Princípios Básicos para Fazer Negócios com o Caju · 2013-02-15 · Fazer Negócios com o Caju...

Princípios Básicos para Fazer Negócios com o CajuProjeto de Melhoria da Cadeia de Valor do Caju na Bacia Hidrográfica da Gâmbia (PMC)

AjudA InternAcIonAl e desenvolvImento

Figura 1: O Calendário do Caju

AtIvIdAdes com o cAju mês (janeiro a dezembro)

PRODUÇÃO DE CAJU J F M A M J J A S O N D

Seleção de Sementes

Preparação das Sementeiras

Transplante das Mudas / Plantio Direto

Gerenciamento de Ervas Daninhas

Poda

Enxertos

Limpeza do Solo / Limpeza

Floração das Árvores

Identificação de Sementes em Potencial

“Clareiras Corta-Fogo” para controle de queimadas

Criação de Abelhas

Preparação para a Comercialização das Castanhas

Coleta de Castanhas

Secagem das Castanhas

Comercialização das Castanhas

PROCESSAMENtO DA FRUtA (PEDúNCUlO) DO CAJU J F M A M J J A S O N D

Processamento do Suco/do Vinho de Caju

Secagem da Fruta de Caju

PROCESSAMENtO DAS CAStANHAS DE CAJU J F M A M J J A S O N D

Pesquisa de Mercado de Cajus Processados

Capitalização para o Processamento

Identificação de Fornecedores de Castanhas in natura

Estocagem de Insumos in Natura (Castanhas in natura)

Descascamento de Castanhas

Torrefação de Castanhas

Despeliculagem e Classificação de Castanhas

Empacotamento de Castanhas

Comercialização de Castanhas Processadas

Princípios Básicos para Fazer Negócios com o CajuProjeto de Melhoria da Cadeia de Valor do Caju na Bacia Hidrográfica da Gâmbia (PMC)

AjudA InternAcIonAl e desenvolvImento

SETEMbro DE 2011

Para obter mais informações sobre o caju e as várias oportunidades associadas a esta

cultura agrícola valiosa, entre em contato com

Ajuda Internacional e Desenvolvimento

No. 2 Dan Fodio Street

Po box 4325

bakau, The Gambia

t 220-449-8184

E [email protected]

Autores: Jeff Gilleo, Kebba Jassey e Jo Anne Yeager Sallah

Ilustrações: Kris Powers

Fotos: olu roberts, Jo Anne Yeager Sallah, Jeffrey Cornish e arquivo de fotos da ACA

Ajuda Internacional e Desenvolvimento • i

O Projeto de Melhoria da Cadeia de Valor do Caju

na Bacia Hidrográfica da Gâmbia (PMC) é uma

iniciativa sub-regional financiada através de uma

doação do programa Alimentos para o Progresso

do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).

Funcionando na Gâmbia, no Senegal e na Guiné-

bissau, o projeto foi concebido para fortalecer

a cadeia de valor do caju e aumentar a renda

das populações rurais nas áreas que são alvos

do programa. Implantado pela oNG americana

Ajuda Internacional e Desenvolvimento (AID),

o projeto utiliza uma abordagem centrada

no produtor rural, a qual procura fortalecer o

aprendizado de produtor rural a produtor rural e

continuar a crescer com base no conhecimento

já existente sobre a produção de cajus e

comercialização, ao invés de olhar para modelos

de fora, os quais podem ser difíceis de adaptar

às condições culturais e do meio-ambiente. No

primeiro ano do projeto, mais de 4 mil produtores

de caju participaram das escolas de campo

para produtores rurais e abordaram questões

de inovações nos negócios, na comercialização,

na organização e no manejo da produção e do

pós-colheita. Esta publicação foi desenvolvida a

partir do currículo da cadeia de valor do caju do

PMC, bem como de conhecimento ganho a partir

dos próprios produtores rurais participantes.

os custos de produção do caju são relativamente

baixos na sub-região e a alta qualidade da

castanha in natura desta região já foi bem

documentada e reconhecida entre os elementos-

chave do setor do caju. Este livreto foi elaborado

para ser usado por plantadores de cajus já em

atividade, bem como para estreantes na cadeia

de valor do caju. A manutenção da alta qualidade

das castanhas de caju produzidas nesta

região é chave para a existência de um setor

do caju viável. À medida que mais produtores

decidem estabelecer plantações de caju, a

adoção das melhores práticas de produção,

de processamento e de comercialização,

conforme o descrito nesta publicação, é fator

central para assegurar que os negócios com

o caju se desenvolvam, a fim de se tornarem

empreendimentos de grandes lucros para todos

os envolvidos com o setor.

Em parceria com a AID, a Aliança Africana do

Caju (ACA) e o Corpo de Paz dos EUA ajudaram na

conceitualização, preparação e produção deste

livreto. Esta colaboração foi de valor inestimável.

Introdução

Um caju amadurecendo na árvore.

A prensagem das frutas de caju extrai o suco que pode ser processado para se transformar em uma grande

variedade de bebidas.

Ajuda Internacional e Desenvolvimento • iii

Calendário do Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Contracapa frontal

Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . i

Entendendo os Negócios do Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Para onde Vai o Caju Quando Ele é Exportado? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Elementos de um Negócio do Caju bem Sucedido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

A Importância da Cadeia de Valor do Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Entendendo o Estabelecimento de Preços e os Custos do Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Como o Preço do Caju é Estabelecido a Cada Ano? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Por que o Preço do Caju Flutua Dentro de um Mesmo Período de Comercialização? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Planejamento dos Negócios do Caju: Entendendo os Custos de Produção e o

retorno Esperado sobre os Investimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Como um Produtor rural Pode obter o Melhor Preço Durante uma Temporada de Colheita de Cajus? . . . . . . 8

organizar-se ou não organizar-se, eis a questão! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Qualidade das Castanhas e técnicas de Colheita e Pós-Colheita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Determinando a Qualidade das Castanhas de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

os Aspectos Essenciais sobre a Qualidade das Castanhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

As Melhores Técnicas de Colheita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

A Secagem das Castanhas de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

A Armazenagem das Castanhas de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

técnicas de Seleção de Sementes de Caju, de Plantio e de Produção . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Seleção da Melhor Semente de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Procedimentos de Seleção . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Plantio de Sementes de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Cultivo em Fileiras Alternadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Cercas para as Plantações . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Cuidados e Manutenção de um Pomar de Cajus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Poda dos Cajueiros . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Enxerto de Árvores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Apicultura e Produção de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Produtos de Caju com Valor Agregado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

A Fruta de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

outros Setores relacionados ao Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Informações Nutricionais sobre o Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Valor Nutricional da Castanha de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Valor Nutricional da Fruta de Caju . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Gerenciamento de um Negócio Bem Sucedido de Processamento de Cajus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Parceiros do PMC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Sumário

As castanhas continuam presas às frutas de caju ao lado de um copo de suco fresco da fruta de caju.

Ajuda Internacional e Desenvolvimento • 1

o caju é uma mercadoria que tem grande procura e é comercializada internacionalmente. As pessoas do mundo todo consomem amêndoas de caju torradas, sem muitas vezes saber que elas são cultivadas ou mesmo cultivadas em árvores.

A África produz a maior parte dos cajus do mundo. Enquanto que alguns países vêm cultivando cajus já há mais de 50 anos, outros são atores relativamente novos no mercado. As tendências na produção de cajus (Figura 2) ilustram o papel importante que o caju africano desempenha no mercado mundial e como ele tem potencial para fornecer uma renda melhor aos produtores rurais. os números estão discriminados em toneladas métricas (TM).

Para Onde Vai o Caju Quando Ele é Exportado?

A grande maioria dos cajus in natura da sub-região atualmente é exportada para a Índia e o Vietnã, onde eles são processados para então serem consumidos naqueles países ou serem enviados para os EUA ou à Europa para passarem por processamento adicional e empacotamento. Na Índia, no Vietnã e no brasil, todas as partes da castanha de caju são usadas ou processadas para gerar renda. Isto inclui a castanha, a película que está dentro da casca, o líquido dentro da casca, bem como a casca exterior e a fruta do caju.

Embora as castanhas de caju possam ser processadas com o uso de métodos tradicionais, as técnicas modernas de processamento são mais eficientes, mas também exigem um grau maior de aplicação de capital (equipamentos), de gerenciamento dos negócios e de planejamento. Há oportunidades para aumentar a eficiência do processamento de cajus na sub-região, mas todas elas residem na adoção e na implantação de um plano e de estratégias de negócios sólidos.

Figura 2: Tendências de Produção de Cajus (1997-2010)Números em toneladas métricas (TM)

Ano GâmbIA seneGAl GuIné-bIssAu ÁfrIcA mundo todo

1997-2001 <25—150 5.000 91.350 432.000 1.178.000

2002 250 12.000 91.000 520.000 1.018.000

2003 500 12.700 84.800 475.000 1.011.000

2004 1.000 13.000 97.900 510.000 1.200.000

2005 1.500 15.000 115.000 580.000 1.320.000

2006 1.750 21.000 126.500 605.000 1.564.000

2007 2.000 27.500 96.117 635.000 1.638.000

2008 3.000 31.000 100.000 765.000 1.845.000

2009 6.500 35.000 +124.000 800.000 2.000.000

2010 8.000 37.500 135.000 925.000 2.220.000

Fonte: Estimativas e números publicados dos países (ACA)

Entendendo os Negócios do Caju

uso das Partes do caju

Amêndoa: Consumida como castanha, pode ser comida sem acompanhamentos ou usada como ingrediente em molhos, bolos e bombons

Fruta de Caju: Sucos, vinho / licor, conservas e geleias, bombons e bolos

líquido da Casca da Castanha de Caju (lCCC): Adesivos, tintas e outros materiais industriais

Película do Caju: revestimento de pastilhas de freios; também pode ser usado na ração para animais

Casca do Caju: Combustível para fornos e fornalhas à lenha.

2 • o Projeto de Melhoria da Cadeia de Valor do Caju na bacia Hidrográfica da Gâmbia

Um indivíduo ou grupo envolvido nos negócios do caju deveria incorporar as seguintes práticas para obter o máximo de lucro:

• Definir claramente a ideia / a visão para fazer dinheiro

• Pesquisar todos os aspectos dos negócios do caju; tornar-se um especialista em cajus antes de fazer investimentos

• Juntar informações sobre o local e o mercado de exportação (quem está comprando, quanto estão pagando, qual a qualidade / a quantidade que os compradores preferem etc.)

• Entrar em contato com os elementos-chave do mercado a fim de achar compradores

• Desenvolver um plano de negócios a curto e longo prazos com números orçamentários detalhados e realistas

• Investir os recursos necessários

• Dar atenção ao gerenciamento (recursos, mão-de-obra etc.)

• Sempre querer produzir e manter a alta qualidade do produto

• Desenvolver e adaptar novas habilidades e tecnologias

• Esforçar-se para tornar o seu produto diferente / melhor que os dos outros

• Fazer publicidade e promover as vendas através de vários canais de mercado (vendas coletivas ou vendas pré-negociadas)

• Manter um empacotamento e um armazenamento adequados para o produto

• Fazer a atualização constante das informações de mercado (Há novos compradores? Há uma qualidade diferente recebendo um preço mais alto? Etc.)

Do ponto de vista ideal, o produtor de cajus deveria ver a si como um(a) empreendedor(a), ser alguém que

• Identificou uma boa oportunidade de negócios depois de fazer pesquisas

• Tem uma visão para os negócios e gerir a sua fazenda ou operações de processamento como um verdadeiro negócio

• Elabora um plano detalhado de como os negócios podem funcionar e segue este mesmo plano

• Tira vantagens de novas oportunidades de negócios

• Assume riscos calculados porque estes estão em linha com a visão planejada

• Trabalha duro, atua e trabalha diretamente nos negócios e está convencido(a) do potencial de sucesso dos negócios

• Permanece motivado(a) e aberto(a) à inovação, aprendendo e adaptando novas práticas

• Está apto(a) a entender e analisar os riscos e a efetivamente gerenciar crises e dificuldades

• reconhece os próprios erros e os dos outros e faz as correções

Figura 3: Oportunidades e Riscos com o Caju

oPortunIdAdes de neGÓcIos com o cAju rIscos de neGÓcIos com o cAju

• Clima bom para a produção de cajus

• Disponibilidade de terras

• Disponibilidade de mercado

• Disponibilidade de mão-de-obra

• baixo custo de produção

• Apoio institucional (Gov., oNGs, Aliança Africana do Caju – ACA, etc.)

• Existência de instituições financeiras

• Presença de investidores e especialistas

• Instabilidade de mercado

• Flutuação de preços

• Calor excessivo durante a floração das árvores

• Disputas de terras / conflitos

• Perdas por causa de ataques de animais / roubos durante a temporada de comercialização

• Fogos descontrolados nas matas

Elementos de um Negócio do Caju Bem Sucedido


Manejo no Pós-Colheita: Secagem, Empacotamento, Armazenamento

Comércio Através das Fronteiras:

Senegal, Gâmbia, Guiné-bissau

Produtor: Produtores rurais de Pequeno Porte

Produtor: Produtores rurais

Comerciais

Associações de Produtores

Serviços de Apoio

o caju passa por vários estágios e atores à medida que ele se move da propriedade rural para o consumidor. A cada passo deste caminho acrescenta-se valor à castanha in natura. Cada pessoa ou companhia envolvida na cadeia de valor precisa dar a sua contribuição com algo para que o valor seja aumentado: recursos, especialidade e correr riscos tais como fornecer financiamentos. Um produtor rural não tem como fazer dinheiro com o caju sem um comprador. Da mesma forma, um comprador depende de motoristas de caminhão

para levar o caju para o porto e um exportador depende de uma companhia de envio de cargas para exportar as castanhas in natura. Cada pessoa na cadeia de valor do caju deveria ter uma renda justa, baseada nos insumos e nos serviços com os quais contribuiu para que o caju pudesse ser levado ao mercado. A figura 4 destaca a cadeia de valor do caju dentro da sub-região. A Figura 5, na próxima página, detalha as principais responsabilidades de cada participante dentro da cadeia de valor do caju.

A Importância da Cadeia de Valor do Caju

Figura 4: Cadeia de Valor do Caju Ilustrada

Processadores Indianos

Fornecedores Internacionais de

Exportações (Castanha in natura & Amêndoas)

Estoquistas Nacionais

Exportadores Locais

Processadores Locais

Agentes de Coleta

Coletores Independentes

Proprietários de Armazéns nos Vilarejos

Intermediários

Grandes Transportadores

Grandes Transportadores

Transportadores Locais

Controle de Qualidade

Agências de Transportes

Marítimos


bancos Comerciais Locais

[[

Varejistas Locais, Consumidores

Exportadores Sazonais


Figura 5: Papéis e Riscos dos Atores da Cadeia de Valor do Caju

Ator PrIncIPAl PAPel rIscos

Produtores

(pequenos

proprietários e/

ou fazendeiros

comerciais)

• Produzir castanhas de alta qualidade nas quantidades corretas nos momentos certos para o mercado de exportação ou para venda a processadores locais

• Queda no preço de mercado

• A falta de mercado

• baixo rendimento devido a doenças, pragas e roubos

• Queda na qualidade das castanhas

• Falta de informações sobre os fatores determinantes da qualidade das castanhas

Associações de Produtores

• organizar produtores rurais em grupos maiores, tornando mais fácil a disseminação das informações e para servirem de ponto de contato para compradores em potencial

• Servir de agente de negociação / de coleta entre os compradores e os membros dos grupos

• A liderança da associação falha no fornecimento de serviços adequados aos seus membros

• Perdas e ineficiências na comercialização devido à inexperiência e gerenciamento inadequado

Coletores / donos de armazéns no nível comunitário

• Compra de pequenos lotes dos produtores rurais e acúmulo de volume

• Armazenamento temporário

• Perda de qualidade durante o armazenamento

• Queda no preço depois da compra

• roubo / fogo

• Perda de peso

Coletores de caju / compradores (estoquistas)

• Pré-financiamento da coleta de castanhas

• Inspeção e controle da qualidade (inspeção visual e teste de corte)

• Compra de Castanhas

• Transporte de castanhas para os armazéns do coletor / do comprador

• Secagem adicional das castanhas

• Armazenamento em trânsito

• Perda de peso no estoque

• Deterioração da qualidade

• Perdas em consequência de queda nos preços

• Fraudes por parte de agentes comissionados

Intermediários / Revendedores

• Informações para o estabelecimento de contatos

• Criação de contatos de negócios entre os exportadores, estoquistas, compradores / donos de armazéns no nível comunitário

• Movimento de estoques de um estágio para outro, dependendo de onde os negócios forem fechados

• Insucesso no fechamento de negócios em consequência de discordâncias sobre a qualidade do produto entregue

• Perda de credibilidade

Processadores locais

• Aquisição de castanhas in natura para transformação primária

• Transformação de castanhas in natura em amêndoas de caju para o consumo local ou para a exportação da amêndoa

• Fundos insuficientes para adquirir castanhas in natura para o processamento

• Mercados de exportação pouco desenvolvidos; demanda local fraca


Ator PrIncIPAl PAPel rIscos

Exportadores de Castanha in natura

• Pré-financiamento da coleta de castanhas

• Inspeção e controle da qualidade (contagem das castanhas e teste de corte)

• Padronização e reempacotamento das castanhas em sacos de juta com 80 kg

• Armazenamento em trânsito

• Transporte (para o porto e marítimo)

• Penalidades por atrasos nas entregas, fornecimento abaixo do combinado ou por perda da qualidade

• Fraude por parte dos coletores de caju

• Queda nos preços

• Perda de peso

• Perda de qualidade

• Não-pagamento de seguro para os bens danificados

Bancos Comerciais • Fornecem financiamento para a compra de castanhas in natura, baseados em garantias acordadas com base nas quantidades

• Aquisição de menos castanhas ou castanhas de menor qualidade do que o previsto para a quantidade emprestada

Exportadores de Castanhas Processadas

• Contrata castanhas processadas para venda a compradores internacionais de castanhas

• A qualidade ruim das castanhas processadas resulta em penalidades

• Atrasos na obtenção dos montantes contratados de processadores locais resultam em penalidades


• Controle de qualidade / verificação da qualidade para os compradores internacionais

• Mudança dos padrões / das exigências no nível do comprador internacional exige constantes atualizações sobre os padrões internacionais

transportadores / transporte Marítimo

• Empacotamento e transporte de castanhas in natura / castanhas processadas destinadas a compradores internacionais dentro do prazo, de acordo com os contratos celebrados

• Alto custo do transporte por contêiner, se não gerenciado adequadamente; contratos pré-negociados podem resultar em perdas

Figura 5: Papéis e Riscos dos Atores da Cadeia de Valor do Caju (continuação)

As castanhas de caju

se formam primeiro,

mais tarde os

pedúnculos incham,

formando as frutas

do caju.


Como o Preço do Caju é Estabelecido a Cada Ano?

Vários fatores podem influenciar o preço geral da castanha de caju de um ano para o outro. Embora os produtores de caju sejam os atores principais da cadeia de valor, em geral eles não estabelecem o preço internacional do caju.

o preço internacional do caju se alterará durante toda a temporada, baseado no suprimento mundial e na demanda. o fornecimento de cajus é determinado pela quantidade de cajus produzida no mundo todo a cada ano. Por exemplo, se cada país produtor de cajus do mundo tiver uma boa safra, provavelmente haverá mais cajus disponíveis no mercado do que a demanda de fato por parte dos consumidores. Por outro lado, alguns fatores ambientais, tais como altas temperaturas, secas ou enchentes podem reduzir o fornecimento em alguns anos.

A demanda por cajus também é determinada por uma gama de fatores. Por exemplo, se houver um declínio internacional nas atividades econômicas e as pessoas em geral tiverem menos dinheiro para gastar a cada mês, talvez elas não comprem cajus por um período por ele ser considerado um produto de “luxo”. Normalmente, estas crises econômicas têm uma duração curta, e quando as pessoas tiverem dinheiro novamente, eles de novo consumirão cajus. Certos tipos de alimentos podem se tornar mais populares e mais pessoas começam a comê-los, enquanto que outros podem se tornar “fora de moda” e a demanda por este tipo de comida

passa a cair. Para o futuro próximo, no entanto, parece que a demanda por cajus continuará forte.

As taxas de câmbio, o tempo, os níveis anteriores de produção, as políticas de governo, as regulações ou as tarifas portuárias também podem afetar o preço. Embora estes fatores estejam fora do controle dos produtores rurais, ele pode tornar o seu produto mais atraente para os compradores ao seguir as melhores práticas de produção e de manejo pós-colheita e ao melhorar as suas estratégias de comercialização.

Por que o Preço do Caju Flutua Dentro de um Mesmo Período de Comercialização?

o preço do caju não é controlado por uma pessoa. A demanda por cajus no nível da propriedade rural vem do exportador de cajus que assinou um contrato para entregar certa quantidade (em toneladas métricas ou TM) a um comprador na Índia ou no Vietnã, por exemplo. Imagine o seguinte exemplo de um comercializador indiano chamado Sr. Kumar, um comercializador de cajus experiente que faz suas operações em banjul, na Gâmbia.

Em janeiro o Sr. Kumar inicia as conversações com uma companhia na Índia para entregar castanhas de caju in natura durante os meses de julho e agosto. Ele faz as suas pesquisas para determinar o preço internacional provável do caju para a próxima temporada, bem como também investiga qual a quantidade de cajus que ele provavelmente conseguirá comprar durante a temporada na região do Senegal, da Gâmbia e da Guiné-bissau. Quando ele concorda em assinar um contrato, ele já levou em consideração fatores como o tempo, os níveis anteriores de produção, a situação econômica mundial, os custos dos transportes e as políticas dos governos. Em fevereiro, o Sr. Kumar assina um contrato para fornecer 10 mil TM de castanhas de caju in natura ao comprador de cajus na Índia. Como parte do contrato, o Sr. Kumar tem de assegurar que a castanha de caju que entregará estará dentro dos padrões de qualidade exigidos pelo comprador. o comprador espera que as castanhas estejam completamente secas, que tenham tamanhos grandes (baseado na contagem de castanhas e no rendimento) e estejam livres de doenças e pragas.

o Sr. Kumar sabe que para conseguir juntar 10 mil TM de castanhas in natura, ele tem de contar com

Entendendo o Estabelecimento de Preços e os Custos do Caju

É melhor armazenar as castanhas de caju em sacos de

juta (mostrado aqui) do que em sacos polipropileno,

já que eles ajudam a evitar a formação excessiva de

umidade.


diferentes agentes coletores que lhe ajudarão a comprar as castanhas no nível da propriedade rural. Ele também precisa conseguir financiamento de um banco local, de forma que possa dar dinheiro aos agentes coletores, os quais por sua vez comprarão diretamente dos produtores rurais ou das associações de produtores de caju.

Assim que a temporada de comercialização começa, o Sr. Kumar é cuidadoso, porque sabe que uma parte dos cajus é colhida muito cedo, antes de a castanha ter amadurecido completamente por dentro. Quando ele corta e abre a castanha na propriedade rural, ele pode ver se a castanha ainda está muito pequena ou se nem há castanha dentro. Normalmente no começo da temporada o preço começa mais baixo para então gradualmente aumentar, à medida que mais castanhas ficam completamente maduras e mais compradores entram no mercado, aumentando a competição por castanhas. No começo da temporada, o Sr. Kumar comprará o que puder desta “primeira colheita”, mas ele tem de manter em mente que não pagará pelo caju que não cumprir com os padrões de qualidade acordados no contrato que assinou.

Durante os próximos três ou quatro meses, o Sr. Kumar estará em contato diário com os seus agentes coletores locais para discutir as tendências de preço, bem como a qualidade das castanhas

que eles veem nas propriedades rurais e nos mercados locais (lumos). o preço pode variar semanalmente ou, algumas vezes, até mesmo diariamente, dependendo de quantos compradores estiverem ativos no mercado. Alguns produtores rurais decidirão segurar os seus cajus, pensando que poderão obter um preço melhor. A esta altura, alguns podem conseguir um preço melhor, enquanto que outros talvez esperem tempo demais antes de vender os seus cajus e o preço já pode ter baixado de novo porque exportadores como o Sr. Kumar já preencheram as suas obrigações contratuais.

Planejamento dos Negócios do Caju: Entendendo os Custos de Produção e o Retorno Esperado sobre os Investimentos

Antes de começar com os negócios do caju, é necessário comparar os custos de investimentos e de produção em relação à renda que pode ser obtida. Antes de plantar, faça uma estimativa dos custos de investimento e quanto tempo deve levar até a recuperação do investimento inicial. Sendo assim, de ano a ano, registre os custos de fato e a renda gerada para rastrear a rentabilidade do negócio. A Figura 6 mostra como isto poderia ser feito.

Figura 6: Produção, Investimentos e Retornos Ilustrados (em US$) 1

Ano

Estabelecimento de 1 hectare de plantação de cajus dependentes de chuva (cultivados em

fileiras alternativas junto com amendoins nos anos 1 e 2) Manutenção Colheita .

Custo total

Est . de Rendi-mento

(kg)Preço ($/

kg)Renda Bruta

Renda líquida

Sementes, Prep. de Mudas

Mão-de-obra (Limpeza e

Plantio) Segurança

Uso da Terra (Arren

damento)Mão-de-

obraEquip/

Insumos Mão-de-

obra

1 135 75 100 0 25 0 0 335 0 0.65 0 –335

2 0 0 50 0 25 0 0 75 0 0.55 0 –410

3 0 0 50 0 25 0 50 75 150 0.60 90 –395

4 0 0 0 0 25 0 50 75 300 0.80 240 –230

5 0 0 0 0 25 0 50 75 400 0.50 200 –105

6 0 0 0 0 25 0 50 75 450 1.00 450 270

7 0 0 0 0 25 0 50 75 400 0.75 300 495

8 0 0 0 0 25 0 50 75 450 0.80 360 780

1 Pequenos produtores rurais com capital limitado. Os rendimentos e o retorno sobre o investimento inicial serão mais altos se as melhores práticas de produção forem seguidas.


Como um Produtor Rural Pode Obter o Melhor Preço Durante uma Temporada de Colheita de Cajus?

Qualidade: Ao selecionar uma castanha de alta qualidade que é bem conhecida na área por ter alto rendimento, os produtores rurais terão uma vantagem sobre os outros que plantarem as primeiras sementes que acharem. Se os produtores rurais seguirem as práticas recomendadas para a colheita, a secagem e o armazenamento, eles poderão maximizar a sua qualidade, de forma a permitir que obtenham o melhor preço possível para as suas castanhas.

Aumento na produtividade: Ao seguir as práticas recomendadas de poda, enxertos e manutenção das plantações, os produtores rurais podem aumentar a produtividade de seus cajueiros.

Vendas a Granel em Pontos locais de Coleta: Ao vender coletivamente as castanhas de caju, os produtores rurais conseguem evitar os intermediários menores e vender diretamente a um exportador que lhes dará um preço maior pelo produto.

Siga o Mercado, Entenda como Ele Funciona: A pesquisa de mercado é crucial para ter negócios do caju bem sucedidos. Cada produtor rural ou cada grupo de produtores rurais deveria seguir ativamente as tendências de mercado e as mudanças nos preços das castanhas de caju in natura durante a temporada.

Mantenha Bons Contatos com os Compradores: Entrar em contato e encontrar-se com compradores em potencial é uma necessidade para os grupos de produtores rurais de caju. os compradores precisam ter a confiança de que o grupo de produtores rurais entende os termos de qualquer acordo que assina e de que o grupo fala com uma “só voz”.

Respeite os Contratos: Cumprir completamente com os termos do contrato feito com o comprador é chave para o estabelecimento de uma relação bem sucedida de negócios com a comunidade exportadora. Assegure-se de que entendeu os termos do contrato e de como o comprador avaliará o contrato ao final do período para o qual foi feito o acordo. Ambas as partes que assinaram o contrato devem sentir que se beneficiaram com esta transação. Um contrato bem sucedido resultará em um novo contrato durante a temporada seguinte. Um contrato fracassado pode significar o fim da relação com um comprador.

Dentro deste cenário, o produtor rural decide plantar as mudas de caju relativamente próximas umas das outras, porque se compromete a podar as árvores para assegurar que as suas copas não fiquem grandes demais. Inicialmente ele planta 150 mudas de árvores, mas somente 125 sobrevivem depois de um ano. As árvores rendem uma média de 1,2 kg por árvore no terceiro ano. No quinto ano, as árvores têm um rendimento médio de 2,8 kg por árvore. No oitavo ano, a produtividade pode atingir até 3,6 kg por árvore e o investimento inicial terá sido completamente pago por si só.

A renda a partir de amendoins ou painço cultivados em fileiras alternadas não é calculada nesta tabela, mas estas safras servem para trazer um pouco de renda adicional enquanto que o caju está crescendo. Cercas naturais são estabelecidas no início para deter animais que eventualmente possam entrar na plantação. Não há pagamento pelo arrendamento, porque a terra está sob o sistema tradicional de uso das propriedades de terras. Se a terra for comprada ou arrendada por

um certo custo, isto tem de ser levado em conta na hora de calcular os retornos esperados. A mão-de-obra representa o principal custo de produção no primeiro ano; em muitos casos a mão-de-obra familiar é usada, mas não é quantificada. Um produtor rural com acesso a crédito ou capital pode aumentar o rendimento ao seguir as melhores práticas de produção.

Com base neste exemplo, o produtor rural de cajus deveria obter lucros líquidos a partir do oitavo ano. Enquanto que alguns custos são contínuos (manutenção da mão-de-obra e a colheita, por exemplo), uma vez que os custos iniciais de investimentos tiverem sido feitos, espera-se que em um período relativamente curto de tempo (por exemplo, em oito anos), o produtor rural de cajus comece a ter lucros líquidos a partir de sua plantação de caju.

Também é importante rastrear os custos de produção por quilo e então compará-los com os preços para venda na fazenda ou o preço de mercado por kg. Se o preço de mercado for

Pesando cajus.


maior que o custo de produção por quilo, então o produtor terá lucros dentro de um curto prazo. Isto nem sempre traz dinheiro suficiente para o produtor rural reinvestir em caju para o futuro. Com a flutuação dos preços ao longo do tempo, os produtores rurais podem esperar que algumas vezes só lucrem um pouco acima do seus custos de produção, enquanto que outras vezes eles podem ter lucros muito acima dos seus custos de produção. É importante calcular a média dos preços durante a temporada e calcular se o produtor rural está recebendo uma margem de lucros suficiente com a venda de cajus ou não.

Para maximizar a renda da venda de castanhas de caju in natura, um proprietário de uma plantação pode desenvolver um plano de comercialização que faz um corte transversal nos preços flutuantes da temporada. As diferentes cores destacam as diferentes rendas, dependendo de quando o caju é vendido durante a temporada. Um ponto importante é lembrar-se de que não há regras rígidas para o momento em que os preços subirão ou cairão. Contudo, tipicamente os preços começam baixos e aumentam à medida que a temporada avança.

Durante o andamento da temporada de comercialização os preços flutuarão. os produtores podem decidir vender durante toda a temporada, dependendo de suas necessidades financeiras ou estratégias de vendas. Eles também podem tentar segurar o produto até que os preços melhorem. A figura 8 mostra quatro cenários relacionados ao ritmo das vendas de cajus. Eles mostram que segurar o caju à espera de um preço melhor não necessariamente significa uma garantia de mais

dinheiro, já que os preços podem cair a qualquer momento. Uma vez que os custos iniciais dos investimentos tiverem sido recuperados, o produtor rural pode vender o seu produto a qualquer preço que esteja acima do seu custo de produção e ainda assim fazer um bom dinheiro. Levando em conta que o caju é uma forma de se fazer negócios, cada produtor de caju deveria procurar maximizar o seu lucro com o caju ao pensar antecipadamente sobre a sua estratégia de comercialização.

Figura 7: Custo de Produção versus Preço de Venda (em US$)

Ano de Produção

custo de Produção

rendimento (kg)

custo de Produção

/kg

1º Preço para

venda na fazenda

Preço máx. para venda na fazenda

Preço médio para

venda na fazenda

Ganho líquido (méd. Pmf / kg - custo

de Produção / kg)

Year 6 75 450 0.16 0.36 0.80 0.58 0.42

Figura 8: Opções de Comercialização (em US$)

rendimento (kg)

cenário 1 cenário 2 cenário 3 cenário 4

% Preço Total % Preço Total % Preço Total % Preço Total

450 100 0.36 162.00 25 0.36 40.50 0 0.36 0.00 0 0.36 0.00

450 0 0.60 0.00 50 0.60 135.00 50 0.60 135.00 0 0.60 0.00

450 0 0.80 0.00 25 0.80 90.00 50 0.80 180.00 0 0.80 0.00

450 0 0.20 0.00 0 0.20 0.00 0 0.20 0.00 100 0.20 90.00

total 100 — 162.00 100 — 265.50 100 — 315.00 100 — 90.00

Números baseados nos preços médios no mercado do caju da SeneGâmbia no período de 2008 a 2010.

Comemorando uma venda em um mercado

local de cajus.


Organizar-se ou não organizar-se, eis a questão!

No vilarejo de Kafuta, na região da Costa ocidental da Gâmbia, os produtores rurais têm cultivado cajus desde o final dos anos de 1980. A maior parte dos produtores rurais aprendeu a cultivar, colher e vender cajus através de tentativas e erros, com pouco compartilhamento de informações e quase sem recursos de fora para lhes guiar. Em 2009, com a assistência da AID e a voluntária do Corpo de Paz Annie Downs, os produtores de caju de Kafuta decidiram formar um grupo para vender as suas castanhas de caju em forma de cooperativa. Com a ideia básica de que vender em grupo poderia lhes ajudar a negociar um preço mais alto por seu produto, os produtores rurais se encontraram e descobriram que trabalhar em grupo trazia mais benefícios do que originalmente haviam previsto.

A realização de reuniões de forma regular serviu de chance para que os moradores do vilarejo pudessem compartilhar informações sobre o trabalho com cajus: as melhores práticas eles haviam aprendido com os anos de experiência, as dicas eles haviam aprendido de fontes de fora, além de conselhos sobre toda sorte de atividades relacionadas ao cultivo de cajus. Eles começaram a pensar cada vez mais sobre o trabalho e a venda coletiva, ao invés de só agir individualmente. Quando eles precisavam de ajuda em seus pomares, eles tinham um fórum local para apoiar uns aos outros.

os produtores rurais registraram o seu grupo e conseguiram fechar um contrato de venda direta a um exportador pelo mais alto preço de mercado na época, contornando os intermediários que estavam comprando os cajus deles em pequenas latas, ao invés de compras em quantidades maiores. À primeira vista, o preço por lata parecia bom, mas quando os membros da associação calcularam o preço unitário que eles estavam recebendo do intermediário local, descobriram, na verdade, que estavam recebendo um valor menor do que o preço de mercado. Ao concordar em vender coletivamente, o grupo acertou que colocaria de lado uma pequena porcentagem de cada saco vendido para depositar em uma conta bancária do grupo, a qual então seria usada para fornecer financiamentos uns aos outros.

Como a porcentagem da reserva do grupo era menor do que a comissão do intermediário, todos se beneficiaram das vendas em grupo. No final da temporada, os produtores rurais haviam adicionado uma quantidade significativa de dinheiro à conta bancária do grupo e já haviam aprendido sobre aspectos importantes dos negócios com o caju. Eles se envolveram diretamente na comercialização, nas compras, na pesagem, na avaliação da qualidade das castanhas e na elaboração de contratos. Embora o primeiro ano tenha caminhado bem, o grupo se preocupou em identificar formas de melhorar nos próximos anos a partir de suas experiências. Agora eles são cuidadosos e registram todas as suas transações comerciais, asseguram-se de que todos os membros entendem a natureza dos contratos que assinam e logo no início da temporada fazem a sua pesquisa sobre os

diferentes compradores presentes no mercado. A Associação de Produtores de Caju de Kafuta solidificou a sua identidade como grupo comprometido em ajudar uns aos outros a melhorar as suas rendas através da produção de cajus.

À esquerda: Funcionários do PMC e

Annie Downs, voluntária do Corpo

de Paz, examinam plantações de

cajueiros com cultivadores de caju

de Sukata.


Determinando a Qualidade das Castanhas de Caju

A qualidade das castanhas é determinada por dois testes-chave: o teste da contagem de castanhas e o teste de rendimento.

teste de Contagem de Castanhas

Este é o teste mais fácil de ser feito e dá a indicação do tamanho das castanhas in natura ao medir o número de castanhas in natura por quilo. Castanhas selecionadas aleatoriamente dos sacos são colocadas em uma balança até ela apontar 1 kg. Aí o número de castanhas é contado. Com castanhas menores haverá um número maior de castanhas até que um quilo seja alcançado. Quanto maiores as castanhas, menor será o número de castanhas necessário para chegar a um quilo. ou seja, no teste de contagem de castanhas, quanto menor o número de castanhas melhor. A contagem de castanhas para o índice de castanhas de tamanho médio tipicamente é de 168 a 199 por kg. Algumas castanhas na Índia e na Tanzânia registraram um número baixo de até 160 por kg. Castanhas muito pequenas podem estar na faixa de 230 a 240 por kg. Castanhas muito pequenas são difíceis de serem processadas e por isso são consideradas de qualidade inferior.

Rendimento do Caju e Como ele é Calculado

Contudo, olhar para o tamanho externo da castanha não é uma medida adequada de qualidade. Dependendo das práticas de produção e de colheita usadas na plantação, pode haver uma amêndoa boa lá dentro ou algo de baixa qualidade.

Quanto você pagaria por uma caixa se não soubesse exatamente o que há dentro dela? os compradores de caju estão preparados para assumir algum risco, mas eles tentam reduzir os seus riscos ao fazer a amostragem de algumas castanhas para ver o que podem esperar quando compram castanhas.

o segundo teste a ser feito, o teste de rendimento, descreve a quantidade de amêndoas de boa qualidade dentro das cascas. o procedimento para o teste de rendimento exige que as castanhas sejam cortadas e abertas, para as amêndoas então serem retiradas de dentro e analisadas, a fim de determinar a porcentagem de castanhas que cumprem com cinco categorias de qualidade.

1) Amêndoa boa (boa forma, tamanho e cor branca)

2) Amêndoa manchada (possui manchas pretas ou escuras)

3) Amêndoa prematura (não bem desenvolvida, de pouco peso e enrugada)

4) Amêndoas molhadas / úmidas (alta porcentagem de umidade que pode ser sentida ou vista)

5) Amêndoas apodrecidas (doenças, que mostram sinais de danos causados por insetos ou outros fatores)

Depois de pegar amostras aleatórias dos sacos de castanha in natura, cortar e abrir as castanhas e classificar as amêndoas nas cinco categorias mencionadas acima, é feito um cálculo que vai resultar em um resultado de rendimento, o qual é expresso em libras de boas amêndoas em um saco de 80 kg. os resultados tipicamente ficam na faixa de 48 lbs a 58 lbs. Em geral, quanto mais alto o resultado de rendimento melhor.

Qualidade das Castanhas e Técnicas de Colheita e Pós-Colheita

Figura 9: Contagem de Castanhas e Rendimento de Castanhas

contagem de castanhas / kg

comentários sobre a contagem de castanhas

rendimentos (lbs)

comentários sobre o rendimento das castanhas

200 ou maisCastanhas pequenas: difíceis de processar

< 48Não são amêndoas boas – quase impossível de processar

49 a 50Aceitável, se as castanhas tiverem de tamanho médio a grande

169 a 199Castanhas médias: boa qualidade (média para a África Ocidental)

51 a 52 Boas: rendimento médio para a região da SeGaBi

53 a 54 Boas a excelentes: excelentes, se castanhas forem de tamanho grande

168 ou menos Castanhas grandes 55 a 56Excelentes (encontradas somente em certas regiões da SeGaBi)


• As castanhas devem ser recolhidas do chão diariamente. As castanhas deixadas no chão por muito tempo farão com que a amêndoa interna fique amarelada e tenha um teor maior de óleo. A coleta diária também reduz as perdas causadas por animais e por roubos.

• As castanhas têm de ser separadas das frutas no mesmo dia em que caíram. As castanhas podem ser removidas simplesmente ao torcer e puxar a castanha para arrancá-la da fruta. Assegure-se de que as frutas sejam colocadas em um balde à parte, separadas das castanhas. Deixar as castanhas presas às frutas acrescentará umidade

Os Aspectos Essenciais sobre a Qualidade das CastanhasEstes dois testes, o da contagem de castanhas e o do rendimento, são então combinados para determinar o resultado geral de qualidade. Por exemplo, se você possui castanhas grandes (baixa contagem de castanhas), mas amêndoas muito pequenas dentro (baixo resultado de rendimento), a qualidade será considerada ruim, porque o comprador só está comprando cascas. Por outro lado, você pode ter uma contagem mais alta de castanhas (castanhas menores), mas dentro há amêndoas que são excelentes. Tudo isto para dizer que nem sempre é o caso de que castanhas maiores sejam as melhores. os compradores precisam ficar atentos a ambos os testes para se assegurarem de que estão comprando castanhas de boa qualidade.

Em suma, a qualidade da castanha de caju é formada pela combinação de castanhas grandes (baixa contagem de castanhas por kg) e uma alta porcentagem de amêndoas dentro da casca (alto rendimento).

As Melhores Técnicas de ColheitaAs práticas de colheita desempenham um papel-chave para determinar a qualidade das castanhas. As seguintes técnicas deveriam ser seguidas:

• Deve-se permitir que as castanhas caiam no chão: não tire a fruta / a castanha de caju da árvore.

Siga as Melhores Práticas: Coleta, Secagem e ArmazenamentoQuando os compradores fazem o teste de rendimento, eles saberão imediatamente se foi permitido que as castanhas caíssem no chão ou se elas foram arrancadas das árvores de forma prematura. Um empreendedor bem sucedido do caju entregará o produto nas condições desejadas pelo comprador. Seguir as melhores práticas na coleta, secagem e armazenamento de castanhas assegurará que o produtor rural esteja produzindo o que o comprador deseja comprar. o fornecimento de castanhas de caju de qualidade aos compradores também contribuirá para o desenvolvimento de uma reputação regional de castanhas de caju de alta qualidade.

O processo de coleta de frutas e castanhas caídas e

a separação das frutas e castanhas são sensíveis ao

fator tempo. Para que se mantenha a boa qualidade

das castanhas, é importante que elas sejam coletadas

e separadas todos os dias. A mão-de-obra agrícola

tem de ser organizada antecipadamente para tornar a

coleta de castanhas a mais eficiente possível.

Um comprador demonstra como o teste do corte das castanhas é executado (usando cortadores especiais

para castanhas de caju). Ele corta as castanhas para ver se a amêndoa que está dentro da casca preenche-a

completamente, parcialmente ou se a casca está completamente vazia. Ele utiliza as amêndoas que foram

retiradas das cascas para determinar a qualidade de um saco inteiro de castanhas de caju in natura. A foto à

direita é um exemplo de uma amostra com castanhas cheias.


às castanhas e reduzirá a qualidade das amêndoas.

• remova completamente a polpa que restar na castanha e passe um pano seco nelas. Não deve haver resíduos de polpa nas castanhas.

• Não lave as castanhas; a água irá danificá-las.

• Contrate mão-de-obra para acelerar a coleta se a mão-de-obra familiar for insuficiente.

A Secagem das Castanhas de Caju • A secagem das castanhas de caju maduras é o

aspecto mais importante para a obtenção de castanhas de caju in natura de alta qualidade.

• A secagem adequada requer três dias de exposição total à luz do sol durante a temporada seca nas áreas de cultivo de caju no Senegal, na Gâmbia e na Guiné-bissau. Em uma safra de cajus tardia, colhida durante a temporada de chuvas, pode levar até uma semana ou mais para que as castanhas fiquem adequadamente secas.

• As castanhas têm de ser secadas em pisos cimentados de secagem ou em lençóis e superfícies adequadas, tais como lona impermeabilizada, esteiras, bambu ou sacos de arroz. As castanhas devem ser espalhadas finamente na superfície, longe de sombra e viradas pelo menos quatro vezes por dia.

• As castanhas devem descansar até esfriarem depois da secagem e antes de serem colocadas em sacos de juta ou de aniagem (não em sacos de polipropileno ou sacos usados de arroz). os sacos de juta permitem que o ar possa circular através deles, reduzindo, dessa forma, os danos causados pela umidade excessiva.

Três passos para testar o grau de secagem (todos os três têm de ser verdadeiros para que as castanhas estejam completamente secas):

1. Pressione a castanhas firmemente com a sua unha do polegar. Se ficar um amassado (uma

Castanhas de caju secando ao sol em cima de peças de

lona impermeabilizada.

Deixe espaço suficiente entre os sacos de juta

empilhados e a parede para permitir o monitoramento

efetivo do armazenamento e a circulação de ar.

marca) na castanha, ela precisa secar por mais tempo. Se não houver nenhum amassado, então a castanha está completamente seca.

2. Quando a castanha seca é sacudida, escuta-se um barulho de movimento interno da amêndoa que está chacoalhando.

3. A cor da castanha será marrom claro para a safra da temporada seca e marrom escuro para a safra colhida na temporada das chuvas.

A Armazenagem das Castanhas de Caju

• os sacos de juta são os melhores para armazenar o caju, porque eles ajudam a prevenir os excessos de acúmulo de umidade.

• Sacos vazios de arroz podem ser usados para guardar castanhas de caju, mas só por algumas semanas e quando os de juta não estiverem disponíveis.

• Se forem usados sacos de arroz, eles podem ser enchidos, mas devem ser deixados abertos por três dias antes de serem costurados, a fim minimizar a perspiração durante o armazenamento.

• Uma área de armazenamento deve ter um piso seco, um telhado seguro e boa ventilação.

• os sacos devem ser empilhados em plataformas elevadas, tais como paletes (estrados) de madeira ou ripas de madeira a fim de evitar que a umidade entre nas castanhas a partir do chão.

• Deve ser deixado espaço suficiente entre as pilhas, entre as pilhas e as paredes e também abaixo do teto, a fim de permitir a livre circulação de ar, bem como para que indivíduos possam circular e verificar as condições das pilhas.


Seleção da Melhor Semente de Caju

os compradores, processadores e exportadores que operam na Gâmbia, no Senegal e na Guiné-bissau frequentemente falam de variedades de sementes de alta qualidade e sobre a qualidade das sementes na sub-região.

A fim de manter a reputação da sub-região, cada produtor rural precisa seguir as práticas recomendadas para o plantio, a fim de assegurar a sustentabilidade do setor. Tanto os produtores já em atividade quanto os futuros produtores podem dar passos para se assegurar de que estejam selecionando as castanhas de melhor qualidade para o plantio.

Ao plantar um cajueiro, deve-se investigar qual a melhor e mais apropriada variedade de sementes para aquela região. Nem todas as variedades da sub-região são as mesmas; algumas são melhores do que as outras, normalmente isto é determinado pelo tamanho das castanhas.

No momento, pesquisadores internacionais e locais estão fazendo estudos para identificar quais variedades locais possuem as características mais desejadas pelo mercado. Estas informações serão amplamente disseminadas através de várias instituições, tais como os ministérios nacionais de agricultura e de silvicultura, a AID, o Corpo de Paz dos EUA e viveiros privados de mudas.

Uma árvore matriz forte e saudável.

Procedimentos de Seleção • As sementes para plantio devem ser obtidas de

árvores matrizes saudáveis, de uma variedade reconhecida por sua alta produtividade, que tenha entre 8 e 15 anos de idade. Procure e observe vários cajueiros com boa floração e acompanhe-os até os frutos amadurecerem.

• As castanhas selecionadas para plantio devem estar completamente maduras (coletadas do chão).

• Selecione castanhas de tamanhos uniformes da mesma variedade. registre o nome (se conhecido) e a localização de cada variedade plantada como forma de boas práticas de gerenciamento de plantações.

• o caju normalmente possui três ciclos de coleta durante a temporada. As sementes coletadas no segundo ciclo são consideradas as melhores para o plantio.

• Todas as sementes devem ser secadas à sombra por uma semana e somente sementes novas devem ser plantadas. Mantenha separadas as sementes de diferentes árvores, a fim de poder rastrear a origem genética de cada árvore da plantação.

• Armazene as sementes em um local fresco e seco até que sejam usadas para o plantio.

• Se a semente tiver sido coletada no segundo período de colheita (aproximadamente em junho de cada ano), elas podem ser plantadas em junho ou julho, sendo que o melhor período para transplante é o da temporada de chuvas em setembro e outubro.

Plantio de Sementes de CajuHá duas formas de cultivar sementes de caju. Uma das formas é o plantio direto da semente no local desejado. Mudas jovens plantadas diretamente no campo são facilmente comidas por pequenos roedores, cupins e outros animais. Elas também exigem rega, o que pode ser difícil se tiver de

Técnicas de Seleção de Sementes de Caju, de Plantio e de Produção

selecionando um lugar bom para uma Plantação de cajus

• Escolha um local com solo bem drenado.

• os cajueiros não se dão bem em solos salinos (solos salgados) ou em solo argiloso.

• Escolha um local que seja relativamente plano, sem pedras grandes ou buracos.

• Limpe a área, retirando arbustos e plantas bravias.

• Escolha um local onde a posse de terra esteja em seu nome.


ser feito em larga escala. Algumas das sementes plantadas podem não germinar ou sobreviver. outra forma de plantar as sementes é através do uso de sacos de polietileno como vasos (sacos plásticos) para então transferir a muda da árvore jovem (aproximadamente com três meses de idade) para o local desejado. Este tipo de muda geralmente é desenvolvido em um viveiro de árvores. Em um viveiro de árvores é mais fácil de proteger, cuidar e monitorar as mudas das árvores. os viveiros de árvores geralmente vendem as mudas por um preço que cobre os custos que envolveram o cultivo daquelas mudas.

Plante a semente com as duas pontas do seu arco

virado para baixo

Exemplo de um transplante de muda.

Plantio direto em montinhos.

Figura 10: Prós e Contras do Estabelecimento de um Viveiro e do Plantio Direto

Técnica de Plantio Vantagens Desvantagens

Plantio Direto • Menos recursos são exigidos

• Gasto menor de tempo

• requer menos mão-de-obra

• Exige maior quantidade de sementes

• baixa taxa de sobrevivência

• Mais difícil de gerenciar as mudas

Viveiro • Menor uso de sementes

• Um processo de transplante mais seletivo

• Maior taxa de sobrevivência

• Fácil de gerenciar as mudas

• oportunidades de ganhos econômicos com a venda de mudas a outras pessoas

• Gasto maior de tempo

• Exige mais recursos e materiais

• Exige mais mão-de-obra


Cultivo em Fileiras AlternadasAo deixar um espaço de 10 metros entre os cajueiros, o produtor rural terá bastante espaço entre as árvores para cultivar outras plantas menores, tais como painço, milho, amendoins, vegetais, gergelim, arroz do seco entre outras culturas que não danifiquem o sensível sistema de raízes do cajueiro.

o cultivo em fileiras alternadas é melhor quando a cultura adicional é plantada pelo menos a 3 metros de distância de cada cajueiro. Depois de quatro ou cinco anos, a sombra produzida pelos cajueiros talvez dificulte o plantio de outras culturas, mas

o produtor de cajus deve procurar tirar o máximo de ganhos de sua terra, especialmente enquanto espera os cajueiros maturarem e a renda começar a ser gerada.

Cercas para as Plantações

Por que eu preciso colocar uma cerca? A maior parte dos produtores rurais diz que perde muito caju para os ladrões e os animais que entram em suas plantações. Embora uma cerca em volta de uma plantação de caju possa reduzir os roubos e os danos causados por animais, ela não conseguirá reduzir os casos a zero. Se alguém ou algum animal quiser entrar em sua plantação a todo custo, eles conseguirão, mesmo se você tiver erguido a melhor das cercas disponíveis! As cercas são uma parte importante do gerenciamento das plantações, mas não se iluda, uma cerca não garantirá o fim das perdas em sua lavoura. As visitas diárias à plantação e o monitoramento da mesma são tão importantes quanto a instalação de cercas.

Qual a eficácia de diferentes tipos de cerca?Ao escolher um tipo de cerca, o produtor rural precisa pensar sobre a durabilidade esperada ou o tempo de vida útil da cerca para então comparar estes fatores com o custo inicial. Alguns tipos de materiais para cercas, tais como arame farpado ou correntes são relativamente fáceis de serem

observações sobre o Plantio em viveiros

• Prepare a área do viveiro: (com sombra parcial e cercado) na metade de abril.

• Adquira os sacos de polietileno (sacos de silvicultura, sacos de água potável, sacos de açúcar): encha-os com terra, com adubo composto ou com uma camada superior de solo.

• Cubra o local do viveiro com cinzas de madeira para impedir a presença de cupins ou outras pragas.

teste do sal para ver a viabilidade das sementes

• Adicione um punhado de sal a 10 litros de água limpa.

• Acrescente as castanhas de caju e misture vigorosamente.

• Deixe descansar por 5 minutos; descarte todas as castanhas que estiverem flutuando. As castanhas que afundaram devem ser usadas como sementes. Lave as castanhas a serem usadas para remover o sal.

Plantio das sementes

• Mergulhe as sementes selecionadas por dois dias dentro de água limpa.

• Com as pontas dos seus arcos viradas para baixo, plante as sementes no solo a uma profundidade de 5 cm.

• regue diariamente por 8 semanas antes de transplantá-las.

transplante

• Faça o transplante no final da tarde depois de uma chuva.

• Deixe um espaço de 10 metros entre as mudas.

• reviste o local periodicamente para inspeção e remoção de ervas daninhas.

observações sobre o Plantio direto

• Depois da primeira chuva vigorosa, plante três sementes por buraco / montinho a uma profundidade de 5 cm usando um padrão triangular.

• Depois de a germinação ter ocorrido e quando as mudas estiverem próximas a atingir 20 cm de altura, somente deixe a muda mais forte, removendo as mais fracas com cuidado a fim de deixar espaço para a planta maior continuar crescendo no montinho.

Cercar a plantação de caju pode ajudar a reduzir as

perdas causadas por animais, mas as visitas diárias à

plantação também são muito importantes.


• A manutenção regular de cada árvore e do pomar é necessária para que se tenha uma produção bem sucedida. A manutenção inclui a proteção contra o fogo, a poda, a eliminação de ervas daninhas e a instalação de cercas.

• Uma clareira corta-fogo que tenha entre 2 e 5 metros de largura deve ser feita em volta de todo o pomar de cajueiros.

• A remoção de ervas daninhas dentro e em volta do pomar de cajueiros deve ser feita tanto na temporada seca quanto na das chuvas, a fim de ajudar a minimizar as chances de fogo e para permitir acesso fácil para a coleta de castanhas e frutas.

• Cercar adequadamente um hectare de cajus trará um rendimento maior de cajus do que muitos hectares desprotegidos.

Um desenho com uma amostra de plantação

que inclui a clareira corta-fogo para minimizar o

potencial de danos causados por fogo.

instalados, mas eles são caros e facilmente danificados pelo tempo (ferrugem), além de serem facilmente atravessados por invasores, reduzindo a sua eficácia. As cercas vivas ou o uso de plantas, moitas, arbustos e árvores como barreiras são menos caros e durarão por mais tempo. Entre as plantas usadas como cerca viva estão o sisal, a acácia, o limão-galego, o cajueiro, a algarobeira, a euphorbia ou a buganvília (três-marias). Algumas destas plantas têm espinhos ou cravos que impedem que os animais e os humanos entrem na plantação. A colocação de cercas é um elemento efetivo no gerenciamento da plantação. As cercas vivas podem levar mais tempo para serem estabelecidas, mas duram mais tempo e são menos caras no longo prazo.

Qual é o custo de instalação de uma cerca? A instalação de cercas pode ser cara ou pode ser feita com pouco dinheiro. os arames farpados são os mais caros, enquanto que a cerca viva é a menos cara, embora leve mais tempo para ser estabelecida.

Alternativas: Um proprietário de uma plantação decidiu que não usaria cercas, mas escavou uma

trincheira de um metro de profundidade em torno de seu pomar para impedir que o gado entrasse para comer as frutas. A ideia provou ser uma excelente forma de minimizar os danos causados por gado.

Sustentabilidade: Algumas espécies de cercas vivas (acácia) oferecem uma barreira contra animais e ladrões, bem como proteção contra vento e fogo.

A instalação de cercas é uma decisão de negócios: A instalação de cercas deveria fazer parte do plano de negócios de cada produtor rural de cajus e ser calculado dentro dos custos de produção. Um produtor rural estava comprometido a instalar uma cerca em sua plantação. Sendo assim, ele vendeu mandioca durante duas temporadas e colocou os lucros de lado em uma caderneta de poupança até ter dinheiro suficiente para erguer a cerca em volta de sua plantação. Ele estava orgulhoso em informar que, depois de dois anos, ele havia conseguido completar a cerca, feita de arame farpado, em volta de sua plantação. Isto prova que se você tiver um plano e seguir os passos necessários, este seu plano se tornará realidade!

Cuidados e Manutenção de um Pomar de Cajus

Arame farpado instalado em volta de uma plantação

de cajus.


Poda dos Cajueiros • A poda deve ser feita depois do final da temporada

de colheita e antes das chuvas. A poda estimula o crescimento novo e a poda dos galhos mais baixos treina as mudas novas para crescerem para o alto. A poda de galhos mortos pode fornecer lenha para ser queimada em casa.

• A poda deve ser feita depois do final da temporada de colheita e antes de as chuvas começarem para permitir o máximo de recrescimento.

• Qualquer galho que tiver doenças, esteja infestado, tenha baixa produção ou esteja morto deve ser podado.

• A poda de galhos do topo pode ser feita para permitir que a luz do sol alcance os galhos mais baixos.

• A poda dos galhos mais baixos permite acesso mais fácil para a coleta de cajus e a manutenção dos cajueiros.

• Qualquer galho que alcance uma árvore que esteja ao lado deve ser removido, de forma que a copa de uma árvore não interfira na árvore vizinha.

A poda permite o crescimento de novos brotos.

A remoção das pontas aumenta os brotos.

Removendo folhas mais baixas em mudas novas.

Remova flores velhas.

Uma árvore que precisa ser podada.

• remova a ponta dos galhos que produziram frutos na temporada anterior, a fim de permitir que mais brotos novos possam se formar, o que, por sua vez, leva à produção de mais castanhas.

• remova as folhas mais baixas de mudas novas, o que permite o crescimento rápido e, ao mesmo tempo, afasta o gado.


Enxerto de Árvoreso enxerto é a substituição do topo de um cajueiro ou de uma muda por um broto de uma variedade de alto rendimento, tirando vantagem do sistema de raízes já bem desenvolvido e da força da árvore já existente. o enxerto de uma variedade de alto rendimento e com castanhas de melhor qualidade em uma árvore já estabelecida melhorará, em um tempo muito menor, a produtividade de uma árvore que tenha baixo rendimento. As árvores enxertadas tendem a iniciar a sua produção muito mais cedo do que as árvores plantadas a partir das sementes: elas normalmente carregam frutos dentro de dois anos, enquanto que as árvores plantadas com as sementes levam até cinco anos para maturarem.

• o enxerto pode estabelecer um tamanho grande e uniforme para as castanhas.

• o enxerto pode aumentar o rendimento médio por árvore.

• o enxerto permite que os produtores de caju selecionem as variedades de caju desejadas para as suas plantações.

• o enxerto permite que os produtores de caju selecionem variedades de caju de alto rendimento para as suas plantações.

• As árvores identificadas para o enxerto selecionado de materiais devem ter entre 7 e 10 anos e estar saudáveis (livres de doenças).

• o enxerto requer habilidades especiais e pode apresentar uma taxa de sobrevivência de 80 por cento.

• As castanhas de árvores enxertadas não podem ser usadas para fazer mudas porque elas perdem as suas características.

Apicultura e Produção de Caju • As abelhas podem ajudar os cajueiros a manter

um tamanho uniforme das castanhas e das frutas.

• As abelhas podem ajudar o cajueiro a desenvolver castanhas de caju grandes.

• A criação de abelhas (apicultura) é uma adição de valor ao pomar de cajus.

• A apicultura não precisa necessariamente ser praticada pelo produtor rural, mas pode ser feita em conjunto com um produtor rural de cajus e um especialista local em criação de abelhas.

• Se houver muitas abelhas no pomar durante o período de floração, muitas flores serão polinizadas e a colheita resultante será melhor do que em campos sem abelhas.

• As abelhas viajam até 600 metros em busca de flores.

• Há quatro formas de saber se uma cultura foi polinizada adequadamente: 1) fruta com bom formato, 2) tamanho uniforme das castanhas, 3) castanhas cheias e 4) cachos densos de frutas ou sementes.

Colmeias locais de abelhas.

A polinização cruzada feita pelas abelhas nos cajueiros

cria tamanhos mais uniformes de castanhas e frutas.

Cestos com colmeias.


A adição de valor é a melhoria de um produto ou de um serviço por uma companhia ou um indivíduo antes de o produto ser oferecido aos clientes. Com a melhoria, o produto passa a ser mais valorizado pelo cliente, ou seja, ele estará mais disposto a pagar um preço maior pelo produto. A adição de valor deveria trazer um retorno maior que o custo gerado pela melhoria do produto.

A maior parte do caju da sub-região é exportada para a Índia e o Vietnã em forma de castanha in natura. os processadores na Índia, no Vietnã e no brasil então removem a amêndoa da castanha, fazem a torrefação e enviam a amêndoa branca para as companhias da Europa e dos EUA, as quais acrescentam sabores e empacotam o caju sob medida, de forma a atender às demandas dos consumidores. o produtor rural local recebe um preço pela castanha in natura que vende ao exportador e este é normalmente o total da renda ganha com a safra de cajus. A pessoa que conseguir ir além da simples venda de castanha in natura possui o potencial de obter renda adicional. Embora a amêndoa do caju venha atraindo o principal foco das atenções nos esforços de processamento, há muitas outras formas de os produtores rurais e os negócios locais se beneficiarem do comércio de cajus. Por exemplo, um litro de suco de caju fresco prensado é vendido por cerca de D50 / CFA855 / US$1,80. Um quilo de amêndoas de cajus processadas localmente é vendido por aproximadamente D250 / CFA3.500 / US$7,50. A adição de valor é uma possibilidade que vale a pena ser investigada, embora a obtenção de lucros no processamento de cajus exija um bom gerenciamento, trabalho duro e dedicação, atenção ao detalhe e um alto nível de eficiência.

A Fruta de CajuPara algumas pessoas, o valor real está escondido na fruta do caju, a ponto de fazer com que alguns produtores rurais coloquem mais o foco de suas atenções sobre o potencial de geração de renda da fruta do caju do que sobre a castanha em si. o processamento da fruta do caju é amplamente praticado por muitos grupos na sub-região, porque já há um mercado pronto para estes produtos. A fruta pode ser prensada para a retirada do suco. Em muito pouco tempo o suco fermenta e é processado para se transformar em vinho ou é destilado para virar um licor. A polpa da fruta também pode ser usada para fazer bombons, bolos, conservas e geleias ou até mesmo ser secada e triturada para virar cuscuz. Até mesmo a polpa restante da prensagem pode ser secada e usada como ração animal; alguns estão até mesmo analisando possibilidades de convertê-la em energia na forma de biocombustível. Cada produto diferente possui um valor monetário onde antes não havia valor algum.

Produtos de Caju com Valor Agregado

As frutas podem ser comidas cruas ou prensadas

para retirar o suco, como pode ser visto na prensa

tradicional de frutas de caju.


Outros Setores Relacionados ao CajuAo possuírem e manterem um pomar de cajus, os produtores rurais podem maximizar o rendimento ao incorporarem abelhas ao pomar. Junto com as abelhas vem o mel por elas produzido, e o mel não só possui um valor econômico, mas também um valor medicinal. A venda de sementes de caju de qualidade e de mudas é uma outra forma de

Figura 11: Melhoria da Cadeia de Valor do Caju

Produto Produto com vAlor AGreGAdo

Castanha de Caju Nível primário – amêndoa branca (33 graus de classificação desde inteira branca a pó)

Nível secundário – torrado / salgado

Amêndoas de especialidade (condimentadas, cobertas com chocolate etc.)

Manteiga de castanha de caju

Fruta do Caju Fruta fresca

Suco fresco

Vinho, licor destilado

Como ingrediente em bolos, biscoitos e bombons

Conservas e geleias

Cuscuz (frutas secas e trituradas)

Frutas secas (para reconstituição)

Polpa descartada pode ser secada para servir de ração animal

As frutas descartadas podem ser convertidas em biocombustível

Mel Mel das colmeias localizadas dentro das plantações de caju

Velas e sabonetes feitos com a cera

Casca do Caju Fonte de combustível para processadores locais, componente em briquetes

Película do Caju (tegumento exterior)

ração animal

Semente de caju Sementes certificadas de alta qualidade e cultivadas em viveiro de sementes

Mudas de Caju Mudas cultivadas em viveiro prontas para serem transplantadas para dentro do pomar

O mel pode ser colhido das colmeias de uma plantação

de cajus.

fazer um dinheiro extra a partir do caju. Em todos os casos, os indivíduos ou um pequeno grupo de pessoas precisam se tornar especialistas, aprender tudo o que se deve saber sobre como produzir um produto de qualidade, como satisfazer as demandas do consumidor e como gerenciar os seus recursos e o tempo para produzir um produto de alta qualidade a um preço razoável.

As sementes e as mudas de caju de qualidade podem

ser vendidas, como demonstrado aqui por Jeff Gilleo,

voluntário do Corpo de Paz.


Valor Nutricional da Castanha de CajuPopular não só pelo seu gosto intenso e cremoso, agora também está confirmado que a castanha de caju traz muitos benefícios à saúde. Vários estudos nutricionais vem mostrando, desde os anos de 1990, que as pessoas que consomem regularmente caju e outras castanhas colhidas em árvores melhoram a sua saúde geral de várias formas. Uma pesquisa, realizada pela Faculdade de Saúde Pública de Harvard e documentada na revista Médica britânica em 1998, descobriu que o consumo diário de castanhas reduz a frequência de doenças cardíacas. A adição de uma pequena porção de castanhas (mais ou menos 30 g por dia) a uma dieta saudável pode reduzir o risco de ataque cardíaco. os consumidores rotineiros de castanhas podem ganhar cinco ou seis anos extras livres de doenças cardíacas e podem

aumentar a sua longevidade em cerca de dois anos. Além de reduzir o risco de um ataque cardíaco, o consumo de cajus também está ligado à redução no risco de derrame cerebral, de desenvolvimento do diabetes tipo 2, de cálculos biliares, de degeneração dos músculos e de demência.

Embora o caju tenha relativamente bastante gordura (12 gramas por onça [28,35 g]), ele tem menos que o amendoim (14 g por onça). Além disso, a gordura presente no caju é considerada uma “gordura saudável”, já que é insaturada, o que faz baixar o colesterol. o caju, assim como outras castanhas, não possui colesterol.

A castanha de caju é uma fonte completa de proteína. Com só um pouco menos de proteína do que a animal, o caju lhe fornecerá 5 gramas de proteína em uma porção de 28 gramas. Apesar dos altos teores de gordura e de calorias das castanhas, um estudo de 2009, publicado na revista Americana de Nutrição Clínica, sugere que o caju pode, na verdade, auxiliar na perda de peso. Isto acontece por causa do alto teor de proteínas do caju – as castanhas de caju fazem com que você se sinta cheio e satisfeito mesmo depois de comer uma pequena porção, enquanto que outros petiscos lhe deixam faminto e fazem com que você queira comer mais e mais.

Quanto mais castanhas forem comidas melhor, já que os benefícios parecem aumentar à medida que a frequência do consumo de castanhas aumenta.

Valor Nutricional da Fruta de CajuQuando nós nos referimos à fruta do caju, na verdade nos referimos ao pedúnculo inchado da castanha de caju (a qual, na verdade, não é uma castanha, mas sim uma semente!). originalmente encontrado no brasil,

Além de reduzir o risco de um ataque cardíaco, o

consumo de cajus também está ligado à redução no

risco de derrame cerebral, de desenvolvimento do

diabetes tipo 2, de cálculos biliares, de degeneração

dos músculos e de demência.

Desvantagens do Consumo de Castanhas e Frutas de Caju

o cajueiro (anacardium occidentale) é da mesma família das mangueiras e das árvores de pistache, bem como da hera e do sumagre venenoso. Quem tiver alergias a estes tipos de árvores deve ser cuidadoso ao comer caju, especialmente ao entrar em contato com a fruta do caju. Da mesma forma, as pessoas que tenham problemas pré-existentes de rins ou de vesícula biliar devem evitar o consumo de castanhas de caju. E para quem está de olho no próprio peso, a moderação é a chave. os benefícios à saúde do consumo de 1 onça (28 gramas) de cajus por dia são positivos e não contribuirão para o aumento de peso. A fruta do caju possui altos níveis de tanino, o que pode levar a algumas deficiências nutricionais. Tanino demais impede que o corpo assimile completamente as proteínas. Estes mesmos taninos causam manchas nas roupas. Seja cuidadoso ao comer frutas frescas de caju, já que elas podem manchar a sua roupa.

Informações Nutricionais sobre o Caju


Acima: A fruta do caju é, por si só, uma excelente fonte

de nutrição.

Abaixo: Cajus frescos recém-colhidos.

os comerciantes portugueses levaram o caju a países como a Guiné-bissau, Moçambique e a Índia durante o século XVI. Com a sua fruta suculenta e uma castanha muito procurada, atualmente os cajueiros são muito cultivados na África. Normalmente a árvore é cultivada por causa de suas castanhas, mas a fruta do caju por si só também é uma excelente fonte de nutrição.

Como fruta fresca, a fruta do caju tem um sabor adocicado e pode fazer com que a pele interna da sua boca se repuxe um pouco ao comê-la. As frutas de caju são altamente perecíveis e são difíceis de serem transportadas. A maior parte das pessoas aprecia as fruta do caju nas proximidades da plantação, mas ela também pode ser encontrada nos mercados locais durante a temporada de colheita de cajus. Em toda a África ocidental, sabe-se que especialmente as crianças adoram as frutas do caju!

A fruta do caju pode ser consumida fresca, como suco, conserva ou seca. Já que os benefícios da fruta do caju à saúde foram descobertos, cresce o interesse em usá-la, enquanto que ela geralmente era jogada fora no lixo no passado.

A fruta do caju possui mais vitamina C que as frutas cítricas. Uma fruta tropical, a fruta do caju é rica em vitaminas e minerais. o teor de vitamina C (ácido ascórbico) em uma fruta do caju é quase 10 vezes maior do que em um abacaxi e quatro vezes maior que o da laranja (Revista de Agricultura Tropical 2004).

A fruta possui propriedades medicinais. Ela é usada para tratar escorbuto e diarreia e é efetiva na prevenção da cólera. Ela é usada para tratar de dores neurológicas e de reumatismos (FAo 2004).


Acredite ou não, as castanhas de caju continuam a ser processadas manualmente, até mesmo em muitas das maiores fábricas do mundo. Devido ao fato da casca exterior ser dura e à delicada natureza da amêndoa interna, elas exigem um manejo cuidadoso. Há décadas as pessoas em toda a África ocidental vêm descascando e torrando as castanhas de caju através do uso de métodos tradicionais: as castanhas são esquentadas em fogo aberto até que as cascas fiquem quebradiças, aí elas são quebradas com o uso de pedras ou bastões. Depois as amêndoas são secadas e torradas sobre o calor para que a castanha fique marrom e mais crocante. o processo usado em fábricas comerciais não é muito diferente, embora elas sigam padrões muito maiores de limpeza e qualidade e também alcancem uma eficiência de processamento muito maior. Com equipamentos adequados e trabalhadores habilidosos e treinados, uma porcentagem maior de castanhas in natura será de castanhas inteiras e partidas ao meio, já que estas são muito mais valorizadas pelo mercado que os pedaços pequenos e quebrados.

o desafio para o processador de cajus de pequena escala na África ocidental é alcançar uma eficiência suficientemente alta de processamento e gerenciamento, a fim de permitir que ele possa obter lucro. As ineficiências dos métodos

tradicionais de processamento levam a preços altos que são repassados aos consumidores locais de caju.

Assim como com qualquer negócio, o processador de cajus precisa juntar todas as informações relevantes sobre o funcionamento destes negócios; pesquisar as preferências dos consumidores, bem como calcular de forma realista o custo das operações de processamento. Qualquer processador, seja artesanal, um negócio operado pela família ou uma fábrica de larga escala, precisa desenvolver um plano detalhado de negócios. Nele devem estar os custos de aquisição das castanhas in natura, o custo dos equipamentos, do aluguel, dos empréstimos de dinheiro para comprar matérias-primas, a contratação e o treinamento de trabalhadores, a comercialização, o transporte etc. Somente quando um negócio tiver avaliado realisticamente os seus recursos, o seu comprometimento e a sua vontade de assumir riscos, é que o processador terá um fundamento sólido sobre o qual poderá construir os seus negócios.

Com base na avaliação feita, pode ficar claro que só uma parte ou um estágio do processamento de cajus seja viável para se fazer negócios. Há uma gama de opções disponíveis, as quais se baseiam em experiências e habilidades existentes, para

que empreendedores rurais e processadores urbanos de alimentos consigam obter lucros. A figura 13 ilustra uma rede de processadores que individualmente podem ser pequenos, mas que juntos podem criar uma cadeia de valor eficiente para o processamento de cajus.

Todos os empreendimentos bem sucedidos de processamento de cajus possuem um elemento em comum: o comprometimento. Com uma visão para agregar valor ao caju, um comprometimento de manter a qualidade e um preço razoável, além da vontade de assumir responsabilidade pessoal para que os negócios sejam rentáveis, o processamento de cajus possui o potencial de se tornar um

negócio viável.

Gerenciamento de um Negócio Bem Sucedido de Processamento de Cajus

Figura 12: Elementos de um Negócio do Caju Bem Sucedido

Gerenciamento Sólido dos Negócios

Trabalhadores Habilidosos e

Treinados

Planejamento Detalhado dos

Negócios

Acesso a Financiamentos com Condições

Razoáveis

Suprimento Confiável de

Matérias-Primas

Equipamentos Eficientes e com Preços Razoáveis

Negócios do Caju

Rentáveis e Sustentáveis


Figura 13: Modelo de Especialização de Grupos Associados de Processamento de Cajus

funções cArActerístIcAs

Nível 1 - Processadores

• recebe castanhas in natura do Nível 3 • Cozinhar em vapor • Descascamento • Entrega ao Nível 2

Grupos localizados nos vilarejos; experiência de processamento tradicional; bom nível de organização; conceitos básicos de negócios; capacidade e desejo de honrar com as condições contratuais de processamento; operação em grupos associados para aumentar os volumes

Nível 2 - Processadores

• Torrefação • Despeliculagem • Classificação • (Empacotamento básico opcional)

Localizado em uma cidade ou em um centro regional (com eletricidade, água corrente, rodovias etc.)

Grupo bem organizado; experiência com despeliculagem e torrefação; capacidade para cumprir com os padrões de qualidade, de acordo com o exigido pelo comprador; capacidade e desejo de cumprir com os termos contratuais.

Nível 3 – Agentes Comerciais

• Fornecimento de castanhas in natura • Adição de sabores • Empacotamento • Comercialização

Entidade comercial estabelecida com contatos fortes de mercado tanto para a compra de castanha in natura quanto para a venda de amêndoas processadas.

lconexões / fluxo do Produto:

Condições de Mercado:

Nível 3 • o agente fornece castanhas de alta qualidade para os processadores do Nível 1 • Determina as expectativas de retorno sobre as castanhas in natura (castanhas descascadas

resultantes em quilos e intervalo de tempo esperado) • Determina o preço por quilo aceito de castanhas descascadas

Nível 1 • Concorda em processar por lotes, de forma a não misturar castanhas de diferentes fontes. • Concorda com o cronograma de descascamento das castanhas • Concorda em seguir as práticas aprovadas para processamento e armazenamento

Nível 3 • Determina as suas expectativas (por resultar em graus específicos de amêndoas) do Nível 2 dentro de um período especificado de tempo

• Determina os preços por quilo de graus aceitáveis recebidos do Nível 2

Nível 2 • Concorda com os prazos estabelecidos e o preço por quilo de castanhas aceitáveis classificadas. • Concorda em seguir as práticas estabelecidas para o processamento em lotes, as técnicas de

processamento e as práticas de armazenamento

Nível 3 • Concorda em continuar a processar, baseado em resultados satisfatórios (retorno sobre castanhas in natura)

Nível 3 compra castanhas de caju

Nível 3 fornece castanhas in natura

para o Nível 1

Nível 1 manda as castanhas

descascadas para o Nível 2

Nível 1 cozinha em vapor e descasca as castanhas in natura

Nível 2 torra, despelicula e classifica as

castanhas de caju

Nível 2 retorna as castanhas

classificadas para o Nível 3

Nível 3 vende as castanhas

empacotadas para o mercado

Nível 3 acrescenta sabores e empacota as

castanhas de acordo com as especificações

de mercado


Ajuda Internacional e Desenvolvimento

A AID é uma organização não governamental, sem fins lucrativos, responsável pela implantação de assistência, estabilização e desenvolvimento de programas no mundo todo. A missão da AID é reduzir o sofrimento dos grupos mais vulneráveis do mundo e fornecer ferramentas e recursos necessários para o aumento da autossuficiência. Especializada em atender as necessidades de comunidades que saem de conflitos ou de desastres naturais, a AID faz parcerias com doadores, organizações locais e muitas outras instituições para fornecer serviços sustentáveis em agricultura, governação, saúde e infraestrutura. Para obter mais informações, visite o sítio IRD .org.

Departamento de Agricultura dos EUA

o Serviço Externo de Agricultura (SEA) do USDA conecta a agricultura dos EUA ao mundo com o objetivo de melhorar as oportunidades de exportação e a segurança alimentar global. Além de seus funcionários em Washington, D.F., o SEA possui uma rede de 98 escritórios em 75 países, os quais cobrem 156 países. os funcionários do SEA identificam problemas, fornecem soluções práticas e trabalham para fomentar as oportunidades para a agricultura dos EUA e apoiar a política externa dos EUA no mundo todo. Para obter maiores informações, visite o endereço www .fas .usda .gov.

Corpo de Paz

Em 1961, o Presidente John F. Kennedy estabeleceu o Corpo de Paz para promover a benevolência e a paz mundial. Até hoje, mais de 200 mil voluntários já serviram durante dois ou mais anos em 139 países para promover a missão do Corpo de Paz de:

• ajudar as pessoas de países interessados em satisfazer a sua necessidade de ter homens e mulheres treinados.

• ajudar a promover um melhor entendimento sobre os cidadãos dos EUA por parte das pessoas atendidas

• ajudar a promover um melhor entendimento sobre os outros povos por parte dos cidadãos dos EUA

Para obter maiores informações, visite o endereço www .peacecorps .gov

Aliança Africana do Caju

A Aliança Africana do Caju foi estabelecida em 2005 como uma associação de empresas africanas e internacionais com um interesse na promoção do setor africano do caju. Mais de 90 companhias membros trabalham sob a bandeira da ACA e representam todos os aspectos da cadeia de valor do caju, incluindo produtores, processadores, comercializadores e compradores internacionais. o objetivo da ACA é a expansão da capacidade de processamento da África, a melhoria da competitividade e a sustentabilidade do setor africano do caju, além de facilitar a cooperação público-privada dentro do setor do caju. A visão da ACA: um setor africano do caju globalmente competitivo que forneça benefícios à cadeia de valor – do produtor rural ao consumidor. Para obter maiores informações, visite o endereço www .africancashewalliance .com .

Parceiros do Projeto de Melhoria da Cadeia de Valor do Caju na Bacia Hidrográfica da Gâmbia (PMC)

Princípios Básicos para Fazer Negócios com o Caju · 2013-02-15 · Fazer Negócios com o Caju...

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