GASTRONOMIA - .Dados de farinha de tapioca, carne seca, queijo coalho. Acompanha geleia de cebola.

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G A S T R O N O M I A

www.engenhodede.com.br

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ARRETADA Linguicinha picante e batata rstica.

ATOLADINHA Ripas de costela de porco defumada, atoladas em pur de milho gratinado com mussarela.

MANIA DE PORTUGUS Pernil assado e fatiado, conserva de cebola, maionese de leite com alho e po francs fatiado.

FINAL DE TARDE Uma grande tradio amaznica, o nosso delicioso tacac que tomamos nos finais de tarde. Tucupi, camaro seco, jambu e goma.

CALDO DO DED Caldo de feijo e po de alho.

CALDO ALBINO Caldo de feijo branco com paio.

CALDO DO ENGENHO Caldo de feijo coberto com carne de sol desfiada e gratinada com queijo coalho.

CUIA DE CAMARES Camares empanados na farinha de tapioca e velout de tucupi.

ISCA DE FIL DO ENGENHO Tiras de fil, cebola, pimento, tomate, fritas e torradas.

BAGUNA AFRICANA Baio de dois de feijo preto, charque, bacon, costelinha de porco, linguia, couve frita e queijo coalho.

NINGUM ME CONHECE Batata frita com parmeson ralado por cima.

VAMOS JOGAR Dados de farinha de tapioca, carne seca, queijo coalho. Acompanha geleia de cebola.

ISCA DE CARNE DE SOL DO DED (Um grande sucesso h mais de 20 Anos)Carne de sol assada cortada em cubos, servida na chapa regada com manteiga de garrafa, queijo coalho e macaxeira frita.

JOELHO BANDADO Joelho de porco defumado e pururucado com repolho roxo refogado no azeite.

JANGADA DO CEAR Camares na chapa, azeite, azeitonas, cebola, pimento e velout de jambu.

AGORA SOU DE MAIOR (Sucesso H Mais de 18 Anos) Costelinha suna defumada acompanhada de geleia de cupuau picante.

BAGUNA DO DED Arroz branco, costelinha, feijo de praia, linguicinha, charque, queijo e lombo.

ROUPA VELHA Carne de sol desfiada refogada na manteiga de garrafa, coberta com queijo coalho gratinado.

PICANHA DE SOL Tiras de picanha assada, queijo coalho em cubo servido na chapa.(Um dos mais nobres cortes ainda melhor, pois essa picanha passa pelo processo de sal durante 10 dias)

SEM CULPA (Sucesso em todas nossas unidades...Coma sem Culpa!) Palmito de pupunha refogado no azeite, cebola em ptalas, mussarela gratinada e alecrim.

S NO BRASIL Carne seca em cubos refogada na manteiga, cebola e acompanhada de po em fatias.

PARA BELISCAR

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TRANSAMAZNICA Camaro frito no azeite e alho atolado em um pur de batata, mussarela gratinado.

VIM DO MAR Camaro frito na manteiga de garrafa com pimentes verde, amarelo e vermelho, finalizado com alho torrado.

SOL DE FIL Carne de sol de fil cortada em cubos e frita na manteiga de garrafa com cebola em ptalas. Acompanha farofa de feijo.

BOLINHO DE BACALHAU 6 Unidades. Obs. Podem conter espinhas.

BOLA MURCHA E BOLA CHEIA Deliciosas almndegas feitas de bland de trs carnes, assada na brasa, mergulhadas em um molho vermelho caseiro e gratinada com queijo mussarela, acompanhada de panetini de queijo.

ROSBIFE DO DED Finas fatias de lagarto curado por 10 dias, assado na brasa, fatiado e colocado em uma conserva do Chef Ded com pimentes, cebolas e minis batatas.

BRUSCHETTA DO LAMPIO Po italiano passado na manteiga de garrafa, carne de sol desfiada, queijo coalho, molho de tomate caseiro.

PUNHETA DE BACALHAU Lascas de bacalhau inatura, regada no azeite, cebola em ptalas, acompanhada de po italiano.

FIL MINEIRINHO Fil em cubos frito na manteiga, cebola em ptalas, mergulhado em um molho quatro queijos melado na frigideira, acompanhado de po fatiado.

FOGUEIRA ATOLADA Deliciosa linguia fina defumada assada, coberta com queijo coalho gratinado, finalizado com alho torrado.

DA AMAZONIA Cubos de fil de pirarucu, acompanhado de molho do chef Ded

PARA BELISCAR

12 UNIDADES

NORDESTINO Carne de sol desfiada refogada na manteiga com queijo coalho ralado.

DE PORTUGAL Bacalhau desfiado refogado no azeite e azeitona preta.

CABRA ARRETADO Mussarela, presunto, molho de pimenta do Ded e organo.

BOI RALADO Carne moda com azeitona fatiada.

PALMITO Palmito refogado no azeite, mussarela e cebola.

ITALIANO Tomate seco e mussarela.

CAMARO Camaro rosa frito na manteiga com molho quatro queijos.

MINIPASTIS

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Nossa Bela Cozinha AmaznicaUma culinria rica, com ingredientes exticos que trazem ao

paladar sabores nicos e inesquecveis.

Experimente as receitas do Chef Ded que harmonizam a cozinha contempornea com as iguarias Amaznicas.

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FILHOTE CABOCLO [1P]

Filhote em posta, coberto com banana, arroz paraense, camaro e lminas de castanha-do-Par.

CALDEIRADA PARAENSE [2P]

Postas de fil, camaro rosa, pimentes, cebola, tomate, ovos, batata, tucupi, jambu e piro do

caldo. Acompanha arroz branco.

FILHOTE DO DED [1P]

Posta de filhote assada coberta com castanha-do-Par triturada e torrada. Acompanha arroz paraense.

VER O PESO [1P]

Posta de filhote frito, acompanhado de aa do Par, farinha dgua e farinha de tapioca.

REI DOS REIS [2P]

Fil de pirarucu na chapa regado no azeite, mix de pimento, salada de feijo, farofa e arroz

branco.

TAMBAqUI DE BANDA [3P]

Um dos melhores pescados do mundo, assado na brasa, coberto com vinagrete, baio de dois,

farinha do Uarini e salada.

TAMBAqUI MANAUARA [1P]

Uma bela posta do lombo com a costela assada de tambaqui assada na brasa, arroz paraense,

castanha do Brasil e farofa de banana.

CALDEIRADA DO DED [2P]

Postas de tambaqui, verduras, ovos, batata, piro e arroz branco.

S NA AMAZNIA [2P]

Postas de pirarucu ou tambaqui fritos mergulhados em molho do chef Ded, com verduras em

ptalas, ovos, piro, camaro e arroz branco.

DO ENGENHO [2P]

Posta de pirarucu, ao molho quatro queijo, mix de pimentes e arroz branco.

DA AMAZNIA

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BACALHAU DO ALMEIDA [2P] Lombo de bacalhau de forno regado no azeite extra virgem, batata ao murro, ovos, brcolis, azeitona e arroz branco.

BACALHAU MANAUARA [1P] Lombo de bacalhau de forno regado com azeite, azeitonas, batata portuguesa, cenoura, verduras e arroz branco.

CAMARO ARRETADO [1P] Camaro temperado com pimenta calabresa, refogado no azeite, mix de pimentes e risoto de tomate.

MOqUECA DO ENGENHO [2P] Posta de peixe, leite de coco e dend, mix de pimentes, camaro e batata, arroz branco e piro.

MOqUECA DO JOAqUIM [2P] Posta de bacalhau refogada no azeite e dend, mix de pimentes, tomate, cebola, ovos, batata, couve-flor, leite de coco. Acompanha arroz branco e piro feito com o molho da moqueca.

MOqUECA DE CAMARO [2P] Camaro rosa refogado no azeite e dend, mix de pimentes, tomate, cebola. Acompanha arroz branco e piro.

PAELLA CABOCLA [1P] Arroz, camares tutoia e fresco, lula, mexilho, tucupi e jambu.

PENNE PORTUGUS [1P] Lasca de bacalhau refogada no azeite, mix de pimentes no molho branco, leite de coco e creme de leite.

DO MAR

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CAMARO AMAZNICO [1P]

Arroz Paraense camaro frito no azeite e alho.

DA ITLIA [1P]

Risoto de tomate com camaro refogado no azeite e vinho branco.

CAMUSqUIM AMAZNICO [1P]

Espaguete ao molho branco com tucupi, jambu, mix de pimentes e camares flambados.

CAMARO GAUCHO [1P]

Camaro assado na brasa com Mix de pimentes e cebola, acompanhado de arroz com brcolis.

FRITADA DE CAMARO [1P]

Espaguete ao alho e leo, mix de pimentes e camares flambados.

CAMARO

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CARNES

COSTELA DO DED