CULINÁRIA NA
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL
INAD-SMSRio/UFFEmail: Email: [email protected]@terra.com.br
BiológicosBiológicos
EmocionaisEmocionais
HistóricosHistóricose Sociaise Sociais
EconômicosEconômicos
Saúde e NutriçãoSaúde e Nutrição
CulturaisCulturais
Alimentação SaudávelAlimentação SaudáveluuAcessívelAcessível ((custocusto;;praticidadepraticidade))uuPrazerosaPrazerosauuColoridaColorida ee bonitabonitauuSeguraSegura
QueQue respeitarespeita aa culturaculturauuQueQue respeitarespeita aa culturaculturauuAdaptadaAdaptada aoao cotidianocotidianouuEquilibradaEquilibrada ((gruposgrupos;; variedadevariedade))
AlimentaçãoAlimentação comocomo um um DireitoDireito HumanoHumano
Oficinas CulináriasOficinas Culinárias::
uuResgateResgate dodo hábitohábito dedecozinharcozinhar;; dede atosatos ee técnicastécnicas quequeerameram passadaspassadas dede geraçãogeração aageraçãogeração
uuPossibilitaPossibilita relembrarrelembrar antigasantigasreceitasreceitas ee aa criaçãocriação dede novasnovas
uuSurpreendeSurpreende:: oo cozinhar,cozinhar, oo criar,criar, ooimprovisarimprovisar
Possibilidades de OficinasPossibilidades de Oficinas::
uuComCom vivênciavivência culináriaculinária -- cozinhacozinhauuLanchesLanches saudáveissaudáveisuuDinâmicaDinâmica dada ricotaricotauuDinâmicaDinâmica dada ricotaricotauuPiqueniquesPiqueniquesuuDegustaçãoDegustaçãouuDistribuiçãoDistribuição dede receitasreceitasuuPerpassandoPerpassando cursoscursos,, semináriosseminários
Almoço saudávelAlmoço saudável
Oficinas CulináriasOficinas Culinárias
Alimentação infantilAlimentação infantilLanches saudáveis com Lanches saudáveis com agentes comunitários do PSFagentes comunitários do PSF
Lanche da VovóLanche da VovóDinâmica ‘Tem gosto de quê’?Dinâmica ‘Tem gosto de quê’?
Dinâmica da ricotaDinâmica da ricota
Receita saudávelReceita saudável Almoço de CursoAlmoço de Curso
PicPic--nic com idososnic com idosos
Estratégia GlobalEstratégia Global
Conhecendo Conhecendo a a
diversidade diversidade de frutas, de frutas, legumes e legumes e verdurasverduras
Criando com grãosCriando com grãos: diferentes tipos de : diferentes tipos de leguminosas, cereais e temperosleguminosas, cereais e temperos
Oficina de ervas e temperosOficina de ervas e temperos
Oficina de mudasOficina de mudas
Plantando em Plantando em potes recicláveispotes recicláveis
AssociadaAssociada àà VVivênciaivência CulináriaCulinária háhá::
uuAmbientaçãoAmbientaçãouuDebateDebate conceitualconceitualuuDistribuiçãoDistribuição de de receitasreceitasuuDistribuiçãoDistribuição de de receitasreceitasuuDistribuiçãoDistribuição dede textostextos ee
referênciasreferências bibliográficasbibliográficas sobresobreSANSAN;; AlimentaçãoAlimentação ee CulturaCulturaPromoçãoPromoção dede SaúdeSaúde ee tematemaespecíficoespecífico
uuAvaliaçãoAvaliação
Oficina com AdolescentesOficina com AdolescentesDebate: ‘temperando conceitos’Debate: ‘temperando conceitos’
Batuque na CozinhaBatuque na CozinhaLeitura de livros e textosLeitura de livros e textos
Oficina IndígenaOficina IndígenaAmbientaçãoAmbientação
As Oficinas Culinárias As Oficinas Culinárias possibilitampossibilitam::
uuAprendizadoAprendizado,, trocatroca,, integraçãointegração eecomunhãocomunhão entreentre osos participantesparticipantes
uu IncorporaçãoIncorporação nono cotidianocotidiano dedeuu IncorporaçãoIncorporação nono cotidianocotidiano dedereceitasreceitas práticaspráticas,, bonitasbonitas eesaudáveissaudáveis
MudançasMudanças pessoaispessoais e e profissionaisprofissionais
Feijões com verduras, sopas eFeijões com verduras, sopas esaladas de vegetais e frutassaladas de vegetais e frutas
Preparações mais Preparações mais saborosas, saborosas, coloridas, coloridas,
nutritivas e nutritivas e menos calóricasmenos calóricas
Hortas caseiras Hortas caseiras
uso de ervas, temperos euso de ervas, temperos eaproveitamento dos aproveitamento dos
talos e folhastalos e folhas
Valorização do arroz e feijão: a Valorização do arroz e feijão: a mistura sábia do brasileiromistura sábia do brasileiro
e o uso de outros cereais e o uso de outros cereais e leguminosase leguminosas
Diminuindo sódio, açúcar e Diminuindo sódio, açúcar e gordura na alimentaçãogordura na alimentação
üü InclusãoInclusão dede frutasfrutas nono cafécafé dada manhã/tardemanhã/tarde eesobremesasobremesa
üü OpçõesOpções dede preparaçõespreparações cozidas,cozidas, ensopadas,ensopadas, assadas,assadas,grelhadasgrelhadas evitandoevitando--sese friturasfrituras
üü OpçõesOpções dede carnecarne branca,branca, usouso dede frango,frango, peixepeixe..üü OpçõesOpções dede carnecarne branca,branca, usouso dede frango,frango, peixepeixe..víscerasvísceras ee carnecarne suínasuína umauma vezvez porpor quinzenaquinzena
üü EvitarEvitar oo usouso dede carnescarnes salgadassalgadas nono preparopreparo dodo feijãofeijão
üü DiminuiçãoDiminuição dodo usouso dede óleoóleo ee salsal parapara cozinharcozinhar
üü UtilizaçãoUtilização dede temperostemperos naturaisnaturais ee azeiteazeite dede olivaoliva nonotemperotempero dede saladassaladas;; evitarevitar oo usouso dede saleirosaleiro
EscolherEscolher alimentosalimentos frescos, frescos, naturaisnaturais, , diminuindodiminuindo o o consumoconsumo de de industrializadosindustrializados
As Oficinas Culinárias As Oficinas Culinárias possibilitampossibilitam::
uuAA autonomiaautonomia;; aa participaçãoparticipação,, ooautoauto--cuidadocuidado emem relaçãorelação ààalimentação,alimentação, assimassim comocomodesenvolverdesenvolver oo sensosenso críticocríticodesenvolverdesenvolver oo sensosenso críticocrítico
uuIntroduzIntroduz novosnovos papéispapéis dede gênero,gênero,novasnovas funções,funções, prazeresprazeres eeresponsabilidadesresponsabilidades compartilhadoscompartilhados
MudançasMudanças pessoaispessoais e e profissionaisprofissionais
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