CELSIUS ALIMENTO NOTAS

43.5 Peixe mal passado45 Lagosta usar tagela de espessura para calcular cocção

adicionar 2 col sopa de manteiga/peça46 Camarão 15-20 min.49 Peixe entre ponto e mal passado 52 Carne Macia mal passada

Salmão entre ponto e mal passado 54.5 Carne Macia entre ponto e mal passado

Costeleta de Porco cocção longa - 12 horasCarne Dura cocção longa - 24-48 horas

57 Costela de boi 36-48 HOURSBife mal passado 30 min

59.5 Lagosta 15 min60 Peixe ponto

Carne Macia pontoCarne Dura cocção longa - 34-48 horas

63 EGG EGS-POACHED OVERNIGHT-BAD RESULTWHITES=TRANSLUCENT, GELATINOUS

63.5 Peito de Frango pontoCarne Macia bem passada

64.5 "PERFECT" OVO 45'-1 HOUR65 Peito de Frango ponto

Aspargos 6-8 min - choque térmico com gelo68 PULLED PORK 24 HOURS

Costeleta de Porco 24 horas76.7 Costeleta de Porco 6 horas - defumar antes da cocção

80 Confit de perna de ave 8-12 horasCosteleta de Porco 8-12 horas

82.2 Confit de perna de pato 10-12 horas85 Maioria do Vegetais