PARA CADA ANO HÁ UMA HISTÓRIA & PARA CADA HISTÓRIA HA UM CONTADOR
2019/2020ÉPOCA FESTIVA
Preto, branco e dourado. Os monocromáticos com apontamentos
dourados e os padrões geométricos da decoração festiva do Ritz
Four Seasons Hotel Lisboa, convivem lado a lado neste Natal à
coleção de Arte Moderna do hotel, apresentando as obras de
artista VANESSA TEODORO, os seus três Reis Magos, uma árvore
de Natal giratória e muito mais...
Quando abrimos portas há 60 anos atrás, convidámos o então
artista moderno, Almada Negreiros, para decorar as nossas
paredes. Hoje, continuamos a apoiar artistas locais e as estéticas
emergentes e estamos gratos à Vanessa Teodoro por inspirar toda
a equipa com um conceito tão criativo e entusiasmante.
Inspirada pela simplicidade geométrica dos padrões africanos,
pela frivolidade da Pop Art, a visão da Vanessa Teodoro para o
Ritz é movimento, modernismo e mistério.
Os chefes de Pastelaria, FABIAN NGUYEN e DIOGO LOPES,
interpretaram o elegante e arrojado tema “preto, branco e
dourado” nas suas sobremesas festivas e num Chá da Tarde
comemorativo. O Ritz Bar brinda à época com o cocktail, também
a tons de preto branco e dourado, o “OMG é Natal outra vez
Natal”. Para a experiência de Arte comestível completa, opte entre
o Jantar de Natal, Buffet do dia de Natal, Jantar de Reveillon, e
Buffet de Ano Novo, pelo chef executivo PASCAL MEYNARD e
sous chef CARLOS CARDOSO, todos contemplando memoráveis
combinações a preto, branco e dourado, claro!
ESPÍRITO FESTIVO com um 'twist' de STREET ART
CLIQUE NA IMAGEM DOS NOSSOS CHEFES E FIQUE A SABER O QUE SIGNIFICA PARA
CADA UM A ÉPOCA FESTIVA
GUILHERME COSTADirector Geral - Ritz Four Seasons Hotel Lisboa
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JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESINÍCIO
CHÁ DA TARDE 15 DE NOVEMBRO A 25 DE DEZEMBRO
DISPONÍVEL NO RITZ BAR A PARTIR DE 1 DE DEZEMBRO
PREÇO: 45€
RESERVA RECOMENDADA: POR FAVOR CONTACTE
O NOSSO CONCIERGE OU LIGUE (+351) 213811400
• Mini Tronco de Natal de chocolate negro Itakuja
• Macarrons
• Sablé Mont-blanc de castanhas e cássis
• Choux de yuzu
• Tartelettes de chocolate branco
• Scones
COCKTAIL DE DEZEMBRO:
OMG É OUTRA VEZ NATAL
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESCHÁ DA TARDE
NATAL
“A época festiva significa passar tempo com a família e comer um bom peru com castanhas... E claro, também muito trabalho no hotel!!” FABIAN NGUYENChef de Pastelaria
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE NATAL
AMUSE BOUCHE:
Choco crocante, maionese aromatizada, ovas de truta fumada
Foie gras ao Armagnac, crocante de cacau
Vieira e gamba Rosa do Algarve, maracujá e lemon balm
***
PRATOS PRINCIPAIS:
Carabineiro glaceado com kumquat, emulsão Soalheiro e huacatay
Pregado atlântico, texturas de couve flor, wasabina e caviar de limão
Cabrito Serrano, abóbora Hokaido, romã, molho de Pimenton de la Vera
***
PRE-SOBREMESA:
Calamondin, sudashi, lemon zest
SOBREMESA:
Castanhas caramelizadas, cremoso de cássis acidulado, gelado de Pain d’épices
***
Mignardises
LOCAL: RESTAURANTE VARANDA
HORAS: 19:30
PREÇO:
225€ por pessoa sem bebidas
50% off para crianças entre os 6 e 12 anos
Gratuito para crianças até aos 5 anos
Jantar de Natal24 Dezembro
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE NATAL
• Mil-folhas de foie-gras, abóbora, fava tonka e grué cacau
• Vieiras grelhadas, puré de aipo fumado, pimenta e crocante de algas
• Cremoso de espargos brancos, estragão e gengibre
• Trufa de pato confitado com cogumelos, maionese de chipotle
• Polvo assado, “picadinho” Algarvio, vinagrete de yuzu e ají, rebentos de coentros
• Lavagante, espargos e lascas de queijo Grana Padano
• Abóbora hokaido e sementes caramelizadas, tzatziki e limão
• Caranguejo real, pepino e maionese de wasabi
ENTRADAS
• Couve-flor com trufa melanosporum e cogumelos pleurottes grelhados
SOPA
• Espinafres, radicchio, noz-pecã salgada caramelizada, romã e queijo de cabra
• Quinoa vermelha biológica, courgette, abóbora e cerefólio
• Legumes biológicos confit, tomilho-limão
• Camarão, lentilhas Beluga, chili, chouriço e hortelã
• Lavagante, batata ratte, rúcula, maionese de mostarda antiga e aneto
• Salada Asiática, rebentos de soja, ervilha torta, cogumelos shiitake e portobello
• Polvo fumado, pimentos padrón, tomate cherry confit e vinagrete de manjericão
• Burrata artesanal, tomate cherry, pinhões e manjericão
SALADAS
ENTRADAS E VERRINES
PRATOS PRINCIPAIS
ESTAÇÃO DE SUSHI E SASHIMI
CARNE• Lombo charolês, chalotas caramelizadas e jus de pimenta do Vanuatu
• Batata-doce, vitelotte e ratte, tubérculos assados com alecrim e alho
PEIXE
• Pargo com molho à Portuguesa
• Ravióli de espargos, queijo mascarpone e limão
• Cogumelos shiitake, cebola pérola e courgette
CAÇAROLA• Bacalhau assado, crumble de broa, bimis e cebola roxa
CARRO• Cabrito confit condimento de noz Macadâmia, molho de zimbro e laranja
ESTAÇÃO DE MARISCO
• Ostras, lavagante, camarão, tártaro de dourada e maracujá
• Salmão curado e braseado, molho shiso
• Seleção de peixes fumados e marinados
• Seleção de crocantes de arroz e quinoa, pressé de sapateira
QUEIJOS E CARNES FRIAS
• Seleção de charcutaria e presunto Pata Negra
• Seleção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, e frutas confit
SOBREMESAS
• Bolo Rei
• Coscorões
• Arroz Doce
TRADICIONAIS
VERRINES
INTERNACIONAIS
FRUTA LAMINADA
• Chocolate e lima, tapioca e coco
• Maracujá e panna cotta de baunilha
• Chocolate preto Manjari e frutos vermelhos
• Macarons de cássis
• Tarte cremosa de chocolate Guanajá e ginja
• Tarte de caramelo, flor de sal e frutos secos
• Sablés Breton e yuzu
• Framboesas confit com mousse de poejo
• Crème brûlée de tomilho-limão
• Choux craquelin, pressé de praliné de noz-pecã
• Mousse de coco e manga
• Seleção de troncos de natal
• Mil-folhas de framboesas e pistácio
• Mont-blanc
• Cremoso de tangerina e chocolate Orelys
• Chocolate negro, mousse de amendoim e paçoca
LOCAL: SALÃO PEDRO LEITÃO
HORAS: 13:00h às 15:30h
PREÇO:
180€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de
champagne Perrier-Jouët
50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos
Gratuito para crianças até aos 5 anos
Buffet de Natal • 25 Dezembro
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESBUFFET DE NATAL
“A época festiva é a melhor do ano para mim! Sou muito guloso (mesmo!) por isso é a altura do ano em que não só preparo mais sobremesas e bolos, como os provo a todos, várias vezes...”
ANO NOVO
DIOGO LOPESSous Chef de Pastelaria
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO
“O Ano Novo é para mim um momento de celebração e festa... por issso o momento
ideal para surpreender os nossos clientes com aquilo que há de melhor no universo
gastronómico... ser arrojado e não ter limites”
ZONA LATERAL: 575€ por pessoa com bebidas: seleção de vinhos e champagne Perrier-jouët
ZONA CENTRAL: 650€ por pessoa com bebidas: seleção de vinhos e champagne Perrier-jouët
MEZZANINE / BALCÃO SUPERIOR: 1250€ por pessoa: Menu Exclusivo com seleção de vinhos premium e champagne Perrier-Jouët Belle Époque Brut
CRIANÇAS: Salão Pedro Leitão: Gratuito para crianças até aos 5 anos Réveillon Crianças: Sala separada, com buffet e animação gratuitos para crianças até aos 12 anos. A partir das 19:30h até às 2:00h.
Jantar deAno Novo
PASCAL MEYNARDChef Executivo
ANIMAÇÃO
PIANISTA DURANTE COCKTAILMÚSICA AMBIENTE DURANTE O JANTAR: GRUPO DE JAZZ & VOZES
DJ DEPOIS DA MEIA-NOITE
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO
AMUSE BOUCHE:
Foie gras com gentiana e yuzu confit
Presunto Joselito
Lírio marinado
***
PRATOS PRINCIPAIS:
Lavagante Azul, trigo sarraceno crocante, cogumelos girolles, aipo e shiso
Robalo do mar ao vapor de algas, caviar Oscietre, ficoide glacial, oxalis e emulsão de agrião
Wagyu beef do Japão, topinambourg, trufa preta, shimenji e espargos brancos
***
SOBREMESA:
Esfera de papaia, confit de lima, chocolate Ivoire, coco
***
Mignardises
SELEÇÃO DE VINHOS:
∞ C.A.R.M. Maria de Lourdes - Vinho Branco
∞ C.A.R.M. Maria de Lourdes - Vinho Tinto
“Natal é sinónimo de partilha, família, afeto, laços, sempre à volta da mesa...Ano Novo é renovação, novos sonhos, novas metas, novos projetos... Tempo para definir os novos objectivos!”
CARLOS CARDOSOExecutive Sous Chef
Jantar Ano Novo
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO
AMUSE BOUCHE:
Foie gras ao gentiane e yuzu confit
Presunto Pata Negra Joselito
Lírio marinado
Caviar Oscietre Neuvic
∞ Champagne Perrier-Jouët Belle Époque Brut
***
PRATOS PRINCIPAIS:
Lavagante Azul, trigo sarraceno crocante, cogumelos girolles, aipo e shiso
∞ Weingut S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr, Spätlese (MOSEL, ALEMANHA)
Robalo do mar ao vapor de algas, caviar Beluga, ficoide glacial, oxalis e emulsão de agrião
∞ Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Grenouille, Grand Cru (BORGONHA, FRANÇA)
Wagyu do Japão, topinambourg, trufa melonosporum, shimenji e espargos brancos
∞ Vega Sicilia, Alión (RIBERA DEL DUERO, ESPANHA)
***
SOBREMESA:
Esfera de papaia, confitado de lima, chocolate Ivoire, coco
∞ Château Loupiac Gaudiet (LOUPIAC, FRANÇA)
Seleção de queijos
***
Mignardises
M E N U E XC LU S I VO M E ZZ A N I N E
“Natal é sinónimo de partilha, família, afeto, laços, sempre à volta da mesa...Ano Novo é renovação, novos sonhos, novas metas, novos projetos... Tempo para definir os novos objectivos!”
CARLOS CARDOSOExecutive Sous Chef
Jantar Ano Novo
JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO
1 JaneiroBuffet de Ano Novo •PRATOS PRINCIPAIS
ESTAÇÃO DE SUSHI E SASHIMI
CARNE• Lombo de veado, epine vinette, cogumelos girolles e vinagre balsâmico 10 anos, batata fondand com trufa preta, legumes e raízes glaceadas
PEIXE• Salongo snackée, molho de gengibre e limão, camarão selvagem e espargos verdes grelhados, alcachofras, bok choy, bimis snackée, shimeji, palitos de galanga e lascas de coco tostadas
CAÇAROLA• Cataplana de peixe e marisco
CARRO• Carré de vitela branca com molho de trufa preta e limão confit
ESTAÇÕES• Ostras, lavagante e camarão
• Tártaro de lírio fumado, sementes de girassol, maionese de rábano, salada de rebentos
• Seleção de crocantes de arroz e quinoa com pressé de sapateira
• Salmão marinado com molho asiático, limão e coentros
• Bao de pato confit, maionese asiática e pickles
QUEIJOS E CARNES FRIAS• Seleção de charcutaria e presunto Pata Negra
• Seleção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, frutas confit
ENTRADAS
• Minestrone de crustáceos, gengibre, citronela e manjericão Thaï
SOPA
SOBREMESAS
• Bolo Rei
• Coscorões
• Arroz Doce
• Frutos secos em calda de Inverno
TRADICIONAIS
VERRINES• Mousse de amêndoa e morango com manjericão
• Ananás, coentros e panna cotta de baunilha
• Confit de framboesas, creme de queijo e lima
INTERNACIONAIS
• Fava tonka
• Tarte de chocolate negro e creme de amendoim
• Confit de tangerina e chocolate Araguani
• Sablé Breton com cremoso de sudachi
• Choux craquelin com pressé de praliné e coco
• Macarons de chocolate Azélia e avelã
• Mousse de cássis e creme de castanhas
• Mil-folhas de queijo mascarpone, lima e framboesas
• Flocos de neve com chocolate de leite e nougats
• Ceviche de dourada com pickles de cebolinha roxa, alga wakame e leche de tigre• Macaron salgado com tomate, mel, queijo de cabra e manjericão• Rolo de lavagante, pepino, aipo e maionese de wasabi• Gamba da Costa, vinagrete de yuzu, mousse de abacate, roca de tinta de choco e rebentos de coentros• Foie gras Rocher e avelã• Vieiras snackée, salsa verde e milho crocante• Salmonete braseado, puré de funcho, limão e oxalis• Porco Ibérico char siu, manga verde e crocante de sésamo• Peixe-galo, condimento de aipo e maçã verde, molho de shiso verde
ENTRADAS E VERRINES
LOCAL: SALÃO PEDRO LEITÃO
HORAS: 13:00h às 15:30h
PREÇO:
190€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de
champagne Perrier-Jouët
50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos
Gratuito para crianças até aos 5 anos
• Mesclum, endívias e radicchio
• Duo de espargos brancos e verdes, condimento de avelã
• Salada de cogumelos pleurotte, portobello e shiitake, queijo parmesão, vinagrete de trufa e croutons
• Polvo assado, pimentos padrón, tomate cherry e azeitona kalamata
• Salada de lavagante, rebentos de soja, bok choy e coco
• Fregola sarda, lulas grelhadas, cebolinho, salmorreta e coentros
• Salada de camarão, quinoa vermelha, pimentos assados
• Beringela, courgette e cebola roxa grelhada, passas, pinhões e vinagrete de manjericão
• Salada asiática, rebentos de soja, ervilha torta, cogumelos shimeji e shiitake
• Gravlax de salmão com batata ratte confit, cebolinho grelhado, mostarda antiga e aneto
• Legumes assados, vinagrete de coco e lima
SALADAS
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RESERVASPara garantir a sua reserva, iremos necessitar de um cartão de crédito. Para o efeito, pedimos que nos envie uma cópia da frente do seu CC, juntamente com o formulário de pré-autorização.
CANCELAMENTOPoderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes do evento sem qualquer custo associado. No caso de não comparência, a quantia total ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.
Para mais informações, por favor contacte:
(+351) 21 381 1400
RESERVASInformamos que considerando a elevada adesão a este evento, as reservas para a Noite do Jantar de Ano Novo requerem que o seu pré-pagamento seja feito na totalidade.
CA N CEL A MEN TOPoderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes do evento sem qualquer custo associado. No caso de não comparência, a quantia total ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.
DI SPOSI ÇÃ O DA SA L AEstão disponíveis mesas de 02, 04, 06 e 08 lugares.Solicita-se que seja dada indicação quanto à conveniência de partilhar ou não mesa.O hotel reserva-se o direito de apenas dar informação, quanto à localização das mesas na sala, no próprio dia 31 de Dezembro.As mesas são atribuídas por ordem de chegada das reservas confirmadas.
Jantar de Natal • 24 DEZBuffet de Natal • 25 DEZBuffet de Ano Novo • 1 JAN
Jantar de Ano Novo • 31 DEZ
Para mais informações, por favor contacte:
(+351) 21 381 1494
CONDIÇÕESTERMOS &
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