811311 Empregado a de Restaurante Bar ReferencialEFA

7/22/2019 811311 Empregado a de Restaurante Bar ReferencialEFA

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EM VIGOR

rea de Educao eFormao 811 . Hotelaria e Restaurao

Cdigo e Designaodo Referencial deFormao

811311 - Empregado/a de Restaurante/Bar

Nvel de Qualificao do QNQ: 2

Modalidades deEducao e Formao

Educao e Formao de Adultos Formao Modular

Publicao eactualizaes

Publicado no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n 16 de 29 de Abril de 2013 com entradaem vigor a 29 de Abril de 2013.

Observaes

REFERENCIAL DE FORMAO

REFERENCIAL DE FORMAO | Empregado/a de Restaurante/Bar - Nvel 2 | 10-02-2014 1 / 62


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1. Perfil de Sada

Descrio Geral

Organizar, preparar e executar o servio de restaurante/bar, respeitando as normas de higiene e segurana, em

estabelecimentos de restaurao e bebidas, integrados ou no em unidades hoteleiras, em cooperao com os demaiselementos da equipa, com vista a garantir um servio de qualidade e satisfao do cliente.

Actividades Principais

l Efetuar o aprovisionamento das matrias-primas utilizadas no servio de restaurante/bar, assegurando o estado deconservao das mesmas.

l Verificar e preparar as condies de utilizao e limpeza dos equipamentos e utenslios utilizados no servio derestaurante/bar.

l Recolher informaes relativas organizao e execuo do servio de restaurante/bar l Participar no arranjo da sala de refeies, de acordo com as caractersticas do servio a executar. l Atender os clientes e executar o servio de restaurante/bar, assegurando a ligao com os restantes servios. l Executar os diferentes servios especiais em restaurante/bar. l

Faturar os servios prestados. l Atender e resolver reclamaes de clientes. l Efetuar a limpeza e arrumao dos espaos, equipamentos e utenslios do servio, verificando as existncias e controlando

o seu estado de conservao



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2. Organizao do Referencial de Formao

Educao e Formao de Adultos (EFA)

Formao de Base

reas deCompetncias-Chave Cdigo UFCD Horas

Cidadania eEmpregabilidade

CE_B1_A Organizao poltica dos estados democrticos 25

CE_B1_B Organizao econmica dos estados democrticos 25

CE_B1_C Educao/formao, profisso e trabalho/emprego 25

CE_B1_D Ambiente e sade 25









LC_B1_A Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico e informativo-funcional 25

LC_B1_B Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana 25

LC_B1_C Produzir textos com finalidades informativo-funcionais 25

LC_B1_D Interpretar e produzir as principais linguagens no verbais utilizadas noquotidiano

25

LC_B2_A Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos 25

LC_B2_B Interpretar textos de carcter informativo e reflexivo 25



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Linguagem eComunicao

LC_B2_C Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidades especficas 25

LC_B2_D Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a finalidades variadas 25

LC_B2_LE_A Compreender e usar expresses familiares e/ou quotidianas 25

LC_B2_LE_B

Compreender frases isoladas e expresses frequentes relacionadas com reasde prioridade imediata; Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigemapenas uma troca de informaes simples e directa sobre assuntos que lhe sofamiliares

25

LC_B3_A Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos,fundamentando opinies 50

LC_B3_B Interpretar textos de carcter informativo-reflexivo, argumentativo e literrio 50

LC_B3_C Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos 50

LC_B3_D Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada a contextos diversificados,de carcter restrito ou universal 50

LC_B3_LE_ACompreender, quando a linguagem clara e estandardizada, assuntosfamiliares e de seu interesse; Produzir um discurso simples e coerente sobreassuntos familiares e de seu interesse

50

LC_B3_LE_BCompreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobreassuntos concretos; Comunicar experincias e expor brevemente razes e

justificaes para uma opinio ou um projecto50

Matemtica paraa Vida

MV_B1_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos eprocedimentos matemticos 25

MV_B1_B Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaes

problemticas 25

MV_B1_C Compreender e usar conexes matemticas em contextos de vida 25

MV_B1_D Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva 25

MV_B2_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao usando processos eprocedimentos matemticos 25

MV_B2_B Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaesproblemticas 25



MV_B3_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informao utilizando processos eprocedimentos matemticos 50

MV_B3_B Usar a matemtica para analisar e resolver problemas e situaesproblemticas 50



TIC_B1_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso, usado no quotidiano 25

TIC_B1_B Realizar operaes bsicas no computador 25



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Tecnologias deInformao eComunicao

TIC_B1_C Utilizar as funes bsicas de um programa de processamento de texto 25

TIC_B2_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso 25

TIC_B2_B Realizar, em segurana, operaes vrias no computador 25

TIC_B2_C Utilizar um programa de processamento de texto 25

TIC_B2_D Usar a Internet para obter e transmitir informao 25

TIC_B3_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico, designadamente ocomputador

50

TIC_B3_B Utilizar uma aplicao de folhas de clculo 50

TIC_B3_C Utilizar um programa de processamento de texto e de apresentao deinformao 50

TIC_B3_D Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informao 50

rea de Carcter Transversal APRENDER COM AUTONOMIA

40 h

Formao Tecnolgica2

Cdigo1 UFCD pr-definidas Horas

7731 1 Higiene e segurana alimentar na restaurao 25

8211 2 Higiene e segurana no trabalho na restaurao 25

8218 3 Lngua inglesa- informao turstica da regio 25

8212 4 Operaes de clculo e unidades de medida 25

8213 5 Conduta profissional na restaurao 25

8259 6 Princpios de nutrio e diettica 25

7297 7 Turismo Inclusivo - oportunidades e desafios 25

7298 8 Turismo inclusivo na restaurao 25

3299 9 Cozinha - organizao e funcionamento 50

3334 10 Requisies, controlo de custos e facturao de servios 25

8260 11 Comunicao, vendas e reclamaes na restaurao 50

3337 12 Servio de vinhos 25

8261 13 Lngua inglesa servio de restaurante/bar 25

8262 14 Servio de restaurante/bar organizao e funcionamento 50

8263 15 Servio de restaurante/bar mise-en-place 25

http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9692http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9691http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9690http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9966http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9689http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9965http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9964http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/8564http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/8563http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9688http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9642http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9641http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9647http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9640http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9350


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8264 16 Servio de restaurante/bar normas tcnicas e protocolo 50

8265 17 Servio de restaurante preparao e execuo 50

3368 18 Preparao e servio de bebidas simples 25

8266 19 Preparao e servio de bebidas compostas 50

8267 20 Aperitivos slidos e produtos de cafetaria 25

8268 21 Refeies ligeiras 25

8269 22 Confees elementares de sala 25

8270 23 Tcnicas elementares de arte cisria 25

3353 24 Preparao e servio de pequenos -almoos e servio de alimentos e bebidas emroom-service

25

8271 25 Servio de restaurante/bar servios especiais 50 Total: 800

Para obter a qualificao de Empregado/a de Restaurante/Bar, para alm das UFCD pr-definidas, tero tambm de ser realizadas 25horas da rea A da Bolsa de UFCD e 25 horas da rea B da Bolsa de UFCD e 25 horas da rea C da Bolsa de UFCD

Cdigo rea A UFCD Horas

8219 26 Lngua francesa - informao turstica da regio 25

8220 27 Lngua italiana- informao turstica da regio 25

8221 28 Lngua alem - informao turstica da regio 25

8222 29 Lngua espanhola - informao turstica da regio 25

8223 30 Lngua holandesa - informao turstica da regio 25

8224 31 Lngua finlandesa- informao turstica da regio 25

8225 32 Lngua norueguesa - informao turstica da regio 25

8226 33 Lngua sueca - informao turstica da regio 25

8227 34 Lngua chinesa - informao turstica da regio 25 Total: 225

http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9656http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9655http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9654http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9653http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9652http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9651http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9650http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9649http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9648http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9700http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/2925http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9699http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9698http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9697http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9696http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9695http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9967http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9694http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9693


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Cdigo rea B UFCD Horas

8272 35 Lngua francesa - servio de restaurante/bar 25

8273 36 Lngua italiana- servio de restaurante 25

8274 37 Lngua alem - servio de restaurante 25

8275 38 Lngua espanhola - servio de restaurante 25

8276 39 Lngua holandesa - servio de restaurante 25

8277 40 Lngua finlandesa- servio de restaurante 25

8278 41 Lngua norueguesa - servio de restaurante 25

8279 42 Lngua sueca - servio de restaurante 25

8280 43 Lngua chinesa - servio de restaurante 25 Total: 225

Cdigo rea C UFCD Horas

8281 44 Preparao e servio de bebidas compostas short, medium, long e fancy drinks 50

8282 45 Flair Bartender animao, exibio e espetculo 25

1122 46 Noes e normas da qualidade 25

3297 47 Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) 25

7852 48 Perfil e potencial do empreendedor diagnstico/ desenvolvimento 25

7853 49 Ideias e oportunidades de negcio 50

7854 50 Plano de negcio criao de micronegcios 25

7855 51 Plano de negcio criao de pequenos e mdios negcios 50 Total: 275

Carga Horria Total da Formao Tecnolgica 875

1 Os cdigos assinalados a laranja correspondem a UFCD comuns a dois ou mais referenciais, ou seja, transferveis entre referenciais deformao. 2 carga horria da formao tecnolgica podem ser acrescidas 120 horas de formao prtica em contexto de trabalho, sendo esta decarcter obrigatrio para o adulto que no exera actividade correspondente sada profissional do curso frequentado ou uma actividadeprofissional numa rea afim.

http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9119http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9118http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9117http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9116http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/2875http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/1078http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9711http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9710http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9709http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9708http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9707http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9706http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9705http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9704http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9703http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9702http://www.catalogo.anq.gov.pt/UFCD/Detalhe/9701


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3. Desenvolvimento da Formao

3.1. Formao de Base - Unidades de Competncia

CE_B1_A Organizao poltica dos estados democrticosCarga horria

25 horas

Especificaes

l Participar activamente num grupo.l Conhecer os valores e as regras de um grupo.l Ouvir os outros participantes num grupo.l Interagir com os outros (direitos, liberdades e garantias fundamentais).l Acordar/negociar objectivos.l Lidar com os rgos da Administrao.

CE_B1_B Organizao econmica dos estados democrticosCarga horria

25 horas

Especificaes

l Monitorar o desempenho profissional prprio. l Procurar ajuda.l Trabalhar em diversos contextos.l Prestar ateno aos promenores. l Conhecer direitos e deveres econmicos. l Tomar decises de consumo, em termos pessoais e familiares.

CE_B1_C Educao/formao, profisso e trabalho/empregoCarga horria

25 horas

Especificaes

l Participar em actividades de formao contnua. l Conhecer legislao do trabalho, sindicatos e relaes laborais. l Conhecer a estrutura de oportunidades do mercado de emprego.l Reconhece a importncia dos meios de comunicao social. l Identificar inovaes tecnolgicas que afectam o exerccio profissional. l Situar- se em relao insero ou reinsero no mundo do trabalho.



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CE_B1_D Ambiente e sadeCarga horria

25 horas

Especificaes

l Conhecer os principais problemas ambientais.l Conhecer- se a si prprio. l Trabalhar com pessoas de diferentes estatutos sociais.l Partilhar trabalho.l Conhecer regras bsicas de higiene e segurana pessoal e no trabalho. l Recorrer a servios de proteco e preveno de acidentes.


25 horas

Especificaes

l Exprimir ideias e opinies para os outros participantes num grupo. l

Ser sensvel s ideias e pontos de vista dos outros.

l Definir mtodos de trabalho em comum. l Conhecer o papel do Estado na proteco de direitos e liberdades.


25 horas

Especificaes

l Gerir o tempo.l Modificar tarefas.l Aceitar informao de retorno (feedback ).l Trabalhar autonomamente.l Assumir responsabilidades.l Evidenciar capacidade de iniciativa.


25 horas

Especificaes

l Identificar-se com novas formas de aprendizagem.l Conhecer os incentivos formao. l Desenvolver planos de carreira profissional.l Identificar possveis conflitos de papis sociais e de contexto de vida. l Reconhecer a importncia das organizaes sindicais e patronais.



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25 horas

Especificaes

l Assumir responsabilidade pessoal e social na preservao do ambiente. l Conhecer os pontos fortes e os pontos fracos pessoais.l Procurar situaes mutuamente concordantes. l Demonstrar autocontrole.l Identificar causas e consequncias de acidentes. l Posicionar- se em relao a um estilo de vida saudvel.


50 horas

Especificaes

l Transmitir concluses. l Liderar um grupo.l Estabelecer compromissos.l Reconhecer e respeitar a diversidade dos outros.l Resolver interesses divergentes.


50 horas

Especificaes

l Ajustar o desempenho profissional a variaes imprevistas. l Assumir riscos controladamente e gerir recursos.l Fornecer informao de retorno (feedback ).l Conhecer sistemas organizacionais e sociais.l Identificar e sugerir novas formas de realizar as tarefas.l Ter iniciativas e evidenciar capacidades de empreendimento.


50 horas

Especificaes

l Aprender a aprender.l Constituir uma carreira de competncias individual. l Utilizar tecnologias de formao distncia. l Posicionar- se face s relaes entre deontologia e inovao tecnolgica. l Conhecer dispositivos e mecanismos de concertao social.



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l Competncias de interpretao l Ouvir/Ver

Compreenso de textos simples, breves e claros relacionados com aspectos da vida quotidiana e/ou com as reas de interessedos adultos.

Compreenso das ideias gerais de um texto em lngua corrente sobre aspectos relativos aos tempos livres, bem como a temasactuais e assuntos do interesse pessoal e/ou profissional dos adultos, quando o discurso claro, pausado e adequado ao seunvel lingustico.

Compreenso do contedo informativo simples de material audiovisual (entrevista, conversa telefnica, conversa informal entrepares, outros).

l Ler Compreenso de textos curtos e simples sobre assuntos do quotidiano, variando o grau de complexidade dos textos de acordo

com as competncias evidenciadas pelos adultos. Deteco de informao previsvel concreta em textos simples de uso comum (conversa telefnica, entrevista, outros). Compreenso de textos simples em lngua corrente sobre assuntos do quotidiano e relacionados com as reas de formao

e/ou actividade profissional dos adultos. Percepo de acontecimentos relatados, assim como sentimentos e desejos expressos. Comunicao em situaes do quotidiano implicando troca de informao simples e directa sobre assuntos e actividades

correntes, variando o grau de complexidade dos textos de acordo com as competncias evidenciadas pelos adultos. Participao em conversaes curtas, com recurso a vocabulrio circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou

prolongar os dilogos. Participao, com preparao prvia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade.

l Competncias de produo l Falar/Escrever

Uso de frases simples e curtas para falar da famlia, dos outros e do seu percurso pessoal, variando o grau de complexidadedos textos de acordo com as competncias evidenciadas pelos adultos.

Produo, simples e breve mas articulada, de enunciados para narrar, descrever, expor informaes e pontos de vista. Comunicao em situaes do quotidiano que exigem apenas troca de informao simples e directa sobre assunto e

actividades correntes. Participao em conversaes curtas, com recurso a vocabulrio circunscrito, sem necessidade de sustentar, aprofundar ou

prolongar os dilogos. Participao, com preparao prvia, em conversas simples sobre assuntos de interesse pessoal ou geral da actualidade. Escrita de textos curtos e simples relacionados com aspectos da vida quotidiana. Escrita de textos simples e estruturados sobre assuntos conhecidos e do seu interesse. Intervir tendo em conta que os percursos individuais so afectados pela posse de diversos recursos, incluindo competncias

ao nvel da cultura, da lngua e da comunicao. Agir em contextos profissionais, com recurso aos saberes em cultura, lngua e comunicao. Formular opinies crticas mobilizando saberes vrios e competncias culturais, lingusticas e comunicacionais. Identificar os principais factores que influenciam a mudana social, reconhecendo nessa mudana o papel da cultura, da

lngua e da comunicao.


50 horas

Especificaes

l Ensinar os outros.l Conduzir negociaes. l Gerir e negociar disputas.l Tomar posio sobre a reintegrao social das vtimas de acidentes. l Relacionar meio ambiente e desenvolvimento socioeconmico. l Conhecer o papel do Estado na promoo da sade dos cidados.



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LC_B1_A Interpretar e produzir enunciados orais de carcter ldico einformativo-funcionalCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Expressar- se com fluncia, articulando ideias e justificando opinies. l Utilizar adequadamente o cdigo oral, evitando o uso excessivo de bordes, frases feitas e

repeties. l Acompanhar o discurso oral de entoao, ritmo (pausas, hesitaes, digresses, vocativos,

...) e postura adequados situao e audincia. l Retirar dos discursos ouvidos as ideias essenciais.l Adaptar o discurso ao longo da conversao, consoante as reaces/respostas do receptor. l Intervir em discusses de ideias no tempo certo e com pertinncia.

LC_B1_B Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidianaCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Reconhecer vocabulrio especfico de documentos funcionais. l Localizar informao especfica num texto. l Identificar a mensagem principal de um texto.l Reconstruir o significado global de um texto, tendo em conta a sequncia e a causalidade.

LC_B1_C Produzir textos com finalidades informativo-funcionaisCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Dominar as regras elementares do cdigo escrito (ortografia, acentuao, morfossintaxe,pontuao). l Fazer corresponder mudanas de assunto a mudanas de pargrafo. l Localizar o enunciado no tempo e no espao, utilizando os decticos adequados (hoje,

amanh, aqui, a, ... ).l Encadear as ideias no texto de modo linear, coerente e consecutivo.l Adequar o cdigo escrito finalidade do texto.

LC_B1_D Interpretar e produzir as principais linguagens no verbaisutilizadas no quotidiano

Carga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Reconhecer a diversidade de linguagens utilizadas na comunicao humana. l Utilizar eficazmente a linguagem gestual para transmitir uma mensagem.l Interpretar o cdigo sonoro e gestual. l Identificar smbolos e cones universais. l Interpretar imagens luz de referentes pessoais e sociais.



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LC_B2_A Interpretar e produzir enunciados orais adequados adiferentes contextosCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Reforar os enunciados orais com linguagens no verbais ajustadas mensagem (gestos,sons, ...).

l Adequar o tom, o ritmo, o lxico e as estruturas morfo-sintcticas a diferentes situaes decomunicao.

l Planear pequenas intervenes, de acordo com um tema e uma intencionalidade (expor,argumentar, descrever).

l Utilizar as funes expressiva, ftica, apelativa e informativa de forma coerente com a situaodiscursiva.

l Participar em discusses colectivas, emitindo opinies, concordando ou discordandofundamentadamente.

LC_B2_B Interpretar textos de carcter informativo e reflexivoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Apropriar- se das terminologias especficas dos documentos funcionais. l Distinguir as ideias principais e acessrias de um texto. l Identificar as marcas textuais especficas dos discursos narrativo e descritivo. l Identificar a mensagem principal de um texto global ou de um excerto e os elementos que

para ela concorrem.l Esquematizar/Organizar a ordem lgica das ideias num texto. l Utilizar estratgias diversificadas de extraco de informao especfica de um texto. l Reconstruir o significado global do texto.l Resumir a informao lida. l Estabelecer relaes de sentido entre suportes diversos (imagem, som, ...) e o texto.

LC_B2_C Produzir textos de acordo com tcnicas e finalidadesespecficasCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Redigir textos de acordo com uma dada tipologia.l Transformar textos de acordo com diferentes tipologias e interlocutores.l Elaborar planos de texto na fase anterior escrita. l Redigir textos com objectivos especficos. l Estruturar o discurso escrito de forma lgica e coerente. l Fazer corresponder mudanas de assunto a mudanas de pargrafo. l Situar o enunciado no tempo e no espao, utilizando os decticos adequados (naquele tempo,

naquela casa, aqui, l, ... ).l Utilizar o cdigo escrito de modo correcto e coerente com o tipo de texto redigido. l Proceder auto-correco e reviso do texto produzido.



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LC_B2_D Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada afinalidades variadasCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Reconhecer e produzir mensagens atravs do uso de diferentes linguagens. l Associar a simbologia de linguagem icnica a actividades e servios especficos. l Analisar o uso das linguagens (cores, formas, tendncias musicais,...) luz dos cdigos

socio-culturais.l Identificar as linguagens utilizadas em mensagens de teor persuasivo.l Analisar o uso misto de linguagens na disseminao de valores ticos e culturais.

LC_B2_LE_A Compreender e usar expresses familiares e/ou quotidianasCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Identificar- se/identificar algum. l Caracterizar-

se/caracterizar algum.

l Reconhecer e saber estabelecer relaes de parentesco. l Referir e caracterizar membros da famlia, amigos, colegas. l Emitir opinies, utilizando expresses e/ou frases simples. l Saber falar dos gostos, preferncias e rotinas.

LC_B2_LE_B

Compreender frases isoladas e expresses frequentesrelacionadas com reas de prioridade imediata; Comunicar emtarefas simples e em rotinas que exigem apenas uma troca deinformaes simples e directa sobre assuntos que lhe sofamiliares

Carga horria 25 horas

Critrios deEvidncia

l Compreender, pedir e dar informao sobre Vrios tipos de comrcio O preo de um produto Caractersticas de um produto

l Compreender, pedir e dar informao sobre Horrios Meios de transporte Bilhete simples/ida e volta

l Organizar informao Banco Correios ...



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LC_B3_A Interpretar e produzir enunciados orais adequados adiferentes contextos, fundamentando opiniesCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Identificar as intenes e caractersticas genricas de um enunciado oral com vista a umaretroaco adequada.

l Produzir enunciados orais de acordo com a finalidade e a tipologia definida.l Distinguir factos de opinies, ao nvel da interpretao e da produo oral. l Planear a oralidade de acordo com a intencionalidade do discurso e a audincia. l Fundamentar/argumentar opinies pessoais ou de outrem.

LC_B3_B Interpretar textos de carcter informativo -reflexivo,argumentativo e literrioCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Relacionar os elementos construtores de sentido num texto.l

Seguir o encadeamento das ideias de um texto e antecipar essa sequncia.

l Fazer juzos sobre as informaes de um texto: analisar afirmaes contraditrias e afundamentao de argumentos.

l Interpretar os referentes espaciais e temporais num texto.l Identificar as marcas textuais especficas dos discursos directo e indirecto. l Interpretar linguagem metafrica. l Obter e justificar concluses.

LC_B3_C Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivosCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Organizar um texto de acordo com as ideias principais e acessrias do mesmo. l Resumir um texto sua informao/mensagem essencial. l Sintetizar informao. l Adequar os textos s suas finalidades, tendo em conta, inclusive, a presena ou ausncia de

ndices de modalidade (marcas apreciativas e avaliativas do enunciador). l Contextualizar o enunciado no tempo e no espao, diversificando o uso dos decticos (aqui,

l, agora, no outro dia, no dia seguinte, no dia anterior, ... ).l Utilizar o cdigo escrito de modo correcto e coerente com o tipo de texto redigido, com

diversificao de vocabulrio e estruturas frsicas. l Proceder auto-correco e reviso dos textos produzidos.

LC_B3_D Interpretar e produzir linguagem no verbal adequada acontextos diversificados, de carcter restrito ou universalCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Adequar o uso de linguagens no verbais diversas a contextos formais e informais. l Analisar o uso de linguagens na pluralidade de manifestaes artsticas (moda, teatro, pintura,

artesanato, msica). l Associar a manipulao das diferentes linguagens mensagem que um dado discurso

pretende transmitir (discurso persuasivo - argumentativo).l Distinguir smbolos universais relativos a diversos tipos de linguagem (significado de gestos,

sons, cores, nmeros) e analis-los mediante valores tnicos e culturais.



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LC_B3_LE_A

Compreender, quando a linguagem clara e estandardizada,assuntos familiares e de seu interesse; Produzir um discursosimples e coerente sobre assuntos familiares e de seuinteresse


Critrios deEvidncia

l Compreender, pedir e dar informao sobre Profisses Actividades prprias de profisses Locais de trabalho

l Analisar e comparar diferentes tipos de carreirasl Interpretar e produzir informao relativa ao tema em questo

LC_B3_LE_B

Compreender as ideias principais de textos relativamentecomplexos sobre assuntos concretos; Comunicarexperincias e expor brevemente razes e justificaes parauma opinio ou um projecto


Critrios deEvidncia

l Compreender e dar informao sobre Tipos de alimentao e bebidas Bons/maus/diferentes hbitos alimentares Importncia do desporto para uma boa forma fsica e mental ...

l Descrever eventos reais ou imaginados relativos ao mundo exterior Viagens Eventos culturais /desportivos Eventos histricos

MV_B1_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informaoutilizando processos e procedimentos matemticosCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Utilizar a moeda nica europeia- euro - em actividades do dia a dia, nomeadamente, emaquisies directas, em operaes de multibanco e em actividades que requeiram a escritade informao numrica.

l Efectuar medies de grandezas de natureza diversa, utilizando instrumentos adequados:rgua/fita mtrica, balana, termmetro medicinal, relgio, etc..

l Registar, ordenadamente, dados de situaes reais relativos a medies de comprimento, decapacidade, de massa, de tempo.

l Ler e interpretar tabelas, por exemplo: de relao peso/idade, de peso/tamanho de pronto-a-vestir.

l Ler e interpretar horrios de servios, de meios de transporte, escolares, etc.. l Ler e interpretar grficos (de barrras, pictogramas). l Construir tabelas e grficos de barras relativos a situaes de vida pessoal, profissional,

social.l Analisar criticamente informao que envolva dados numricos, nomeadamente a

apresentada em rgos de comunicao. l Comunicar processos e resultados usando a lngua portuguesa.



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MV_B1_B Usar a matemtica para analisar e resolver problemas esituaes problemticasCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Utilizar um modelo de resoluo de problemas, nomeadamente o proposto porPolya (1945):compreender o enunciado, explicitando por exemplo, quais so os dados e qual o objectivodo problema; estabelecer e executar um plano de resoluo do problema, usando tabelas,esquemas, utilizando verses mais simples do problema dado na procura de leis deformao, etc., conforme o tipo de situao;verificar se o plano se adequa ao problema,tomando as decises adequadas ao resultado da verificao.

l Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entreoutros, o princpio da multiplicao que o princpio fundamental das contagens.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam nmerosdecimais.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam o conceito depermetro de figuras planas regulares ou irregulares, usando a estimativa como meio decontrolo de resultados.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam relaesgeomtricas como rea e volume.

MV_B1_C Compreender e usar conexes matemticas em contextos devidaCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Relacionar diferentes formas de representar um nmero natural (decomposio em parcelas,em factores, na recta numrica).

l Usar as funes de uma calculadora bsica, por exemplo o factor constante e as memrias,interpretar resultados obtidos no clculo de expresses numricas simples.

l Utilizar estratgias pessoais de clculo nomeadamente o mental. l Fazer estimativas de resultados de operaes aritmticas e utiliz-las para detectar eventuais

erros.l Usar aspectos do raciocnio proporcional na resoluo de tarefas como, por exemplo, naadaptao de uma receita de culinria. l Estabelecer ligaes entre conceitos matemticos e a prtica de procedimentos,

nomeadamente na construo da figura simtrica, dada a original e o eixo de simetria. l Comunicar processos e resultados usando a lngua portuguesa. l Comunicar os resultados de trabalhos de projecto usando a lngua portuguesa.

MV_B1_D Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de formadedutivaCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Indicar elementos que pertencem a uma sequncia numrica ou geomtrica e dar exemplo deelementos no pertencentes a essas sequncias.

l Descrever leis de formao de sequncias, numricas ou geomtricas. l Resolver problemas que envolvem regularidades numricas, utilizando a calculadora. l Estabelecer conjecturas a partir da observao (raciocnio indutivo) e testar conjecturas

utilizando processos lgicos de pensamento. l Usar argumentos para justificar afirmaes matemticas, prprias ou no, nomeadamente

atravs de contra exemplos.



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MV_B2_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informaousando processos e procedimentos matemticosCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Utilizar a moeda nica europeia e outra moeda familiar em actividades do dia a dia, ou emsimulao, nomeadamente, em aquisies directas, em operaes de multibanco e emactividades que requeiram a escrita de informao numrica.

l Efectuar medies de grandezas de natureza diversa, utilizando unidades e instrumentos demedida adequados.

l Ler e interpretar tabelas de relao peso/idade, de peso/tamanho de pronto-a-vestir, defrequncias absolutas e de frequncias relativas.

l Ler e interpretar horrios de servios, de meios de transporte, escolares, etc.. l Apresentar horrios, dirios, semanais ou outros, de uma forma organizada e clara. l Ler e interpretar grficos (de barrras, pictogramas). l Construir tabelas e grficos de barras relativos a situaes de vida pessoal, profissional,

social.l Analisar criticamente informao que envolva dados numricos, recolhida pelo formando de

rgos de comunicao, por exemplo. l Ordenar e agrupar dados, utilizando medidas de localizao (mdia, mediana, moda) e

amplitude para comparar distribuies. l Utilizar o conceito de probabilidade na interpretao de informaes. l

Comunicar processos e resultados usando a linguagem matemtica e a lngua portuguesa.


25 horas

Critrios deEvidncia

l Utilizar um modelo de resoluo de problemas, nomeadamente o proposto porPolya (1945):compreender o enunciado, explicitando por exemplo, quais so os dados e qual oobjectivo do problema; estabelecer e executar um plano de resoluo do problema, usandotabelas, esquemas, utilizando verses mais simples do problema dado na procura de leis de

formao, etc, conforme o tipo de situao;verificar se o plano se adequa ao problema,tomando as decises adequadas ao resultado da verificao. l Comunicar processos e resultados usando a linguagem matemtica e a lngua portuguesa. l Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas de contagem, utilizando, entre

outros, o princpio da multiplicao que o princpio fundamental das contagens. l Em contextos de vida (do formando) resolver problemas que envolvam nmeros racionais no

inteiros e alguns nmeros irracionais (, 2, etc). l Em contexto de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos:

permetro, rea, volume; potncia de expoente 2 e raiz quadrada; potncia de expoente 3 eraiz cbica.

l Em contexto de vida do(s) formando(s) resolver problemas que envolvem raciocnioproporcional: percentagens; proporcionalidade aritmtica; usando a estimativa e o clculomental como meio de controlo de resultados.

l Decidir sobre a razoabilidade de um resultado, tendo em considerao critrios diversos,nomeadamente de divisibilidade, de ordem de grandeza dos nmeros.

l Decidir sobre o uso de clculo mental, de algoritmo de papel e lpis, ou de instrumentotecnolgico, conforme a situao em estudo.



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25 horas

Critrios deEvidncia

l Usar as funes de uma calculadora bsica confiante e criticamente. l Reconhecer representaes equivalentes de nmeros racionais: fraccionria e em forma de

dzima; reconhecer a equivalncia de fraces. l Efectuar clculos: mentalmente, com algoritmos ou com calculadora, e decidir qual dos

mtodos apropriado situao. l Determinar experimentalmente valores aproximados do nmero irracional , no contexto de

exploraes geomtricas que envolvam circunferncia ou crculo. l Utilizar estratgias de clculo mental adequadas s situaes e relacion-las com

propriedades das operaes bsicas. l Exprimir de formas diversas operadores fraccionrios (visualmente, expresso designatria). l Interpretar e utilizar diferentes representaes de percentagens. l Reconhecer que a igualdade de fraces equivalentes um exemplo de proporo. l Usar escalas na compreenso e na construo de modelos da realidade. l Construir modelos de poliedros.l Planificar a superfcie de um cilindro e planificar a superfcie de poliedros. l Utilizar a visualizao espacial no estabelecimento/descoberta de relaes entre propriedades

de figuras geomtricas; no contexto destas construes identificar figuras geomtricas,

estabelecer propriedades destas figuras, estabelecer relaes entre as figuras, utilizando aspropriedades.l Comunicar os resultados de trabalhos de projecto usando as linguagens matemtica e a

lngua portuguesa.

MV_B2_D Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de formadedutivaCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Descrever leis de formao de sequncias, numricas ou geomtricas, utlizando linguagemprogressivamente mais formal.

l Estabelecer conjecturas a partir da observao (raciocnio indutivo) e testar conjecturasutilizando processos lgicos de pensamento.

l Usar argumentos para justificar afirmaes matemticas prprias, ou no, nomeadamenteatravs de contraexemplos.

l Usar modos particulares de raciocnio matemtico nomeadamente a r eduo ao absurdo .l Comunicar e justificar raciocnios geomtricos. l Usar as definies como critrios necessrios, embora convencionais e de natureza precria,

comunicao matemtica, organizao das ideias e classificao de objectosmatemticos.



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MV_B3_A Interpretar, organizar, analisar e comunicar informaoutilizando processos e procedimentos matemticosCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Sequencializar as tarefas elementares de um projecto.l Usar relaes de converso cambial para proceder a operaes financeiras habituais. l Analisar e interpretar criticamente grficos relativos a situaes da realidade. l Comparar conjuntos de dados utilizando: frequncias absolutas e reconhecendo as

limitaes/erros desta utilizao; frequncias relativas. l Analisar e comparar distribuies estatsticas utilizando medidas de localizao (moda,

mediana, mdia aritmtica). l Analisar criticamente a validade de argumentos baseados em indicadores estatsticos. l Tratar as informaes numricas contidas em textos relativos, nomeadamente, a temas de

vida, com vista a uma interpretao mais esclarecida. l Comunicar processos e resultados usando a linguagem matemtica e a lngua portuguesa.


50 horas

Critrios deEvidncia

l Utilizar um modelo de resoluo de problemas, por exemplo o proposto porPolya (1945):interpretar o enunciado, explicitando os dados e o objectivo do problema. Usar condio(es)matemtica(s) para traduzir os dados quando tal for adequado;estabelecer e executar umplano de resoluo do problema, utilizando tabelas, esquemas, decidindo sobre o uso declculo mental, de algoritmo de papel e lpis, ou de instrumento tecnolgico, conforme asituao em anlise; criando verses mais simples do problema dado, na procura de leis deformao, etc, conforme o tipo de situao. Verificar se o plano se adequa ao problema,tomando as decises adequadas ao resultado da verificao, nomeadamente interpretandoem contexto as solues de equaes e de inequaes, decidindo sobre a razoabilidade deum resultado.

l Comunicar processos e resultados usando a linguagem matemtica e a lngua portuguesa. l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam modelosmatemticos simples: equaes do 1 e do 2 grau; inequaes do 1 grau; teorema de

Pitgoras; relaes trigonomtricas do tringulo rectngulo. l Em contextos de vida (do formando) resolver problemas que envolvam nmeros racionais no

inteiros e alguns nmeros irracionais (, 2, etc), usando a estimativa e o clculo mental comomeio de controlo de resultados.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam os conceitos de:permetro, rea, volume; potenciao e radiciao.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvam nmerosexpressos em notao cientfica.

l Em contextos de vida (do formando) resolver problemas que envolvem raciocnioproporcional: percentagens; proporcionalidade aritmtica; proporcionalidade geomtrica.

l Em contextos de vida (do(s) formando(s)) resolver problemas que envolvem os conceitos deproporcionalidade directa e de proporcionalidade inversa.



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50 horas

Critrios deEvidncia

l Usar criticamente as funes de uma calculadora cientfica. l Reconhecer diferentes modos de representao de nmeros e determinar valores exactos de

nmeros irracionais, por construo com material de desenho justificando matematicamenteeste procedimento.

l Utilizar a notao cientfica para representar nmeros muito grandes ou nmeros muitoprximos de zero.

l Utilizar estratgias de clculo mental adequadas s situaes em jogo e relacion-las compropriedades das operaes.

l Interpretar numrica e graficamente relaes funcionais, nomeadamente de proporcionalidadedirecta e de proporcionalidade inversa.

l Relacionar vrios modelos de variao: linear; polinomial; exponencial; .... l Identificar ligaes entre a resoluo grfica e a resoluo analtica de sistemas de

equaes/inequaes. l Resolver problemas de medida em desenhos escala, escolhendo escalas para representar

situaes. l Estabelecer a ligao entre conceitos matemticos e conhecimento de procedimentos na

realizao de construes geomtricas (quadrilteros, outros polgonos e lugares

geomtricos). l Reconhecer o conceito de semelhana de figuras e usar as relaes entre elementos defiguras com a mesma forma.

l Descrever figuras geomtricas no plano e no espao. l Sequencializar um projecto em tarefas elementares.l Comunicar os resultados de trabalhos de projecto usando a linguagem matemtica e a lngua

portuguesa.

MV_B3_D Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma

dedutiva


Critrios deEvidncia

l Inferir leis de formao de sequncias, numricas ou geomtricas, utilizando simbologiamatemtica, nomeadamente expresses designatrias.

l Revelar competncias de clculo, apresentando nomeadamente exemplos de situaes emque um produto menor que os factores e de situaes em que o quociente maior que odividendo.

l Estabelecer conjecturas a partir da observao (raciocnio indutivo) e testar conjecturasutilizando processos lgicos de pensamento.

l Usar argumentos vlidos para justificar afirmaes matemticas, prprias ou no, como porexemplo, a particularizao e a generalizao.

l Usar modos particulares de raciocnio matemtico, nomeadamente a reduo ao absurdo. l Reconhecer as definies como critrios embora convencionais e de natureza precria:

necessrios a uma clara comunicao matemtica; de organizao das ideias e declassificao de objectos matemticos.



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TIC_B1_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diverso,usado no quotidianoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Identifica diverso equipamento tecnolgico usado no dia a dia. l Distingue as potencialidades desse equipamento.l Opera equipamento tecnolgico diversificado (por exemplo: mquina de lavar, aparelho de

fax; televiso; caixa Multibanco; telemvel, sonda, sistema de rega, etc.). l Reconhece os factores de risco e as precaues a tomar quando se trabalha com

determinados equipamentos tecnolgicos: ligaes seguras, postura, fadiga visual, etc..

TIC_B1_B Realizar operaes bsicas no computador Carga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Liga, desliga e reinicia correctamente o computador e perifricos, designadamente aimpressora.

l Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta.l Reconhece os cones de base do ambiente de trabalho. l Abre, redimensiona, restaura e fecha uma janela desse ambiente.l Reconhece as diferentes barras de uma janela do ambiente de trabalho e suas funes. l Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros.l Usa o Menu Iniciar para abrir um programa.l Usa a funo Localizar para encontrar ficheiros ou pastas criados. l Usa alguns dos acessrios do sistema operativo: calculadora; leitor de CDs, gravador de

udio, jogos, etc.

TIC_B1_C Utilizar as funes bsicas de um programa de processamentode textoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Abre um documento de processamento de texto.l Reconhece as funes dos diferentes elementos da janela: barra de ferramentas, barra de

menus, barra de estado, barras de deslocamento,...l Abre um documento j existente, altera-o e guarda-o.l Cria um novo documento, insere texto e formata- o, usando as funes das barras de

ferramentas.l Pr-visualiza um documento.l Imprime um documento utilizando as opes base de impresso. l Guarda o/s documento/s no disco rgido ou disquete.



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TIC_B2_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico diversoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Identifica diverso equipamento tecnolgico usado no dia a dia. l Distingue as vantagens e desvantagens desse equipamento.l Opera equipamento tecnolgico diversificado. l Reconhece os factores de risco e as precaues a tomar quando se trabalha com

determinado tipo de equipamento tecnolgico: ligaes seguras, postura, fadiga visual, etc. l Introduz/altera contactos telefnicos na agenda de um telemvel. l Recebe e envia mensagens em SMS atravs de um telemvel.

TIC_B2_B Realizar, em segurana, operaes vrias no computador Carga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l

Liga, desliga e reinicia correctamente o computador e perifricos, designadamente umscanner.l Usa o rato: aponta, clica, duplo-clique, selecciona e arrasta.l Reconhece os cones do ambiente de trabalho e as suas funes. l Reconhece as diferentes barras de uma janela e suas funes. l Cria, abre, apaga e copia pastas e ficheiros.l Usa alguns dos acessrios do sistema operativo: calculadora; leitor de CDs, gravador de

udio, jogos, etc.. l Configura as propriedades do monitor; fundo e proteco do ecr. l Reconhece as formas de propagao dos vrus informticos e seus perigos. l Identifica as medidas de segurana a tomar.

TIC_B2_C Utilizar um programa de processamento de textoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Abre um documento de processamento de texto.l Reconhece as funes dos diferentes elementos da janela: barra de ferramentas, barra de

menus, barra de estado, barras de deslocamento,...l Abre um documento j existente, altera-o e guarda-o.l Cria um novo documento, insere texto, formata e verifica- o ortogrfica e gramaticalmente. l Cria uma tabela e altera os seus pormenores de estilo (por exemplo: insere e elimina colunas

e linhas; muda o estilo e espessura de linha; insere sombreado ou cor nas clulas). l Adiciona imagens e formas automticas a um documento e altera-as.l Usa o WordArt.l Imprime um documento utilizando as opes base de impresso.



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TIC_B2_D Usar a Internet para obter e transmitir informaoCarga horria

25 horas

Critrios deEvidncia

l Identifica os elementos necessrios para ligar um computador internet. l Compara as ofertas de diferentes fornecedores de servios. l Identifica e interpreta vocabulrio especfico usado na Internet. l Inicia um programa de navegao (browser ) na Web e abre um endereo da Net. l Reconhece as funes das diferentes barras do programa de navegao: barras de

ferramentas, barra de estado, ...l Clica num link (texto ou imagem) e volta pgina principal. l Pesquisa em diferentes motores de busca, utilizando ou no uma palavra-chave.l Adiciona uma pgina da Web pasta Favoritos. l Cria uma caixa de correio pessoal.l L, apaga e responde a mensagens recebidas, usando o livro de endereos. l Identifica os cuidados a ter, relativamente aos vrus informticos, no recebimento de ficheiros

em anexo.

TIC_B3_A Operar, em segurana, equipamento tecnolgico,designadamente o computador Carga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Opera equipamento tecnolgico diversificado (por exemplo: cmara de vdeo,videogravador/DVD, televiso; mquina de lavar, caixa multibanco; telemvel, sonda, sistemade rega, etc.).

l Reconhece os factores de risco e as precaues a tomar quando se trabalha comdeterminado tipo de equipamento tecnolgico: ligaes seguras, postura, fadiga visual, etc..

l Distingue diferentes tipos de computadores (PC, porttil) ao nvel do preo, tipo de utilizao,entre outras caractersticas.

l Abre, redimensiona e fecha uma janela do ambiente de trabalho.l Configura no computador hora, data, propriedades do monitor, fundo e proteco do ecr, ... l Cria um atalho para um ficheiro e muda o nome.l Usa acessrios do sistema operativo: calculadora; jogos; Paint. l Reconhece as formas de propagao dos vrus informticos e seus perigos. l Activa um programa anti- vrus e suas opes de segurana.

TIC_B3_B Utilizar uma aplicao de folhas de clculoCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Cria uma nova folha de clculo. l Insere nmeros e texto em clulas e formata-os.l Adiciona limites, cores e padres. l Utiliza frmulas lgicas e aritmticas numa clula. l Utiliza diferentes formas de notao. l Apresenta os nmeros de uma clula em percentagem. l Importa para a folha uma imagem, ou texto.l Cria diferentes estilos de grfico para analisar informao e modifica-os.l Exporta uma folha de clculo ou grfico. l Utiliza uma lista como uma base de dados.l Usa as funes de base de dados para gerir e analisar os dados de uma lista.



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TIC_B3_C Utilizar um programa de processamento de texto e deapresentao de informaoCarga horria

50 horas

Critrios deEvidncia

l Cria um documento, insere texto, imagens e tabelas e formata-os.l Insere nmeros de pgina, cabealho e notas de rodap, num documento. l Insere texto automtico num documento. l Formata o documento em colunas.l Abre um programa de apresentao. l Cria uma nova apresentao. l Adiciona texto e imagem apresentao. l Utiliza as ferramentas de cortar, copiar e colar texto ou imagem.l Insere um duplicado do diapositivo e altera o seu contedo. l Adiciona efeitos de animao e transio aos diapositivos. l Realiza uma apresentao.

TIC_B3_D Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informao Carga horria 50 horas

Critrios de

Evidncia

l Identifica os elementos necessrios para ligar um computador Internet. l Compara as ofertas dos diferentes fornecedores de servios. l Identifica e interpreta vocabulrio especfico usado na Internet. l Inicia um programa de navegao (browser ) na Web e abre um endereo da Net .l Reconhece as funes das diferentes barras do programa de navegao: barras de

ferramentas, barra de estado,...l Pesquisa em diferentes motores de busca, utilizando ou no palavra-chave.l Cria uma caixa de correio pessoal e organiza um livro de endereos. l L, apaga e envia mensagens, com ou sem ficheiro anexo. l Identifica os cuidados a ter, relativamente aos vrus informticos, no recebimento de ficheiros

em anexo.l Utiliza informao recebida via internet, noutros suportes. l Identifica as regras de utilizao das salas de conversao. l Escolhe uma alcunha ( nickname ) e entra numa sala de conversao. l Identifica as vantagens e desvantagens deste tipo de servio. l Cria um stio (site ) com uma aplicao de apresentaes (por ex.MPublisher ) ou uma

aplicao de edio e gesto (por ex.MFrontPage ).l Modifica o design e esquema de cores (no caso do Publisher).l Insere links , texto, imagens prprias ou de uma galeria de imagens e pr-visualiza-as num

programa de navegao. l Usa uma aplicao FTP (File Transfer Protocol ) para fazer a transferncia das pginas

(upload ) para um servidor pblico.



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3.2. Formao Tecnolgica

l Noes de microbiologia dos alimentos

Microrganismos - definio e ao Influncia dos microrganismos nos produtos alimentares Fatores intrnsecos de desenvolvimento Fatores extrnsecos de desenvolvimento Deteriorao e conservao dos produtos alimentares Bactrias agentes de toxinfeces alimentares

l Noes de higiene l Procedimentos de manipulao de alimentos

Preparao Confeo/processamento Conservao Distribuio

l Contaminao dos alimentos l Conservao e armazenamento de gneros alimentcios l Noes de limpeza e desinfeo l Introduo aplicao de procedimentos de um sistema preventivo, que garanta a segurana dos alimentos

Regulamentao em vigor Introduo Princpios e conceitos Terminologia Etapas de aplicao do sistema

7731 Higiene e segurana alimentar na restauraoCarga horria

25 horas

Objectivo(s)

l Identificar procedimentos de preveno e controlo dos microrganismos na produo e confeo alimentar. l Identificar as normas e procedimentos de higiene no manuseamento e manipulao dos alimentos

nomeadamente, na preparao, confeo/processamento, conservao e distribuio. l Identificar as normas de conservao no armazenamento dos alimentos. l Reconhecer a importncia da limpeza e desinfeo dos alimentos, utenslios/equipamentos e instalaes, de

acordo com as normas higiene e segurana alimentar. l Reconhecer a importncia da aplicao de procedimentos de um sistema preventivo de segurana alimentar.

Contedos



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8211 Higiene e segurana no trabalho na restauraoCarga horria

25 horas

Objectivo(s)

l Identificar as normas e procedimentos de segurana na restaurao. l Aplicar as normas de higiene pessoal, dos espaos, das instalaes e dos equipamentos. l Reconhecer a importncia das normas de sade no exerccio das profisses da restaurao. l Aplicar procedimentos de preveno e controlo de acidentes e riscos em contexto profissional.

l Normas de segurana e higiene na restaurao Sinalizao de segurana das instalaes e equipamentos Manuseamento de equipamentos Normas de higiene pessoal, dos espaos, das instalaes e dos equipamentos Proteo coletiva e individual Uniformes Produtos perigosos (rotulagem, armazenagem e manuseamento)

l Condies de sade dos profissionais da restaurao l Tipos de risco e seu controlo

Incndios Riscos eltricos Trabalho com mquinas e equipamentos Movimentao manual e mecnica de cargas Organizao e dimensionamento do posto de trabalho Posturas no trabalho Iluminao Atmosferas perigosas Rudo

l Gesto do risco Consequncias dos acidentes de trabalho Avaliao do risco profissional

l Procedimentos de emergncia e risco Tcnicas de atuao e orientao Caixa de primeiros socorros

Contedos



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l Funcionamento da lngua inglesa

Regras gramaticais de sintaxe e semntica Unidades significativas: pargrafos, perodos, tipos de fase, estrutura frsica Adequao discursiva

l Funes da linguagem Comparar e contrastar Ouvir e exprimir opinies Sugerir Descrever Perguntar e exprimir preferncias Aconselhar Apresentar Pedir autorizao

l Descrio e identificao Patrimnio geogrfico e cultural Atraes tursticas da regio Oferta turstica da regio Gastronomia e hbitos alimentares Expresses idiomticas inglesas

8218 Lngua inglesa - informao turstica da regioCarga horria

25 horas

Objectivo(s)

l Interpretar e produzir textos de diferentes matrizes discursivas em ingls, a nvel do utilizador elementar,adequando- os s diversas situaes comunicativas do quotidiano.

l Interagir e comunicar em ingls, a nvel do utilizador elementar. l Caracterizar a oferta turstica e gastronmica da regio, a nvel do utilizador elementar.

Contedos

l Operaes matemticas

Clculo Propores Percentagens

l Sistema internacional de medidas Pesos Distncias Volumes Temperaturas

l Tabela de converso de unidades de medida

8212 Operaes de clculo e unidades de medidaCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Efetuar operaes simples de clculo. l Identificar e utilizar os sistemas internacionais de medida.l Realizar a converso dos sistemas internacionais de medida.

Contedos



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30/62

l Turismo inclusivo causas e objectivosl Enquadramento poltico e normativo do Turismo Inclusivo

Contexto normativo internacional/UE- Legislao europeia - Legislao nacional

Conceitos principais- Deficincia - Acessibilidade- Design inclusivo- Produtos de apoio: tipologia e ISO 9999/2007

l O cliente com deficincia motora Deficincia motora, limitaes/necessidades especiais na mobilidade e acessibilidade dos servios tursticos

- Deficincia motora - Tipos de deficincia motora - Limitaes e necessidades das pessoas com deficincia motora

Produtos e meios de apoio- Cadeiras de rodas- Espao de movimentao - Zona de permanncia e de manobra - Auxiliares de marcha

Requisitos da oferta turstica - Acessibilidade fsica - Barreiras fsicas - Transportes

Legislao nacional Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento

- Necessidades detectadas- Relacionamento pessoal e social

Prticas de servio - Utilizao/manipulao de cadeira de rodas - Apoio deslocao e transferncia para outros assentos - Cuidados de relacionamento no servio

l O cliente com deficincia visual

Deficincia visual, limitaes/necessidades especiais na mobilidade e orientao e acessibilidade dos servios tursticos - Deficincia visual - Limitaes das pessoas com deficincia visual - Orientao e Mobilidade - Necessidades especiais da pessoa cega ou com baixa viso

Produtos e meios de apoio deficincia visual - Braille, udio descrio e formato digital - Acessibilidade nas TIC- Requisitos de acessibilidade na WEB- O acompanhante/ guia- O co-guia- Sinaltica

Requisitos da oferta turstica - Requisitos- Acessibilidade

Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento

- Necessidades especiais de relacionamento interpessoal- Atitudes de relacionamento e aspectos comunicacionais

Prticas de servio - Cuidados de relacionamento

l O cliente com deficincia auditiva Deficincia auditiva, limitaes/necessidades especiais na comunicao e compreenso da informao e acessibilidade dos

servios tursticos - Deficincia auditiva - Graus e tipos de deficincia auditiva - Populao surda - Causas e consequncias da deficincia auditiva - Limitaes da pessoa com deficincia auditiva - Limitaes comunicacionais - Necessidades especficas da pessoa surda

Produtos e meios de apoio- Produtos de apoio para a deficincia auditiva - Lngua gestual portuguesa e ces de assistncia

Requisitos da oferta turstica

Contedos



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- Oferta turstica - Acessibilidade

Legislao Necessidades especiais de relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento Necessidades especiais de relacionamento interpessoal Comunicao e atitudes dos profissionais

Prticas de servio - Prticas de servio de atendimento - Aspectos comunicacionais para grupos de surdos

l O cliente com deficincia intelectual ou com multideficincia Deficincia intelectual e multideficincia, limitaes/necessidades especiais e acessibilidade dos servios tursticos

- Deficincia intelectual e multideficincia - Graus e causas de deficincia Intelectual - Caractersticas de alguns sndromas associados deficincia intelectual - Limitaes das pessoas com deficincia intelectual - Necessidades especiais das pessoas com deficincia intelectual

O direito das pessoas com deficincia intelectual ao lazer e ao turismo - Pessoas com deficincia intelectual e o turismo - Requisitos da oferta turstica e acessibilidades

Servio, comunicao e relacionamento interpessoal - Prticas de servio e relacionamento - Prticas de servio no atendimento

l O cliente snior com limitaes motoras, sensoriais e/ou intelectuais O cliente snior, as suas limitaes/necessidades especiais e a acessibilidade dos servios tursticos Processo de envelhecimento Populao idosa Caractersticas do turismo snior Turista snior com limitaes cognitivas, motoras, visuais e/ou auditivas Necessidades do cliente snior com limitaes Requisitos da oferta e acessibilidades Produtos de apoio e acessibilidades Acessibilidades e legislao

- Servio, comunicao e relacionamento interpessoal Aspectos comunicacionais Prticas de servio Relacionamento interpessoal e atitudes dos profissionais de atendimento

l O cliente com deficincia motora numa unidade de restaurao Condies de acessibilidade e produtos de apoio

- Acessibilidade no exterior da unidade- Acessibilidade ao interior da unidade- Acessibilidade no interior da unidade- Caractersticas da casa de banho acessvel - Produtos de apoio e verificao de requisitos

Acolhimento do cliente- Acolhimento- Regras de acolhimento- Encaminhamento do cliente mesa - Apoio na locomoo - Acomodao do cliente

Servio de mesa, bar e cafetaria

7298 Turismo inclusivo na restauraoCarga horria

25 horas

Objectivo(s)

l Identificar as condies de acessibilidade para clientes com necessidades especiais, assim como os produtos deapoio disponveis

l Acolher adequadamente o cliente com necessidades especiaisl Efectuar o servio de mesa, bar ou cafetaria, tendo em conta as especificidades decorrentes das necessidades

especiais do cliente, das solues disponveis e das solicitaes e explicaes do cliente l Apoiar o cliente com necessidades especiais no acesso aos alimentos e s bebidas em servio de buffet, coffee-

break e room-servicel Relacionar- se com o cliente com necessidades especiais, ao longo de todo o servio, de modo a que este se

sinta aceite, compreendido e valorizado como pessoa cliente na unidade de restaurao

Contedos



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- Pedido- Ajustamento da mise-en-place- Mobilizao de produtos de apoio - Servio

Servio de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service- Servio de buffet e coffee-break

- Servio de room-service Relacionamento interpessoal- Empatia no servio de restaurao - Factores favorecedores e dificultadores da empatia

l O cliente com deficincia visual numa unidade de restaurao Condies de acessibilidade e produtos de apoio

- Condies de acessibilidade - Produtos de apoio e prticas de servio

Acolhimento do cliente- Acolhimento- Encaminhamento para a mesa- Co-guia

Servio de mesa, bar e cafetaria - Pedido- Mise-en-place- Servio - Sada da unidade de restaurao

Servio de alimentos e bebidas nas modalidades de buffet, coffee-break e room-service- Servio de buffet e coffee-break- Servio de room-service

Relacionamento interpessoal- Direito no-discriminao

l O cliente com deficincia auditiva numa unidade de restaurao Acolhimento do cliente

- Acolhimento- Lngua gestual portuguesa - Comunicao - Co para surdos

Servio de mesa, bar, cafetaria, buffet e room-service- Apresentao da ementa e anotao do pedido - Servio

Relacionamento interpessoal- Conhecimento e aceitao

l O cliente com deficincia intelectual e/ou multideficincia numa unidade de restaurao Condies de acessibilidade e produtos de apoio

- Deficincia intelectual - Verificao de requisitos

Acolhimento do cliente Servio de mesa, bar e cafetaria

- Pedido- Mise-en-place- Servio

Servio de buffet, coffee-break e room-service- Servio de buffet e coffee-break

- Servio de room-service Relacionamento interpessoal

- Esteretipos l O cliente snior com limitaes motoras, sensoriais e/ou intelectuais numa unidade de restaurao

Condies de acessibilidade e produtos de apoio - Cliente snior - Acessibilidades- Produtos de apoio

Acolhimento do cliente Servio de mesa, bar e cafetaria

- Pedido e mise-en-place- Servio

Servio de buffet, coffee-break e room-service- Servio de buffet e coffee-break- Servio de room-service

Relacionamento interpessoal- Necessidades do cliente snior em matria de comunicao



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l Organizao e funcionamento da cozinha

Tipologia de servios Legislao reguladora da comercializao de produtos alimentares Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria

Brigada de cozinha Circuitos Organizao e articulao com o servio de restaurante Terminologia

l Tecnologia dos equipamentos e utenslios de cozinha Caractersticas Funes Higienizao, manuteno e conservao

l Aprovisionamento dos produtos alimentares Planos de produo, cartas, ementas, receitas, fichas tcnicas, tabelas de capitao e de desperdcio Formulrios de encomenda Formulrio de entrega Registo de receo, conferncia e verificao de qualidade No conformidades e reclamaes Regras de acondicionamento, armazenamento e conservao das matrias -primas perecveis e no perecveis Controlo de stocks

l Procedimentos de organizao da cozinha Processo e suporte documental Planeamento da produo Disposio dos meios fsicos Organizao do trabalho Interface entre servios Previso dos meios necessrios Limpeza da seco

l Normas de higiene e segurana

3299 Cozinha - organizao e funcionamentoCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Identificar a organizao e as regras de funcionamento da cozinha. l Identificar os equipamentos e utenslios de cozinha adequados s diferentes tcnicas de preparao e confeo

dos produtos alimentares.l Efetuar o aprovisionamento dos produtos alimentares, assegurando o estado de conservao dos mesmos. l Identificar os procedimentos inerentes produo na cozinha. l Reconhecer a importncia do cumprimento das normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Seleo de fornecedores l Documentao tcnica de requisio e encomenda de produtos

Registo Transmisso Controlo das requisies e fornecimentos internos e externos Folhas de transferncia Folhas de quebras Outra

l Controlo de custos Objetivos Documentos Procedimentos

l Rentabilidade de alimentos e de bebidas Rcios Taxas de lucro Capitaes Outros

l Clculo, contabilizao e faturao Normas Meios e processos (manuais, mquinas de calcular, suportes informticos)

l Cobrana Meios de pagamento (cartes de dbito e de crdito, cheques, dinheiro)

3334 Requisies, controlo de custos e facturao de serviosCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Efetuar requisies e notas de encomenda. l Controlar os custos associados requisio de produtos. l Faturar e cobrar servios prestados.

Contedos



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l Normas tcnicas e protocolares do atendimento de clientes

Regras de protocolo Cooperao e articulao entre servios

l Comunicao no atendimento Assertividade Marketing pessoal Interao com o cliente

l Processo de atendimento ao cliente Acolhimento, acomodao e entrega das cartas Atendimento personalizado Finalizao e despedida

l Tcnicas de venda no decurso do servio Tcnicas de negociao e venda Etapas de venda Controlo de venda

l Gesto de reclamaes Tcnicas de resoluo de reclamaes Procedimentos Encaminhamento de reclamaes


8260 Comunicao, vendas e reclamaes na restauraoCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Atender e acolher o cliente.l Aplicar tcnicas de venda. l Articular com os diferentes servios de modo a satisfazer os pedidos dos clientes. l Gerir reclamaes. l Prestar cuidados de bem-estar.l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos

l Tipos de vinhos e sua classificao

Brancos, tintos, verdes, ross, espumantes, espumosos e outros l Importncia da valorizao dos vinhos portugueses l Regies demarcadas portuguesas e caractersticas dos respetivos vinhos l Modos de conservao dos vinhos l Utenslios e tipos de copos adequados a cada vinho l Compatibilidade entre vinhos e alimentosl Tecnologia dos equipamentos e utenslios l Normas tcnicas e protocolares

Regras de servio dos diversos tipos de vinho Procedimentos de transporte Temperaturas a que devem ser servidos Apresentao e desarrolhar da garrafa Decantao Verter do vinho Degustao

l Noes de higiene e segurana

3337 Servio de vinhosCarga horria

25 horas

Objectivo(s)

l Identificar os tipos de vinhos.l Reconhecer as regies vitivincolas. l Preparar e executar o servio de vinhos. l Cumprir normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Funcionamento da lngua inglesa

Regras gramaticais de sintaxe e semntica Unidades significativas: pargrafos, perodos, tipos de fase, estrutura frsica Adequao discursiva Vocabulrio tcnico dos servios de restaurante/bar: atendimento ao cliente, consulta de documentao tcnica, planeamento e

organizao do trabalho de restaurante/bar, execuo dos diferentes servios de restaurante/bar, equipamentos e utenslios,prestao dos primeiros socorros e aplicao de tcnicas bsicas de emergncia, despedida e resoluo de reclamaes

l Funes da linguagem Comparar e contrastar Ouvir e exprimir opinies Sugerir Descrever Perguntar e exprimir preferncias Aconselhar Apresentar Pedir autorizao

l Descrio e identificao Servio de restaurante/bar

8261 Lngua inglesa servio de restaurante/bar Carga horria

25 horas

Objectivo(s)l Interpretar e produzir textos de diferentes matrizes discursivas em ingls, a nvel do utilizador elementar,

adequando- os s diversas situaes comunicativas prprias do servio de restaurante/bar. l Interagir e comunicar em ingls, a nvel do utilizador elementar.

Contedos



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l Organizao e funcionamento do restaurante/bar

Tipologia de estabelecimentos Caractersticas e normas de funcionamento Instalaes Equipamentos Utenslios Indumentria Atoalhados Funes da brigada de restaurante/bar Circuitos

l Articulao com os outros servios Terminologia

l Tecnologia dos equipamentos e utenslios de restaurante/bar Caractersticas Funes Higienizao, manuteno e conservao

l Ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar Estrutura Composio

l Aprovisionamento dos diversos produtos (utenslios e consumveis) Formulrios de encomenda Formulrio de entrega

Registo de receo, conferncia e verificao de qualidade No conformidades e reclamaes Regras de acondicionamento, armazenamento e conservao das matrias -primas perecveis e no perecveis Controlo de stocks

l Procedimentos de organizao do restaurante/bar Processo e suporte documental Planeamento do servio Disposio dos meios fsicos Organizao do trabalho Interface entre servios Previso dos meios necessrios Limpeza da seco


8262 Servio de restaurante/bar organizao e funcionamentoCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Identificar as caractersticas e regras de funcionamento do restaurante/bar. l Identificar os equipamentos e utenslios do restaurante/bar, adequados s diferentes tcnicas de servio. l Identificar a estrutura e composio das ementas, cartas de restaurante, vinhos e bar. l Efetuar o aprovisionamento dos diversos produtos, assegurando o estado de conservao dos mesmos. l Identificar os procedimentos inerentes organizao do servio de restaurante/bar. l Reconhecer a importncia do cumprimento das normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Tcnicas de preparao do restaurante/bar

Disposio do mobilirio, dos equipamentos, utenslios Regras bsicas de decorao dos espaos (salas e mesas) Circuitos de servio (recolha, entrega e transporte de utenslios, alimentos e bebidas) Condies de bem-estar (luminosidade, temperatura, sonoridade)

l Tecnologia das matrias-primas Classificao, caratersticas e conservao das matrias-primas Controlo, gesto e reposio de stocks

l Equipamentos e utenslios Funcionalidade e adequabilidade Tcnicas de utilizao e manuseamento Limpeza e conservao

l Mise-en- place para o servio de restaurante/bar Diferentes tipos de mise-en- place (simples, carta, ementa e menu) Preparao de mesas, balco, mesas de apoio, carros de servio e bandejas Preparao de semi -produtos e decoraes de bebidas

l Seces abastecedoras e de apoio ao servio de restaurante/bar Cozinha e pastelaria Cave de dia, cafetaria e ofcios Copa Lavandaria

l Interface entre servios l Normas de higiene e segurana

8263 Servio de restaurante/bar mise-en-placeCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Preparar as condies para a execuo do servio de restaurante/bar. l Identificar as seces de apoio e de interface com o servio de restaurante/bar. l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Classificao de bebidas

Pelo processo de fabrico (bebidas alcolicas e no alcolicas) Por funo Caractersticas gerais (graduao alcolica)

l Tcnicas de execuo do servio de bar Servio direto Servio indireto Servio misto

l Tcnicas de execuo do servio de restaurante Servio americana Servio inglesa (direto e indireto) Servio francesa Servio russa

l Normas tcnicas e protocolares do servio de restaurante/bar Acolhimento, atendimento e informao Anotao de pedidos Ofcios Colocao de couvert Preparao, capitao e decorao de alimentos e bebidas Regras de empratamento Regras do servio de alimentos e bebidas Contabilizao e faturao

l Desembaraamento e reposio simultnea de mesas l

Normas de higiene e segurana

8264 Servio de restaurante/bar normas tcnicas e protocoloCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Classificar as bebidas.l Identificar as tcnicas de servio de acordo com os diferentes tipos de servio de restaurante/bar. l Executar as tcnicas de servio de restaurante/bar. l Aplicar as normas tcnicas e protocolares de atendimento no servio de restaurante/bar. l Cumprir normas de higiene e segurana.

Contedos

l Registo de pedidos

Anotao Regras de comunicao dos pedidos Comprovantes

l Tcnicas de preparao e execuo do servio de restaurante Cafetaria Entradas Sopas Peixes/mariscos Carnes Sobremesas Vinhos e outras bebidas

l Normas de atendimento de clientesl Normas de higiene e segurana

8265 Servio de restaurante preparao e execuoCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Registar e comunicar os pedidos dos clientes.l Aplicar as diferentes tcnicas de preparao e execuo do servio de restaurante. l Aplicar as normas de atendimento de clientes.l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios

Tipologia das bebidas (fermentadas, destiladas e estimulantes) Funes ou utilizaes (aperitivas, digestivas, refrescantes ou dessecantes, alimentares, de sobremesa, outras) Finalidades e formas de utilizao do equipamento e mquinas Utenslios e recipientes a utilizar para cada bebida Elementos de decorao e de complemento de bebidas

l Tcnicas de servio de bebidas simples Capitao e preparao Apresentao da bebida ao cliente Desembaraamento das mesas e do local das preparaes Limpeza e arrumao de utenslios


3368 Preparao e servio de bebidas simplesCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Preparar bebidas simples.l Apresentar e servir bebidas simples.l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos

l Bebidas compostas

No alcolicas e alcolicas Ingredientes Graduao alcolica das diversas bebidas Classificaes das composies de bar

l Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios Funes ou utilizaes das bebidas (aperitivas, digestivas, refrescantes ou dessecantes, alimentares, de sobremesa, outras) Finalidades e formas de utilizao do equipamento, mquinas e utenslios

l Tcnicas de preparao de bebidas compostas Leitura, interpretao e aplicao de receitas Tcnicas de mistura Temperaturas aconselhveis para o servio de cada bebida

l Tcnicas de servio de bebidas compostas Capitaes Apresentao das bebidas ao cliente Desembaraamento de mesas e do local das preparaes Limpeza e arrumao de utenslios e de equipamentos


8266 Preparao e servio de bebidas compostasCarga horria

50 horas

Objectivo(s)

l Preparar bebidas compostas.l Confecionar bebidas compostas.l Apresentar e servir bebidas compostas.l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Aperitivos slidos

Torrados Salgados Em conserva Confecionados Fumados Canaps Outros

l Sanduches Quentes e frias Simples e compostas

l Bebidas de cafetarial Doces e compotasl Bolosl Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios

Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos Guarnies Equipamentos e utenslios (carro de servio/guridon, mquinas e moinhos de caf, torradeiras, talheres, bonbonnires, taas,

outros)l Tcnicas de preparao e servio de produtos de cafetaria

Preparao e execuo do servio de cafetaria (lanches e outros) Desembaraamento do balco e/ou mesa e do local das preparaes Limpeza e arrumao de utenslios

Armazenamento e conservao das matrias -primas, produtos alimentares, equipamentos e utenslios l Normas de higiene e segurana

8267 Aperitivos slidos e produtos de cafetariaCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Preparar aperitivos slidos e produtos de cafetaria. l Apresentar e servir aperitivos slidos e produtos de cafetaria. l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos



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l Tipos de confees usualmente servidas como refeies ligeiras

Saladas Sopas Fast food Outras

l Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios Carnes, peixes, mariscos, ovos, outros Recheios Molhos para saladas, cocktail de marisco, doces, outros Guarnies Equipamentos e utenslios

l Processos de confeo dos produtos alimentares Canaps Hambrgueres Baguetes Bifanas no po Omeletas Saladas (frias, quentes, simples e compostas) Outros

l Tcnicas de servio de alimentos e bebidas de cafetaria ao balco e mesa Preparao e execuo do servio de cafetaria (lanches e outros) Desembaamento do balco/mesa e do local das preparaes


8268 Refeies ligeirasCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Preparar refeies ligeiras. l Servir refeies ligeiras. l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos

l Tipos e tcnicas de confeo elementares em sala

Entradas Peixes Mariscos Carnes Sobremesas (frutas e doces)

l Tecnologia das matrias-primas, equipamentos e utenslios Ingredientes, caractersticas e utilizao Condimentos, caractersticas e utilizao Guarnies Molhos Tipos de equipamentos e utenslios- rchauds e guridons, recipientes e outros


8269 Confees elementares de salaCarga horria

25 horas

Objectivo(s)l Preparar confees elementares em sala vista do cliente. l Realizar e servir confees elementares em sala vista do cliente. l Cumprir as normas de higiene e segurana.

Contedos


7/22/2019 811311 Empregado a de Restaurante Bar ReferencialE

811311 Empregado a de Restaurante Bar ReferencialEFA

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