GRADE CURRICULAR GASTRONOMIA - · PDF fileSegurança do Trabalho e Primeiros Socorros...

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1º SEMESTRE 2º SEMESTRE 3º SEMESTRE 4º SEMESTRE História da Gastronomia Planejamento de Cardápio Cozinha Brasileira Cozinha da Ásia Microbiologia, Hig. na Manip. de Alimentos e Legislação Controles Operacionais Cozinha Francesa Cozinha Mediterrânea Segurança do Trabalho e Primeiros Socorros Cozinha Fria Cozinha Italiana Comportamento Organizacional Princípios Básicos de Nutrição Cozinha Quente Controle Gerenciais Panificação Habilidades Básicas Serviços de A&B em Eventos Cozinha das Américas Confeitaria Estrutura e Funcionamento de Serviços de Alimentos Vinhos e Drinks Projeto Experimental I Cozinha Contemporânea Análise Sensorial Projeto Experimental II GRADE CURRICULAR GASTRONOMIA

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