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Metabolismo de
FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIADepartamento de Educação Física
Metabolismo dePROTEÍNAS
Disciplina – Nutrição aplicada à Educação Física e ao Esporte
Prof. Dr. Ismael Forte Freitas Júnior
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FORMAÇÃO DAS PROTEÍNAS
• A formação das proteínas ocorre na
formação do DNA, cujas diferentesformação do DNA, cujas diferentes
combinações são responsáveis pela
codificação dos 20 AA.
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SÍNTESE PROTÉICA
• A proteína é formada por AA
• Um alfabeto de 20 letras (aminoácidos-AA)
pode criar um idioma com centenas de
palavras(proteínas)
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SÍNTESE PROTÉICA
• Uma simples troca de letra (combinação
de AA) pode criar uma
“palavra”(proteína) diferente, podendo
surgir não só uma proteína diferente, mas
uma proteína defeituosa.
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AA QUE FORMAM AS PROTEÍNAS
Glicina
AlaninaFenilalanina
Tirosina
Serina
TreoninaAspartato
Glutamato
Lisina
ArgininaValina
Leucina
Isoleucina
Prolina
Tirosina
Triptofano
Treonina
Cisteína
Metionina
Asparagina
Glutamina
Glutamato Arginina
Histidina
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Polímeros de AA
• A combinação de dois ou mais AA
forma os PEPTÍDIOS
• A combinação de grande quantidade
de AA forma as PROTEÍNAS
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CARACTERÍSTICA
DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE
BIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICA
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• Enzimas
•Hormônios
• Anticorpos
FUNÇÕES
• Anticorpos
• Teia de Aranha
• Venenos de cobra, escorpião
• Estruturas celulares
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• Enzimas - proteases, lipases, sacarases;
• Transporte - lipoproteínas, hemoglobina;
FUNÇÕES
• Armazenamento - caseína, ovoalbumina;
• Contrátil - actina, miosina;
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• Estrutural - cartilagem, tendão, couro, queratina;
• Defesa - anticorpo, fibrinogênio, veneno de cobra;
FUNÇÕES
• Reguladora - hormônios (insulina e GH);
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• POSITIVO – crescimento, gravidez, lactação;
BALANÇO NITROGENADO
Anabolismo é maior que o catabolismo
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• NEGATIVO – desnutrição energético-protéica,
patologias, algumas cirurgias, stresse;
BALANÇO NITROGENADO
Catabolismo é maior que o anabolismo
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• MANIFESTAÇÃO
BALANÇO NITROGENADO NEGATIVO
• Perda de peso
• Deficiência no crescimento
• Fadiga fácil
• Baixo rendimento físico
• Diminuição da resistência às infecções
• Regeneração ou convalescença muito lenta
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ADAPTAÇÃO AO QUADRO DE
DESNUTRIÇÃO PROTÉICO-CALÓRICA
Redução da glicemia e AA plasmáticos
Redução da secreção de insulina e aumento de glucagon
Baixos nível glicêmico provoca gliconeogênese
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Estrutura Química do AAEstrutura Química do AA
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Estrutura Química do AA
COOCOO--
HH33NN
carboxila
amino
COOCOO--
RR
αααααααα
carboxila
Grupos terminais
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CC
Estrutura Química do AA
COOCOO--
HH NN HH αααααααα
carboxila
amino
CCHH33NN
RR
HH αααααααα
Grupos terminais
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Estrutura Química do AA
CC
COOCOO--
HH33NN HH CC
COOCOO--
HH33NN HH
CHCH33
alanina
CHCH
valina
CHCH33
CHCH33
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Degradação Proteica
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Degradação oxidativa das proteínas
1 - Durante a síntese e degradação
normais das proteínas celulares
Pode ocorrer em 3 situaçõesPode ocorrer em 3 situações
(renovação);
2 - Ingestão em excesso de proteínas,
elas são catabolizadas;
3 - Estado de jejum prolongado ou
diabetes, as proteínas são oxidadas.
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Dois principais processos na degradação das proteínas
1 – Desaminação
2 - Transminação
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1 – Processo de catabolismo protéico que
remove o grupo amino do glutamato,
liberando o esqueleto carbônico.
Desaminação oxidativa
2 – Desta reação sobra: amônia (que entra
no ciclo da uréia) e esqueletos carbônicos
(que são utilizados como energia)
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Desaminação oxidativa
CC
COOCOO--
HH33NN
CHCH22
HH
CHCH
glutamatodesidrogenase
Mitocondria
CC
COOCOO--
CHCH22
OO
++NHNH44++ HH22OO
NAD(P)H
Ciclo doÁcido Cítrico
Retirada doGrupamento Amina
CHCH22
COOCOO--
L-glutamatoCOOCOO--
CHCH22
CHCH22
αααα--cetoglutarato
++NHNH44
amonia
Fígado
NHNH33
glutaminase
++ HH22OO
NAD(P) glutamina
Eliminado
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1. Conversão de um AA em outro AA
2. A enzima Aminotransferase cataliza a
transferência do grupo alfa-amino (NH3)
de um AA para um alfacetoácido (por
Transaminação
de um AA para um alfacetoácido (por
exemplo o piruvato, o oxaloacetato e o
alfacetoglutarato)
3. Forma-se, então, um novo AA e um novo
cetoácido sem a liberação do grupo amino
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Degradação dos AADegradação dos AAPiruvato
Mitocôndria
Citosol
Acetil CoA
Ciclo
CitratoOxaloacetato
Malato Ciclode
Krebs
Isocitrato
Alfa-cetoglutaratoSuccinil CoA
Succinato
Fumarato
Malato
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Ciclo da URÉIAO ciclo da uréia consiste em uma série de
reações enzimáticas que convertem a amônia,
liberada durante o catabolismo das proteínas,
em uréia.
A uréia é o principal “dejeto” nitrogenado,
que é excretada na urina.
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Amônia
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recomendações para
ingestão de AAingestão de AAFAO/WHO
(g/kg peso corporal/dia)
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RDA x Suplementação
RDA p/ adultos 0,8 g/kg/dia
Suplementação
1,2-1,4 g/kg/diaGanho de força
1,6-1,8 g/kg/diaHipertrofia
1,2-1,4 g/kg/diaResistência
1,4-1,8 g/kg/diaDiminuição de peso
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AA
como agentes
ERGOGÊNICOS
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Efeitos ergogênicos dos AA
AA Cadeia Ramificada
BCAA
Diminuição da Fadiga Central
Metabolizados no Músculo
ValinaLeucinaIsoleucina
Hipótese
Fornece E diretamente p/ músculo
Aumenta a relação trpl/BCAA
Aumenta cognição em Atletas
Diminui a percepção de esforço