BOASPRATICASAGRICCuidadoscomhigieneelimpezasegurancaemanutencao

Srie Qualidade eSegurana dos Alimentos

Cuidados com Higiene e Limpeza,Segurana e Manuteno

Boas Prticas Agrcolas para Produode Alimentos Seguros no Campo

CONFEDERAO NACIONAL DA INDSTRIA - CNICONSELHO NACIONAL DO SENAI

Armando de Queiroz Monteiro NetoDiretor-Presidente

CONSELHO NACIONAL DO SESI

Jair Antonio MeneguelliPresidente

AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA- ANVISA

Cludio Maierovitch P. HenriquesDiretor-Presidente

Ricardo OlivaDiretor de Alimentos e Toxicologia

CONFEDERAO NACIONAL DO COMRCIO - CNCCONSELHO NACIONAL DO SENACCONSELHO NACIONAL DO SESC

Antnio Oliveira SantosPresidente

CONFEDERAO NACIONAL DA AGRICULTURA - CNACONSELHO NACIONAL DO SENAR

Antnio Ernesto Werna de SalvoPresidente

EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISAAGROPECURIA

Silvio CrestanaDiretor-Presidente

Tatiana Deane de Abreu SDiretora-Executiva

Kepler Euclides FilhoDiretor-Executivo

Jos Geraldo Eugnio de FranaDiretor-Executivo

SENAI DEPARTAMENTO NACIONAL

Jos Manuel de Aguiar MartinsDiretor Geral

Regina TorresDiretora de Operaes

SEBRAE NACIONAL

Paulo Tarciso OkamottoDiretor-Presidente

Luiz Carlos BarbozaDiretor Tcnico

Csar Acosta RechDiretor de Administrao e Finanas

SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL

Armando Queiroz MonteiroDiretor-Nacional

Rui Lima do NascimentoDiretor-Superintendente

Jos TreiggerDiretor de Operaes

SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL

Sidney da Silva CunhaDiretor Geral

SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL

Marom Emile Abi-AbibDiretor Geral

lvaro de Mello SalmitoDiretor de Programas Sociais

Fernando DysarzGerente de Esportes e Sade

SENAR - SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEMRURAL

Antnio Ernesto Werna de SalvoPresidente do Conselho Deliberativo

Geraldo Gontijo RibeiroSecretrio-Executivo

CRDITOS

COMIT GESTOR NACIONAL DO PASAntnio Carlos Dias SENAI/DNDaniel Kluppel Carrara SENARFernando Viga Magalhes ANVISA/MSMaria Lcia Telles S. Farias SENAI/RJMaria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NAPaulo Alvim SEBRAE/NAPaulo Bruno SENAC/DNPaschoal Guimares Robbs CTN/PASRaul Osrio Rosinha Embrapa/SNTVladmir Farsetti Favalli ANVISA/MSWalkyria Porto Duro SESI/DNWillian Dimas Bezerra da Silveira SESC/DN

COMIT TCNICO PAS CAMPOCoordenao Geral:Paschoal Guimares Robbs CTN/PASRaul Osrio Rosinha Embrapa/SNT

Equipe:Antonio Tavares da Silva UFRRJ/CTN/PASCarlos Alberto Leo CTN/PASMaria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NAPaulo Alvim SEBRAE/NA

TCNICOS RESPONSVEISMaria Cristina Prata Neves Embrapa AgrobiologiaPaschoal Guimares Robbs CTN/PAS

EDITORES TCNICOSAntonio Tavares da Silva UFRRJ/CTN/PASDilma Scalla Gelli ADOLFO LUTZ/PASMauro Faber Freitas Leito FEA/UNICAMP/PASMaria Cristina Prata Neves Embrapa AgrobiologiaPaschoal Guimares Robbs CTN/PAS

COLABORADORESFabrinni Monteiro dos Santos PASFrancismere Viga Magalhes PASPaulo Henrique Simes PAS

EDITORAO E PROJETO GRFICOCV Design

CONVNIO PAS CAMPOCNI/SENAI/SEBRAE/Embrapa


Embrapa Transferncia de TecnologiaBraslia, DF2 0 0 5

Srie Qualidade e Segurana dos Alimentos


2005. EMBRAPA SedeTodos os direitos reservados. Proibida a reproduo em parte ou total deste material.

EMBRAPA - SedeParque Estao Biolgica - PqEB s/n Edifcio Sede Caixa Postal: 040315CEP 70770-900 Braslia-DFTel.: (61) 448 4522 Fax: (61) 347 9668Internet: www.embrapa.br

FICHA CATALOGRFICA

PAS Campo.Boas prticas agrcolas para produo de alimentos seguros no campo:

cuidados com higiene e limpeza, segurana e manuteno. Braslia, DF :Embrapa Transferncia de Tecnologia, 2005.

39 p. : il. (Srie Qualidade e segurana dos alimentos).

PAS Campo Programa Alimentos Seguros, Setor Campo. ConvnioCNI/SENAI/SEBRAE/EMBRAPA.

ISBN 85-7383-296-7

1. Agricultura. 2. Instalao agrcola. 3. Segurana alimentar.I. Programa Alimentos Seguros (PAS). II. Ttulo. III. Srie.

CDD 363.192

SUMRIOAPRESENTAO ............................................... 5

INTRODUO .................................................. 7

HIGIENE E COMPORTAMENTO PESSOAL ...................... 9

COMPORTAMENTO NO TRABALHO ............................10

FERIMENTOS E DOENAS ....................................11

UNIFORMES ..................................................12

SANITRIOS .................................................13

PRIMEIROS SOCORROS ......................................17

CAIXA DE PRIMEIROS SOCORROS ...........................24

VAMOS VER SE APRENDEMOS! ..............................25

LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS, MQUINAS E INSTALAES 27

PROGRAMAS DE LIMPEZA E SANIFICAO ..................28

MANUTENO DAS INSTALAES E EQUIPAMENTOS ........30

CONTROLE DE PRAGAS ......................................33

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA ................................39

CUIDADOS COM HIGIENE E LIMPEZA, SEGURANA E MANUTENO 5

APRESENTAOA unidade de produo rural o elo primrio da cadeia produtiva de

alimentos. Portanto, a forma como est organizada e os procedimentos

adotados iro interferir diretamente na qualidade e na segurana dos

alimentos produzidos com conseqncias para os demais elos da cadeia

produtiva.

Dependendo dos cuidados tomados na produo dos alimentos haver

maior ou menor possibilidade dos produtos oferecidos populao serem

saudveis e incuos, ou seja, sem riscos sade do consumidor.

No mundo globalizado, a preocupao com a segurana do alimento tem

sido cada vez maior. H uma crescente exigncia para que as indstrias, o

comrcio e mais recentemente, a produo primria ofeream produtos

seguros e demonstrem que trabalham com ferramentas que possibilitem esta

segurana. Estas ferramentas so as Boas Prticas e o Sistema APPCC

(Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle) e cada elo da cadeia

produtiva deve estabelecer e cumprir com critrios de desempenho que

garantam a produo de alimentos seguros.

Este conjunto de cartilhas, alm de proporcionar uma viso geral sobre os

perigos e as Boas Prticas, pretende auxiliar os produtores rurais a

implantarem as Boas Prticas com uma viso dos princpios do Sistema

APPCC, focando as prticas e os procedimentos crticos para o controle dos

perigos em cada cultura.


INTRODUOMuitas pessoas ficam doentes depois de comerem alimentos produzidos de

forma descuidada.

Para que os alimentos possam ser seguros para a sade das pessoas, os

cuidados devem comear no campo, na seleo da rea de produo e

depois no plantio, passando por todas as etapas do cultivo at a colheita.

Tais cuidados devem extender-se s etapas de ps-colheita (seleo,

classificao, beneficiamento, empacotamento, armazenagem e transporte).

E devem continuar durante a comercializao e na hora do preparo. Estes

so os elos da cadeia produtiva dos alimentos, desde o campo at a mesa.

Produzir alimento seguro coisa sria. Mas no difcil...

As Boas Prticas Agrcolas so recomendaes que comeam a ser usadas no

Brasil para ajudar o produtor rural a produzir alimentos seguros para os

consumidores.

O Programa Alimentos Seguros (PAS) est difundindo as Boas Prticas e os

princpios do sistema APPCC (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de

Controle) para identificar os perigos em todos os elos da cadeia de

produo de alimentos e control-los.

O objetivo desta cartilha introduzir os conceitos de sade dotrabalhador, hbitos de higiene e comportamento pessoal, segurana notrabalho e primeiros socorros, bem como, limpeza e manuteno deequipamentos e instalaes usados na produo primria.


HIGIENE E COMPORTAMENTO PESSOALAs Boas Prticas de Higiene e Comportamento Pessoal devem fazer parte

dos programas de treinamento oferecidos aos trabalhadores da unidade de

produo. Este treinamento precisa ser sempre reforado para permitir a

incorporao dos hbitos de higiene adequados.

As pessoas podem ser fonte de microrganismos e de outros perigos para os

alimentos. Assim, deve-se dar especial ateno s Boas Prticas de Higiene

e de Comportamento Pessoal, a fim de proteger os alimentos contra

contaminaes fsicas, qumicas e biolgicas.

Estes cuidados so particularmente importantes para todas as pessoas que

tenham contato com:

produtos agrcolas durante a pr-colheita e processamento aps a

colheita;

equipamentos e utenslios usados na pr-colheita e ps-colheita;

produtos agrcolas embalados.

Alguns hbitos devem fazer parte da rotina das pessoas, tais como:

tomar banho diariamente;

manter sempre os cabelos limpos;

manter as unhas sempre aparadas;

manter as roupas limpas;

lavar as mos aps usar o banheiro.

CUIDADOS COM HIGIENE E LIMPEZA, SEGURANA E MANUTENO10

COMPORTAMENTO NO TRABALHOO comportamento pessoal no deve ser fonte de contaminao dos

produtos agrcolas. importante para todas as pessoas que produzam ou

trabalham com alimentos. So mais importantes ainda para os

responsveis pelas atividades de seleo, limpeza de produtos e para

todos os trabalhadores e trabalhadoras das casas de embalagem, casas de

farinha e outras agroindstrias.

As pessoas devem sempre lavar as mos aps usarem

os sanitrios, aps terem contato com agrotxicos,

esterco ou outros insumos agrcolas e antes das

refeies. As mos tambm devem ser lavadas depois

de lidar com lixo e outros resduos.

As seguintes regras so importantes:

no manusear dinheiro, espirrar ou tossir em cima dos produtos

durante a colheita e manuseio dos produtos colhidos;

no cuspir, assoar o nariz ou escarrar nas reas de produo para no

haver risco de contaminao dos produtos, como por exemplo, nas

hortas.


FERIMENTOS E DOENASA sade do trabalhador ou trabalhadora rural uma condio

importante que deve ser considerada. Desse modo, no devem

trabalhar na colheita e nas atividades de ps-colheita em que seja

preciso manusear os alimentos as pessoas que apresentem:

feridas e cortes nas mos, braos ou antebraos;

infeces diversas;

diarrias.

Caso o trabalhador apresente cortes, ferimentos ou outros

machucados e no sendo possvel seu afastamento das atividades

no campo, deve ter o ferimento bem protegido e coberto com

curativo impermevel e, se necessrio, usar luvas de proteo.

Um trabalhador ou trabalhadora rural que esteja

doente ou seja suspeito de doena deve avisar

ao supervisor de campo sobre o seu problema.

Neste caso, possvel seu deslocamento para

outra atividade e se necessrio, pode ocorrer a

dispensa sem qualquer prejuzo para o

trabalhador ou trabalhadora.

OS TRABALHADORES PRECISAM ENTENDER QUEESTE AVISO MUITO IMPORTANTE!


UNIFORMESOs trabalhadores e trabalhadoras rurais devem dispor de

uniformes adequados para as atividades que exercem.

Botas e luvas previnem ferimentos e possveis acidentes

com animais peonhentos. So muito importantes para

quem trabalha no campo.

obrigao do empregador fornecer os

equipamentos de proteo adequados para

todos os trabalhadores. Alm disso, os

trabalhadores precisam aprender a usar os EPI

atravs de treinamento e capacitao.

Os trabalhadores e trabalhadoras das atividades de

ps-colheita, principalmente daquelas atividades em que

se trabalha excessivamente em contato com a gua devem

usar avental de plstico ou emborrachado e luvas longas.

O uso de equipamentos de proteo individual

(EPI) obrigatrio para os colaboradores que

preparam e aplicam agrotxicos.

OBRIGAO DO TRABALHADOR USAR OS EPIS ADEQUADOSPARA NO CORRER RISCOS DE PREJUDICAR SUA SADE.


SANITRIOS

Os trabalhadores rurais devem dispor de sanitrios fechados,

nas proximidades da rea de trabalho. Os sanitrios precisam

ter bicas ou pias com gua limpa e sabo para limpeza das

mos. Isto especialmente importante nas casas de

embalagem, galpes de beneficiamento, e em reas de

produo de hortalias e pomares.

Devem ser buscadas solues locais adequadas. Podem ser

usados sanitrios mveis que seguem o deslocamento dos

trabalhadores e trabalhadoras de acordo com as

necessidades do trabalho.

Os sanitrios devem ser mantidos limpos para que de modo

algum sejam fonte de contaminao. O esgoto nunca deve

correr a cu aberto ou direto para os cursos de gua.

FUNDAMENTAL DAR UMA DESTINAOSEGURA PARA O ESGOTO E GUAS USADAS

NA UNIDADE DE PRODUO.


EXEMPLO DE UMA PLANILHA PARA MONITORIZAO PARA SADE DO MANIPULADOR, CONDIES DEHIGIENE E COMPORTAMENTO PESSOAL:

RESPONSVEL:

ITEM SEMANA 1 SEMANA 2

Os trabalhadores da rea decolheita e processamentoapresentam ferimentos?

Os trabalhadores da rea demanipulao apresentam sinaisde doena?

Os trabalhadores das reas decolheita e processamentoapresentam ferimentos?

Os trabalhadores das reas decolheita e processamento usamluvas quando esto com as mosmachucadas?

Os uniformes dos trabalhadoresso adequados para as suasatividades?

Os calados so adequados paraas atividades desenvolvidas?

Os trabalhadores semprepraticam atitudes higinicas,como no tossir, espirrar sobreos alimentos, equipamentos einstalaes, no levar a mo boca, nariz e orelhas, no cuspirno ambiente, etc., evitandocontaminao?

As instalaes sanitrias estoem boas condies de uso?

Nas casas de embalagem ououtros locais de processamentoso utilizados sanitrios limpos efacilidades para se lavar as mose para a higiene pessoal dostrabalhadores nas imediaes nolocal de trabalho?

Exemplos de Aes Corretivas:1- Direcionar o trabalhador ou trabalhadora que apresente ferimentos e doenas

para outras atividades que no permitam o contato com o produto;2- Encaminhar para o Servio Mdico;3- Treinar.

SIM NO AO VERIFICAOCORRETIVA

SIM NO AO VERIFICAOCORRETIVA

CONTROLE DE HIGIENE E LIMPEZA


AGORA VOC EST PREPARADO PARA FAZER O LEVENTAMENTO DA SUA UNIDADE DE PRODUOQUANTO AO REQUISITO HIGIENE, SADE E COMPORTAMENTO PESSOAL DOS TRABALHADORES.

1- Ocorre troca de funo ou dispensa quando otrabalhador apresenta algum tipo de ferimentoou problema de sade? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

2- Existe controle peridico, atravs de exames,do estado de sade dos trabalhadores?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

3- Existem sanitrios prximos das reas detrabalho? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

4- Os sanitrios so limpos e esto em boascondies de uso? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

5- Existe pia ou bica com sabo para limpeza dasmos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

6- Nas casas de embalagem ou reas deprocessamento ps-colheita, os trabalhadoresapresentam-se limpos, com cabelos protegidos eunhas curtas? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

7- Nas casas de embalagem ou reas deprocessamento ps-colheita os trabalhadores nomanipulam dinheiro na rea de trabalho? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

8- Nas casas de embalagem ou reas deprocessamento ps-colheita os trabalhadores nofumam durante a manipulao dos alimentos?ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

9- Os trabalhadores das reas de hortas sabemque no devem cuspir ou escarrar sobre asculturas de modo a no contaminar os produtos?ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

10- Os trabalhadores lavam as mos sempre quetrabalham com esterco? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

11- Os trabalhadores lavam as mos sempre queusam agrotxicos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA


12- Os trabalhadores lavam as mos sempre queusam os sanitrios? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

13- Os trabalhadores lavam as mos sempre querecolhem o lixo? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

14- Os trabalhadores recebem treinamento emHigiene Pessoal e Comportamento? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

15- O esgoto recolhido em fossa assptica esumidouro ou recebe tratamento para que nopossa contaminar as fontes de gua?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

Obs: Aps o diagnstico e a elaborao do plano de aes corretivas e sua implantao, deve-se

continuar monitorando, verificando e registrando se a situao continua "Conforme" ou se ocorreram

desvios na aplicao das aes corretivas.

DESCRIO DO ITEM NO CONFORME AO CORRETIVA PRAZO RESPONSVEL

EXEMPLO DE PLANILHA PARA PLANEJAMENTO DE AES CORRETIVAS

APS OBTER AS RESPOSTAS E FAZER UMA AVALIAO DAS MESMAS,VOC DEVE VERIFICAR OS ITENS QUE NO ESTO DE ACORDO COM ASBOAS PRTICAS AGRCOLAS (ITENS NO CONFORMES) E ELABORAR

UM PLANO DE AO CORRETIVA.


PRIMEIROS SOCORROS

Acidentes acontecem e a todo o momento qualquer

pessoa est exposta a inmeras situaes de risco de

acidentes.

No dia a dia da produo agrcola, no diferente: o

trabalho na lavoura, pomar ou horta envolve mquinas,

instrumentos cortantes, agrotxicos, entre outras

situaes capazes de causar acidentes.

mais freqente, para as pessoas que vivem ou

trabalham no meio rural, o contato com animais

peonhentos tais como cobras, escorpies,

aranhas e lacraias, alm de vespas ou

marimbondos e abelhas que podem tambm

provocar acidentes.

As conseqncias dos acidentes podem ser minimizadas

ou mesmo evitadas se, no momento do acidente, as

pessoas que vierem ajudar o acidentado, souberem

aplicar corretamente os primeiros socorros.


Os primeiros socorros so os cuidados iniciais que devem ser dispensados

s vtimas de acidentes to logo quanto possvel.

Muitas vezes, este pronto atendimento feito de forma correta para cada

situao, pode salvar a vida do acidentado.

Sempre que houver uma frente de trabalho com mais de 10 trabalhadores,

pelo menos uma pessoa deve ser treinada na aplicao dos primeiros

socorros (Norma Regulamentadora Rural NRR 2).

As noes de primeiros socorros devem fazer parte do programa de

treinamento e devem ser ensinadas, de preferncia, por profissionais da

rea de sade.


NA ATIVIDADE RURAL OS PRINCIPAIS ACIDENTES ENVOLVEM:

FERIMENTO

INTOXICAO POR AGROTXICOS,PLANTAS VENENOSAS, ETC

PICADA DE ANIMAIS CHOQUES

QUEIMADURAS POR FOGO, POR RAIOS,POR LQUIDOS QUENTES, ETC.

INSOLAO

AFOGAMENTO

CONTUSO, ENTORSE E FRATURA


No meio rural, as distncias e precariedade das estradas fazem com que haja

demora no atendimento mdico. Nessas condies, importante que todos

os trabalhadores tenham noes, mesmo que elementares, de primeiros

socorros e que saibam aplic-los nas situaes em que forem necessrios.

Para cada situao, h um conjunto de prticas adequadas e o conhecimento

dessas prticas importante para acabar com muitas crendices e

procedimentos de socorro j ultrapassados que podem tornar, ainda pior, o

estado do acidentado.

Alguns exemplos de crendices e as prticas mais adequadas em cada caso:

NO SE DEVE colocar borra de caf em ferimentos e queimaduras

Como deve ser o atendimento:

Os ferimentos devem ser lavados com gua e sabo para retirar sujidades

e desinfetados com gua oxigenada ou lcool iodado. Depois, devem ser

protegidos com uma gaze esterilizada ou pano limpo.


NO SE DEVE tentar retirar objetos introduzidospara no agravar hemorragias.


Ferimentos com hemorragia ou perda de sangue,

dependendo da intensidade, pode levar morte

em cerca de 3 a 5 minutos. Deve-se procurar um

posto mdico com urgncia. Deve-se manter

levantado o membro atingido ou ento manter a

cabea do acidentado num nvel mais baixo do

que o resto do corpo. Deve-se comprimir o local

com gaze ou pano limpo e tambm colocar uma

compressa fria ou gelo no local.

No caso de picada de cobras, aranhas e escorpio: NO FAZER TORNIQUETEOU GARROTE, NO CORTAR OU PERFURAR o local da picada; NO CHUPARO SANGUE para retirar o veneno, principalmente se estiver com crie nosdentes, aftas ou outro tipo de leso na boca. NO OFERECER BEBIDAALCOLICA, QUEROSENE ou qualquer outro lquido txico pessoa quefoi picada, NEM PASSAR ESTES PRODUTOS sobre a picada.

So muitas as crendices no atendimento s pessoas

acidentadas devido a picadas de cobras, aranhas,

escorpies, lacraias e outros animais peonhentos.


No caso de picada de cobras no se deve perder

tempo com qualquer prtica caseira para no

retardar o atendimento mdico que deve ser

feito em at 30 minutos aps a picada.

Deve-se lavar o local com gua e sabo e

aplicar uma compressa de gelo para

aliviar a dor, deitar e acalmar a vtima

enquanto se procura o atendimento

mdico adequado. Se possvel, deve-se

levar a cobra para identificao.


LEITE OU BEBIDAS ALCOLICAS no so antdotos paraenvenenamentos e intoxicaes.


As intoxicaes e envenenamentos ocorrem pelo contato da pessoa com

agrotxicos, principalmente. Em primeiro lugar, deve-se identificar o

produto e em seguida usar o antdoto apropriado para o caso.

No caso do produto ter sido bebido, deve-se conservar o corpo da

vtima aquecido por cobertores e encaminhar para atendimento mdico

imediato. Se a vtima desmaiar ou estiver vomitando, manter a boca

limpa e desobstruda, retirar dentaduras para facilitar a respirao e

colocar a vtima de lado para evitar a aspirao do vmito.

No caso da pessoa ter respirado o produto txico,

deve-se levar a vtima imediatamente para local

ventilado. Se a vtima parar de respirar, limpar a

boca e remover dentaduras, levantar o queixo e

assoprar na boca ou nariz at que o peito levante.

Repetir a operao 12 a 18 vezes por minuto.

Conservar o corpo da vtima aquecida e levar para

imediato atendimento mdico.

Se a pessoa se molhou com o produto txico, deve-se colocar a vtima

no chuveiro ou jato de gua, retirar a roupa e lavar o corpo com muita

gua. Vestir roupas limpas e encaminhar imediatamente para

atendimento mdico.

Se o produto txico caiu nos olhos, deve-se separar bem as plpebras e

lavar imediatamente os olhos com gua corrente por 15 a 20 minutos.

No usar nenhum colrio e encaminhar com urgncia para atendimento

mdico.


NO COLOCAR GELO diretamente sobre queimaduras,NO APLICAR cremes, pomadas e outros produtos,NO COBRIR o local da queimadura.


As queimaduras podem ser provocadas pelo calor (fogo,

gua quente, etc.), por eletricidade (raios, choque

eltrico, etc.), pelo sol, alguns animais ou plantas.

A primeira providncia retirar a vtima do contato com a

causa da queimadura. Quando houver fogo, abafar com

um cobertor ou rolar o acidentado no cho ou ainda usar

um extintor apropriado. Depois deve-se lavar a rea

queimada com gua fria ou soro fisiolgico, do centro

para fora, com cuidado, para no perfurar as bolhas. Para

aliviar a dor mergulhar a parte afetada em gua limpa ou

em gua corrente. Nunca se deve colocar gelo diretamente

sobre a rea queimada, mas uma gua gelada pode em

muito aliviar a dor.

TODO TRABALHADOR OU TRABALHADORA RURAL ENVOLVIDO EM ATIVIDADEDE RISCO PARA SUA SADE DEVE SER ADEQUADAMENTE TREINADO E DEVE

ESTAR CONSCIENTE DOS PERIGOS DA ATIVIDADE QUE EXERCEM.POR EXEMPLO, O MANUSEIO DE AGROTXICOS S PODE SER FEITO POR

PESSOAS MAIORES DE 18 ANOS E CAPACITADAS PARA SEU USO.

No romper as bolhas e no retirar as roupas queimadas se estiverem

aderidas pele. No se deve aplicar pomadas, lquidos, cremes e outras

substncias sobre a queimadura. Isto pode complicar o tratamento.

Se a pessoa estiver consciente e sentir sede, pode ser dado gua e um

analgsico para combater a dor;

Porm, se a vtima estiver com mais do que 20% do corpo queimado,

no deve beber gua. Procurar atendimento mdico urgente.

O mais importante nos casos de queimaduras a extenso da reaqueimada. So de severidade baixa, as queimaduras onde menos de15% da superfcie do corpo foi atingida. So de severidade mdia,as queimaduras que atingem entre 15 e 40% do corpo. E so de altaseveridade, as queimaduras que atingem mais de 40% do corpo.De modo prtico, pode-se usar a regra de que a mo representa 1%da superfcie do corpo e assim estimar a extenso da queimadura.


CAIXA DE PRIMEIROS SOCORROS(NR 7 - PROGRAMA DE CONTROLE MDICO DE SADE OCUPACIONAL)

As caixas devem conter, no mnimo, os seguintes materiais e medicamentos,

cujo uso especfico deve ser conhecido por todos.

1- Instrumentos Tesoura de ponta fina Pina

2- Material para curativo Algodo hidrfilo Gaze esterilizada Esparadrapo Ataduras de crepe Caixa de curativo adesivo

3- Anti-spticos Soluo de lcool iodado gua oxigenada, 10 volumes lcool ter gua boricada

4- Medicamentos Analgsicos em gotas e em

comprimidos, deve-se preferir os quecontm paracetamol. (ATENO:algumas pessoas so alrgicas aprodutos contendo dipirona)

Anti-espasmdicos em gotas e emcomprimidos (produtos sem dipirona)

Colrio neutro Sal de cozinha Antdotos para os agrotxicos

utilizados Soro fisiolgico

5- Outros Conta-gotas Copos de papel Agulhas e seringas descartveis Luvas descartveis

Lava-olhos.

A caixa de primeiros socorros deve conter o material necessrio

prestao dos primeiros socorros. Deve ser mantida em local

de fcil acesso e aos cuidados de pessoa treinada para o

atendimento de acidentados que dever providenciar a

reposio do material sempre que necessrio.

As caixas no devem ser trancadas e todas as pessoas devem ter

conhecimento do local onde ela est guardada.

As caixas devem ser mantidas sempre organizadas para facilitar

a atuao dos socorristas. Todos os frascos devem estar

rotulados, os instrumentos pontiagudos como pinas, tesouras,

embalados de forma adequada, assim como as ampolas. Os

medicamentos devem ser sempre vistoriados, para verificar o

prazo de sua validade. Os que tiverem os prazos vencidos devem

ser inutilizados e substitudos por outros novos.

Uma caixa bem organizada trar sempre benefcios a quem dela precisar.


6- Nos primeiros socorros a uma vtima de picadade cobra deve-se:

a- Lavar o local da picada com gua e sabo,aplicar uma compressa de gelo no local, deitare acalmar a vtima e principalmente, e procurarimediatamente tratamento mdico;

b- Passar querosene na picada e dar bastantebebida alcolica para aliviar a dor;

c- Aplicar um torniquete ou garrote acima eabaixo da picada para isolar o veneno

7- No atendimento vtima de envenenamentopor agrotxico deve-se:a- Dar muito leite porque limpa o veneno do

organismo;b- Colocar a pessoa sob um chuveiro e lavar

muito bem o corpo;c- O atendimento depende de como se deu o

contato - o produto foi bebido (boca), apessoa se molhou com o produto (pele), apessoa respirou os vapores (nariz) ou oproduto respingou no olho.

8- Quando algum est envolto em chamas:

a- Deve-se chamar os bombeiros;b- Deve-se procurar abafar as chamas usando uma

toalha, uma camisa, ou fazendo a pessoa rolarno cho.

c- Estimar a extenso da queimadura, medindocom a palma da mo.

9- Na caixa de primeiros socorros:a- No deve faltar uma bebida alcolica;

b- Deve ter material para curativo, analgsicos,agulhas, seringas e luvas descartveis

c- Deve haver sempre agulha, linha e botes.

10- Os produtos da caixa de primeiros socorros:a- Devem estar sempre adequados ao uso, dentro

do prazo de validade;b- Somente podem ser usados pela pessoa

treinada em primeiros socorros;

c- Devem ser levados para mostrar o mdico.

VAMOS VER SE APRENDEMOS!NAS QUESTES ABAIXO MARQUE A RESPOSTA CERTA:

1- Os primeiros socorros:a- So sempre os mesmos independente do tipo

de acidente;b- So os cuidados iniciais dispensados

imediatamente s vtimas de acidentes pelosprprios colegas de trabalho;

c- S podem ser aplicados por enfermeiros eenfermeiras.

2- O treinamento em primeiros socorros:a- No deve fazer parte do programa de

treinamento dos trabalhadores rurais;b- S serve para quem j tem curso de enfermagem;

c- Deve ser dado de preferncia por profissionais darea de sade (mdicos, enfermeiros e auxiliaresde enfermagem) e fazer parte do programa detreinamento dos trabalhadores rurais.

3- As caixas de primeiros socorros:a- Devem ser colocadas em locais de fcil acesso

e de conhecimento de todos os trabalhadoresrurais;

b- Devem ser mantidas trancadas para noficarem desorganizadas;

c- No so necessrias.

4- Os acidentes mais comuns na atividade agrcola:

a- Nunca so muito graves;b- So ferimentos por ferramentas de trabalho

(faco, machado, etc.), intoxicaes poragrotxico, queimaduras, quedas e choqueeltrico;

c- So o afogamento, o atropelamento e picadade cobra.

5- So prticas adequadas para atendimento deacidentados:

a- Lavar ferimentos com gua e sabo;b- Passar borra de caf em cortes;

c- Passar querosene na picada de cobra.


AGORA VOC EST PREPARADO PARA FAZER O LEVENTAMENTO DA SUA UNIDADE DE PRODUOQUANTO AO REQUISITO SEGURANA DO TRABALHADOR E PRIMEIROS SOCORROS

1- H capacitao tcnica nos procedimentos, emcasos de acidentes ou emergncias? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

2- H capacitao em primeiros socorros? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

3- Materiais mnimos necessrios para primeirossocorros esto disponveis e facilmente acessveisna propriedade? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

4- H capacitao tcnica na utilizao de EPIs?ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

5- Os procedimentos de uso dos EPIs soadequadamente cumpridos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

6- H observao das recomendaes tcnicas deSegurana e Sade do trabalho?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

APS OBTER AS RESPOSTAS E FAZER UMA AVALIAO DAS MESMAS, VOC DEVEVERIFICAR OS ITENS QUE NO ESTO DE ACORDO COM AS BOAS PRTICAS

AGRCOLAS (ITENS NO CONFORMES) E ELABORAR UM PLANO DE AO CORRETIVA.






Colrio com prazo de validade vencido Comprar outro colrio 2 dias Lcia


Para os equipamentos, mquinas e materiais usados na colheita e no transporte

dos produtos colhidos deve ser organizadas rotinas de limpeza, sanitizao e

manuteno.

A rotina de limpeza de cada um destes equipamentos, mquinas ou materiais

deve ser devidamente monitorada, segundo a necessidade e caractersticas de

cada um deles. Os registros devem ser feitos no caderno de campo ou em

fichas e planilhas que devem ser regularmente verificadas pelo gerente da

segurana.

Carretas, caixas e outros equipamentos e materiais usados na pr-colheita,

colheita e no transporte dos produtos colhidos devem ser limpos e no conter

resduos de agrotxicos, combustvel, lubrificantes, adubos ou outros

produtos qumicos txicos. Tambm no deve conter resduos de esterco, lixo e

outros resduos que possam colocar em risco a segurana do produto agrcola.

Os modelos dos equipamentos, mquinas e implementos usados no sistema de

produo devem facilitar a limpeza e a manuteno.

As instalaes usadas para guardar os produtos depois de colhidos, mesmo

que sejam de construo simples, precisam ser mantidas sempre muito limpas.

Os resduos de colheita devem ser removidos e o lixo deve ser adequadamente

descartado. S assim possvel evitar a presena de baratas, ratos e outras

pragas, bem como, evitar a atrao de pombos e outros pssaros.

LIMPEZA DE EQUIPAMENTOS, MQUINASE INSTALAES


PROGRAMAS DE LIMPEZA E SANITIZAOA higienizao envolve duas etapas:

limpeza e sanificao.

A higienizao muito importante para a

eliminao no s de sujeira, mas tambm

de microrganismos.

As bancadas usadas para o empacotamento,

os equipamentos e os utenslios devem,

primeiramente, ser limpos para remover

poeira e, posteriormente, sanitizados.

LIMPEZAPara fazer a limpeza de carretas e outros

implementos, assim como de caixas e de outros

materiais usados na colheita deve-se usar gua

limpa. O procedimento deve ser capaz de remover

as sujidades.

primeiro deve-se remover os resduos com uma

raspadeira, escovo, escova ou esponja, jatos

de gua, etc., visando economia de

detergente;

se necessrio deve-se lavar a superfcie com

detergente, para uma remoo mais profunda

dos resduos. Nesta etapa, recomenda-se o uso

de gua sob presso, pois esta ajuda na

eficincia da limpeza.

deve-se enxaguar at a remoo completa do

detergente.

LIMPEZA A ETAPA ONDE RETIRAMOS AS SUJIDADES.RETIRAMOS AQUILO QUE VEMOS!


Nos casos em que for preciso fazer descontaminao, deve-se usar gua

clorada contendo de 100 a 200 ppm de cloro ativo e aguardar por 10 a 15

minutos para se obter a sanitizao do equipamento ou bancada.

SANIFICAO A ETAPA EM QUE ELIMINAMOS OSMICRORGANISMOS. RETIRAMOS AQUILO QUE NO VEMOS!

A eficincia da higienizao deve ser monitorizada e registrada,podendo ser realizada atravs de:

1- Inspeo visual: observao de resduos na superfcie dos utenslios,

equipamentos e instalaes.

2- Exame por toque: passando um papel branco na superfcie dos

utenslios, equipamentos e instalaes para verificar a presena

de sinais de gordura ou sujidades.

Se necessrias, aes corretivas devem ser adotadas

Alguns exemplos de aes corretivas:

Higienizar novamente

Treinamento dos colaboradores

Rever procedimentos


MANUTENO DAS INSTALAES EEQUIPAMENTOS

Equipamentos usados no campo como pulverizadores, implementos para

adubao precisam ter manuteno peridica para que possam funcionar

tal como esperado.

Os pulverizadores devem ter as mangueiras e bicos periodicamente

revisados e substitudos sempre que apresentarem vazamentos,

entupimentos e outros problemas. Equipamentos sem a manuteno

adequada tornam a aplicao de agrotxicos ineficiente e podem resultar

em necessidade de novas pulverizaes. Isto s faz aumentar o risco de

contaminao dos produtos agrcolas por agrotxicos.

Tambm os instrumentos de medida como balanas e termmetros

precisam ser calibrados. Quando estes instrumentos so usados em etapas

onde se aplica o controle de perigos, os registros da calibrao so

documentos importantes que devem ser armazenados por um perodo

mnimo de 2 anos. Nas casas de embalagem os equipamentos devem

apresentar um programa de manuteno preventiva considerando a

freqncia da reposio de peas, juntas, etc.

O programa de manuteno deve estabelecer:

Periodicidade para avaliar a necessidade de manuteno;

Consertos e adequaes sempre que necessrio


EXEMPLO DE PLANILHA PARA AVALIAO DA HIGIENIZAO DE EQUIPAMENTOS E INSTALAES.

DATA EQUIPAMENTOS, UTENSLIOS E INSTALAES AO CORRETIVA VERIFICAO

CAIXAS TANQUE MESA MESA CARRETA

15/03/04 OK OK No OK No OK OK Higienizar novamente Re-treinamento

INSPEO VISUAL E TOQUE

Exemplo de preenchimento:

OK: Equipamento, utenslio e instalao higienizados

No OK: Equipamento, utenslio e instalao sujos.

Ao Corretiva: Higienizar novamente

Verificao: Superviso dos Registros

AGORA VOC J EST PREPARADO PARA FAZER O LEVANTAMENTO NA SUA UNIDADE DE PRODUO EMRELAO AO REQUISITO HIGIENIZAO DE EQUIPAMENTOS, MQUINAS E INSTALAES

1- Carrinhos de mo, carretas e caambas solavados sempre que usados para transporte deesterco? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

2- Carrinhos de mo, carretas e caambas sodescontaminados sempre que usados para otransporte de produtos txicos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

3- As caixas usadas para a colheita sohigienizadas antes do uso? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

4 - As caixas de coleta so lavadas aps o uso? ?ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA


5- Existem instrues escritas para limpeza esanitizao destes equipamentos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

6- As caixas de colheita e outros utensliosusados no campo so armazenados em localapropriado e protegidos de contaminao qumicapor agrotxicos? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

7- Nas casas de embalagem, casas de farinha, oureas de beneficiamento, os produtos dehigienizao so aprovados pelo Ministrio daSade e, quando cabvel, possuem autorizao deuso pelo Ministrio da Agricultura? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

8- O produtor ou produtora rural sabe que nopodem ser usadas caixas de madeira paraacondicionar os produtos de colheita? ISTO CRTICO.

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

9- O produtor ou produtora rural sabe que nopode deixar as caixas de coleta permanecerem nocampo durante a noite?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

10- Existe procedimento para lavagem esanitizao de caixas de colheita e engradadosplsticos reutilizveis?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA









CONTROLE DE PRAGAS

O controle de pragas importante para se

manter as instalaes, os equipamentos,

implementos e outros materiais sempre

limpos.

Moscas, baratas, formigas, ratos, pssaros,

gatos, ces e outros animais podem

representar grande risco de contaminao.

Portanto, no devem, em hiptese alguma,

estar presentes em galpes, depsitos de

produtos colhidos, casas de embalagem,

etc.

Estes locais devem apresentar obstculos que dificultem a entrada

de pragas. Para isso, so utilizados freqentemente:

telas nas aberturas, janelas e portas;

portas com molas ou outro dispositivo capaz de garantir o

fechamento automtico;

batente de borracha na parte inferior das portas;

ralos sifonados, com fechamento apropriado ou com tela de

proteo;

Deve-se cuidar para evitar que pssaros faam ninhos nos

telhados e possam por em risco a segurana dos produtos

agrcolas.

O lixo deve ser colocado em lixeiras com tampas e estas devem ser

mantidas bem fechadas. Pode tambm ser ensacado.

O lixo deve ser removido para no atrair insetos. Isto deve ser

feito diariamente ou quantas vezes forem necessrias.

O depsito para lixo deve ficar em local apropriado para no

atrair pragas ou permitir sua procriao.


RATOS, BARATAS E OUTROS ANIMAIS SO ATRADOS PELOLIXO. POR ISSO, IMPORTANTE RECOLHER OS RESTOS DE

ALIMENTOS E OUTROS RESDUOS.

Deve ser estabelecido um programa de controle de pragas. Os registros

devem ser feitos no caderno de ps-colheita ou em fichas e planilhas que

devem ser regularmente verificados pelo gerente da segurana.


Para um eficiente Controle Integrado de Pragas

tambm devem ser tomados os seguintes cuidados:

As reas externas e internas das casas de

embalagem, depsitos de produtos e outras

instalaes importantes devem estar livres de

materiais em desuso e sucatas.

As instalaes devem ser mantidas limpas;

Os trabalhadores e trabalhadoras devem fazer as

refeies em local apropriado;

Os jardins devem estar cuidados.

O melhor controle de pragas aquele feito preventivamente. No caso de

ser necessrio o combate s pragas atravs da aplicao de agrotxicos,

este deve ser realizado por empresa especializada nesta atividade ou por

profissional treinado para tal. Todo o cuidado deve ser tomado na seleo

de produtos qumicos aprovados e na forma de aplicao desses produtos

para garantir a segurana do aplicador e do produto agrcola.


O controle integrado de pragas pode ser monitorado atravs de uma lista de verificao.

EXEMPLO DE UMA PLANILHA DE MONITORIZAO PARA O CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS:

As reas ao redor das edificaes esto limpas demateriais em desuso?

As aberturas para as reas externas dos depsitose casa de embalagem so protegidas pelo uso detela ou outro mtodo eficiente?

observada a presena de animais domsticos nogalpes, depsitos e instalaes de ps-colheita?

observada a presena de insetos, roedores epssaros dentro dessas as instalaes?

Existe rea isolada ou caamba fechada exclusivapara guardar resduos?

As lixeiras possuem tampa?

A rea destinada ao lixo representa um perigopara os produtos?

O lixo retirado frequentemente?

X Retirar as sucatas evender no ferro-velho

Recibo da vendada sucata

Se algum item da lista de verificao no estiver sendo atendido, providenciar a sua ao corretiva.

Exemplos de aes corretivas:

1- Solicitar manuteno de portas e janelas.

2- Retirar o lixo e sucatas da rea externa.

3- Tampar lixeiras

RESPONSVEL: MS:

CONTROLE DE PRAGAS SIM NO AO CORRETIVA VERIFICAO


AGORA VOC EST PREPARADO PARA FAZER O LEVANTAMENTO DA SUA UNIDADE DE PRODUOQUANTO AO REQUISITO CONTROLE DE PRAGAS.

1- Nas casas de embalagem ou de beneficiamento,as aberturas que se comunicam com o exterior dasinstalaes possuem proteo contra entrada depragas?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

2- Os ralos so sifonados, com fechamentoapropriado ou com tela de proteo?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

3- Existem molas ou outros dispositivos parafechamento automtico das portas das casas deembalagem ou de beneficiamento?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

4- O sistema de esgoto est funcionandoadequadamente?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

5- Existe acmulo de entulhos prximo s reasde embalamento, beneficiamento, ou deestocagem dos produtos agrcolas?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

6- Existe programa de controle qumico de pragas?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA

7- As lixeiras permanecem fechadas edevidamente protegida contra a entrada deinsetos, ratos, gatos, etc.?

! SIM

! NO

! S VEZES

! NO SE APLICA




BIBLIOGRAFIA CONSULTADAAndrigueto, J. R.; Kososki, A. R. Marco legal da produo integrada defrutas no Brasil. Braslia: MAPA/SARC, 2002. 60 p.

CAC/RCP General Principles of Food Hygiene, Codex AlimentariusComission. RCP 1. Disponvel em: http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.asp. Acesso em: 11de julho de 2004

Chaim, A.; Frighetto, R.T.S.; Valarin, P.J. Manejo de Agrotxico e QualidadeAmbiental: manual tcnico. Jaguarina: Embrapa Meio Ambiente, 1999. 42p.

COAG/FAO, 2003. Development of a Framework for Good AgriculturalPractices. COAG/2003/6. Seo 17, Roma: FAO, disponvel em www.fao.org/DOCREP/MEETING/006/Y8704e.HTM. Acesso em 04/04/2005.

COAG/FAO. FAO's Strategy for a Food Chain Approach to Food Safety andQuality: /A framework document for the development of future strategicdirection. /2003. Disponvel em: http://www.fao.org/DOCREP/MEETING/006/Y8350e.htm. Acesso em: 11 de maio de 2004.

Codex Alimentarius: Code of Hygiene Practices for Fresh Fruits andVegetables. Alinorm A3/13 Draft at step 8, 2001

Couto, J.L.V.de; Correa, M.E.F.; Matos, A.V.; Maia, E.; Paixo, F.H.; Bastos,J.L.; Ricci, M.dos S.F.; Bahia, M.M.G.; Pacheco, S.; Ferreira, V.M. PrimeirosSocorros. Seropdica: Embrapa Agrobiologia, 2004. 46 p.

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FDA/USDA/CFSAN. Guia para minimizao de riscos microbianos emprodutos hortifrutcolas frescos. US Department of Health and HumanServices- Food and Drug Administration-FDA, 40 p. 1998. Disponvel em:


Impresso e AcabamentoEmbrapa Informao Tecnolgica

CONFEDERAO NACIONAL DA INDSTRIA - CNICONSELHO NACIONAL DO SENAI

Armando de Queiroz Monteiro NetoDiretor-Presidente

CONSELHO NACIONAL DO SESI

Jair Antonio MeneguelliPresidente

AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA- ANVISA

Cludio Maierovitch P. HenriquesDiretor-Presidente

Ricardo OlivaDiretor de Alimentos e Toxicologia

CONFEDERAO NACIONAL DO COMRCIO - CNCCONSELHO NACIONAL DO SENACCONSELHO NACIONAL DO SESC

Antnio Oliveira SantosPresidente

CONFEDERAO NACIONAL DA AGRICULTURA - CNACONSELHO NACIONAL DO SENAR

Antnio Ernesto Werna de SalvoPresidente

EMBRAPA - EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISAAGROPECURIA

Silvio CrestanaDiretor-Presidente

Tatiana Deane de Abreu SDiretora-Executiva

Kepler Euclides FilhoDiretor-Executivo

Jos Geraldo Eugnio de FranaDiretor-Executivo

SENAI DEPARTAMENTO NACIONAL

Jos Manuel de Aguiar MartinsDiretor Geral

Regina TorresDiretora de Operaes

SEBRAE NACIONAL

Paulo Tarciso OkamottoDiretor-Presidente

Luiz Carlos BarbozaDiretor Tcnico

Csar Acosta RechDiretor de Administrao e Finanas

SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL

Armando Queiroz MonteiroDiretor-Nacional

Rui Lima do NascimentoDiretor-Superintendente

Jos TreiggerDiretor de Operaes

SENAC - DEPARTAMENTO NACIONAL

Sidney da Silva CunhaDiretor Geral

SESC - DEPARTAMENTO NACIONAL

Marom Emile Abi-AbibDiretor Geral

lvaro de Mello SalmitoDiretor de Programas Sociais

Fernando DysarzGerente de Esportes e Sade

SENAR - SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEMRURAL

Antnio Ernesto Werna de SalvoPresidente do Conselho Deliberativo

Geraldo Gontijo RibeiroSecretrio-Executivo

CRDITOS

COMIT GESTOR NACIONAL DO PASAntnio Carlos Dias SENAI/DNDaniel Kluppel Carrara SENARFernando Viga Magalhes ANVISA/MSMaria Lcia Telles S. Farias SENAI/RJMaria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NAPaulo Alvim SEBRAE/NAPaulo Bruno SENAC/DNPaschoal Guimares Robbs CTN/PASRaul Osrio Rosinha Embrapa/SNTVladmir Farsetti Favalli ANVISA/MSWalkyria Porto Duro SESI/DNWillian Dimas Bezerra da Silveira SESC/DN

COMIT TCNICO PAS CAMPOCoordenao Geral:Paschoal Guimares Robbs CTN/PASRaul Osrio Rosinha Embrapa/SNT

Equipe:Antonio Tavares da Silva UFRRJ/CTN/PASCarlos Alberto Leo CTN/PASMaria Regina Diniz de Oliveira SEBRAE/NAPaulo Alvim SEBRAE/NA

TCNICOS RESPONSVEISMaria Cristina Prata Neves Embrapa AgrobiologiaPaschoal Guimares Robbs CTN/PAS

EDITORES TCNICOSAntonio Tavares da Silva UFRRJ/CTN/PASDilma Scalla Gelli ADOLFO LUTZ/PASMauro Faber Freitas Leito FEA/UNICAMP/PASMaria Cristina Prata Neves Embrapa AgrobiologiaPaschoal Guimares Robbs CTN/PAS

COLABORADORESFabrinni Monteiro dos Santos PASFrancismere Viga Magalhes PASPaulo Henrique Simes PAS

EDITORAO E PROJETO GRFICOCV Design

CONVNIO PAS CAMPOCNI/SENAI/SEBRAE/Embrapa

Srie Qualidade eSegurana dos Alimentos



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