RECEITAS

PÃES: de forma sem casca; adicionadas ao leite (papinha); doces ou roscas.

As papinhas de frutas podem ser dadas raspadinhas, bem amassadinhas, de forma

que não fique nenhum pedacinho.

Papinha orgânica de maçã, mamão e banana

Ingredientes

- 1 banana

- ½ maça

- 1 fatia média de mamão

- ½ L de água

Preparo: lave e descasque as frutas. Tire as sementes. Pique tudo e coloque para cozinhar em meio litro de água. Quando as frutas estiverem cozidas, bata no liquidificador. Rendimento 3 porções

Papinha de banana

Ingredientes

1 banana

2 colheres (sopa) de aveia

Preparo:Amasse a banana, misture com a aveia e sirva à criança.

Papinha doce

Ingredientes

½ mamão papaia,

2 ameixas pretas sem caroço,

suco de ½ laranja lima + 50 ml de água.

Preparo:Junte tudo no liquidificador( ou mixer) e bata até as ameixas desmancharem;

Refresco de Iogurte e Hortelã

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de hortelã fresca

6 colheres (sopa) de iogurte natural

6 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de gelo moído

Preparando:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador e sirva gelado.

PREFEITURA MUNICIPAL DE JUNQUEIRÓPOLIS – SP

DIRETORIA MUNICIPAL DA SAÚDE E HIGIÊNE PÚBLICA

CENTRO DE SAÚDE II DE JUNQUEIRÓPOLIS

Mingau de Frutas

Ingredientes:

1 fatia (60 g) de mamão picado

3 colheres (sopa) de mucilon arroz

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

banana-maçã picada

1 fatia de maçã picada

Preparando:

Coloque as frutas picadas em um prato fundo, misture o leite e o açucar. Acrescente o Mucilon, mexa bem, bata no liquidificador.

RECEITAS SALGADAS

- melhor maneira de preparar uma alimentação balanceada é utilizar 1 verdura

(regulador + fibras), 1 legume (regulador), 1 carne ou 1 leguminosa (proteína) e 1

energético (carboidrato).

A – carnes em geral (bovina, de frango, peixe); leguminosas em geral (ervilha, lentilha,

grão de bico, feijão) - estes são os alimentos construtores, fontes de proteína:

importantes para a manutenção, crescimento e desenvolvimento de órgãos e

tecidos;

B - Arroz, macarrão, batata, mandioquinha, mandioca, cará, batata doce, tubérculos em

geral - são os alimentos energéticos, fontes de carboidrato: responsáveis pela

nossa energia;

C – LEGUMES E VERDURAS EM GERAL COMO: Agrião, alface, almeirão, abóbora,

brócolis, beterraba, cenoura, espinafre, couve, escarola, repolho, chuchu, abobrinha,

vagem, couve-flor, mostarda, repolho - são os alimentos reguladores, fontes de

vitaminas e minerais, responsáveis pela regulação de enzimas e funções bem

específicas do organismo.

Ensopado de Carne e Legumes – Dieta Pastosa

Ingredientes:

200g de carne magra

100g de cada legume: chuchu, cenoura, couve-flor e brócolis

1 cebola

1 litro de água

Temperos a gosto

Preparando:

Refogue a cebola e a carne, quando a carne estiver praticamente cozida junte os legumes, tampe e deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros.

Bata tudo no liquidificador.

Caldo de Feijão

Ingredientes:

1 xícara de chá de feijão cozido

1 xícara de água

1 colher de sobremesa de azeite de oliva

2 dentes de alho descascados e picados

1/2 cebola picada

sal a gosto

1 colher de sopa de cebolinha picada

1 colher de salsa picada

Carne e macarrão a vontade

Preparando:

Colocar o feijão junto com os demais ingredientes, no liquidificador e bater até o mesmo estar liquido. Em uma panela, colocar o caldo e deixar cozinhando por 10 minutos; se necessário, acrescentar mais água, corrija o sal.

Sopa batida no liquidificador

1 batata pequena

1 cenoura pequena

1 batatinha salsa média

500 ml de água

100g de carne bovina magra em pedaços

Lave bem os legumes e corte em pedaços. Cozinhe junto com a água até ficar macio. Retire a carne, liquidifique. Sirva morna.

- variação da receita: cozinhe os legumes e a carne com pouquíssima água, retire a carne, liquidifique e acrescente uma xícara de leite desnatado

Creme de Ervilha

1 xícara de ervilhas enlatadas½ cebola pequena picada2 xícaras de água½ xícara de leite desnatado

Numa panela cozinhe as ervilhas com a cebola e a água até amaciarem. Retire do fogo e bata no liquidificador com o leite. Sirva morno.

Creme de Legumes com Frango

100g de peito de frango1 colher de sopa de cebola picada2 xícaras de água1 cenoura pequena2 batatinhas salsa2 xícaras de leite

Cozinhe o peito de frango com a cebola e a água por 20 minutos, em fogo baixo com a panela tampada. Junte os legumes picados e cozinhe por mais 15 minutos. Acrescente o leite e bata no liquidificador. Sirva morna.

Sopa Creme de Abóbora

1 xícara de abóbora picada2 tomates (sem pele nem sementes) picados1 colher de sopa de cebola picada2 xícaras de água 1 xícara de leite1 colher de sopa de amido de milho

Cozinhe a abóbora, os tomates e a cebola com água por 20 minutos. Bata no liquidificador com o leite e o amido. Volte ao fogo, mexendo até levantar fervura. Sirva morna.

Sopa Creme de Inhame

500g de inhame1 litro de água1 cebola média100g de carne magra em pedaços1 pitada de sal2 colheres de sopa de salsa picadinha

Lave, descasque e corte o inhame em pedaços. Cozinhe com os demais ingredientes até a carne amaciar. Retire a carne. Bata no liquidificador e sirva morno.

Creme de Batatinha Salsa (Mandioquinha)

1 xícara de mandioquinha em rodelas2 colheres de sopa de cebola picada3 e ½ xícaras de leite1 colher de sopa de amido de milho1 pitada de sal

Numa panela coloque a mandioquinha, a cebola e o leite e cozinhe em fogo baixo até amolecer. Bata no liquidificador, retorne a panela e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio, em fogo baixo, mexa sempre até engrossar. Sirva morno.

Sopa Cremosa de Tomate

2 tomates2 xícaras de leite1 colher de sopa de amido de milho1 colher chá de óleo2 colheres de salsa picadinha

Lave os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços. Bata no liquidificador e passe na peneira. Reserve. Numa panela, leve ao fogo o leite com o amido e o óleo, mexendo até engrossar. Acrescente o tomate e a salsa. Sirva morna.

Sopa de Abóbora

200g de abóbora em pedaços1 colher de chá de óleo1 cebola pequena100g de carne em pedaços1 galho de salsa1 xícara de água filtrada1 pitada de sal

Numa panela coloque a abóbora, o óleo, a cebola, a carne, a salsa e a água. Cozinhe até a carne ficar macia. Retire a carne e liquidifique a sopa restante. Sirva morna.

Sopa de Batatinha Salsa e Agrião

1 xícara de batata salsa limpa picada2 xícaras de água 100g de peito de frango1 colher de sopa de cebola picada1 xícara de folhas de agrião

Cozinhe a batatinha com a água, o frango e a cebola com a panela tampada, por 20 minutos. Retire o frango. Bata o restante no liquidificador com o agrião. Sirva morna.# quando você já estiver na fase de dieta pastosa pode acrescentar o frango desfiado #

Cozido de Legumes e Carne

½ abobrinha pequena½ berinjela pequena1 batata média1 colher (chá) de óleo100g de carne moída100ml de água filtrada1 pitada de sal1 tomate médio sem pele nem sementes1 colher (sopa) de salsa picadinha

Lave bem os legumes e descasque a batata.Corte todos em cubinhos. Reserve a batata á parte. Refogue ligeiramente a carne com óleo. Junte a batata, a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente os demais legumes e o sal, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos. Junte mais água se necessário. Acrescente o tomate e a salsa. Deixe levantar fervura. Sirva morna.

Sopa de frango com brócolis

200g de frango (sem pele) em pedaços3 galhos de salsa1 cebola pequena ½ litro de água filtrada1 batata média em cubinhos1 cenoura em cubinhos1 xícara de buquês de brócolis½ xícara de macarrão curto (para sopa)1 pitada de sal

Lave bem o frango e a salsa. Coloque-os na panela de pressão com a cebola, descascada e cortada ao meio, e a água. Cozinhe por 20 minutos. Retire o frango, deixe esfriar e desosse. Corte em pedacinhos. Coe o caldo e volte á panela. Junte a batata, a cenoura e cozinhe destampada por 20 minutos. Acrescente o brócolis e o macarrão. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva morna.

Sopinha Especial

200g de carne (músculo ou patinho) em cubinhos1 colher (sopa) de cebola picadinha1 litro de água filtrada2 batatas médias raladas1 xícara (chá) de folhas de agrião picadinhas1 pitada de sal

Numa panela de pressão, cozinhe a carne com a cebola e a água por 20 minutos. Retire e desfie a carne. Volte á panela. Junte a batata, o agrião e cozinhe destampada por 10 minutos. Tempere com sal.Sirva morna.

Creme de Beterraba

500g de beterraba500ml de água filtrada1 colher (sopa) de cebola picada1 xícara de leite desnatado1 colher (chá) de óleo1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Lave, descasque e corte a beterraba em pedaços. Cozinhe com a água até amolecer. Bata no liquidificador com a cebola. Coloque numa panela, junte o leite, o óleo e o amido de milho. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Sirva morno.

Sopa Creme de Queijo

2 colheres (sopa) de cebola ralada1 colher (chá) de óleo3 xícaras (chá) de água filtrada2 colheres (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de leite desnatado1 xícara (chá) de queijo branco fresco, ralado

Refogue a cebola com o óleo. Junte a água e o amido dissolvido no leite. Quando levantar fervura, retire do fogo e misture o queijo, até desmanchar bem. Sirva morna.

Sopa de Aipim e Abóbora

100g de carne em cubinhos1 dente de alho2 colheres (sopa) de cebola ralada1 colher (chá) óleo2 xícaras de água1 xícara de aipim picado1 xícara de abóbora moranga picadacebolinha picada e 1 pitada de salRefogue o alho e a cebola no óleo, acrescente a carne e a água, tampe e cozinhe por 20 minutos. Acrescente o aipim, cozinhe por mais 10 minutos e acrescente a abóbora, cozinhe até que ela desmanche, acerte o sal, salpique com a cebolinha e sirva.

Sopa Creme de Frango

200g de peito de frango½ cebola (pequena)½ cenoura (média) picada2 galhinhos de salsa2 xícaras de água filtrada1 pitada de sal½ xícara de leite desnatado

Cozinhe o frango, a cebola, a cenoura e a salsa com a água por 15 minutos. Retire o frango e coe o caldo. Pique bem o frango e volte ao fogo com o caldo coado, o sal e o leite até levantar fervura. Sirva morna.