Download - Risoto Caprese Modo de preparo Risoto - juliana-araujo.com · Torta de caramelo toffee com banana e chocolate Massa 180gr de bolacha tipo maizena ou negresco 70gr de manteiga sem

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Rua Dom Silvério, 152, Alto dos Passos – Juiz de Fora

Telefones: (32) 3031-7429 / (31) 98888-7429 www.juliana-araujo.com [email protected]

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RisotoCaprese2colheres(sopa)deazeitedeoliva100grdemanteiga2xícaras(chá)dearrozarbóreo1cebolaralada100mldevinhobrancoseco1xícara(chá)deparmesãoralado1xícara(chá)demuçareladebúfala2xícaras(chá)detomatecerejaousweetgrape1xícara(chá)demanjericão6xícaras(chá)decaldodelegumesParaocaldodelegumes2cenourascortadasgrosseiramente2talosdesalsão1cebolagrandecortadagrosseiramente1bouquetgarni(amarradodeervasfrescasdesuapreferência)TortadecaramelotoffeecombananaechocolateMassa180grdebolachatipomaizenaounegresco70grdemanteigasemsalRecheio30grdemanteigasemsal1xícara(chá)deaçúcar600mldecremedeleitefresco100mldeleiteintegral6bananasnanicasmaduras1colher(chá)deextratodebaunilha2barras(160gr)dechocolatemeioamargo

MododepreparoRisotoCaldoColoqueum fiodeazeitenapanela, junte todosos legumes cortados grosseiramente e deixedourar, acrescente as ervas. Adicione a água eapós levantar fervura deixe cozinhar por30mins.TomateEmumapanelacoloqueumpoucodemanteigaedeixe-a ficardourada, junteos tomateseumfiodeazeite.Temperecomsalepimenta-do-reinoagosto e deixe confitar em fogo baixo. Não deveferver, o tomate tem que ficar macio semdesmanchar.RisotoColoque azeite no fundo da panela e doure acebola.Acrescenteoarrozedeixe-orefogarpor1min.Junteovinhoecozinheatéevaporartodooálcoolesecaroliquido.Váadicionandoocaldoquenteaospoucosemexendosempre.Quandooarrozestivercozido, temperecomsale pimenta-do-reino a gosto, desligue o fogo eadicioneoqueijoparmesãoeamanteigagelada.Misturebem,acerteosaleadicioneotomateeamuçareladebúfalae,porfim,omanjericão.

Sirvaeaproveiteestedeliciosoprato!MododepreparoTortaMassaDerretaamanteigaereserve.Tritureabolachaemisture-anamanteigaatéformarumafarofinhaúmida.Coloqueessafarofinhanaassadeira,pressionando-aparafirmar.Leveaofornoa180grauspor10mins.

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ToffeedeBananaBatanoliquidificadorouamassecomumgarfo4bananascom100mldecremedeleitefresco(ou100mldeleiteintegral)ereserveamistura.Coloqueoaçúcaremumapanelae leveao fogoaté que forme um caramelo (um pouco maisescuroqueopontodecaldadepudim).Junte amistura de banana com creme de leite(ouleite)quedeveestarquente,aestecarameloe deixe cozinhar até começar a ver o fundo dapanela (cerca de 3 mins). Desligue o fogo eacrescente a manteiga. Retire do fogo e deixeesfriar.GanacheDerretaochocolatecom80mldecremedeleitefresco.Misturebemereserve.ChantillyColoque na batedeira 400ml de creme de leitefresco,1colher(sopa)deaçúcare1colher(café)deextratodebaunilha.Bataemvelocidadebaixaatéquecomeceafirmar,aumenteavelocidadeebataatéficarfirme.MontagemColoque a ganache sobre a massa, depoisacrescenteocaramelo.Leveàgeladeiraporpelomenos 2 horas. Na hora de servir decore comrodelas de banana, chantilly e raspas dechocolate.

Estaéahoradedeliciarasobremesa!Anotações:________________________________________________________

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