Juntos, esses pases comercializaram durante o ano de 2001 cerca de 242 mil toneladas, movimentando, aproximadamente, US$ 238 milhes.

Entre janeiro e julho de 2002, o Brasil exportou 10.615 toneladas de mel, mas estima-se que o mercado internacional conseguir absorver 170 mil toneladas/ano de mel oriundo do Brasil; Os principais compradores de mel do Pas so: Alemanha, Espanha, Canad, Estados Unidos, Porto Rico e Mxico.

Produo Nacional de Mel Fonte:IBGE 2007

Produo Nacional de Mel Fonte:IBGE 2007

ETAPAS DO PROCESSAMENTO Figura 1. Fluxograma convencional de processamento do mel

Figura 2. Chegada do mel em tambores lacrados e identificadosFigura 3. Mel a ser selecionado para amostragem

Figura 4. Sala de aquecimento para descristalizao do mel com (a) detalhe do ducto de ventilao forada de ar aquecido e (b) tambores sendo aquecidosFigura 5. Remoo de (a) slidos suspensos com (b) peneiras

Figura 6. (a) Tanque pr-homogeneizador e (b) mistura de misFigura 7. Filtrao do mel pressurizada

Figura 8. Desumidificador

Figura 9. (a) Envase do mel e (b) embalagem para comercializao interna

Figura 10. Transporte (a) dos tambores para comercializao e (b) para exportao

IMPORTANTE SABER... Todos os processos, desde a colheita at o transporte do alimento, devem ser rigorosamente inspecionados pelos rgos responsveis, para diminuir ou mesmo zerar a possibilidade de contaminao e futuros problemas graves de sade.

USO E BENEFCIOS DO MEL

COSMTICOS (CERA, GELIA REAL E PRPOLIS);

MEDICAMENTOS (PRPOLIS);

VELAS (CERA);

PRODUO DE VERNIZES;

PRODUO DE FRMACOS;

SUPLEMENTAO (PLEN E GELIA REAL);

ATIVIDADE ANTIMICROBIANA

AO ANTIANEMICA;AO EMOLIENTE (QUE AMOLECE OU AMACIA);AO ANTI-PUTREFANTE;AO DIGESTIVA;AO DIURTICA;AO LAXATIVA.

DIFERENCIAO DAS CASTAS EM ABELHAS APIS MELFERAS

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAShttp://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mel/SPMel/index.htmhttp://monografias.brasilescola.com/administracao-financas/acesso-mercadosprincipais-entraves-comercializacao-.htmhttp://www.apacame.org.br/mensagemdoce/120/artigo2.htm