Aprofundamento Vitaminas 2013

7/24/2019 Aprofundamento Vitaminas 2013

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As Vitaminas.

Prof Gonzaga


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Vitaminas

As vitaminas so encontradasna natureza em duas formas: Ativa(vitamina propriamente

dita) e a Inativa(precursora chamada

provitamina).

A mudana de provitaminapara vitamina (ativa)dependede uma alterao molecular.

Produzidas pelas plantas clorofiladase organismosunicelulares (bactrias).

So substncias orgnicas de natureza

u!mica heterog"nea.


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Vitaminas

As vitaminas NOt"m funo #S$%&$&%Al nem

funo #'#%$*+A, -icronutriente. +ada vitamina tem um papel biolgico especfico,

portanto nenhuma vitamina pode substituir outravitamina diferente.

As vitaminas podem ser classificadas de acordo com asolubilidade: Vitaminas lipossolveis -A / # 0, Vitaminas hidrossolveis - C e comple1o 2.

Atuam como coen!imas ativandoenzimas fundamentais no processometab3lico dosseres vivos."#$%&A'O"A


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Vitamina A (A*eroftol ou "etinol ouAnti*eroft+lmica)

A vitamina A participa da constituio de um pigmentochamado rodopsina. A rodopsina 4 uma prote!natransmembranar ue se encontra

nos bastonetes encontrados no epit4lio pigmentar

da retina dos olhos. A rodopsina aumenta a sensibilidadeda retina 5 luz.

'a falta de luz a rodopsina4produ!ida.

'a presena de luz arodopsina 4 destruda.


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Vitamina A

6ipovitaminose dessa vitamina apresentam a chamada

,cegueira noturna, ou -emeralopia. 6ipovitaminose causa:

a crnease torna espessa e ulcerada

as glndulas lacrimais reduzem sua atividade esurge axeroftalmia, ue pode levar 5 cegueira total.


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Vitamina ' (1alciferol ou Anti2ra3utica)

'a formao dos ossos 4 indispens+vel 4 presena

dos sais de c+lcio e fsforo como elementos uecontribuem de forma decisiva para a rigidez t!picadesses 3rgos.

Para ue a absoro de c+lcio e fsforo sea feita

adeuadamente pelo intestino 4 fundamental apresena da vitamina '.


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Vitamina '

"a3uitismo ue se caracteriza pela: -8 absoro de c8lcio e f3sforo com

a conseuente presena de ossosmoles,

o crescimento ue se torna retardado,

devido ao enfrauecimento 3sseo osossos da cabea se alargam e os dot3ra1 se deformam originando ochamado ;peito de pombo


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Vitamina '

1omposio 3umica:

=rigem vegetal: calciferol ou vitamina'5.

=rigem animal: >7deidrocolesterolativado ou vitamina '6.

1aractersticas0 Provitamina /?(ergosterol) e a

provitamina /@(> 7 deidrocolesterol) s3passam a +A+*B#%= e >7deidrocolesterol ativado na pele uandoo indiv!duo se e1pCe 5 ao dos raiosultravioleta do sol.

/ontes de vitamina '0 3leo de f!gado de bacalhau leite e seus

derivados gema de ovo f!gado de vacaetc.


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Vitamina # (7ocoferol) /uno0

;Vitamina 'a /ecundidade; ouantiest4ril, regenerao da pele e dotecido con8untivo.

conhecida como fator antiesterilidadeou vitamina da descend"ncia. (/uno3uestion+vel.)

/estaca7se sua funo antio*idante /ontes

erme de trigo 3leos vegetais folhasverdes gema manteiga f!gado e nozes.

-ipovitaminose0A defici"ncia de 9it. # nos humanos 4rara seus sintomas variam esterilidadeem ratos distrofia muscular anemia em

macacos.


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Vitamina 9 (Bilouinona) /uno0

indispens8vel no f!gado para s!ntese daprotombina e de v+rias protenasrelacionadas com a coagulao do sangue.VI7A:INA AN7I2-#:O"";$I1A.

Bortalecimento do cabelo unhas e dentes.

Sua absoro esta diretamente ligada aabsoro das gorduras. /ontes0 Produzida no intestino (grosso) pelas bact4rias a partir do

alimentos.

#sta amplamente distribu!da pela natureza 4 encontrada emabundncia nas fol


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1oagulao sangunea

Ruptura de um vaso sanguneo.

Plaquetas liberam tromboplastina.

A tromboplastina inibe a heparina.

Sem heparina livre, a protrombina (ons de Clcio) passa atrombina.

A trombina atua sobre o ibrinog!nio.

" ibrinog!nio se transorma em ibrina.

Aparece a rede de ibrina.

#lementos igurados do sangue encalham na rede de ibrinaormando o cogulo.

SANGUE COAGULADO(cessa a hemorragia).


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D Vitamina 1 ? ;cido Ascrbico ouAntiescorb@tica

/uno0 Produo do col+geno Produo dos anticorpos. Por falta de col8geno a ossificao

torna7se insuficiente e ocorre aparalisao do crescimento 3sseo, defici"ncia de dep3sitos de fibrilas de

col8geno a cicatri!aode feridas 4e1tremamente preudicada.

col8geno 4 uma prote!na ue participa da cimentao dasclulas epiteliaisue revestem por e1emplo as paredesinternas dos vasos sangu!neos.

Admite7se tamb4m ue a vitamina + contribui para retardar o

envel


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D Vitamina ? ;cido Ascrbico

-ipovitaminose0 a car"ncia dessa vitamina provoca

fra3ue!a doresnas articulaCes


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Vitamina B ? (7iamina ou Antiberibrica)

1omposio 3umica: tiamina ouaneurina. 1aracterstica:

#m senegal"s beribri significafraueza.

/uno0 A vitamina 2Fatua como coenzima

ativando enzimas denominadasdescarboxiases.

#nzimas fundamental no processo de o*idao da glicosee outros carboidratos.

= tecido nervoso 4 e1tremamente dependente da glicosecomo fonte de energia compreende7se porue a car"nciadessa vitamina provoca a inflamao dos nervos e aconseuente paralisao e atrofiados mGsculos.


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Vitamina B ? (7iamina ou Antiberibrica) -ipovitaminose 0

Profunda fraueza muscular . A presenta inflamaCes generalizadas

de nervos perif4ricos (polineurite), Absoro defeituosa de alimentos no

intestino (alcoolismo) Balta de apetite (anorexia), +rescimento retardado inchaos

(edemas).

*nsufici"ncia card!aca. /onte:

levedura de cervea f!gado ovos ovas de pei1e trigo e arrozintegral feio soa lentilha avel nozes leite e seus

derivados frutas frescas em geral carne e pei1es.


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D Vitamina 5 ( &actoflavina ou"iboflavina)

1omposio 3umica:%iboflavina

/uno: 4 essencial no metabolismo

celulares (lip!diosprote!nas e glic!dios.) atua no sistema

respirat3rio e au1ilia nosprocessos o1idativos.

metabolismo energ4tico ena proteo da bainha dosnervos.


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D Vitamina 5 (&actoflavina ou "iboflavina)

1aractersticas: *nflamaCes na boca (l!ngua

vermelha e feridas no canto daboca),

+ansao,

Sensibilidade visual (fotofobia), Balta de energia, Anemia, +oceira na pele,

/escamao na pele(eritema), 9ascularizao da c3rnea, Sensao de frio ou dor nas

e1tremidades do corpo,


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enefcios0 /eterminante no crescimento e

reproduo, Bortalece os cabelos unhas e a pele, Acelera a cicatrizao de lesCes, 2eneficia a viso, Alivia o cansao dos olhos, -etaboliza carboidratos gorduras e

prote!nas, /onte0

levedura de cervea f!gado de vaca

de porco e de carneiro ovosamendoim nabo couve vagemacelga espinafre leite e seusderivados.


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D Vitamina 6 2 CC (Niacina ou ;cidonicotimico ou Nicotinamida)

1omposio 3umica: nicotinamida ouniacina

1aractersticas 0 PP significa ;preventiva dapelagra;(do

italianopelle agra = pele 8spera). /uno0 +omo coenzima a niacina atua em

diversas reaCes de 31ido7reduo do tipo

desidrogenases ligadas a piridina.


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D Vitamina 6 2 CC (Niacina ou ;cidonicotimico ou Nicotinamida)

-ipovitaminose0 /iarreia (por leso do epit4lio

intestinal) /ermatite (alteraCes epiteliais com

rachaduras dolorosas da pele) e /em"ncia (por neurite grave do

sistema nervoso central). /iarreia dermatite e dem"ncia

caracterizam a pelagra ou


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D Vitamina D

1omposio 3umica0 pirido1ina oupiridosol ou pirido1amina. /uno0

indispens8vel em muitos processosbio3umicos comple*os medianteos uais os nutrientes sometabolizados no organismo. #ntreesses nutrientes destacam7se asprotenas

1aractersticas0 mant4m a pele saud8vel.


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D Vitamina D

-ipovitaminose0 acrodinia casos muito particulares deconvulsCes infantis,

doenas da pele distGrbios nervosos in4rcia e e1trema apatia.

/onte0 praticamente em todos os alimentos

vegetais e animais E levedura de

cervea semente das gram!neas floraintestinal gema do ovo v!scerascarne de vaca e pei1e etc..


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D Vitamina B5

1omposio 3umica0

cianocobalamina. /uno0 'ecess8ria 5 eritropoiese

(maturao dos glbulosvermel


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D Vitamina B5

-ipovitaminose0

a car"ncia dessa vitamina provoca um tipo especial deanemia a anemia perniciosaE caracterizada por gl3bulos vermelhos (imaturos) deficientes

em sua estrutura e funo. /onte0

e1clusiva dos alimentos de origemanimal

no leite e seus derivados, carnes pei1es ostras e leveduras. rim e f!gado (bai1as

concentraCes) flora intestinal nos vegetais 4 praticamente

ausente

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