Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia: Ressignificando o Currículo

Escolar da EFA – Escola Família Agrícola, Anagé-BA.

Dêvisson Luan Dias1

Graduando em Ciências Biológicas – Laboratório de Zoologia Universidade Federal da Bahia

devissonluan@yahoo.com.br

Poliana Reijane Souza Silva2

Geográfa e Discente dos cursos de Pós Graduação em Gestão em Políticas Públicas em Gênero e Raça - UFBA

Pós Graduanda em Análise do Espaço Geográfico – UESB Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Universidade Federal da Bahia preijane@gmail.com

A alimentação de boa qualidade é um direito de todos os seres humanos, e é entendida como condição básica para a vida, e na escola essa possibilidade se efetiva por meio da merenda escolar, direito garantido a todos os educandos de escolas públicas, e pensando na transversalização dos conteúdos partindo dos princípios propostos pela práticas a alimentares saudáveis, é um dos objetivos do Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia, implementado na Escola Família Agrícola em 2012, diante do entendimento de que a escola tem um papel fundamental na formação e transformação dos hábitos alimentares dos educandos os quais tiveram a oportunidade de entenderem a importância de uma boa alimentação para a melhoria da saúde e consequentemente da vida, compreendendo desde o plantio destes alimentos até o preparo e a gastronomia. As principais atividades desenvolvidas na escola partiu do processo de formação e de interação dos agentes escolares responsáveis (diretor, coordenador pedagógico, merendeiras e professores) em etapas de formação com oficinas especificas e integradoras, que discutiram e pontuaram as novas possibilidades a qual o projeto traria. Ao envolver a horta nos trabalhos de educação alimentar foram o trabalhados o conhecimento acerca, cultivo e consumo de hortaliças, assim como a compostagem, ou seja a reciclagem de resíduos sólidos, e a culinária baseada na alimentação saudável e nutritiva, envolvendo, portanto todos os profissionais da escola. Os resultados concretos podem ser percebidos por meio da mudança de hábitos dos educandos, não só alimentares, mas comportamentos em geral, observados no cotidiano escolar e nos relatos de pais e mães nas reuniões da escola. A horta como um laboratório vivo, proporcionou um novo modelo de utilização dos recursos da EFA, dinamizando e proporcionando um espaço de criatividade, de relações, cooperação e de discussão.

Palavras-chave: Educação do Campo, Horta Escolar, Educação Alimentar, Agricultura Familiar.

EFA - Escola Família Agrícola, Anagé-Ba

Introdução

O advento de problemas sócio-ambientais relacionados à sobrevivência da

vida na Terra é um fenômeno relativamente recente para a humanidade (SOUZA,

2005). Toda essa situação sugere a necessidade do desenvolvimento de sociedades

moldadas em práticas sustentáveis em seu cotidiano. São as mudanças de atitudes,

comportamentos e de co-responsabilidades que conduzem a participação das

atividades para a melhoria. A educação escolar deve ter como ponto de partida a

realidade dos indivíduos e buscar a educação integral do ser: aprender a ser,

aprender a conviver, aprender a fazer.

Uma das propostas de educação que buscam contemplar essa realidade

integral é a ambiental, que surge como uma nova forma de enfrentamento ao

comportamento e a releitura do papel do ser humano no Planeta Terra. “Conforme

as reflexões vão se aprofundando, nota-se que a distinção da educação ambiental,

bem como a sua força é o seu poder multidisciplinar de indagar a segmentação

entre os diferentes campos do conhecimento”(Parâmetros Curriculares Nacionais

1998 p.30).

Como plenificação, a educação visa permitir que o ser abrace o conhecimento

e consiga usufruir seus conhecimentos antes e durante o período escolar, levando-

os ao mesmo princípio.

Diferente das outros organismos, o ser humano ao se distanciar da natureza,

começa a entender todos os processos e recursos simplismente como um meio

disponível, capaz de serem transformados em bens consumíveis. Assim como as

outras espécies o ser humano, um entre milhares, dependem do todo para

sobreviver neste planeta. É a única espécie que possui a consciência e o poder de

intervir de forma positiva ou negativa no ambiente, portanto sobre se recai uma

responsabilidade inigualável (SOUZA, 2005)

A busca por uma educação integral deseja possibilitar aos educandos a

compreender a si mesmo e o mundo a sue entorno, e compreendendo-se, quer

permitir que ele se comporte como protagonista e de forma atuante e responsável

seja sempre mais ético na construção de sua história.

A horta dentro do ambiente escolar pode ser um laboratório vivo, que abre

diversas possibiliades para o desenvolvimento de diferentes atividades pedagógicas

em educação ambiental e alimentar unindo teoria e prática, de forma a retratar todo

o contexto, deverá auxiliar no processo de ensino-aprendizagem e permitir que se

estreite as relações através da promoção da coletividade e cooperatividade entre os

agentes sociais envolvidos (MORGADO, 2006).

Metodologia

No ano de 2004 justificados pela realidade nutriconal do Brasil e as causas

desta, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação do Ministério da

Educação (FNDE/MEC) somando forças com a Organização das Nações Unidas

para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em parceria, origina o Projeto Educando

com a Horta Escolar (PEHE).

O PEHE, adequa-se a proposta flexível e aberta dos Parâmetros Curriculares

Nacionais (PCNs), que buscam serem realizadas nas decisões a nível regional e

local, sobre currículos e sobre programas de conversão da realidade educacional

construída pelas autoridades governamentais, pelas escolas e pelos professores

que favorecem, através de projetos, a interdisciplinaridade (CARVALHO, 1996).

A evolução do projeto acompanhou os anos seguintes, em 2005 três

municpios brasileiros tronaram os precursores das ações e condução aos objetivos,

em 2007, quatorze municípios já desenvolviam o projeto, no próximo ano ocorre a

adesão de mais cinco locais, na terceira fase, no início do projeto, treze estados das

cinco regiões do país já estavam aderidos aos planos e metas, sendo estas

aprimoradas por meio da metodologia melhorada continuamente, considerando as

realidades na qual a proposta chegaria. No ano de 2012, mais um parceiro se

incorpora a proposta do FNDE/MEC, o Núcleo de Referência em Gastronomia e

Alimentação Regional do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de

Brasília (CET-UNB). Sua parceria possibilita dentre outros aspectos a melhoria na

metodologia, agregando mais uma área do conhecimento: a gastronomia como uma

ferramenta de dinamização da ação pedagógica, interligando diversos aspectos

culturais, e sobretudo a valorização da culinária regional, das técnicas de preparo de

alimentos, da experiência dos aromas e sabores, buscando também dar um impacto

positivo na qualidade sensorial e na apresentação da merenda escolar. Sua incersão

da uma nova face ao projeto que passa a ser conhecido com “Projeto Educando

com a Horta Escolar e a Gastronomia - Formação de agentes para dinamização da

alimentação escolar no espaço educativo a partir da gastronomia e

sustentabilidade”.

Nesse mesmo ano entre os 200 municípios selecionados, Anagé localizado a

552 km de Salvador, entre as coordenadas geográficas de latitude Sul – 14º36’44’’e

de longitude Oeste 41º08’08’’, numa altitude de 384 metros do nível do mar,

ocupando uma área de 1.947,358 km² também foi escolhido, se adequando ao perfil

de seleção. Segundo a Sinopse do Censo Demográfico 2010 do IBGE a população

de Anagé é de 25.516 habitantes, com densidade demográfica de 13,10 habitantes

por quilômetro quadrado. Limita-se ao Norte com o município de Caetanos; ao Sul

com o município de Vitória da Conquista; a Leste, limita-se com Bom Jesus da Serra

e Planalto e a Oeste, com Caraíbas e Belo Campo. Sua população urbana é cerca

de 4.924 , já a rural alcaça 20.592 aproximadamente, ou seja um total de 80,70% da

população de Anagé vivem em domicilio rural. (IBGE, 2010)

Os articuladores do Projeto no município, por meio de formações continuadas

no Polo de Vitória da Conquista dividida em três módulos: Educação, Ambiente e

Gastronomia, receberam nas áreas bases de execussão uma carga horária de 80

(oitenta) horas de formação presencial, nesta oportunidade de contato direto, os

representantes das diversas regiões colocavam em exposição experiências e

buscavam somar as suas realidades novas medidas para melhor execução dos

objetivos. Cada município indicou por meio de portaria cinco participantes para

formação presencial e as que ocorreriam também via internet, através de uma

plataforma no modelo de formação à distância ( Moodle), com diversas tarefas por

àreas: educação, meio-ambiente e hortas, alimentação e nutrição, e gastronomia

que complementaria as relações de prática e teoria com 32 (trinta e duas) horas de

duração.

Nos cursos presenciais divididos em dois encontros presenciais semanal, com

os articuladores nacionais, foram oferecerecidos materiais didáticos, como cadernos

de cada área contendo conteúdos de fundamentação teórica do projeto e todos os

seus eixos, vídeos metodológicos com situações que insinuavam a articulação de

pensamentos e debates a cerca de diversas realidades também e documentos e

materiais oficiais.

No município de Anagé foram realizada um curso com 48 horas de duração,

para diretores, coordenadores pedagógicos, merendeiras e professores. Em parceria

com outros seguimentos da Adiministração Pública Municipal, como a Secretária de

Saúde e demais órgãos; realizando oficinas de reciclagem, higiene bucal, e

avaliação nutricional, oferecidas aos agentes multiplicadores de Anagé e adicionada

a proposta para que seja levada as escolas como complemento das ações centrais

do projeto, justificada pela realidade local.

Os esforços dos participantes das cinco escolas selecionadas se

concentravam para uma leitura das preocupações com a realidade municipal e a

busca de minimização dos modelos de educação concentrados em perpectivas que

se disvincula de um contexto cultural, histórico e de transformação da realidade.

Integrante da rede municipal de ensino, e sendo umas das escolhidas, a

Escola Família Agrícola de Anagé, iniciou suas atividades em primeiro de abril de

dois mil e dois, na Fazenda Sertaneja, localizada a dois quilômetros da Sede do

Município. A referida Escola a, dota o sistema de alternância no qual o aluno passa

quinze dias com a família e quinze dias na escola. Seu objetivo é o de manter os

laços familiares e vínculos com o meio rural onde vive.

A EFA tem metodologia e pedagogia própria desse sistema de ensino. Ligada

em rede local por meio da Associação da Escola Família Agrícola de Anagé, no

Estado, pela Associação das Escolas das Comunidades e Famílias Agrícolas da

Bahia (ECOFABA), e a União Nacional das Escolas e Famílias Agrícolas do Brasil

(UNEFAB). Sendo pedagogicamente assessorados pela AECOFABA adaptando as

características regionais.

A Escola Família Agrícola de Anagé surgiu da parceria da AECOFABA,

Projeto Gavião e Prefeitura Municipal, sendo a sua construção um equipamento de

responsabilidade do Projeto Gavião e mantida através de uma parceria entre a

AEFAAN e Prefeitura Municipal. Possui uma proposta pedagógica construída

coletivamente com o Regional AECOFABA, porém fazendo adaptações de acordo

com a realidade do município onde cada EFA está inserida. Esta proposta

Pedagógica tem um princípio filosófico de valorização do ser humano sem distinção

de raça, cor, cultura, religião, gênero e status social. O currículo e a metodologia da

EFA buscam atender às necessidades e interesses do jovem do meio rural,

estabelecendo um paralelo entre o campo e a cidade, respeitando os valores e

interdependência destes espaços, de acordo com as propostas para Educação do

Campo.

No tocante às relações de gênero e diversidade sexual a EFA busca sempre

a igualdade entre homens e mulheres, porém respeitando os limites e aptidão de

cada um. A orientação sexual e geracional está apoiada nos princípios cristãos e

religiosos e nos valores da família embora orientando-se sobre os métodos

preventivos a doenças e gravidez precoce.

A parte diversificada do currículo da EFA tem sido programada para atender

as características regionais e locais no que diz respeito à economia e cultura através

da preservação da cultura dos antepassados com inovação e ampliação de novas

tecnologias com a visão de geração de emprego e renda (empreendedorismo).

O calendário da EFA segue em parte ao calendário municipal, portanto, a

escola trabalha com a pedagogia da alternância, onde o jovem passa quinze dias na

EFA e quinze dias na família, não sendo necessárias adequações ao calendário. No

entanto, algumas atividades escolares são desenvolvidas levando em consideração

a produção agrícola e as condições climáticas.

A EFA atua em parcerias com diversas instituições: prefeitura municipal,

governo do estado, comunidades, pais dos alunos, Ministério do Desenvolvimento

Agrário (MDA), Articulação do Semi Árido Brasileiro (ASA), Secretaria de

Desenvolvimento Social (SEDES) Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

(EMBRAPA), Universidade do Estado da Bahia (UNEB), Cooperativas, Igrejas,

Território de Identidade, Terra dos Homens (Projeto Cuia).

Para estimular a leitura dos educandos, a EFA dispõe de uma pequena

biblioteca e videoteca, e na programação das atividades, a escola dispõe de

momento destinado ao uso da biblioteca, acompanhado do professor/monitor.

Em 2012, a EFA atendeu à 61 alunos com idade média de 10 à 15 anos

distribuidos entre o 6º, 7º, 8º e 9º ano, de diversas regiões do municipio e de outros

também. Segundo Edvaldo Cardoso dos Santos, diretor da Escola Família Agrícola,

mesmo inseridos em ambientes tão similares as realidades do alunado são

significativamente distintas:

“Não vou enumerá-los, pois, diante de cada realidade e momento, estamos explorando algo novo. Isso acontece devido à diversidade de realidade dos nossos educados. Apesar de todos viverem em uma mesma região, ainda sim eles apresentam realidades e conhecimento bastante distintos.”

Ele enfatiza ainda sobre a possibilidade de ampliação dos conhecimentos a

cerca das técnicas de cultivo da horta:

“Aprendendos que podemos produzir sem agredir o meio ambiente, sem o uso de agrotóxicos, e mais ainda aprender que é possível desenvolver esta atividade em casa com a sua família, passando os conhecimentos adquirido na Escola para sua família. Nesta perspectiva se multiplica o conhecimento a certa do cultivo das hortaliças assim como o habito alimentar.”

No cotidiano dos trabalhos da EFA a horta já existente, era restrita ao simples

fato do comprimento de práticas pontuais que visavam organização da instituição,

como um modelo que valoriza as raízes do trabalho do campo, em prol da Educação

do Campo, atendendo a realidade da qual os alunos são oriundos. Com o projeto

integrado à rotina da escola foi possível perceber as conexões ocultas entre a sala

de aula, a produção para sustento e manutenção do espaço e a própria relação do

pensar a horta e pensar o mundo. Por meio das atividades, foi possível promover

condições de observação, análise, experimentação, reflexão, levantamento de

hipóteses, sistematização, e outras possibilidades que o contato com a terra

promove.

O manuseio da Horta torna-se um processo pedagógico. Segundo SERRANO

(2003), o grande desafio do descompasso entre teoria e prática e que os temas

transversais sofrem embates que poderão ser rompidos a partir do momento em que

os projetos forem simples, objetivos, e se encaixe à vivência do cotidiano casa-

escola-comunidade do aluno, desenvolvidos interdisciplinarmente, com um

embasamento teórica por parte dos docentes e a dissolução do modelo educacional

cartesiano, dando espaço para o questionamento e a reflexão, que são próprios

desses temas.

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ANEXOS:

Fig 01 Multiplicadoras do PEHEG, Anagé-Ba.

Fig 02 Palestra com multiplicador Dêvisson Luan com professores da EFA.

Fig. 03 Oficina com Diretores, Coordenadores e Professores do município, Anagé-Ba.

Fig. 04 Diretor da EFA, Edvaldo apresentado as propostas do PEHEG, Anagé-Ba.

Fig. 05 Merendeiras da EFA, colaboradoras do PEHEG, Anagé-Ba.

Fig. 06 Oficina com os educadores da EFA, Anagé-Ba.

Equipe Multipicadora do PEHEG, Anagé-Ba

PEHEG – Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia, Anagé-Ba.