O que é marca?

Tendência

• Brasil, agente influenciador o cenário econômico e produtivo mundial. (BRIC)

• Interesse pela harmonização de alimentos e bebidas, novas texturas e sabores.

• Cresce o consumo de produtos em pequenas porções.

Pesquisa: Brasil Food Trends 2020 - Fiesp em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos

Oportunidade

• Eventos mundiais:- Copa o mundo em 2014- Olimpíadas em 2016

• Mercado de luxo - Loja Oscar Freire

“O cliente entra numa doceria, mas acha que

esta numa joalheria.”

Ana Tereza - Proprietária

Espírito Santo - Joalheria

Tendência: Doçarias apresentam seus doces como uma jóia.

LaduréeParis

O sonho que acaba...

...e continua.

Doces que são jóias

Pâtisserie Maria Mello Cake Design porLisandra BehisnelianCamila Guemalmazian

• Doces diferente a cada coleção.• Pequenas porções• Valorização estética• Novos formatos de apresentação.

Pâtisserie Diogo Lozano

Trabalha com conceito de doces jóias.

Doces e esculturas com ingredientes tradicionais.

Doces que são jóias:• Apresentado em temática brasileira, assinada por uma personalidade.

Ronaldo FragaFashion week: Coleção Nara Leão

A experiência de comer algo único:

• Resgatando a memória com o objetivo de surpreender com um sabor conhecido.

• Nova experiência na procura por sabores menos difundidos ou em misturas que geram nova descoberta.

Chef Alex Atala

Evento : Absolut worldLocal: Pinacoteca

O tema presente em cada detalhe

Modo de sentar, beber, comer

Madeira, coco, palha, terra

Orgânico, geométrico

Contrastes, monocromática, simbólica

Gírias, lingua

Quente, frio ou morno

Hábitos

Materiais

Formatos

Cores

Linguagem

Temperatura

Sérgio Rodrigues

Característica do ambiente

• Neutro ênfase para exposição do doce como uma jóia.

• Um Local para consumo aprofundando da experiência.

Brasil a gosto (restaurante)“O Brasil em suas infinitas interpretações se encontra na arquitetura, no design dos uniformes, nas cerâmicas e móveis e na música delicada que toca ao fundo.”

Característica do ambiente

• Local para aquisição da experiência.

La pâtisserie des RevêsFrança

• A vitrine deve expor o conceito da coleção, ser versátil e capaz de se transformar conforme a coleção.

Vitrines temática - Joalherias

O objetivo da marca deve ser atingir os pontos sensoriais, para dar autenticidade ao tema.

Designers para desenvolvimento de embalagens e utensílios da coleção

Produtores de bebidas para harmonizar com os doces:

CafésChás

LicoresCachaça

VinhoCervejas

Profissionais que qualificam o produto harmonizado:

BaristaEnólogo

CachacierSomelier