Refei§µes Saudveis com Massas (Pasta) .Refei§µes Saudveis com Massas ......

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  • Refeies Saudveis com Massas (Pasta) DECLARAO CIENTFICA CONSENSUAL E PARTICIPANTES

    V World Pasta Congress - Congresso Mundial de MassasAcordado em Milo, 26 de outubro de 2015

    Signatrios Adicionais em Moscou 2016 e So Paulo 2017

    1. Apesquisacientficareforaamaiorimportnciadeumadietaintegralsobreumalimentoindividual.

    2. AMassaumcomponentechavedemuitospadresdietriossaudveisemtodoomundo,comoacientifica-mentecomprovadaDietadoMediterrneo.Amaiorpartedasdietascombaseemplantasajudamaprevenireretardaraocorrnciadamaiorpartedasdoenascronicaseconferemmaioresbenefciosnasadedoqueamaioriadasdietasatuaisconhecidascomodietasocidentais.

    3. Muitosensaiosclnicosconfirmamqueoexcessodecaloriasenosomentedecarboidratos,responsvelporaumentonoganhodepesoeobesidade.Dietasquedeformaadequada,determinamperdadepeso,enfatizamumasomatriadecarboidratossaudveis,protenasegorduras.Todosostresmacronutrientssoessenciaisparadesenharumadietaindividualizada,saudvelequetenhaadesoportodaavida.Almdis-to,dietascomrestriointensaemcarboidratos,podemnosersaudveis,especialmenteemlongoprazo.

    4. AMassa(Pasta)saciaemantmoindivduosatisfeitopormaiortempo.Umarefeiocompostapormassas,podesermoderadaemcalorias,desdequeaporosejaadequadaeosmolhosnosejamexcessivamentecalricos.

    5. Emtemposemqueaobesidadeeodiabetestemumaelevadaprevalnciaemtodoomundo,refeiescommassaseoutrosalimentosdebaixoindiceglicmico,podemajudaracontrolaraglicemiaeopeso,espe-cialmenteempessoascomsobrepeso.Oindiceglicmicoumfatorqueimpactaaqualidadeemsadedosalimentosricosemcarboidratos.Humefeitobenficopelaformacomoasmassassofeitas.Oprocesso deproduoreduzarespostaglicmica.Amassaintegral,quepromovemaiorconsumodefibrasumatimaopo.

    6. Amassaacessveleconomicamente,eumaescolhasaudvelempraticamentetodasassociedades.Promoveraacessibilidadeepreospossveisderefeiesabasedemassas,podemajudaraconcepoinadequadadequedietassaudveissomuitocaras.

    7. Refeiessaudveiscommassaspermitemdeumaformadeliciosa,umamaioringestodealimentoscomovegetais,legumeseoutrostenssaudveispoucoconsumidos.umaformaexcelenteparaintroduodealimentostpicosdaDietaMediterrnea(eoutrastradieseculturas),especialmenteparacrianaseadolescentes.

    8. Refeiescommassassoapreciadasemdiferentesculturasemtodoomundo.Socomoumatelaembranco(quepermitediferentespinturas),permitindoaintroduodenovosalimentosecombinaes.Sopratosversteisefacilmenteadaptadosaingredientesregionais-nacionais.

    9. Apopulaoemgeralpodeconsumermassasenodeveriaescolherprodutosisentosdegluten(gluten-free)anoserqueafetadosporafecesrelacionadasaoglutenecorretamentediagnosticadas.Paraaquelescomdoenacelaca,alergiaaotrigoousensibilidadeaogluten,existemalternativasgluten-free(isentas degluten).

    10. Amassaumprodutoabasedeplantasetembaixoimpactoambiental.

    11.Oconsumodemassasadequadoparapessoasquefazematividadefsicaeparticularmenteesportes.Amassa,comooutrosalimentosabasedecereais,provecarboidratosetambmfontedeprotenas.Amas-sapodeserusadadeformaisoladaoutemperadaoumodificada,antesdotreinamento,ecombinadacomoutrosalimentosapsotreino,paramelhorarodesempenhoesportivo.Dietascomaltoteoremprotenasecombaixocontedoemcarboidratossaodesencorajadasempessoasativas.

    12.Mdicosenutricionistas,almdeoutrosprofissionaisdesade,deveriameducaroconsumidoraescolherrefeiessaudveis,equilbradasevariadasabasedeparaumaboasade.

  • Participantes da Declarao Cientfica Consensual Membros do Comit do Consenso

    Joel Abecassis, PhD,NationalInstituteforAgriculturalResearch(INRA)(Montpellier,France)

    Sara Baer-Sinnott,President,Oldways(Boston,USA)

    Nuno Borges, PhD,UniversityofPorto(Porto,Portugal)

    Hector Bourges, MD, PhD,SalvadorZubiranNationalInstituteofMedicalSciencesandNutrition (MexicoCity,Mexico)

    Sergio Britos,UniversityofBuenosAires(BuenosAires,Argentina)

    Furio Brighenti, PhD,UniversityofParma(Parma,Italy)

    Michel de Lorgeril, MD,JosephFourierUniversity(Grenoble,France)

    Mauro Fisberg, PhD,FederalUniversityofSoPaulo(SoPaulo,Brazil)

    Michelangelo Giampietro, MD,SapienzaUniversityandUniversityofModenaandReggioEmilia (RomeandModena,Italy)

    Marta Garaulet Aza, PhD, DrPH,UniversityofMurcia(Murcia,Spain)

    Vasily Isakov, MD, PhD, AGAF,DepartmentofGastroenterologyandHepatology,Federal ResearchCenterofNutrition,BiotechnologyandFoodSafety(Moscow,Russia)

    Giancarlo Logroscino, MD, PhD,UniversityofBari(Bari,Italy)

    Alessandra Luglio,Nutritionist(SoPaulo,Brazil)

    Oleg Stephanovich Medvedev, PhD,BoardoftheNationalResearchCenterZdorovoePitanye (HealthyEating);MoscowStateUniversityDepartmentofPharmacology(Moscow,Russia)

    Pietro Migliaccio, MD,President,andMaria Teresa Strumendo, MD,SocietaItalianadiScienze dellAlimentazione(Rome,Italy)

    Glaucia Maria Pastore,PhD,UniversityofCampinasUNICAMP(SoPaulo,Brazil)

    Luca Piretta, MD,SapienzaUniversity(Rome,Italy)

    Andrea Poli, MD,NutritionFoundationofItaly(Milano,Italy)

    Gabriele Riccardi, MD,FedericoIIUniversity(Naples,Italy)

    Nevin Sanlier, PhD,BiruniUniversity(Istanbul,Turkey)

    Ksenia Sergeevna Selezneva, MD, PhD,DietologyDepartment,AtlasBiomedGroup(Moscow,Russia)

    Kantha Shelke, PhD,CorvusBlue(Chicago,USA)

    Joanne Slavin, PhD,UniversityofMinnesota(Minneapolis,USA)

    Elena Tikhomirova,Nutritionistandmedicaladvisor(Moscow,Russia)

    Kelly Toups, MLA, RD,Oldways(Boston,USA)

    Dan Waitzberg, MD, PhD,UniversityofSoPaulo(SoPaulo,Brazil)

    Elizabete Wenzel de Menezes, PhD,FoodResearchCenterandUniversityofSoPaulo(SoPaulo,Brazil)