PortalSenai - PADEIRO
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ROBERTO SIMONSEN São Paulo Brás PADEIRO Área: Alimentos e Bebidas Unidade: ESCOLA SENAI "ROBERTO SIMONSEN" Rua Monsenhor Andrade, 298 Brás | São Paulo CEP: 03008000 Telefone: 11 33225000 Email: [email protected] Duração: 160 horas Turmas: A seguir as turmas disponíveis Início Término Período Horário Valor Total Forma de Pagto. 11/05/2015 07/07/2015 de 2ª, 3ª, 4ª, 5ª e 6ª feira 17:45 às 21:45 R$ 944,00 4 VEZES de R$ 236,00 20/07/2015 14/09/2015 de 2ª, 3ª, 4ª, 5ª e 6ª feira 17:45 às 21:45 R$ 944,00 4 VEZES de R$ 236,00 18/07/2015 19/12/2015 aos Sábados 09:00 às 18:00 R$ 944,00 4 VEZES de R$ 236,00 Resumo O Curso de Qualificação Profissional Padeiro tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas à fabricação de pães e similares, utilizando máquinas e equipamentos em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais, de segurança no trabalho e da qualidade. PréRequisito: O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 16 anos de idade. O aluno deverá estar cursando o Nível Fundamental a partir da 7 ª série. Programação do Curso Contaminação: Contaminações em matériasprimas, ingredientes e produtos Microrganismos: Microorganismos em alimentos: Bactérias; Bolores e leveduras; Vírus; Parasitos; Fatores que influenciam na multiplicação Higiene e Sanitização: Higiene na Manipulação dos Alimentos: Hábitos de higiene pessoal; Procedimentos comportamentais; Etapas de higienização de equipamentos, utensílios e instalações Segurança: Segurança no trabalho: Individual e coletiva; instalações e equipamentos Cálculos: Balanceamento de receitas; Cálculo de rendimento; Cálculo de encomendas e Conversão de unidades Elaboração de: Relatórios de produção, controle da produção, lista de Insumos e matériasprimas. Farinha de trigo:Características, Funções, Aplicações e análises Ingredientes: Características, Funções e Aplicações. Máquinas, Equipamentos e Utensílios: Tipos, características e operação ou utilização Processo de produção.
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ROBERTOSIMONSENSoPauloBrs
PADEIRO
rea:AlimentoseBebidasUnidade:ESCOLASENAI"ROBERTOSIMONSEN"RuaMonsenhorAndrade,298Brs|SoPauloCEP:03008000Telefone:1133225000Email:[email protected]:160horasTurmas:Aseguirasturmasdisponveis
Incio Trmino Perodo Horrio ValorTotal FormadePagto.11/05/2015 07/07/2015 de2,3,4,5e6feira 17:45s21:45 R$944,00 4VEZESdeR$236,0020/07/2015 14/09/2015 de2,3,4,5e6feira 17:45s21:45 R$944,00 4VEZESdeR$236,0018/07/2015 19/12/2015 aosSbados 09:00s18:00 R$944,00 4VEZESdeR$236,00
Resumo
OCursodeQualificaoProfissionalPadeirotemporobjetivoodesenvolvimentodecompetnciasrelativasfabricaodepesesimilares,utilizandomquinaseequipamentosemconformidadecomnormaselegislaessanitrias,ambientais,desegurananotrabalhoedaqualidade.
PrRequisito:
Oalunodever,noinciodocurso,ternomnimo16anosdeidade.OalunodeverestarcursandooNvelFundamentalapartirda7srie.
ProgramaodoCurso
Contaminao:Contaminaesemmatriasprimas,ingredienteseprodutos
Microrganismos:Microorganismosemalimentos:BactriasBoloreselevedurasVrusParasitosFatoresqueinfluenciamnamultiplicao
HigieneeSanitizao:HigienenaManipulaodosAlimentos:HbitosdehigienepessoalProcedimentoscomportamentaisEtapasdehigienizaodeequipamentos,utenslioseinstalaes
Segurana:Segurananotrabalho:Individualecoletivainstalaeseequipamentos
Clculos:BalanceamentodereceitasClculoderendimentoClculodeencomendaseConversodeunidades
Elaboraode:Relatriosdeproduo,controledaproduo,listadeInsumosematriasprimas.
Farinhadetrigo:Caractersticas,Funes,Aplicaeseanlises
Ingredientes:Caractersticas,FuneseAplicaes.
Mquinas,EquipamentoseUtenslios:Tipos,caractersticaseoperaoouutilizao
Processodeproduo.
