1 kg. de farinha

Sal q.b.

2.5 dl.

400 g. de manteiga de massa folhada

Amassar a massa de maneira a que fique macia.

Tender a massa , de maneira que fique o mais uniforme possível ( com 3 cm de espessura )

Quando a massa estiver tendida mete-se a manteiga no meio da massa

Dobrasse a massa maneira que a manteiga fique toda tapada

Volta a tender-se de maneira a que fique as dobras viradas para cima

Volta a fazer o mesmo passo três vezes (as duas pontas dobram-se para se unirem ao meio)

Volta a tender-se a massa para passar á fase seguinte

As ultimas duas vezes que se fazem as dobras são feitas em livro

Esta será a ultima fase antes da mesma repousar

A massa está pronta para descansar cerca de 30 mnt.

Tendesse a massa á espessura que queremos ( o mais fino possível ) aparasse de maneira que fique uma tira toda por igual

Tendesse a massa toda por igual

Alisa-se a mesma se for necessário

Corta-se ao tamanho das salsichas

Pinta-se a parte superior com ovo batido

Coloca-se as salsichas em cima da massa.

Dobra-se a massa sobre a salsicha e

pressiona-se na zona com o ovo

Pinta-se com o ovo e vai ao forno

a cozer bem quente

Mete-se o fiambre e o queijo de seguida pinta-se com ovo batido a parte superior

O fiambre é sempre por baixo

Dobram-se as duas partes pressionando as mesmas

Vão a forno bem quente cerca de 40 mnt

Decora-se com leves golpes na massa de forma a fazer um xadrez, e cortam-se de tamanhos iguais

Preparação de massa para mil folhas.

Colocando as aparas da massa por cima uma das outras e cobrindo com a restante massa.

Como no exemplo demonstra na fig. 26

Volta a tender-se a massa.

A fazer a ultima dobra antes de esticar.

Já tendida a massa e cortada faz-se pequenos cortes para não encher.

Depois de ter ido ao forno fica assim.

A mesma vai ser recheada e colada uma placa em cima da outra.

Já se tinha feito a cobertura de chocolate colocamos por cima dos mesmos em seguida cortaram-se em rectângulo.

Espalhou-se açúcar em cima da mesa e tendeu-se a massa por cima do mesmo.

Faz-se a mesma operação duas vezes.

Recortou-se folhas da massa em forma de parras.

Depois de cortadas são decoradas com açúcar

Já decoradas levam pequenos golpes a fazer o formato de folhas

Por fim ficam com este aspecto.