CRESCIMENTO BACTERIANO1- DIVISÃO BACTERIANA
Crescimento exponencial -
Tempo de geração1 : 2: 4 : 8 : 16 : 32 :
64: ...20 : 21 : 22 : 23 : 24 :
25: 26 : ...2número de gerações
Aumento do número de células!!!
2- FASES DO CRESCIMENTO BACTERIANO
Fatores físicos: Temperatura, pH e pressão osmótica.
Fatores químicos: Nutrientes
FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO
BACTERIANO
3 - FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO BACTERIANO
- Temperatura de crescimento mínima: < temperatura onde a espécie é capaz de crescer
- Temperatura de crescimento ótima:onde a espécie apresenta melhor crescimento
- Temperatura de crescimento máxima:> temperatura, onde ainda é possível o crescimento
A maioria das bactérias cresce bem nas temperaturas ideais para os seres humanos.
1. Temperatura
3.1- TEMPERATURA
-Psicrófilas: crescem em baixas temperaturas (-10 a 15 °C)
-Mesófilas: crescem em temperaturas moderadas (10 a 50 °C)
-Termófilas: crescem em altas temperaturas (40 a 70 °C)Termófilos extremos (68 a 110 °C)
Classificação das bactérias quanto à variação de temperatura ideal:
Profundezas dos oceanos e certos locais da região Ártica
Degradação de alimentos, patogênicas e habitantes do solo
Compostos orgânicos, mistura de fertilizantes e nascentes quentes.
Hipertermófilas Áreas vulcânicas, profundezas oceânicas em regiões hidrotermais
Psicrófilas: temperatura ótima: 15 °C
encontrados em oceanos e regiões da Árticanão causam problemas na preservação de
alimentos
Psicrotróficas: temperatura ótima: 20 a 30 °Ccrescem em temperatura de refrigeradores (4 °C)encontrados em alimentos estragados
Mesófilas: temperatura ótima: 25 a 40 °C (mais encontrados)
corpo de animais (temperatura da pele)bactérias patogênicas: temp. ótima 37 °Cdegradam alimentos e são patogênicos
Termófilas: temperatura ótima: 50 a 60 °Cambiente de águas termais (***não crescem em
temp. < 45 °C)material estocado (altas temp.)= compostagem
Área de Alimentos
Temperatura (0 C) Mínima Ótima Máxima
Pseudomonas fluorescens
4 25-30 40
Staphylococcus aureus 6,5 30-37 46
Termoactinomyces vulgaris
27-30 60 65-70
Neisseria gonorrheae 30 35-36 38,5
Thermus aquaticus 40 70-72 79
Faixa ótima - 6,5 - 7,5Faixa de tolerância - 4,0 - 8,03.2- PH
pH Mínimo Ótimo Máximo
Staphylococcus aureus 4,2 7,0-7,5 9,3
Acetobacter acetii 4,0- 4,5 5,4- 6,3 7,0-8,0
Vibrio cholerae 7,5 8,0-8,0 9,5
3.3- PRESSÃO OSMÓTICA
Ex. Peixe salgado, frutas em calda, mel e leite condensado.
Não Halófilos: não necessitam de sal e não toleram a presença no meio.
Halotolerantes: não necessitam de sal mas toleram a presença no meio.
Halófilos: necessitam de sal em uma concentração moderada
Halófilos extremos: necessitam de sal em altas concentrações.
Classificação das bactérias quanto à variação da pressão osmótica:
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