Carta de Cervejas

Sobre o Virgulino...Restaurante Virgulino

Em cordel vem convidarVem abrir seu paladar

Pra um sabor bem nordestinoPratos rústicos e finosCá na terra da garoa

Harmoniza e não destoaO sertão e a capitalA cerveja artesanal

E uma comidinha boa. 

O cardápio é variadoTem moqueca, tem bobó

Tem jerimum, tem jilóBaião de Dois é um achado!

O preço não é salgadoSobremesa não sobejaE uma carta de cerveja

Vem com tudo combinandoPra comer-beber rezando

Feito quem frequenta igreja.

Cervejas “mar, sombra e uma redinha”

São brejinhas mais suavesRefrescantes como o marTem teor menos alcoólico

Dão sombra pra descansarFrescor na composiçãoE nos dão a sensação

De uma rede a balançar

Cervejas “do sertão pra capital”Pra fazer uma viagem Lá do sertão do sabor

Pra capital do gostarBalanceada no teor

Nem doce, nem tão amargaClara ou escura, ela agrada

Independente da cor

Cervejas “de volta pro cangaço”São essas mais encorpadasFortes, amargas, guerreiras

Invadem o paladarDe parabelo e peixeiraE fazem estardalhaço

Que o cabra volta ao cangaçoDa cerveja brasileira

Sobre as nossas cervejas...

Witbier TaperebáEstilo: Belgian WitBierTeor Alcoólico: 4,7%Volume: 355 mlPreÇo: R$ 14,90País: BrasilDescrição: Cerveja de trigo do

estilo belga, de coloração bastante clara e com ótima espuma, trazendo no aroma notas cítricas do taperebá, fruto típico da região amazônica, com o sabor também cítrico, além de levemente condimentado e ácido, corpo leve e extremamente refrescante, ótima para dias quentes e para acompanhar a nossa Salada de Frutos do Mar, onde a citricidade e acidez do limão do molho se unem com o taperebá, realçando ainda mais os sabores deliciosos do camarão, do polvo e da lula.

Descrição: Com uma cor dourada, a Bamberg Helles apresenta notas de fermento e pão, na boca mostra um equilíbrio de malte e lúpulo deixando um agradável amargor na boca. A Bamberg Helles combina perfeitamente com o cuscuz de queijo coalho pois seu sabor suavemente adocicado e o baixo teor de gordura do prato harmonizam com as notas maltadas e o equilíbrio entre malte e lúpulo da cerveja.

Bamberg HellesEstilo: Munich HellesTeor Alcoólico: 5,0%Volume: 600 mlPreÇo: R$ 18,90País: Brasil

Descrição: Uma cerveja de cor amarelo palha, turva, que apresenta no aroma notas de banana e cravo. Na boca, notas também de banana, cravo e leve picância de pimenta do reino, presentes todo o momento juntamente com corpo e carbonatação, ambos altos, no final a picância é crescente. As notas condimentadas da Burgman Fun Weiss harmonizarão perfeitamente em equilíbrio com os diversos tipos de especiarias presentes na salada de feijão fradinho e macarrão ao molho vinagrete. A alta carbonatação da cerveja ajudará a limpar a boca para uma próxima garfada.

Burgman Fun WeissEstilo: WeizenbierTeor Alcoólico: 5,2%Volume: 600 mlPreÇo: R$ 22,50País: Brasil

Descrição: Apresentando-se em uma coloração marrom escuro, essa brown ale mostra aromas de caramelo e chocolate. Contendo no sabor notas também de caramelo, chocolate e um baixo amargor, esta cerveja combina muito bem com o baião de dois devido as notas de caramelo harmonizarem com o bacon e o feijão. A Mr. Brownie tem um final seco e um leve amargor sempre pedindo um próximo gole.

Velhas Virgens Mr. BrownieEstilo: Brown AleTeor Alcoólico: 5,0%Volume: 500 mlPreÇo: R$ 21,90País: Brasil

Bamberg Rauchbier

Descrição: Cerveja de coloração marrom claro com boa formação de espuma de cor creme e de boa persistência. No aroma apresenta nota marcante de defumado e caramelo provenientes do malte. Predominante defumada, contém no sabor notas de toffe, caramelo e amargor equilibrado, que somados, formam uma belíssima harmonização com Feijão de Corda com Bacon, Carne Seca e Manteiga de Garrafa.

Estilo: RauchBierTeor Alcoólico: 5,2%Volume: 355 mlPreÇo: R$ 12,00País: Brasil

Descrição: Cerveja de cor âmbar que no nariz traz notas florais e levemente cítricas do lúpulo, que remetem frutas amarelas e um leve caramelo proveniente dos maltes. Na boca inicialmente é doce e aos poucos o sabor vai sendo dominado pelo amargor levemente intenso deixando um final seco e refrescante. Harmoniza maravilhosamente com a maxixada nordestina, pois seu apimentado cabe muito bem e se intensifica com o lúpulo da cerveja, e suas notas de caramelo complementam as carnes, principalmente o camarão que é sempre uma agradável surpresa em cada garfada.

Anchor Libery AleEstilo: American Pale AleTeor Alcoólico: 5,9%Volume: 355 mlPreÇo: R$ 26,90País: Estados Unidos

Cocada PretaEstilo: Robust PorterTeor Alcoólico: 5,9%Volume: 355 mlPreÇo: R$ 16,90País: BrasilDescrição: Cerveja de coloração

escura, com boa formação de espuma, aroma com notas tostadas de chocolate amargo, café e côco, sabor acompanhando o aroma, com o côco queimado e o cacau adicionados tornando nítidas estas notas, juntamente com um amargor médio, corpo médio, final tostado, mas não persistente, harmonizando de forma esplêndida com o nosso Cuscuz de Tapioca com Côco, com os contrastes da tosta da cerveja e do doce do cuscuz combinando de forma a valorizar o melhor dos dois.

DUM Grand CruEstilo: Double WitBierTeor Alcoólico: 8,8 %Volume: 355 mlPreÇo: R$ 19,90País: BrasilDescrição: Cerveja de cor ambar

claro, levemente turva, de corpo e amargor médio, leva tanto ao aroma, quanto ao sabor, requintadas notas de frutas cítricas, caramelo, trigo e levedura belga. Carregada de uma incrível combinação de sabores, é produzida com condimentos e raspas de laranja, trazendo ao paladar uma incrível experiência de harmonização com Creme de Camarão feito com Leite de Côco servido na moranga.

Descrição: Uma ótima rosbust porter que no aroma apresenta notas marcantes de cacau, avelã, chocolate e frutas passas. No sabor, são mostradas as notas de cacau e avelã juntamente com um amargor médio e boa carbonatação. O final, condizente com o sabor é encoberto pelo amargor persistente e agradável. A Meantime combina muito bem com o escondidinho de carne seca, onde o salgado da carne seca contrasta perfeitamente com as notas tostadas da cerveja.

Meantime London PorterEstilo: Robust PorterTeor Alcoólico: 6,5 %Volume: 750 mlPreÇo: R$ 42,50País: Inglaterra

Descrição: Esta cerveja apresenta uma coloração alaranjada que no aroma tem notas de damasco bem presentes, leve dulçor proveniente dos maltes e leve lúpulo cítrico. Na boca, notas persistentes de damasco juntamente com amargor cítrico e leve dulçor com corpo médio e boa carbonatação, no final o amargor é crescente. A Hoffen Zeus é perfeita para harmonizar com o croquete de carne seca com abóbora pois as notas de damasco e o leve dulçor da cerveja irão entrar em equilíbrio com a massa de abóbora do croquete e o amargor proveniente dos lúpulos irá se harmonizar com a carne seca gerando também um equilíbrio.

Hoffen ZeusEstilo: American IPATeor Alcoólico: 6,8 %Volume: 600 mlPreÇo: R$ 21,50País: Brasil

Colorado IndicaEstilo: India Pale AleTeor Alcoólico: 7,0 %Volume: 600 mlPreÇo: R$ 23,90País: Brasil

Descrição: Cerveja de coloração âmbar claro e brilhante. Produzida com clássicos lúpulos ingleses e rapadura, traz tanto no aroma quanto no sabor, notas de caramelo, sutil tosta, toffee, rapadura, e uma combinação de lúpulos que vai trazer uma explosão de sabores. Harmoniza com carne seca feita em brasa viva, enaltecendo o sabor da cerveja dando alma aos lúpulos, formando uma incrível combinação com o prato. A carne seca acompanha mandióca cozida para limpar o paladar.

Descrição: Esta dubbel apresenta uma coloração âmbar escuro com reflexos avermelhados. No aroma mostra notas de pão tostado e caramelo. No sabor, notas de caramelo bem presentes e persistentes, leve tosta de pão com um corpo alto e boa carbonatação. No final, estão presentes notas de caramelo e crescente acidez que provoca salivação convidando para um próximo gole. Perfeita para acompanhar o pudim de tapioca, pois o dulçor dos maltes caramelados irão se assemelhar muito bem com a cobertura e a calda do pudim, além das notas de tosta e a acidez final da cerveja entrarão em equilíbrio e a boa carbotanação ajudará a limpar o paladar para uma próxima colherada.

Wäls DubbelEstilo: Belgian DubbelTeor Alcoólico: 7,5 %Volume: 375 mlPreÇo: R$ 31,90País: Brasil

Descrição: Cerveja dourada de largo colarinho, traz notas de laranja, pera e leve condimentado no nariz, ainda reserva um floral agradável. Na boca é intensa e condizente ao nariz, apresenta doçura acanhada e equilíbrio com um amargor aparente. Tem final seco e sensação aquecedora. Uma ótima pedida para acompanhar aquele bobó de camarão e deixar o dia mais quente. Os sabores intensos do camarão encontrarão abrigo entre as suaves notas frutadas da cerveja e os sabores do molho terão complemente com a pequena picância da Duvel.

DuvelEstilo: Belgian Golden Strong AleTeor Alcoólico: 8,5 %Volume: 330 mlPreÇo: R$ 24,90País: Bélgica

Descrição: Cerveja clara com excelente formação de espuma que traz no nariz notas de frutas amarelas como damasco, pêssego e também brancas como pera. Na boca, o doce é condizente ao nariz, com amargor baixo e bastante carbonatada. Tem final adocicado e refrescante. Ideal para acompanhar uma cartola, pois equilibra a gordura do queijo, a banana e a canela do prato com as notas de frutas amarelas e o teor alcoólico elevado da cerveja.

Tripel KarmelietEstilo: Belgian TripelTeor Alcoólico: 8,4 %Volume: 330 mlPreÇo: R$ 22,90País: Bélgica

Wäls TrippelEstilo: Belgian TripelTeor Alcoólico: 9,0%Volume: 375 mlPreÇo: R$ 31,90País: BrasilDescrição: Cerveja de cor

alaranjada, levemente turva, com espuma densa e persistente, trazendo no aroma notas cítricas de casca de laranja e frutadas remetendo a damasco e pêssego, sabor condizente com os aromas, porém complementado com um toque condimentado do coentro e um dulçor em equilíbrio, corpo médio e sensação refrescante, final seco, levemente amargo e aquecedor, sendo uma excelente companhia para a nossa Moqueca de Cação, onde o molho condimentado e levemente doce casa perfeitamente com o coentro e o dulçor da cerveja, além da carne leve do cação absorver o cítrico e o frutado, formando um novo e harmonioso conjunto de sabores.

Estevam Bolliger Maniglia

Rafael Sudbrack Bittelbrunn

Fernando AugustoLucas Vinícius da SilvaMarcelo Keiti Ishii Ono