RECEITAS COM

MACADÂMIA

VOLUME 2

MACADÂMIA - UM INGREDIENTESAUDÁVEL, VERSÁTIL E SABOROSO

A noz macadâmia é rica em propriedades benéficas àsaúde e reconhecida por seu sabor especial. Pode ser

consumida in natura ou como ingrediente em produtoscomo cookies, bolos, tortas, pães, bombons, sorvetes,

entre outros. Da noz se extrai também o óleo demacadâmia que é utilizado na culinária.O amor ao

produto fez com que a empresa QueenNut Macadamiainovasse durante a Festa da Macadâmia, que aconteceu

em setembro na cidade de Dois Córregos, interior deSão Paulo. Na ocasião, a marca promoveu cursosgratuitos para a população local, em parceria com

instituições de ensino. Além de divulgar a versatilidadeda macadâmia e sugerir formas de adicioná-la aos maisvariados pratos, os cursos tiveram o objetivo de criar aoportunidade de especialização, para que a população

de Dois Córregos e região possa utilizar a noz comofonte de renda. Estima-se que, nos últimos anos, pelo

menos 400 participantes foram beneficiados pelainiciativa. A profissional nutricionista do SESI - SP

regional Jaú Raquel Ferrari desenvolveu as receitas eapresentou o curso aos participantes que adoraram.

RECEITAS COM

MACADÂMIA

ÍndiceBROWNIE DE MACADÂMIA

PANQUECA DE MACADÂMIA

PIZZA LOWCARB DE MACADÂMIA

CHEESECAKE DE BAUNILHA COMCOBERTURA DE CRUMBLE DEMACADÂMIA

QUEIJO DE MACADÂMIA COMERVAS

240 gramas de chocolate meio amargo quebrado empedaços

2/3 xícara (chá) de manteiga 4 ovo ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha

1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de macadâmia grosseiramente picada

BROWNIE DE MACADÂMIA

Ingredientes

Modo de preparoEm uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) o chocolate com a

manteiga, mexendo, até derreter.

Transfira para uma tigela, junte os ovos e bata ligeiramente comum batedor de mão.

Sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a

baunilha, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea.Junte a macadâmia.

BROWNIE DE MACADÂMIAEm uma assadeira de 21 x 31 cm, forrada com papel-

manteiga untado com manteiga, leve o brownie ao fornomoderado (160 C), preaquecido, por 25 minutos ou até a

superfície ficar crocante.

Deixe esfriar e desenforme sobre uma grade.

Corte em quadrados e sirva.

1 colher de sopa de coco ralado seco 3 colheres de sopa de farinha de macadâmia ou de

qualquer outra oleaginosa. 1 ovo grande

1 colher de sopa do adoçante xilitol

PANQUECA DE MACADÂMIAIngredientes:

Modo de Preparo: É só bater tudo com um mixer ou na mão, colocar na

frigideira quente untada com óleo de coco/macadâmia efogo baixo.

Asse de um lado e depois vire para o outro, sempreobservando para não queimar.

1,5 xícara de queijo mussarela ralada. 1 de xícara de farinha de macadâmia 2 colheres de sopa de cream cheese.

1 ovo

Molho de tomate a gosto; e Mussarela a gosto; Orégano a gosto;

Peito de peru a gosto; Manjericão

PIZZA LOWCARB DE MACADÂMIAIngredientes da massa

.Recheio

Modo de preparo:Coloque toda a mussarela em uma tigela que possa ir nomicro-ondas e leve para derreter por completo tomando

cuidado para não queimar. Retire do micro e espere esfriar.Nesta mesma tigela, misture as farinhas, o cream chesse e

o ovo. Com as mãos, amasse a massa com as mãos atéincorporar e ficar homogênea. Acenda o forno a 220 graus

para pré-aquecer. Forre uma forma de pizza com papelmanteiga, espalhe a massa na forma e leve ao forno por 10

minutos ou até ficar dourada.Adicione o molho de tomate, mussarela, calabresa, cebola etemperos e leve ao forno para derreter. Sirva em seguida.

370 gr de ricota 300 gr de cream cheese

1 1/3 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 unidades de ovo

2 colheres (chá) de essência de baunilha

125 gr de biscoito maisena ou maria 1/2 xícara (chá) de farinha de macadâmia

45 gr de manteiga sem sal derretida CoberturaCrumble:

100 gr de biscoito maizena ou maria 1/2 xícara (chá) de macadâmia sem sal

2 colheres (chá) de essência de baunilha 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (aperte-o na

colher na hora de medir) 50 gr de manteiga sem sal derretida

Ingredientes

Base:

CHEESECAKE DE BAUNILHA COM COBERTURA DECRUMBLE DE MACADÂMIA

CHEESECAKE DE BAUNILHA COM COBERTURA DECRUMBLE DE MACADÂMIA

Modo de Preparo:1.Pré-aqueça o forno a 140ºC.2.Prepare a base: coloque os biscoitos num processadorde alimentos e processe até moê-los. Junte a farinha deamêndoas e a manteiga e processe novamente paraincorporar.3.Unte com manteiga uma forma desmontável e forre abase com papel manteiga.4.Pressione a mistura do processador na base e leve àgeladeira.5.No processador, processe a ricota e o cream cheeseaté homogeneizar. Junte o açúcar, os ovos e a baunilha eprocesse novamente para incorporar.6.Despeje a mistura sobre a massa e leve ao forno por 1hora e 10 minutos ou até firmar.7.Enquanto isso, prepare a cobertura: no processador,processe os biscoitos, a macadâmia, a baunilha e oaçúcar até moer tudo grosseiramente.8.Depois de assar o cheesecake pelo tempo indicado,cubra-o com a farofinha de macadâmia e volte ao fornopor mais 10 minutos ou até a cobertura dourar.9.Deixe esfriar na forma e depois sirva.

1 xícara e meia de água5 colheres de chá de agar agar

½ xícara de macadâmia cruaSuco de meio Limão

1 colher de chá de sal1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de orégano desidratado 1 colher de chá de manjericão desidratado

1 colher de chá de salsinha desidratada1 colher de cafezinho de páprica defumada em flocos

Pimenta do reino preta moída

QUEIJO DE MACADÂMIA COM ERVASIngredientes para o Queijo

Ervas Aromáticas

Modo de Preparo:Bater a macadâmia com sal, no liquidificador até virar umpó fino. Em uma panela misturar a água com o agar agar

e ferver por uns dois minutos , mexendo sempre.

Importante: Misture bem o Agar-Agar na água fria edepois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando

começar a ferver conte dois minutos.Ligue o liquidificador novamente e adicione o agar-agarrecém retirado do fogo (tem que ser rápido, pois o agar-

agar endurece rapidamente). Bata bem até misturar eacrescente o limão e o azeite. A quantidade do limão é a

gosto.Adicione então as ervas aromaticas que vai utilizar,misture com uma pá e coloque num pote de vidro

untado com azeite e deixe na geladeira até endurecer.

Você Sabia?As nozes macadâmia além de saborosas

possuem propriedades benéficas a nossasaúde. Para saber mais, siga nossa

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@queennutmacadamia

Acesse o volume 1 no link abaixohttp://www.queennutmacadamia.com.br/Ebook-

receitas-queennut.pdf

Produzido e editado por QueenNut Macadamia colaboradora Natasha Terrini Nakano - Janeiro 2020