7/17/2019 SALADAS1

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SALADAS (ESTRELAS DO VERÃO )

Nascida no México, pelas mãos de um italiano, essa versão

ficou mais conhecida como Caesar Salad

"Ah, pelo menos uma saladinha eu sei fazer". Quantos não são os marinheiros de primeira viaem !ue se

aseiam nessa premissa para dar o primeiro passo na aventura culin#ria$ %esculpem a decep&ão, mas

ela é falsa. 'reparar uma oa salada é uma arte !ue re!uer inspira&ão e técnica, explorando a sutileza de

aluns inredientes, a for&a de outros e a dif(cil harmonia na apresenta&ão de todos. )m antio provério

italiano diz !ue a salada "tem de ser feita por mãos de fada, temperada por mãos de mao e mexida por

mãos de louco". Apresentamos a!ui !uatro receitas cl#ssicas !ue fazem onito em !ual!uer ocasião.

Quer uma dica de astidores$ *s chefs costumam deixar os leumes +# cortados merulhados em #ua

com elo para !ue mantenham a frescura. para as folhas fazem o mesmo, deixando sumersa apenas

a ase do ma&o para !ue o restante não amole&a. !uem ainda acha !ue salada é coisa para mirim,hein$

Salada Caesar - Nasceu na cidade de i+uana, no México, em /012, e tem o nome de seu criador italiano

Caesar Cardini. 3anhou fama mundial depois !ue se tornou conhecida nos stados )nidos, ponto de

muitos acharem !ue é uma inven&ão americana e a chamarem de Caesar salad.

Salada 4aldorf - A versão mais difundida considera essa salada autoria do chef franc5s Auuste scoffier,

considerado o pai da moderna cozinha francesa. * nome do prato, criado na década de 16, seria uma

homenaem ao hotel nova-ior!uino 4aldorf Astoria, então recém-inauurado. A receita teria sido um

presente de scoffier a *scar schirs78, chef do hotel e seu rande amio, !ue adorava ma&ãs com

maionese.

Salada Ni&oise - Criada durante o século 9:;;;, na cidade francesa de Nice, re<ne caracter(sticas da

famosa culin#ria proven&al.

aule - = ase de trio-sarraceno, a mais famosa salada da culin#ria #rae se tornou uma iuaria

astante apreciada tamém no *cidente. 3eralmente vem servida sore um manto de folhas verdes, mas

pode ficar ainda mais saorosa !uando cominada com torradas de pita, o tradicional pão s(rio