FOME OCULTA

Volta Redonda2007

FOME OCULTAFOME OCULTA

Volta Redonda2007

SUMÁRIO

Introdução------------------------------------------------------------------------------- 04

Desenvolvimento---------------------------------------------------------------------- 05 a 09

Conclusão------------------------------------------------------------------------------- 10

Referências Bibliográficas---------------------------------------------------------- 11

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INTRODUÇÃO

A deficiência de vitaminas, como a vitamina A e minerais, como ferro e iodo, é um grave problema de nutrição/saúde pública em todo o Mundo e principalmente nos países em desenvolvimento, como o Brasil, atingindo especialmente crianças em idade pré-escolar, adolescentes, gestantes e mulheres em idade fértil. Para uma vida saudável e produtiva, as pessoas necessitam ingerir quantidades adequadas de alimentos, incluindo aqueles ricos em vitaminas e minerais.

Refeições com pouca variedade de alimentos e com excesso de gorduras, sal e açúcares, podem nos levar a um estado de saúde extremamente contraditório: obesidade (ou até mesmo peso saudável) aliada à carência de nutrientes essenciais ao perfeito funcionamento de nosso corpo. Este costuma ser o quadro da “Fome Oculta” que não faz distinção de classe social, renda ou grau de escolaridade. Uma em cada quatro pessoas no mundo sofre de “Fome Oculta”.

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DESENVOLVIMENTO

Fome oculta é uma carência não explícita de um ou mais micronutrientes no organismo, sendo atualmente identificada como o problema nutricional mais prevalente no mundo.

Constitui-se no estágio anterior ao surgimento de sinais clínicos de carência detectáveis e não está necessariamente associado a patologias claramente definidas, como as observadas na má nutrição protéico-energética.

Esta carência pode ocorrer devido à deficiência de um micronutriente específico, porém, frequentemente ocorre combinada com outras deficiências de vitaminas e minerais, em razão da estreita associação entre fontes alimentares, vias metabólicas e funções fisiológicas de forma que, carências múltiplas podem estar mascaradas pela carência maior de um único micronutriente.

A fome oculta compromete várias etapas do processo metabólico, merecendo destaque as alterações observadas no sistema imunológico e no desenvolvimento físico e mental do indivíduo. Ocorre quando, por razões econômicas, geográficas e/ou educacionais, o indivíduo têm acesso a uma dieta básica pouco diversificada e, normalmente, deficiente em vários micronutrientes, sendo o número de famílias afetadas ainda mais expressivo que os acometidos pela desnutrição protéico-energética.

Em geral, a “Fome oculta” é lenta e silenciosa e não apresenta sintomas aparentes em curto prazo. Entretanto, a médio e longo prazo, aumentam os riscos para desenvolver doenças como osteoporose, câncer, diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensão e envelhecimento precoce. O estresse, a poluição e o estilo de vida das grandes metrópoles também causam o aumento do consumo de nutrientes.  Podemos até realizar refeições com adequado valor calórico, mas se não escolhermos alimentos variados e nutritivos, nosso corpo sentirá “fome” de nutrientes extremamente essenciais ao equilíbrio do metabolismo. Como já citado na pesquisa, além dos macronutrientes presentes nos alimentos (carboidratos, gorduras e proteínas), necessitamos também de micronutrientes (vitaminas e sais minerais) que participam de várias reações químicas em nosso “laboratório interno”. Se esses micronutrientes não estiverem sendo oferecidos diariamente em quantidades adequadas através da alimentação, nosso “laboratório” não funcionará de forma eficiente e as reações químicas que nosso corpo precisa realizar ficarão comprometidas. Essas reações envolvem desde a respiração, a transformação do alimento em energia, a absorção dos nutrientes pelas células até a eliminação, pela urina e fezes. Nossas necessidades vão além da energia que os alimentos contêm, precisamos de nutrientes e compostos bioativos que previnem doenças! É a Nutrição básica evoluindo para a Alimentação Funcional.  Por exemplo, durante a atividade física, nosso gasto energético aumenta, passamos a produzir mais radicais livres devido ao aumento do consumo de oxigênio e, conseqüentemente, nosso corpo irá precisar de mais vitaminas e minerais para funcionar em equilíbrio e combater os radicais livres.

Os principais minerais consumidos durante a atividade física são: ferro, magnésio, sódio, potássio e cálcio, além de vitaminas. Sem eles, o corpo não

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consegue dar conta de todas as suas funções em perfeita harmonia.

A prevenção da “Fome Oculta” deve ser a alimentação variada, colorida e balanceada, rica em temperos naturais, leguminosas, oleaginosas (nozes, castanhas), cereais integrais, sementes (girassol, gergelim, linhaça), frutas e hortaliças. O foco principal das escolhas alimentares devem ser os nutrientes e os fitoquímicos que os alimentos contêm, adaptados à necessidade orgânica de cada indivíduo. Através da "Nutrição Inteligente" podemos também nos adaptar melhor às mudanças fisiológicas que ocorrem em nosso corpo com o decorrer da idade. É por meio de nossas escolhas alimentares que melhoramos nossas defesas, nos protegemos das doenças, da poluição, do estresse, dos radicais livres, das mudanças de temperaturas e retardamos nosso envelhecimento.

Onde se Encontra a Fome?

Você sabe onde está a fome? Provavelmente você deve ter pensado: "Nas comunidades carentes, é claro!" Mas não é bem assim. Pesquisas constantes de nutricionistas de todo o país, ou melhor, de todo o mundo tem apontado para o que conhecemos como a "fome oculta”.

A monotonia alimentar pode ser responsável pela fome oculta?

Sim, pois o metabolismo de um nutriente depende do outro. Assim, a monotonia alimentar – principalmente entre os adolescentes, onde o consumo de um mesmo tipo de lanche (pão, refrigerante e complementos) é diário – faz com que as poucas vitaminas da alimentação não sejam bem aproveitadas.

A fome oculta traz alguma conseqüência?

Sim. O reflexo dessa carência vem ao longo dos anos, quando, ainda jovens, as pessoas manifestam problemas metabólicos importantes. Alguns desses problemas são a osteoporoses (Síndrome que causa a fragilidade óssea), devido à falta de cálcio; a anemia, por falta de ferro; problemas na visão e na pele, devido à carência de vitamina A. São problemas não facilmente perceptíveis e, depois que se manifestam, são muito difíceis de reverter. Muitas vezes, as pessoas já chegam à adolescência com carência de diversos nutrientes – o que, muitas vezes, não se nota de imediato.

O que pode ser feito para evitar a fome oculta?

A solução está em uma alimentação variável e completa, onde todas as refeições tenham frutas, legumes e verduras, e onde às calorias vazias (doces e refrigerantes, por exemplo) sejam deixadas de lado. Cabe a cada um de nós ajudarmos a combater a fome – todas elas.

Coluna escrita pela nutricionista Cláudia H. Y. Hoff.

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Deficiência de Vitaminas e Minerais

Vitaminas

As vitaminas são compostos essenciais para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde, além de auxiliar nas funções de defesa do organismo contra as infecções.

Vitamina A: espinafre, brócolis, couve galega, acelga suíça, nabo, repolho crespo, cenoura, batata-doce, polpa da laranja, abóbora, tomates, damasco, melancia e melão;

Vitamina A: mantém as gengivas saudáveis e propicia o crescimento dos ossos, dentes, cabelos e da pele;

Carência de Vitamina A: Um indicador precoce da deficiência de Vitamina A é a Cegueira Noturna.

A cegueira noturna ou nictalopia geralmente é difícil de detectar e descreve uma condição na qual o cliente apresenta diminuição da acuidade visual no escuro, principalmente após entrar em um ambiente escuro ou enquanto dirige à noite. Cegueira Noturna é um sintoma da degeneração da coróide e da retina, ocorre com várias doenças oculares. Se o cliente não houver problemas oculares, como, glaucoma, miopia, cataratas, é importante avaliar seu estado nutricional para investigar a deficiência de Vitamina A.

Minerais

Os minerais são nutrientes inorgânicos que participam do metabolismo de nosso organismo, sendo necessários para o seu bom funcionamento.

Ferro: atua na formação da hemoglobina, na manutenção do apetite e do crescimento;

Carência de Ferro: A anemia é considerada a principal conseqüência da deficiência de ferro. Em sua fase mais avançada, está associada a sintomas clínicos, como fraqueza, diminuição da capacidade respiratória e tontura. Mesmo na ausência da anemia, a deficiência de ferro pode acarretar distúrbios neuro – cognitivos. No organismo, a carência de ferro ocorre de forma gradual e progressiva, passando por três estágios, até que a anemia se manifeste como depleção de ferro, deficiência de ferro e anemia ferropriva. A carência de ferro é a principal responsável pelas elevadas prevalências de anemia encontradas e a anemia é a patologia de maior prevalência em todo o Mundo, principalmente na população infantil e em mulheres grávidas de países em desenvolvimento. Uma estratégia para se superar a alta prevalência de anemia

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causada por deficiência de ferro, em países em desenvolvimento, é fortificar diversos produtos alimentícios com ferro.

Iodo: age na formação de hormônios da tireóide;

Carência de Iodo: A deficiência de iodo poderá acarretar um aumento anormal da Glândula Tireóide. Uma tireóide aumentada que causa edema visível na região cervical anterior é chamada de bócio.

Os bócios são comuns em diversas regiões do mundo que apresentam déficit de iodo, como Ásia, América Latina, África e partes da Europa.

Outras Vitaminas e Minerais – O Que São e Suas Principais Funções

VITAMINAS

Vitamina B1: grãos integrais, germe de trigo, produtos de farinha branca enriquecida, miúdos, carne de porco, legumes e levedura fermentada;Vitamina B1: auxilia no metabolismo de carboidratos, regula o funcionamento do coração e do sistema nervoso, beneficia a musculatura e ajuda a repelir insetos;

Vitamina B2: leite e produtos lácteos, ovos, vegetais verdes folhosos, miúdos, rins, fígado, coração, levedura desidratada, amendoim, manteiga de amendoim e grãos integrais;Vitamina B2: transforma proteínas, lipídios e carboidratos em energia, e participa da formação e manutenção dos tecidos da pele e dos olhos;

Niacina (Vitamina B3): carnes e miúdos, produtos de trigo integral, produtos de farinha branca enriquecida, legumes e levedura fermentada;Niacina: converte alimentos em energia;

Ácido Pantotênico: produtos animais, fígado, ovos, grãos integrais, legumes, batata branca e batata-doce;Ácido Pantotênico: estimula a reposição dos tecidos corporais, atua na liberação de energia dos carboidratos e no metabolismo das gorduras;

Vitamina B6: fígado e carne vermelha, grãos integrais, batatas, vegetais verdes e milho;Vitamina B6: atua no metabolismo dos aminoácidos;

Vitamina B12: alimentos de origem animal, carnes, miúdos, leite em pó e produtos lácteos e ovo (inteiro ou a gema);Vitamina B12: evita a anemia e ajuda no desenvolvimento normal das células;

Vitamina D: leite fortificado e peixes com espinhas (como salmão e sardinha);

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Vitamina E: germe de trigo, óleos vegetais, legumes, castanhas, grãos integrais, peixes e vegetais folhosos verdes;Vitamina E: previne a anemia e auxilia na metabolização das gorduras;

Ácido Fólico (Folacina): carnes glandulares, levedura, vegetais folhosos de cor verde-escuro, legumes e grãos integrais;Ácido Fólico: também evita a anemia e ajuda na multiplicação das células;

Biotina: fígado, carnes, leite, óleo de soja, levedura fermentada e gema de ovo (a clara destrói a biotina). Bactérias que estão presentes no intestino também produzem a biotina.Biotina: atua no metabolismo das proteínas que formam a pele, músculos e ossos.

MINERAIS

Zinco: regula o crescimento por meio da síntese de proteínas, mantém as defesas corporais e o petite;

Cobre: facilita a absorção do ferro;

Cálcio: forma e mantém ossos saudáveis e auxilia na coagulação do sangue;

Magnésio: converte o açúcar em energia e é necessário para o bom funcionamento dos nervos e músculos.

Importante: Como as vitaminas não são sintetizadas em nosso organismo (ou estão disponíveis em quantidades insuficientes), elas precisam ser adquiridas por meio dos alimentos. O mesmo ocorre com os minerais. Por maiores que sejam os cuidados com a dieta, nem sempre obtemos todos os nutrientes de que precisamos. Por isso, seria bom consultar sempre um médico especialista para avaliar as necessidades do corpo e de um suplemento vitamínico.

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CONCLUSÃO

A Enfermagem é a profissão que compreende a arte e ciência de pessoas que convivem e cuidam de outras. Portanto, o profissional de saúde deverá saber como se portar diante de um cliente que sofre de tal patologia.

A Fome Oculta é uma doença lenta e silenciosa e não apresenta sintomas aparentes em curto prazo. Devido a isso é importante que o profissional da área de saúde sempre esteja agindo de forma paciente, humilde, ser consciente e extremamente cuidadoso ao lidar com a vida do ser humano, sabendo que este está confiando em suas mãos sua mais importante obra.

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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

P. D. Baikie. Sinais e Sintomas; Traduzido por Cosendey C. H.; Revisão Técnica Souza.S.R. – Guanabara Koogan - Rio de Janeiro, 2006.

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