ROSH HASHANÁ E YOM KIPUR!!

Rosh Hashaná o Ano Novo judaico que aconteceu

em 2007 nos dias 12 e 13 de setembro....

Sim, caro leitor internauta, trata-se de uma festa religiosa, aliás, um dos momentos mais importantes do calendário religioso judaico.

É o momento em que, segundo a crença religiosa, o povo entra num período de reflexão e arrependimento, faz um balanço de suas ações

no ano que passou e pede perdão pelos pecados cometidos.

Para cada um de nós, significa ser inscrito no livro dos vivos no ano que se inicia.

E, como na maioria das celebrações judaicas, a comida tem um papel fundamental, daí as carpas na banheira. Explico-me: um dos pratos

mais tradicionais do Rosh Hashaná é o gefilte fish, originalmente um peixe recheado e que, com o passar do tempo, virou bolinho de peixe.

Gefilte fish

O gefilte fish é feito tradicionalmente de carpa (de preferência de carpa viva), que deve ser deixada em água limpa por 2 ou 3 dias para

perder seu característico gostinho de lodo.

Assim, nossas avós, após árduas negociações com o peixeiro da feira, conseguiam trazer as carpas vivas para casa e, quando

chegávamos da escola e víamos os peixes na banheira, batata, batatorum...sabíamos que era a semana de ano novo.

Hoje em dia, os cozinheiros japoneses nos ensinaram que pegar a carpa viva e colocar algumas gotas de vinagre em sua boca provoca

um violento processo de sudorese, que elimina em minutos o tal gosto de lodo.

TRADIÇÕES CULINÁRIAS

Espalhados pelo mundo e com tradições tão antigas, os judeus colecionaram uma quantidade enorme de usos e costumes culinários.

As do Ano Novo judaico são inúmeras.

Os judeus de origem Asquenazi (que vêm da Europa) costumam incluir no jantar maçãs e mel, para um ano doce.

http://basilico.uol.com.br/cgi-bin/reportbasilico/cozinhar/cozinhar_rb.pl?id_materia=32