Efeitos do Gengibre, do Alho e do Funcho na Saúdebdigital.ufp.pt/bitstream/10284/4077/1/Sara...

Sara Figueira da Silva Martins da Conceio

Efeitos do Gengibre, do Alho e do Funcho na Sade

Universidade Fernando Pessoa

Faculdade de Cincias da Sade

Porto 2013


Atesto a originalidade do trabalho:

(Sara Figueira da Silva Martins da Conceio)

Orientadora: Professora Doutora Cludia Silva

Projeto de Ps- graduao apresentado Universidade Fernando Pessoa

como parte integrante dos requisitos para obteno

do grau de Mestre em Cincias Farmacuticas.

Porto 2013


i

Resumo

Nos ltimos anos a procura e utilizao das ervas aromticas e especiarias, no somente

para uso culinrio mas tambm, como forma de tratamento e preveno de doenas

torna-se cada vez mais evidente. Parecem ter menos efeitos adversos que alguns

medicamentos e uma terapia alternativa muito adotada.

A composio qumica de algumas plantas medicinais como o gengibre, o alho e o

funcho, apresenta efeitos teraputicos benficos para o combate de uma panplia de

patologias e estados de sade desde h milhares de anos. Porm, como em todos

produtos fitoteraputicos e farmacolgicos, tambm existem efeitos adversos, dai que

seja necessrio o seu uso racional quando utilizados como adjuvantes teraputicos.

Neste trabalho foi feita uma reviso bibliogrfica acerca das principais caratersticas de

cada uma das especiarias e ervas aromticas acima referidas no que toca sua origem

botnica, composio qumica, partes das plantas mais utilizadas e ainda produtos

alimentcios e medicamentosos onde podem ser encontradas.

As precaues e contraindicaes que devem ser respeitadas tambm so descritas

igualmente ao longo deste trabalho cientfico, dando especial nfase aos efeitos

benficos e adversos que cada uma das plantas pode desencadear na sade dos

indivduos.

Palavras-chave: ervas aromticas, especiarias, gengibre, alho, funcho, sade.


ii

Abstract

The last few years have demonstrated that the search and use of herbs and spices not

only for domestic affairs but also as a way of prevention and treatment of several

diseases becomes more visible, as they possess less side effects than some of the drugs

available in the market, becoming now the most used alternative therapy for users.

The chemical composition of some plants such as ginger, garlic and fennel allow the

users several beneficial effects in the control and set-to of panoply of pathologies and

health state for thousands of years. However, as all the others phytotherapeutical and

pharmacological products, they entail positive and negative effects, which reinforces the

importance of highlighting these for the rational use of the mentioned plants as

therapeutic adjuvant.

In this thesis a bibliographic revision has been made related to the main characteristics

of each one of the spices and herbs mentioned above regarding their botanic origin,

chemical composition, most used parts of the plants and also alimentary products and

drugs where they can be found.

The precautions and contraindications, which must be respected, are likewise equally

described along this scientific work, with a special emphasis to the beneficial and side

effects that these plants can arouse, in general, in every living beings health.

Keywords: herbs, spices, ginger, garlic, fennel, health.


iii

Agradecimentos

Como a vida um caminho a percorrer cheio de aventura e objetivos a superar, e a

dissertao constitui a ltima etapa de uma grande peripcia que est quase a terminar

que o meu to desejado curso de Cincias Farmacuticas, no poderia deixar de referir

as pessoas que tanto me ajudaram e acompanharam durante este percurso.

Queria agradecer Universidade Fernando Pessoa, por me ter proporcionado todas as

condies necessrias para que o meu sonho se tornasse realidade. Muito obrigada.

Um agradecimento em especial, professora doutora Cludia Silva, a minha

orientadora, por me ter conduzido durante todo o desenvolvimento desta dissertao

sempre da melhor forma e profissionalismo. Agradeo a disponibilidade, pacincia,

humanidade e ateno que apresentou de forma a indicar sempre solues e

esclarecimentos para as minhas dificuldades. O meu Muito Obrigada.

O meu sincero agradecimento s minhas amigas, que sempre fizeram parte deste longo

percurso acadmico, pelo incentivo, carinho, amizade, fora e dedicao que sempre

demonstraram, a elas, Yelena Duarte, Catarina Silva, Agostinho Couto, Joana Guedes,

Sara Caires e Carla S, o meu obrigada por tudo.

Aos meus irmos, Frederico Conceio e Sofia Teixeira, um muito obrigada pela fora

nesta etapa da minha vida.

Aos meus pais, Joo Conceio e Rita Silva, porque sem eles no seria possvel a minha

formao acadmica, e especialmente h minha me, pela pacincia e dedicao que

sempre demonstrou.

A todos agradeo sinceramente, hoje, amanh e sempre, porque tal como Fernando

Pessoa dizia: Tudo Vale a pena se a alma no pequena. Muito Obrigada !!


iv

ndice

Resumo .......................................................................................................................... i

Abstract ........................................................................................................................ ii

Agradecimentos .......................................................................................................... iii

Lista de abreviaturas ................................................................................................. vii

ndice de Figuras ........................................................................................................ ix

ndice de Tabelas ......................................................................................................... x

I. Introduo ................................................................................................................ 1

II. Desenvolvimento ..................................................................................................... 3

A- Gengibre (Zingiber Officinale) .............................................................................. 4

1.Caracterizao da planta e suas aplicaes ................................................................. 4

2.Composio do gengibre ............................................................................................ 5

3.Os beneficios do gengibre na sade ........................................................................... 7

i.O gengibre e o cancro da pele ..................................................................................... 8

ii. O gengibre e o cancro da cavidade oral .................................................................... 9

iii.O gengibre e o trato gastrointestinal ......................................................................... 9

iv.O gengibre e o cancro nos pulmes ......................................................................... 12

v.O gengibre e o cancro heptico................................................................................. 13

vi.O gengibre e o cancro na bexiga ............................................................................. 13

vii.O gengibre e o cancro pancretico ......................................................................... 14

viii.Efeitos na obesidade e na perda de peso corporal ................................................. 14

ix.Capacidade antioxidante do gengibre ...................................................................... 16

x.O processo inflamatrio e o gengibre ....................................................................... 18

xi.O processo apopttico e o gengibre ......................................................................... 19

xii.Comparao da atividade antiemtica do gengibre com um farmco .................... 20


v

xiii. Efeitos adversos provocados pelo gengibre (Zingiber officinale) ........................ 20

xiv. Interaes medicamentosas na presena do gengibre ........................................... 21

B- Alho (Allium sativum L.) ....................................................................................... 22

1. Caracterizao da planta e suas aplicaes.............................................................. 22

2.Composio do alho ................................................................................................. 24

3. Os beneficios do alho na sade................................................................................ 25

i. As doenas cardiovasculares e o alho ...................................................................... 25

ii. Arteriosclerose e o alho ........................................................................................... 26

iii.Presso arterial, triglicerdeos e alho....................................................................... 27

iv. Atividade anticancergena do alho e dos seus derivados ........................................ 28

v. Cancro uterino e alho ............................................................................................... 30

vi.Hiperplasia prosttica benigna (HPB)/ Cancro da prstata e o alho ....................... 30

vii. Desintoxicao do organismo na presena de alho ............................................... 31

viii. Ao do alho sobre a bactria Helicobacter pylori .............................................. 32

iv. Capacidade antioxidante do alho ............................................................................ 32

x. Alteraes farmaocinticas relacionadas com a presena do alho .......................... 33

xi. Precaues de utilizao ......................................................................................... 34

xii.Efeitos adversos provocados pelo alho (Allium sativum L.) ................................... 34

C- Funcho (Foeniculum vulgare).......36

1. Caracterizao das plantas e suas aplicaes ......................................................... 36

2.Composio do funcho. ............................................................................................ 38

3. Os beneficios do funcho na sade. .......................................................................... 39

i.Capacidade anti-inflamatria do funcho ................................................................... 39

ii.Capacidade antifngica e antibacteriana do funcho ................................................. 40

iii. Problemas gastrointestinais e o funcho Funcho ..................................................... 41

iv.Trato respiratrio e o funcho ................................................................................... 43


vi

v.Sistema urinrio/ HTA e o funcho ............................................................................ 44

vi.Atividade estrognica e a dismenorreia ................................................................... 46

vii.Hirsutismo e o funcho. ........................................................................................... 48

viii.Interaes medicamentosas no consumo do funcho .............................................. 50

ix.Precaues e contraindicaes ................................................................................. 50

x.Efeitos adversos provocados pelo funcho (Foeniculum vulgare) ............................ 50

VI. Concluses ............................................................................................................ 53

VII. Referncias bibliogrficas..................................................................................54


vii

Lista de abreviaturas

AAS- cido acetilsaliclico

AINES- Anti-inflamatrios no esterides

AMP Cclico- Monofosfato cclico de adenosina

ATP- Adenosina-trifosfato

CAT- Catalase

COX- Cicloxigenase

DADS- Disulfeto dialila

DAS- Sulfeto dialila

DATS- Trisulfeto dialila

DM- Diabetes mellitus

DNA- cido desoxirribonuclico

ESCOP- Cooperativa Europeia Cientfica sobre a Fitoterapia

FDA- Food and Drug Administration

GMP Cclico- Monofosfato cclico de guanosina

GPx- Glutationa peroxidase

GR- Glutationa redutase

GSH- Glutationa

GST- Glutationa-S-transferase

HPB- Hiperplasia prosttica benigna

HTA- Hipertenso arterial

LDL- Lipoprotena de baixa densidade

NADPH-Oxidase- nicotinamida adenina dinucleotdeo fosfato oxidase

NE- Norepinefrina

OMS- Organizao Mundial de Sade


viii

OSCs- Compostos organossulfurados

PGE2- Prostaglandina E2

RNA- cido ribonuclico

ROS Espcies reativas de oxignio

SK-MEL-2- Human skin melanoma cell line

SNS- Sistema nervoso simptico

SOD- Superxido dismutase

TNF-- Fator de necrose tumoral


ix

ndice de Figuras

Figura 1- Planta herbcea (Zingiber officinale Roscoe) e respetivo rizoma.....................4

Figura 2- Componentes no-volteis presentes no gengibre.............................................6

Figura 3- Atividade do gengibre na preveno/evoluo do cancro dos pulmes..13

Figura 4- Efeitos quimiopreventivos do gengibre. ( - aumento; - diminuio)...19

Figura 5- Allium sativum em corte horizontal....23

Figura 6- Planta herbcea medicinal Foeniculum vulgare..................37

Figura 7- Hirsutismo num paciente antes do tratamento com Foeniculum vulgare....49

Figura 8- Hirsutismo num paciente depois do tratamento com Foeniculum vulgare..49


x

ndice de Tabelas

Tabela 1- Classificao e composio (ug/g) dos componentes do alho.24

Tabela 2- Diferentes constituintes do alho relacionados com os vrios tipos de cancro.29

Tabela 3-. Composio quantitativa do Foeniculum vulgare..38

Tabela 4- Composio dos acares contidos no Foeniculum vulgare...38

Tabela 5- Proporo dos cidos gordos polinsaturados presentes no Foeniculum

vulgare.39


1

I- Introduo

As ervas aromticas e especiarias so plantas ou partes de plantas, que so conhecidas e

amplamente utilizadas, na forma fresca, seca ou congelada, pelo ser humano desde h

milhes de anos. Na culinria so intensificadores de sabor dos alimentos (tempero) e

conservantes dos alimentos devido s suas propriedades antimicrobianas, mas so

tambm utilizados em infuses, em incensos, como afrodisacos e em celebraes e

rituais (Belitz et al., 2004; Biesalsk e Grimm, 2007).

Atualmente o recurso a produtos naturais cada vez mais notrio e dado o efeito que as

especiarias e ervas aromticas podem ter na sade importante conhecer melhor o seu

papel na culinria e nas aplicaes farmacuticas (Rodrigues e Silva, 2010).

Uma das principais caractersticas das ervas aromticas e especiarias a sua capacidade

antioxidante atribuda sua riqueza em vrios compostos fenlicos. Estes compostos

neutralizam os radicais livres ajudando assim a prevenir o aparecimento de algumas

doenas graves, como a doena inflamatria crnica e tumores.

Apesar destas substncias no conferirem valor nutritivo significativo quando

consumidas, sabe-se que a sua aplicao pode ter efeitos benficos na sade,

nomeadamente na preveno de doenas como a diabetes, hipertenso arterial,

obesidade e os cancros do fgado, clon, entre outros (Paur, 2011). As especiarias e

ervas aromticas atuam a nvel do aparelho digestivo ao melhorar a digesto atravs do

aumento da produo de suco gstrico conseguido pelos cidos fenlicos, cumarinas,

flavonides presentes nestas substncias. Estes efeitos a nvel gastrointestinal regulam a

formao de gases e previnem indigestes (Hunter, 2002).

Pelos motivos apresentados estes produtos so consumidos, muitas vezes, como auto-

tratamento e podem ser vistas como novas formas e alternativas de tratamento em

medicina (Sandhu e Heinrich, 2005).


2

Esta dissertao foi desenvolvida com o objetivo de identificar os principais

componentes do gengibre, alho, funcho com efeito na sade humana. A escolha destas

plantas medicinais como o gengibre e alho foi pelo fato de serem muito atuais e

aconselhadas para a sade humana, no caso do funcho alm da curiosidade que

despertou, trata-se de uma planta que existe em abundncia e que por isso batizou o

nome da minha terra, como Funchal.


3

II- Desenvolvimento

Esta dissertao constituda apenas por uma parte terica, estando desta forma isenta

de qualquer tipo de procedimento prtico.

Em termos metodolgicos e tendo por base os objetivos traados para o

desenvolvimento desta tese, procedeu-se pesquisa de artigos cientficos e outras

publicaes em vrias bases de dados como o PubMed, Science Direct e a B-On. Os

critrios utilizados ao longo desta pesquisa cientfica foram vrios, destacando-se com

prioridade, os artigos cientficos escritos em lngua inglesa, com data de publicao de

um perodo mximo de 5 anos e ainda com determinaes/ investigaes realizadas em

animais e em seres humanos.

Na pesquisa foram identificados 24 artigos cientficos disponveis on-line e em texto

completo, porm com o objetivo de aprofundar melhor o tema relativamente aos efeitos

do gengibre, alho e do funcho houve necessidade de recorrer a vrios dados

bibliogrficos presentes dentro dos artigos acima referidos.


4

A- Gengibre (Zingiber officinale)

1. Caracterizao da planta e suas aplicaes

O gengibre, descrito em 1807 por William Roscoe, uma especiaria muito utilizada no

mundo que pertence famlia Zingiberaceae, cuja denominao latina Zingiber

officinale e grega: Zinziberi (Vasala, 2004b; Palatty P.L. et al., 2013).

Figura 1 Planta herbcea (Zingiber officinale Roscoe) e respetivo rizoma, (adaptado de Baliga et al.,

2011).

Esta planta herbcea de clima tropical, com origem no sudeste asitico, constituda por

rizomas bulbosos e aromticos de colorao amarela; caules verdes e compridos

podendo atingir at 60 cm de altura; e folhas lisas com dois a trs metros de altura

(Shukla e Singh, 2007) (Grunwald e Janicke, 2009a). As partes da planta mais

utilizadas so os rizomas que, devido s suas propriedades (como especiaria e

condimento e como planta medicinal) comearam a ser difundidas pela China e pela

ndia, h muitos anos, para pases como a Nigria, o Havai, a Austrlia, a Indonsia, a


5

Jamaica, entre outros onde so cultivados (Park e Pizzuto, 2002; Althman e

Marcussen, 2001; Vasala, 2004a).

O rizoma pode ser utilizado: fresco no tempero de pratos, de bebidas, em receitas de

biscoitos, bolos, po, pickles, doces (Bakhru, 1999); em cpsulas; ou em p (devendo

para isso ser misturado com gua) (Grunwald e Janicke, 2009b).

Atravs do rizoma desta planta podemos obter o gengibre na sua forma seca ou fresca,

que possuem diferentes propriedades, pois a secagem leva alterao da sua

composio (Ali et al., 2008). Desta forma, tanto o aroma como o sabor caractersticos

das duas formas do gengibre so distintos. Pode ainda ser apresentado na forma

pulverizada, ou seja em p, cristalizada, ou at em soluo (ex: infuso de gengibre) o

que acarreta mais alteraes na sua composio (Govindarajan, 1982a).

As partes da planta do gengibre mais utilizadas em teraputica so os rizomas que tm

na sua composio hidratos de carbono (glucose, amido e frutose), protenas, cinzas,

fibras brutas, gua, leo voltil e tambm leos gordos.

2. Composio do gengibre

Na sua composio existem dois grupos distintos a ter em conta os compostos volteis e

os compostos picantes no volteis que so os responsveis pelo cheiro e paladar

caractersticos do gengibre. Os compostos volteis so um conjunto de vrios

elementos, destacando-se os hidrocarbonetos sesquiterpnicos, como, o zingebereno

(35%), curcumeno (18%), farneseno (10%). Em menores quantidades e com menos

importncia medicinal existem ainda os bisaboleno e o b-sesquifelandreno. De acordo

com a frao voltil existem ainda dentro de vrios compostos monoterpnicos

diferentes, o 1-8-cineol, linalol, borneol, neral e em maiores quantidades o geranial.


6

O sabor picante que carateriza o gengibre provm dos compostos no volteis picantes,

mais precisamente, do zingerone, apesar do gengibre ser constitudo por mais

substncias farmacolgicas no volteis como, os gingeris, soagis e paradis.

Figura 2- Componentes no-volteis presentes no gengibre, (adaptado de Shukla e Singh, 2007).

Os gingeris so compostos que depois de submetidos a um processo de desidratao

formam os soagis. Estes soagis por sua vez podero dar origem aos paradis, que so

compostos parecidos com gingerol e so obtidos por hidrogenao (Govindarajan,

1982b; Chung-Yi et al., 2012).

De acordo com a sua composio, podemos encontrar em maiores quantidades e como

componentes ativos os gingeris na sua forma fresca e ainda os soagis na sua forma

seca (Connell e Sutherland, 1969).


7

Tanto os gingeris como os soagis so compostos fenlicos muito importantes na

composio do gengibre, pois possuem propriedades farmacolgicas benficas ao bem-

estar e sade do Homem, nomeadamente efeitos anticancergenos e quimiopreventivos

(Grzanna et al., 2005; Kundu et al., 2009).

Alm dos compostos acima referidos, existem outros constituintes que no esto

includos nos grupos destacados como, as vitaminas, minerais, hidratos de carbono,

gorduras e ceras, bem como uma enzima que se encontra muito concentrada no rizoma

do gengibre denominada de zingibana (Vasala, 2004a; Shukla e Singh, 2007).

3. Os benefcios do gengibre na sade

Os rizomas do gengibre so dotados de inmeras aplicaes a nvel da rea da sade.

Desta forma, esta planta pode ser utilizada para combater algumas doenas e

perturbaes da sade, mas a principal propriedade farmacolgica que lhe atribuda

no combate de problemas gastrointestinais, como nuseas, vmitos, dores de estmago,

diarreia, flatulncia e ainda lceras gstricas (Usha e Krishnapura, 2009).

Outra vantagem teraputica que esta planta medicinal/ especiaria possui a preveno

contra o enjoo (ao antiemtica), tanto em situaes de gravidez como em casos de

quimioterapia e ainda no ps-operatrio (Baliga et al., 2011). Porm estudos mostram

que o gengibre possui outro tipo de ao teraputica como sendo, antimicrobiano, anti-

inflamatrio, antipirtico, diurtico, antioxidante, hepatoprotetor e ainda responsvel

pela diminuio e controlo da glicmia e do colesterol. Esta planta tambm pode ser

utilizada em casos de problemas respiratrios como a asma e tambm como expetorante

e antiespasmdico. Pode igualmente combater problemas reumticos, artrites, entre

outros (Baliga et al., 2011; Palatty P.L. et al., 2013).

Uma parte substancial das causas de mortalidade, no mundo, so atribudas s

neoplasias tornando-se, por isso, necessrio preveni-las. O gengibre poder dar o seu


8

contributo por possuir propriedades anticancergenas e ajudar a diminuir a incidncia

destas doenas nas populaes (Doll e Peto, 1981; Mashhadi N.S. et al., 2013).

A preveno das neoplasias pode ser feita atravs do combate ao tabagismo, adoo

de uma alimentao saudvel rica em hortcolas, fruta e especiarias. Poder-se-ia

prevenir cerca de 75 a 80% dos cancros diagnosticados como o do clon, o

gastrointestinal e o prosttico como demonstrado em povos indianos e asiticos

(Bliveau e Gingras, 2007; Research, 2007).

O gengibre foi j identificado como ferramenta teraputica pelo fato de conseguir, por

vezes, combater o aparecimento de alguns cancros independentemente do grau de

gravidade, sendo-lhe atribudos efeitos quimiopreventivos (Aggarwal e Shishodia,

2006).

i. O gengibre e o cancro da pele

O extrato de gengibre bem como alguns fitoqumicos presentes no rizoma do mesmo (6-

gingerol, 6-paradol e 6-soagol) quando aplicados topicamente podem ter efeitos

benficos na preveno do aparecimento do cancro da pele; reduo da sua

multiplicao, e no caso de j existir, evitam o aumento do tamanho do mesmo (Surh,

1999).

Vrios estudos demonstraram que o gengibre para aplicao tpica tem capacidade para

inibir a atividade de vrios componentes como o TPA-induced epidermal ODC cyclo

oxigenase, responsvel por provocar efeitos na pele como edema e hiperplasias,

reduzindo-os significativamente (Katiyar et al., 1996). Sabe-se ainda que a colocao

tpica do fitoqumico 6-gingerol vai impedir o aparecimento de inflamaes e da

formao de papilomas na pele, por inibio de alguns elementos especficos como

TPA-induced inflammation e DMBA- induced, respetivamente (Surh et al., 1999). Alm

do que foi anteriormente referido, este fitoqumico ainda tem como vantagem impedir o

crescimento dos tumores instalados na pele (Baliga et al., 2011).


9

Outro aspeto o fato do 6-gingerol permitir aumentar os componentes responsveis

pela apoptose, sendo que este vai provocar um efeito txico nas clulas A431 que por

sua vez vo originar compostos reativos de oxignio (ROS). Estes ltimos por

produzem uma diminuio da expresso da membrana mitocondrial e aumento do

processo apopttico. O processo de apoptose ento mediado pelas enzimas caspases

que so induzidas pela presena deste fitoqumico superfcie da pele (Nigam et al.,

2009).

Porm necessrio destacar que os fitoqumicos do rizoma do gengibre exceto o 6-

paradol possuem efeitos txicos a nvel da pele, mais especificamente na clula SK-

MEL-2, clula responsvel pelos melanomas na pele humana (Kim et al., 2008 ).

ii. O gengibre e o cancro da cavidade oral

Os fitoqumicos provenientes do rizoma do gengibre, como o caso dos paradis (6-

paradol, 6-dehidroparadol, entre outros), so responsveis pela inibio da proliferao/

aparecimento do cancro da cavidade oral, visto que atuam na induo da apoptose

(Baliga et al., 2011).

Alguns dos fitoqumicos da srie dos paradis podem ter efeitos txicos nas clulas

como o caso do 6 e 3- dehidroparadol e menos o 6-paradol (Keum et al., 2002).

iii. O gengibre e o trato gastrointestinal

O gengibre e seus constituintes so particularmente conhecidos por terem efeitos

benficos a nvel gastrointestinal, pois previnem ou neutralizam lceras gstricas

funcionando como protetores do estmago (Yoshikawa et al., 1994; Haniadka R. et al.,

2013). Este efeito devido ao 6-gingerol e 6-soagol que reduz a proliferao da

Helicobacter pylori, agente etiolgico das lceras gstricas e da neoplasia gstrica

(Siddaraju e Dharmesh, 2007), minimizando assim a incidncia de lceras gstricas,

cancro gstrico ou no clon (Mahady et al., 2003).


10

O cancro colon-retal muito invasivo e comum, principalmente na Europa,

apresentando uma taxa de mortalidade muito elevada ao longo dos anos (Parkin et al.,

2005). Estudos mostram que o 6-gingerol tem capacidade anti-proliferativa e

anticancergena ao atuar em clulas especficas responsveis pelo desenvolvimento do

cancro no clon e reto, como o caso das clulas YYT e das clulas MS1 endoteliais

(Brown et al., 2008).

Podemos verificar ainda que tanto o 6-gingerol como o 6-soagol podem desencadear

efeitos txicos ao nvel de algumas linhagens celulares como o HCT-15 (Kim et al.,

2008). Porm determinou-se que o soagol tem maior capacidade para inibir a linhagem

celular HCT-16 impedindo deste modo o desenvolvimento do cancro colo-retal

humano.

Tanto os gingeris, soagis como os paradis tm efeito preventivo a nvel do cancro do

colo-retal. Estudos mostram que a administrao oral de gengibre diminui o nmero de

tumores que podem aparecer e desenvolver-se no clon e reto, bem como a incidncia

dos mesmos. A administrao de gengibre, no Homem, inibe a peroxidao lipdica

bem como a reduo do teor em vitaminas E, A e possibilita o aumento de compostos

antioxidantes presentes no organismo como por exemplo a catalase, SOD, entre outros

(Manju e Nalini, 2005a, 2006). Outros estudos mostram que o gengibre consegue

prevenir a colite ulcerosa, patologia que est altamente associada ao risco do

aparecimento deste mesmo cancro (El-Abhar et al., 2008a).

Assim sabe-se que, o 6-gingerol tem como ao induzir a apoptose e impedir a

proliferao das clulas cancergenas humanas bem como, impedir o desencadeamento

normal do ciclo das clulas G1. importante salientar que tambm permite dificultar o

crescimento do cancro j instalado, caraterizando-se desta forma, o 6-gingerol como um

potencial adjuvante teraputico deste tipo de cancros muito comuns no mundo (Jeong et

al., 2009; Lee et al., 2008).

O consumo de bebidas alcolicas e medicao, como os AINES, so um ponto de

partida para o aparecimento de alteraes a nvel gastrointestinal, nomeadamente a


11

diminuio da libertao de suco gstrico, reduo da produo e secreo de

bicarbonato, permeabilidade alterada e aumento da produo de radicais livres no

organismo, tornando-se necessrio encontrar algum componente que impea este tipo de

acontecimentos, neutralizando desta forma o funcionamento normal do estmago.

Estudos efetuados em pacientes que tomavam AINES para combater problemas de

osteoartrite, mostraram que esta medicao provoca problemas a nvel gstrico, pois

alteram a funo muscular associada libertao de suco gstrico, havendo

comprometimento do estmago. A ingesto de gengibre nestes casos melhorou a

gastropatia existente nos utentes pois permitiu aumentar a libertao de prostaglandinas

e de gastrina, que tm por base melhorar a proteo do estmago devido ao aumento da

secreo de suco gstrico (Salim, 1990; Marhuenda et al., 1993; Vladimir et al., 2012).

O estmago possui varias enzimas que so responsveis por realizar a neutralizao dos

radicais livres que so produzidos no organismo, de modo a minimizar o

desenvolvimento do stress oxidativo, doenas cardiovasculares, doenas inflamatrias e

em casos mais avanados formao de cancros. Estas enzimas so muito importantes no

organismo, pois direcionam-no para um funcionamento eficaz e so elas, superxido

dismutase (SOD), catalase (CAT), glutationa redutase (GR) e a Glutationa-S-transferase

(GST) (Baliga et al., 2011). Foram realizados estudos em animais (ratos), com vrias

especiarias nas quais o gengibre (0,05%) estava includo com o objetivo de determinar a

capacidade do mesmo em termos proteo gstrica. Ficou demonstrado, aps a

realizao de um dieta com este tipo de especiarias, que o gengibre estimulou as

enzimas da mucosa gstrica, com um total de 31%, 58%, 57% e 40%, a mais para a

CAT, SOD, GST e GR, respetivamente. E para as enzimas antioxidantes da mucosa

intestinal, observou-se uma atividade de 48%, 11%, 67% e 50%, para a CAT, SOD,

GST e GR, respetivamente (Usha e Krishnapura, 2009). J com a ingesto de bebidas

alcolicas, verificou-se uma diminuio da atividade do gengibre a nvel gstrico, mais

precisamente na estimulao das enzimas antioxidantes, de, 29%, 24%, 37%, para as

enzimas, SOD, GST e GR, respetivamente, pois no caso da CAT, o etanol no interferiu

com a sua atividade metablica (Usha e Krishnapura, 2009).


12

iv. O gengibre e o cancro nos pulmes

O cancro nos pulmes considerado o mais mortal em todo o mundo, logo seguido pelo

da mama (Fund e Research, 2007). O gengibre funciona como um txico para as

clulas basais alveolares inseridas no cancro pulmonar humano (Kim et al., 2008 ). Este

efeito conseguido maioritariamente por parte dos soagis do que pelos gingeris,

como descrito atualmente (Hung et al., 2009) visto que o 6- soagol apresentou

capacidade antiproliferativa a nvel do cancro pulmonar induzindo a morte das clulas

cancergenas.

Vrios estudos revelaram que o gengibre eficaz quando utilizado em tratamento

crnico, pois consegue impedir o desenvolvimento da neoplasia pulmonar. importante

referir que o gengibre, mais precisamente um extrato aquoso retirado do mesmo, tem a

capacidade de prevenir o aparecimento desta patologia sem provocar qualquer tipo de

alterao no organismo, como perda de peso, variao dos componentes plasmticos e

aparncia fsica (Nagasawa et al., 2002).

Por outro lado, a presena do fitoqumico derivado do gengibre no organismo,

denominado de acetato 1- acetoxychavicol, previne igualmente o desenvolvimento, bem

como o aparecimento deste cancro uma vez que vai influenciar positivamente os

processos apoptticos e ainda antineoplsicos no corpo. A utilizao deste derivado do

gengibre como agente teraputico permite diminuir a viabilidade celular, diminuindo

assim o progresso da doena e de possveis metstases (Campbell et al., 2007).


13

Figura 3- Atividade do gengibre na preveno/evoluo do cancro dos pulmes, (adaptado de Baliga et

al., 2011).

v. O gengibre e o cancro heptico

O cancro heptico um dos mais comuns do mundo, embora o pulmonar tenha afetado

muitas mais pessoas ao longo dos tempos. A neoplasia heptica pode ser causada pelo

vrus da hepatite B, bem como pela ingesto de toxinas hepticas (Habib et al., 2008a;

Wang et al., 2005). Por isso possvel que o gengibre tenha a capacidade para o

minimizar uma vez que possui propriedades anti-inflamatrias e anticancergenas

(Habib et al., 2008b).

vi. O gengibre e o cancro na bexiga

Estudos mostraram o gengibre quando consumido pode impedir o possvel

aparecimento de hiperplasias ou neoplasias na bexiga, pois permite minimizar as leses

que surgem neste tipo de situaes. Este tipo de doena pode estar associada no s ao

tabagismo bem como exposio do organismo a certos qumicos como o caso da

benzina, 4- nitrobifenil, xenilamina, entre outros. O cancro da bexiga muito comum no


14

homem, da a ser necessrio evitar o contato com os elementos referidos anteriormente

(Ihlaseh et al., 2006; Baliga et al., 2011).

vii. O gengibre e o cancro pancretico

Outra patologia considerada fatal e inevitvel o cancro no pncreas, que possui uma

taxa de sobrevivncia muito reduzida devido capacidade de metastizar (Research.,

2007).

O tratamento com o 6-gingerol, composto extrado do gengibre, apresenta capacidade

para impedir o crescimento do cancro em questo. Mais especificamente o 6-gingerol

provoca a destruio das clulas BxPC-3 que possuem um gene p53 mutado e das

clulas HPAC que tm na sua constituio um p53 tipo selvagem. Estas duas linhagens

de clulas encontradas no cancro pancretico foram utilizadas com o intuito de avaliar a

potencialidade do gengibre (Park et al., 2006). A utilizao de 6-gingerol nesta

neoplasia leva ao desaparecimento destas clulas, apesar das segundas (HPAC)

demorarem mais tempo a serem eliminadas que as primeiras (BxPC-3) (Park et al.,

2006; Baliga et al., 2011).

viii. Efeitos na obesidade e na perda de peso corporal

Atualmente, existe uma procura cada vez maior por parte da populao de produtos que

auxiliem na diminuio da acumulao de gorduras no organismo, prevenindo desta

forma o excesso de peso ou mesmo a obesidade (Plantenga et al., 2006).

Tanto o gengibre como os seus derivados, nomeadamente, 6-gingerol, 8-gingerol e

zingerone so timos candidatos para auxiliar as pessoas que necessitam de perder peso

ou que por outros motivos no querem acumular gorduras no seu organismo.

Tendo em conta que o Sistema Nervoso Simptico (SNS), o responsvel pela

regulao do balano energtico do organismo, natural que tenha um papel importante


15

na regulao da temperatura corporal prevenindo o aumento do peso corporal e a

obesidade (Dullo, 2002, 2004).

A funo exercida por parte do SNS, prende-se com o fato, de este conseguir regular a

temperatura corporal, que pode ser conseguida atravs da norepinefrina (NE), que

possui capacidade para o organismo utilizar a adenosina-trifosfato (ATP), ou pelo fato

de existir um aumento da taxa de oxidao mitocondrial que por sua vez levar a um

aumento da produo de calor, impedindo a acumulao de compostos que possam

aumentar o risco de obesidade e ganho de peso.

Deste modo, e tendo em conta que o gengibre considerado uma substncia

termognica, ou seja, com capacidade para estimular o metabolismo para utilizar

gorduras, impedindo o ganho de peso, importante aproveit-lo para estimular o SNS

ativando-o. Este efeito traduz-se, num aumento do gasto de energia na forma de calor,

aumentando a termognese e impedindo um aumento do balano positivo energtico no

organismo. A estimulao do SNS, mais precisamente do recetor TRPV1, recetor este

relacionado com o mecanismo de termognese, tambm proporciona outros efeitos

benficos na perda de peso como, inibio da fosforilao oxidativa, uma reteno de

clcio no organismo e ainda, ativao da ATPase, conjunto de enzimas responsveis por

desdobrar a molcula de ATP em forma de calor (Reanmongkol et al., 1988; Eldershaw

Tp. et al., 1994).

Em estudos realizados sobre o efeito do uso de gengibre e dos seus derivados na

alimentao por forma a estimular o SNS, verificou-se que, o 6-gingerol e 8- gingerol

so potentes agonistas do recetor TRPV1, atuando positivamente no mecanismo da

termognese (Devod et al., 2002). Por outro lado, o zingerone, substncia resultante da

degradao do gingerol, no apresentou qualquer tipo de ao a nvel do recetor

TRPV1, devido falta de uma cadeia lateral na sua estrutura molecular (Plantenga et

al., 2006).

Em ratos de laboratrio verificou-se que, o 6-gingerol, possua propriedades

termognicas mais acentuadas quando comparados com os outros constituintes do


16

gengibre, pois provocou vasoconstrio levando a um acrscimo de oxignio

consumido, sendo que esta vasoconstrio traduziu-se num maior gasto de ATP e

consequentemente maior perda de peso corporal (Liu e Simon, 1996; Eldershaw Tp. et

al., 1994). Apesar de estes estudos no serem transpostos para humanos verifica-se,

efetivamente, que o gengibre e alguns dos seus derivados possuem propriedades

termognicas contribuindo para a diminuio da obesidade e do aumento de peso

corporal devido ao efeito de sudorese que provocam no organismo (Henry e Piggot,

1987; Plantenga et al., 2006).

ix. Capacidade antioxidante do gengibre

Nas ltimas dcadas tm sido estudados vrios sistemas para explicar a capacidade

antioxidante que o gengibre e seus derivados fitoqumicos possuem.

O gengibre e seus fitoqumicos tm a capacidade para diminuir a quantidade de agentes

indesejveis no organismo, prevenindo a acumulao de xido ntrico, superxidos,

perxido de hidrognio e outros radicais livres, responsveis por vrios tipos de

patologias (Baliga et al., 2003). Vrios investigadores como Ippoushi et al, defendem

que esta sustncia, mais especificamente o 6-gingerol possui potentes efeitos

antioxidantes testados in vitro (Masuda et al., 2004).

Percebe-se deste modo, que tanto o gengibre como os seus derivados conseguem

controlar os nveis de radicais livres presentes no organismo alm de que previnem os

efeitos que estes podero causar caso sofram acumulao, como alteraes no DNA,

protenas, e outras estruturas celulares designadamente os lpidos e membranas lipdicas

(Halliwell, 2007; Devasagayam et al., 2004b).

Um fator importante relacionado com as nossas clulas o fato de estas possurem

componentes responsveis por impedir a destruio de algumas clulas por parte dos

radicais livres e so estes os antioxidantes naturais como a glutationa, cido lipico


17

cido ascrbico, vitamina E, -caroteno bem como o ubiquinol, e as indispensveis

enzimas antioxidantes (Devasagayam et al., 2004c).

De acordo com as diferentes fases que o nosso organismo apresenta e so elas a fase

aquosa e fase oleosa, sabe-se que o cido ascrbico ou vitamina C tem afinidade para a

fase aquosa e desta forma responsvel por impedir a ao dos radicais livres nestas

zonas, delimitando desta maneira possveis alteraes que podero ocorrer a nvel

celular. Por outro lado, nas regies que apresentam caracter hidrfobo, so responsveis

por fazer a proteo do organismo contra os mesmos agentes, o -caroteno bem como a

vitamina E (Baliga et al., 2011).

O gengibre e seus fitoqumicos desempenham mais uma vez um papel importante no

que toca proteo do organismo perante este tipo de agentes prejudiciais quando

ingeridos oralmente, pois para alm de terem as inmeras funes como as

anteriormente descritas, tm tambm a capacidade de aumentar os nveis plasmticos de

vitamina C, E e -caroteno e prevenir desta forma o aparecimento de determinados

cancros pela inibio da atuao dos respetivos agentes carcinognicos (Baliga et al.,

2011).

A glutationa (GSH) uma molcula que muito encontrada no organismo,

principalmente na fase citoslica e ainda noutras fases aquosas e que muito conhecida

por possuir um elevado poder antioxidante. A ingesto de gengibre vai impedir que haja

a diminuio dos nveis plasmticos de glutationa, contribuindo desta forma para a

preveno do aparecimento de vrios tipos de cancro (Devasagayam et al., 2004c;

Halliwell, 2007).

De acordo com as enzimas antioxidantes podemos encontrar no nosso organismo a

SOD, catalase e a GPx, que so muito relevantes pois quando se apresentam as trs em

equilbrio, podemos afirmar que existe uma diminuio do stress oxidativo e desta

forma uma reduo do risco no aparecimento de mutaes ou efeitos citotxicos

desencadeadores de vrios cancros (Devasagayam et al., 2004a) (Halliwell, 2007). O

gengibre quando consumido restabelece a quantidade de enzimas antioxidantes


18

presentes no organismo humano e impede a induo do cancro ou lceras no clon

(Manju e Nalini, 2005b; El-Abhar et al., 2008b).

x. O processo inflamatrio e o gengibre

A inflamao est intimamente relacionada com o aparecimento e o crescimento das

primeiras clulas cancergenas. A presena deste tipo de acontecimento no organismo

leva a que haja uma ativao da COX e do 5-LO que produz prostaglandinas bem como

leucotrienos, molculas responsveis por todo o processo inflamatrio (Philip et al.,

2004). necessrio existir uma forma de combater/ contrariar este processo para que se

diminua a possibilidade de desenvolvimento de uma patologia mais grave.

O gengibre permite fazer a preveno e proteo do organismo contra agentes

responsveis pela inflamao, interferindo na ativao da COX e 5-LO pelo

impedimento da libertao de prostaglandinas, funcionando desta forma, como anti-

inflamatrio e a inibio dos leucotrienos por bloqueio da ao da 5-LO. Pelo que o

consumo de gengibre diminui os efeitos colaterais provocados pelos agentes

inflamatrios e oferece um melhor perfil teraputico (Grzanna et al., 2005; Aktan et al.,

2008).

H estudos que mostram que alguns fitoqumicos do gengibre tambm possuem efeitos

anti-inflamatrios como o 6-gingerol que inibe a fosforilao de algumas cinases, e o 6-

soagol que elimina eficazmente o cido araquidnico e xido ntrico que so potentes

agentes inflamatrios (Jung et al., 2009).

Os radicais livres em determinadas quantidades podem desencadear alteraes a nvel

das membranas, podendo provocar peroxidao lipdica. O gengibre tem capacidade

para impedir este fenmeno pois possui no seu leo e derivados, constituintes eficazes

para eliminar o risco que este fenmeno poder desencadear por exemplo nos eritrcitos

e nos hepatcitos (Baliga et al., 2011).


19

xi. O processo apopttico e o gengibre

Um fenmeno que tambm crucial ao bom funcionamento das clulas, a apoptose,

que se carateriza por se um mecanismo de morte programada de vrias clulas e tecidos

de modo a impedir a proliferao de clulas que tenham alguma mutao/defeito na sua

constituio, prevenindo desta forma a ocorrncia de cancros e tumores no organismo.

Est testado que o gengibre bem como alguns dos compostos provenientes do mesmo,

tm capacidade apopttica e ajudam a regular este processo quando necessrio (Sun,

2005; Sun et al., 2004).

No que toca ao tema dos cancros que se vo desenvolvendo importante citar as fases

que estes passam at no terem qualquer tipo de controlo, a dita mestastizao. Assim o

gengibre tem a capacidade para impedir o progresso de um tumor para uma fase de

mestastizao, pois tambm consegue estimular o sistema imunitrio a defender-se

destes agentes, estimulando a atividade dos macrfagos, fazendo com que estes

eliminem da melhor forma as clulas malignas (Baliga et al., 2011).

Figura 4- Efeitos quimiopreventivos do gengibre. ( - aumento; - diminuio), (adaptado de Baliga et

al., 2011).


20

xii. Comparao da atividade antiemtica do gengibre com um frmaco

Gengibre e a Metoclopramida

No tratamento de quimioterapia, as queixas de nuseas e vmitos podem ser minorados

com a ingesto de gengibre na forma de sumo, pois nos seus rizomas existem os

darilheptanides que so compostos apolares com ao antiemtica (Yang et al., 2002).

A ingesto adequada de gengibre tem tanto efeito como uma terapia medicamentosa

com ao antiemtica, nomeadamente a metoclopramida (Manusirivithaya et al., 2004).

Mas o aumento da concentrao do gengibre, bem como o aumento do seu consumo no

potencia a ao antiemtica que este poderia oferecer. Apesar de no estar determinada

a dosagem necessria para combater as nuseas e vmitos no ser humano, sabe-se que o

aumento do seu consumo no necessariamente convertido num aumento da ao

teraputica (Zick et al., 2009; Baliga et al., 2011).

xiii. Efeitos adversos provocados pelo gengibre (Zingiber officinale)

Alm desta especiaria possuir efeitos benficos sobre a sade, tambm apresenta

citotoxicidade em algumas linhagens de clulas que acabam por ser positivas na

preveno de doenas. Assim o gengibre e seus derivados possuem vrios efeitos

txicos nalgumas linhagens celulares como nas clulas ovricas, nos linfcitos

humanos, timidina e no linfoma de Dalton em que h uma luta contra a regresso do

mesmo (Baliga et al., 2011).

O leo essencial do gengibre fototxico, por isso este no deve ser consumido antes

da exposio solar nem deve se aplicado em peles sensveis (Teske e Trentini, 1995).

Quando utilizado em elevadas quantidades o gengibre pode desencadear problemas

gstricos, nomeadamente ardor e mau estar gstrico devendo ser reduzida a sua ingesto


21

por pessoas que possuam previamente problemas gstricos (Grunwald e Janicke,

2009b).

De notar que esta planta tambm pode provocar efeitos secundrios em quem esteja a

fazer tratamento com anticoagulantes ou mesmo para a profilaxia de clculos na

vescula (Grunwald e Janicke, 2009b).

O seu uso adequado em crianas pode ser implementado sem qualquer problema exceto

para as que tm idade inferior a 3 anos, ao contrrio das mulheres grvidas que devido a

estudos realizados, comprovaram que o gengibre s deve ser ingerido exclusivamente

para o tratamento de nuseas e vmitos (Grunwald e Janicke, 2009b).

xiv. Interaes medicamentosas na presena do gengibre

Quando no feito o uso racional dos medicamentos podem surgir problemas. Isto

acontece quando os produtos com efeito teraputico no so prescritos de forma correta,

quando a posologia est mal adequada ao utente, ou mesmo, quando a informao

acerca do medicamento e possveis efeitos secundrios e interaes mal efetuada. Por

isso que o atendimento deve ser da responsabilidade dos profissionais de sade que

exercem a sua profisso em locais como hospitais, centros de sade e farmcias (Sade.,

1999). Segundo a OMS (Organizao Mundial de Sade), a automedicao muito

frequente, nos dias de hoje, principalmente nos casos de hipertenso arterial, de

problemas intestinais, constipaes, tosse, queimaduras, entre outros (Freitas,

A.C.,2005).

A automedicao bem como o uso de plantas medicinais, por livre e espontnea vontade

do utente, so um problema social e de sade pblica muito debatido atualmente e que,

cada vez mais, preocupam os profissionais de sade envolvidos.


22

O consumo de gengibre conjuntamente com outra medicao pode levar ao

aparecimento das chamadas interaes medicamentosas que no so mais do que

alteraes dos efeitos teraputicos dos produtos consumidos (Merck, 2003b).

Num tratamento com protetores gstricos como o lansoprazol, ranitidina ou sucralfato,

podem estar em risco o efeito farmacolgico destes medicamentos uma vez que o

gengibre tem a capacidade de aumentar a produo de cido clordrico presente no

estmago. Por outro lado, tambm pode provocar efeitos que comprometem o uso de

anticoagulantes como o saco da varfarina, clopidogrel, AAS (cido acetilsaliclico), ao

aumentar o risco de hemorragia quando administrado concomitantemente (Nicoletti et

al., 2007).

O gengibre tambm pode provocar algum grau de sonolncia quando ingerido em

elevadas quantidades pelas pessoas (Nicoletti et al., 2007). E pode interferir com

medicamentos direcionados para o tratamento de nveis desregulados de glicmia no

sangue, como antidiabticos e da prpria insulina porque o gengibre diminui a glicose

sangunea (Basila e Yuan, 2005; Merck, 2003a; Who, 2002)

B- Alho (Allium sativum L.)


A utilizao do alho como planta medicinal e como ingrediente para uso culinrio j

existe desde a antiguidade tendo origem na sia central. No entanto, esta erva aromtica

muito utilizada por varias civilizaes egpcias, chinesas, indianas e gregas (Rivlin,

2001).

O alho pertence ao gnero Allium, espcie A. sativum e famlia Liliaceae. Esta planta

era muito conhecida nos tempos remotos devido s suas propriedades anti-inflamatrias

e antisspticas. Mais se acrescenta que esta planta era muito utilizada para tratar


23

distrbios gastrointestinais, como, problemas de eliminao de flatulncia (Shukla e

Singh, 2007; Rivlin, 2001; Grunwald e Janicke, 2009c).

Planta herbcea resistente, que possui flores cor-de-rosa ou verdes claras, bulbos e

bulbilhos, denominados dentes de alho. Esta planta pode atingir entre 25 a 70 cm de

altura e tambm possui caules compridos com cor avermelhada. O alho pode sofrer

algumas alteraes at ser comercializado, comprometendo as suas propriedades como

planta, nomeadamente perda de gua durante o seu armazenamento (Grunwald e

Janicke, 2009c).

Figura 5- Allium sativum em corte horizontal, (retirado de Wallop, H., 2013).

O alho uma planta muito complexa em termos de constituintes ativos com efeito

benfico para a sade. Assim, no bolbo do alho pode-se encontrar os constituintes ativos

maioritrios do alho, como os compostos sulfurosos. Dentro destes compostos destaca-

se a aliina, que quando triturada ou esmagada origina a presena de alicina, atravs

duma enzima caraterstica alinase (Oomen et al., 2004).

O alho pode apresentar-se de variadas formas no mercado sendo a sua principal funo,

em termos culinrios, fornecer o seu aroma e sabor caracterstico. Pode ser encontrado

http://www.google.pt/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=qM9HCayh5c2nqM&tbnid=mgzNIAf1xIGVWM:&ved=0CAUQjRw&url=http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/10228732/How-to-love-garlic-without-losing-friends.html&ei=yr1EUtn3Ooe47Ab-jIDYBg&bvm=bv.53217764,d.ZGU&psig=AFQjCNFGkotf8nXjrhaAeOixEwPyIRxXww&ust=1380323126647287


24

na sua forma pulverizada, de leo ou extratos, e pode ser utilizado picado, esmagado,

cru, frito ou cozido, com o intuito de temperar carnes, molhos entre outros tipos de

alimentos. O alho tambm pode ser encontrado em ervanrias ou farmcias manipulados

em cpsulas, comprimidos e medicamentos homeopticos (Grunwald e Janicke,

2009c).

2. Composio do alho

O alho possui uma composio qumica muito complexa de acordo com as diferentes

formas em que se encontra. Na sua forma fresca possui uma panplia de constituintes

como, hidratos de carbono, fibras, protenas, gordura, gua, compostos sulfurados e

ainda vrios aminocidos. Em diferentes propores pode-se encontrar como

componentes do alho, o clcio, cobre, potssio, magnsio, mangansio, boro, alumnio,

zinco, sdio, vitamina C, B2, B1, provitamina A e E, cido nicotnico, riboflavina, entre

outros (Augusti, 1996; Abdullah et al., 1988; Tsai et al., 2012).

Quando o alho sofre uma ao mecnica em que se coloca em contato a parte interna do

mesmo, ou seja, quando esmagado ou triturado, d-se uma reao enzimtica por parte

da alinase, que transforma da aliina em alicina, composto muito encontrado no alho e

que responsvel pelo odor forte caracterstico do mesmo. De notar que a alicina por

ser uma molcula muito instvel em termos qumicos, transforma-se muito rapidamente

nos compostos organossulfurados (OSCs) correspondentes. Estes compostos so

abundantemente encontrados no leo voltil do alho, e so eles, o ajoene, sulfeto dialila

(DAS), disulfeto dialila (DADS) e trisulfeto dialila (DATS), entre outros, tratando-se

igualmente de compostos teraputicos vantajosos para a sade (Shukla e Singh, 2007).


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Tabela 1- Classificao e composio (ug/g) dos componentes do alho, (retirado de Shukla e Singh,

2007).

3. Os benefcios do alho na sade

O alho muito utilizado na rea da sade, uma vez que os seus constituintes so

vantajosos para o tratamento e preveno de algumas doenas e sintomatologia

associada. Esta erva aromtica possui propriedades farmacolgicas capazes de atuar a

nvel digestivo/intestinal, renal, respiratrio (asma, bronquite, constipaes) no

tratamento da diabetes, da hipertenso arterial, das dislipidmias, da arteriosclerose, no

alvio de dores de dentes e picadas de insetos (Tsai et al., 2012). Outros problemas

como artrites, doenas cardiovasculares e diarreias podem ser melhorados com o

consumo do alho (Rivlin, 2001).

Esta planta possui componentes ativos anticarcinognicos e quimiopreventivos,

impedindo o aparecimento e a evoluo de neoplasias. Neoplasias como a esofgica,

mamria, cutnea, do clon, pulmonar, mama e do colo-uterino podem ser minimizadas

com o seu consumo (Wu et al., 2005; Minler, 1996, 2001).

i. As doenas cardiovasculares e o alho

As doenas cardiovasculares continuam a elevar a taxa de mortalidade no mundo, mais

precisamente nos Estados Unidos da Amrica, tornando-se necessrio implementar

hbitos alimentares e estilos de vida saudveis para minimizar o aparecimento destas

patologias (Anderson R, 2001).


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Alguns dos fatores de risco associados ao desenvolvimento de doenas cardiovasculares

so: o tabagismo, o sedentarismo, o consumo de bebidas alcolicas, a diabetes mellitus

(DM), os nveis elevados de colesterol e de presso arterial, entre outros, podendo o

alho minimiz-los (Ross, 1999; Butt et al., 2009).

O alho possui capacidade para diminuir os nveis de colesterol no sangue. Estudos em

humanos revelaram que o consumo de alho reduziu os nveis de LDL colesterol (mau

colesterol) em cerca de 32,9 md/dl nos homens e de 27,3mg/dl nas mulheres, podendo

eventualmente prevenir as doenas cardiovasculares. O mesmo foi encontrado num

estudo realizado doentes cardiovasculares (n=51), nos quais foram administrados

300mg/dl de alho pulverizado durante um ano (Adler e Holub, 1997; Sobenin et al.,

2010; Srinivasan, 2013).

ii. Arteriosclerose e o alho

A arteriosclerose uma leso inflamatria que ocorre a nvel das paredes arteriais

(problema cardiovascular) havendo um aumento da produo e libertao dos

mediadores da inflamao responsveis pela leso. O aumento da libertao destas

substncias como o caso dos compostos reativos de oxignio (ROS), xido ntrico,

cido araquidnico e ainda o fator de necrose tumoral (TNF-), so indicadores de que

existe uma inflamao e que necessrio reverter todo o processo para que este no se

agrave (Zmijewski et al., 2005).

O organismo est direcionado para libertar compostos de adeso vascular celular como

o caso das selectinas (E e P), leuccitos e moncitos e outras clulas endoteliais que

servem para contrariar rapidamente todo o processo inflamatrio. Os glbulos brancos

so, ento, encaminhados para o local da leso arterial e com o auxlio dos macrfagos,

tentam eliminar todos os mediadores da inflamao presentes no local solucionando o

problema (Tsai et al., 2012).


27

O alho bem como, outros produtos fitoteraputicos quando consumidos adequadamente

funcionam como potentes anti-inflamatrios e antioxidantes prontos a inibir o

aparecimento e evoluo da arteriosclerose (Tsai et al., 2012). Os efeitos teraputicos

encontrados no alho provm da alicina e dos compostos derivados da mesma

(Cavagnaro et al., 2007). Outras propriedades encontradas nesta planta so as

antitrombticas, desativando a ao exercida pela molcula tromboxano B2 (agente

plaquetrio), inibindo todo o processo de agregao plaquetria e iniciao de

arteriosclerose. Por outras palavras, a alicina presente no alho alm de impedir a

atividade da COX, tambm pode atuar inibindo outros processos metablicos como, a

agregao plaquetria, diminuio da AMP e GMP cclico, bem como, ligao entre o

fibrinognio e as plaquetas (Rahman, 2007).

A realizao de estudos em animais e seres humanos, permitem afirmar que as

propriedades anti-inflamatrias e a capacidade que o alho e os seus compostos

organossulfurados possuem para proteger as paredes dos vasos sanguneos, tornam-no

importante na preveno e aparecimento de doenas cardiovasculares como a

arteriosclerose (Tsai et al., 2012).

iii. Presso arterial, triglicerdeos e alho

As doenas cardiovasculares esto associadas a nveis elevados de lpidos no sangue,

presso arterial elevada e glicmia alteradas sendo necessrio um maior controlo destes

parmetros nos utentes (Agarwal, 1996; Berthold et al., 1998; Warshafsky et al., 1993;

Amitai et al., 2013).

Estudos realizados em animais mostram o efeito da alicina em ratos hipertensos e com

nveis sricos de triglicerdeos elevados. Utilizaram-se dois grupos, o primeiro continha

10 ratos sem serem submetidos a administrao de alho em p (grupo controlo); o

segundo continha 10 ratos caso e foi tratado especificamente com 80mg/Kg/dia de

alho/alicina pulverizada durante aproximadamente dois meses (a concentrao de

alicina em p utilizada neste estudo foi de 5mg/g). Verificou-se que os que receberam a

alicina melhoraram tanto nos nveis da presso arterial como os de triglicerdeos (houve


28

uma diminuio nos nveis da presso arterial sistlica de 190 mmHg para 168 mmHg

no grupo de ratos que recebeu alicina ao contrrio do grupo controlo que aumentou

ligeiramente os seus nveis de presso arterial sistlica de 183mmHg para 186 mmHg;

nos triglicerdeos houve uma diminuio nos nveis dos mesmos - 96 mg/dl para 71

mg/dl- no grupo da alicina; no grupo controlo houve uma diminuio de 101mg/dl para

92 mg/dl) (Amitai et al., 2013).

No se sabe ao certo qual a quantidade plasmtica necessria de alicina para promover a

diminuio dos nveis de presso arterial e triglicerdeos mas reconhecesse o efeito

benfico para a sade, contribuindo para a reduo das doenas cardiovasculares

(Amitai et al., 2013).

iv. Atividade anticancergena do alho e dos seus derivados

O cancro carateriza-se por ser uma doena que resulta de um crescimento anormal e

descontrolado de clulas que eram aparentemente normais, por isso fundamental

estudar substncias que possam garantir um efeito teraputico ou preventivo desta

patologia. Existem vrias fases onde se pode atuar para prevenir a evoluo de alguns

cancros, procurando sempre impedir a evoluo para uma fase mais grave

(mestastizao) (Shukla e Singh, 2007).

Durante os ltimos anos, foram realizados estudos com o objetivo de verificar qual o

impato e a funo do alho quando est em contato com clulas carcinognicas. Sabe-se

que tem atividade anticancergena mas desconhecem-se os mecanismos envolvidos.

Pensa-se, contudo, que este atue ativando a apoptose e seus compostos antioxidantes,

inibindo a ativao e metastizao do tumor, bem como o aumento do controlo e

regulao dos mecanismos imunolgicos envolvidos nestas patologias (Tsai et al.,

2012).

Numa investigao, realizada em 19 pacientes, pela United States Food and Drug

Administration (FDA), concluiu que o consumo de alho e dos respetivos constituintes


29

conferiu capacidades anticancergenas de modo a impedir o aparecimento de diversos

tipos de cancros, especialmente o cancro do estmago, colo-rectal, pulmonar, esofgico,

ovrico, renal, entre outros (Kim e Kwon, 2009).

Foram estudados 51 doentes com cancro no clon, distribudos em dois grupos, um que

era administrada uma dose elevada de alho (2,4 ml/dl) e o outro (grupo controlo)

recebia uma dose mais baixa (cerca de 0,16 ml/dl), durante um ano consecutivo.

Verificou-se que, os doentes que realizaram o tratamento completo (dose mais elevada)

obtiveram uma queda significativa do nmero de clulas cancergenas (dados relativos a

37 doentes, dos quais 18 pertencem ao grupo controlo e 19 ao grupo tratado com maior

concentrao de alho) (Tsai et al., 2012).

Outro estudo efetuado com animais (ratos), demonstrou que os diferentes compostos

organossulfurados presentes no alho possuem funes anticancergenas para diferentes

tipos de cancros. Assim o DAS possui atividade anticancergena contra a neoplasia da

mama, pulmes, esfago e estmago, ao contrrio do DADS, que alm das funes

anteriores, ainda inibe o aparecimento ou evoluo do cancro da pele quando aplicado

topicamente (Dwivedi et al., 1992; Herman-Antosiewicz e Singh, 2004). As diferentes

formas em que o alho se pode apresentar (em p, leo e extratos do mesmo) possuem

efeitos diferentes sobre os diversos cancros, logo o alho na sua forma pulverizada um

excelente inibidor do cancro da mama, ao contrrio do extrato de alho que mais se

direciona para o cancro do colo-uterino (Tabela 2)(Ip et al., 1992; Liu et al., 1992;

Hussain et al., 1990; Shukla e Singh, 2007).


30

Tabela 2- Diferentes constituintes do alho relacionados com os vrios tipos de cancro, (retirado de

Shukla e Singh, 2007).

v. Cancro uterino e alho

Foi realizado um estudo para avaliar a atividade do alho e seus compostos ativos

(alicina) no combate do cancro do colo uterino, onde se demonstrou que alm das

propriedades antibacterianas, antivirais, antiplaquetrias, a alicina possui tambm

atividade quimiopreventiva contra transtornos relacionados com o tero, mais

especificamente, o cancro no colo-uterino. Vrias culturas de clulas foram obtidas para

a realizao do estudo, das quais se destacam linhagens celulares cancergenas de um

cancro do colo-uterino duma cidade da ndia (SiHa Cells) abordadas num grupo

controlo e num grupo que recebeu tratamento com alicina. Nesta investigao verificou-

se que a alicina impediu a multiplicao/proliferao das clulas cancergenas, pois no

grupo tratado que possua linhagens das clulas SiHa os resultados obtidos, atravs de

100M de alicina, levaram morte de clulas cancergenas. Mais alteraes foram

encontradas aps o tratamento das clulas cancergenas com cerca de 50 M de alicina,

como foi a de formao de corpos apoptticos que acabaram por originar alteraes

morfolgicas no ncleo das clulas cancergenas. Nas clulas que no foram expostas


31

ao tratamento com a alicina, verificou-se que houve ausncia de quaisquer alteraes a

nvel celular (Oomen et al., 2004).

A ativao de compostos apoptticos, foi encontrado neste estudo e deve-se existncia

das enzimas caspases 8 e 9, conhecidas como caspases iniciadoras da ativao das

caspases efetoras (ex: caspase 3). Assim, a alicina, alm do descrito anteriormente

tambm consegue ativar este tipo de substncias, direcionando-as para o processo de

apoptose, imprescindvel no combate de clulas cancergenas que tenham de ser

eliminadas do organismo (Oomen et al., 2004).

vi. Hiperplasia prosttica benigna (HPB)/ Cancro da prstata e o alho

Na populao masculina, a hiperplasia prosttica benigna e o cancro na prstata tem

aumentado em frequncia, por todo o mundo.

Os compostos ativos presentes no alho, como o caso da S-allilcistena e S-

allilmercaptocistena, so os responsveis por impedirem a progresso do cancro e

diminurem a viabilidade das clulas cancergenas (Pinto et al., 1997).

Num estudo efetuado, durante um ms, com 27 pacientes com HPB e 9 pacientes com

cancro prosttico, verificou-se que a ingesto de alho no grupo da HPB levou a uma

diminuio da massa prosttica bem como a uma estabilizao do aumento da

frequncia urinria. Os pacientes com cancro prosttico melhoraram a frequncia

urinria apesar de no terem sido detetadas alteraes a nvel da massa prosttica, sabe-

se que o alho, impede a proliferao das clulas cancergenas e aparecimento de

doenas mais graves no homem (Ilker Durak et al., 2003).

vii. Desintoxicao do organismo na presena de alho


32

O alho e seus constituintes organossulfurados atuam no processo de desintoxicao

heptica que ocorre para eliminar xenobiticos, ou seja, compostos estranhos ao

organismo, como so as clulas cancergenas. Este processo imprescindvel possui duas

fases: na primeira existe uma eliminao por parte das enzimas do citocromo P450, de

todos os compostos estranhos endgenos e exgenos do organismo (fase de

desintoxicao) (Guengerich e Shimada, 1991); na segunda (fase de conjugao) d-se

a interao entre os compostos que no foram eliminados na fase I com compostos

hidrossolveis como a GSH, cido glucurnico, que por sua vez formam metabolitos,

que so mais facilmente excretados pelo organismo (Hu et al., 1996; Guyonnet et al.,

2002; Tsai et al., 2012).

Os compostos derivados do alho tm efeitos positivos sobre a GSH, aumentando a sua

capacidade de ao, impedindo desta forma que se acumulem compostos que possam

originar o aparecimento de neoplasias (Tsai et al., 2012).

viii. Ao do alho sobre a bactria Helicobacter pylori

O cancro gstrico um dos mais comuns no mundo inteiro, e a Helicobacter pylori

pode ser a responsvel pelo aparecimento deste tipo de patologia tornando-se necessrio

utilizar meios que impeam tal (Caldwell e Danzer, 1988; Kumar e Sharma, 1982;

Sivam, 2001).

O alho pode atuar sobre a Helicobacter pylori, comum no estmago mas tem tambm

atividade antibitica sobre a Aeromonas, Lactobacilus, Pseudomonas, Salmonela,

Staphylococcus e Streptococcus (Sivam, 2001).

Num estudo, a dose mnima de alho considerada inibitria necessria para atuar contra a

Helicobacter pylori foi de 40 g/ml mostrando que existe, nestas condies, menor

risco associado ao aparecimento de cancro no estmago (Sivam, 2001). Os compostos

presentes no alho como a alicina, so dotados de atividade antibitica e antimicrobiana,

prevenindo o aparecimento de complicaes gstricas, visto que, atua inibindo total ou


33

parcialmente a sntese de RNA e DNA por parte das bactrias, respetivamente.

(Tynecka e Gos, 1975).

Para que o alho possa atuar na inibio/desenvolvimento da ao da Helicobacter pylori

no estmago, e impedir possveis patologias a ela associadas necessrio existir a

permeabilidade das membranas lipdicas ao alho e dos seus constituintes, at chegarem

ao rgo/local alvo (Sivam et al., 1997).

ix. Capacidade antioxidante do alho

No organismo pode haver um desequilbrio quando a produo de radicais livres

superior eliminao dos mesmos. fundamental haver processos antioxidantes que

garantam a diminuio destes compostos no organismo, minimizando o aparecimento

do stress oxidativo. Muitas vezes o stress oxidativo uma porta de entrada para o

aparecimento de patologias mais graves assim, o consumo de alho ou a sua

administrao como suplemento alimentar pode ser benfica para a eliminao de

compostos oxidantes, como os ROS (Mayne, 2003; Chan et al., 2013).

Varias investigaes realizadas com animais e em humanos confirmaram que o alho e

os seus constituintes organossulfurados possuem propriedades antioxidantes, uma vez

que inibem a acumulao de radicais livres no organismo e aumentam a atividade

enzimtica celular responsvel pelos processos antioxidantes (Ray et al., 2011). O alho

e seus derivados possuem capacidade de aumentar a atividade das enzimas, superxido

dismutase, GSH redutase, Glutationa S-Transferase entre outras, contribuindo de forma

positiva em todo o processo antioxidante (Hassan et al., 2010; Wu et al., 2001).

O alho quando atua na doena metablica consegue impedir o aparecimento do stress

oxidativo e de alteraes que podem ocorrer a nvel vascular atravs da inibio da

NADPH-oxidase (Vasquez- Prieto et al., 2010). E devido s suas propriedades

antioxidantes, diminui significativamente o colesterol e a presso arterial diastlica e

sistlica (Dhawan e Jian, 2004).


34

O consumo desta especiaria, rica em antioxidantes, pode prevenir o aparecimento de

doenas cardiovasculares, cancros, doenas neurodegenerativas e de DM (Tsai et al.,

2012).

x. Alteraes farmacocinticas relacionadas com a presena do alho

Um frmaco quando administrado pode ter a sua ao teraputica alterada, potenciada,

diminuda ou mesmo inibida, at chegar ao rgo/local alvo. A ingesto conjunta de

alho com alguns medicamentos pode levar a que estes possam ser alterados

farmacocineticamente no atuando de forma adequada (Tsai et al., 2012).

Em doentes com teraputica diurtica de hidroclorotiazida (para problemas urinrios)

no devero consumir alho pois pode haver um aumento do efeito diurtico do frmaco

(Asdaq e Inamdar, 2009).

O aumento da biodisponibilidade de alguns frmacos anti-hipertensivos, como o

Captopril pode ocorrer, ficando o efeito protetor do sistema cardiovascular e o efeito

redutor dos nveis presso arterial potenciados na presena do alho (Asdaq e Inamdar,

2010).

Outras classes de frmacos, como os anticoagulantes (ex: Varfarina), podem sofrer

alteraes na sua eficcia teraputica quando ingeridos conjuntamente com o alho.

Porm um estudo efetuado com a Varfarina, em 12 doentes do sexo masculino,

demonstrou que a concentrao plasmtica deste frmaco bem como a sua ao

anticoagulante mantiveram-se inalterveis (Mohammed et al., 2008).

No conhecida a razo da alterao dos efeitos teraputicos de alguns frmacos

quando ingeridos em conjunto com o alho, mas h autores que defendem que se devem

a fatores genticos que so exclusivos de cada pessoa (Tsai et al., 2012).

xi. Precaues de utilizao


35

O alho quando consumido concomitantemente com medicamentos anticoagulantes pode

contrariar o efeito farmacolgico dos mesmos, tornando-se um problema grave para a

sade. Por outro lado, a Cooperativa Europeia Cientfica sobre a Fitoterapia (ESCOP)

refere que o alho melhora as propriedades reolgicas do sangue (evita a formao de

cogulos sanguneos) (Grunwald e Janicke, 2009c). Apesar do que foi referido,

preciso ter em conta que este no deve ser consumido no ps-operatrio uma vez que

pode provocar alteraes na coagulao sangunea (Grunwald e Janicke, 2009c).

xii. Efeitos adversos provocados pelo alho (Allium sativum L.)

O alho quando consumido em elevadas quantidades pode desencadear distrbios

testiculares, anemias, problemas gastrointestinais, como lceras gstricas, ou

hemorragias intestinais, que posteriormente podem desencadear perda de peso (Fehri et

al., 1991; Tsai et al., 2012). Pode tambm provocar problemas na pele, como reaes

alrgicas, erupes cutneas, eczemas ou mesmo dermatites de contato em pessoas que

tenham contato dirio com este tipo de alimentos, como os cozinheiros (Desai et al.,

1990; Tsai et al., 2012).

O alho , ento, visto como um alergnio tipo 1, pois as reaes alrgicas que provoca

so encontradas de imediato. Os principais constituintes responsveis pela alergia, so,

alicina, DADS, entre outros (Papageorgiou et al., 1983; Jappe et al., 1999; Tsai et al.,

2012).

A ingesto de alho pode ser utilizada como um complemento da medicao anti-

hipertensiva, ou mesmo como alternativa, visto que tem capacidade para diminuir a

tenso arterial. Contudo, um caso clinico mostrou que num doente hipertenso, de 46

anos, apresentou leses na mucosa do esfago superior devido ingesto de alho como

alternativa de tratamento da hipertenso. Na endoscopia realizada poucas horas depois

do sucedido, observaram-se as leses superfcie da mucosa esofgica provocadas pela

ingesto de alho sem gua, por isso recomenda-se a abstinncia de consumo de alho e

quando for executada a ingesto por algum motivo esta dever ser feita sempre com


36

gua para que a deglutio no fique comprometida neste tipo de doentes (Bilal e

Basak, 2012).

C- Funcho (Foeniculum vulgare)


O funcho uma planta muito popular devido sua utilizao na culinria e a nvel

medicinal (Camejo-Rodrigues et al., 2003; Novais et al., 2004). Apesar de existirem

vrias espcies e variedades de funcho, sabe-se que a sua utilizao teve origem nos

povos mediterrnicos e que amplamente cultivado na Rssia, Frana e ainda na ndia

(Ghahraman, 2000).

Esta planta pertence a uma vasta famlia denominada de Apiaceae (Umbelliferae) e

possui como gnero Foeniculum e espcie F.vulgare. O funcho muito confundido com

o anis e a erva-doce, visto ter um aroma adocicado que tambm caracterstico destas

plantas. O funcho era muito utilizado para a preparao de remdios caseiros bem como

adjuvante medicinal nas farmcias antigas (Barros et al., 2010).

O funcho uma planta herbcea que possui uma altura significativa, cerca de 2,5 m de

altura (Diaz-Maroto et al., 2006), possui flores amarelas, folhas triangulares, hastes

compridas e ainda frutos com sementes doces de pequena dimenso de onde se extrai o

leo de funcho muito rico em compostos nutricionais (Grunwald e Janicke, 2009a).

Apesar de existirem diferentes valores nutricionais nas vrias partes destas plantas, os

frutos maduros e secos do funcho so as partes da planta que mais se utilizam para fins

teraputicos e culinrios (especiaria), uma vez que possuem substncias farmacolgicas

como o caso do anetol e estragol. Estes ltimos, so os constituintes maioritariamente

encontrados no funcho (Barros et al., 2010; Grunwald e Janicke, 2009a).


37

Figura 6- Planta herbcea medicinal Foeniculum vulgare, adaptado de (Grunwald e Janicke, 2009a).

Na culinria utilizada, na forma fresca, em saladas ou molhos, ou mesmo como

especiaria ou erva aromtica, para o tempero de peixe ou carne e ainda em sopas para

conferir o sabor adocicado caracterstico (Barros et al., 2010).

Os frutos desta planta podem ser empregues na preparao de licores, gelados, doces,

po, pickles e ainda de queijos devido aos aromas agradveis que possui. Os frutos

presentes no funcho tambm podem ser aproveitados para a manipulao de vrios

produtos farmacuticos, bem como de produtos de cosmtica, mais precisamente na

preparao de perfumes (Telci et al., 2009).

O funcho pode ser encontrado em varias formas no mercado, nomeadamente sobre a

forma de leo essencial, infuses, medicamentos, como por exemplo o xarope de

funcho de uso peditrico (Grunwald e Janicke, 2009a).


38

2. Composio do funcho

Alm dos frutos encontrados no funcho possurem o leo essencial que constitudo por

compostos volteis como o anetol, estragol, trans-anetol e a alcnfora que conferem o

sabor e cheiro caracterstico desta planta, estes tambm abrangem compostos

importantes como, flavonides, cumarinas, taninos e cidos fenlicos (Gross et al.,

2009; Diaz-Maroto et al., 2006). Os frutos do funcho so ricos em hidratos de carbono,

dos quais o amido e celulose so os mais abundantes, acares como o caso da

glucose, frutose e sucrose, fibras, cidos gordos polinsaturados como o cido linoleico e

-linolnico, e ainda possuem cinzas que tm na sua constituio vrios minerais como

o ferro, chumbo, clcio, potssio, magnsio, e sdio, sendo que estes ltimos so os

minerais mais encontrados neste tipo de planta (Vardavas et al., 2006).

Dentro dos cidos gordos polinsaturados podemos destacar os mega-3 e o mega-6

existentes em vrias partes da planta e que tm um importante papel cardiovascular e na

preveno da artrite. Contm, tambm, vitamina C, riboflavina, tiamina e niacina

(Rather et al., 2012b). De notar, que os nutrientes encontram-se em quantidades

diferentes nas vrias partes da planta, como descriminado na tabela 3, 4 e 5 (Barros et

al., 2010).

Tabela 3- Composio quantitativa do Foeniculum vulgare, (retirado de Barros et al., 2010).

Tabela 4- Composio dos acares contidos no Foeniculum vulgare, (retirado de (Barros et al., 2010)


39

Tabela 5- Proporo dos cidos gordos polinsaturados presentes no Foeniculum vulgare, (retirado de

Barros et al., 2010).

3. Os benefcios do funcho na sade

O funcho favorece o normal funcionamento do aparelho respiratrio, estimula a

secreo brnquica e diminui o muco existente nas vias respiratrias, como tambm

exerce efeitos benficos a nvel gastrointestinal como preveno da flatulncia, clicas e

espasmos (Grunwald e Janicke, 2009a; Teske e Trentini, 1995; Gori et al., 2012).

Esta planta herbcea utilizada no tratamento de vrias doenas, pois possui capacidade

antioxidante e diurtica, anti-inflamatria, antimicrobiana, antibacteriana, estrognica e

vantagens na produo de leite favorecendo a amamentao (Rahimi e Ardekani, 2013;

Camejo-Rodrigues et al., 2003; Novais et al., 2004).

i. Capacidade anti-inflamatria do funcho

O funcho e seus constituintes atuam a nvel do processo inflamatrio impedindo o

aparecimento e progresso de doenas graves como as neoplasias. Esta planta possui

uma ao analgsica central importante para combater a inflamao. Normalmente as

partes mais utilizadas desta planta, para este fim, so os extratos dos frutos ricos em

leo essencial e constituintes ativos (Choi e Hwang, 2004).


40

ii. Capacidade antifngica e antibacteriana do funcho

As suas propriedades antifngicas e antibacterianas, na culinria, alm de conferir sabor

impede a contaminao dos alimentos devido ao bloqueio da ao dos microrganismos

responsveis pelas alteraes de aroma e aspeto dos mesmos. O emprego desta planta,

em vez de aditivos alimentares sintticos, para conferirem integridade da composio

dos alimentos valoriza a segurana e a sade (Al-Reza et al., 2010; Bjaipai et al., 2013).

As atividades antibacterianas do funcho limitam o aparecimento Staphylococcus aureus,

E.coli, entre outros, nos alimentos (Mohsenzadeh, 2007).

O leo extrado das sementes do funcho, bem como algumas molculas presentes no

mesmo, como o caso do dillapional e escopolatina, tambm possuem efeitos benficos

antimicrobianos contra bactrias encontradas no organismo como a Helicobacter pylori

(Rather et al., 2012b).

O funcho combate fungos como Candida albicans, agente etiolgico de infees

vaginais, apresentando propriedades fungicidas (Pai et al., 2010; Soylu et al., 2007).

A capacidade e mecanismo de ao do funcho, concretamente do seu leo essencial, no

controlo microbiolgico dos produtos alimentares ou a nvel do organismo tm sido

estudados.

Utilizou-se a bactria S.dysenteriae, para avaliao comportamental da mesma a nvel

da integridade e permeabilidade membranar, tempo que demora at haver destruio

celular por parte do funcho impedindo desta forma, o aparecimento de doenas mais

graves. Observou-se que esta planta funciona como um agente natural antimicrobiano,

pois consegue eliminar de forma potente a bactria S.dysenteriae devido sua

composio em hidrocarbonetos sesquiterpnicos e monoterpnicos fenis, aldedos e

compostos acetonados (Ceylan e Fung, 2004; Diao et al., 2014).


41

Para que a bactria acima descrita seja eliminada na ntegra dos alimentos impedindo a

alterao das suas caractersticas organolticas, necessrio que haja a permeabilidade

das membranas celulares ao funcho para que possa atuar a nvel do agente etiolgico

diminuindo a sua viabilidade celular (Diao et al., 2014). Neste estudo foram avaliadas

as alteraes morfolgicas e funcionais da bactria aps a exposio de diferentes

concentraes de funcho. A nvel da permeabilidade celular verificou-se que houve uma

alterao a nvel da condutividade eltrica da membrana celular ou seja esta, na

presena de leo de funcho, aumentou consideravelmente, verificando-se a

possibilidade de causar mais tarde a morte celular das bactrias (Diao et al., 2014).

Apesar do mecanismo de ao do funcho no estar ainda bem determinado, provvel

que a nvel dos agentes etiolgicos, primeiro penetre atravs da membrana celular

(facilitada devido hidrofobicidade apresentada pelos constituintes do leo de funcho) e

seja seguida da libertao dos constituintes intracelulares da S.dysenteriae que, mais

tarde, levaro morte da bactria por falta de energia (Tajkarimi et al., 2010; Sikkema

et al., 1995). Numa abordagem geral, o leo de funcho ao penetrar na membrana celular

atua diretamente sobre os compostos celulares da bactria, captando compostos

essenciais sobrevivncia das mesmas, mais precisamente, os acares presentes na

membrana citoplasmtica das bactrias. Depois da libertao dos compostos referidos

ser feita, a clula bacteriana fica comprometida ocorrendo a lise e posterior morte

celular, reduzindo desta forma o nmero de clulas bacterianas viveis no organismo e

alimentos para uso humano (Diao et al., 2014).

iii. Problemas gastrointestinais e o funcho

Os problemas gastroin

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